Utseende og beskrivelse av kamelinsopp og hvor vokser de (+23 bilder)?

»Sopp» Spiselige sopp »Ryzhiki - kongelig sopp med nålesmak

0

137

Artikkelvurdering

Ingefærsopp (Lactarius sect. Deliciosi) får navnet sitt for utseendet på fruktkroppen, som kan være fra knallrød til mer rolige brune og rødlige nyanser. Denne fargen dukket opp på grunn av det høye innholdet av ꞵ-karoten. Det samme stoffet finnes i store mengder i melkesaften av sopp.

Ryzhiki - kongelig sopp med nåletrær

generell beskrivelse

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - hettesopp. De tilhører russula-familien, slekten Mlechnik.

De blir verdsatt over hele verden, i noen land regnes de som en delikatesse. De kalles noen ganger Royal Mushrooms.

Innhøsting kompliseres av tilstedeværelsen av betinget spiselige tvillinger og soppens "sjenerte" natur: det er ikke lett å finne dem i skogen, siden de gjemmer seg under nålene og støvet.

Hvordan ser de ut:

1. Hetten er kjøttfull, konveks i ung alder, og sakser i form av en trakt, kantene er litt krøllet ned. Diameter opptil 15 cm. Glatt å ta på, lett slimdannelse mulig.
2. Fargen på hetten er fra rød-oransje til lys oransje. Når den vokser, avtar graden av pigmentering. Fargen er ujevn, konsentriske soner har forskjellige intensiteter.
3. Under hetten er mørkebrun, lamellær. Platene er smale og hyppige, heftende til stammen, nedover mot den, oransje i fargen, forgrenet i noen arter. Når de trykkes eller andre mekaniske støt, blir de brune eller blir grønne.
4. Massen er kremaktig, fast og tykk. Når den blir ødelagt, blir den raskt rød, hvorpå den oksiderer til grønn. På dette stedet frigjøres en lys oransje, ikke-giftig, søt melkeaktig juice med en harpiksaktig lukt. Ved langvarig kontakt med luft blir saften grønn.
5. Benet er hul innvendig, sylindrisk, vokser opp til 9-10 cm i høyden og 2,5-3 cm i bredden. Mer tett ved basen. Fargen samsvarer med hatten, men innsiden forblir hvit. Blir grønn når den blir presset.

Hvordan skille sopp fra bølger, forskjell og likhet

Det er verdt å merke seg at fargen på bølgene, i motsetning til safranmelkhettene, aldri er rød. Derfor vil en sopp med rødaktig nyanse mest sannsynlig bare være en sopp. Men det er bedre å inspisere den visuelt for å være sikker på dette og ikke plukke sopp, ligner sopp... Ikke glem at hetten på safranmelkhetten vil være litt klissete. Hvordan skille dem fra hverandre:

• Volushek, i motsetning til andre sopp, har en lurvet hette. I safranmelkhetter er den glatt.
• Hetten på bølgene inni er alltid rosa, og i safranmelkhetter kan den være fra lysegul til lys oransje. Eldre eksemplarer kan til og med ha en grønnblå.
• Ryzhiks foretrekker barskog. I løvfellende kan du plukke opp bølger.
• Volnushki er nesten alltid halvparten av størrelsen på safranmelkhettene.

Sammensetning og nyttige egenskaper

Nyttige egenskaper til safranmelkhetter skyldes tilstedeværelsen av:

• ꞵ-karoten, som omdannes til vitamin A i menneskekroppen;
• askorbinsyre;
• fluor;
• B-vitaminer;
• jernsalter;
• mineralsalter av kalsium, natrium, kalium.

I prosent kan den kjemiske sammensetningen uttrykkes som følger:

• vann ca 90%;
• lett assimilerte aminosyrer i store mengder (inkludert i sammensetningen av proteiner) - 4%;
• fiber 2%;
• karbohydrater 1,5%;
• fett 1%;
• mineraler 1,5%.

