Rader: deilige oppskrifter og tips for å velge riktig sopp

Grå ryadovka er en god spiselig sopp som vokser om høsten i barskog og barskog. Hvordan skille den grå ryadovkaen (et annet navn er stripete ryadovka) fra lignende sopp? Hvordan lage grå ryadovka?

Hei kjære leser!

Det er mange spiselige sopp i skogene i det europeiske Russland. Vi kjenner bare ikke dem alle. Men å kalle alle ukjente sopper for "paddehatter", som det ofte praktiseres, tror jeg er urimelig.

Det er bedre å bare studere de funnet soppene nærmere, bli kjent med tegnene, å huske dem. Som ikke er vanskelig, ville det være et ønske.

Det er bedre å lære å skille spiselig fra giftig sopp. Giftige sopp trenger bare å bli husket! Det er veldig få svært giftige og dødelige giftige sopp i skogene våre - du kan bokstavelig talt telle dem på fingrene!

Sopp er også verdt å huske. For ikke å komme tilbake fra skogen med en tom kurv. For eksempel, om høsten, bør du ikke ignorere den grå (skyggelagte) roingen.

Rader: en deilig oppskrift for å lage sopp til vinteren

For en standard, men samtidig, den mest velprøvde oppskriften for matlaging for vinteren, trenger du følgende ingredienser:

• Radene i seg selv med lilla og hvite hatter (omtrent et kilo);
• Grovt salt;
• Vann;
• Laurbærblad;
• Pepparkorn;
• Eddik.

Først sorterer du dem i hvitt og lilla. Dette er et veldig viktig trinn, som er en nøkkel i prosessen med å marinere produktet. Rengjør deretter produktet fra rusk.

Egentlig kan du starte tilberedningsprosessen:

1. Skyll radene grundig, skift vannet tre ganger til smusset er helt borte.
2. Tilsett et kilo produkt, tre ss seks prosent eddik og pepper i vannet;
3. Legg også laurbærbladet umiddelbart og ikke glem å salt etter smak;
4. Du må legge til alle ingrediensene unntatt eddik og koke;
5. Fjern skum og la det småkoke;
6. Kok i gjennomsnitt omtrent en og en halv time;
7. Hell en eddik i pannen en time etter tilberedning eller tjue minutter før slutten.
8. Deretter må du sterilisere bankene i ti minutter;
9. Ordne soppen i krukker.

Vær oppmerksom på at syltede rader kan spises umiddelbart etter tilberedningen, selv om de fleste husmødre fremdeles foretrekker å fylle på for vinteren.

Spiselige sopp ryadovki: typer, beskrivelse, navn, bilder

Spiselige sopp ryadovki: typer, beskrivelse, navn, bilder

Rodde sopp vokser i hauger på rad, og danner noen ganger "heksesirkler". Hvis du ser en hel rad eller sirkel med sopp i nærheten av et tre, så er dette rader. Nå gjenstår det bare å finne ut hvilke av dem som er spiselige og hvilke som er giftige.

Du kan lagre denne artikkelen på telefonen eller skrive ut et bilde på en fargeskriver slik at du kan se og sammenligne soppene du kommer over på din vei. Det finnes 2000 varianter av radsopp. Bare 81 arter er mer eller mindre kjente, og følgende rader regnes som de vanligste artene i skogene våre:

• Mayskaya
• Matsutake
• Purpurfotet
• Kjempe
• Gulbrun
• Lilla
• Grå
• Kjeder seg
• Topoleva
• Gulrød
• Grønn
• Jordnær

Resten av arten finnes nesten aldri i vårt land, og soppplukkere vet ingenting om dem.

Typer, beskrivelse, navn og bilder av spiselig sopp:

Raden er grå (fra Latin Tricholoma portentosum). Hos et ungt individ ligner hetten på en ball med en diameter på 4 cm. I en voksen sopp når den en størrelse på 12 cm og blir flat og har ujevnheter. Benet er glatt, hvitaktig med en grå-gul fargetone. Platene er massive, men sjelden avstand fra hverandre. Hos et ungt individ er det hvitt, og så får de en gul eller grå fargetone. Den kuttede massen har en gul fargetone, og har en lett, men vedvarende aroma.

