Den halvhvite soppen er en representant for Borovik-slekten. Den har en rund hette med en diameter på opptil 15 cm. Huden er tett, fast, lysebrun og vanskelig å fjerne. Massen er myk, søtaktig i smak og blekgul. Benhøyden er ca 5 cm, overflaten er heterogen. Denne soppen er spiselig og passer både til tørking og beising. Det er en utmerket ingrediens for tilberedning av første og andre retter, forskjellige sideretter og salater. Et annet navn på en halvhvit sopp er gulbark.
Sammensetning og kaloriinnhold i halvhvit sopp
I sin sammensetning er "gul boletus" veldig lik hvit. Den inneholder også mange forskjellige fettsyrer. En stor andel utgjøres av flerumettede syrer - linolsyre og linolensyre, det er også Omega-6 og Omega-9, som er ekstremt nyttige for det kardiovaskulære systemet. Steroler, fordøyelige karbohydrater i form av mono- og disakkarider, og essensielle syrer er ikke mindre verdifulle. Av sistnevnte inneholder soppen lysin, valin, arginin, treonin. Det inneholder også noen ikke-essensielle syrer, blant hvilke de viktigste er cystein og tyrosin.
Kaloriinnholdet i en halvhvit sopp per 100 g er 34 kcal, hvorav:
- Proteiner - 3,7 g;
- Karbohydrater - 1,1 g;
- Fett - 1,7;
- Vann - 87 g;
- Kostfiber - 1,5 g;
- Ask - 1,1 g.
Den halvhvite soppen er en rik kilde til forskjellige mikronæringsstoffer. Det er jern, fluor, sink, rubidium og kobolt. Det har også gunstige effekter på helsen på grunn av det høye makronæringsinnholdet. Kalium er lederen blant dem; produktet er ikke fratatt fosfor, magnesium, kalsium, svovel, klor.
"Gul boletus" metter kroppen med nyttige vitaminer. Det er bare et lagerhus med askorbinsyre, som er involvert i å styrke immunforsvaret. Den inneholder også nok alfa-tokoferol (E), folater (B9), nikotinsyre (PP). Tiamin (B1), riboflavin (B2) og pantotensyre (B5) utgjør en liten prosentandel.
Varmebehandling av en halvhvit sopp fører til delvis ødeleggelse av næringsstoffer. Derfor anbefales det ikke å tilberede det lenge før bruk, 20 minutter er nok.
Beskrivelse
Den halvhvite soppen (latinsk navn Boletus impolitus) er bedre kjent blant folket under navnet "gul boletus". Hetten hans er ganske stor, fra 5 til 15 cm. Og noen eksemplarer er i stand til å nå 20 cm. Når soppen vokser, endrer hetten sin form. Til å begynne med er den halvcirkelformet og klamrer så å si benet. Når prøven vokser, retter hetten seg ut og kan bli nesten flat. Avskallingen av sopphetten løsner ikke. Den er glatt og i noen tilfeller lett krøllete.
En halvhvit sopp, hvis bilde kan sees i artikkelen, har en matt hette av leire eller lysebrun farge. I vått vær dannes et slimete belegg på hetten.
Kjøttet til soppen er gulaktig, fast og endrer ikke farge på kuttstedet. Hvis du lukter en nykuttet sopp, kan du lukte en uttalt jodlukt. Smaken av en rå halvhvit sopp er litt søt.
Stammen avhenger også av soppens størrelse. Bredden kan nå 6 cm, og lengden - 15 cm. Stammen til soppen er litt grov og litt fleecy i bunnen. Den har form av en dråpe, utvides nedover. Fargen på benet på den gule boleten kan variere.Noen eksemplarer har et halmfarget ben, noe mørkere nedover. Andre sopp kan ha en rødlig føtt.
Det porøse smertelaget kan nå 3 cm. I en ung sopp har den en gul farge, og når den vokser får den en litt olivenfargetone. Hvis du berører det porøse laget med hånden, forblir fargen uendret.