Regelmessig bruk av disse soppene forbedrer hudens tilstand, stimulerer veksten av hår og negler og har en generell styrkeeffekt på kroppen.

Et interessant faktum: sammensetningen inneholder et kraftig antibiotikum - lactarioviolin. Det hemmer veksten av mange bakterier og brukes medisinsk til å behandle mange sykdommer, inkludert tuberkulose.

Fersk soppsuppe

Du vil trenge:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Perlebygg - 2 ss. skjeer.
• Løk - 1 stk.
• Smør - 1 ss. skjeen.
• Dill, rømme, pepper og salt - ta mengden etter eget skjønn.

Forberedelse:

1. Skyll og sug bygget i minst en time. Fyll deretter med vann og kok til nesten fullstendig kokt.
2. Skjær soppen klargjort for matlaging og stek sammen med løken. Tilsett suppe.
3. Det gjenstår å salt, pepper og koke til det er mørt. Rett før slutten setter du den hakkede dillen, og lar det være litt til å dekorere den ferdige soppsuppen. Server med rømme.

Kontraindikasjoner

Pepperkaker skal ikke spises av personer med gastrointestinale problemer

Pepperkaker anbefales ikke til bruk når:

• fjernet galleblæren;
• kolecystitt;
• pankreatitt;
• gastritt av enhver type;
• individuell allergisk reaksjon.

Uhemmet spising av safranmelkhetter kan gjøre det vanskelig å gjøre avføring, muskelsvakhet vises også, og en generell reduksjon i arbeidskapasitet oppstår.

Saltede, stekte og syltede sopp blir ekstremt kalorierike, så de er ekskludert fra dietten for de som går ned i vekt.

Skader og fordeler med safranmelkhetter for kroppen

Disse gul-oransje soppene er et ekte naturlig antibiotikum. De medisinske stoffene i dem takler patogener og til og med Kochs basille. Camelina inneholder så mange forskjellige vitaminer og mineraler at de lett kan komme forbi grønnsaker og frukt. Fordelene med disse soppene for kroppen skyldes at de:

• De har en betennelsesdempende effekt.
• Takle ulike soppsykdommer.
• Fjern giftstoffer fra kroppen.
• Fjern oppblåsthet.
• De har en gunstig effekt på synet.
• Forbedrer tarmfunksjonen.

Men til tross for alle deres nyttige egenskaper, bærer disse soppene også litt skade. De er kontraindisert til bruk for problemer som:

• Lav surhet i magen.
• Hvis galleblæren fjernes.
• For forstoppelsesproblemer.
• Hvis du har leversykdom.

I tillegg, med en betydelig overspising av slike sopp, kan urin bli rødlig, utmattet og forstoppelse. Derfor trenger alt å vite når du skal stoppe.

Når og hvor du skal samle inn

Disse soppene er vanligst i Nord-Russland. De foretrekker bartrær og kan ofte bli funnet på følgende steder:

• kanter og enger;
• tidligere trefelling;
• unge granskoger.

De vokser i små grupper. Det er verdt å lete etter dem under fallne blader og nåler etter soppregn. I tørke er det nesten umulig å finne en sopp.

Rolig jakt utføres fra juli til slutten av september, med topp vekst i august. I høstsesongen kan de være gjengrodde og ormete. Det anbefales ikke å samle inn slike prøver.

Hvis du har funnet et sted med aktiv vekst av safranmelkhetter, kan du gå tilbake til det etter hvert regn: myceliet vil gi en ny avling.

Den beste tiden å høste disse soppene er tidlig på morgenen, mens dugg vedvarer. Unge sopp som har vokst over natten er ennå ikke ormete, noe som kan forventes innen kl. En av de triste egenskapene til safranmelkhettene regnes som ustabilitet mot alle slags skadedyr.

