Så koriander (Latin Coriandrum sativum) er en av de eldste krydret plantene i verden. Et annet vitenskapelig navn er vegetabilsk koriander. Det er populært kjent som koriander. Folk i India, Kina og Egypt har konsumert det i tusenvis av år og brukt det til å behandle forskjellige sykdommer. Plantens helbredende kraft er rapportert i Det gamle testamente og i sanskrittekster. Det antatte hjemlandet Coriandrum sativum er Middelhavet. Opprinnelig vokste han mest sannsynlig opp i Algerie, Sinai, Israel, Libanon, Jordan, Bulgaria, Kroatia, Slovenia. Nå dyrkes den i Sør- og Nord-Amerika, Europa, Asia.
Hva er dette anlegget?
Koriander er en urteaktig årlig, tilhører familie Paraply. Navnet kommer fra det antikke greske språket, der et lignende klingende ord betydde "bug". Dette skyldes den spesifikke lukten av en umoden plante, som blir gitt til den av desylaldehydet som finnes i essensiell olje. Imidlertid forsvinner den nesten helt ved slutten av modningen.
Møte andre navn: kishnets, kinesisk persille, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Latinsk betegnelse - Coriandrum sativum, oversatt til engelsk - Koriander, koriander.
Hvordan og hvor den vokser
Det østlige Middelhavet regnes som fødestedet til koriander. Vilde arter er utbredt i India, Kina, Sør-Amerika, Sør-europeiske Russland og Kaukasus. Det sunne krydderet dyrkes overalt.
Planten er solelskende, tørkebestandig, foretrekker lett syrlig sandleir eller leirjord. Den roter ikke godt på tung, leireholdig jord. Krever regelmessig moderat vanning, luke, løsne. Den anbefalte minimumsavstanden mellom buskene er 10 cm, mellom rader - 25 cm.
Plantasje
Greenene er egnet for mat før blomstring (juni-juli), unge skudd 10-15 cm er spesielt velsmakende. Frøene høstes etter full modenhet i august-september. Til fersk koriander var på bordet hele sommeren, er det verdt å så det igjen med 2-3 ukers mellomrom.
Hvilken agrobiologisk gruppe gjør
Koriander er klassifisert som grønn grønnsak avlinger. På grunn av den kalde hardførheten og den tidlige modenheten vokser den fra tidlig på våren og gir flere avlinger per sesong. Fruktbar jord, rettidig fukting med tynning - en garanti for at bladet blir grovt, saftig, krydret.
Hvordan ser det ut
Planten når 70 cm i høyden. Roten er 30-40 cm, fusiform, stammen er oppreist, glatt, forgrenet. Blader av uttalt grønt farger, varierer avhengig av sted:
- basal - lang petiolat, bredfletet, med snittede takkede kanter;
- nedre stamme - kort petiolat, pinnately delt;
- de øvre er sittende, pinnately dissekert.
Blomstrer er umbellate, med hvite eller rosa små blomster. Frukt er lysebrun, sfærisk, ribbet.
Koriander forveksles ofte med persille. Utad kan de skilles ut ved kantene på arkplaten: i den første er de avrundet, i den andre er de mer spisse.
- vitaminer A (retinol), Bl, B2, B4, C, E, PP;
- sporstoffer (jod, jern);
- makronæringsstoffer (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor);
- flavonoider (plante polyfenoler);
- fordøyelige karbohydrater (dextriner, stivelse, mono-, disakkarider);
- tanniner;
- fiber;
- essensiell olje.
I følge artikkelen farmakopéer innholdet av tungmetaller oppfyller sikkerhetskravene.
Interessant: det er ingen fettstoffer i frøene til kolyandra.
Varianter
Blant de dusinvis av typer koriander er følgende de mest populære:
- "Debut" (midt i sesongen, anbefalt for åpen mark, høyt vitamin E-innhold);
- "Yantar" (løvrik, med økt innhold av essensiell olje);
- "Vanguard" (midt i sesongen, underdimensjonert, høy
- aromatisk, egnet for dyrking på vinduskarmen);
- "Taiga" (sen modning, rik farge, preget av økt løvverk, sterk lukt);
- "Piknik" (tidlig modning, mellomstor (40 cm), høyytende, egnet for hjemmearbeid).
