Blåbær til vinteren - 6 oppskrifter med konservering av vitaminer

Fikk en god høst av blåbær og lurer på hvordan du skal forberede dem for fremtidig bruk? Løsningen er enkel - å lage blåbæremner for vinteren. For det meste brukes blåbær til å lage syltetøy og fryse. Jeg vil fortelle deg hvordan du gjør dette trinn for trinn.

Så du tok med blåbær fra skogen. Det aller første du må gjøre er å fjerne søpla. Det er mange måter å velge søppel fra bær.

• Du kan bruke hendene. Hell noen bær på en flat tallerken og velg forsiktig bladene og kvistene.
• Du kan rulle tilbake. Legg et stykke polyetylen på bordet, slik at det dekker hele bordet og henger fra den ene kanten med 30-40 centimeter. Rull kantene på polyetylen på begge sider langs bordet slik at du får en bred takrenne på den ene siden, og smal der den henger. Løft kanten av bordet med rennens brede side. Plasser et basseng i den nedre enden av bordet slik at de rullende bærene faller inn i det. Hell blåbær på den brede enden av takrenna og la dem rulle ned i bassenget mens du fjerner bladene og kvistene.

Disse to metodene er de vanligste. De sier at du kan blåse av kullet i vinden eller med en støvsuger. Men jeg har aldri sett hvordan det gjøres.

Noen husmødre koker blåbær med blader, og fjerner bare stort søppel. Men koker du "rå" syltetøy, kan bladene raskt gjære det.

De tok bort bæret. Nå er det på tide å lage den. Også her er valget rikt.

Blåbær til vinteren uten matlaging

Den enkleste blåbæroppskriften tar deg ikke mer enn 20 minutter. Du trenger heller ingen spesielle kulinariske ferdigheter - hvem som helst kan håndtere matlagingen.

Ingredienser:

• 500 gr. blåbær;
• 1 kg. Sahara.

Forberedelse:

1. Jeg skyller og tørker i årevis.
2. Legg bærene i en beholder, tilsett sukker.
3. Mal med en blender til den er jevn.
4. Ordne i glass, dekk med lokk.
5. Oppbevar blåbærpastaen i kjøleskapet.

Fordelene med blåbær

Til tross for alle fordelene er den også veldig velsmakende. Ikke rart at blåbær er mye brukt i matlaging. Desserter og drikke er laget av den. Erfarne husmødre lager blåbær for fremtidig bruk, slik at det alltid er en mulighet til å feire seg selv og behandle gjestene.

Vanligvis lager de konserver fra blåbær, syltetøy, sauser, kompott og vin, siden slike tilberedninger ikke tar mye tid. Men det er enda mye enklere oppskrifter - vri med sukker eller bare frys blåbær. I denne artikkelen vil du lære versjonene av oppskriftene, hvordan du tilbereder blåbær til vinteren, hvordan du lager forskjellige typer syltetøy, og hva mer du kan gjøre med blåbær.

Blåbær med sukker til vinteren

Jam er også lett å tilberede. Tilsett mynte for å tilsette smak og smak.

Ingredienser:

• 500 gr. blåbær;
• 1 kg. Sahara;
• 3 kvist av mynte.

Forberedelse:

1. Skyll bærene, tørk.
2. Topp dem med sukker. Dekk til med et håndkle og la det sitte i 6 timer. I løpet av denne tiden er blåbærene dynket i sukker og juice.
3. Plasser bærene på komfyren. Kok, tilsett mynte.
4. Reduser ovnens kraft til middels. Kok i en halv time.
5. Fjern mynten og legg syltetøyet i glassene. Rull opp dekslene.

Vilkår for lagring

Det er kjent at holdbarhet avhenger av tilberedningsmetoden og forholdene der produktet holdes. Det forstås at fraværet av varmebehandling resulterer i kortere holdbarhet. Likevel kan du lagre blåbær i denne tilstanden i ett år, i samsvar med reglene:

1. I fryseren kan du holde arbeidsstykkene opptil 3-4 timer, ikke mer. Bruk kokekar i rustfritt stål. For forbruk kreves ekstra avriming - enten bare settes på et varmt sted, eller legges under en strøm av varmt vann.
2. Frysing er bare mulig en gang. Varighet - 1 time. Etter første avriming, overfør innholdet til andre beholdere og lukk godt.
3. I kjøleskapet kan du oppbevare i nesten hvilken som helst beholder: plastbeholdere, krukker, plastposer med klips.
4. Husk uansett at du ikke skal holde blåbær i lyset.

Relativ luftfuktighet bør være opptil 60-70%.