Spiselig radsopp: bilde av en grå rad

Syrafotet rad (fra Latin Lepista personata, Lepista saeva). Hovedforskjellen mellom denne soppen er den lilla fargen på benet. Hatten har en bred diameter fra 6 til 15 cm. Den har ofte en blank, jevn overflate med en gul-fiolett fargetone. Det er mange plater, de er massive og har en beige farge. Unge individer har en fiberfilm i form av en ring på stilken.

Fruktmassen har en behagelig og delikat fruktaroma, søt ettersmak og grå eller gråfiolett farge. Denne soppen forveksles ofte med en uspiselig art. Et særtrekk ligger nettopp i massevævets smak, farge og aroma. Den uspiselige soppen har en ubehagelig spesifikk aroma, som etter noen timer bare blir verre og ligner lukten av råtne grønnsaker.

Spiselige sopp - lilla fotsekk - kan forveksles med uspiselig

Raden er jordaktig (fra latin Tricholoma terreum). Sopp 1-3 dager gamle har en liten hette - 3-9 cm, kjegleformet. Da blir hetten nesten nesten flat med en liten økning i midten. Har en gråaktig farge som kan fortynnes med en brun fargetone.

Denne typen kan bli funnet med en rødlig hatt, nærmere en murstein. Benet er opptil 9 cm langt og opptil 2 cm i diameter. Platene er tynt ordnet, med et ujevnt mønster og har en grå fargetone. Massen er kjøttfull, uten en uttalt sopp eller barragsmak med lett melaroma.

Spiselig sopp ryadovka: bilde av ryadovka earthy

Mushroom-ryadovka Matsutake (fra Latin Tricholoma matsutake). Det blir verdsatt i det orientalske kjøkkenet på grunn av den spesifikke buketten furuaromaer og delikate krydder. Den deilige soppsmaken får deg til å bli forelsket i rettene tilberedt med denne soppen. Den brede hatten med silkebelegg er brun i fargen og kan være opptil 20 cm i diameter.

En moden sopp kan knekke hetten og vise et fremtredende hvitt kjøtt. Benet er langt - opp til 20 cm, opptil 2,5 cm tykt. En fiberring kan sees under hetten. Platene har en vakker lys nyanse, den kjøttfulle strukturen er hvit med en behagelig aroma av kanel.

Spiselig ryadovka sopp: bilde av Matsutake sopp

Raden er gigantisk (fra Latin Tricholoma colossus). Hettens diameter kan nå 20 cm. Den runde, som ligner formen på en ball, i en ung sopp over tid, erstattes av en flat spredt hette i en voksen sopp. Hetten på hetten har en uttalt glatthet, mursteinskygge, med en lys stripe langs kanten. Benet har en knollformet tetning ved myceliet.

Tykkelsen kan nå 6 cm i diameter, høyden er 10 cm. Platene er ofte plassert, rene hvite, hos eldre individer kan de ha en murbrun fargetone.

Spiselig ryadovka sopp: utsikt - gigantisk ryadovka

Raden er gulbrun (fra latin Tricholoma fulvum). En sopp 1-3 dager gammel har en litt hevet hette. Når den vokser, blir den flat spredt med en høyde i midten. Skallet av fruktkroppen holder seg til fingrene, kanskje med flassende skalaer. Hettens diameter når 15 cm, fargen er murstein med en rød fargetone, en lys nyanse rundt kantene.

Benet er litt tykkere i myceliet. Platene kan plasseres sjelden eller omvendt ofte, men de er ujevne. Platens farge er lysegul, så er de dekket med et brunt rundt mønster. Den kjøttfulle strukturen er hvit eller litt gul, bitter i smak og har en behagelig furuaroma.

Spiselig sopproing: type - gulbrun roing

Overfylt rad (fra Latin Lyophyllum decastes)... Det regnes som en sopp av lav kvalitet. Hatter i form av en ball, med kanter gjemt innover, konkav i midten. Hettens diameter kan være fra 4 til 12 cm. Overflaten er glatt fløyelsaktig, litt skjellete med en grå fargetone. Hos en voksen blir fargen på hetten grå-lys. Benene på soppen er lette, vokser sammen.