Viktig: det er umulig å så en plante i et lavland, det er en mulighet for forsinkelse i modning, så vel som død fra vannlogging.
Koriander og koriander er det samme
Begge navnene betegner forskjellige deler av samme anlegg. Brune frø kalles koriander, og løvmasse kalles koriander. Det russiske språket lånte det andre ordet fra georgisk, i daglig tale kan man høre varianten "kinza".
Interessant: beskrivelse Coriandrum sativum finnes i den eldste vediske teksten, Atharva Veda.
Vokser hjemme
Få en blomsterpotte eller annen passende beholder som er minst 45 cm bred og 20 til 25 cm dyp. Koriander liker ikke å bli transplantert, så den må være stor nok til å få plass til en fullvoksen plante.
Landing
Fyll potten med jord. Tilsett gjødsel hvis ønskelig. Dryss vann på bakken for å holde det fuktig, men ikke vått. Spred frøene slik at de fordeles jevnt. Dekk med jord med et lag på 0,6 cm.
Gress trenger mye sol for å vokse, så plasser potten på et solfylt vinduskarm eller drivhus. Frøene skal spire innen 7-10 dager.
Omsorg
Vedlikehold jordfuktighet ved å spraye vann fra en sprayflaske. Hvis du heller vannet direkte på bakken, vil frøene bevege seg.
Når stilkene er 10-15 cm høye, begynn å høste. Skjær opp til 75% av bladene hver uke, da dette fremmer koriandervekst. Med riktig pleie høstes opptil fire avlinger fra en gryte.
Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
Som medisin ble planten brukt for tre årtusener siden. Vanlige tilfeller der bruk bør forlates inkluderer:
- gastritt, ledsaget av høy surhet;
- restitusjonsperioden etter hjerteinfarkt;
- iskemisk hjertesykdom;
- nyresvikt;
- diabetes;
- individuell intoleranse.
Viktig: den daglige dosen bør ikke overstige 4 gram korianderfrø eller 35 gram gress. Overdosering fremkaller en allergisk reaksjon, overexcitasjon, søvnforstyrrelse.
Frø (frukt)
- effektiv for en rekke sykdommer i tennene, munnhulen: tyggekorn hjelper med stomatitt, karies, bekjemper patogene bakterier;
- den inneholdte bitterheten fremmer produksjonen av enzymer, galle, magesekresjon;
- reduserer nervøsitet, motstår stress, depresjon, normaliserer søvn;
- senker kolesterolnivået;
- fjerner giftige stoffer;
- øker hemoglobin.
Fordel og skade
Det er nyanser av effekten av planten på hunn og hann. organisme.
For kvinner
Urten vil hjelpe med smertefulle perioder, lindre smerter, lindre muskelspasmer. Det viktigste er ikke å overdrive det: resultatet av overdreven bruk kan være et brudd på menstruasjonssyklusen.
I overgangsalderen drukner koriander klimatiske hetetokter, jevner ut humørsvingninger og forhindrer depresjon i å blomstre.
Ved amming det er verdt å introdusere koriander i dietten, det kan gi melk en bitter smak, forårsake hudutslett hos babyen.
er det mulig det er en kolyandra under graviditet? En moderat mengde vil ikke forårsake negative konsekvenser, snarere tvert imot, det vil lindre halsbrann, normalisere fordøyelsen og vil ikke la overflødig vann ligge igjen.
For menn
Ved en kombinasjon av faktorer, med moderat bruk, har koriander en positiv effekt på ereksjon og styrke. Så planten øker blodstrømmen til bekkenorganene, forhindrer prostatitt, har en betennelsesdempende effekt hvis sykdommen allerede er diagnostisert. Androsteron i sammensetningen er en analog av testosteron, det reduserer risikoen for å redusere syntesen av et viktig mannlig hormon som er direkte ansvarlig for høy libido.
I tillegg reduserer urten suget etter tobakk og alkohol, stimulerer tilbaketrekningen av røykeprodukter.
Helbredende egenskaper
Etter å ha funnet ut hva slags korianderplante er, bør du vurdere de medisinske egenskapene til krydderet. Plantebaserte produkter forbedrer appetitten, normaliserer fordøyelsen og har en koleretisk effekt. De brukes til å behandle sykdommer i leveren, galleblæren og tarmene.
