Tomater er en av de mest populære grønnsakene som kan konserveres om vinteren. De kan høstes ved hjelp av forskjellige metoder, men i dag vil vi vurdere flere alternativer for kaldmetoden.
Nesten alle husmødre saltet tomater, men sluttresultatet er ikke alltid smakfulle og saftige tomater. Derfor anbefales det å følge enkle regler for tilberedning.
For tilberedning må du tilberede glasskrukker, det anbefales å bruke en 3-liters beholder. Du kan sterilisere retter på forskjellige måter: i ovnen, kokende vann, damp. Derfor kan du velge det mest praktiske alternativet. Hvis du bruker bokser uten steriliseringsprosedyre, vil saltingen forverres om noen dager.
Så, la oss se på matlagingsalternativene.
Den klassiske oppskriften på å syltetomater
Den klassiske tomatbeisingsteknologien kan også brukes til andre grønnsaker som agurker. For sylting kan du ta tomater i varierende modenhetsgrad, men du må saltbrune, grønne og røde frukter i forskjellige krukker.
Produkter:
- Tomater - 1,5 kg
- Rød paprika pod -1 stk.
- Solbærblader - 3 stk.
- Dillparaplyer - 2 stk.
- Grønnsaker (dill, selleri, persille, estragon) - 75 g.
Saltlake:
- Salt - 50 g
- Vann - 1,5 liter.
Salting blank
Prosessen for tilberedning av saltede tomater i krukker er som følger:
- Skyll tomatene i rennende vann og sorter etter størrelse, kvalitet og farge. Fjern råtten frukt med krøllete eller plettet hud. Skill passende grønnsaker fra stilkene og tørk.
- Skyll greener under rennende vann, legg i et dørslag, tørk.
- Forbered saltlake. For å gjøre dette, oppløs salt i et glass varmt vann. Bland den salte løsningen med det resterende kokte kalde vannet. La saltlake ligge på bordet for å legge sedimentet. Sil saltlake gjennom osteklut foldet i 3-4 lag eller en fin sil.
Merk følgende! For grønne eller brune grønnsaker, tilbered saltlake med en hastighet på 70-80 gram salt per 1 liter vann.
- Forbered bokser for klargjøring.
Merk følgende! Servise som brukes til å sylte grønnsaker, må være rene og tørre.
- Ha halvparten av de valgte tomatene i en krukke, på bunnen av hvilken 1/3 av greenene og ripsene skal plasseres på forhånd. Fyll krukken med grønnsaker til toppen, dryss med de resterende urtene og chili-ringene. Legg et lag med grønt og dillparaplyer på toppen.
- Hell innholdet i krukken med kald saltlake. Lukk beholderen med et nylonlokk. La arbeidsstykket stå til gjæring i et rom med en temperatur på 15-20 grader. I løpet av denne tiden vil saltløsningen bli overskyet, noe som indikerer prosessen med gjæring av melkesyre.
- Fjern lokket fra krukken etter 2 uker, fjern det dannede skummet og formen fra overflaten på arbeidsstykket. Fyll krukken med nylaget saltlake.
Merk følgende! Mugg kan unngås ved å helle 1-2 ss vegetabilsk olje i krukker over saltlaken.
- Lukk glasset med et sterilt lokk og overfør det til et kjølerom (kjeller eller kjøleskap).
Regler for lagring av tomater, saltet i krukker
Det er nødvendig å oppbevare krukker i rene, tørre kjellere eller lagerrom, beskyttet mot direkte sollys, ved temperaturer fra 0 til +15 ° C og en relativ fuktighet på ikke mer enn 75%. Ikke oppbevar dem i fuktige rom for å unngå korrosjon av dekslene. Hermetisert frukt og grønnsaker kan lagres fra flere måneder til ett år.
