Vinter sopp, hvordan lage mat. Hvordan lage honning sopp: oppskrifter fra ferske sopper

Salting av høstsopp for vinteren: hvordan syltes sopp på en varm måte

Det er bare to måter å syltet sopp på: varmt og kaldt. Dette alternativet for salting av høstsopp for vinteren foretrekkes av de som ikke liker syltede sopp, som eddik tilsettes. Syren ødelegger nesten den naturlige smaken av sopp og deres skogaroma. Men den enkle prosessen med varm salting hjemme gjør honningssopp med en deilig naturlig smak.

• Høstsopp - 5 kg;
• Salt - 300 g;
• Løk - 300 g;
• Dill (frø) - 4 ss. l.;
• Sort og allspice pepper - 20 erter hver;
• Laurbærblad - 30 stk.

For å vite hvordan du skal saltes høstesopp om vinteren, foreslår vi at du følger trinnvise instruksjoner.

Fjern rusk og smuss fra sopphettene, skyll med rikelig med vann og legg i en emaljepanne.

Hell helt med vann, salt og kok opp. Kok i 20 minutter, tøm vannet og fordel soppen på et kjøkkenhåndkle.

På bunnen av en stor beholder, der honningssopp vil bli saltet, fordel en del av løken og krydder skåret i halve ringer. Legg to lag sopp på toppen og dryss dem med salt, løk og krydder. gå tom for.

Dekk til med gasbind eller en klut, snu platen på toppen og trykk for å presse soppen ned.

Etter 15 dager overføres sopp til krukker, presses ned, dekkes med lokk og kjøles ned.

Etter 10 dager kan de spises: serveres på bordet som en uavhengig rett, eller som tilbehør til stekte poteter. Dette enkle alternativet for salting av høstsopp om vinteren vil være en utmerket godbit for dine gjester, selv for en ferie.

Velsmakende stekte honning sopp med krem

For å tilberede en duftende tallerken fra skogssopp, må du ha dem litt mer enn et halvt kilo, du trenger også tre løk, et kvart glass smør, et og et halvt glass tung fløte, litt hard ost, pepper, salt, urter.

Teknologisk sekvens:

1. Sopp kokes i et kvarter.
2. Løkene stekes til de er gyldenbrune.
3. Honning sopp blir lagt til det og prosessen fortsetter i ti minutter.
4. Hell halvparten av kremen, smak til med pepper og salt og la stå under et lokk på laveste varme i ti minutter. Ellers vil kremen skille seg.
5. Hell i revet ost, hell i den resterende kremen, og stå under samme modus i ytterligere ti minutter.

Stekte honningssopp

Du kan lage en annen variant av forrige oppskrift:

1. Stek et par løkhoder med noen fedd hvitløk i noen minutter til de er gyldenbrune og duftende.
2. Kok et kilo skogssopp i saltvann i en tredjedel av en time.
3. Hell soppens halvferdige produkt i løk-hvitløksdressingen, tilsett pepper og salt og stek i et kvarter.
4. Hell kremen i en skillet og la fatet dekkes over den tregeste varmen i ytterligere et kvarter.Dryss med urter før servering.

Salting av høstsopp for vinteren: hvordan saltes sopp på en kald måte

Salting av høstsopp for vinteren på en kald måte er et annet populært alternativ blant soppplukkere.

Dens pluss er at det ikke er nødvendig å utføre varmebehandling av et stort antall sopp. Det endelige resultatet av det tilberedte produktet kan imidlertid bare smakes etter 1,5-2 måneder. Hvis du har tålmodighet, vil du om vinteren nyte en utmerket rett tilberedt i henhold til denne oppskriften.

• Honning sopp - 5 kg;
• Salt -150-200 g;
• Hvitløk - 15 fedd;
• Laurbærblad - 10 stk .;
• Dill (paraplyer) -7 stk .;
• Svart og allspice pepper - 5 erter hver;
• Pepperrot (rot) - 1 stk .;
• Solbærblader - 30 stk.

Hvordan skal du syltet høstsopp for vinteren for å overraske familiemedlemmer og gjester med en utrolig velsmakende matbit?

1. Etter at soppen er renset og vasket, helles de over med rikelig med vann.
2. Honningssopp soppes i 2-3 dager, mens vannet må skiftes flere ganger.
3. Sopp fjernes med en skje på et fint nett eller rist og får renne helt.
4. Ha noen av bladene av rips, dill, hvitløk og salt i den tilberedte emaljebeholderen i bunnen.
5. Legg ut et tett lag med honningagar, dryss med salt og krydder, inkludert hakket hvitløk og revet pepperrotrot.
6. Dekk det siste laget med sopp og krydder med gasbind og sett under press slik at soppen presses ned.
7. Gasbindet bør sjekkes hver uke: hvis det blir muggent, bør det vaskes i saltet varmt vann og settes tilbake.

Etter lang ventetid (2 måneder) vil du spise deilige sprø sopp med en utrolig aroma. De brukes som en ekstra ingrediens i salater, pizzafyllinger og ganske enkelt som en uavhengig rett.

Funksjoner ved bearbeiding av sopp

Før du forbereder sopp, er det nødvendig å utføre forarbeid med dem. For mange er det prosesseringsprosessen som er vanskelig. Selvfølgelig kan du redde deg selv fra unødvendig byråkrati og bare kjøpe sopp som allerede er bearbeidet i butikken. Men hvis familiens favoritthobby er å plukke sopp, må de ordne dem på egenhånd.

Det viktigste du må gjøre før du tilbereder fersk sopp, er å skylle dem grundig. Fakta er at det er mye slim, tørkede blader, gress på overflaten av sopphetten. Opprinnelig er det best å plassere den høstede "avlingen" i et basseng, fylle med vann og la stå i minst en halv time. Etter at alt smuss og gress er på overflaten, må vannet tømmes. Skyll sopp som er renset for rusk flere ganger for å vaske av alt slimet. Først da kan du begynne å lage mat.

Ellers kan den kokte retten avgi en ubehagelig ettersmak eller forårsake forgiftning hos den som spiste den. Du vet aldri hvilke bakterier som finnes i tørket slim, gress og blader i skogen.

Hvordan lage ferske høstsopp til vinteren med løk

Det viser seg at høstsoppen blir tilberedt og stekt til vinteren.

Et slikt emne kan se bra ut selv på en høytidsfest. Og hvilken som helst annen dag kan du kombinere den med stekte poteter og mate hele familien med lunsj eller middag.

• Honning sopp - 2 kg;
• Løk - 700 g;
• Raffinert olje - 200 ml;
• Salt - 1 ss l.;
• Malet sort pepper - 1 time l.

Hvordan lage ferske høstsopper til vinteren ved å steke slik at du får et velsmakende tilberedning?

1. Det første trinnet er å skrelle soppen og kutte av det meste av stammen, skyll med rikelig med vann.
2. Ha i en kjele med kokende saltvann og kok i 20-25 minutter.
3. Fjern med en skje med skje og legg på et kjøkkenhåndkle for å renne av.
4. Varm opp en tørr skillet, tilsett sopp og stek til væsken fordamper.
5. Hell i 2/3 av oljen og stek til den er gyldenbrun.
6. I en annen stekepanne i gjenværende olje, stek løken, kutt i biter, til den er myk.
7. Kombiner sopp og løk, salt, dryss med malt pepper, rør og stek i 15 minutter på svak varme.
8. Fordel i tørre sterile krukker, hell olje fra en stekepanne og rull opp lokkene.
9. Hvis det ikke er nok olje, varm opp en ny porsjon med salt og hell i krukker.
10. Etter å ha avkjølt helt, ta soppen ut i kjelleren.

Kultiverte sopp, hvordan lage mat. Hvordan lage engesopp riktig

Engsopp er kanskje den vanligste typen sopp. De vokser ikke på trær, men rett på bakken - "heksesirkler" eller "stier". Det antas at disse soppene viser sin beste smak i supper. Men selvfølgelig kan de også stekes eller syltes.

Før du koker, bør du selvfølgelig sørge for at du har plukket nøyaktig engens honningplanter. Fakta er at denne soppen har en giftig tvillingfiber. Platene til sistnevnte er mørkebrune. Fibre lukter ubehagelig. Eng sopp kjennetegnes av en lett fedd lukt. Så hvordan lage matsopp?

Hvordan tilberede sopp

Engsopp vokser vanligvis i ganske tett gress. Derfor er det verdt å samle dem mer forsiktig ved hjelp av en liten kniv. Disse soppene er ganske små. Og det vil være vanskelig å velge gress fra deres våte masse i fremtiden.

Engsopp hentet fra steppen eller skogen skal først dynkes i et par timer i en stor kopp vann. Deretter må soppen skylles grundig og beina fjernes. Sistnevnte brukes ikke under tilberedning, siden de er veldig tøffe og fibrøse.

