Boletus boletus marinert til vinteren - matlagingsoppskrifter, regler og viktige hemmeligheter

Hvit boletus marinert til vinteren: en enkel oppskrift

Syltet syltetøy er en utmerket vinterrett som passer godt til poteter, frokostblandinger og andre sideretter. En riktig valgt marinade vil garantere en deilig og appetittvekkende rett.

Produkter:

• sopp - 850-950 g;
• renset vann - 700-800 ml;
• bordeddik 9% - 4 ss. l;
• hvitløksfedd - 5-7 stk;
• salt og sukker - 2 ss. l;
• laurbærblad - 4-6 stk;
• allehånte-erter og nellik - 4-6 stk.

Denne syltede oppskriften er lett og enkel. Sopp må vaskes, skrelles og dyppes i en kjele med varmt vann, kokt til 15-20 minutter, regelmessig å fjerne skummet fra væsken.

For å forberede marinaden, bland renset vann med krydder og sukker, salt, tilsett hakkede hvitløketenner og kok. Deretter må du helle eddiksyre i væsken og småkoke ytterligere 2-4 minutter.

Hell soppråvarer i en sterilisert beholder, hell med marinade og forsegl med tinnlokk. Beholderne skal dekkes med et varmt teppe og være igjen i 12 timer.

Hvis du planlegger å oppbevare en soppmat over lang tid, må du legge den i beholderen 30-50 ml hver oppvarmet solsikke eller olivenolje. Dette vil sikre maksimal lagringstid.

FAQ

For å unngå uventede situasjoner under tilberedningsprosessen, se svarene på ofte stilte spørsmål. Dette vil hjelpe deg med å unngå feil.

Kan sopp marineres med sitronsaft?

Vel nei

Hvordan du oppbevarer sterilisert boletus

Når du lagrer aspesopp, må du følge følgende regler:

1. Temperaturforhold. Den optimale indikatoren er fra 4 til 9 grader Celsius.
2. Rommet skal være fritt for fuktig og muggen luft.
3. Det er umulig at direkte sollys faller på soppblanket.
4. Det er uakseptabelt at det er mygg eller andre soppinfeksjoner i lagringsområdet.

Hvilke krydder er best for marinaden

Følgende krydder passer til marinaden:

• Laurbærblad;
• muskat;
• malt hvitløk;
• løk;
• en blanding av paprika og erter;
• malt kanel;
• blomsterstander av nelliker.

Hva du skal gjøre hvis du tilsetter mye eddik

En proporsjonal økning i andre ingredienser: vann og krydder vil bidra til å kvitte seg med den spesifikke lukten og smaken av eddik. Hvis dette ikke hjelper, må du fordøye marinaden.

Hvor lenge kan du spise syltet kreft

Syltet syltetøy blir fullstekt 1,5 etter lukking.

Syltede boletushatter: en oppskrift for vinteren

Du kan marinere ikke bare alle aspesoppene som helhet, men også selve sopphettene. Resultatet er en deilig rett med en smakfull, krydret smak.

Produkter:

• sopphatter - 1,9 kg;
• renset vann - 7 ss;
• løk - 6 stk;
• 9% bordeddik - 90-100 ml;
• salt og granulert sukker - 50 g hver;
• svart pepper - 12 stk;
• laurbærblad - 4-7 stk.

Soppen må tilberedes - skylles, skrelles og skilles fra hettene. Hell væsken i en kjele, vent på koking, tilsett saltede hatter og kok 18 minutter, tilsett hakket løk, laurbærblad, granulert sukker og eddiksyre, rør 13-18 minutter.

Sopphetter kan overføres til steriliserte beholdere ved å tilsette løkringer og laurbærblad. Hell ingrediensene med varm saus, kork med tinnlokk.

Svar på vanlige spørsmål

Ved matlaging av sopp har husmødrene flere spørsmål:

Du kan blande sopp som har samme struktur og tilhører samme gruppe. For eksempel er alle svampete kombinert med hverandre: hvit, boletus, boletus. Selv om det er soppplukkere som blander sopp, og omvendt - må de lage alt separat. Dette er et spørsmål om smak. Også sopp er forskjellige i tetthet, noe som betyr at de kan ha forskjellige beredskapstider.

