Stekte soppoppskrifter med løk til pynt og forrett

Det er bedre å velge fersk og ung sopp til matlaging, akkurat som andre produkter. De kan kokes, stekes, stues, legges til supper, salater, hovedretter og serveres som en uavhengig rett. Sopp er vanligvis veldig lett å tilberede. Men det er også nyanser her. Skal for eksempel sopp må kokes før steking? La oss finne ut av det.

Generelle matlagingsprinsipper

Det er best å bruke skogssopp. Ideelt sett bør de håndplukkes. Disse soppene har en sterkere aroma. Men kjøpte sopp er også passende, konsistensen er mer delikat.

Det er nødvendig å kvitte seg med alt søppelet. Noen sopper, som for eksempel kamelina, inneholder mye sand. Den må vaskes spesielt grundig. I andre sopper skrelles huden av, noe som kan være bitter. For eksempel russula.

Løk må også brukes ikke bitter. Hvis det ikke var mulig å unngå de bitre fruktene, kan du skåle dem med kokende vann. Når det gjelder oljen, kan du også bruke uraffinert olje for å tilføre parabolen ekstra smak. Bruk tykke bunnpanner når det er mulig.

Den klassiske oppskriften på stekte sopp med løk

Tid for forberedelser

45 minutter

kaloriinnhold per 100 gram

87 Kcal

En tallerken der det ikke er noe overflødig. Den kan serveres både som forrett og som et tillegg til en sidefarge. Det viktigste er mye løk!

Hvordan lage mat:

1. Rengjør soppen fra søppelet, fjern eventuelt huden fra dem. Kok dem i vann med salt til de er kokte, vanligvis tar det omtrent femten minutter etter kokingen.
2. La den renne i et dørslag og kutt deretter i små biter.
3. Løs den store løken fra skallet, hakk i halve ringer eller små terninger.
4. Hell olje i en stekepanne og varm opp.
5. Legg løken i en skillet og stek til den er gjennomsiktig.

   

6. Deretter legger du soppbitene her.
7. Stek, rør av og til, til all fuktighet har fordampet og massen begynner å bli brun.
8. Salt, rør igjen, fordamp fuktighet igjen.
9. Dekk til stekepannen og kok i ti minutter. Sørg for å røre.

   

10. Hakk dillen fint, tilsett den i pannen, rør, slå av ovnen. Du kan tjene.

Tips: I stedet for solsikkeolje kan du lage mat i smør.

Hvordan lage sopp riktig

Det første trinnet er å bestemme kategorien til dette produktet. Dette er fordi noen varianter av sopp må tilberedes. Og noen kan sendes umiddelbart til pannen.

Sopp som ikke trenger å kokes kan skoldes flere ganger med kokende vann. Dette er porcini sopp, boletus, kantareller, østerssopp, champignons osv. Butters, tvert imot, må kokes i 15 minutter.

Russulaen kan kokes i 5 minutter. Når det gjelder en slik kategori som betinget spiselig sopp, må de først kokes og først deretter stekes. Disse inkluderer morell, griser, greenfinches.

Før du starter kokeprosessen, må du ordne opp og vaske soppen, samt kaste bort de bortskjemte. Hvis det er mindre skader, blir de avskåret. Sopp bør stekes i luktfri solsikkeolje.

Du kan også bruke smør. Du må lage dette produktet på svak varme.Hvis det frigjøres juice, kan den helles ut av pannen, eller du kan vente til den fordamper. Salt skal være når retten er nesten klar.

Stekte sopp med rømme og løk

Sopp i rømme tilberedes veldig ofte. De kan serveres med absolutt hvilken som helst tilbehør.

Hvor lang tid er 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 90 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Vask soppen, frigjør dem fra søppel. Safranmelkhettene passer best til retten. Men så må de bli grundig gjennomvåt, og skifte vannet flere ganger.
2. Kok i lettsaltet vann i omtrent tjue minutter, tøm og la avkjøles.
3. Skjær i små skiver.
4. Hakk den skrelte løken fint. Du kan også bruke to rotgrønnsaker hvis de er små.
5. Send først løken med sopp til den oppvarmede oljen, rør, dekk til.
6. Fjern lokket etter fem minutter.
7. Salt og stek videre, noen ganger under omrøring.
8. Når all fuktigheten har fordampet, kan du tilsette ønsket krydder, røre og helle i rømme.
9. Dekk til pannen, la den stå i fem minutter, og rør deretter.
10. Slå av, men ikke fjern lokket. Vent fem minutter til, så kan du servere.

Tips: Hvis du vil ha mer saus, kan du tilsette mer rømme. For en behagelig farge tilfører mange paprika.

Butterlets

Disse soppene er veldig populære. Stekte smør er sprø, og gir inntrykk av at de er fjærende i munnen. Det passer bra med rømme. Butterlets må kokes en kort stund før de kokes. De skal stekes på høy varme uten lokk, slik at de ikke blir til en klebrig velling. Husk hvordan du lager smør i en stekepanne.