Hvordan lage en honning soppsuppe

Slik bruker erfarne soppplukkere ofte disse soppene. For å lage soppsuppe må du først kutte dem (fin nok). Deretter helles soppen med vann i en gryte, og etter koking kokes de i 40-45 minutter. Videre tilsettes hakkede poteter (mer) i den resulterende mørke duftende buljongen. På dette tidspunktet må du lage vanlig løk-gulrot-steking. Etter at potetene er kokt tilsettes de i suppen. Fem minutter før slutten av tilberedningen blir et lite laurbærblad kastet i buljongen, og på to minutter - hakket løk og dill i store mengder. Deretter slår du av gassen under pannen og lar suppen brygge i 5-7 minutter. Deretter skal laurbærbladet kastes ut av buljongen. Eng soppsuppe er klar.

Hvordan steke

Men ofte brukes disse soppene til steking. Engsopp tilhører kategori IV. Imidlertid koker erfarne soppplukkere dem vanligvis ikke før steking for å bevare smaken. Men kanskje du fremdeles skal spille det trygt og forkoke engsoppen i omtrent 15 minutter i en kjele.

Disse soppene er forberedt for steking på samme måte som til suppe. Det vil si at de suger, vasker og fjerner beina. Du trenger ikke en gang å kutte disse små soppene for steking. Men i dette tilfellet avhenger alt av smakspreferansene til soppplukkerne selv. Hvis sopp ikke har blitt kokt tidligere, skal de skoldes med kokende vann før steking.

Engsopp stekes i vegetabilsk olje. Den må tilsettes i pannen i omtrent samme mengde som for poteter. Du kan også bruke løk når du lager mat. Det anbefales å steke den separat slik at den ikke blir mørkere. Men noen husmødre mener at løken forstyrrer lukten av soppen selv og ikke tilsettes steken. Akkurat som alle andre sopper, kan engsopp krydres med rømme.

Mange husmødre høster stekte engsopp om vinteren. Denne metoden er faktisk veldig praktisk. I dette tilfellet legges ferdige sopp i en pose og legges i fryseren. Om vinteren vil det være nok å få dem ut og varme dem opp i en stekepanne.

Hvordan lage engsopp: sylting

I dette tilfellet utføres også den forberedende forberedelsen av soppen. Sørg for å fjerne beiseføttene. I dette tilfellet kan ca 2 cm "hamp" være igjen i nærheten av hetten.

Som alle andre sopper blir engsopp ikke syltet under metall, men under nylonlokk. På denne måten kan utviklingen av botulisme forhindres.Det er ikke vanskelig å beregne hvor mange retter du trenger for å marinere engesopp. For et kilo sopp må du ta omtrent en liters krukke. Honningssopp kokes ganske sterkt ned.

Det er mange oppskrifter for å høste disse soppene om vinteren. For eksempel følgende oppskrift. For å tilberede deilige sopp i en krukke, må du ta:

vann - 1,5 liter;

allehånde - 8 erter;

laurbærblad - 2 stk;

hvitløk - 2 fedd;

sukker - 1 ss / l;

eddik og salt - 2 ss / l.

Som før steking kan disse soppene kokes før de marineres. Så snart de begynner å legge seg til bunnen av pannen, må du slå av gassen og tømme vannet. Deretter helles ferskvann og soppen kokes til de er møre i omtrent en time. Deretter helles buljongen i en ren gryte.

For å forberede marinaden legges krydder, sukker, salt i buljongen. Deretter blir den igjen brent i ca 10 minutter, hvorpå eddik tilsettes den. Steriliserte krukker er fylt med sopp til toppen. Deretter helles enda en varm marinade i dem. Da lukkes også boksene med steriliserte nylonhetter.

Oppbevar sopp tilberedt på denne måten på et kjølig, mørkt sted. Bare perfekt for dette formålet, for eksempel en kjeller.

Hvordan lukke høstesopp for vinteren, stekt med paprika

Oppskriften for å tilberede høstsopp til vinteren med paprika ved stekemetoden vil appellere til alle dine husstandsmedlemmer. Etter å ha prøvd denne snacken bare en gang, vil de be deg om å lage den hele tiden.

• Honning sopp - 2 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• Løk - 500 g;
• Salt og pepper etter smak;
• Raffinert olje;
• Persille greener.

Hvordan lage mat høstsopp for vinteren, vil trinnvise instruksjoner vise:

1. Vi rengjør honningpluggene, kutter den nedre delen av beinet og skyller med rikelig med vann.
2. Kok i 20-25 minutter, mens du fjerner skummet fra overflaten, legg det i et dørslag til glass.
3. Mens soppen drenerer, skrell løk og paprika, og skjær deretter i henholdsvis terninger og strimler.
4. Stek soppen i en egen stekepanne i 20 minutter, og rør hele tiden slik at den ikke brenner.
5. Stek grønnsakene i en annen panne til de er gyldenbrune og tilsett i soppen.
6. Salt og pepper, fortsett å steke i 15 minutter og tilsett hakket persille.
7. Rør, slå av ovnen og la den stå i 10 minutter under et lukket lokk.
8. Vi fordeler i tilberedte krukker, lukk med tette plastlokk, avkjøl og ta ut i et kjølig rom.

Honning sopp hvordan å rengjøre. Hjem rengjøringsteknikk

Umiddelbart etter å ha gått gjennom skogen, sorteres den høstede avlingen. Friske sopp, avskåret fra myceliet, begynner å mørkne raskt. Behandlingen bør ikke utsettes mer enn 3 timer etter henting, fordi sopp ødelegges veldig raskt. Ikke la dem være i pakken. Rens sopp rett ved ankomst fra skogen. Hvis det av en eller annen grunn ikke er mulig å rengjøre i tide, dyppes avlingen i kjølig vann med tilsetning av en skje sitronsyre og samme mengde bordsalt.

For å rengjøre sopp riktig, trenger du en skarp kniv, et dørslag og en svamp. Sistnevnte er nødvendig for å tørke bena og hettene. Smuss renses av underdelen med en kniv, i noen tilfeller er hele bunnen kuttet av. Før rengjøring er bena skilt fra hettene.

Alle skadede områder fjernes. Felgen under hatten kan fjernes eller vaskes av med en vannstrøm. Etter det blir alle soppene grundig vasket (hvis du ikke skal tørke dem). Unge sopp trenger ikke å rengjøres.

Fremgangsmåten som skal følges, vil variere avhengig av tilberedningsmetoden. Rengjøring krever en skjerpet kompakt kniv, en tannbørste med stiv bust og et stykke myk klut.

Irina Selyutina (biolog):

Hvis du har høstet en stor avling, er det bedre å dele den i flere deler for bearbeiding. De soppene du vil forlate, kan plasseres i et kjølig rom, hvor det ikke er tilgang til direkte sollys og legges ut i ett lag på avisen.I denne tilstanden kan de ligge i en dag, i løpet av denne tiden vil de delvis tørke ut og de kan rengjøres tørre. Imidlertid er det fortsatt best å håndtere soppen umiddelbart etter retur fra skogen. Dette vil bevare avlingen og bidra til å unngå ytterligere forgiftning.

1. Honning sopp for tørking: i dette tilfellet er kontakt med sopp med vann ekskludert - absorbert fuktighet vil ikke fordampe helt fra dem, derfor vil høy kvalitet tørking ikke finne sted, og som et resultat vil arbeidsstykket ikke lagres lenge. Ved hjelp av en børste blir platene under hatten nøye kammet - det kan være insekter som sitter der. En myk klut brukes til å tørke av den gjenværende sanden.
2. For sylting: det er nødvendig med foreløpig bløtlegging i væske i 40 minutter (bare du kan ikke holde den i mer enn 1 time - da vil honningssopp miste noe av smaken). Forekomster for denne behandlingsmetoden velges sunne og store. "Skjørtet" fjernes. Deretter vaskes produktene under en kald strøm i ikke mer enn 3-5 minutter. Nyvokste sopp trenger en halvtime å suge i vann med salt før de vaskes. Neste trinn er matlaging i saltvann i omtrent 40 minutter. Etter alle prosedyrene er det lov å starte behandlingen.
3. For innfrysning: denne prosesseringsmetoden krever bare nyhøstede prøver. Sopp for frysing er valgt nøye, skader, til og med mindre, er uakseptabelt. Med en stiv børste blir soppen renset for støvpartikler, grener osv. Små sopper trenger ikke kuttes i små biter. Soppen blir ikke vasket i vann.

Hvordan fryse friske høstsopper til vinteren

Nylig har mange husmødre brukt frysing av høstsopp om vinteren. Dette alternativet for høsting av sopp får stadig mer popularitet, da det ikke tar mye tid. Derfor kan du ofte høre følgende spørsmål: hvordan fryser du fersk høstsopp riktig om vinteren?

For å gjøre dette må soppen være ordentlig klargjort og rengjort. I dette alternativet kan ikke honningssopp fuktes for å fryse, slik at de ikke får vann.