Koriander lindrer effektivt hoste på grunn av sin slimløsende effekt. Plantebaserte produkter brukes til å behandle influensa og SARS.
En av de viktigste egenskapene til koriander er dens evne til å stoppe utviklingen av kreftceller. Planten brukes til forebygging av kreft.
I tillegg har koriander en sårhelende effekt. Les mer om de medisinske egenskapene i artikkelen Hvorfor koriander er nyttig.
For mer informasjon om korianderens medisinske egenskaper, se følgende video:
Koriander som krydder
Kinesisk persille brukes til å krydre mat i mange land; indisk mat er rett og slett utenkelig uten den.
Hvordan ser det ut
Korianderstengler er glatte, rette, forgrenet ovenfra. Bladene er pinnately-delt, dissekert i tre deler, bølgete. Frø sfærisk, avlang i noen varianter, med jevne, noen ganger svingete ribber.
Når de er ordentlig tørket, forblir greenene tydelig grønne, og fruktfargen varierer fra sand til lysebrun.
Bakken krydder
Hva lukter
Oppfatning lukt koriander er rent individuelt. En det lukter som veggedyr, en annen cognac, den tredje nyklipt bittert gress. Frøene utstråler duft bark med hint av appelsinskall.
Skuddene har en krydret, sitronpepret smak med en balansert kombinasjon av lett skarphet og bitterhet. Fruktene tilfører en søtaktig fargetone, lignende til anis, noe som er spesielt passende for brødbaking.
Kaloriinnhold
På 100g koriander utgjør bare 23 kcal, for et tilsvarende antall frukt - 25 kcal. Samtidig er greener 90% vann. Derfor er planten ofte en del av diettmenyene.
Hva kombineres med
En sikker bruk av koriander er å sette den på samme sted der du vanligvis setter dill. Også, ferskt krydder lykkes "med å få venner" med løk, hvitløk, vannkress, salte, basilikum, tørkede korn komplementerer spisskummen, karvefrø, gurkemeie.
Hva kan erstattes
I salater er det lov å erstatte koriander med persille, timian, lilla basilikum. I stedet for malt krydder til første og andre kurs, er provençalske urter, anis, dillfrø, malt ingefær, safran egnet, avhengig av oppskrift.
Hvordan du oppbevarer
Det er to måter å holde greener friske i opptil to uker:
- De vasker ikke gjengen, undersøker den, kvitter seg med åpenbart smuss, bortskjemte områder, kutter stilkene. Rent vann helles i krukken, en urteaktig bukett plasseres, de sørger for at væsken ikke berører bladene. Dekk til med en pose som er sikret med et gummistrikk. Sett i kjøleskapet. Vannet skiftes ut minst en gang hver 3. dag.
- Uvasket, sortert koriander legges i en pose, en skrelt løk blir plassert der, bundet, sendt til kjøleskapet. Posen skiftes når det dannes kondens, pæren byttes hver 4. dag.
Tørkede krydder lagres borte fra direkte lys, komfyr og radiator, på et tørt, ventilert sted.Beholderen er egnet for glass, keramikk, tinn med forseglet lokk.
For vinteren ferske hakkede blader er frossen eller saltet.
Vårsåing av koriander
Hvis koriander ikke har blitt sådd før vinteren, kan du i april begynne å så, men på grunn av lave nattemperaturer er spiring sakte. Hvis nattetemperaturen overstiger +6 ° C, skjer frøspiring innen 10 dager. Høy jordfuktighet bidrar til rask spiring av frø.
Et sted for dyrking av koriander om vår- eller vintersåing er valgt litt skyggelagt. I direkte sollys krymper korianderbladene, blir seige og blir raskt gule.
På et notat! Den essensielle oljen i frukten hemmer i stor grad frøspiring. Derfor holdes korianderfrø i varm melk i omtrent fire timer før såing (akkurat som frø av anis, karvefrø, persille). Som du vet oppløses essensielle oljer godt i fett, og etter omtrent fire timer får melk en lett korianderaroma. Frøene vaskes med varmt vann og kan nå såes.
For vellykket dyrking av koriander er sandleir og leirjord med litt alkalisk reaksjon og tilstrekkelig belysning egnet.
Avstanden mellom såradene er 20 cm, og mellom plantene i raden er 10 cm. Sådybden er ca. 1 cm.