En haug kan inneholde opptil 20 eller flere individer. Benlengde opptil 80 mm, tykkelse opptil 25 mm. Benet står rett eller kan vippes litt til siden. Lamellene er ofte plassert fra hverandre, selv om de ikke er perfekte. Den kjøttfulle strukturen er tett, brun eller gråaktig, med en melaroma og en delikat, behagelig smak.

Spiselige sopp - overfylt rad

Mai-rad (fra Latin Calocybe gambosa)... Den bærer dette navnet, da den kan bli funnet i barskogen i mai. Hettens diameter er bare 4-6 cm. Formen hos unge individer er flat spredt med en litt rund bøyning. En moden fruktkropp er preget av en konveksitet av hetten med en liten feie i kantene. Fiberskall som strødd med flak.

Farge fra lysbeige hos unge, til hvite hos modne individer. Hvis soppen er overmoden, vil hetten være gul. Benet er rett - 4-9 cm, opptil 3,5 cm tykt. Fargen på benet er hvit-gul, basen er mursteinfarget med en gul fargetone. Lamellene er ofte plassert. De har en hvit fargetone i et ungt frukttre, så blir de kremete. Massen er hvit med en behagelig aroma.

Spiselige sopp - ryadovka mai

Poplar ryadovka (fra Latin Tricholoma populinum). Det regnes som en betinget spiselig sopp. I regionene i landet vårt, hvor det er få andre typer sopp, samles det av soppplukkere, og deilige retter tilberedes fra en slik sopp, som fra et verdifullt matprodukt. En lue med en diameter på 6 til 12 cm preges av en svak bule, så blir den feiende, men ikke engang. Huden er slimete og klebrig til fingrene, har en blank, gulbrun farge.

Benet er fra 3 til 8 cm langt, opp til 4 cm tykt. Den unge fruktkroppen har en lys nyanse, så får den en rødbrun farge, og hvis du trykker på, blir den mørkere. Lamellae er hvite, i den voksne fruktkroppen er de brune og med en mursteinfarge - i tilgrodd sopp. Den kjøttfulle strukturen er hvit med en melaroma. I hetten kan kjøttet være rosa, i benet er det mursteinfarget med et gråaktig skjær.

Spiselige sopp - poppelrader

Raden er lilla (fra latin Lepista nuda). Betingelig spiselig sopp. Hetten til store og modne individer kan nå en størrelse på 20 cm. En ung sopp har en sfærisk hette. Deretter retter den seg ut og blir liggende eller konkav innover med buede kanter. Den lilla fargen på den glatte og blanke huden blekner når soppen modnes.

I en voksen sopp blir den brun eller lysebrun i fargen. Benet er høyt - opp til 10 cm, tykkelse - opp til 3 cm. Litt tykkere i bunnen. Topp dekket med flak. Stammen er lilla og lyser når soppen vokser. Platene er tynne, ofte plassert, lilla i fargen. Grodde sopp har brune tallerkener. Massen er også lilla, men med en lys nyanse. Da blir den gul. Har en delikat smak og anisaroma.

Spiselige sopp - lilla ryadovka

Spiselig sopp ryadovka: type lilla ryadovka

Raden er gulrød (fra latin Tricholomopsis rutilans). Betingelig spiselig sopp. Det er til og med ansett som uspiselig på grunn av sin bitre smak og sure lukt. Men denne soppen lager deilige første retter. Erfarne soppplukkere samler den og fryser den i kjøleskapet om vinteren. Hetten er avrundet i et ungt individ, og åpnes deretter i et modent individ.

Diameter opptil 15 cm. Huden er tørr, litt fløyelsaktig, oransje i farge med et gult skjær. Det er små skalaer gjennom hetten.Benet er høyt - opp til 10 cm, tykkelse - opp til 2,5 cm. Det er en fortykning i bunnen. Fargen på benet er den samme som på hetten. Platene er gule, litt bølgete. Massen er en saftig gul fargetone, har en karakteristisk bitterhet og lukt av tre.