1. Soppen blir renset med en fuktig kjøkkensvamp og bunnen av beina blir kuttet av.
2. Fordel i et tynt lag og legg i fryseren, og still inn maksimal modus for frysing.
3. Etter 2-2,5 timer fjernes sopp fra fryseren, legges i plastposer på 400-600 g hver og sendes tilbake til fryseren, og innstiller vanlig frysemodus.

Det bør bemerkes at sopp ikke må fryses på nytt. Derfor anbefales det å oppbevare sopp i hver pose i en slik mengde at det er nok til å lage en tallerken til to eller flere porsjoner.

Hvordan koke stekt sopp raskt og deilig i en panne

En av de enkleste måtene å lage duftende stekte sopp på er:

1. I tre fjerdedeler kilo sopp trenger du noen fedd hvitløk, urter og noen spiseskjeer olje til steking. Dette beløpet er nok for fem porsjoner.
2. Sopp vaskes og kokes, tilberedt hvitløk og persille finhakkes.
3. Olje helles i en forvarmet stekepanne, hvor hvitløken først stekes.
4. Ha så persille og sopp på den. Stek en tredjedel av timen under omrøring.

De spises best varme.

Oppskriften på hermetisering av høstsopp til vinteren

Hvordan marinere høstesopp riktig for vinteren for å lage vakre, ømme og smakfulle sopper? Dette høstingsalternativet er praktisk ved at fruktlegemene praktisk talt om 24 timer er klare til konsum.

• Honning sopp - 3 kg;
• Vann - 1 l;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Eddik 9% - 3 ss l.;
• Nellik - 3 knopper;
• Laurbærblad - 5 stk.

Merk at konservering av høstsopp om vinteren skjer strengt i steriliserte krukker med tette plastlokk. Det er best å ikke bruke metallokk når du sylter.

1. Skrell honningssopp, kutt av det meste av beina og kok i 15 minutter.
2. Forbered marinaden: Kombiner alle krydder og urter i vann, unntatt eddik, og la det koke.
3. Velg sopp fra vann og legg i kokende marinade. Kok i 20 minutter og hell eddik i en tynn strøm.
4. La det koke i 5 minutter, ha i glass og lukk.
5. Snu og pakk med et gammelt teppe, la det avkjøles, og ta det deretter ut til et kjølig, mørkt rom.

Honning sopp - foto og beskrivelse. Når skal du samle inn og hvordan du skal forberede deg?

Derfor blir den enkleste metoden, som har vært brukt i mange år for å etterfylle vinterbestandene, blitt relevant i forhold til denne typen sopp.

Det oppnådde resultatet av matlaging av forskjellige retter fra sopp, for eksempel honningssopp, er i sine gastronomiske og nyttige kvaliteter i stand til å konkurrere med andre typer edelsopp som finnes i russiske skoger.

Så, salt høstsoppen gjøres best på en varm måte, så viser deres "kjøtt" seg å være ømt, men selve soppstrukturen forblir ganske elastisk, og utseendet er attraktivt. For salting av sopp er det best å bruke trefat, men siden slike retter går langt tilbake i fortiden, vil det sannsynligvis erstatte dem med en emaljert panne av passende størrelse eller en bøtte.

Før høstens sopp høstes, må de naturligvis renses for skogsavfall og skylles i rennende vann for å unngå at sandkorn eller jordpartikler setter seg fast i platene. Dette etterfølges av den obligatoriske tilberedningen av sopp for salting.

For små sopper trimmer vi bare bena, som er best å ha ikke mer enn 2 cm i lengden. For store sopper kutter vi bena nesten helt, og etterlater bare små stubber på hettene. I prinsippet, med denne metoden for å beise sopp, kan ikke honningssopp ikke legges ut i størrelse, selv om noen liker det.

Som regel sparer du tid til å sortere sopp, både små og store eksemplarer saltes sammen, heldigvis tillater tiden de er i saltlake begge to å lage like godt.

Etter at høstsoppen er klargjort for salting, er det nødvendig å lage passende mengde saltlake. Siden massesamlingen av høstsopp gir soppplukkeren forskjellige resultater, vil saltmetoden som er gitt her, gis de nødvendige komponentene per 1 kg sopp.

Etter å ha kokt den nødvendige mengden vann, tilsett 1 teskje bordsalt for hver liter, slik at vannet koker igjen. Deretter setter du de kokte soppene i vann og lar dem koke i 25-30 minutter, mens du rører av og til, og forhindrer at soppen stikker til bunnen og "løper bort" fra pannen.

Etter kokt i saltlake, legg soppen i et dørslag og avkjøl til romtemperatur. Samtidig vil saltlaken tømme dem ordentlig. Vi tilbereder retter som er egnet til salting og legger et lite ark pepperrot eller flere av røttene på bunnen.

Samtidig er det viktig at pepperrot bare er i bunnen av oppvasken, ellers vil den under saltingsprosessen slå av lukten av andre krydder, noe som vil redusere de aromatiske egenskapene til honningssopp. Sopp bør legges i en bolle i lag, og dryss dem med salt med en hastighet på 50 g for hver kilo honningplante.

Sørg for å plassere et par ripsblader, en paraply med dill mellom lagene med sopp og tilsett to hvitløksfedd som best kuttes i små biter. Vi lukker soppen på toppen med en ren klut, deretter med et lokk som skal ligge på soppen, og presser ned med tung belastning.

Du bør oppbevare retter med sopp på et kjølig sted og vente på beredskapen i 4-5 uker, hvoretter den fantastiske vinterpreparatet er klart og kan serveres som en uavhengig matbit eller ved å legge til salater.

Publisert: - kulinariske oppskrifter, 08-10-2011

Det er mange måter å tilberede sopp til vinteren, men hver oppskrift må justeres for deg selv.

Hvordan forberede du syltet høstsopp til vinteren

Du har sikkert ikke prøvd å marinere stekte sopp.

Hvordan forbereder du høstsopp til vinteren på denne måten? I motsetning til andre fruktlegemer tåler honningssopp sopp kulinariske manipulasjoner og koker ikke over.

• Honning sopp - 2 kg;
• Raffinert olje - 100 ml.

For marinaden:

• Salt - ½ ss. l.;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Eddik - 2 ss. l.
• Vann -600 ml.

Dette alternativet er ganske enkelt, så selv en nybegynner vertinne vil vite hvordan du skal lukke høstsopp for vinteren.

1. Etter rengjøring kokes soppen i vann i 15 minutter og fjernes i et dørslag.
2. Etter drenering blir de sendt til en stekepanne for steking. Stekt i olje til de er gyldenbrune.
3. Forbered marinaden: salt, sukker og eddik kombineres i varmt vann, får koke.
4. Stekte sopp med en skje skje er valgt fra pannen slik at det er mindre olje, og blir introdusert i marinaden.
5. Kok i 15 minutter på svak varme og ha i krukker.
6. Dekk med plastlokk, la det avkjøles og avkjøl.

De viktigste egenskapene til honningplanter

Honning sopp er veldig liten, men ganske tett i struktur sopp. De smuldrer ikke sammen eller faller fra hverandre. I motsetning til andre slektninger, som bare finnes på bakken, vokser sopp overalt. Det er spesielt mange av dem rundt trærne. Ofte kan sopp finnes på selve stammen på et tre. Favoritthabitatet til honningsagar er hamp. Å samle dem er selvfølgelig ikke lett, men verdt det.

Å plukke sopp er faktisk ikke lett, men spesielt honning sopp. De er mye mindre vanlige enn grå sopp. Selvfølgelig kan noen si at du trenger å kjenne stedene, men faktum er fortsatt: honning sopp er sjeldne sopper. Derfor kan det være mer behagelig å feire på dem.

Hvordan tørke høstsopp om vinteren

Det er mange oppskrifter for å tilberede høstsopp til vinteren, men det mest naturlige er tørking.

Oldemødrene våre brukte den i det gamle Russland, men selv i dag har den ikke mistet relevansen. I den moderne verden er det imidlertid en fantastisk hjelper for husmødre - en elektrisk tørketrommel.

Hovedingrediensen som kreves for tørking er fersk, sunn og ren sopp.

Hvordan tørker du høstsopp om vinteren med en elektrisk tørketrommel?

1. Med en fuktig kjøkkensvamp renser vi fruktlegemene fra skogsavfall og kutter av det meste av beinet.
2. Vi legger ut på tørketrommelen på et tynt lag og slår på enhetens maksimale strømmodus i 1-1,5 timer.
3. I løpet av denne tiden bytter vi de øvre og nedre grillene et par ganger.
4. Etter den tildelte tiden reduserer du kraften og tørker soppen i 1 time. For å gjøre dette, hell dem på det øvre risten.
5. Vi tar ut soppen fra tørketrommelen, la den avkjøles og bare hell den kald i tørre glasskrukker. Du kan også oppbevare tørkede sopp i en papirpose.

Det er en annen måte å lagre tørket sopp på, som få vet om: legg sopp i en tørrmatbeholder og legg dem i fryseren. Dette alternativet vil bidra til å beskytte tørkede fruktlegemer mot utseende av møll.