Nyttige egenskaper til en halvhvit sopp
Zheltebrik inneholder ganske lite kalorier, så den kan brukes av nesten alle. Det er vanskelig å komme seg fra det, til tross for at det metter kroppen raskt nok og tilfredsstiller sult. Denne soppen anses ikke som tung på magen og er lett å fordøye. Effekten er like gunstig på alle organer - mage, tarm, bukspyttkjertel, lever, nyrer, blære, hjerne. Den passer for både barn over 10-12 år og voksne, spesielt eldre.
Her er effektene som produktet lar deg få:
- Øk immuniteten
... Når nivået er lavt, svekkes menneskekroppen, som et resultat av at den blir mer utsatt for de negative effektene av forskjellige virus og infeksjoner. Dette produktet lar deg forhindre dette ved å mette blodet med askorbinsyre, som det inneholder i en anstendig mengde. På grunn av denne effekten er fordelen med en halvhvit sopp å redusere sannsynligheten for å utvikle ARVI, influensa, tuberkulose, betennelse i mandlene etc. - Restaurering av hjertets arbeid
... Magnesium, kalium og fosfor er avgjørende for helsen hans. Det er disse stoffene som styrker muskelen i et så viktig organ, forhindrer aterosklerose, hypertensjon, angina pectoris, arytmi, revmatisme og andre hjertesykdommer. Alle disse mineralene er mer enn inneholdt i hettene til representanten for Borovik-slekten. Det er derfor de er sterkt trengte av pasienter med hypertensjon, fedme og diabetes mellitus. - Styrking av bein
... For å oppnå dette er det nødvendig å fylle på kroppens kalsium- og fosforforretninger regelmessig. Kilden deres er både bena og sopplokkene. Bare 200 g av produktet gir 50% av det daglige menneskelige behovet for disse mineralene. Som et resultat er det mulig å pålitelig beskytte leddene mot ødeleggelse, for å bringe sannsynligheten for å utvikle artrose, leddgikt, osteokondrose og andre revmatologiske sykdommer nærmere null. Dette gjør produktet uunnværlig for barn, gravide og eldre. - Forebygging av tannsykdommer
... For å oppnå suksess med å nå dette målet, tillater det faktum at produktet er et lagerhus av fosfor, kalsium og fluor. Uten disse mineralene er det umulig å styrke tannemaljen og dentinet, for å unngå karies og tannkjøttskader. - Holde håret sunt
... For at de alltid skal skinne, vennligst med volum og ikke faller ut over normen, trenger kroppen folsyre og jern. Takket være dem styrkes hårsekkene, mengden flass reduseres, og blodsirkulasjonen i vevet forbedres. - Økt hemoglobinnivå
... Jern og askorbinsyre er ansvarlige for dette, som fungerer sammen med hverandre. Uten sistnevnte er normal assimilering av førstnevnte umulig, med en mangel som anemi oppstår. Denne tilstanden er ledsaget av migrene, svakhet, svimmelhet, kvalme, avføring og hjertesvikt. En halvhvit sopp vil bidra til å forhindre alt dette og raskt løse problemet, siden det inneholder mange slike stoffer.
Viktig! Etter tørking eller frysing forblir den kjemiske sammensetningen av den halvhvite soppen praktisk talt den samme.
Habitat
En halvhvit sopp er lett å finne i skoger og skogsteppedeler i Europa. Han elsker veldig mye varme og fuktighet. I denne forbindelse velger den gule boleten fuktige flomslett skoger med overvekt av hornbjelke, eik eller bøk. De kan også noen ganger bli funnet i bartrær, ikke langt fra furutrær.
Den mest utbredte gule smerten er i Polesie, den sentrale og sørlige delen av Russland, i Karpaten. I det sentrale Russland forekommer det praktisk talt ikke. Oppsamlingsperioden er august og september. Svært sjelden - midten av juli.