Spiselig sopp ryadovka: type gul-rød ryadovka

Grønnfinke (fra Latin Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Betingelig spiselig sopp. Den grønne fargen på soppkjøttet forblir selv etter tilberedningen. Mange guider hevder at denne soppen er giftig, ettersom dødsfall er registrert etter å ha spist den. Men i regioner der det er få andre sopper, konsumeres denne arten uten frykt. For eksempel, i det sørlige Russland, vokser det i sanden. Soppplukkere finner en slik sopp ved en sprekk på overflaten av sanden. Sopphetten er stor - opptil 15 cm.

Hos et ungt individ er det konveks, så blir det nedlagt. Hetten på hetten er litt slimete, grønn-gul i fargen. Ofte dekket med sand, da denne typen rad vokser i et slikt underlag. Benet er jevnt, gulgrønt, opptil 9 cm langt. Ved basen er den strødd med flak. Platene er ofte ordnet, gule eller grønnaktig i fargen. Massen er hvit, men blir grønn-gul når den modner. Denne soppen har en mellukt og en mild smak. Det anbefales bare å salte det, siden den svake smaken går tapt under varmebehandling.

Spiselige ryadovka sopp: grønn ryadovka type

Fotogalleri

Hvor vokser den grå ryadovkaen?

Vanligvis vokser soppen i den tempererte sonen på den nordlige halvkule: i Canada, i Nord-Amerika, Vest-, Nord- og Øst-Europa, i Fjernøsten. De viktigste russiske vekstregionene: Sentral-Russland, Ural, Sibir (Novorossiysk), Krim.

Les også: Saussurea - nyttige egenskaper og bruksområder for Saussurea

Fruktperioden starter vanligvis i begynnelsen av september og slutter under frost (slutten av november). Den mest utbredte fruktingen er fra slutten av september til første halvdel av oktober.

Mest av alt ryadovka grå spiselig er utbredt i barrtrær (spesielt i furu) og blandede skoger, og som regel på sandjord, i mosser og under løv-nåletre. Det vokser ikke bare i grupper. Det finnes ofte de samme stedene der grønnfinker er, og deres vekstperiode er samtidig. Det antas populært at den beskrevne ryadovka nesten er en søster av grøntområdet, og det er grunnen til at det noen ganger kalles grøntområder.

Syltede blå føtter: en trinnvis oppskrift

Populært er sopp kallenavnet blå føtter, selv om de faktisk har granben eller lilla, avhengig av underarten som vokser i området. Du kan syle en slik sopp i henhold til den vanlige oppskriften, men det er fortsatt noen forskjeller fra standardprosedyren.

Ta følgende ingredienser:

• Tre kilo blå føtter;
• Allehånde;
• En og en halv spiseskje salt (hvor mye alle bestemmer seg for å smake);
• Sitronsyre;
• Bitter pepper;
• Hvitløk.

Tradisjonelt, skyll produktet fra skitt og begynn å lage mat.

1. Skrell hvitløken, og hakk den sammen med auberginen.
2. Det er viktig å kutte sopp ikke i store, men i mellomstore biter;
3. Hell soppen i en tilberedt bolle og fyll med vann;
4. Blå føtter kokes i omtrent en halv time;
5. Det er viktig å skylle soppen under rennende vann etter koking;
6. Nå returnerer vi soppen i bollen, tilsett pepper og salt etter smak;
7. På slutten av tilberedningen tilsett sitronsyre og allehånde;
8. Kok i ytterligere en halv time.

Dette fullfører den grunnleggende forberedelsen. Det gjenstår bare å lukke radene i bankene.

Hva skal jeg gjøre med radene etter høsting

Hva skal gjøres med soppen i rekker etter at de er hentet hjem?

Hva mer bør gjøres med radene for å forberede for videre bruk? Fruktkropper må kokes for å fjerne bitterhet fra dem.

• Kok vann i en emaljekasserolle og hell i eddik (1 ss eddik kreves for 1 liter vann).
• Legg de skrellede radene i kokende vann og kok i 15 minutter.
• Tapp vannet, hell i en ny porsjon (med eddik) og kok i 15 minutter.
• Skrell løken, skjær den i 2 biter og kast over soppen.
• Kok i 10 minutter, ha i et dørslag og skyll med kaldt rennende vann.