():

Sopparasitten, mursteinrød Pekiella, legger seg ofte på safranmelkhetter. Myceliet gjennomsyrer hele vertens fruktlegeme og forårsaker en reduksjon av platene, og danner stroma på dem og dekker nesten hele undersiden av hettene. Som et resultat får platene utseende av lave ribber, utvikler seg ikke fullt ut (de kan ikke delta i dannelsen av sporer), og noen ganger er de helt usynlige.Mykologer kaller slike parasittpåvirkede sopper for "stein" eller "døve". Det anbefales ikke å samle dem inn.

Imidlertid er skadene som larver av fluer og soppmygg påfører sopp mye større enn fra utviklingen av pequiella på soppen.

Camelina grønnsaksgryte

Oppskriften inneholder poteter, men du kan erstatte den med kål, eller til og med sette begge deler. Ta:

• Poteter.
• Ryzhiki.
• Mel.
• Rømme.
• Salt, dill, persille og pepper.

Matlaging:

1. Skjær de skrelte potetene i terninger og kok. Potetene skal være nesten klare. Ikke hell for mye vann, det skal bare dekke potetene.
2. Tilsett hakket sopp i potetene.
3. Tilsett litt mel i rømme (en liten 230 g krukke trenger 10 gram mel) og rør så det ikke blir klumper. Hell rømme i en kjele med kamelina og poteter, salt, pepper og rør.
4. Legg innholdet i pannen i en form og send den til ovnen for å surre på 180 grader. Når grønnsaksgryten er bakt og gyldenbrun, pynt med persille og dill.

Spiselige varianter

Ingefær ekte

Hetten vokser opp til 18 cm bred; med alderen bøyer den seg fra en konveks i form av en trakt med en tuberkel i midten.

Glatt når det berøres i tørt vær, med høy luftfuktighet blir det klebrig, skinnende. Fargen er intens oransje, med brune flekker og divergerende sirkler.

Platene er tynne, todelte, oransjerøde. Når de trykkes på, blir de grønne.

Fargen på benet ligner på hetten. Den vokser opp til 7 cm i høyden og 2 cm i bredden, hul på innsiden.

Ekte soppkjøtt er tett, gul-oransje, når det blir kuttet, skifter det til grønt, melkens juice av soppen er oksidert, den er tykk, lukter friskhet og frukt, rikelig, oransje.

Furusopp

Soppskive blir grønn over tid

Fruktkroppen er rødbrun, sterk. Det blir ofte grønt etter høsting.

Denne arten er tøff og vokser i små grupper. Hetten er kremaktig eller oransje-gul, med brune flekker, opptil 16-18 cm brede. Når soppen modnes, stiger kantene på hetten og gir den formen til en buet trakt.

Ved høy luftfuktighet er hetten klissete, ellers er den litt fuktig. Benet er hul, det vokser opp til 8-9 cm.

Massen er tett, blir grønn selv fra lette berøringer. Melkesaften er tykk, har en skarp smak, en svak harpiksaroma og oksiderer raskt til grønn.

Pine camelina er mer vanlig enn andre; soppen vokser i furuskog og blandeskog.

Soppplukkere kaller det ofte "hog" eller "boletus", og understreker dermed funksjonene i den ytre strukturen som får den til å se ut som en porcini-sopp.

Gran ingefær

Den vokser utelukkende nær grantrær, siden mycorrhiza danner mycorrhiza med røttene.

Fargen på hetten er oransje; med alderen blir den mørkere og blir grønn fra midten. Det er pigmentering i form av ringer og flekker. Under påvirkning av sollys blir det mer falmet, en hvit blomst dukker opp. Massen er preget av en behagelig smak og fruktig aroma.

Det tynne oransje beinet vokser opp til 7 cm og er ekstremt skjørt. På overflaten finnes bulker ofte i en mørkere tone enn hovedfargen. Når høstes, er fruktlegemer vanskelige å holde seg intakte ettersom de smuldrer fra noe berøring. Melkesaft er veldig rikelig, rødlig, oksidert til grønn.

Når det er saltet, blir gran sopp grønnbrun.

Rød ingefær

Hetten vokser opp til 15 cm bred. Den er flat i form, noen ganger litt konveks, med en buet kant.

