Hvordan fryse gresskar til vinteren hjemme: frysing av oppskrifter

AnyutaN - 15. september 2020 Kategorier: Frys

Merkelapper: Frossent gresskar, Frosne grønnsaker

Det lyse skjønnhetsgresskaret er alltid behagelig for øyet. I tillegg er det veldig velsmakende og sunt. Kutt av en skive fra et stort saftig gresskar, du må tenke på hva du skal gjøre med resten av grønnsaken. I denne forbindelse stiller mange spørsmål: "Er det mulig å fryse et gresskar?", "Hvordan fryse et gresskar?", "Hvordan fryse et gresskar til et barn?" Jeg vil prøve å svare på alle disse spørsmålene i denne artikkelen.

Ingredienser: gresskar Tid til å bokmerke: Sommerhøst

Hvordan fryse et gresskar ordentlig til vinteren

Det ser ut til at den eneste vanskeligheten med å fryse et gresskar til vinteren i fryseren, er å frigjøre det fra huden og frøene og kutte det i biter. Men når alt kommer til alt, vil du som et resultat få et ferdig halvfabrikat som du kan bruke til å tilberede forskjellige retter uten å tine det en gang. Derfor er det nødvendig å vurdere i detalj alle nyansene i fryseprosessen.

Gresskar er rik på næringsstoffer: vitaminer, mineraler, aminosyrer, fiber, glukose, fruktose og mye mer. Den inneholder enda mer protein enn fjørfeeg, og når det gjelder karoteninnhold, er den foran gulrøtter. Og alle disse næringsstoffene er fullstendig bevart i frossent gresskar. Bare konsistensen til produktet går tapt, etter tining kan biter av gresskar krype og miste tettheten og elastisiteten. Og så - dette gjelder bare gresskar, frossen rå.

Råd! Så etter at tiningene av rå gresskar ikke er for vannete, før de fryses ned ble de bleket i flere minutter i kokende vann eller tørket i ovnen i 5-10 minutter.

Hvis gresskaret blir bakt eller utsatt for en annen varmebehandling før det fryses, vil både smak og konsistens av produktet være fullstendig bevart når du tiner.

Frysing er tillatt absolutt alle slags gresskar. Det bør bare huskes at dessertvarianter med tynn hud er lettere å behandle. På den annen side er det de som er litt mer lunefulle i lagring, så enhver husmor vil foretrekke å takle dem, først og fremst.

For at arbeidet med å fryse gresskar til vinteren hjemme ikke blir bortkastet, må du:

• håndtere bare fullmodne frukter;
• sørg for at de ikke er skadet, råtne deler.

Uavhengig av frysemetoden som brukes, må gresskaret først vaskes i kaldt vann. Skjær deretter i to halvdeler og skrap ut den indre fiberdelen der frøene er konsentrert.

Merk følgende! Gresskarfrø skal ikke kastes. Etter tørking representerer de selv et veldig helbredende og næringsrikt produkt.

Ytterligere handlinger avhenger av den valgte frysemetoden.

Hvordan forberede en grønnsak til frysing?

Det viktigste når du høster gresskar til vinteren er å velge og tilberede en grønnsak for frysing. For dette blir flere faktorer tatt i betraktning:

1. Du kan fryse alle slags grønnsaker. De beste variantene er imidlertid: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.

Merk følgende! Sommergresskar (lette og myke) er mer egnet for videre tilberedning av supper, manti og tilsetning av kjøttretter. Vintertette og sukkervarianter brukes oftere til frokostblandinger eller som fyll i bakevarer.

1. Det er viktig at grønnsaken er moden, men ikke overmoden.
2. Bare hele gresskar er egnet for frysing. Tidligere kuttede stykker og skiver fra kjøleskapet, som har vært lagret en stund, er ikke egnet for tilberedning.
3. Den tykke skallet skal være fri for skader, sprekker og skadede flekker. I dette tilfellet bør "halen" på gresskaret ikke vise tegn på forfall eller skade.

Forberedelsen av produktet for anskaffelse er som følger:

1. Sørg for å skylle grønnsaken under rennende vann. Dermed kan opptil 99% av mikrober fjernes fra gresskaroverflaten.
2. Skjær grønnsaken i to med en skarp kniv. Skrap ut fibermasse og frø med en spiseskje, og la bare den harde delen være igjen.