Rader tilberedt på denne måten er klare for videre tilberedningsprosesser.

Jeg vil bemerke at vanligvis ryadovki av noe slag er saltet og syltet. I denne tilstanden er de så deilig at etter å ha prøvd bare en sopp, vil du elske denne snacken. Vi tilbyr flere oppskrifter som viser hva som kan gjøres med rader.

Hvordan salt en lilla rad for vinteren

Lilla rader er navnet i hverdagen. Det er riktig å kalle dem poppel- eller poppelrader. Vi trenger tradisjonelle ingredienser, men beising i seg selv vil være forskjellig fra beising.

La oss ta følgende produkter:

• Et kilo sopp;
• Hvitløk;
• Pepperrotblader;
• Dill;
• Pepparkorn;
• Grovt salt - 50 gram.

På forkant av tilberedningen må de lilla radene skylles grundig. Ingen andre tiltak er nødvendige.

1. Kok radene i en time (tiden angis omtrent);
2. Plasser pepperrotblader på bunnen av steriliserte krukker;
3. Det er nødvendig å legge ut gradvis i lag;
4. Dryss hvert lag med mye salt og tilsett hvitløk;
5. Til slutt skrur du glassene godt.

De blir saltet først etter seks til åtte uker. Videre er holdbarheten også begrenset. Noen mennesker tror at du kan holde dem på et kaldt sted i omtrent tre år, men dette er farlig. Det anbefales ikke å konsumere et saltet produkt i mer enn et år.

En enkel måte å marinere på

Først tilberedes marinaden. For 1 kg sopp per 1 liter vann, ta:

• 
  salt - 1 ss. skjeen;

• laurbærblad - 2 stk .;
• nellik - 3 stk .;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• eddik - 1 ss. skjeen;
• allspice - 3 erter.

Soppen blir kokt i marinaden i 15 minutter. Deretter legges de ut i steriliserte krukker, helles med varm marinade, eddik tilsettes og dekkes med lokk. Oppbevar glassene på et mørkt, tørt og kjølig sted.

Hvordan lage pasta med sopp i en kremet saus

Det er interessant at ryadovki ikke er høyt verdsatt i Russland, de blir henvist til den siste fjerde kategorien på skalaen av ernærings- og ernæringsverdi. Og i en rekke land, for eksempel i Japan, regnes de som deilige sopp.

Uvanlige oppskrifter for å lage ryadovka for vinteren hjemme

Det er feil å tro at denne typen sopp bare kan kokes og deretter saltes. Det er et stort antall oppskrifter som involverer varmebehandling av sopp. For å komme i gang, prøv å lage stekte rader om vinteren. Et minimum av produkter kreves. Egentlig, i tillegg til sjampinjene selv, ta vegetabilsk olje og salt. Dette er en veldig enkel oppskrift, men når den er tilberedt riktig, vil denne metoden gi deg mye glede på kalde vinterkvelder.

Følg trinn-for-trinn-instruksjonene:

1. Klipp av bena på basen slik at det ikke er jord eller sand;
2. Vask soppen tradisjonelt i litt vann;
3. Kok dem i omtrent 50 minutter;
4. La vannet renne (bruk en tilberedt drushlag);
5. Stek i halvannen time, krydre radene med en stor porsjon vegetabilsk olje; Salt under tilberedningen (ikke spar salt, da det skal være salt nok);
6. Ordne glassene og klargjør lokkene slik at du kan begynne å lukke produktet med en gang;
7. Hell i vegetabilsk olje og lukk tett.

En slik tallerken lagres også i kjøleskapet.Det er sant at det er lov å plassere kokte sopp i en kald kjeller.

Utseende og habitat

Ryadovka eller govorushka sopp danner fruktlegemer med en tydelig inndeling i en hette og et ben. I representanter for slekten er hetten flat (dette er karakteristisk for modne sopp, men hos unge er det halvkuleformet), med lamellære hymenoformer, den er forskjellig i farge i forskjellige arter. Benet er langt, sylindrisk i form.

