Syltede sopp om vinteren i krukker: enkle oppskrifter

I dag vil jeg dele med deg oppskrifter av syltet sopp i krukker for vinteren. Dette er kjempebra smakfulle sopp. Selvfølgelig er dette et slags produkt som krever riktig forberedelse og behandling. Ikke alle liker ham.

Jeg behandler dem ganske jevnt, noen ganger kan jeg sylt noen krukker om vinteren for å glede gjestene. Vanligvis går disse snacksene først. De er perfekte for salater, første og andre retter, stekt, for fylling og så videre.

La oss starte med den enkleste oppskriften.

Hvordan syltes sopp til vinteren i krukker - en enkel oppskrift

For å tilberede syltet sopp til vinteren trenger du følgende ingredienser:

• kg sopp;
• 6 - 7 hvitløk;
• 50 ml vann;
• Kunst. en skje sukker, vegetabilsk olje;
• 40 ml bordeddik;
• 1,5 ss. ss salt;
• 5 pepperkorn;
• et par nellikerter.

Påkrevd: 2 glass på 500 ml.

Merk: For 1 kg sopp er det nok å ta 1 liters krukke eller 2 x 500 ml. Dette er et grovt estimat. Det er nødvendig å se på hver enkelt situasjon, med tanke på størrelsen på soppene selv.

Hvordan lage mat:

Soppen blir grundig vasket og kokt. I løpet av tilberedningsperioden er det nødvendig å bytte ut vannet med nytt tre ganger.

Salt, pepperkorn og tørkede nellikeblomster tilsettes vannet, samt den angitte mengden sukker. Alt blir kokt grundig.

Fjern etter ovnen fra ovnen og tilsett eddik.

Banker helles over med kokende vann, og plasseres deretter på bunnen av hvitløksfeddene. Spre sopp på toppen og fyll med marinade, tilsett olje.

Lukk tett med lokk: Etter 24 timer vil arbeidsemnene være klare.

Slike emner kan lett lagres gjennom hele vinteren. Ikke bekymre deg for å ødelegge.

Oppskrift på å lage lett saltet boletus, uten å tilsette eddik

En spesiell fordel med boletus boletus ligger i det faktum at de inneholder den optimale mengden protein og viktige vitaminer, sporstoffer som er nødvendige for helse og velvære. I tillegg er soppene veldig smakfulle, og uten bruk av eddik er de også dobbelt nyttige.

For matlaging trenger du:

• boletus - 800 g;
• granulert sukker - 80 g;
• salt - 35 g;
• sitronsyre (granulat) - en teskje;
• rent drikkevann - 2 glass;
• krydder og krydder - etter eget skjønn.

Hvordan syltes sopp til vinteren i krukker uten eddik:

Skrell soppen, skyll dem i rennende vann og suge i kaldt vann i 1 time. Tøm vannet, hell det rent og kok på svak varme i en halv time.

Overfør den kokte boleten til en tilberedt glassbeholder, og hell marinaden laget av salt, sukker, sitronsyre og dine favorittkrydder.

Rull opp soppglassene, snu dem og pass på at de er lufttette. Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted til vinteren. Nå vet du den enkleste syltede soppoppskriften, lag med glede og behandle gjestene dine.

Forbereder sopp for sylting: rengjøring, bløtlegging, koking

Før du begynner å sylt soppen, bør de være nøye forberedt. En viktig forutsetning for dette: fraværet av bitterhet i smaken. Generelt kan absolutt alle sopp syltes. De mest delikate er imidlertid de med svampaktig hette.

Så hvordan lage mat sopp riktig ...

Rengjøring

Først og fremst må du rengjøre dem tørre uten å suge dem, og skyll deretter flere ganger.

Merk følgende! Du trenger ikke å suge soppen. De kan bare bli slappe. Det er nok at massen er litt mettet med fuktighet.

Sopp klassifiseres som raskt forgjengelige matvarer, så de bør tilberedes umiddelbart. Det anbefales at de som blir brakt fra skogen behandles innen 4-5 timer.

Rengjøring har sine egne egenskaper, avhengig av hvilken sopp tilhører en bestemt art. Så for eksempel kan rørformede bare rengjøres med en tørr børste og med en kniv for å fjerne individuelt smuss, kutte av områdene som er skadet, og skyll godt.

Lamellar sopp skal være fri for skarp smak. De kan bli gjennomvåt i vann en stund etter at du har fjernet restene av jord eller sand.

Soak

Soak i kaldt vann, tilsett 1 ts salt til 1 liter vann. I tillegg kan du tilsette sitronsyre i mengden 2 gram. Dette vil forhindre at kjøttet brunes. Bløtleggingsperioden kan være helt annerledes: fra en halv time til flere dager. Det bestemmes av soppens smaksegenskaper.

Varmebehandling

Mange sopper må behandles i tillegg med høye temperaturer. Blanchering er nok (ikke mer enn 3 minutter). For å gjøre dette trenger du bare å legge den i et dørslag og plassere den i en større panne, i kokende vann. Når det er mye bitterhet i sopp, kokes de i deler, og drenerer vannet flere ganger til all bitterhet kommer ut.