Merk følgende! Ikke rush for å kaste gresskarfrøene dine. Frø inneholder 8 av de 12 essensielle aminosyrene. Ved å konsumere ca. 100 gram frø per dag, kan du tilfredsstille kroppens daglige behov for aminosyrer.

1. Skyll grønnsaken igjen og tørk på tørkepapir.

Hvordan fryse terninger med gresskar i fryseren om vinteren

Å kutte gresskaret i terninger er den enkleste måten å fryse en grønnsak på vinteren. I denne formen er bare rå gresskar frosset, så det er først og fremst nødvendig å frigjøre det fra huden. Du kan gjøre dette med en skarp kniv og plassere halvparten av grønnsaken vertikalt. Eller du kan bruke en spesiell skreller hvis tykkelsen på skallet lar deg gjøre dette.

Den resulterende massen kuttes først i skiver, 1 til 3 cm tykke, og deretter i små terninger.

Viktig! Når det er tint, kan ikke gresskar fryses på nytt - både smak og næringsstoffer vil gå tapt.

Derfor tar de porsjonsposer, hvis størrelse er valgt på en slik måte at innholdet kan brukes om gangen. Sett gresskarterninger i posene og legg dem i fryseren. Det skal forstås at når de er frossne, kan terningene øke i volum på grunn av væsken de inneholder, så litt ledig plass bør være igjen i posene slik at de ikke sprekker.

Små gresskarterninger (med sider 1-1,5 cm) er ideelle for å lage mantifyll, så vel som for noen desserter. De kan også brukes uten å tine opp for gresskargrøt, grønnsaksgryte eller kakefyll.

Det du trenger for å skjære et hardt gresskar

Gresskarvarianter som er egnet for langvarig lagring, har en grov hud. Noen ganger er det vanskelig som et nøtteskall. Når den lagres i lang tid, blir skallet hardere enda mer. Å skrelle en slik grønnsak er veldig vanskelig og krever betydelig fysisk innsats. Det er spesielt vanskelig å kutte storfruktede varianter. For å kutte opp hard melon trenger du et slikt kjøkkenverktøy:

• skjærefjøl;
• liten kniv;
• skreller;
• metallskje eller skrape;
• massiv kniv.

Skjærebrett og stor kniv

Ved hjelp av en knivkniv kan du kutte melonen i to omgang. Det er praktisk å ta ut fibrene med frø med en metallskje eller en skrape. For å gjøre det lettere å kutte grønnsaken i biter, må du først dele halvdelene i små biter. De blir kuttet opp eller ned med en tung kniv. Du bør handle med ekstrem forsiktighet, fordi skarpe nærkampsvåpen er lette å skade.

Viktig!

Før du skjærer en melongrønnsak, bør du sørge for at posisjonen er helt stabil.

Gresskaret er kuttet på et skjærebrett. Den velges av størrelsen på grønnsaken. Det passer ikke på et brett som er for lite. Frukten må ligge helt på en flat overflate. For kutting, ta et ganske stort, tykt og tungt brett. I dette tilfellet vil møblene beskyttes pålitelig selv om kniven løsner. Ikke prøv å skjære frukten med en hånd, mens du holder den skråstilt eller hengt opp.

Frys vinteren i frysergresskaret, kutt i store terninger

Det er enda lettere å fryse gresskaret i relativt store biter eller terninger.Forberedelsesteknologien er helt lik, men her kan du ikke lenger være oppmerksom på riktig skjæreform. Størrelsen på blokkene kan være fra 2-3 cm til 8-10 cm i lengde.

Etter avriming blir gresskaret som er kuttet i slike terninger nødvendigvis kokt eller stuet med påfølgende hakking, så konsistens, form og størrelse spiller ingen rolle.

Disse pinnene er gode til å lage frokostblandinger, mostesupper, sauter, kjøttgryter og andre tilbehør.

Videre anvendelse

Frossent gresskar brukes til å lage frokostblandinger, supper, første og andre retter, salater, sauser og en rekke bakverk. Desserter tilberedes av en oransje grønnsak og gelé tilberedes. Det utfyller perfekt kjøttretter. Og for babymat er den rett og slett uerstattelig - den inneholder mange vitaminer og mineraler som er nyttige for vekst og utvikling av babyen.