Ikke vær redd for hvit blomst. Men formen viser at utløpsdatoen er utløpt.

Blåbær uten sukker til vinteren

Denne sumpete bæren er gunstig for diabetes. Hvis du bytter ut sukker med honning, eller til og med hugger blåbær uten søtningsmiddel, kan du ikke bekymre deg for glukosenivået.

Ingredienser:

• 1 kg. blåbær;
• 200 gr. honning.

Forberedelse:

1. Skyll bærene. Tørke.
2. Mal i en blender.
3. Varm opp honningen i et vannbad slik at den blir flytende og mindre trådete.
4. Bland honning og bærpuré.
5. Legg ut i banker, rull sammen. Oppbevares kun i kjøleskapet.

Hvordan fryse blåbær i kjøleskapet i poser

Dette er den mest rasjonelle måten å bevare alle næringsstoffer på. Du kan når som helst lage kompott fra frosne bær, dekorere en kake med dem, eller bare bruke den som et tillegg til iskrem.

Hvorvidt du skal vaske bærene før du sender dem til fryseren, avhenger av om du har kjøpt dem eller samlet dem selv i skogen. Kjøpt må vaskes.

En viktig forutsetning for å bevare blåbær på denne måten er at de trenger å være tørre. Ellers vil den fryse i ett konglomerat.

Renset fra rusk, vaskede og tørkede blåbær legges i poser med lås. Hvis det ikke er noen, legges bærene i en dobbel plastpose eller plastbeholder. Posene eller beholderne plasseres i fryseren ved å stable dem oppå hverandre. Oppbevares i fryseren til ønsket.

Det anbefales ikke å fryse opp de tine bærene, så legg dem i så mange poser at du bare har nok mat til ett måltid.

Bringebær blåbærsyltetøy

Blåbær kan også kombineres med andre bær. For eksempel lager de en interessant duett med bringebær, en slik søthet vil definitivt bli en av dine favorittemner. Tilsett litt gelatin for å tykne godbiten.

Ingredienser:

• 1 kg. blåbær;
• 200 gr. bringebær;
• 700 gr. Sahara;
• 1 ts gelatin.

Forberedelse:

1. Skyll blåbær, tørk.
2. Legg sammen med bringebær i en beholder og dekk med sukker på toppen. La den stå i 5-6 timer.
3. Legg bærblandingen på komfyren. Kok over middels varme i 20 minutter. Ikke kok opp.
4. Mens bærene koker, løser du opp gelatinen i 100 ml varmt vann. Rør til granulatene er helt oppløst.
5. Hell væsken over bærene og kok alt sammen i 10 minutter til.
6. Ordne i krukker.

Frysing og tørking

Frysning og tørking regnes som de sunneste måtene å høste blåbær på. Med slike metoder forblir nesten alle stoffer som finnes i bær uendret. For frysing velges bær av høy kvalitet uten forskjellige skader. Fortsett deretter som følger:

1. Blåbær vaskes og spres på en myk klut for å tørke.
2. Etter at bærene helles i ett lag på papp eller papir og legges i fryseren.
3. Etter en dag blir fruktene fjernet og spredt i plastposer for frysing.
4. Etter å ha presset ut mer luft fra posen etter fylling, er den hermetisk forseglet og plassert i fryseren.
5. Pakket på denne måten kan blåbær lagres i opptil et år uten å miste de gunstige egenskapene.

Det er ikke noe vanskelig å tørke blåbær.Dette gjøres enten på gaten under en baldakin, eller i ovnen, eller i en elektrisk tørketrommel. I løpet av prosessen avgir bærene fuktighet, noe som får dem til å krympe og krympe, som det ses på bildet. Men til tross for tapet av utseende, er mest av alle nyttige komponenter bevart i tørkede blåbær.

Blåbær som blank er en flott dessert for vinteren. I den kalde årstiden, ved å åpne en krukke eller ta ut en håndfull bær fra fryseren, kan du nyte den fantastiske smaken av sommeren og samtidig forbedre helsen din.

Blåbær med sukker til vinteren

Denne interessante tilberedningsmetoden lar deg holde alle vitaminene i blåbær maksimalt. Det duftende og søte preparatet vil spare deg for forkjølelse om vinteren.

Ingredienser:

• 0,5 kg. blåbær;
• 100 g Sahara.

Forberedelse:

1. Skyll bærene. Tørke.
2. Plasser blåbærene i krukken, og fyll beholderen til bøylene.
3. Dryss sukker på toppen.
4. Hell vann i en kjele. Senk krukken. Væsken skal nå det nivået hvor bærene slutter.
5. Sett koketoppen på middels kraft. Forsikre deg om at vannet ikke koker.
6. Når bærene koker, tilsett litt friske blåbær i krukken.
7. Som et resultat skal bærene gi juice og mykne.
8. Avkjøl glasset, rull det opp.