Duften av koriander er sterk nok og påvirker naboene i hagen. For eksempel har fennikel og dill redusert smak og aroma. Men koriander kan ikke "konkurrere" med mynte, korianderens duft blir mye svakere eller forsvinner helt.
Siden korianderstammen er ganske fleksibel, når frukten utvikler seg, er den bundet til en støtte.
Vann koriander rikelig, men reduser vanningen etter blomstring og stopp helt under modningen av frøene.
Hvordan koriander brukes til matlaging
Krydderet er mye brukt. Det finnes i oppskrifter på retter på forskjellige nivåer: fra enkle snacks til desserter, ostefremstilling, pølseproduksjon.
Hvor legges til
Mest vellykket krydder manifesterer seg i:
- belgfruktsupper (linser, kikerter, bønner);
- kålstuing;
- sauser (tkemali, adjika, satsebeli, føflekk);
- marinader for fisk;
- rug bakervarer;
- grønne salater;
- gulasch;
- retter fra rødbeter, gulrøtter, gresskar;
- varmedrikker (gløgg, grog, punch, kaffe, varm sjokolade).
Koriander er alltid en ingrediens i de berømte krydderblandingene: karri, garam masala, suneli humle.
Hva du skal lage mat
Start bekjentskapet med enkle oppskrifter. Lag en enkel koriander og reddikssalat toppet med sitronsaft. Gni svinekjøttet med malt krydder før du steker. Kombiner hakkede urter med smør og legg på toppen av varmbakte poteter. Legg korn til dine favoritt hermetiseringsoppskrifter. Når du blir vant til det, vil funksjonaliteten til det krydrede supplementet vokse.
Korianderkaffe: Bland 2 ss kondensert melk, ½ pulverkrydder, en klype muskat, tilsett til den bryggede drikken, pynt med tung krem, dryss med kakao.
Hvor brukes ellers koriander?
Planten har tatt et tidstestet sted innen skjønnhet, ernæring, helbredelse.
I kosmetologi
Som et kosmetisk middel er planten nyttig for ansikt, hår, ben.
Påføring av en blanding av like deler sitron og koriander juice bekjemper kviser, kviser, glatter arr. En yoghurtmaske med tilsetning av koriander vell lindrer hevelse, betennelse, irritasjon. Gni kjøttkraften bleker huden. En dråpe koriandereter tilsatt til en porsjon krem forbedrer effekten.
Linfrøolje, infundert i en uke på knust frukt (1/5 kopp per 150 ml), helbreder brannsår, kutt, insektbitt.
Skylling med avkok reduserer hårets fettighet, eliminerer flass, motstår tidlig grått hår, styrker hårsekkene. Salt peeling med essensiell olje strammer hodebunnen.
Eterisk olje
Eterisk korianderolje (Coriandri aethereum PhEur) ekstraheres fra malt frø ved dampdestillasjon. Det er en klar, fargeløs eller lysegul væske med høyt innhold av linalool og fenoler som tilhører gruppen sekundære plantestoffer.
Eterisk korianderolje
Sistnevnte aktiverer produksjonen av enzymer og fordøyelsessaft i kroppen. Derfor er oljen inkludert i noen medisiner for å gjenopprette funksjonen i mage-tarmkanalen og er egnet for behandling av oppblåsthet hos dyr. Alvorlighetsgraden av handlingen er imidlertid svakere enn karve eller fennikel.
En plante og to navn: koriandergrønt, korianderfrø
Ikke overraskende brukes korianderløv, koriander og plantefrø i matlaging på veldig forskjellige måter og har forskjellige egenskaper. Dessuten er blader og korn i nasjonale retter ikke like populære:
- Med en forfriskende, skarp aroma og en bitter ettersmak, er greenene gode i salater, kjøttretter og sauser. Friske korianderblader, som på fotoet av planten, brukes hovedsakelig i kjøkkenet fra sørlige folk, noe som sannsynligvis skyldes plantens evne til å skille ut stoffer som forhindrer rotting og utvikling av skadelige bakterier.
- Korianderfrø kalt "koriander" har en søtere, mykere og mer fet aroma. Derfor er de vant til å smake pølser og grønnsaksretter, drikke, supper og bakevarer.
Hvordan erstatte koriander?