• smør - 600 g;
• salt - 1,5 ts;
• bue - 1 stort hode;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• gulrot - 1 medium;
• rømme - 3 ss. l.

1. Rengjør oljen, vask dem godt. Kok i saltvann i et kvarter fra det koker.
2. Varm olje i en stekepanne. Kast smøret i et dørslag og stek på høy varme i 10 minutter. Ikke slutt å blande deg med dem.
3. Skrell grønnsakene. Hakk løken, rasp gulrøttene. Rør med olje. Kok i ytterligere 5 minutter. Salt.
4. Krydre retten med rømme, rør og slå av etter et minutt.

Julienne

Delikat soppmasse med osteskorpe på toppen er guddommelig velsmakende og aromatisk!

Hvor lang tid er 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 151 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Soppen, skrelt av søppel, skal kokes, som i grunnoppskriften. Champignons er ideelle for oppskriften, du trenger ikke å koke dem.
2. Deretter skal soppen skjæres i biter.
3. Hakk løken veldig fint uten skallet.
4. Riv osten. Enhver hard ost vil gjøre.
5. Hell olivenolje i en stekepanne, la den varme opp, legg løk her og stek den til den er lysegylden.
6. Tilsett deretter soppen og stek dem i ti minutter.
7. Krydre, tilsett hakket hvitløk og hell i fløte, la blandingen koke.
8. Hell i små kokottmakere eller en liten bakebolle. Eller fortsett å lage mat i ovnen.
9. Topp med ost, send over middels varme. Når osten er helt smeltet, kan retten serveres.

Tips: for en delikat smak er det bedre å bruke krem ​​med middels fett.

Koke sopp før steking eller ikke?

Hvis du nettopp har bestemt deg for å mestre tilberedningen av et slikt preparat, kan du bli møtt med et spørsmål om det er verdt å koke sopp før steking. Mange husmødre forsømmer ikke dobbel varmebehandling. La oss se på hvilke sopper som må utsettes for denne prosessen, og hvilke som ikke er det.

Kok sopp før steking

Soppkaviar med løk

Soppkaviar, som mange kjenner fra bestemors bokmerker. En fantastisk forrett og fylling for retter samtidig.

Hvor lang tid er 45 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 80 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Kok soppen etter å ha renset dem fra søppel. La tiden renne ut. Til retten er det bedre å ta tette sopp, som østerssopp.
2. Mal dem deretter til en pasta med en blender. Du kan bare hogge veldig fint med en kniv.
3. Skrell av skallet fra gulrøttene og rasp frukten.
4. Hakk løken frigjort fra skallet.
5. Hell olje i pannen, varm den opp litt. Etter det, legg til grønnsaker og soppmasse samtidig.
6. Stek i noen minutter, rør ofte, og dekk deretter til.
7. Etter ti minutter, fjern lokket, tilsett laurbærblad, salt og smak til. Legg til allehånde.
8. Ha på fyr til løken begynner å steke.
9. Hakk den skallede hvitløken fint og tilsett resten av ingrediensene.
10. Bland alt, dekk til og slå av brannen. Du kan tjene.

Tips: Denne kaviaren spises best kaldt på et stykke ferskt brunt brød.

Champignon

Retten tilberedt i henhold til følgende oppskrift viser seg å være veldig krydret på grunn av settet med krydder som er inkludert i sammensetningen. Stekte champignoner kan være et tillegg til kjøtt, kokte poteter. Det er verdt å merke seg at sopp er enklest å lage mat. De trenger ikke å bli kokt, dynket eller til og med skrelt før de blir kokt, de trenger ikke. Det anbefales å velge små sopp slik at de er godt mettet med krydder.

• små sopp - 750 g;
• salt;
• hvitløk - 4 fedd;
• balsamico eddik - 1,5 ts;
• malt rosmarin - 3 ts;
• persille - 150 g;
• rød pepper - en pod.

1. Skyll soppen grundig. Skjær hver i to halvdeler.
2. Stek sopp med rosmarin og hvitløk i vegetabilsk olje i ti minutter. Rør kontinuerlig.
3. Overfør soppen til en dyp bolle. Drypp med eddik, tilsett hakket paprika og persille, salt. Rør godt og server.

Løk og soppomelett

Et flott alternativ for en solid frokost eller middag. Det hjelper når det ikke er grønnsaker i nærheten, og du vil virkelig diversifisere omeletten.

Hvor lang tid er 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 96 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Soppen, skrelt av søppel, skal kuttes i små biter og kokes i vann med salt, og får renne. Det er bedre å foretrekke rørformede sopp.
2. Hakk løken uten skall i halve ringer, send den til pannen.
3. Hell olje i løken, stek den litt.
4. Så snart løken begynte å få en gylden farge, tilsett sopp, stek alt i tjue minutter, omrør ofte.
5. Bland egg med melk ved hjelp av en gaffel. Tilsett salt. Du kan legge til flere egg, men da bør mengden melk økes i beregningen av en spiseskje per egg.
6. Hakk grønnsakene og rør inn eggemassen.
7. Hell eggedosisen i en skillet. Rist pannen litt for å fordele væsken jevnt. Dekk til og stå i ti minutter.
8. Server varmt eller kjølig og skjær deretter i biter.