Hva kan bli gjort?

Den enkleste måten å høste bær på er å fryse dem. Dryss rene, tørre blåbær i et tynt lag og frys. Frossen frukt helles i plastposer og oppbevares i fryseren.

Trekk! Bærene vil fryse i en solid isklump med et tykt fyllingslag.

Revet bær med sukker i en krukke

I hvilken som helst oppskrift respekteres proporsjonene til ingrediensene. Denne metoden vil kreve 1,5 kg sukker per 1 kg frukt. Etter vask må bæret tørkes (overflødig fuktighet kan fremkalle gjæring).

Oppskrift:

1. Hakk blåbær (med en knuse eller med en blender).
2. Tilsett sukker og bland godt.
3. La stå i 1 time.
4. Rør om igjen og la stå i ytterligere en time.
5. Bland igjen og overfør til tilberedte krukker, tett forsiktig med lokk.

Ofte etter tilsetting av sukker og omrøring blir alt stående over natten. Om morgenen blir de lagt ut på bredden. Oppbevares i kjøleskapet, du kan i fryseren. Holdbarhet er to år.

Interessant! Å male med en knusing er lettere med litt sukker. Resten tilsettes hele den knuste massen.

Mos i sin egen juice

Denne metoden krever mindre sukker. I dette tilfellet gjør du slik:

1. Tre fjerdedeler av glassene er fylt med hakkede bær.
2. Hell sukker til toppen.
3. La stå i 2-4 timer: i løpet av denne tiden vil juice frigjøres.
4. Lukk med lokk (ingen ekstra omrøring er nødvendig).

Når du lagrer det i kjøleskapet, må du sørge for at gjæringsprosessen ikke starter. Kan oppbevares i fryseren.

Interessant! Denne metoden krever ikke grundig sliping. Fruktene kan vanligvis være intakte.

Hvordan gni frosne frukter?

Så de rene bærene var rett og slett frosne. De lå vakkert i flere måneder, og beholdt all smak og andre hyggelige nyttige egenskaper. De kan nå tines og brukes. Mal for eksempel med sukker. De gjør det slik:

1. De frosne blåbærene får stå ved romtemperatur.
2. Øyeblikket med "halvtining" overvåkes. Et slikt bær vil ikke gi for flytende masse.
3. Knust på noen måte.
4. Tilsett sødme etter smak.
5. La den resulterende massen varme til romtemperatur.

Bæret er klart. Du kan legge til honning i den.

Hvordan lage Pyatiminutka-syltetøy?

Navnet snakker om minimum varmebehandlingstid. For 1 kg blåbær brukes 800 g sukker. Vask i et dørslag, og la det stå en stund for å la "overflødig vann renne ut." Hell ut på et håndkle og la det tørke.

Oppskrift:

1. Hell bæren i en kokebeholder og sett på svak varme.
2. En tredjedel av det nødvendige sukkeret tilsettes.
3. Øyeblikket for oppløsningen overvåkes (i løpet av denne tiden vil blåbær gi juice).
4. Hell resten av sukkeret, tilsett ild.
5. Rør, vent til du koker.
6. Reduser varmen, fjern skummet, kok i 5 minutter.

De helles raskt i glasskrukker og forsegles med lokk. Bankene blir snudd og pakket inn (for ytterligere sterilisering). Etter avkjøling lagres de.

Trekk! Ingen vann er involvert i tilberedningsprosessen.

Hvordan tilberede med sitron?

Hvis ønskelig kan du tilsette sitronsaft i bærene revet med sukker. De klemmer det bare ut. Smaken på produktet vil endres og vitaminforsyningen blir enda rikere. For 1 kg masse brukes 1 sitron. Metoden er god hvis lagringsmetoden fryser.

Blåbærsyltetøy med sitron tilberedes også. Produktforhold:

• 1 kg blåbær;
• 1 sitron;
• 1,5 kg sukker;
• 300 ml vann.

Kokte bær ble i tillegg blancherte: de sendes til kokende vann i 5 minutter. For ren sitron, bruk skallet (skallet gnides forsiktig på et rivjern) og juice.

Trinnvis produksjonsprosess:

1. Oppløs sukker i 300 ml blåbærbuljong (etter blanchering), kok opp.
2. Hell ut fruktene, la det koke.
3. Stek i 1-2 minutter.
4. Fjern fra varmen, la den avkjøles.
5. Tilsett kokt sitron.
6. Sett fyr på.
7. Etter koking, kok i 5-6 minutter.