Grønn koriander erstattes med fersk persille, dragon og dill, og blander urtene i like store mengder. Frø eller pulver er ikke et alternativ til blader, da det smaker helt annerledes. Hvis oppskriften viser disse produktene, kan du i stedet legge til spisskummen eller fennikel, eller begge deler.
Persille
Dragon
Dill
Bruk og dyrking av koriander i landene i verden
I forskjellige land og hjørner av verden kalles planten ikke bare koriander og koriander, men også kashnich, chilantro og kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra og hamem. Utvendig har planter fra paraplyfamilien mange likheter. Hvordan koriander ser ut er tydelig på bildet. På grunn av likheten med persilleblader kalles koriandergrønt kinesisk, arabisk, kinesisk og meksikansk persille.
I indonesisk mat er koriander kjent som ketumbar, mens indianere kaller krydderet dhania og vokser koriander for å lage en blanding av karri og masala-krydder. I India er koriander en del av tradisjonell mat, og dens omtale finnes i de eldste sanskrittekstene.
Riktig stell av frøplanter
Det er ikke nok å vite hvordan du skal plante koriander, du må ta vare på planten slik at den gir raskere. Plantepleie består av standard prosedyrer: vanning, fôring og lukking.
Hvordan vanne koriander
Koriander elsker løs og fuktig jord. Fuktmangel fører til tidlig skyting og en reduksjon i kvaliteten på greener. I regn krever ikke koriander vanning.
På spiringsstadiet er det nok å vanne planten 2 ganger i uken. Vannforbruk per 1 kvm. meter - fra 3 til 5 liter. I perioden med rikelig vekst av grønt øker vanningen - med 1 kvm. meter tar opptil 8 liter væske. Under blomstring krever koriander et minimum av fuktighet - 2 liter per 1 kvm. måler.
Hvordan mate koriander
Alle tiltak for å mate jorden til koriander utføres før såing av frøene. Om høsten blandes jorden med kompost, humus og fosforholdig gjødsel. Før du planter frø, blir jorden gjødslet med nitrogengjødsling.
Historien om voksende koriander siden antikken
Koriander er nevnt i den iberiske papyrusen, viet til beskrivelsen av naturlige medisinske planter og giftstoffer og dateres tilbake til 1550 f.Kr.Fossiliserte korianderfrø ble funnet av paleobotanister i gravene til XXI-dynastiet til egyptiske faraoer. Det antas at manna som er beskrevet i vers 16:31 i bibelen 2 Mosebok, er frø av hvit koriander.
I storhetstiden for den helleniske og romerske sivilisasjonene ble korianderfrø, og kanskje urter, mye brukt som medisin og krydder. Hippokrates skriver om planten i 400 f.Kr., og under ruinene av Pompeii, gravlagt under aske i det 1. århundre f.Kr., finner arkeologer også runde korianderfrø. Bildet av korianderplanten er bevart, på bildet, fra Dioscorides-boken.
Med kohorter av romerske krigere kom planten til Gallia, og senere til Storbritannia. Med malt korianderkorn og krydret urter smakte inntrengerne usyret bygggrøt og bevarte kjøttets friskhet.
I sørøst for Storbritannia kan du fremdeles se viltvoksende koriander, som ikke lar deg glemme den fjerne historien til landet.
Anvendelsesområder for korianderfrø eller koriander
Påføring i forskjellige sfærer i menneskelivet er funnet som greener og korianderfrø, og essensiell olje. Her er noen måter å bruke dette krydderet på:
- Eterisk olje av koriander fungerer som et råmateriale for syntesen av aromatiske stoffer som utgjør kosmetikk og parfyme.
- Fet olje av koriander, som blir igjen etter destillasjonen av essensiell olje, er mye brukt i trykk-, tekstil- og såpeindustrien.
- Koriander tilsettes en rekke matvarer: brød, sauser, bakverk, kjøttpålegg, oster, øl og likører. Det beriker smaken av hjemmelagde retter, så det serveres med kjøttretter i form av urter rik på vitamin A og C.
- Korianderfrø hjelper til med å helbrede sår, lindre smerter, forbedre fordøyelsen og leverfunksjonen, eliminere forstoppelse og helbrede hemorroider, så de brukes til medisinske formål. Koriander i veterinærmedisin brukes til å fjerne ormer hos dyr.