Hvis du foretrekker å koke, må du gjøre det i saltvann. For 1 liter vann, ta 50 gram salt.

I løpet av blancherings- eller kokeperioden, for ikke å kaste bort tid, kan du tilberede glasskrukker. For eksempel skyller jeg dem bare med natron og skyller dem med rent vann, og tørker dem deretter av. Noen husmødre bruker sennepspulver. Det desinfiserer også godt. Sterilisering gjøres best nærmere bevaringsprosessen.

Regnfrakker - fordeler, medisinske egenskaper og skade

Siden vi i år hadde flest regnfrakker så langt, vil jeg dvele nærmere ved dem. I likhet med champignoner tilhører de Lycoperdon-familien (lat.), Som oversettes som sopp. Og tidligere ble de regnet blant regnfrakkene - Lycoperdaceae) med de populære navnene "hare poteter" eller "biesvamp". Hvis du leser dette latin med humor, blir de russiske navnene tydelige. En fullmodnet brun ball frigjør en hel sky av spor som ligner på røyk.

Derfor kaller de det annerledes:

• ulvetobakk,
• tobakk sopp,
• bigheads,
• bestefars tobakk,
• røykfylt,
• flagre,
• puffing,
• støvsamler,
• jævla tavlinka.

Det er de små jeg vil dvele ved i detalj, siden regnfrakker vanligvis er et ganske sjeldent hell. Imidlertid er det i år bare en slags utvidelse av denne typen champignons. De vokser ikke bare på falt tre, men også på bar jord og til og med på steiner. Og de største slo seg ned på fjorårets stilker av pilte og nesle.

Vi har ikke sett noe lignende på 70 år av livet vårt.

Med en slik overflod er det bedre å sette seg ned eller til og med legge seg på en turistskummatte, eller i det minste bli et av knærne på kneputen.Det er bedre å umiddelbart trekke i gummierte tynne bomullshansker, slik at når du prøver fra gressstrå i dugg eller til og med med frost, blir ikke hendene dine våte eller fryser, når du får en annen glatt og kald, men behagelig for øyet.

Likevel, på en slik ferie blir vi litt slitne og kjølte, det er veldig hyggelig å ta av en vanntett jakke med de samme buksene, sitte på et oppvarmet sete i bilen og trille 30 km hjem i en varm hytte.

Og i baksetet er det fire fulle bøtter med diverse skoger. Kantareller kom ikke over i år og kjøpte dem som vanlig. Som skandinaverne bruker vi dem rå, lager cocktailer, som beskrevet ovenfor, og drikker dette super-livlige vannet sammen med sedimentet:

• å fjerne giftstoffer;
• for å forhindre slagging av en kjær;
• å fjerne radionuklider som skaper en naturlig radioaktiv bakgrunn, som i større eller mindre grad er til stede i ethvert territorium;
• for forebygging av parasitter, som de sier, i kroppen vår kan nå 2000 arter, og til og med ikke ett par forskjellige skapninger, som på Noahs ark, men også tusenvis;
• for å øke immuniteten, fordi hver parasitt ikke bare konkurrerer med oss ​​ved å fortære maten vår, men også avgir veldig skadelig avfall som kan føre til sykdom:
• sår hals;
• bronkitt;
• fedme;
• bukspyttkjertel;
• lever;
• sukkersyke;
• furunkulose;
• tuberkulose - stoffer som finnes i soppmassen, hemmer multiplikasjonen av Kochs pinner, og akselererer og letter utvinning.

Vi bruker ikke, men alkoholtinktur er populær, mye økonomisk og mer praktisk å bruke. For tilberedning brukes både rå og tørkede kantareller. fruktlegemer. 2 ss. l. tørr eller 3 ss. l. rå hakket sopp legges i 150 ml. vodka eller alkohol (40%).

Innen to uker, insister på et kjølig sted eller i kjøleskapet og ta 1 ts før sengetid. På apotek er det et ekstrakt av kantareller i form av granuler - ta 4 stykker om dagen (i to doser om morgenen og om kvelden). Barn med to.

Denne soppen i hvilken som helst form kan brukes i ikke mer enn 30 dager, som ethvert homøopatisk middel. Å vite de store fordelene, kan du forhindre mange andre sykdommer.

Kontraindikasjoner - kantareller bør ikke tas:

• gravide kvinner;
• ammende;
• mennesker med individuell intoleranse;
• barn under tre år;
• med gastrointestinale sykdommer;
• overskrider de anbefalte dosene selv for friske mennesker.

Tross alt er alle sopp tung mat for magen, og det er bedre å bruke dem i en mest mulig knust form.

For de som, som oss, elsker forskjellige retter fra kantareller, beroligende informasjon - selv etter varme og annen bearbeiding, beholder denne soppen fremdeles delvis sine profylaktiske og medisinske egenskaper.

Men husk om det store antallet forgiftninger med falske og giftige sopper.