God dag alle sammen! På dagsordenen i dag er sopp, men uvanlige - små, pene og veldig smakfulle. Slike bidrag forlater festbordet eller festen, feiringer, selvfølgelig, hvis du vet hvordan du skal lage dem riktig. Så la oss lære å lage syltede sopp til vinteren i krukker som du kan bruke i favorittretter og til enhver anledning.

Hele hemmeligheten til denne sylteagurk ligger i marinaden, eller på en annen måte, saltlaken, som må tilberedes riktig, vet alle nødvendige proporsjoner, ved hjelp av en bevist oppskrift.

Hermetisering igjen hjemme kan gjøres på to måter, varmt og kaldt. I denne artikkelen vil du lære om varmkokingsmetoden.

Interessant! Det er fortsatt uenighet om hvordan du skal dekke soppen. Noen hevder at du under ingen omstendigheter skal rulle opp under et metalldeksel ved hjelp av en sømmaskin, som visstnok er veldig helsefarlig. Andre anbefaler at du bare bruker en nylon uten vri eller en skruehett laget av metall.

Det er mye informasjon i bøker og på Internett, så jeg vil vise deg forskjellige alternativer, og du vil selv bestemme hva som er nærmere din sjel. Jeg gjør det alltid annerledes, eksperimenterer.Sopp er tross alt et veldig velsmakende produkt som kan brukes i alle retter, for eksempel lage originale salte salater av dem, eller server for eksempel med en potetgryte.

Husk bare en ting, at etter konservering skal honning sopp ikke lagres veldig lenge, og faktisk ikke alle andre sopper, det er bedre å spise dem nærmere nyttår. Ta vare på helsen din og helsen til dine kjære!

Sammendrag

Selvfølgelig er det mer enn nok måter å lage deilige sopp på. Alle kan velge den som passer best for seg selv. Alt avhenger av ingrediensene som er tilgjengelig og selvfølgelig ønsket. Sopp er til enhver tid en av favorittrettene. De er ikke bare en utrolig velsmakende tallerken, men også bare en dekorasjon for enhver fest.

Ikke forsøm dem. Det er sant at det også er umulig å overdrive det med deres bruk. Sopp inneholder mange kalorier og kan være vanskelig for noen å fordøye. I tillegg kan noen være allergiske mot en bestemt sopptype. Det er bedre å vite om dette på forhånd.

Den deiligste syltede honning soppoppskriften

Det første alternativet for å bevare sopp om vinteren vil være med eddik i henhold til bestemorens oppskrift. Min bestemor forteller meg alltid at denne saken må tas opp på en ansvarlig måte. Alle kan lage denne saltingen, fordi det er veldig enkelt hvis du følger alle nødvendige betingelser og regler.

Viktig! Husk proporsjonene med vann, salt og eddik. Så hvor mye eddik skal du legge i 1 liter vann? Hvis du har 70% eddikessens, må du legge 1 ss, hvis 9% - 10 ss. Salt legges på 1 liter - 1 ss. med et lite lysbilde. Hvis du lager 3 liter vann, må du øke dosen med tre.

Denne oppskriften bruker granulert sukker, hvis du ikke vil ha det, så les et annet tilberedningsalternativ.

Vi trenger:

• honning sopp - 1 kg
• solsikkeolje - 2 ts
• eddik essens 70% - 1 ss
• vann - 1 l
• sukker - 1 ss
• bordsalt - 1 ss
• laurbærblad - 1 stk.
• pepperkorn - 3 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• nellik - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Som jeg skrev tidligere, er det flere måter å marinere honningagarics på. I dette skjemaet vil "Hostess" sømmaskinen bli brukt. Forbered det på forhånd. Steriliser glassene på en praktisk måte for deg, sammen med lokkene.

2. Rengjør soppen fra alle slags skogs- eller engkull, skyll dem godt med vann. Prøv igjen slik at Gud forby deg ikke å få en falsk sopp.

Viktig! Hvis du har tid, bør honningssopp soppes på forhånd i 1-2 timer i kaldt vann.

Hell de vaskede og resirkulerte soppene i en kasserolle, fyll dem med vann (3 l), salt, tilsett 1 ss salt per liter vann, det vil si at du må legge 3 ss.

3. Sett på fyr, kok opp. Når du lager mat, vil du se skum, det vil være nødvendig å fjerne det med en skje. Kok på svak varme etter koking i 40 minutter.

Soppen vil først flyte på overflaten, og deretter falle til bunnen, noe som betyr at de er helt kokte.

4. Overfør soppen til et dørslag og skyll dem under rennende vann.

5. Lag nå en deilig smakfull marinade med de resterende ingrediensene. Hell vann (1 liter) i en kjele, tilsett sukker (1 ss), salt (1 ss), deretter laurbærblad, tre paprika og to nellik.

6. Til marinaden koker, hakk hvitløken fint med en kjøkkenkniv. Vi legger den separat til hver krukke.

Hvordan skrelle og koke sopp

Honning sopp er et produkt som anses å være forgjengelig, så etter skogen er det første du må gjøre å sortere dem. Slik tilbereder du fersk sopp for bearbeiding:

• Send all råtten og råtten sopp som er skadet av insekter til søpla.
• Fjern skogsavfall: fjern jord, blader og kvister.
• Hvis soppen er nødvendig for tørking, må du fjerne filmen under hetten og kutte av det nedre segmentet av beinet. For fersk matlaging, sopp soppene i ytterligere en time og skrell deretter folien.

Renseprosessen tar ikke mye tid og krefter, selv om soppene i seg selv er små og veldig skjøre. På slutten av rengjøringsprosessen, bør du fortsette med varmebehandlingen av soppen. For dette trenger du:

• Kok opp vann i en emaljekasserolle og tilsett salt.
• Send honning sopp i vannet i 10-15 minutter, og ikke glem å fjerne skummet.
• Etter det bør du tømme soppkraften og gjenta prosedyren igjen, men kok i en halv time.
• Det er lett å forstå soppens beredskap - de legger seg til bunnen av pannen.
• For å bli kvitt overflødig slim, kaster du bare soppen i et dørslag og skyller dem med vann.

Deilige oppskrifter på porcini soppsuppe

Video: Matlaging av syltet sopp

Tilsvarende er sopp i butikken veldig forskjellig i smak fra sin egen, som lages hjemme. Uansett hvor mye jeg prøvde å ta i butikken, er ikke alt som om det ikke var sopp i det hele tatt, selv om de er kokte og hermetiske i samsvar med GOST.

Derfor anbefaler jeg ikke å kjøpe i supermarkeder, men det er bedre å høste det, som alltid, fra skog eller markeng sopp.

For deg plukket jeg spesielt opp denne videoen fra YouTube-kanalen, hele prosessen med matlaging og sylting er vist veldig tydelig og detaljert:

Jeg likte dette alternativet veldig godt, og jeg anbefaler deg å gjøre en bevaring i henhold til det.

Video om hvordan du kan lage kokte poteter i en kjele med honningsvamp

Ekte kjennere av god mat vet at mat tilberedt i en kjele har en spesiell aroma og rikdom. Når du har tilberedt en tallerken på denne måten, er det nesten umulig å nekte muligheten til å lage dine egne kulinariske mesterverk i en kjele på gaten.

Det er veldig bra å steke poteter med honningagarics i en kjele. Og fraværet av en komfyr kompliserer ikke i det hele tatt prosessen med å tilberede denne fantastiske retten. Så hvordan får du best mulig resultat? Dette vises veldig tydelig i videokanalen "DELICIOUS DAY", hvor alle trinn er veldig nøye beskrevet. Vi ser og tar på oss våpen.

Nå kan du lage din favorittrett ikke bare hjemme, men også i landet. Og du trenger ikke bruke mye nerver og energi på det. Dessuten har alle dine familiemedlemmer en god mulighet til å bidra til matlagingsprosessen, noe som vil styrke familiebåndene ytterligere.

Som du kan se, kan stekte poteter med honningagarics tilberedes på helt forskjellige måter, og vi håper at minst en av disse oppskriftene passer til din smak. Enhver husmor vet at en oppskrift bare er grunnlaget for en god rett, men det betyr også mye. Bruk derfor, utforsk og finn noe eget.

Hvordan syltet honningssopp til vinteren i krukker - en enkel oppskrift

Dette er den beste klassiske oppskriften for hjemmet, den kombinerer alle ingrediensene og gir en unik smak. Generelt viser det seg å være deilig og super velsmakende, bare en bombe.

Og brikken brukes fremdeles i den, det faktum at bare sopphatter blir tatt som grunnlag, og beina går til andre retter, for eksempel til soppkaviar. Bare se på disse kjekke mennene, du kan bli forelsket umiddelbart.

Jeg tilbyr deg denne trinnvise instruksjonen med bilder, slik at du også kan lage et så vakkert kulinarisk mesterverk, og om vinteren nyte den duftende aromaen av krydder og sopp.