- Næringsrikt koriandermel brukes som fôr til fjærfe, kaniner og husdyr.
Hvordan koriander ble dyrket i Russland
På Krim, Sentral-Asia og Nord-Kaukasus er den ville korianderen også et minne om hvordan tropper og campingvogner fra sarmatere, grekere og persere, tyrker og andre folk som lenge har vært engasjert i kultivering av koriander passerte gjennom disse landene. Informasjon om kultivert planteplanting i hagene i Russland dateres tilbake til andre halvdel av 1700-tallet, og de nevner navnet "kishnets", som er nær uttalen av "geshnes" på farsi og tyrkisk "kishnis", snakker om den østlige ruten til anlegget som kommer inn i Russland.
Masseavlinger av denne kulturen begynte bare på 1800-tallet, da grev P.I. Apraksin tok frøet av krydret planter, inkludert koriander, fra Spania.
Kinze, som da ble kalt kolyandra, likte det så godt på den svarte jorda i Voronezh-provinsen at planten begynte å fortrenge den mer populære anis.
Hvordan dyrke koriander for urter og frø?
Koriander under russiske forhold har vist seg å være en tidlig moden, upretensiøs avling som lett tåler frost. For å dyrke koriander for greener og fullverdige frø, trenger du en ganske fruktbar jord og rikelig med lys, ellers blir stilkene langstrakte, med sjeldne svake løvverk og blomsterstandskurver, bestående av karrige blomster. Forresten, høye temperaturer påvirker også dannelsen av frø negativt. Hvis luften varmes opp over 35 ° C, forekommer ikke pollinering, og antall karrige blomster øker dramatisk.
Når skal du høste koriander- og korianderfrø?
Hvis gartnerens mål er å få duftende grøntområder, må du kutte løvet i rosettfasen før blomsterstandene vises. De mest verdifulle er basalbladene som vokser på lange petioles. Når koriander høstes, overstiger ikke petioles høyden 15 - 20 cm.
Løvverket som vokser høyere langs stammen mister gradvis sin treflisede form, blir fjæraktig, langstrakt og liten. Etter å ha kuttet greenene, blir koriander matet.Og så, fra juli til september, kommer tiden da koriander høstes allerede i form av frø.
Såing av koriander utføres bare med en nedgang i sommervarmen, fra august til oktober.
I mange regioner i verden, for eksempel i Midtøsten og Nord-Afrika, i Asia og Middelhavslandene, i Øst-Europa, India og Russland, er koriander en frøavling, koriander dyrkes i industriell skala, og løvenes andelen av avlingen er ikke greener, men krydret frø.
Høsting og lagring av avlinger
Den optimale tiden for høsting er omtrent 40 til 50 dager etter at plantene dukker opp. I løpet av denne perioden når høyden på grønne busker 15 - 20 cm og tiltrekker seg oppmerksomhet med sin saftige grønne fargetone. Det anbefales å kutte greener om morgenen. Etter oppsamling må gresset skylles grundig og tørkes av fuktighet.
Du kan lagre koriandergrønnsaker tørre og frosne. Før frysing blir den grønne massen finhakket, pakket i tette beholdere eller poser og plassert i fryseren. For tørr lagring må stilkene og bladene, tørket av fuktighet, først bindes i små bunter og henges i et mørkt, tørt rom med god luftventilasjon. Etter at koriander er helt tørr, knuses den og legges ut i tette glassbeholdere eller i papirposer.
Dette sunne krydderet er egnet for bruk i mer enn ett år. Den kan tilsettes i forskjellige grønnsaker og kjøtt, første og andre retter.
Merkelapper: krydret urter
Koriander og dets rivaler i Asia og Amerika
I det 15.-16. Århundre ble koriander brakt til det amerikanske kontinentet på skipene til de portugisiske og spanske erobrerne.
I dag, i USA, og spesielt i Latin-Amerika, er koriandergrønt og frøene til denne planten ekstremt populære som krydder for nasjonalt kjøkken.
Interessant, på det amerikanske kontinentet kan koriander eller culantro kalles planten Eryngium foetidum, som har en lignende smak som koriander og er hjemmehørende i Mellom-Amerika. Du kan se den rivaliserende koriander på bildet av planten. Unge blader av Eryngium foetidum brukes som krydder i den nye verden og i en rekke asiatiske land. Lang eller meksikansk koriander, dyrket av bønder i Costa Rica, har medisinske egenskaper og kan brukes til å nøytralisere betennelse og lindre smerte.