Glasskrukker er perfekte for lagring - de er de mest lufttette og tåler lenger. Gjennomgå innholdet deres regelmessig. I tilfelle uklarhet, skum, utseende av plakk på mat eller luftbobler, må boksen kastes.
Du bør også sjekke utløpsdatoen, siden bruk av utløpte sylteagurk ikke bare kan forårsake tarmproblemer, men også føre til døden. Forgiftning med botulinumtoksin, som er i en bortskjemt eller dårlig tilberedt bevaring, er spesielt farlig. Slik forgiftning fører til alvorlig skade på nervesystemet.
Saltede tomater med paprika
Ved å tilsette paprika i oppskriften kan du få en moderat søt, men takket være hvitløk og bitter pepper samtidig, og en krydret matbit.
Ingredienser:
- Søt pepper - 0,3 kg
- Tomater - 10 kg
- Dillbunter - 1 stk.
- Hvitløksfedd - 6 stk.
- Pepperkopper - 2 stk.
Paprika
Saltlake:
- Salt - 0,5 kg.
- Vann - 8 liter.
Algoritmen for matlaging av saltede grønnsaker er som følger:
- Forbered saltlake ved å oppløse salt i kokt vann. Forsvar saltlake og filtrer gjennom osteklut (tynn klut).
- Vask med natron, steriliser glassene, kok lokkene i 5-7 minutter.
- Forbered modne røde tomater uten flekker og tegn på rotting på huden. Vask grønnsakene med rennende vann, tørk dem og skjær av stilkene.
- Skyll paprika, kutt i to, rengjør frøene. Skyll grønnsaken igjen og skjær i brede kiler.
- Dill dill med vann og tørk. Skrell hvitløk, vask.
- Ha tomater, urter, hvitløk, søt og bitter paprika lagvis i krukker.
- Hell innholdet i glassene med saltlake. Lukk beholderne med nylonlokk.
- La arbeidsemnene stå i 10-12 dager for gjæring.
Merk følgende! Formfilmen som vises under gjæring på saltlakeoverflaten må fjernes med jevne mellomrom.
- Etter at gjæringen er ferdig, fyll glassene med fersk saltlake og tett med lokk. Overfør arbeidsemnet til en kjeller eller et annet kaldt sted.
Tomater med hvitløk om vinteren i en liter krukke - du vil slikke fingrene!
Hvis du følger matlagingsteknologien til følgende oppskrift, vil alle familiemedlemmer like hermetiske tomater. Dette alternativet passer også for de husmødrene som aldri har gjort grønnsakspreparater.
Ingredienser:
- 0,5 kg tomater.
- 3 pepperkorn.
- Hvitløk avhengig av mengden tomater.
- Sukker, salt etter preferanse.
- Krydder etter smak.
- 1/3 ss eddik
Kokemetode
- Klargjør en glasskrukke. For å gjøre dette må du vaske det med brus, og deretter sterilisere det på en hvilken som helst praktisk måte: ovn, vannbad. Kok også metallokk.
- For saltlake, legg en gryte med vann på kokeplaten.
- Sorter tomatene grundig. Bare hele frukter uten synlige mangler er egnet for høsting.
- Skrell fedd hvitløk.
- Lag et kryssformet snitt på tomatene, der du plasserer 1 fedd hver.
- Ha pepper og krydder i det første laget i en krukke, og stamp deretter de fylte tomatene.
- I mellomtiden vil vannet koke. Hun trenger å helle grønnsakene i omtrent 5 minutter, deretter tømme og gjenta prosedyren igjen. Bare væsken trenger å tømmes etter 15 minutter.
- Kok vann i en bolle, hell salt og granulert sukker i den. Kok i ca 5 minutter.
- Tilsett marinaden i glassene og hell eddiken.
- Rull opp boksene, pakk inn noe varmt og la det stå en stund.
Denne oppskriften brukes av mange husmødre, ettersom hvitløk gir frukten en pikant smak.