Skader og kontraindikasjoner for bruk av halvhvit sopp
Som med alle sopp, bør ikke halvhvite bæres bort. Det er best å spise dem til lunsj eller middag, men ikke senere enn 2-3 timer før sengetid - omtrent så lang tid er nødvendig for fordøyelsen. Dette er for tung mat til frokost, noe som kan forårsake fordøyelsesbesvær hele dagen. Dette gjelder spesielt for barn og gravide. Du bør absolutt ta det sammen med frokostblandinger, poteter, pasta eller bare brød. Vær forberedt på alvorlig halsbrann hvis du overdriver det.
Begrens bruken av gule pinner i slike situasjoner:
- Barn under 10 år
... Etter å ha spist disse soppene, kan kolikk, raping, magesmerter forstyrres. Dette skyldes det faktum at veggene i magen og tarmene i denne alderen er veldig tynne og raskt irritert av fiber, som er en del av sammensetningen. - Alvorlige nyreproblemer
... Produktet er farlig bare i tilfelle akutt betennelse i dette organet, dets prolaps, svulster. Det er verdt å ekskludere det i dette tilfellet fordi det er en kilde til nitrater som er vanskelig å skille ut fra kroppen og gir en uutholdelig belastning på nyrene. - Diabetes
... Du bør ikke la deg rive med en halvhvit sopp, både med en sykdom av den første typen og den andre, den er i stand til å øke nivået av glukose. Dette skyldes det faktum at sammensetningen inneholder disakkarider.
Spisbarhet
I følge forsikringene fra erfarne soppplukkere, regnes denne typen boletus som en av de mest delikate. I henhold til den offisielle klassifiseringen av sopp tilhører halvhvit kategori nr. 2. Men i noen kilder kan du finne informasjon som hemileccinum impolitum regnes som betinget spiselig.
Visste du? Til tross for at 80% av vannet fjernes fra soppen under krymping, er de fortsatt et ganske kaloriprodukt, siden mengden protein i dem varierer fra 0,9 til 3,3%.
Dette skyldes den spesifikke lukten som avgis når planten høstes. Selv om all ubehagelig utslipp forsvinner når du koker. Langvarig tørking hjelper også i kampen mot aroma.
Halvhvit soppoppskrift
Zheltebrik er en utmerket ingrediens for tilberedning av første og andre retter, tilbehør, forskjellige salater og bakverk. Med den er supper, lapskaus, pilaf, paier, paier, rundstykker, gryteretter og mye mer veldig velsmakende. Det er utrolig stekt, bakt, kokt, saltet. Det er et ideelt produkt for tørking og frysing om vinteren, da det beholder all sin smak og nyttige egenskaper.
Det er mange oppskrifter på halvhvit sopp, men vi foreslår at du stopper ved disse:
- Pilaf
... Kok sopp fuktet i en halv time (250 g) og skjær dem i terninger. Hell deretter vegetabilsk olje i pannen og stek denne ingrediensen i den, og tilsett hakkede gulrøtter og løk (1 stk. Hver) her. På dette tidspunktet skyller du den lange risen (2 kopper) og stiller den til å surre over svak varme, og hell den tilberedte dressingen i den etter ca. 15 minutter. Salt, pepre deretter blandingen, tilsett olje (0,5 kopper) og la den småkoke under lokket i minst 15 minutter. - Suppepuré
... Kok sopp (350 g), stek dem i olje, legg dem tilbake i en gryte med vann. Tilsett hakkede poteter (2-3 stk.), Revet gulrøtter og rå løk (1 hode) til dette. Kok alt dette i ca 20 minutter, pisk med en blender, dryss deretter med oliven, revet bearbeidet ost (1 stk.) Og dill. Suppen skal ikke være veldig tykk. - Stew
... Først av alt, skrell, kutt og stek 1 kg poteter til de er halvkokte. Stek deretter den hakkede hvite kålen (halvparten av et lite hode), hakket aubergine (1 stk.), Løk, gulrøtter og paprika (1 stk. Hver). Vask deretter, kok og tilsett sopp (250 g). Kryd blandingen med salt og pepper, dryss med sitronsaft, smak til med tomat (ca. 0,5 kopper) og la det surre over svak varme i ca 20 minutter, dekket. - Pai