Interessante fakta om koriander inkluderer eksistensen i Vietnam og Malaysia av en plante som også kalles koriander. Det lokale krydderet tilhører familien Bokhvete. Det er Polygonum odoratum eller stinkende fjellklatrer. Vietnamesisk koriander dyrkes sammen med ris og andre tradisjonelle avlinger. Highlanderen er av konstant interesse for turister som ikke tidligere har møtt et ukjent krydder. Anlegget brukes til fremstilling av nasjonale nordvietnamesiske supper og nudleretter.
Nyttige egenskaper av koriander, koriander - video
Såkoriander (Coriandrum sativum) er en raskt voksende, persillignende årlig 70-80 cm høy med sterkt dissekert gjennomsiktig løv og paraplyer av små hvite blomster. To krydret planter fra tropiske land som ikke har noe å gjøre med korianderfrøet kalles noen ganger koriander. Vietnamesisk koriander, eller rau-ram, er en duftende fersken (Persicaria odorata) fra Sørøst-Asia, og meksikansk koriander, eller coulantro, er en duftende eryngium (Eryngium foetidum) fra Amerika.
Koriander
For aromatiske løvverk, røtter og frø har folk dyrket koriander i mer enn tre årtusener. Alle disse delene av planten ble funnet i gravene til de egyptiske faraoene. Han er også nevnt i Bibelen.
- koriander
Varianter
"Krydder"
Sorten har fått popularitet for sine aromatiske frø.
"Krydder"
"Santo"
Rikelig og smakfull mørkegrønn løvverk.
Mørkegrønt løvverk
Basilikum
Grønn og lilla basilikum
Basilikum dyrkes også som en årlig plante og spises med friske og tørkede urter.
Nyttige egenskaper og anvendelse
Basilikumblader inneholder essensielle oljer, tanniner, glykosider, phytoncider, vitamin B2, C, PP, provitamin A og andre nyttige forbindelser.
Basilikum essensiell olje har en bakteriedrepende effekt, så planten brukes mye for å beskytte mot infeksjoner og bakterier. For eksempel ødelegger det bakterier i munnen, og forhindrer tannråte, sår og dårlig ånde.
Basilikum, ost og olivenolje pestosaus
I tillegg brukes den til å behandle hoste, mage-tarmkanalen, stimulere immunforsvaret og hemme veksten av kreftfremkallende celler.
Råd. Basilikum spises ikke bare som krydder. De friske bladene brygges og blandes med litt honning for en deilig og veldig sunn drink.
Vokser
Som koriander elsker basilikum lett, fruktbar jord, sjenerøst krydret med organisk materiale. Den vokser godt i hagesenger etter agurker, tomater, poteter eller belgfrukter. Men stedet for det må velges solrikt, og samtidig beskyttet mot utkast.
Det er bedre å forberede jorden til basilikum om høsten ved å grave den på bajonetten til en spade og tilsette, i tillegg til gjødsel eller humus, ytterligere 15 g kaliumsalt og 25 g superfosfat per kvadratmeter.
Gjødselbedet må klargjøres om høsten.
Det er best å dyrke denne planten gjennom frøplanter. På denne måten viser det seg å få en høst av høy kvalitet raskere.
- Frø blir sådd i beholdere med næringsjord i slutten av mars - begynnelsen av april. De er gravlagt i bakken til en dybde på 1 cm.
Basilikumfrø
- I løpet av de neste 10 dagene holdes de ved en temperatur på 25-27 grader og vannes med jevne mellomrom, slik at jorden ikke tørker ut.
- De voksne plantene sitter i kopper og føres ut til drivhuset eller på et kjølig vinduskarm for herding.
Basilikumplanter
Tykkede avlinger må tynnes ut eller transplanteres
Basilikum kan også dyrkes i potter hjemme
- Hvis plantene vokser dårlig, må de mates ved å oppløse 5 g fosfor, 2 g nitrogen og 3 g kaliumgjødsel i en liter vann.
- En uke før du transplanterer i åpen mark, er vanning begrenset, og plantene herdes, ordner ventilasjon eller tar dem ut i luften.