Saltede tomater i egen juice
Blant måtene hvordan man salter tomater, regnes oppskriften som en av de enkleste. Små tomater i tomatjuice ser veldig appetittvekkende ut. Men snacksen anbefales å konsumere før midten av vinteren, slik at den forblir ikke bare velsmakende, men også sunn.
Komponenter
- Tomater - 20 kg
- Solbærblader - 50 stk.
- Sennepspulver - 1 ts
- Salt - 300 g.
Saltede tomater
Prosessen med å tilberede en salt godbit:
- Velg modne, men ikke overmodne tomater. Vask fruktene godt under rennende vann, fjern stilkene.
- Sett av halvparten av tomatene til salting, og vri den andre delen i kjøttkvern eller avbryt med en blender i tomatpuré.
Merk følgende! For å gjøre massen homogen, uten skinn og frø, gni tomatmassen gjennom en sil.
- Skyll og tørk greenene.
- Bland salt med sennepspulver.
- Forbered sterile krukker og lokk.
- Fyll glassene halvveis med tomater, lagdelt med urter, ripsblad og en senneps-saltblanding. Fyll glassene opp til halvparten med tomatpuréen. Fyll glassene med tomater og krydder. Sett ripsblad på toppen. Hell resten av tomatpuréen i glassene. Lukk beholdere med nylonlokk.
- Fjern arbeidsemnene på et kjølig sted med en temperatur på 15-20 grader.
- Pickles vil være klare i 6 dager. Etter det kan du trygt smake på produktet eller overføre det til kulde for senere lagring.
En video om hvordan du kan lage surkåltomater som fattomater?
Det oppnås veldig smakfulle tomater - fatlignende, og viktigst av alt, de er enkle og raske å lage mat. Og så nyt den fantastiske smaken! Selv om jeg tror denne gleden ikke vil vare lenge, siden de spises veldig raskt. Jeg har tilberedt med en videooppskrift i tre år nå, og smaken er alltid god.
Dette er alle oppskriftene jeg ønsket å dele med deg. Nå vil du ha salte tomater med fat smak på bordet. Å, hvordan disse matlagingsmetodene hjelper vertinnene som bor i leiligheten, fordi du ikke kan sette et fat!
Skriv kommentarer og klikk på sosiale medier-knapper!
Og jeg sier farvel til deg. Ser deg snart!
Forfatter av publikasjonen
frakoblet 1 uke
Rask saltet tomatoppskrift
Tomater til denne oppskriften vil være klare på bare 3 dager, og oppskriften bruker ikke engang eddik. Og den resulterende snacken er aromatisk og krydret takket være bruken av mange krydder.
Ingredienser:
- Pepperrotblader - 1 stk.
- Kirsebær- og ripsark - 5 stk.
- Dillparaplyer - 2 stk.
- Laurel blader - 1 stk.
- Svarte pepperkorn - 5 stk.
- Nellik blomsterstand - 1 stk.
- Allspice - 2 fjell.
- Hvitløksfedd - 3 stk.
- Tomater - 1,5 kg
- Salt - 3 ss
- Sukker - 1,5 ss
- Vann - 1 liter.
I banken for vinteren
Prosessen med å tilberede pickles fra tomater:
- Legg krydder og urter i bunnen av en sterilisert krukke.
- Skyll tomatene med rennende vann, fjern stilkene. Pierce frukten på stedet der stilken er festet flere ganger på rad.
- Legg de tilberedte tomatene i krukker, og tilsett skrelte hvitløksfedd.
- Forbered saltlake. For å gjøre dette, oppløs salt og sukker i kokende vann. Sett saltlake til side i 5-7 minutter og hell i krukker med tomater.
Merk følgende! For å forhindre at banken brister, bor i en beholder med en metallskje slik at den ikke kommer i kontakt med beholderens vegger.
- Dekk glasset med lokk og la stå i 2-3 dager ved romtemperatur. Lukk deretter glasset godt med lokk og ta det til et kaldt sted for oppbevaring.