Platene faller noen ganger fra hverandre, dypt (langt nok) ned langs benet. Fargen på hymenoforen kan variere fra oker til rosa og til og med vinrød.

Overflaten er glatt, ikke klebrig, behagelig å ta på, oransje. Kjøttet av safranmelkhetten er tett, skjørt, bryter i hendene, fargen er hvit med brune eller mørkerøde flekker.

Stammen er sylindrisk, full av ung sopp, men blir hul når den modnes. Den vokser opp til 6 cm, det er groper på den og en blomst som minner om mel.

Melkesaft er rød, rikelig, tykk.

Denne typen safranmelkhette er veldig vanlig i skog. Tiden for frukting og reproduksjon er fra midten av juli til slutten av september.

Melkerød sopp

Den kjøttfulle hetten vokser til maksimalt 7-9 cm i bredden, men oftest er det eksemplarer med en hattediameter på 4-5 cm. Den er flat, med buede kanter og en litt nedsenket cent.

Fargen på hetten er lys oransje, rosa til kantene. Når de blir eldre, blir fargevalget mer grønt. Platene under den er oransje med en rosa fargetone hos unge mennesker, blir røde med alderen.

Benet er hul på innsiden, opp til 7 cm høyt, veldig skjørt, som massen.

Soppjuice er oransje, oksiderer i to trinn: først blir den rød, så blir den grønn. Denne soppen vokser utelukkende nær furu.

Japansk ingefær

Hatter i voksen sopp får form av en trakt.

Hetten i ungdommen er flat med en depresjon i midten; i eldre eksemplarer stiger kantene og gir form av en trakt. Den vokser opp til 8 cm, har en farge fra oker til rosa-krem, med mørkere flekker.

Benet er stort, opptil 7,5-8 cm i høyden og 2 cm i bredden, hul og skjørt. Fargen betraktes som et karakteristisk trekk: den er intens, rød-oransje, med en hvit linje på toppen.

Denne typen safranmelkhette har en veldig karakteristisk egenskap som skiller den ut: kjøttet blir ikke grønt når det går.

Japansk kamelina har en rød, ikke-oksiderende melkeaktig juice. Distribusjonsområde - Japan, sørlige regioner i Primorsky Krai. Du finner denne soppen under granen, tidspunktet for oppsamlingen er september-oktober.

Syltede sopp - en oppskrift for vinteren

Hvordan du sylter andre sopp, kan du finne ut av, skrev jeg. Den fantastiske oppskriften som er foreslått i dag, er perfekt for å syltet ferske hvite, soppsopp, honningsvamp.

• Ryzhiki - 3 kg. Prøv å holde den liten.
• Salt - 4 ss.
• Eddik, essens - 1 dessertskje.
• Pepparkorn - 8 stk.
• Vann - 6 glass.

Marinere:

1. For å koke syltet sopp, sorter dem, vask og legg dem i en kjele (for sylting er det bedre å ta en emaljeskål). Vannet skal dekke soppen helt, men for mye er heller ikke nødvendig.
2. Kok opp vann med sopp og kok i nøyaktig ett minutt. Fjern skummet, kast soppen i et dørslag og skyll godt.
3. Kok opp vann og tilsett salt. Ha soppen i den kokende saltlaken og kok i 6-7 minutter. Til slutt tilsett pepper og eddik. Slå av varmen med en gang.
4. Ordne soppen i krukker og hell marinaden helt til toppen. Steriliser og rull opp. Det er nok å sterilisere halvliter glass i 12 minutter, liter glass - 15.

Sannsynligvis arvet soppen noe fra nissene fra eventyret. Lyse, med røde hatter, kan de gjemme seg i gresset og stå side om side, noen ganger er det vanskelig å legge merke til dem. Men hvis du finner det, så en hel familie på en gang!

Og hvis du vet hvordan du skal lage sopp, etter å ha investert ikke bare kunnskap, men også din sjel, så vil du hele vinteren lytte til takknemlige ord fra kjære.