Rader er grunntyper av sopp. Oftest velger myceliet jorden ved siden av bartrær. Enkeltpersoner vokser i haug i små grupper. De kan danne ringkolonier - "heksesirkler". Det er mange steder der ryadovki vokser: de er skog, eng, vokser i lunder og til og med parker.

Irina Selyutina (biolog):

Det er viktig å ikke glemme at de fleste typer roere er mycorrhizal-former, som foretrekker nåletre som symbionter, og ofte velger furu og sjeldnere lerk, gran og gran. Bare sjeldne arter av slekten danner mycorrhiza med løvtrær (bøk, eik, bjørk). Dårlig sand- eller kalkholdig jord av barskog og blandeskog er valgt som habitater.

Slekten fikk navnet sitt på grunn av "forkjærligheten" til representanter for å vokse i rader eller i grupper. I noen regioner i Russland kalles de til og med "mus".

Geografisk dekker typene rader hele Russland. Arten vokser på Krim. Krimsopp høstes aktivt fra tidlig vår til midten av vinteren på grunn av det varme klimaet. I utgangspunktet er frukten av slekten høsten, fordi det er høstens fruktlegemer som når toppen av kjøttighet og mengde. Noen arter dukker opp på våren, mens andre bærer frukt til det kalde været. Ryadovka-soppen kombinerer mange typer, hvis beskrivelse vil være nyttig for alle soppplukkere, for ikke å sende falske sopp til kurven, og deretter til tallerkenen.
Array

Foreløpig behandling

Rader må behandles før matlaging. Dette gjøres ikke bare for hygieniske formål, men også for å ødelegge skadelige og svakt giftige stoffer. Trinnvis prosessering ser slik ut:

• sopp rengjøres med en børste fra sand, mose, blader og annet rusk;
• råte, mørke steder, spor etter gnagerbitt og ormehull kuttes med en kniv;
• deretter suge i 1,5-2 timer i kaldt vann, det anbefales å bytte vannet flere ganger;
• dyppet i kokende vann og kokt i 10-12 minutter;
• bordeddik tilsettes kokende vann med en hastighet på 1 ts per liter vann;
• vannet blir drenert, soppen blir avkjølt til romtemperatur;
• de avkjølte soppene kokes igjen i ytterligere 15-20 minutter, deretter helles kokende vann og soppen avkjøles med kaldt vann.

Det bør bemerkes at sopp er forgjengelig mat. Bokstavelig talt noen timer etter kutting, blir de uegnet til konsum. Derfor anbefales det umiddelbart å starte den foreløpige behandlingen. Hvis det er for mye sopp, kan noen av dem fryses eller tørkes i reserve.

Frys og tørk vinteren

Frysning er den enkleste måten å bevare sopp for senere matlaging. Rader kokt som et resultat av forbehandling kuttes i biter. Plasseres i porsjoner i matbeholdere eller plastposer og plasseres i fryseren. Frosne rader lagres i ett år.

Rader tørkes i ovnen. Soppen skjæres i lengderetningen i tynne skiver. Deretter plasseres platene i ett lag på et bakeplate. Det anbefales å dekke bakepapiret med pergament. Soppen tørkes i en time ved en temperatur på 70 C. De må omrøres hvert 15.-20. Minutt for å forhindre brenning.

Etter tørking må soppen oppbevares på et tørt, mørkt og godt ventilert sted.

Å lage soppsuppe

Lilla rader er best for å lage supper. Fakta er at når de er kokte, smaker og lukter de som kyllingkjøtt. Det er mange oppskrifter på hvordan du skal lage en lilla rad. Ingrediensene til de mest populære av disse er:

• lilla rader - 0,4 kg;
• poteter - 3 stykker;
• vermicelli - 100 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• vann - 2 l;
• løk - 1 stk;
• persillerot - 1 stk;
• krydder etter smak.

Oppskrifter på deilige kyllingbryst og champignonsalater

Legg lilla rader kuttet i biter i kokende vann. Tilsett potetskiver, nudler, persillerot, salt og krydder etter smak. Hakk og stek gulrøtter og løk, hell grønnsaker i suppen etter 20 minutters koking. Kok i ytterligere 5 minutter.