Hvordan saltes tomater til vinteren i krukker på en kald måte uten eddik?
Til å begynne med bør du vurdere konserveringsoppskriften som bestemødrene våre fremdeles brukte. En minimumsmengde krydder tilsettes arbeidsstykket, og sitronsyre brukes i stedet for eddik. Hermetiserte tomater tilberedt på denne måten er deilig.
Nødvendige ingredienser for en 1L boks:
- 600 g tomater.
- 2 svarte pepperkorn.
- 2 nelliker.
- 1 kvist estragon.
- 2 ss salt.
- 5 ss granulert sukker.
- 1/3 ts sitronsyre.
Kokeprosess
Glasskrukker trenger ikke å steriliseres, men de må vaskes og tørkes grundig, og tilsett deretter dragonfedd, sort pepper og, hvis ønskelig, noen erter med allehånde i hver tallerken. Legg deretter friske tomater løst opp til halsen.For at grønnsakene skal være godt mettet med saltlake, anbefales det å stikke dem gjennom med en gaffel.
Lokkene må fylles med kokende vann i ca. 5 minutter.
Hell sukker, sitron og salt i en emaljekasserolle, sett på komfyren, kok opp og kok i 1-2 minutter slik at alle krystaller løses opp. Hell kald marinade i krukker helt til toppen.
Bestill oppvasken med en nøkkel eller trekk med plastlokk, snu og dekk til. Sett den deretter i kjøleskapet i noen timer. En deilig forrett er klar.
Grønne syltede tomater
For vinteren kan du tilberede salting ikke bare fra røde, men også fra grønne tomater, og tar denne oppskriften som grunnlag. Oppskriftens særegenhet er i den foreløpige blancheringen av fruktene, på grunn av hvilke grønnsakene er mykere og saftigere.
Ingredienser:
- Tomater - 10 kg
- Dillbunter - 2 stk.
- Ripseblader - 80 stk.
- Sukker - 200 g
- Salt - 250 g
- Vann - 5 liter.
Prosessen med å høste tomater for vinteren:
- Sorter ut tomatene, og avvis bortskjemte og råtne prøver. Skyll grønnsaker i kaldt vann, fjern "haler".
- Skyll greener og hakk grovt.
- Ha litt greener og ripsblad i sterile krukker.
- Kok opp vann, oppløs salt i væske. Dypp tomatene i en kokende salt løsning i 2 minutter og overfør straks til de tilberedte glassene. Tilsett resterende urter og krydret blader i glassene.
- Tilsett sukker i det kokende vannet som er igjen etter blanchering av tomatene og oppløs helt.
- Hell kokende saltlake over tomatene og dekk til.
- Etter 2-3 dager, overfør glassene til et kaldere sted, og lukk lokket tett.
Saltede grønne tomater
Hakkede tomater med løk og olje i 1 liters krukker. Oppskrift for vinteren
Hvis du bare har store tomater tilgjengelig, kan du kutte dem i små biter. Et slikt preparat lagres mindre enn hermetiske hele grønnsaker, så forverres det ikke innen 6 måneder.
Produkter for 1 liter snacks:
- 1 kg tomat.
- 1 løkhode.
- 3-4 fedd hvitløk.
- 3 kvist persille.
- 2 stykker laurbærblad.
- 1 ss vegetabilsk olje.
- Pepper og nellik etter smak.
- 1 ss hvitt sukker.
- 1 ss steinsalt.
Tilberedningsmetode:
- Du kan bruke hvilken som helst tomatfrukt til høsting, men det anbefales å velge kjøttfulle grønnsaker. Vask tomatene godt, tørk og skjær i skiver av samme størrelse. Hvis grønnsakene er små, kan de deles i to deler.
- For 1 liter salat er ett løkhode tilstrekkelig, men elskere av krydret smak kan legge til mer løk. Den må skrelles og skjæres i ringer eller halve ringer, slik du vil.