Vi trenger:

• vann - 1-1,2 l
• salt - 1 ss
• sukker - 1,5 ss
• eddik 9% - 50 ml
• laurbærblad - 1-2 stk.
• allspice erter - 5-6 stk.
• nellik - 2-3 stk.
• dillparaply - 2 stk.
• ripsblad - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Vask fersk sopp grundig i rennende vann. Klipp av beina, det vil se bedre ut i en krukke. Hvis det ikke er noe slikt ønske om å gjøre slikt arbeid, kan du ikke fjerne dem.

Så i saltet vann, salt etter smak, kok soppen i en kjele. Steketiden er ca 5 minutter. Tøm deretter vannet. Det var nesten 1,5 kg fersk sopp, og etter å ha kokt 750 g, koker de dessverre nesten to ganger.

Tilbered alle ingrediensene som listet opp.

2. Neste trinn er å forberede glassene. Vask dem godt med natron, og steriliser deretter sammen med hettene på den måten du liker best.For eksempel i mikrobølgeovn eller dampet.

I denne versjonen viser jeg nøyaktig de belagte skruelokkene, du kan ta nylon.

2. Hell 1 liter -1,2 liter vann i en kasserolle og kok opp, tilsett honningdynamikk. Vent til de også koker. Skum dukker opp, fjern det og tilsett salt, sukker, laurbærblad, pepper og nellik.

Viktig! Fjern laurbærbladet etter 10 minutter slik at bitterhet ikke kommer til syne i smaken. Noen ganger er det et slikt problem at sopp er bitter, her er løsningen, dette skyldes lavrushka, det er hun som gir bitterhet hvis den er overeksponert i lang tid i kokende vann.

Kok soppen til de er møre, ca 20-25 minutter. Så snart du ser at soppen har falt til bunns, så er de helt klare.

3. Tilsett eddik umiddelbart og kok opp igjen. Og slå av ovnen, legg pannen til side.

4. Ordne soppen uten saltlake i krukker langs bøylene.

Viktig! Dette gjøres best med en skje.

5. Nå skal vi lage syltet sopp i vår egen juice. For å gjøre dette, koke den resterende marinaden, kast en dillparaply i den og ripsark. Kok disse plantene i 1-2 minutter, dette gjøres for sterilitet.

4. Hell kokende marinade over soppglassene. Sett dillparaplyene på toppen, fang dem ut av den duftende saltlaken.

Viktig! Gjør dette - vri boksene med klokken, rist litt slik at all overflødig luft kommer ut, ellers kan du banke på bordet. Gjør dette forsiktig, ikke brenn deg selv.

5. Lukk glassene med lokkene. Her er hva som skjedde, to halvliter krukker og en 340 ml.

Råd! Sørg for å overholde lagringsreglene, oppbevar enten i kjøleskapet eller i kjelleren, der det er kult. Ikke oppbevar sopp i årevis, i år tilberedte de, og i år spiste de, dette er viktig.

Sjekk alltid glasset for uklarhet før bruk, saltlaken skal være lett og fri for mugg.

Venner, hvordan serverer du slike sopp på bordet? Hva lager du fra dem, jeg personlig elsker virkelig en veldig enkel salat av honning sopp, nemlig krydre dem med vegetabilsk olje og dryss med løk. Du kan selvfølgelig finne ut av noe mer komplisert, for eksempel lager jeg en salat med kylling og sopp for en ferie.

Hvordan lage stekte sopp. Stekte honningssopp: oppskrift

På høsten er det ingenting som er bedre enn stekte sopp, og ikke bare sopp, men honningsvamp. Med rømme, løk og poteter. Kanskje ikke den mest kresne gourmeten vil nekte denne godbiten. Hvordan lage stekte sopp? Du kan studere oppskriften med et detaljert bilde i denne artikkelen. Så sopp til middag.

Stekte honningssopp: en oppskrift med rømme

Stekte honningssopp er en tallerken som mange mennesker elsker. Hvis du serverer kokte poteter med et stykke smeltet smør og dryss med urter, vil knapt noe være igjen av den kokte middagen. Så i tillegg til soppene selv, for oppskriften du trenger:

• en halv pakke (ca. 100 gram) smør;
• rømme med et hvilket som helst fettinnhold - et glass (ca. 200 gram);
• litt dill, salt og pepper.

Teknologi

Hvordan lage stekte sopp? Oppskriften er veldig enkel og ganske rask. Kok først soppen. Ikke glem å salt dem. Hvis du har store hetter, kan du kutte dem i flere biter. Tapp vannet. Varm opp oljen. Plasser i skillet i 20 minutter. Krydre med salt og pepper. Hell i et glass rømme og la det surre i ca 10 minutter. Du har deilige stekte sopp. Oppskriften er enkel, hele prosessen tok litt mer enn en halvtime. Server poteter som tilbehør.

Stekte honningssopp med løk

Den andre metoden for tilberedning av honning sopp vil være like enkel og rask. For å gjøre dette trenger du løk og fersk sopp. Eventuell olje (smør, oliven eller solsikke), salt og pepper kan brukes som tilleggsingredienser. I en skillet, varm opp (eller smelt hvis du bruker smør) smør. Hakk løken i små terninger. Kast i en stekepanne og surr kort. Kok soppen, tøm vannet.Overfør honningssopp til løk og stek til væsken fordamper helt. Hvis du føler at soppen har begynt å svi, tilsett litt mer olje. Salt og pepper parabolen et par minutter før slutten av tilberedningen. Du kan tilsette krem ​​eller rømme i denne oppskriften. Så får du sopp stuet i en kremet saus.

Stekte honningssopp: oppskrift med poteter

Og til slutt er den mest favoritt og populære retten stekte poteter med sopp. For det trenger du:

• ferske sopp (frosne kan brukes) som veier 500 gram;
• løk - et par mellomstore hoder;
• rømme - 100 ml;
• poteter - 7-8 store knoller;
• vegetabilsk olje og smør til steking;
• urter til servering og salt.

Matlagingsteknologi

Først og fremst setter du soppen. De skal først ordnes, klippes, hvis de er for store, og vaskes. Saltvann under tilberedningen. Vask potetene, skrell. Skjær i pinner. Skyll for å fjerne overflødig stivelse. Varm opp vegetabilsk olje. Kast poteter i den. Varm opp oljen i en annen stekepanne også. Hakk løken i mindre biter og lagre i den. På denne tiden bør soppen kokes. Kast dem i et dørslag. Når alt vannet har tappet av, overfør det til stekepannen. Stek til væsken har fordampet helt. Soppen skal brunes godt og krympe litt. Stek poteter over ild litt over gjennomsnittet. Snu den etter en 7-8 minutter med en slikkepott. Ikke lukk lokket. Rør soppen i mellom så de ikke brenner. Rør potetene igjen etter 5-7 minutter. På denne tiden kan sopp helles med rømme og stuves til den er absorbert. Ha et stykke (50 gram) smør i potetene, dekk med lokk, reduser varmen litt. Så snart smøret har smeltet, salt potetene, bland og dekk til igjen. Soppen skal allerede være fullstendig mettet med rømme. De kan slås av. Potetene trenger et par minutter til å dampe. Deretter flytter vi soppen til den, rør, reduser varmen til et minimum og damp i ytterligere 3 minutter. Så legger vi dem på tallerkener, drysser med urter og spiser med stor appetitt!

Øyeblikkelig syltet sopp på 15 minutter

Det er best å lage en slik salting av små honning sopp, små og ikke gjengrodde, da vil det se mer appetittvekkende ut, og det er mer behagelig å spise slikt, selvfølgelig))).

Det er et enkelt alternativ, men det er faktisk raskt. I løpet av bokstavelig talt en kort periode vil du gjøre dette forberedelsene til vinteren. Alle er interessert i hovedspørsmålet, når kan du spise syltet sopp? Disse kan spises nesten umiddelbart, nemlig 12 timer etter sylting.

Vi trenger:

For saltlake for 1 kg sopp:

• salt - 1 ss
• eddik 70% - 1 ss
• laurbærblad - 3 stk.
• pepperkorn - 5-6 stk.
• hvitløk - 2 fedd, skrelt
• vann - 1 liter per 1 kg sopp

Tilberedningsmetode:

1. Vask og rengjør honning sopp for smuss. Hell vann i en kasserolle, ikke vannet som er foreskrevet i ingrediensene brukes her, men bare med øynene. Vi skal koke sopp i dette vannet.

2. Kast soppen i kokende vann. La det småkoke over høy varme i ca 15 minutter, omrør og fjern skum hvis det ser ut.

3. Tapp vannet og legg soppen tilbake i gryten. Hell i 1 liter vann. Legg til alle krydder som er gitt i beskrivelsen.

Interessant! Merk at denne marinaden ikke bruker sukker eller solsikkeolje. Men hvitløk brukes.