Falske dobler

Den største faren ved å spise rå sopp anses å være tilstedeværelsen av tvilling sopp.

Falske sopper krever obligatorisk varmebehandling og salting, ofte i lang tid. Uten dette kan de føre til forgiftning, tap av sinn eller død.

Du kan skille dem fra matvarer med melkeaktig juice: den er lett og oksyderer ikke ved kontakt med luft.

Høsting anbefales ikke med mindre du er sikker på at du kan se forskjellen mellom en ekte kamelina og dens motstykke.

Rosa bølge

Den tilhører den betinget spiselige kategorien.

Salting mindre enn 45-48 dager og dårlig kortsiktig varmebehandling fører til forstyrrelser i mage-tarmkanalen.

Volnushka finnes nord i Russland, foretrekker løvskog. Den vokser hovedsakelig ved bjørkerøtter.Hatten er lysrosa, med rufsete kanter, som sammenlignes med frynser eller blonder. Massen er hvit, med en skarp smak, den avgir ikke-oksiderende hvit melkeaktig juice.

Melkepapillær

Den tilhører den betinget spiselige kategorien.

Forekommer i barskog på lett sandleir. Hatten er tørr, grå. Melkesaft er hvitaktig, oksyderer ikke ved kontakt med luft. I unge sopp har den en søtlig smak, i voksne prøver er den skarp og bitter, men i overmoden er den praktisk talt fraværende.

Massen er hvit, går lett i stykker, har en lys kokosnøttaroma, blir mørkere i pausen. Denne soppen spises bare etter langvarig bløtlegging og obligatorisk salting i minst 47 dager.

Duftende Miller

Betingelig spiselig.

Vokser i små grupper, hovedsakelig under bjørker. Massen er kremaktig, sprø, med en sterk aroma. Lukten av en sopp sammenlignes med fersk høy eller kokosnøtt.

Lengden på stammen kan være lik hetten på diameteren eller litt overstige den.

Det anbefales å lage mat i 15-20 minutter før salting. Melkesaft er hvit, oksyderer ikke.

Stekte sopp - enkle oppskrifter

Oppskrift nummer 1. Den enkleste, men deilige oppskriften på stekte sopp, du vil like det uten tvil.

Ta:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Lard - 80 gr.
• Salt.

Matlaging:

1. Skjær baconet i terninger, legg det i en stekepanne, tilsett løk, hakket sopp og stek, rør ofte.

Oppskrift nummer 2. Du vil se neste alternativ ved å se videoen:

Oppskrift nummer 3. Stekte sopp i rømme. Ganske upretensiøs oppskrift, upretensiøs. Vi tar:

• Ryzhiki.
• Rømme.
• Pære.
• Krutonger, hvite.
• Salt, dill, sort pepper.

Steg for steg matlaging:

1. Skrell soppen, kok i saltvann i ca 10 minutter. Tøm og send soppen til pannen.
2. Stek løken separat og tilsett i soppen. Krydre med pepper, salt og dill. Stek til de er gyldenbrune.
3. Hell i rømme, tilsett krutonger (ikke legg for mye, i moderasjon). La det koke, og slå av varmen etter et par minutter.

Hvordan lage mat ordentlig

Sopp må skrelles raskt

Enhver metode for matlaging av sopp innebærer å rengjøre dem på forhånd.

1. Det er nødvendig å ordne opp soppen. De utvikler veldig raskt insektlarver (ormer), så de prøver å koke dem så snart som mulig. Noen soppplukkere saltlake bytter rett i skogen, umiddelbart etter høsting.
2. Fruktkropper vaskes. Det er bedre å gjøre dette i en bolle eller bolle med vann, da det sterke trykket fra strålen kan knekke skjøre hetter og ben.
3. Deretter kastes avlingen i et dørslag for å glass vannet. Hvis dette ikke er gjort, vil soppen gi for mye væske under steking. Ikke tørk dem før du steker.