- Vask ferske urter grundig. Hvis du har nok tid, er det bedre å suge persillen et par timer i kaldt vann. Tørk deretter.
- Skrell hvitløksfedd og skjær i 2-3 like store deler.
- Beholderen for hermetisering må helles over med kokende vann. Ha pepper, laurbærblad, hvitløk og persillekvister i bunnen.
- På neste trinn legger du ut et lag tomatskiver, og dryss dem med halve ringer med løk.
- Dermed må du bruke alle krydder og tomater. Hell på solsikkeoljen på siste trinn.
- For å forberede marinaden, må du sette en emaljepanne på brenneren, tilsett væske, salt, sukker. Kok opp og kok i ca 3 minutter.
- Hell marinaden i alle glassene. Etter det må du starte sterilisering, dette kan gjøres i ovnen, forvarme den til 150 grader eller i en kjele med kokende vann.
- Rull opp steriliserte krukker, snu dem, hvis oppvasken er tett lukket, må de pakkes inn i et teppe etter 3-5 minutter og lar dem avkjøles.
Det anbefales å oppbevare den i en kjeller eller et annet kjølig sted. I denne oppskriften brukte vi steinsalt, siden det fine saltet (ekstra) kan inneholde syntetiske stoffer.
Dette er metodene for å syle ferske tomater.Hvilken oppskrift likte du best?
Forfatter av publikasjonen
offline 3 år
Saltede grønne tomater med gulrøtter og hvitløk
Grønne tomater fylt med gulrøtter og hvitløk er en fantastisk matbit for potetmos, til og med for et glass berusende drikke.
For seks liters bokser trenger du:
- 5-6 kg mellomstore grønne grønnsaker;
- 1 kg gulrøtter;
- 1 stort hode hvitløk;
- en stor haug persille;
- 12 laurbærblad;
- 30 pepperkorn;
- 3 chiliputer;
- 3 liter væske;
- 1 ss. granulert sukker;
- 0,5 ss. havsalt;
- 2 ss. l. 70% essens.
Forberedelse:
- De vasket tomatene kuttes på tvers, og etterlater bunnen intakt.
- Gulrøttene kuttes i skiver, hvitløken - i skiver, bare bladene brukes fra gjengen.
- Stabler med grønnsaker plasseres i hvert snitt.
- Biter av chili, laurbær og pepperkorn legges ut i bunnen av sterile krukker. Tomater med gulrøtter og hvitløk er tett stablet på toppen.
- Rullene er fylt med kokende vann og holdes i 10 minutter.
- Marinaden tilberedes av væsken som helles i pannen. For å gjøre dette helles salt og sukker i vannet, alt omrøres og kokes, hvorpå eddik helles i og gassen slås av.
- Tomater helles med kokende saltlake helt til halsen og rulles opp.
Merknad til vertinnen! Vendingene beskrevet ovenfor skal oppbevares i kulde, og for leilighetsforhold, før glasset tettes, steriliseres glassene med grønnsaker i tillegg. I dette tilfellet tilberedes en saltlake fra 5 liter vann, 200 g steinsalt og 400 g granulert sukker. Tomater helles med varm marinade, hvorpå de steriliseres i 10 minutter, deretter helles 1 ts i hver glassbeholder. essenser. Bankene er rullet sammen.
Oppskrift på syltede tomater med gulrotplater
Jeg må si med en gang at denne oppskriften er testet opp gjennom årene, og tomatene er deilige, søte. I dette tilfellet trenger du ikke bruke krydder og urter, bortsett fra gulrotplater. Det er bladene av gulrøtter som gir tomater en spesiell smak. Det er veldig enkelt å tilberede slik konservering, settet med produkter er minimalt, og resultatet er nydelig.