Standard oppskrift på å sylte rørsopp

I prinsippet kan nesten alle typer sopp syltes på denne måten. Men det er nettopp de edle som tilberedes (aspesopp, boletus, hvit, boletus)

Ingredienser:

• kg hvite;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• 6% eddik - 0,1 l;
• 500 ml vann;
• tre fedd hvitløk;
• 2 nellik, svarte pepperkorn.

Oppskrift:

Grundig vasket porcini sopp blir kuttet i store biter. Ha i en kjele og kok til kokende.

Etter at vannet har kokt, reduseres brannen. Stek i 15 minutter.

Bland krydder med vann i en separat beholder og sett på ovnen og kok opp. Dette er vår marinade.

Soppen legges ut i krukker, hvorpå de lukkes hermetisk med lokk og venter på fullstendig avkjøling.

Oppskrift på syltede safranmelkhetter i glasskrukker

I tillegg til salting brukes sylting. Takket være en spesiell marinade viser det seg veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Varm måte å salte hjemme på

Hvordan lage sopp riktig, vil vi vurdere videre. For å få ikke bare smakfulle, men også sunne tilberedninger, er den varme metoden for salting egnet.Syltede sopp vil ikke bare diversifisere hverdagsbordet, men også dekorere det festlige.

Du kan understreke den fantastiske smaken av sopp ved å bruke følgende marinade.

Liste over nødvendige ingredienser per liter vann og et kilo safranmelkhetter:

• sukker - 1 ss;
• salt - 1,5 ss;
• eddikessens - 1 ss eller 8 ss 9% eddik;
• hvitløk - 6 fedd;
• 8 erter av svart og allspice;
• 2 tørkede nelliker;
• 1 ts malt kanel
• en haug med dill og laurbærblader.

Sopp forberedelse:

1. Gjennomgå hver sopp, fjern smuss og bortskjemte områder.
2. Skyll under vann eller tørk av med en fuktig klut.
3. Legg i en gryte med vann og legg på komfyren på middels varme. Etter koking, reduser varmen, tilsett salt og kok i en halv time. Fjern skum som dukker opp under stekingen med en skje.
4. Kast inn et dørslag. Ikke bruk den resulterende buljongen. Skyll med vann, rør hele tiden.

Deretter må du klargjøre beholderen. For emner for vinteren er det bedre å ta bokser med et volum på 500 milliliter. Skyll hver av dem grundig med en kjøkkensvamp og et spesielt vaskemiddel. Ta det nødvendige antallet hetter og steriliser med glassene.

Dette gjøres på forskjellige måter:

1. Hell vann i et høysidig basseng og kok opp. Senk dåsen etterpå i bassenget gradvis. Hvis rommet tillater det, kan flere bokser steriliseres. Vannnivået skal være over krukken. Bare i dette tilfellet kan en positiv effekt oppnås. Kok i 10 minutter.
2. For å gjøre dette trenger du en gryte og en spesiell enhet for sterilisering av bokser. Snu krukken og legg den i hullet for å sterilisere i 5 minutter. Den stigende dampen kommer umiddelbart inn i beholderen og fjerner alle eksisterende bakterier.
3. Legg glassene i en forvarmet ovn og hold dem i 10 minutter.
4. Bruk mikrobølgeovn. Steriliseringstiden er 3 minutter.
5. Kok lokkene i kokende vann.

Du kan bestemme den nødvendige mengden marinade etter soppens faktiske vekt. Når du sylter, må du bruke et konserveringsmiddel, i dette tilfellet eddik.

Tilberedning av marinaden

Hell den nødvendige mengden vann i en kjele, tilsett alle ingrediensene unntatt eddik og kok opp. Kok i 10 minutter. Marinade må gjøres litt salting.

Beisingstrinn:

1. Hell soppen i saltlaken og kok i et kvarter.
2. Hell i eddik og kok alt godt igjen.
3. Ha sakte i tilberedte krukker. Hast kan føre til at banken sprekker.
4. Hell resten av saltlaken opp til siden.
5. Rull opp steriliserte lokk.
6. Brett sengeteppet ut. Legg glassene med lokkene ned og pakk dem godt inn med et teppe. Vent til den er helt avkjølt.
7. Snu boksene og sørg for en lufttett forsegling av høy kvalitet. Det skal ikke være våte steder på stedet der banken sto.
8. På lokket på boksen markerer du sømåret med en markør.
9. Forbruk hele året.

På en kald måte

Alternativt kan soppen kaldesaltes. Denne oppskriften bruker undertrykkelse. En krukke med vann er ideell. Ikke bruk murstein, skumblokker, steiner og andre vekter. Kontakt med materialet med saltlake vil skade saltingen. Sopp blir enten umiddelbart plassert i krukker, skiftet med salt og krydder, eller så blandes alle ingrediensene i en kjele, og deretter legges de ut i krukker.

En enkel oppskrift på syltede lamssopp

Jeg liker å lage lamell sopp (honning sopp, volnushki, melkesopp, russula, champignons, sopp). Bare de mangler en distinkt aroma og smak. Du kan trygt bruke krydder og urter.