Et interessant faktum: sopp er veldig vanskelig å rengjøre fra skogsavfall uten vann, siden de er veldig sprø og ikke tåler manipulering med pensel og filler.

Fryser

I frosne sopper er nesten alle fordelaktige egenskaper for menneskekroppen bevart. Dette må gjøres så snart som mulig etter henting.

For å gjøre dette sorteres de skrelte soppene, vaskes raskt, får renne av vannet, og først etter blir de fjernet i poser eller beholdere og plassert i fryseren. Frysing av våte sopper gjør at isen kan gripe bedre og beholde formen.

Matlaging

Spiselige arter kan tilberedes i omtrent 15-20 minutter; det gir ingen mening å koke dem lenger. Samtidig gir de en tykk rik kjøttkraft, som kan bli et godt grunnlag for en soppplukker - dette er navnet på suppen fra russula.

For den enkleste oppskriften trenger du:

• sopp - 0,5 kg;
• poteter - 0,6 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• vann - 3,5 l;
• laurbærblad, salt, pepper - etter smak.

Skallet og hakket sopp dyppes i kokende vann, saltet og pepper, kokt. Skrellede gulrøtter er revet, tilberedt løk og poteter kuttes så praktisk.

Når de er klare, tilsett poteter i pannen, kok i ytterligere 10-12 minutter. Løk og gulrøtter plasseres sist.

Tørking

Å tørke sopp er ikke så vanskelig som det kan virke. For denne metoden for høsting av safranmelkhetter til vinteren, må du:

1. Kjøp en spesiell tørketrommel. Elektriske koster ikke mye, gjennomsnittsprisen i nettbutikker er ca 2000 r.
2. Minimer kontakt med sopp med vann. Dette betyr at du må prøve å rense dem godt fra skogsavfall. Erfarne kulinariske eksperter anbefaler å bruke filler og tannpirker for å sjekke platene under hatten og fjerne nøyaktige flekker.

Store eksemplarer blir kuttet, og små blir intakt. Før du legger soppen i tørketrommelen og etter rengjøring, legges de på en avis eller et håndkle for å tørke en stund.

Det er et annet alternativ - å tørke soppen på en streng. For å gjøre dette blir de trukket på en tråd med en nål. Den trekkes på et varmt, ventilert sted, ofte på kjøkkenet. Det kan ta en uke før den tørker helt.

Steking

Ryzhiks er allsidige i matlaging

Steking av sopp er enkelt. De legges ut i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje.

Den utviklede væsken fordampes på middels varme. Etter fordampningen, tilsett løk, kutt i små biter.

Krydre for øyeblikket når det begynner å “skyte”. Kulinariske eksperter anbefaler at du ikke bruker noe annet enn salt, ettersom kongelige sopp kan miste sin unike barskogsmak.

Etter å ha tilsatt krydder, stekes soppen på svak varme i ytterligere 5-7 minutter. Serveres varm eller varm.

Salting

En av de enkleste og mest vellykkede løsningene.

Disse soppene kan vise alle fasetter av deres smak i saltlake, hvis du ikke legger til aromatiske krydder.

Forskjellen mellom kald og varm salting er lagringstid. Når du bruker kokende vann, vil sopp stå lenger enn uten det.

Å spise rå

Rå sopp vil gi mye mer fordeler enn kokte. De er hyggelige å spise, siden de ikke smaker bittert i det hele tatt og har en delikat, utsøkt barrvedoma.

Sopp tilsettes salater og serveres som forrett for tilbehør.

Det er nødvendig å bestemme arten nøyaktig før bruk, ellers kan falske dobler forårsake betydelig skade.

Det er verdt å huske at råsopp er velsmakende bytte for forskjellige skadedyr, så de kan ikke lagres i kjøleskapet på lang tid. Spises best innen 2-3 timer etter plukking.