4. La det koke i ca 15 minutter.

5. Ordne honningssopp i steriliserte krukker. Dekk dem med nylonlokk og legg dem i kjøleskapet, og i morgen morgen, etter 12 timer, kan de spises. Det viser seg kult og veldig velsmakende! Prøv det også! Disse kan også lagres i lang tid, og deretter spises, det viktigste er at de plasseres på et kjølig sted, helst i en kjeller.

Vintersopp, hvordan de ser ut. Beskrivelse av vintersopp

Flammulina velutipes er vintersopp, som tilhører den tredje spisekategorien.De ble rangert blant Ryadovkov-familien, men noen mykologer anser dem for å være representanter for Negniyuchkovs. De utvikler seg i store grupper, noe som er et vanlig trekk for honningplugg. Denne arten er distribuert over hele planeten (unntatt Arktis), Russland er ikke noe unntak.

Hvordan ser de ut

I den innledende fasen av modning av honningplanter, er hetten rund og konveks, har buede kanter og blir flat under veksten. Diameteren når et gjennomsnitt på 8 cm, noen ganger blir prøver opptil 10–12 cm funnet. Overflaten på hetten er slimete, glatt, gul i fargen med forskjellige rødbrune fargetoner. Soppens masse er øm og myk, med en lett aroma. I voksne eksemplarer dannes en gulbrun flekk i midten av hetten.

Viktig! Du kan til og med bli forgiftet med spiselig sopp hvis de ikke tilberedes riktig. Vintersopp må kokes i saltet vann i minst 20 minutter og bare deretter brukes til å tilberede forskjellige retter.

Benet har form av en sylinder, det er tett og elastisk, noen ganger buet. Den når 8 cm i lengde. Den øvre delen er lysegul eller rødaktig, den nedre delen er brun (over tid får den en mørk brun farge). Benet er dekket med et fløyelsaktig belegg med hår. Soppen har sjeldne hvitgule tallerkener (først er de vedheftende og deretter frie), som ofte forkortes. De blir mørkere med alderen.

Når vises

Vintersopp kan bli funnet i september-oktober, men deres aktive vekst skjer i november. Utseendet til de første soppene avhenger av regionen for vekst, klima og værforhold.

Når skal du samle inn

Erfarne soppplukkere begynner masseplukking i midten av november og fortsetter til februar. Denne kulturen er frostbestandig, slik at du kan plukke sopp selv under et snølag. Hvis en prøve funnet smuldrer ved berøring, må du ikke bli opprørt: ved romtemperatur vil den tine og gå tilbake til sin opprinnelige tilstand.

Visste du? I hyllene til butikkene våre kan du også finne vintersopp, bare de ble hentet fra Japan og kalles "enoki".

I frostvær stopper veksten av myceliet praktisk talt, og i løpet av tineperioden gjenopprettes det. Derfor, hvis solen er varm, kan du trygt gå til skogen.

Hvor vokser

Miljøet for vinter honningdugg er ganske bredt. De foretrekker løvskog og beplantning, og de finnes også i parker og hager. Sopp kan vokse på stubber, fallne og råtnende trestammer.

Disse plantene utvikler seg godt på ask, lønn, osp og frukttrær, sjeldnere på bartrær. Slike sopper kan bli opptil 3 meter høye.

Ormhet

Om vinteren er det ingen ormete eksemplarer: dette skyldes modningsperioden, fordi i den kalde årstiden gjemmer alle insekter og ormer seg i bakken. Hvis du kommer over en ormete sopp om høsten eller våren, betyr dette at den ikke lenger er ung. Det er bedre å ikke spise det, siden fruktkroppene for voksne er tøffe og ikke smakfulle.

Viktig! Leger anbefaler ikke å gi sopp til barn under 7 år, for bare i denne alderen er barnets matsystem fullstendig dannet. Selv ungdommer bør bare spise små porsjoner med dyrket sopp.

Bonus: Marinade for sopp

Jeg vil også si at du også kan bevare sopp ved hjelp av en universell marinade, som er egnet for absolutt alle varianter av sopp (kantareller, boletus, hvit osv.).

Det vil være uten eddik, men med sitronsyre. I denne korte videoen er det noen små triks generelt om matlaging av sopp, jeg anbefaler å se og huske alle detaljene godt for deg selv:

Det er alt, la oss skrive kommentarene nedenfor for å lage et lite forum, slik at alle er interessert i å komme inn og lese. Bli med meg i en gruppe i kontakt. Og vi sees snart. Alt bra soppplukking og flott humør!

P.S I går var jeg bare i skogen og plukket sopp, wow, dette er en spennende aktivitet.Du vet hvor vakkert det er! Så rent og friskt! Syngende fugler og en lett bris, hvilken vakker russisk natur vi har, og hvilke landskap, vel, bare deilig! Her er minerapporten om bilder i naturen.

Beising av honningplanter. 1 vei.

Så vi sorterer ut de innsamlede høstsoppene, renser den for gress og skitt, sand, sorterer den og vasker den grundig. For å vaske skitten bedre, kan soppen bli gjennomvåt i femten minutter. Vi legger de rent vasket soppene i en gryte og koker.

Du kan finne forskjellige anbefalinger angående tilberedningstiden. I noen oppskrifter anbefales sopp å lage mat i 15 minutter, noen - omtrent en halv time. Jeg koker sopp lenger, en og en halv time, ettersom moderne økologi utgjør en kilde til fare ut av et utmerket produkt. Under tilberedningen samler jeg skummet, bytter vann en gang og skyller soppen.

Når soppen er klar, skyller jeg dem igjen. Parallelt forbereder jeg marinaden. Marinade kan lages i henhold til følgende oppskrift:

Per liter vann - 10 ss eddik 9%, 2 ss sukker, 1 ss salt, 2-3 fedd, noen erter med allehånde, laurbærblad. Hvitløk og muskat kan tilsettes i marinaden, hvis ønskelig.

Mengden av alle disse ingrediensene kan justeres etter smak. Jeg legger vanligvis litt mindre eddik, siden det kan legges til det ferdige produktet hvis ønskelig. Kok marinaden i 15 minutter. Tilsett kokte sopp i det og kok igjen. Bankene bør steriliseres: halv liter i 10-15 minutter, liter i 20 minutter. Legg soppen i sterile krukker og steriliser dem i omtrent en halv time, og rull deretter opp med sterile lokk.

I henhold til samme oppskrift kan du sylte andre sopp: porcini, boletus, boletus, boletus.

Syltede honning sopp for vinteren - en oppskrift uten sterilisering

Hvis du vil raskt og velsmakende for å syltet sopp, så er det den enkleste og raskeste oppskriften på hvordan du kan gjøre det. Det er ikke noe vanskelig, det viktigste er å ordne opp og vaske soppen godt.

Ingredienser.

Honningssopp 1 kg. Vann 1 l. Salt 2 ss. skjeer. Sukker 2 ss. skjeer. Lavrushka 2-3 blader. Svarte pepperkorn 5-7 stk. Nellik 3 stk. bordeddik 9% - 4 ss. skjeer.

Kokeprosess.

Som nevnt tidligere, må du suge det godt i vann før du begynner å forberede kildematerialet. Hell vann i bassenget og legg soppen og la den stå i 1-2 timer. Da må vannet tappes.

Overfør de gjennomvåtne til en gryte med en liten mengde vann. Du trenger ikke helle mye væske, siden soppen gir fra seg en enorm mengde fuktighet under tilberedningen. Vi setter pannen på komfyren, kok opp og kok i 15-20 minutter. Ved koking vil skum dukke opp, det må fjernes.

Etter 20 minutters koking, tøm vannet, legg soppen på en sil. Nå må du forberede saltlake. Hell 1 liter vann, tilsett salt, sukker, laurbærblad, nellik og pepperkorn. Vi sprer honningssopp i saltlaken og setter på komfyren.

Etter at vannet har kokt, reduser varmen og kok i 30 minutter på svak varme. Hell eddiken i 10 minutter før du er klar, og bland godt.

Nå kan du legge ut alder på sterile krukker og stramme lokkene tett.

Ostesuppe med honningagarics

For å tilberede suppen trenger du følgende produkter:

• poteter - 600 g;
• honning sopp - 350 g;
• 1 liten gulrot;
• hvilken som helst buljong - 400 g;
• ost (bearbeidet) - 100 g;
• løk - 1-2 stk .;
• vegetabilsk olje);
• krydder;
• greener.

Oppskriften ligger foran deg:

1. Skyll soppen grundig. Tørk dem på et håndkle.
2. Skrell og skjær løk og poteter i mellomstore terninger. Riv gulrøttene grovt.
3. Varm en stekepanne med olje. Stek litt løk og gulrøtter på den.
4. Smør soppen separat i en panne i 15-20 minutter (slik at all væsken fordamper). Salt.
5. Tilsett stekte grønnsaker i soppen, bland. Stek i 5 minutter. Overfør alt til en kjele.
6. Hell buljong i den (kylling kan brukes) og kok.
7. Mal den bearbeidede osten og tilsett forsiktig i kraften.Rør forsiktig (osten skal smelte og danne små klumper).
8. Poteter tilsettes sist.
9. Ha suppen på svak varme og la den surre til den er kokt. Tilsett krydder og urter etter smak.