Ingredienser (for 2 - 2,5 liter):

• 4 kg ferske honning sopp;
• 4-5 ss. ss salt;
• 2 ss. ss sukker;
• 3,5 ss. ss eddik 9%;
• 5 - 7 svarte pepperkorn;
• 2 laurbærblad.
• For marinaden:
• 1 liter vann;
• 1,5 - 2 ss. ss salt.
• I tillegg:
• 13 - 15 svarte pepperkorn;
• Chile;
• 1/2 ts tørr koriander;
• 3 dill-paraplyer.

Du trenger: 4 bokser à 1 liter hver.

Hvordan lage mat:

Honning sopp vaskes og kastes i kokende vann. Blancher i 3-5 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom.

Tøm den resulterende buljongen og fyll pannen med ferskvann. For 1 liter er det nok å ta 50 gram salt. Steketiden er 25 - 30 minutter.

Sopp kastes i et dørslag slik at vannet blir glass.

Deretter begynner de å forberede marinaden. For dette:

Væsken fremstilles i en separat beholder. Hell vann, tilsett sukker, salt og resten av krydderne. Hell i eddik etter koking.

Alle sopp legges ut i beholdere, hvorpå de helles med marinade. Honningssopp bør tilføres i noen tid.

Server kaldt, krydre med hakkede urter på toppen.

Sopp med soyasaus

Enhver husmor som har soyasaus, legger den til nesten alle retter. Sopp forrett er ikke noe unntak.

Handleliste:

• 500 g champignons;
• 2 ss. l. soyasaus;
• 2 ss. l. solsikkeoljer;
• 2 ss. l. vann;
• 1 ts sennepsfrø;
• 1 tann. hvitløk;
• ½ ts Sahara;
• 1/3 ts salt;
• 10 fjell. svart pepper;
• 2 stk. laurbærblad.

Steg-for-trinn forrett oppskrift:

1. Kombiner alle ingrediensene unntatt den viktigste og bland godt.
2. Skrell soppen, skill bena og send til marinaden.
3. La småkoke i 10 minutter på svak varme under omrøring.
4. La det avkjøles, legg det i krukker, og send det til kjøleskapet.

Konservering og sterilisering i krukker

Det er viktig å bevare sopp riktig slik at de er hermetisk lukket. I denne formen kan de lagres trygt hele året ved en temperatur som ikke er høyere enn 15 grader.

Krukker og lokk må også dampes. Når soppen allerede er kokt inn, kan glassene helles under nakken og lukkes tett. For sikkerhets skyld er det verdt å sterilisere arbeidsstykket i et vannbad.

Teknologi for sterilisering av sopp i vannbad

Ta en større panne med rist i bunnen. Du kan erstatte den med en tøyserviett. Beholderen er fullstendig fylt og oppvarmet til en temperatur på 50 - 70 grader. Plasser soppen på nivå med kleshengerne, bare ikke helt til toppen.

Krukkene plasseres inne i pannen slik at vannet dekker bøylene. Det trenger ikke å kokes kraftig, vannet skal bare koke litt. Sterilisering tar ikke mer enn en halv time for 500 ml bokser.

Literbeholdere steriliseres innen 20-30 minutter fra det øyeblikket vannet koker, hvorpå de lukkes hermetisk og plasseres opp ned, dekket med et varmt teppe eller teppe i et par dager. Slike emner lagres på kjølige steder, beskyttet mot lys, ikke lenger enn 1 år.

Mariner sopp hjemme for å grille

Visste du at det kan lages grill av denne typen råvarer? Slike sopper vil være passende for enhver piknik og vil sikkert glede alle gjester. I neste tilberedningsmetode lærer vi hvordan vi kan lage en deilig marinade til sommermaten.

Ingredienser:

• Sitron - 1 stk .;
• Soyasaus - 50 ml;
• Store champignoner - 1 kg;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Salt etter smak;
• Majones - 80 gr .;
• Grillkrydder - 20 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker soppen og legger dem i en kjele.

2. Dryss dem deretter med kebabkrydder.

Hvis det allerede er salt i krydderne, ta det mindre senere enn normalt.

3. Skjær sitronen i skiver. Vi sprer den også til soppen.

4. Hakket hvitløk sendes også dit.

5. Ikke glem soyasaus - det er en viktig ingrediens!

6. Og selvfølgelig majones.

7. Elt den resulterende massen med hendene og la stå i en time.

8. Det mest behagelige gjenstår - å legge emnene på spydet og steke.

9. Forberedelsen av en slik kebab vil ta 15-25 minutter. Husk å snu soppen slik at de koker jevnt.

Syltede porcini sopp til vinteroppskrifter på 1 liter vann

Denne metoden kan også tilskrives en standard matlagingsoppskrift.

For 1 liter marinade trenger du:

• sukker - 80 gr;
• salt - 50 - 80 gr;
• 9% eddik - 50 ml;
• 4 - 5 hvitløksfedd;
• 6 svarte pepperkorn og nellik;
• 3 laurbærblad.

Beising:

Soppen rengjøres grundig for mose, jord, sand og kuttes, helst i like store biter. De satt for å lage mat.