... Forbered først fyllet - kok og stek 200 g sopp sammen med en løk, pepper og salt blandingen. Elt deretter deigen - kombiner 0,5 kopper sukker, 1 ts. salt, et glass kefir, 50 ml vegetabilsk olje og to egg. Rør så godt og visp blandingen. Legg deretter deigen på et smurt bakeplate i et tynt lag, på toppen av fyllet, og lag deretter det siste deiglaget igjen. Da trenger du bare å sette bakebollen i ovnen og ha den der i 20-30 minutter. Hvis du er redd for at kaken vil brenne, kan bunnen av beholderen drysses med brødsmuler eller semulegryn. Halvhvit soppoppskrift av en slik plan er ganske egnet for en multikoker. - Bevaring
... Denne metoden for høsting av sopp innebærer først og fremst rensing, bløtlegging i 2-3 timer og foreløpig koking i 15-20 minutter i saltvann. For 2-3 halvliter krukker trenger du ca 1 kg ingredienser. Stek løken (3 stykker), kutt i ringer mens de koker. Hakk deretter hvitløken (10 fedd) og vask kirsebærbladene (10). Steriliser deretter boksene, brett 5 stykker i bunnen. pepperkorn, hvitløk og løk, som må fordeles jevnt mellom beholderne, og resten av ingrediensene. Kast deretter soppen på en sil og la dem renne, fyll deretter glassene med dem, tilsett 1 ss hver. l. eddik og en løsning av kokt vann (1,5 liter), salt (2 ss. l.) og sukker (1 ts.). De må helle massen helt, helt til beholderen. Etter det er det bare å rulle dem opp, snu dem opp ned, dekke med et håndkle og la stå i 2-3 dager på et varmt sted. Etter denne tiden senkes de ned i kjelleren eller plasseres i kjøleskapet. - Julienne
... For å forberede den, kutt og stek sopp (200 g), kyllingfilet (250 g) og løk (2 stk.). Rør deretter kremen (50 ml) med smøret (20 g). Hell den resulterende massen i de faste ingrediensene, salt og pepper og la det surre over svak varme, dekket i 25 minutter. Overfør den deretter til leirepotter og stek den i ovnen til den er sprø.
Halvhvit sopp er ideell for tørking og frysing. I det første tilfellet må de først rengjøres for sand, jord og gress, vaskes godt, dynkes en dag, tørkes og tas ut i solen hver dag hele uken, og legges ut på film. Om vinteren kan de brettes på et bakeplate og oppbevares i 2-3 timer ved en temperatur på 45-60 grader. I dette tilfellet skal døren ikke være tett lukket. Du kan forstå at alt ordnet seg med skarpe ben og harde, lett krøllete hatter. De tørkede soppene overføres til plastposer og lagres på et mørkt, tørt sted.
Innsamlingsregler
Det er best å gå til skogen for halvhvit boletus i midten av august. Fra denne tiden til midten av høsten bærer soppen frukt mest aktivt. Den raskeste veksten av fruktlegemer forekommer vanligvis etter regnfulle dager.
Du må velge rene skoger for innsamling, plassert vekk fra industrianlegg og store veier. Siden soppmasse raskt akkumulerer giftige stoffer i seg selv, kan fruktlegemer dyrket i forurensede områder være helsefarlige. Det er bedre å samle unge halvhvite smerter, de er tettere i strukturen, behagelige for smaken og inneholder også et minimum av giftige stoffer fra luften og jorda i massen.
Råd! For ikke å skade myceliet av en halvhvit smerte, er det nødvendig å skru det ut av bakken med rotasjonsbevegelser av beinet. Du kan også bruke en skarp kniv, men bare å trekke ut fruktkroppen er ikke verdt det - dette ødelegger den underjordiske delen av boleten.