Hvordan sylte skogssopp i krukker (vinteroppskrift)

Etter min mening er de aller første og yngste soppene de mest smakfulle. Når soppsesongen begynner, først gjør vi forberedelser, så spiser vi selv. Siden det ikke hvert år er en god innhøsting av sopp, og du kan sitte igjen uten velsmakende bevaring.

Ingredienser. Sopp 3 kg. Vann 1 glass. Salt 2 ss. skjeen. Sukker 1 ss. skjeen. Svarte pepperkorn 7-8 stk. Lavrushka 2-3 blader. Nellik 3 stk. Dillparaplyer 2 stk. Eddiksyre 1 ss. skjeen

Kokeprosess.

Selvfølgelig, før du koker, må du skylle og rengjøre alt godt. Det er bedre å skylle de innsamlede skogssoppene flere ganger og sortere dem forsiktig for bortskjemte. Bytt vann flere ganger, bare fortsett deretter til varmebehandling.

Og så heller jeg et glass vann i en gryte og sprer alt det tilberedte materialet, legger det på komfyren og kok etter svak varme i 20-30 minutter etter koking.

Jeg tømmer buljongen, legger soppen i et dørslag. Etter koking mister honningssopp godt i volum. Noen ganger nesten i to.

La oss nå forberede saltlake eller marinade ettersom det er mer praktisk. Hell et glass vann i en kjele, tilsett salt og eddikessens. Rør og legg ut soppen. Vi setter pannen på ovnen, kok massen, tilsett resten av ingrediensene til marinaden.

Sukker, allehånde, lavrushka, dillparaplyer, nellik. Kok soppen i ytterligere 20 minutter etter kokingen. På slutten legger vi ut på sterile krukker og strammer lokket.

Pan-stekte poteter med honning agarics

I følge denne oppskriften er potetene sprø, med skorpe, og soppen er tørr og elastisk. For matlaging trenger du:

• poteter - 5-6 mellomstore biter;
• honning sopp - 250 g;
• løk - 1 hode;
• rømme (fra 30%) - 250 g;
• vegetabilsk olje (om nødvendig);
• krydder.

Detaljerte tilberedningsinstruksjoner er som følger:

1. Håndter soppen godt. Skyll flere ganger, kast i et dørslag.
2. Vask, skrell og skjær i skiver.
3. Skrell løkene, skjær i mellomstore terninger.
4. Forvarm en stekepanne, hell sopp i den og surr til all væsken er fordampet.
5. Tilsett sopp med litt vegetabilsk olje, løk, salt, bland alt. Stek i 20 minutter.
6. Hell poteter i soppen, tilsett litt mer olje, bland. Dekk til og stek godt i ytterligere 15 minutter (rør med jevne mellomrom slik at retten ikke brenner). Til slutt tilsett krydder etter smak.
7. Ordne den ferdige retten på tallerkenene, tilsett rømme på toppen og dryss med urter.

Øyeblikkelig syltet sopp på 15 minutter

For sylting i henhold til denne oppskriften, er det best å ta unge og friske sopp. Denne oppskriften er ikke bare enkel og velsmakende, den er også veldig rask. Selvfølgelig vil det være mulig å spise syltet honning sopp umiddelbart, men om morgenen eller om kvelden er det ganske mulig. Hvis ikke, slett oppskriften, og du vil selv forstå alt.

Ingredienser.

Honningssopp 1 kg. Lavrushka 2 blader. Bordeddik 2 ss. skjeer Hvitløk 3 nellik Svarte pepperkorn 3-5 stk. Salt 1 ss. skje Vann 1 liter

Kokeprosess.

Sorter soppen, skrell og skyll godt flere ganger. Ha et glass vann i en kjele og kok etter koking i 25-30 minutter. Vi må fjerne skummet som dukker opp.

Tøm det første vannet, skyll soppen, legg gjenværende fuktighet i en sil til glasset.

Vi legger soppen i en kjele igjen, fyll dem med 1 liter vann, tilsett resten av ingrediensene og legg dem på komfyren.

Andre gang koker vi i 15 minutter etter at massen har kokt. Deretter kan du legge soppen i sterile krukker, eller du kan la dem ligge i samme kasserolle i 12 timer.

Etter 12 timer kan du unne deg deilige syltede sopp. God appetitt.

Hvor mye og hvordan å steke fersk og frossen sopp i en panne

Ferske sopp må først kokes to ganger i et kvarter, og skifte vannet i pausen. Deretter kan de stekes i hvilken som helst olje til de er gyldenbrune. Hvis soppen ikke er kokt, kan soppen soppes i en halv time til væsken har fordampet helt og saltet under kokeprosessen etter vask i rennende vann.

Før matlaging må soppen vaskes, ryddes for skogsavfall. Hvis bena er lange, blir de avskåret, og etterlater bare en liten stubbe.

Frosne sopper er enda lettere å steke. De skal ikke vaskes, kokes og tines før steking. Sopp spres i en godt oppvarmet stekepanne, drizzled med olje. Stek dem i et kvarter over middels varme, uten å dekke beholderen med lokk.

Hvis sopp og løk er stekt, så stek først løken, kutt i halve ringer. Videre er et tegn på paratens beredskap at den blir en jevn farge.

En enkel oppskrift på syltede sopp med smør

Slike sopper vil være en utmerket kald matbit på ethvert festlig bord. De kan også serveres som et supplement til potetmos eller kokt ris.

Ingredienser.

Sopp 1 kg. Smør 350 gr. Søt paprika 1 ts. Salt etter smak.

Kokeprosess.

Ha de vasket og skrelte soppen i en kjele med vanlig vann og kok i 20-25 minutter. Deretter tapper vi vannet gjennom et dørslag.

Vi setter pannen på bålet og smelter 350 gram smør i den. Vi sprer soppen, saltet og tilsett paprika. Stek i 10 minutter. Dekk deretter til med lokk og la småkoke i 10-15 minutter til under lukket lokk. Sørg for å røre.

Ordne soppen i sterile krukker, fyll med varm olje og stram lokkene godt. Holdbarhet fra 6 til 8 måneder, oppbevares kun på et kjølig sted. God appetitt.

Stekte honningssopp med poteter og løk

Det er mange oppskrifter for matlaging av honningssopp med poteter. Videre er det verdt å dvele ved bare to av dem. På den annen side forbød ingen eksperimenter. Du kan prøve å lage poteter med honningagarics og andre oppskrifter. Ingen vil bli verre av dette, men nyttig erfaring vil bli lagt til.

I det første tilfellet vil potetene være mykere og ømere.

Liste over nødvendige ingredienser:

• poteter (rå) - 500 g;
• sopp - 350 g;
• løk - 1-2 stk .;
• greener (grønn løk, dill) - 50 g;
• stekeolje (vegetabilsk);
• salt, pepper (eventuelle krydder);
• vann - 50 g.

Følgende beskriver hvordan du skal lage sopp riktig slik at retten viser seg å være saftig og appetittvekkende.

1. Forbered grønnsaker. Skyll potetene, skrell og kutt i kiler. Skrell og hakk løken.
2. Behandle honningagarics (ren fra slim og smuss), skyll flere ganger.
3. Forvarm en stekepanne, tilsett olje. Hell løken på en varm overflate og stek (3 minutter).
4. Hell honningssopp til de stekte løkene. Stek i 20 minutter, rør hele tiden (ikke dekk til med lokk). Tilsett salt og pepper etter smak.
5. Tilsett poteter i nesten ferdige sopp. Bland alt og stek i 20-25 minutter.
6. For at retten skal bli øm, må du tilsette litt vann, dekke og småkoke i ytterligere 7 minutter på svak varme.
7. Dryss med urter ved servering.

Kaneloppskrift

Hvis du kjeder deg med vanlige syltede soppoppskrifter og vil prøve å lage flere krukker etter en helt ny oppskrift, så har du kommet til rett sted. Jeg foreslår en oppskrift med tilsetning av kanel, som vil gi forretten en helt ny smak.

Ingredienser.

Sopp 1 kg. Vann 0,5 ml. Salt 1 ss. skjeen. Kanel 1 pinne. Svarte pepperkorn 3-5 stk. Nellik 3-5 stk. Lavrushka 2 blader. Bordeddik 2 ss. skjeer.

Kokeprosess.

Soppen min og koke i rent, litt saltet vann. Skummet som dukker opp under tilberedningen, må fjernes.

Etter den første tilberedningen, drenerer du soppen og holder dem i en sil slik at overflødig fuktighet blir glass.

Hell en halv liter vann i en kjele, legg soppen tilbake på ovnen.Tilsett salt, pepper, lavrushka, kanel, eddik og bland godt.

Kok soppen i saltlake i 15 minutter og fordel massen mens den fremdeles er varm på sterile krukker.