Under tilberedningsprosessen må skummet fjernes.

Etter koking, kok i omtrent et kvarter. Kast i et dørslag og skyll.

For å forberede marinaden kombineres sukker, salt, eddiksyre og vann i en beholder. Tilsett den resulterende løsningen sammen med krydder til soppmassen.

Sopp kokes en gang til. Hold ilden til et minimum når du koker. Da skal de svette i en time. Rør også med jevne mellomrom og fjern skummet.

På slutten tilsettes hakket hvitløk. En del av vannet vil fordampe under tilberedningsprosessen, og når den distribueres til glassene, vil marinaden være ganske tykk.

Tips og hemmeligheter for å lage hjemmelagde tilberedninger med sopp

• Det er nødvendig å sylte og høste sopp hjemme på dagen for samlingen. Fruktene skal ikke være overmodne, ormete, men heller sterke og elastiske;
• Små frukter kan høstes som en helhet, bare ved å kutte et lite bein og rense soppen mot forurensning. Men store sopper - eller rettere sagt, lokket må kuttes i to. I olje fjerner de i tillegg huden fra hetten, for dette anbefales det å senke dem i kokende vann i et par minutter, og deretter avkjøle;
• Koketiden for sopp er forskjellig for alle, derfor er det nødvendig å lage dem, for eksempel til en soppfat, på forskjellige måter. Og benene anbefales generelt å tilberedes separat, i fremtiden å bruke dem til salater, gryteretter, julienne med sopp.

Mens det er en mulighet, kan du unne deg en "stille jakt" i skogen, tilberede hjemmelagde syltede og saltede sopp - om vinteren er dette en skikkelig delikatesse på ditt daglige og festlige bord.

Forfatter av publikasjonen

offline 18 timer

Brune sopper marinert i krukker om vinteren

En oppskrift for de som elsker boletus sopp.

• Påkrevd:
• kg sopp;
• liter vann;
• 40 gram steinsalt og sukker;
• 125 ml 9% bordeddik;
• 3 nelliker;
• et par laurbærblader;
• 10 pepperkorn.

Tilberedningsmetode:

Bjørketrærne vaskes godt, sorteres ut, rengjøres og kokes så i 20 - 25 minutter. De vil være klare når de synker til bunns. Skum fjernes under tilberedningen.

Kast de ferdige soppene i et dørslag og skyll.

Legg den tilbake i en kjele og fyll den med 1 liter kokende vann. Etter koking, kok i 10 minutter.

Krydder tilsettes: salt og sukker, så vel som eddik. Kok i ca 15 minutter på svak varme.

Varm bjørke bjeffer plasseres i tilberedte krukker. Marinade helles helt til halsen og lukkes tett, innpakket i et varmt håndkle eller teppe.

Dette er en av de beste oppskriftene for å syle boletus som jeg vet.

Soppbevaring - tips

Sopp hjemmelagde preparater er ikke vanskelig å gjøre, hvis du tar hensyn til anbefalingene fra erfarne husmødre. Nok en gang om hvordan du kan bevare sopp som kan overraske en gourmet:

• Velg sopp av samme type.
• Tøm den første buljongen, spesielt hvis du planlegger å høste sopp fra skogen.
• Ikke tilsett for mye krydder.
• Legg soppbiter i sterile krukker, hell kokende marinade.
• Server ferdige sopp som en egen tallerken eller i form av en salat med syltede agurker, courgette, eggplanter og løk.

Finn ut andre oppskrifter på sylting av sopp til vinteren.

Boletus i banker om vinteren

Denne oppskriften for marinering av boletus hjelper deg med å tilberede en deilig og sprø matbit til vinteren.

Antall ingredienser er angitt for 2 0,5 liters krukker.

Du vil trenge:

• kg sopp;
• 4 hvitløk;
• et par dillparaplyer;
• For marinaden:
• 0,5 l vann;
• Kunst. en skje sukker;
• 10 pepperkorn;
• 4 laurbærblad;
• 8 nelliker;
• Kunst. en skje salt;
• 100 ml eddik 9%.

Hvordan lage mat:

Sopp er nøye valgt, uten skade. Vasket og kuttet i biter.

Tilsett litt salt i vannet og kok til det er mørt. Det tar omtrent 30 minutter. I prosessen fjernes skummet, hvoretter de ferdige aspesoppene vaskes med rent vann og får tørke.

Hell vann i en egen gryte og kok opp. Kok i bare 3 minutter, hvorpå soppen helles, eddik helles i og kokes til den er fullstekt i 20 minutter.

La sammensetningen avkjøles og sendes til kjøleskapet over natten.

Kok opp igjen om morgenen. Kok i ca 5 minutter og ordne i beholdere. På forhånd plasseres dillparaplyer i krukker, samt flere fedd hvitløk.

Dekk det godt med lokk, snu det opp ned og pakk det med et teppe eller teppe.

Deilig tilberedning som et tillegg til hovedretter og bare til smørbrød.

Hermetisert naturlig sopp

Ingredienser til matlaging:

• sopp - hvor mye som kommer ut;
• vann - 1 liter;
• salt - 40 gram;
• eddik - 3 ts på 5 prosent;
• varmt vann - 100 gram.