Klar syltetøy helles varmt i krukker. Lukk med steriliserte lokk. Snu, dekk med et tykt lag med tøy (for å avkjøles sakte, omtrent en dag). Du kan oppbevare den på et kaldt sted, helst i kjøleskapet.

Nyttige tips

Blåbær til syltetøy må brukes fersk. Hvis det til og med er en bortskjemt frukt, kan hele desserten bli bortskjemt.

Hvis ønskelig kan kandiserte frukter, tørket frukt, nøtter tilsettes delikatessen. Veldig velsmakende med sedertre, valnøtt, skog.

Sørg for å tilberede en slik dessert til deg selv og dine nærmeste. Det er deilig å spise med te, pannekaker, pannekaker, is, eller brukes som fyll for paier, paier, kaker og andre bakevarer. I Sverige serveres denne syltetøyet til og med med kjøttboller! Dette er utrolig nyttig, ikke gå glipp av muligheten til å glede familien din med noe deilig.

Matlaging vin

Forbered tre kilo friske bær. Gi dem alle gjennom pressen. Ha alt dette i en glassfat og tilsett to kilo sukker. Fyll på med tre liter vann. Dekk oppvasken med gasbind og la den gjære i tre dager. Press. Vask oppvasken og hell den filtrerte saften i den igjen. Tilsett et glass honning og en liter vann. Lukk tett med en propp, og luft ut gasser i en flaske vann. Tåler to måneder i et varmt rom. Etter filtrering. Krukken vaskes. Den anstrengte væsken helles tilbake og insisteres igjen, men på et kaldt sted. Etter to måneder, filtrer igjen. Vinen er klar. Hell i krukker.

Nødvendige verktøy og redskaper

Hvordan lage blåbær moset med sukker? Klargjør utstyret og kjøkkenutstyret først. Ta rene, små krukker: en halv liter eller enda mindre. Krukker med spesielle skruelokk er best. Du kan også bruke nylonhetter, bare ikke ta de som allerede er brukt.

Hvis du har mange bær, trenger du et basseng, en bøtte, en kjele. For kutting kan du ta kjøttkvern, blender eller mørtel av tre. Alt sterilisasjonsutstyr vil også være nyttig.

Slipemetoder

Oppskriften på blåbærmos med sukker er ganske enkel. Bestemødrene og mødrene våre er vant til å hogge bær med en mortel. Blandere og blandere kom til hjelp for moderne husmødre i Wi-Fi-tiden. Svært ofte brukes en konvensjonell kjøttkvern til å male blåbær.

Blåbær er ganske tette bær, så det er bedre å behandle dem med en blender. Halvparten av blåbær og halvparten av sukker helles i bollen, så bæren lar saften perfekt og knuses. De bearbeidede bærene helles i krukker og dekkes med sterile lokk.

Det er også en oppskrift på blåbær moset med sukker, bare lagvis. I dette tilfellet forblir bærene intakte. Til å begynne med, vask og tørk blåbærene. Deretter helles 2 cm granulert sukker på bunnen av en steril krukke, og det samme laget av bær legges på toppen. På denne måten veksles lagene til krukken er full. Arbeidsemnene får ligge til rette for en halv time. Når bæren slipper saften litt og legger seg, er den fortsatt dekket med et sukkerlag på toppen. Denne syltetøyet er perfekt for vinterte drikking med en bit!

Og her er oppskriften på gelé fra mosede blåbær med sukker uten matlaging:

1. Ha 1 kg vasket og tørket blåbær i en bolle og mal med en blender.
2. Hell 500 g sukker, bland med bæren og la stå i 15 minutter.
3. 3 ss gelatin helles med varmt kokt vann for hevelse.
4. Hell 4 ss gin eller sterk vermut i den gelatinøse massen, bland godt.
5. De moste bærene blandes med hovent gelatin, legges i steriliserte krukker og sendes til kjøleskapet for lagring.
6. De mosede blåbærene kan alterneres med lag med hele bær, du får en original gelé.

Blåbæremner - generelle prinsipper for matlaging

Blåbær modner på midten av sommeren, de høstes til august. Til vinterhøsting brukes et fullt modent bær. Det må ordnes, frigjøres fra rusk, vaskes med kaldt vann. Etter en enkel tilberedning kan du begynne å bearbeide blåbær i henhold til oppskrifter for emner.

Glasskrukker der det tilberedte produktet skal oppbevares, må steriliseres over damp i 15-20 minutter (avhengig av beholderens volum). Lokk av metall må kokes. De forseglede glassene avkjøles på samme måte som andre emner: opp ned under et varmt gammelt teppe eller teppe.