Ingredienser til en 2 liters krukke:
- tomat
- gulrot topper - 2 grener
- salt - 40 gr. (1 ss med et stort lysbilde)
- sukker - 100 gr. (4 ss med lysbilde)
- eddik 9% - 70 ml
Hvordan lage mat:
1.Vask tomatene og brett dem tett i steriliserte krukker. Når du kommer til midten, legg to kvist med gulrotopper. Samtidig, på komfyren, bør du koke vann for å helle og koke lokkene i 3-5 minutter.
2. Når tomatene er stablet, hell kokende vann over dem opp til toppen og dekk med kokte lokk. La arbeidsemnene stå i dette skjemaet i 20 minutter.
3. Tøm nå vannet fra glassene i potten, tilsett salt, sukker og eddik. La marinaden koke under omrøring. Hell tomatene med kokende saltlake og rull opp. Snu, se om lokk lekker. Dekk til med et teppe og la avkjøles.
4. Alt, raskt og enkelt, rullet du sammen disse smakfulle og lyse grønnsakene. Ett fyll er nok til å holde hermetikk på et kjølig, mørkt sted.
Hvordan saltes grønne tomater med enkel salting i en tønne?
Hvis det ved slutten av sesongen er igjen grønne, umodne tomater i sengene, er de ikke lenger igjen å forsvinne. Mange likte deres fasthet og syrlige smak. Hvis du legger til side argumentene om at grønne tomater er mindre sunne enn røde, men ikke mindre allergifremkallende, kan du få en deilig matbit fra dem ved å salte i en tønne.
Grønne tomater syltet i en tønne.
Ta:
- en trefat eller gryte med stort volum
- 5 kg grønne tomater
- 50 g varm pepper
- 100 g dill
- 30 g persille
- 30 g basilikum
- 50 g ripsblad
- 4 liter vann
- 300 g salt
De gjør det samme med grønne tomater som med røde - de legger dem i en tønne med et lag med greener og hell dem med saltlake. Etter ca 4 uker vil tomatene være klare, i motsetning til de røde blir de grønne ikke deformert.
Salting i halvdeler
Hvis høsten er vellykket i størrelse, stopper sylteprosessen: fruktene går ikke gjennom krukken. I dette tilfellet hjelper alltid oppskriften på salting av tomater i halvdeler.
En enkel og rask oppskrift inkluderer, i tillegg til de vanlige ingrediensene, vegetabilsk olje. Det gjør forretten mer delikat på smak. Antall produkter beregnes for en beholder med et volum på 1 liter.
Ingredienser:
- tomat - 0,7 kg;
- salt - 15 g;
- sukker - 25 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- persille - 3 grener;
- laurbærblad - 1 stk.
- sort pepper - 2 erter;
- sitronsyre - 1 ts;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- bitter pepper - 1 stk.
Vi vasker maten, skreller pepper og hvitløk. Skjær store tomater i to. Vi fyller en ren beholder med grønnsaker, legger persille og hvitløksbiter der. Til marinaden, tilsett laurbærblad og pepperkorn i kokende vann, salt og oppløs granulert sukker og sitronsyre. Vi fyller glassene med løsningen, lar grønnsakene suge og varme opp i 30 minutter.
Med sennep
Det økte antallet sennepsfrø sammenlignet med de vanlige proporsjonene kan endre smaken til et kjent produkt radikalt. Pickles er søt og syrlig med en skarp, unik bitterhet.
Ingredienser:
- tomater - 750 g;
- salt - 12 g;
- sukker - 60 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- sennepsfrø - 20 g;
- eddik essens - 5 g;
- allehånde - 2 erter;
- dill greener - 4 grener;
- paprika - ½ stk.
DETALJER: Er det nødvendig å vanne vinterløken etter planting. Vi dyrker hvitløk i landet: hvordan vanne og hvordan gjødsle. Regler for høsting og lagring av hvitløk
Vi kuttet de valgte og vasket fruktene i to halvdeler. Hell først sennepsfrø og hvitløk i beholderen, legg deretter grønnsakene med massen ned, og dill på toppen.