Anskaffelse og hermetisering i henhold til denne oppskriften skal bare utføres i steriliserte beholdere. Eddik og 100 gram varmt vann helles i halvliter krukker. På forhånd må du koke saltet sopp, sette dem i varme krukker, dekke med lokk og sette i en kjele med kokende vann i en halv time. Rull deretter opp og avkjøl.

Hermetisert soppforrett er veldig enkel å tilberede. Glassene åpnes, overflødig væske dreneres, og innholdet legges ut i en panne og stekes med litt olje. Du kan tilsette litt juice av pærer, løk i fatet og la det småkoke i flere minutter.

Frisk soppsalat er også ypperlig til ethvert måltid. For ham trenger du kokte egg, løk, ost og syltet sopp. Alle ingrediensene hakkes i terninger, blandes i en bolle og krydres med en deilig saus basert på vegetabilsk olje, hvitløk og urter.

Hvordan sylte grisesopp til vinteren

Her er en annen oppskrift på å sylte griser.

Påkrevd:

• 2 kg fett griser;
• middels hvitløk;
• salt.
• For en liter marinade trenger du:
• Kunst. en skje med sukker og salt;
• Kunst. en skje med eddiksyre;
• 5 pepperkorn og nellik;
• en klype koriander (erter);
• 3 - 5 laurbærblad.

Du trenger: 2 bokser à 1 liter hver.

Salt og konserver:

Griser tilhører de soppene som krever langvarig bløtlegging eller bading. De blir dynket i saltvann i 10 timer. Hver sopp inspiseres nøye slik at det ikke er smuss og løvverk.

Matlaging foregår i 3 trinn, som hver har en varighet på 15 minutter. På slutten av hver koke fjernes skummet fra overflaten, og grisene vaskes med rent vann i et dørslag.

Før rullingen kokes grisene i en marinade i et kvarter - de tilberedes hver for seg, fortynner sukker og salt sammen med resten av krydderne. Eddiksyre tilsettes.

Griser spres i den ferdige marinaden.

Sist men ikke minst er hvitløksfedd lagt ut og glassene er hermetisk forseglet med lokk. De la det under dekslene.

Allerede en dag senere kan du sette emnene i kjøleskapet og oppbevare dem der til vinteren. De mest delikate grisene oppnås etter 2 måneders lagring.

Nytten av sopp

Skoggaver er rike på kostfiber, takket være at de absorberer og fjerner giftige stoffer fra kroppen. De inneholder nikotinsyre og fosforsyre. Vegetabilske proteiner i boletus er:

• arginin;
• glutamin
• tyrosin.

Sopp, som fungerer som en naturlig antioksidant, normaliserer blodsukkernivået, beroliger nerver, har en positiv effekt på huden og forbedrer tilstanden til slimhinner. Det er omtrent 20 kalorier i 100 g boletus boletus, de kan konsumeres av de menneskene som drømmer om å gå ned noen kilo. Når du samler hudormer, er det viktig å ikke forveksle dem med en gallesopp, som har samme utseende, men som ikke kan spises.

Syltede boletus sopp (kantareller) - en veldig velsmakende oppskrift for vinteren

Kantareller er favoritt sopp. Blankene laget av dem er spesielt velsmakende. Marinerte kantareller er et flott tillegg til ethvert bord.

Ingredienser:

• 2 kg kantareller;
• 1,5 liter vann;
• 50 gram salt;
• 100 gram sukker;
• 60 ml eddik 9%;
• 25 pepperkorn;
• 10 erter av nellik.

Bevaring:

Kantarellene må være gjennomvåt i nøyaktig 1 time før matlaging.

Skylles, skrelles, kuttes i like store biter.

Avslutningen på tilberedningsprosessen er å avsette soppen til bunnen av beholderen.

Den resulterende buljongen helles i en annen beholder. Kokte kantareller plasseres i et dørslag og vaskes under rennende vann.

Salt, pepper, sukker, nellik tilsettes soppkraften. Etter at marinaden har kokt, blir kantarellene lagt ut og kokt i 7 minutter. Tilsett deretter eddik og kok i ytterligere 5 minutter.

Soppen legges ut i steriliserte krukker og helles slik at den helt dekker kantarellene.

Krukkene er hermetisk lukket med lokk og lagres etter kjøling på et kjølig sted i ikke mer enn 1 år.

Syltede champignoner i koreansk stil

Allerede fortalt om suppe fra disse soppene, som vi av og til kjøper. Og deres variasjon er regnfrakker, og det var mange av dem i år.

Etter avskalling, vasking, kutting, koking i en halv time og nedkjøling, starter vi dressingen, der løk og gulrøtter er i like proporsjoner med hovedproduktet.

Men ikke rå, men forhåndsstekt til gyldenbrun i solsikkeolje.

Varmt med allehånde- og korianderfrø, akkurat som salt etter smak. Vi lagrer glass med denne forretten i kjøleskapet ved en temperatur på + 3-4 ° C i ikke lenger enn en uke.