Sopp med eddik i oppskriften kan oppbevares under metallokk i opptil et år hvis de er tilberedt i henhold til alle reglene som utelukker utvikling av bakterier, inkludert farlig botulisme. Resten skal oppbevares på et kjølig sted ved en temperatur på 5-8 grader. Etter at glasset er åpnet, er det viktig å kontrollere innholdet visuelt, og ikke bruk det hvis du er i tvil.

Sopp blir mørkere av oksidasjon når de kokes. For å bremse denne prosessen, kan du tilsette syre, sitronsyre eller eddiksyre i vannet. Noen kokker koker dem hele, og etter hvert trinn renser de benet, så er soppen lett i sin ferdige form, veldig lik hvit.

Vanligvis tar kokeprosessen opptil en time. Og i syltet form, bør sopp stå i 10 dager til en måned, lukket, for å være helt marinert og mettet med krydder.

Sopp er et ganske populært produkt på bordene våre. Soppplukking kalles "stille jakt", og selve denne prosessen er veldig interessant, og takket være oppskriftene vil den bli kronet med et deilig måltid.

Boletus marinert om vinteren med sitronsyre

For å tilberede saftig og appetittvekkende boletus boletus marinert til vinteren, anbefaler oppskrifter å bruke sitronsyre. Takket være dette får soppen en utsøkt, krydret smak.

Produkter:

• sopp - 30,5 kg;
• sitronsyre - etter eget skjønn;
• granulert sukker - 10-13 Art. l;
• eddik 9% — 110-130 ml;
• vann - 1,4 l;
• nellike - 6-7 knopper;
• allspice-erter - 10-14 stk;
• salt - 4-6 st. l;
• laurbærblad - 8-10 stk;
• malt paprika - 1 ts;
• kanelstenger - etter eget skjønn.

Sopp må vaskes, små skal stå intakte, store skal kuttes i skiver. Hell i en kjele med kokende vann, tilsett sitronsyre og kok i et kvarter.

Mens de koker, kan du tilberede en marinade - hell vann i en kasserolle for den, tilsett en blanding av syre, salt, sukker og krydder, legg på langsom flamme, kok og stek 6-8 minutter.

Hell eddik i en kjele, bland forsiktig og strø straks over en sterilisert beholder.

Kald måte å konservere sopp på

Denne originale oppskriften på marinering av boletus ligner på metoden for å syltede grønnsaker. Smaken av soppen er passende - en krysning mellom syltet og saltet i en tønne. Selv om elskere av uvanlige sylteagurk til vinteren burde like det.

For å ikke risikere det, kan du tilberede en testdel ved å ta 1 kg boletus. I henhold til denne oppskriften anbefales det for en forandring å syltetøy mer boletus eller kantareller.

Kok soppen som vanlig. Men etter koking blir de ikke fjernet fra buljongen, men blir stående i tre dager for "gjæring".

Kjøttkraften filtreres etter tre dager, det fortynnes litt sukker, salt, eddik i den.

Kjøttkraften kokes opp over en bål. La avkjøles helt og hell boletusmarinaden igjen.

Tåler i to dager. Saltløsningen kokes igjen.

Sopp legges ut i liters krukker, en varm marinade helles opp til nakken.

Det ferdige produktet lukkes med nylonhetter. Oppbevares kun i kulde.

Hjemme kan du tilberede marinade for "gjærede" aspesopp med tilsetning av krydder.For en liter vann, ta 15 g sukker, 35 g salt, malt kanel, søte erter, løvblad, nellik.

I henhold til proporsjonene av krydder i denne versjonen av marinering av boletusboletus, bruker de så mye som det virker riktig. Marinaden kokes i en halv time. Hell eddik til slutt - 200 ml per liter vann. Avkjøl, hell sopp. Deretter gjentas prosessen som beskrevet ovenfor.

Oppskrift på boletus marinert om vinteren uten sterilisering

Boletus boletus marinert om vinteren, med oppskrifter som er veldig forskjellige, kan høstes uten sterilisering. Dette vil spare mye tid, og smaken til soppen vil forbli original og pikant.

Produkter:

• osp - 600 g;
• filtrert vann - 250 ml;
• granulert sukker - 30 g;
• salt - 10 g;
• bordeddik 9% - 2 ss. l;
• laurbærblad - etter eget skjønn;
• nellik og paprika - ½ ts hver;
• dillfrø - 1 ts

Skallet og vasket sopp skal kokes i vann minst 18-25 minutter. For å forberede marinaden, må salt blandes med granulert sukker, helles over med vann, tilsett pepper og andre krydder, eddiksyre og rør 6-8 minutter, til kokende.