Tilberedning av marinaden. Fortynn bulkprodukter i kokende vann, og tilsett deretter pepper. Fyll halvdelene med saltlake i en halv time. For å koke igjen, tøm marinaden med et nylonlokk med tut og spesielle hull. La marinaden koke opp og hell straks varme tomater over den.
Vi lukker med lokk ved hjelp av en sømmaskin. Snu den på hodet, dekk den med et teppe i en halv dag. Etter fullstendig avkjøling lagrer vi ved en temperatur som ikke overstiger 10 grader.
Med selleri
Ikke den vanligste oppskriften på halvdeler med selleri, overraskelser ikke bare med en pikant smak, men også med et uvanlig utseende. For å forhindre at forretten blir til en grøtaktig masse, bør valget stoppes på kjøttfulle prøver med hud med middels tetthet. Dette vil tillate produktene å beholde sitt appetittvekkende utseende etter tilberedningen.
Ingredienser:
- tomater - 1200 g;
- grønn selleri - 2 grener;
- sort pepper - 3 erter;
- dill blomsterstand - 2 stk .;
- koriander - 3 grener;
- hvitløk - 6 fedd;
- salt - 30 g;
- sukker - 25 g;
- sitronsyre - 1 ts
Vi blancherer de fleste av de rene, halverte tomatene og sender dem i en glassbeholder, der pepper, hakkede selleristengler og koriander allerede er plassert. La de resterende grønnsakene småkoke i 15 minutter. Salt og oppløs sukker og sitronsyre. Vi gjør dressingen homogen med en blender. For å bli kvitt frøene, gni den resulterende blandingen gjennom en sil. Fyll halvdelene med saus i en glasskrukke og lukk lokket.
Her kan du bruke gjengede hetter eller jobbe med en seamer. Det viktigste er at innholdet i beholderen er varm.
Det beste saltet for å jobbe med tomater er steinsalt, klasse "Extra". Jodisert fint salt anbefales absolutt ikke til sylting. Dens krystaller trenger for raskt inn i frukten, jod endrer den normale gjæringshastigheten. Som et resultat kan du få myke, mugne frukter av ubestemt form - i tilfelle at boksen rett og slett ikke eksploderer i løpet av de tre første ukene.
Georgiske grønne tomater for vinteren
For de som tror at alle oppskrifter for å syltetomater ligner på hverandre, anbefales det å se nærmere på den georgiske konserveringsmetoden.
Interessant: Plommekompott for vinteren - 5 enkle oppskrifter for plommekompott
Georgisk mat er en av de eldste. Det er preget av skarpheten og utsøkt smak av rettene.
Ingredienser:
- grønne tomater 1 kg
- selleri 2 bunter
- varm pepper 50 g
- 5 fedd hvitløk
- salt 2 ss
- vann 1 l
Forberedelse:
Vask tomatene
Vi kutter dem i to eller på tvers slik at de beholder integriteten
Hakk hvitløken fint
Finhakk selleriblad
Vi maler også paprika. Jo finere pepper kuttes, desto skarpere blir saltingen. Hvis du trenger å gjøre det ikke veldig krydret, fjern frøene og hakk paprika grovt
Bland alle ingrediensene i en liten bolle
Fyll tomatene med fyllet
Vi tar romslige retter. Vi setter selleristengler på bunnen
Vi skifter tomatene. Vi gjør det nøye, uten å skade tomatene.
La oss begynne å lage saltlake. Hell vann i en kjele, oppløs 2 ss salt og kok
Hell tomater med tilberedt saltlake
Vi legger en lett belastning, kjøler tomatene helt og sender dem til et kaldt sted
Etter 6-8 dager vil saltingen være klar. Større tomater saltes i 8-10 dager
Tomater med epler uten eddik tilsatt for vinteren
Jeg foreslår at du vurderer en enkel oppskrift for å syltetomater med epler til vinteren. Nydelig! Husk å prøve!