Caps kan brukes, både skrudd og nylon, men jeg smører dem med den skarpeste sennep.

De mest delikate øyeblikkelig syltede champignons

Dette er en ekspress oppskrift for å lage deilige champignoner. Det vil være et reelt funn for de som ikke liker å tukle med blanke i lang tid.

Produkter:

• kg sopp.
• For marinaden:
• 1 liter vann;
• 150 ml 6% hvitvinseddik;
• 2 ss. ss salt;
• 2 ts sukker;
• 15 pepperkorn (etter eget skjønn) svart eller hvitt;
• 5 erter, nellik og hvitløksfedd;
• 3 - 5 laurbærblad.

Rask oppskrift:

Champignonene vaskes grundig og rengjøres. Kok i 5 minutter, og tøm deretter vannet.

Kok sammen ved å kombinere alle krydder og urter.

Soppen legges i en marinade og kokes i ca 10 minutter. Slå av ovnen og la den avkjøles i en kjele.

Champignons legges i krukker, og tilsetter hvitløk. Marinaden helles inn og dekkes hermetisk med lokk. Sett i kjøleskapet.

Et slikt preparat kan spises på en uke. Du trenger ikke å skynde deg å spise alt på en gang. Soppen vil stå perfekt i en hel måned.

Forresten, jeg anbefaler dette tilberedningen med olivenolje. Veldig velsmakende og sunt.

Hvordan syltes porcini sopp i krukker raskt og velsmakende

Porcini sopp er mestere i skogriket når det gjelder forholdet mellom nyttige egenskaper og smak. De er helt spiselige og krever minimal matlaging for å være trygge å spise.

For sylting i krukker brukes oftest bare hetter, så den jevne elastiske tette strukturen til soppmassen er bevart. Men hvis ønskelig, kan unge mellomstore sopp bevares helt - i denne formen blir de en dekorasjon av festbordet.

For å tilberede porcini sopp uten unødvendig stress, må du bruke et minimum av ingredienser og ikke steke for å bevare den delikate smaken. En grunnleggende marinade uten unødvendige krydder vil ikke drukne den naturlige aromaen til den "kongelige soppen". For 3 liter ferdig produkt trenger du:

• kokte hatter - 2 kg;
• vann - 1 l;
• sukker og salt - 2 ss hver l.;
• eddik 9% - 100 ml;
• nellik - 12 stk .;
• sitronsyre - 0,5 ts.

Først må du forberede nyhøstet boletus for bevaring.Velg sterk og uberørt av ormsopp, rengjør for jord og rusk med en kniv og skyll raskt i rennende vann. Separer bena for bruk i andre retter, kutt av lokket, om nødvendig, slik at bitene i emnet er omtrent like store.

Legg de tilberedte hattene i en kjele uten vann og vent på koke over middels varme. Hvis saften som frigjøres ikke er nok til å koke hele massen, bør du tilsette litt vann. Deretter må du legge til sitronsyre, det vil bidra til å holde marinaden gjennomsiktig og hettene gyldne. Kok soppen i 40 minutter, og fjern det akkumulerende skummet regelmessig.

Kast de ferdige hattene i et dørslag, skyll med kokende vann og veie. Tilbered marinaden i en kasserolle av alle ingrediensene unntatt eddik, tilsett sopp og vent på en jevn koke i 5 minutter. Tilsett deretter eddik, bland og fordel massen som fortsetter å koke over de tidligere tilberedte kalsinerte glassene. Forsegl glassene med steriliserte lokk, snu og avkjøl.

Soppkaviar fra kokte sopp: den deiligste oppskriften

En enkel og rask oppskrift på å syltet østerssopp

For å tilberede østerssopp trenger du:

• 1,1 kg sopp;
• h. en skje med eddik;
• 6 pepperkorn;
• 0,6 liter vann;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. ss salt;
• dill;
• Kunst. en skje sukker;
• 6 erter med nelliker;
• 2 laurbærblad.

Matlaging:

Østerssopp tilberedes: bena fjernes, hettene kuttes i flere deler.

Hell soppen med vann og tilsett umiddelbart salt og krydder.

Når vannet koker, tilsett eddik og kok i 30 minutter. Skummet fjernes med jevne mellomrom.

Bankene avkjøles og legges til hver i henhold til art. en skje med vegetabilsk olje. Lukk hermetisk.

Dette er hvor raskt og enkelt du kan lage deilige østerssopper.

Boletus

Hvis du, mens du går i en bjørkelund, kommer over en soppfamilie med en brun hette og et bjørkebarkbein, har du flaks. Før du boletus (boletus) - spiselig, edel, verdifull. Marinering av boletus sopp er ikke spesielt vanskelig. Den eneste tilstanden: du trenger å rengjøre, kutte og koke dem raskt, kuttene blir mørkere i luften. Den opprinnelige oppskriften nedenfor inneholder kanel, som ofte brukes i soppmarinader.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• sort pepper (erter) - 8-10 stk .;
• eddikessens (70%) - 15 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• nellik - 3-5 stk .;
• kanel - 1/4 pinne;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered krukker og lokk: de krever sterilisering.
2. Kok den hakkede boletusboleten i 30-40 minutter. Tapp vannet, skyll bitene under kranen.
3. I en liter kokende vann, oppløs sukker, salt, tilsett alle nødvendige krydder.
4. Dypp soppbitene i saltlake, kok i 10 minutter før du tilsetter eddik og ytterligere fem etter.
5. Legg boletus sopp tett i krukker, hell marinade til toppen, rull opp.