Tips: hvis ønskelig, kan omeletten bringes til beredskap i en forvarmet ovn.

Boletus

Dette er en av de deiligste skogssoppene. Eldre boletus sopp kokes før steking, og ung boletus blir kokt med en gang. Sistnevnte er tettere og skarpere, ideelt kombinert med ømme stekte eller kokte poteter. Server dem gjerne med rømme eller kremet saus. Stekte boletus sopp er en favorittrett for mange mennesker.

• boletus - 0,75 kg;
• pepper, salt;
• hvitløk - 2 fedd;
• mager olje - 3 ss. l.;
• løk - 2 store.

1. Rengjør, vask boletusen, fjern kuttene på bena. Kok i saltvann i 20 minutter.
2. Skjær boleten i biter.
3. Varm olje i en stekepanne. Kast i grovhakket hvitløk. Stek til gyldenbrun, fjern den deretter.
4. Plasser boleten i en skillet. Stek dem under omrøring til overflødig væske fordamper.
5. Skjær løken i halve ringer. Plasser den i stekepannen. Røre. Fjern fra varmen når løken er gyldenbrun.

Boletus vri

Denne oppskriften bruker ikke smør, men svinekjøttfett. Det holder sopp saftig. De resulterende bokmerkene kan serveres som en uavhengig rett, men bare varm.

Hvor lang tid er 55 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 162 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Vask soppen, skrell dem av, kok som i grunnoppskriften. Det er best å ta ekte skoggaver.
2. Skjær dem deretter i små biter.
3. Smelt alt fettet i en stekepanne, eller du kan ta et lite støpejern eller kjele.
4. Tilsett finhakket løk til godt oppvarmet fett, kok til fuktighet fordamper.
5. Tilsett sopp, salt dem litt mer enn vanlig.
6. Stek til fuktighet fordamper helt. Brikkene skal begynne å sprute.
7. Sett små krukker for å sterilisere, lokk også.
8. Ordne soppen i tørre varme glass, og hell smeltet fett på toppen. Soppen må være helt i den.
9. La det avkjøles helt, bare rull opp dekslene, ellers vil det dannes kondens.
10. Oppbevares på et kjølig sted, og tilsett deretter i forskjellige retter og salt mindre.

Tips: Hvis det ikke er noe fett, kan du ganske enkelt smelte et stykke fersk smult.

Russula

Svært velsmakende sopp, hvor kaloriinnholdet er minimalt. Før du steker russula, må de oppbevares i saltet vann i en time. De vaskes, rengjøres, skrelles fra beina og hatter. Når du steker russula, tilsett dem et par dråper sitronsaft. Dette vil gi dem ekstraordinære smakstilsetninger. Stekt russula ser bra ut, slik at du til og med kan servere dem på et festbord. Hvis du ikke tror meg, ta en titt på bildet med bildet deres.

• russula - 1 kg;
• greener - en haug;
• løk - 2 stk .;
• salt pepper;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• rømme - 350 ml;
• mager olje;
• laurbærblad - 3 stk.

1. Skrell russula, vask, hakk grovt.
2. Hakk løken, hakk greenene. Knus hvitløken.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løkene i den til de er gyldenbrune. Legg deretter russulaen, dryss dem med sitronsaft. Stek i et kvarter.
4. Krydre retten med salt, pepper, tilsett laurbærblad og rømme. Rør russulaen. Kok på svak varme, dekket i et kvarter.
5. Rør inn hvitløk og ferske hakkede urter før du trekker ut stikkontakten.

Triks og tips

Det er ikke nødvendig å steke sopp eller løk for mye, da dette forverrer strukturen til produktene. Som et resultat mister de både smak og fordeler. Ikke tilsett for mye olje heller.

Det er bedre for barn og eldre å begrense bruken av sopp. De skal ikke spises i for store mengder og bør ikke konsumeres til middag. For å gjøre smaken mykere og gjøre magen lettere å jobbe, kan du tilsette veldig lite melk, fløte eller rømme i retten.

For å gi en mer original smak kan du ikke bare bruke uraffinert olje, men også helt forskjellige typer av den. For eksempel er sopp tilberedt i sennep eller hampolje deilig. Mindre vanlig tilberedes den med mais eller peanøtter. Eller så kan du bare helle noen dråper sesamfrø over retten før servering.

Sopp og løk tilberedes i omtrent en halv time. Dette er en rask måte å diversifisere menyen når som helst på året. Løk kan brukes både rødt og hvitt, og grønne fjær kan tilsettes om sommeren.Dette vil gjøre smaken litt søtere. Det lave kaloriinnholdet og mettheten av sopp gjør det mulig å bruke dem under en diett. God appetitt!