Hvordan steke og steke plantene

Av alle typer lamell sopp er den grå raden egnet for steking. Oppskriftene for å lage stekte rader er ikke kompliserte, og rettene er veldig velsmakende. For å lage en stekt grå ryadovka, må du ta:

• grå rader;
• løk;
• en klype dillfrø;
• vegetabilsk olje;
• svart pepper;
• mel;
• salt.

Skjær soppen i biter og tilsett i pannen med oppvarmet olje. Når vannet som soppen slipper ut, begynner å fordampe intensivt, blir de saltet, det tilsettes pepper- og dillfrø. Etter at vannet er fordampet, dryss to ss mel på soppen og bland. Tilsett deretter løken skåret i halve ringer og stek videre til løken er klar. Den totale steketiden er 18-25 minutter.

Braising er egnet for alle typer spiselige rader. Det skiller seg fra steking ved at pannen må dekkes med lokk. Stev soppen over svak varme i 30 minutter.

Stewed rader med rømme er veldig velsmakende. For å gjøre dette, tilsett to spiseskjeer med 20% rømme 10 minutter før beredskap.

Hvordan skille spiselige rader fra uspiselige og giftige

Det er viktig å være forsiktig når du plukker opp radene. Faren ligger i at sopp rett og slett kan være giftig eller i det minste uegnet til mat. Lilla og poppel, de mest populære variantene, er spiselige. Heldigvis er de de vanligste.

Uansett, vær våken, da en giftig ryadovka i utseende for en uerfaren soppplukker kan ligne en spiselig sopp. Når de er modne, lukter de som foreldet reddik. Dessuten er fargen grå eller matt hvit. Unngå disse soppene. Bedre å spille det trygt og kaste ut produktet ved første tvil. Forgiftning kan være veldig alvorlig når den spises.

Voksende steder

Det generiske navnet for grå ryadovka er tricholoma. Denne gruppen inkluderer mange arter, blant hvilke det er giftige og betinget spiselige. Det er også spiselige og uspiselige, og den andre gruppen er ikke giftig for mennesker, men representerer ikke næringsverdi. Dermed er alle varianter av tricholoma delt inn i 4 grupper. Fra botanikernes synspunkt er ryadovkaen en lamellær sopp over jorden, slekten er agaric, familien ryadovy eller tricholomaceous.

Å spise rød fluesopp: hvordan lage en sopp ordentlig

Soppens utbredelsesområde er et sted med et temperert klima som ligger på den nordlige halvkule. Som regel er ryadovki mycorrhizal-dannere. I løpet av livet danner de mycorrhiza på trærøttene. Planter som tricholoma har i symbiose:

• gran;
• bøk;
• eik;
• lerk;
• gran;
• Bjørk.

Soppen foretrekker kalkholdige jordarter, dårlig sandleir og sandsteiner. Det kan ofte sees i blandede og barskoger. De fleste av artene bærer frukt fra sensommeren til frost, og bare noen få på slutten av våren. I tillegg til heksesirkler, kan fruktlegemer vokse i rette rekker, enkeltvis og i små grupper.

Roing hermetikk (video)

Tilberedning av raden er ikke mye forskjellig fra tradisjonell sylting av sopp. Selv en nybegynner vertinne kan takle når de følger de nødvendige instruksjonene og følger velprøvde oppskrifter. Prøv tradisjonelle tilberedningsmetoder først.Smaken av disse soppene er ganske uvanlig, før du lager store aksjer, må du forstå om denne soppen er egnet for å spise for deg og dine nærmeste. Vær alltid forsiktig når du plukker sopp til matlaging og ikke risikere helsen din ved å spise mistenkelige prøver.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk av kokte sopp

Rader er rike på mineraler og B-vitaminer, og fruktkroppen inneholder karbohydrater (49%), proteiner (46%) og fett (5%). På grunn av innholdet av kalium, fosfor, sink, kobber og andre nyttige stoffer, har trikolomer antioksidante, antivirale og betennelsesdempende effekter, samt øker kroppens motstand mot virus og bakterier.