Blå føtter marinert for vinteren i krukker

Påkrevd:

• 1 kg blå føtter;
• 3 laurbærblader;
• et par pepperkorn.
• For marinaden:
• 0,7 l vann;
• 3 ss. skjeer med 9% eddik;
• Kunst. en skje salt;
• 1,5 ss. ss sukker.

Hvordan lage mat:

Alle sopp vaskes grundig og kokes deretter i en halv time. Fjern skum i tide.

Erter av pepper, laurbærblader og først etter østerssopp spres på bunnen av glassene.

Ta vann, tilsett salt og sukker til det for matlaging. Kok opp. Helt til slutt tilsettes eddik.

Soppglass er fylt med marinade og skrudd tett med lokk.

Det er nødvendig å vente til det avkjøles, hvorpå beholderne plasseres på et kaldt, mørkt oppbevaringssted.

Champignon

Disse soppene er alltid i salg, så det er ikke nødvendig å høste dem for fremtidig bruk. I denne delen lærer du hvordan du syltet sopp på en allsidig måte som lar deg spise dem med en gang eller oppbevare dem i krukker for en spesiell anledning. En slik aksje vil ikke skade hvis gjestene kommer uventet til deg.Steriliser glass for sikker oppbevaring og tett dem tett. Produktsettet er designet for to liter bevaring. Sopp, lukket hjemme, kan ikke sammenlignes med fabrikssøm: de er vakre, duftende og utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• champignons - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 70 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 2 ss. l;
• eddik - 120 ml;
• laurbærblad - 3-5 stk .;
• sort pepper (erter) - 8-10 stk .;
• allehånde (erter) - 8-10 stk .;
• nellik - 8-10 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll sopp, kutt i tallerkener, kiler, biter (valgfritt). Små sopper kan marineres hele.
2. Kok de tilberedte soppene i vann uten salt i ca 20 minutter.
3. På denne tiden forbereder du marinaden: kok sukker, salt, krydder, olje sammen med vann (700 ml) i 3-5 minutter, tilsett eddik. Fjern saltlake fra varmen.
4. Tapp champignonene, legg dem varme i glassene.
5. Fyll soppglass med varm marinade, rull opp.

Hovedtrekkene til sopp

Mange husmødre har sin egen signaturrett med sin egen tilberedning, noe som kan overraske gjestene. Derfor nekter mange å kjøpe dagligvarer i supermarkeder og tilberede dem selv. Et av disse produktene er sopp på boks. Oppskrifter for hermetisering av sopp til vinteren trinn for trinn vil tillate deg å gjøre de nødvendige forberedelsene og fylle på dem for fremtidig bruk.

I lang tid har mange forskere kranglet og diskutert spørsmålet om hvilket rike soppene skal tilskrives. Faktum er at de har både proteiner som er iboende i dyreverdenen, og karbohydrater med mineraler som er karakteristiske for planter. Som et resultat ble det besluttet å tildele et eget rike til dem. Dette skjedde i 1960.

Før du lukker sopp for vinteren, anbefales det at du gjør deg kjent med de populære tipsene som vil gjøre denne prosessen mer effektiv:

1. Når du velger soppbeholdere, er det nødvendig å foretrekke emaljerte eller fortinnede retter. Det blir ikke korrodert av eddiken som brukes til matlaging.
2. Det anbefales å velge aromatisk eddik, Rhineddik, brødeddik eller frukteddik for konservering.
3. Hvis vi snakker om olje, er det nødvendig å kvitte dem med huden før konserveringsprosedyren.
4. Det er bedre å ikke kutte små sopp, men å bevare dem hele. Store individer anbefales å bli kuttet langs eller på tvers av vertinnen. Det er best å kutte store sopp i 3 eller 4 biter, avhengig av størrelse.
5. Ceps og boletus caps er best bevart atskilt fra røttene.
6. Hvis vi snakker om verdier, så må de være forberedt på tilberedning og bevaring. For å gjøre dette blir de dynket i vann i flere timer.

Salting av melkesopp til vinteren på en varm og kald måte

Når det gjelder hvilke typer sopp som er egnet for prosessen, da noen representanter for riket kan brukes... Naturligvis, med unntak av giftige individer som kan skade menneskekroppen.

Soppriket er det mest varierte når det gjelder antall arter. For øyeblikket er det omtrent to millioner soppsorter, hvorav bare rundt 100 000 er fullstendig studert.

Sopp, fetties, russula, porcini sopp, kantareller, boletus sopp, sopp, ryadovki, geit, sopp, asp sopp, boletus sopp og så videre er best egnet for bevaring.