():

• Ryzhiks tilhører 1. kategori. Fordelen deres er at de ikke trenger pre-soaking. Du trenger bare å tørke godt og samtidig forsiktig (for ikke å skade) med en fuktig klut, fjerne vedheftende blader og annet skogsavfall fra overflaten, og også kutte den nedre delen av beinet.
• Saltet sopp kan spises i 14 dager.
• Under fordøyelsen i menneskekroppen frigjøres stoffer fra grancamelinaen som fargelegger urinen rød. Derfor trenger du ikke å få panikk og gå til legen for å gjennomføre en analyse for tilstedeværelse av blod i urinen.

Tegn på en god safranmelkhette:

1. Han er liten, ung.
2. Den ble samlet midt i skogen, ikke i nærheten av en vei eller motorvei.
3. Soppkroppen er ikke ormete, ren.
4. Det er ingen mistenkelige flekker, flekker, bulker på overflaten.

Camelina sopp - matlagingsoppskrifter

Det virket alltid for meg at han var fra et eventyr. Og det viste seg at jeg ikke tok feil. I følge en gammel legende dukket sopp opp på jorden takket være nissen. Mer presist, hatten hans.

Vanligvis liker ikke nisser å møte mennesker. De gjemmer seg fordi de stadig ber om noe. Men det var en liten dverg blant dem som kommuniserte villig med folk. Han hadde på seg en oransje hatt og hjalp alle, spesielt fattige mennesker. Hvem han vil gi en håndfull gullmynter, som han vil lede til skatten. Men folk er utakknemlige skapninger, de slår ofte nisse med grådighet. Og til slutt - til slutt var de så slitne at han ble lei av å føle med dem og ... forsvant for alltid. Han etterlot seg bare en avskjedsgave til folk - en hatt på gresset.

Den lyse oransje hatten har blitt til en vakker sopp. Det er ganske mulig at gnomen ga en gave til folk med et hint: hvis du vil ha penger, tjen penger! Samle sopp og selg.

I det tsaristiske Russland gjorde de nettopp det. Ryzhikov vokste i skogen, tilsynelatende og usynlig. Og Russland var kjent for sine saltede sopp over hele verden. Fra det førrevolusjonære Russland, fra Ural, sendte de sopp i flasker til Frankrike. Og de sier at de koster mer enn den berømte franske champagnen. Vi vil ikke gi soppene til franskmennene, vi vil lage mat selv: vi vil salt, marinere om vinteren, koke, tørke, steke. La oss tilberede både suppe og hovedretter.

Og umiddelbart råd:

• Sopp trenger ikke fuktes før matlaging.
• Fjern rusk, tørk av med en fuktig klut, hell over med kokende vann.

Tilberedning og bearbeiding av sopp

For å bevare sopp med høy kvalitet hjemme, er det viktig å velge riktig kildemateriale. Det beste i utseende og smak er sylteagurk fra ungesopp, som ble samlet i en furuskog. Deres delikate smak, tette saftige tekstur vil kvalitativt forbedre enhver side retter.

Først må du nøye sortere den innsamlede massen, fjerne ormete, bortskjemte enheter. Det gjenværende materialet må frigjøres fra forskjellige forurensninger, nåler. Det anbefales å skjære store prøver i flere deler for bedre impregnering av soppmassen.

Funksjoner ved lagring av arbeidsstykker

Holdbarheten til arbeidsemner avhenger av forholdene. Stekt eller bakt mat kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 1 uke. Bakterier begynner å utvikle seg ved en temperatur på + 5 ° C. Derfor kan maten oppbevares på bordet på kjøkkenet i ikke mer enn 2 timer. Bruk kjøleskap for å forlenge holdbarheten.

Visste du? Ingen vet hvor mange typer sopp som finnes i naturen. Det er omtrent 10 000 arter som er beskrevet, men forskere mener at det er mange flere ubeskrevne.
Hvis det samles mye sopp, blir noen av dem frosset for videre konsum. Det er enkelt å lage både ferske og frosne sopp. Men vær oppmerksom på prosesseringshastigheten til ingrediensene når du lager mat. Det avhenger av hvordan den ferdige retten blir i smak og konsistens.