Produkter for 3 liters bokser:
- Surt eple - 3-4 stykker
- Tomater - 1,5 kg
- Salt - 50 g
- Sukker - 50 g
- Bay leaf - 3-4 stykker
- Svarte pepperkorn - 10 - 12 stykker
- Drikkevann - etter behov
Steg-for-trinn-tilberedningssekvens:
Det anbefales å bruke små tomater til sylting.
Vask hvert eple, del det i flere deler, det vil si omtrent 8 - 10 deler. Trekk ut frø fra frukt
Vask, tørk, steriliser glass grundig på en hvilken som helst praktisk måte. Legg hakkede epler på bunnen av boksene, deretter de reneste tomatene
Sett fyr på vann. Hell kokende vann over innholdet i glassene. La virke i 10 minutter. Kok metallokkene på denne tiden
Når den angitte tiden har gått, drenerer du vannet fra boksene i pannen med et spesielt konserveringslokk.
Tilsett ytterligere 50 ml vann i væsken, salt, legg sukker, svarte pepperkorn, laurbærblad
Kok, kok i ett minutt etter koking. Hell den tilberedte saltlaken i krukker, fordel fordelene løvblad og svarte pepperkorn
Dekk til med sterile metallokk
Forsegl hver beholder med en spesiell nøkkel
Snu boksene, dekk med et teppe. Vent til glassene med saltede tomater og epler er avkjølte
Sett bort på et kjølig sted for lagring! Kos deg med vinteren!
Råd
- For hermetisering, bør du velge feilfri frukt av omtrent samme størrelse og variasjon. Høstes på en varm solskinsdag er å foretrekke.
- Før salting desinfiseres glassbeholdere over damp, i en ovn eller i en mikrobølgeovn i en halv time. Tinnlokk steriliseres i kokende vann.
- Nesten alle varianter av tomater er egnet for høsting om vinteren. Røde, gule, brune, umodne grønne frukter ser bra ut på bordet som en helhet og kuttes. Hvis grønnsaken ikke er myk nok, kan den blancheres.
- Minimum av produkter som må fylles på før salting, bortsett fra tomater, er hvitløk, pepperrotrøtter, dillblomstrer og selvfølgelig sukker, salt og eddik.
- Med hvilken som helst sammensetning av marinaden, bør lagringstemperaturen til sylteagurk ikke stige over 10 grader. Holdbarheten til denne typen snacks er ett år under passende forhold.
Hvordan lagres tomater best
Saltede grønnsaker oppbevares i kjølig rom eller kjølekamre ved en stabil temperatur fra -1 til +4 grader og 90% fuktighet.Slike parametere er vanskelige å overholde under leilighetens forhold - når du lagrer på balkonger, er det bedre å spise ferdige produkter før frostvær kommer. Det beste stedet å oppbevare sømmene er i kjelleren eller kjelleren.
Produktene må ikke etterlates uten tilsyn. Etter en stund kan det dannes mugg på saltlaken. For å unngå dannelsen blir servietten (med sennepspulver), som dekker produktet, vasket og stryket.
Viktig! Når du bruker et nylontak, overskrider den maksimale holdbarheten ikke 8-9 måneder. Ellers vil saltlaken skifte farge, bli overskyet og bli muggen.
Saltede grønne tomater om vinteren er en allsidig matbit som kan brukes som en frittstående rett eller som et tillegg til hovedmenyen. Ved matlaging brukes jevn og hel frukt, krydder, urter og forskjellige greener.
Tinnede tomater smaker ikke annerledes enn syltet i bøtter eller potter. Den kalde tilberedningsmetoden lar deg unngå skålding fra varm væske, for å få grønnsaker med maksimal mengde nyttige komponenter.