Revet gresskar, uten avriming, tilsettes nesten ferdige retter, og pannekaker lages av det. Når den er bakt, kompletterer den perfekt frokostblandinger og tilbehør, der den også er tilsatt på slutten av tilberedningen / stekingen. Enhver tallerken med en lys saftig grønnsak blir ikke bare sunn, men også festlig.

Gresskaret for supplerende matvarer er frosset både separat og som en del av en vegetabilsk blanding. I babymat kombineres den med courgette, brokkoli og gulrøtter. Blandingen kan fryses i puré eller i små terninger.

Fryser blancherte gresskar til vinteren i fryseren

Likevel, den beste måten, som nevnt tidligere, er å pre-blanchere gresskarterningene eller bitene i kokende vann før du fryser. Selv om denne metoden vil ta litt mer tid og krefter, vil smaken og konsistensen av den tine grønnsaken være mer attraktiv.

1. Etter 2-3 minutter i kokende vann legges gresskarbitene i kaldt vann i et par minutter, og deretter på et tørkepapir.
2. Etter det legges gresskarbitene på en pall eller bakeplate for å unngå kontakt. Ellers vil det være vanskelig å løsne dem fra hverandre.

   

3. Et bakeplate med terninger legges i fryseren i et par timer for å stivne.
4. Etter at bitene har stivnet, fjerner du bakeplaten og fyller de delte posene med gresskarterninger, der de skal oppbevares til bruk.

Råd! Det er best å signere pakker for å unngå forvirring mellom frosne matvarer.

Alle de ovennevnte rettene kan tilberedes fra et slikt gresskar, i tillegg kan terninger være ganske velsmakende i varme salater, gryteretter.

Hvordan fryse revet gresskar til vinteren hjemme

Hvis det tross alt ikke er noe ønske om å rote med å blanche en grønnsak, kan du finne en annen måte å raskt og enkelt tilberede gresskar til frysing for vinteren hjemme.

Den skrelte massen kan rett og slett kuttes i store biter og raspes hver av dem på et grovt rivjern eller bruke en kjøkkenmaskin til dette formålet.

Det mosede gresskaret fordeles i porsjonsposer, og ikke glemme å legge igjen et lite ledig rom på toppen. For å gjøre posene kompakte i fryseren, blir de flatt og plassert i fryseren for oppbevaring.

Den mosede grønnsaken kan brukes til å lage pannekaker. Det kan tilsettes deigen når du baker brød, muffins, kaker og annet bakverk. Fyll for pannekaker, paier og paier, koteletter - mos gresskar vil være nyttig overalt i disse rettene. Og elskere av vegetabilske sideretter og en rekke supper vil sette pris på skjønnheten til gresskarfibre i deres karakteristiske retter.

Beholder og pakking

Container spiller en viktig rolle i langvarig lagring. Oftest brukes improviserte containere:

• Plastbeholdere;
• Polyetylenposer med og uten fester.

Det er mulig å bruke en hvilken som helst beholder av passende størrelse. Når du fyller potetmos, plasseres posen i en plastbøtte, og først deretter fylles den.Så slipper de luft fra posen, ikke glemmer å legge igjen litt plass, og binder den. Fjern fra bøtta og flate posen. Dette skjemaet fremmer rask frysing og kompakt lagring. Bruk også: for forhåndsfrysning av potetmos:

• Former for frysing av isbiter;
• Bakervarer av silikon;
• Plastkopper.

Frys gresskar til vinteren i form av potetmos

Ifølge mange anmeldelser er den deiligste gresskarpuréen til frysing for vinteren hentet fra en bakt grønnsak. For baking trenger ikke gresskaret skrelles engang. Bare skjær grønnsaken i to deler og fjern alle frøene. Hvis fruktene er små, kan de stekes direkte i halvdeler. Ellers blir hver halvdel kuttet i flere brede skiver.

Gresskarskiver eller halvdeler plasseres i en ovn som er forvarmet til 180-200 ° C og bakt i omtrent en time. Gresskaret skal være mykt. Etter avkjøling er massen lett å skrape ut av skallet med en jernskje og male i en blender i en puré.

I mangel av en ovn kan gresskarskivene i huden kokes på forhånd.