Regelmessig forbruk av denne typen mat bidrar til å gjenopprette arbeidet i det kardiovaskulære systemet ved å normalisere blodtrykk og hjertefrekvens. I tillegg vil bruk av Trichol bidra til å takle overarbeid og indre stress.

Med systematisk bruk normaliseres blodsukkernivået, mental ytelse øker og fjerning av giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen aktiveres.

Rad giftig tricholoma pardinum. Rad giftig

Giftig ryadovka er en farlig uspiselig sopp. Forgiftning er forårsaket av et dårlig forstått gift. Rad giftig forårsaker alvorlig magesmerter.

I den store familien Ryadovkovye er det ikke bare ufarlige spiselige sopp, men også giftige. Den farligste ryadovkaen er giftig. Dette navnet gjenspeiler passende essensen til denne representanten for soppriket. Det vitenskapelige navnet er tigerryadovka. I noen regioner kalles denne farlige soppen leopard ryadovka.

Hvorfor er denne ryadovka farlig? Hun, som fluesopp, skaper mageproblemer - diaré, oppkast. Nybegynner soppplukkere forveksler tigerraden med en stående sopp bare på grunn av sin behagelige lukt. Og forgjeves har mange giftige sopper en behagelig sopplukt. Det er bra at denne farlige ryadovka sjelden oppstår på banen til en nybegynner soppplukker.

Hvor vokser den giftige ryadovkaen?

Den finnes både i bartrær og bjørkeskog i hele det sentrale Russland. Foretrekker kalkholdig jord. Den vokser under trær og i skogblader og skogkanter. Fruktkropper danner ofte heksesirkler.

Når den giftige raden dukker opp

De første prøvene vises i det siste tiåret av juli. Massefrukting skjer fra midten av august til oktober. Frukting avtar gradvis. Rader forsvinner helt før den første frosten.

Beskrivelse av den giftige raden

Hatten har i utgangspunktet form av en ball. Over tid retter den seg ut og blir nesten flat med kanten krøllet ned. En moden hatt har ikke større enn 12 centimeter i diameter. Det er tett, tørt og kjøttfullt å ta på. Hetten på hetten er gråhvit. Flaky skalaer ligger på huden.

Vektene er ordnet i konsentriske sirkler. Vekten på vekten er mye mørkere enn huden. Når en rad er moden, sprekker huden nesten alltid. Under hetten er brede, sparsomme og kjøttfulle tallerkener. De er malt hvit med en grønn-gulaktig fargetone.

Når de er modne, vises det vannet små dråper på platene.

Kjøttet er tett å ta på, off-white i fargen. I pausen endres ikke fargen, det er en behagelig sopplukt.

Den sylindriske, faste stammen tykkes merkbart mot bunnen. Den er farget hvit, og i bunnen blir fargen off-white.

Hva slags forgiftning forårsaker den giftige ryadovkaen?

Selv utilsiktet inntak av en liten mengde av denne raden forårsaker svært alvorlig forgiftning. Symptomer: kvalme, diaré, magekramper og oppkast. Dette er virkningen av et lite studert gift.

Tegn på forgiftning vises maksimalt fire timer etter at ryadovka kommer inn i menneskets mage.

Hvis du mistenker forgiftning med en ryadovka, bør du straks fortsette med magesvask og ta aktivt kull.

Såpe Tricholoma

Hetten på denne soppen er naken og glatt, olivenbrun, olivengrønn. Kantene er bleke og sentrum er rødlige. Hettenes diameter er fra 3 til 12 centimeter. I unge frukter er den konisk, og i moden frukt er den flatkonveks, med en tuberkel i midten. Kjøttet er fast, gulaktig eller hvitt, begynner å bli rødt ved kuttet.

Disse radene er anerkjent som uspiselige sopp av den grunn at de har en ubehagelig smak og en såpefrukt fruktig lukt. Disse egenskapene går ikke tapt selv under og etter tilberedningen. Disse trikolomene vokser i løvskog og barskog, som domineres av gran, furu, eik og bøk.