Basilikum plantes i hagen i slutten av mai - begynnelsen av juni, etter slutten av nattfrosten. Buskene er frie, med en avstand på 25x30 cm mellom dem. Det er veldig viktig å la den sentrale knoppen ligge over bakken når du transplanterer.
Planter etter planting i åpen mark
Omsorg
Ofte vannes planten bare mens den roter og assimileres på et nytt sted. Da gjøres dette bare når matjorden tørker ut.
Det er viktig! Overdreven konstant jordfuktighet provoserer sykdommen med basilikum med grå mugg.
Når de vokser, blir de øvre skuddene og blomstene kuttet fra buskene. Resten av pleien består i å luke og løsne i tide.
For ikke å ofte løsne bakken, kan plantingen bli mulket
plassering
Koriander krever et solrikt, godt ventilert område; riktig befruktning vil redusere risikoen for sykdom.
Reproduksjon
Frøene blir sådd i bakken etter de siste vårfrostene.
- Koriander og fiken
Selv de gamle romerne likte fikenterter. I dag er de populære i Egypt og Tyrkia. Ta 400 g mykt tørkede fiken og riv av stilkene fra frukten. Bruk en kjøkkenmaskin til å gjøre dem til en pasta og form den til en oval kake manuelt. Bland 1 ts. nykvernet korianderfrø med 1 ts. mel. Dryss denne blandingen over kaken og server til dessert.
Lukk plantene regelmessig.For å forhindre for tidlig skyting i grønne varianter, ikke la jorden tørke ut. Gi plantene flytende tangekstrakt for å få fyldigere løvverk.
Skadedyr og sykdommer
På slutten av vekstsesongen blir koriander noen ganger påvirket av pulveraktig mugg og soppbladflekk.
Innkjøp og lagring
Samle frøene når omtrent halvparten av plantene er brune. Fest de kuttede stilkene i bunter og heng dem med paraplyer ned, og pakk dem inn i papirposer der frøene skal helles. Blader kan høstes fra modne planter når som helst.
Kosmetisk og parfyme ingrediens
I kosmetologi brukes korianderolje hovedsakelig. Imidlertid fungerer masker laget av blader bra for hudpleie. Midler fra planten stimulerer produksjonen av kollagen, gjør huden elastisk og elastisk og bremser aldring.
Fordi koriander har en intens, varm, krydret aroma, brukes den i parfymeindustrien. Spice beriker komposisjonen med notater.
Maske med honning
Puré 2 ss. l. friske blader, tilsett med 1-2 ss. l. yoghurt og 1/8 ts. honning. Ta blandingen til kremaktig tilstand. Påfør masken på ansikt og nakke, og unngå øyeområdet. La den stå i 15-20 minutter. Vask den deretter av med varmt vann.
Matlaging
Korianderblader og stengler er et populært kulinarisk krydder i Sørøst-Asia, Midtøsten, Sør-Amerika og Mexico, hvor de tilsettes salater, supper, grønnsaksretter og karriretter. I India er korianderblader en komponent i noen varianter av chutneys (frukt- og grønnsakskrydder for kjøtt). Siden bladene mister aromaen etter lang matlaging, bør de krydres med dem rett før servering.
Steking øker lukten av frukten. De tilsettes retter helt eller malt. Den behagelige søte smaken deres passer like godt til søte og krydrede retter, så vel som med forskjellige krydder (som for eksempel harissa). Plantefibrene i de malte frøene absorberer fuktighet, og tykner karriretter og gryteretter.
Korianderrøtter lukter enda sterkere enn blader. De brukes i thailandsk mat (for eksempel i karri-pålegg).
Hva skal jeg gjøre hvis koriander begynner å blomstre
Begynnelsen av blomstring av koriander - et signal om at greenene blir uegnet til konsum
... Du kan klippe blomsten for å forlenge vekstperioden til bladene. Hvis målet er å få frø, må du la planten blomstre.
Frøene modnes i slutten av august. Deretter blir de lett fjernet fra planten og spredt ved selvsåing over hele stedet. For tilberedning kuttes koriander helt og tørkes under et baldakin. De resterende frøene ristes ut av de tørkede paraplyene.
Oppbevar dem i tøyposer eller glasskrukker. Holdbarheten til frø er ikke mer enn 4 år.
Også koriander kan la seg blomstre og samles fra den i fremtiden.