Hell sopp i en duftende marinade, kok 35-45 minutter, legg deretter på glassbeholdere, kork med lokk.

Vilkår for lagring

Når krukkene med syltet boletus og boletus boletus er avkjølt, plasseres de på et mørkt, kjølig sted med en temperatur på ikke høyere enn + 8 ° C. En kjeller eller kjøleskap er best egnet for disse formålene.

Holdbarheten til syltede stykker kan variere avhengig av tilberedningsmetoden og ingrediensene som brukes. I gjennomsnitt kan de lagres i omtrent 8-10 måneder.

Råd! Emner for vinteren, som inkluderer eddik, varer vanligvis litt lenger enn de der den ikke brukes. Dette forklares med at eddik er et godt naturlig konserveringsmiddel.

Boletus marinert med provencalske urter

Duftende provencalske urter gir soppen en mer interessant, pikant smak.

Produkter:

• sopp - 1,2 kg;
• vann - 400 ml;
• Provencalske urter - 1,5 ts;
• eddik - 70-90 ml;
• granulert sukker - 30 g;
• salt - 40-50 g;
• hvitløksfedd - 4-5 stk;
• nellik, svart-hvitt pepperkorn - 7-9 stk;
• laurbærblad - 3-5 stk.

For å tilberede sausen, hell en blanding av sukker og salt, alt krydder i vann, legg på svak varme og kok 13-16 minutter, hell deretter i eddiksyre og la det surre 4-6 minutter. Skyll og kok sopp 10 minutter.

Hell hakkede hvitløksfedd, sopp og marinade i bunnen av hver beholder. Dekk bunnen av en bred gryte med kokende vann med et håndkle, legg forseglede krukker og steriliser 25-35 minutter, la avkjøles.

Svar på vanlige spørsmål

Ved matlaging av sopp har husmødrene flere spørsmål:

Du kan blande sopp som har samme struktur og tilhører samme gruppe. For eksempel er alle svampete kombinert med hverandre: hvit, boletus, boletus. Selv om det er soppplukkere som blander sopp, og omvendt - må de lage alt separat. Dette er et spørsmål om smak. Også sopp er forskjellige i tetthet, noe som betyr at de kan ha forskjellige beredskapstider.

Sopp med eddik i oppskriften kan oppbevares under metallokk i opptil et år hvis de er tilberedt i henhold til alle reglene som utelukker utvikling av bakterier, inkludert farlig botulisme. Resten skal oppbevares på et kjølig sted ved en temperatur på 5-8 grader. Etter at glasset er åpnet, er det viktig å kontrollere innholdet visuelt, og ikke bruk det hvis du er i tvil.

Sopp blir mørkere av oksidasjon når de kokes. For å bremse denne prosessen, kan du tilsette syre, sitronsyre eller eddiksyre i vannet. Noen kokker koker dem hele, og etter hvert trinn renser de benet, så er soppen lett i sin ferdige form, veldig lik hvit.

Vanligvis tar kokeprosessen opptil en time. Og i syltet form, bør sopp stå i 10 dager til en måned, lukket, for å være helt marinert og mettet med krydder.

Sopp er et ganske populært produkt på bordene våre. Soppplukking kalles "stille jakt", og selve denne prosessen er veldig interessant, og takket være oppskriftene vil den bli kronet med et deilig måltid.

Den vanligste og noen i vårt land er rørformede (svampete) sopp. Representanter for svampete - boletus og boletus, er sopp som kan syltes på både enkle og uvanlige måter. Mange kokker og husmødre har utviklet forskjellige marinader som ikke bare understreker smaken av frukten, men som også gjør den rikere.

Syltede aspesopper med dill og ripsblader

Friske grønnsaker og ripsbær gjør sopp saftig og sprø, og smaken er lysere og mer intens.

Produkter:

• kokte sopp - 1,8 kg;
• dill - en haug;
• ripsblad - 18-20 stk;
• eddik - 6-8 st. l;
• vann - 550-600 ml;
• salt og sukker - 70-90 g.

Hell sopp i en stor gryte med kokende væske, tilsett krydder og kok 13-18 minutter. Tilsett deretter salt, sukker og eddik, kok mer 7 minutter. Marinaden skal dreneres fra kasserollen, soppen skal legges i glasskrukker og fylles med drenert væske. Sterilisere 25-30 minutter.