Spaghetti med sopp i en kremet saus

Du kan finne oppskrifter for matlaging av honning sopp, ikke bare med poteter, men også med pasta. Det blir ikke mindre velsmakende. For å tilberede øm spaghetti med honningagarics trenger du:

• sopp - 250 g;
• spaghetti - 350 g;
• rømme - 200 g;
• liten løk - 1 stk .;
• salt pepper.

En trinnvis matlagingsoppskrift er ikke vanskelig:

1. Behandle soppen grundig. Ha i en gryte, tilsett vann, kok. Tøm det skitne vannet, hell i nytt og kok i en halv time til. Legg soppen i et dørslag og tørk.
2. Skrell løken og skjær i små biter.
3. Varm en stekepanne med olje og legg soppen på den. Stek, rør av og til, i 15-20 minutter. Tilsett deretter den hakkede løken og krydder etter smak. Stek alt sammen i ca 20 minutter. Honning sopp må blandes konstant.
4. Mens soppen er stekt, kok opp spaghetti.
5. Hell rømme til de ferdige soppene og bland. La den resulterende massen simre i 6-7 minutter.
6. Legg spaghetti i en tallerken, drypp med soppsaus på toppen. Pynt med urter om ønskelig.

En universell marinade for alle sopp.

Som en bonus ønsker jeg å tilby deg en marinadeoppskrift som kan brukes til nesten alle kjente skogssopp. Det er ingen eddik i marinaden, den ble erstattet med sitronsyre. Også i videoklippet kan du lære noe annet nyttig om matlaging av sopp hjemme.

På dette kom utvalget om å sylte honningagarics til en slutt. Kok deg selv og del dine oppskrifter og inntrykk i kommentarene under artikkelen. Men vær også forsiktig når du plukker sopp, hvis du er i tvil, er det bedre å ikke ta denne soppen. Det er bedre å kjøpe fra pålitelige leverandører eller ta med en erfaren soppplukker som vil hjelpe deg med å bestemme valget av sopp. All verden av godhet og godt humør.

Beising av honningplanter. Metode 2.

Kok den tilberedte soppen i to timer. Hell i nytt vann, tilsett krydder - nellik, kanel, pepper, løvblad, eddik (to ss i en halv liters krukke). Tilsett salt og sukker etter smak. Kok i denne marinaden i 20 minutter, legg i sterile krukker, rull opp med sterile lokk.

Det ferdige produktet lagres best på et kaldt sted, ettersom sopp er et produkt som, hvis det ikke er ordentlig tilberedt eller lagret, kan forårsake alvorlig sykdom.

I tillegg kan du lage en fantastisk og smakfull luktende honning soppsuppe.

Oppskrift på syltede sopp med hvitløk

Det finnes et stort antall soppsorter i verden, inkludert honningsvamp. Hver ivrig soppplukker vet at hver sopp ikke bare har sitt eget spireområde, men også tidspunktet for utseendet. De fleste soppene vokser lagvis og honningssopp er ikke noe unntak, men du trenger å vite når du skal samle høst- eller vårsopp? Men bare det er ikke alltid mulig å gjenkjenne dem, fordi de er iøynefallende små i utseende, derfor blir de ofte forvekslet med vanlige paddehatter og samler dem ikke. Men når året ikke er sopp, så husker også soppplukkere om sopp og begynner å samle dem for å fylle dem på vinteren, bevare dem eller tørke dem.

Hvordan lage en hodgepodge av høst skog sopp

Høstsoppen er egnet for å lage hodgepodge. Denne typen er spesielt egnet for denne retten på grunn av smaken. Videre vil en slik deilig soppkål smykke enhver middag for hele familien.

• Honning sopp - 700 g;
• Kål - 500 g;
• Løk - 2 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Salt - 2 ts;
• Vegetabilsk olje;
• Safran - en klype (for en amatør).

Hvordan lage en høstsopp sopp til en så deilig rett som hodgepodge?

1. Soppen blir renset og kokt i 20 minutter, kastet i et dørslag for drenering.
2. Toppbladene blir fjernet fra kålen og finhakket.
3. Spred i en kjele, hell i 1 liter vann og vegetabilsk olje, salt og bland.
4. Sett på fyr og slokk i 5-8 minutter, fjern den deretter fra ovnen.
5. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern og skjær løken i terninger. De sendes til en stekepanne og stekes i vegetabilsk olje i 10 minutter.
6. Tilsett kål, bland godt og la det brygge.
7. Sopp stekes i en liten mengde olje i 10-15 minutter.
8. Hell til kålen, slå på minimumsvarmen, dekk til og lapskaus i 20 minutter.
9. Hodegården får stå i 10 minutter, helles i porsjonerte tallerkener og serveres på bordet.

Hvordan lage honning sopp til steking. Å lage mat eller ikke lage mat, det er spørsmålet!

Friske sopp trenger definitivt forbehandling av høy kvalitet. Faktum er at alle skogssopp raskt metter støv, smuss og andre stoffer fra luften. Det er derfor det er nødvendig å varmebehandle nesten alle typer slike produkter før du legger dem til supper, paier eller stekt mat. Det spiller ingen rolle hvilken stekeoppskrift du velger. Først er varmebehandling nødvendig, for dette, ta bryet med å koke soppen til den er øm. Produkter skal selvfølgelig rengjøres og vaskes på forhånd. Soppplukkere anbefaler å gjøre dette de første timene etter henting.

Det tar omtrent en halv time å lage mat før du steker sopp. Mye avhenger av størrelsen på slike skogprodukter. Jo større enhetene er, jo lengre tid tar det før de lager mat. Du kan koke dem riktig i to trinn: Først legger du de vaskede soppene i kaldt vann med tilsetning av salt og koker buljongen sammen med soppen, og koker deretter i ytterligere 20 minutter til maten setter seg til bunnen av bollen. Dette er hovedtegnet om at skogsopp har gjennomgått varmeforbehandling av høy kvalitet. Det er bedre å tømme buljongen, fordi den kan inneholde rester av støv og sand, som blir spist godt inn i honningagarstrukturen.

Hvordan bestemme den ideelle tiden for kokende sopp?

Å lage sopp før steking er veldig enkelt, så det er ingen grunn til å hoppe over denne prosedyren for å gjøre dem så trygge som mulig å spise. Det er ganske vanskelig å svare på spørsmålet om hvor mange minutter å lage disse skogproduktene, slik at de stekte soppene ikke bare er smakfulle og sunne. Noen husmødre setter av mer enn 40 minutter til en slik prosedyre, men i de fleste tilfeller er det bare en tredjedel av en time som er nok.

Farlige sopp er tvillinger av høstsopp

Svovelgul falsk honning er den vanligste falske honningen. Han vil bli en farlig "gjest" på bordet, siden han er veldig giftig. Funksjonene:

• Hetten er fra 3 til 7 cm i diameter, dens form er klokkeformet, men når soppen vokser, blir den mer åpen.
• Fargen er grå gul eller brun gul. Sentrum av hetten er mørkere og kan ha en rødlig fargetone.
• Benet er i form av en jevn sylinder, diameteren på benet er ikke mer enn 5 mm, høyden er 8-9 cm. Fargen er lys gul, strukturen er fibrøs.
• Massen er halmfarget, den smaker bitter, tømmer den frastøtende lukten.
• Platene er raffinert, veldig tett ordnet, kan smeltes sammen med stammen. I unge sopper er platene grå-gule, så får de en grønn-oliven farge.
• Etter å ha spist, fører soppen til alvorlig rus, pasienten trenger akutt medisinsk hjelp.
• Fruktsesongen er juni-oktober.

På bildet til venstre - høstsopp, til høyre - svovelgult. Som du kan se, har den falske soppen en litt annen form på hatten, og den mangler et karakteristisk "skjørt".

Teglrød falsk skum - Denne soppen har generert mye kontrovers. Noen anser det som giftig, andre - betinget spiselig. Men i alle fall er det bedre å unngå denne soppen i skogen.

Funksjoner av soppen:

• Hatten ligner en ball som åpner med alderen. Diameteren er fra 4 til 12 cm. Fargen er rødbrun, strukturen er tett, kjøttfull.
• Benet er sterkt, jevnt, blir fibrøst over tid, blir bøyd. Ben diameter opptil 15 mm, høyde 6-9 cm.Fargen er ujevn: den øvre delen er rik gul, den nedre er skitten rød. Skjørtringen mangler.
• Massen er tøff, off-white, og har en bitter smak.
• Platene er veldig tett ordnet, de er smalt akkretert, grå-gule i fargen. Over tid får de en lilla fargetone.
• Den er betinget spiselig, men anbefales ikke til forbruk.

Når skal du samle høstsopp?

Som vi allerede har sagt, blir høstsopp ansett som den deiligste. Du kan identifisere den ved utseendet ved en brun hette og uvanlige skalaer som dekker den helt, spesielt de kan sees på en ung sopp. Massen av høstens honning sopp er en delikat brun farge. Høstsopp lukter godt og har en sur-søt smak.