Det kan gjøres:

• i kokende vann;
• i mikrobølgeovn;
• over dampen.

I alle fall vil det ta ytterligere 40-50 minutter. Da blir massen, etter avkjøling, også lett skilt fra skallet og omgjort til puré ved hjelp av en gaffel, skyver eller blender.

Gresskarpuré plasseres best i små beholdere eller bokser for isfrysing. I dette tilfellet plasseres de i en fryser, venter på frysing, hvorpå de fjernes fra former eller beholdere og overføres til tette plastposer for lagring. Denne metoden lar deg skaffe en nesten rett til å spise etter tining. Derfor legges gresskarpuré i retten helt på slutten av tilberedningen.

Frossen bakt gresskarpuré er et flott tillegg til babyens ernæring. Det kan også legges til en rekke bakevarer, laget til kaviar, koteletter, soufflé og syltetøy. Gresskarpuré brukes til å lage gelé, lage et utvalg av drinker, for eksempel smoothies.

Fryser gresskar med gulrøtter og courgetter for utfylling

Til babymat er det ideelt å bruke frossen vegetabilsk puré, som etter avriming bare krever oppvarming. Tross alt kan du fryse til vinteren ikke bare gresskar, men også nesten alle andre grønnsaker.

Du kan tilberede diverse grønnsaker i henhold til følgende oppskrift:

1. Skjær gresskaret i store biter.
2. Vask gulrøttene, skrell og klipp av halen.
3. Skjær courgette i to deler.
4. Legg grønnsakene i en forvarmet ovn og stek i omtrent 40 minutter ved 180 ° C.
5. Avkjøl, skille massen fra gresskar og courgette, og etter blanding i omtrent samme proporsjon med gulrøtter, mos i potetmos med en blender.
6. Del grønnsaksmosen i porsjonerte yoghurtkopper og legg den i fryseren.

Fordelene med gresskar

Gresskar er en stor og fargerik grønnsak, som mange forbinder med fruktbarhet og høsthøsting. Å dyrke det på nettstedet er lettere enn noensinne, men senere oppstår ofte spørsmålet: hva skal jeg gjøre med det? Det viktigste er å forstå at gresskar er veldig nyttig, det er absolutt verdt å spise. Vokst i vår egen hage, noe som betyr at den er 100% miljøvennlig, den inneholder en rekke vitaminer - A, C, D, E, B-vitaminer, det sjeldneste vitamin T, som hjelper absorpsjonen av mat og bekjemper fedme, vitamin K , som er ansvarlig for helse blod og beinvev, og ganske enkelt er fraværende i andre grønnsaker.

Gresskarmasse inneholder et kompleks av essensielle vitaminer, spesielt A, C, D, E, B, T

Du kan bruke den i form av juice og syltetøy, frokostblandinger og gryteretter, paier og pannekaker, mostesupper og mye mer. Alt avhenger av fantasien din. For noen tilberedningsmetoder vil bare fersk gresskar fungere, men for de fleste vil frossen fungere.De gunstige egenskapene til grønnsaken er bevart når du fryser og baker, så et slikt halvfabrikat er på ingen måte dårligere enn et ferskt produkt, men det vil spare tid og legge til rette for kokeprosessen.

Hvordan fryse gresskar med sukker til desserter

Gresskarpuré er også praktisk fordi du kan tilsette forskjellige krydder i den selv før du fryser, og dermed bestemme dens videre formål.

For eksempel, ved å tilsette 200 g sukker til 500 ml potetmos, kan du få en nesten ferdig dessert som kan brukes både uavhengig og for tilberedning av nesten alle søte retter.

Du kan også tilsette salt, sort pepper og andre krydder i puréen for å oppnå ønsket smak, slik at du kan bruke den til alle salte retter.

Noen tips for å lage frosne gresskarmåltider

For tilberedning av de fleste varme retter krever frosne gresskaremner ikke engang spesiell avriming.

Brikkene plasseres rett og slett i kokende vann, melk eller buljong og blir dermed beredt.

Det eneste frosne gresskaret som ofte må tines er potetmos. Noen ganger er det nødvendig å tine revet gresskar for å lage fyllingen. Det er best å tine dem i mikrobølgeovn eller kjøleskap.

I en fryser ved en temperatur på -18 ° C kan frossent gresskar lagres i 10-12 måneder.