Hvordan salte tørr melkesopp (hvite belger) på en varm måte: enkle oppskrifter for vinteren med bilder, videoer

Sopp kan bli en frittstående rett eller spille rollen som en ekstra ingrediens i salater. Siden prosessen med steking av melkesopp knapt kan kalles enkel, må det tas hensyn til flere nyanser for å få en deilig rett.

Siden prosessen med steking av melkesopp knapt kan kalles enkel, må det tas hensyn til flere nyanser for å få en deilig rett.

Hvordan varme salt tørr melk sopp

Før du bruker, bør du sortere soppen. Hvis det er små prikker på stilken, er dette ormer. Det er viktig å nøye undersøke hatten. Kast ormete fruktlegemer. Fjern råtten, gammel og giftig. Separer soppen på en gang, som kan stekes fersk.

Slik forbereder du sopp til salting:

1. Fjern rusk. Fjern kvister, mose og blader.

   

   Les også:  Tips for nybegynnere om dyrking og avl av vaktler hjemme
2. Blåse ut hatten fra innsiden, så ruskene blir fjernet så raskt.
3. Bruk en skarp kniv til å skjære ut mørke og mykgjorte områder, samt deler som er skadet av fugler.
4. Fjern stilken. Fjern ryggraden på beinet eller kutt den helt av.
5. Skyll melkesoppen under springen eller etter tur i en bøtte. Ikke la stå på lenge, skyll raskt og ta ut. Ellers vil de være smakløse og vannet. Det er praktisk å rengjøre smuss mellom platene med en myk tannbørste.
6. Sorter liten fra stor samtidig. Skjær store hetter i flere deler, så flere sopp passer inn i krukken, og det vil være praktisk å få dem ut.

Hvite melkesopp plasseres i vann i en dag, svarte - opptil 3 dager, andre typer - opptil 1,5 (dager).

Merk følgende! Vanligvis brukes soaking til kald salting.

For salting av tørre sopp på en varm måte om vinteren, brukes koking ofte.

Råd:

1. Ikke kast stilken, men legg den i en egen bolle. Den kan brukes til å lage krydder.
2. Varmebehandling av soppen utføres ikke. Det er viktig for frukt som smaker bitter. I tillegg reduserer matlaging næringsverdien til produktet.
3. Hvis du ikke kan salt den første dagen, trenger du ikke å vaske eller kutte. Overfør til en åpen tallerken eller en bred kurv. Oppbevares på et kjølig sted til det er klart.
4. Overmodne og veldig gamle sopp får en muggen lukt. Ikke egnet til salting.
5. Salting gjøres best i en ren, tørr beholder. Ideell i en eikefat.

Funksjoner av tilberedning av sopp med svart melk

Langt kjent skogprodukt, som tilhører den 4. gruppen spiselige sopp. Den har helbredende egenskaper. Siden det er betinget spiselig, krever det foreløpig bløtlegging og varmebehandling, noe som eliminerer den sterke og bitre smaken av frukten. Jo oftere du bytter vann, jo raskere vil bitterheten komme ut.

Sorte melkesopp egner seg til steking eller salting. Du kan bruke hvilken som helst klassisk oppskrift, selv med poteter. Produktet brukes som hovedingrediens i mange retter.

Varmesalting tørr melkesopp i henhold til den klassiske oppskriften

For matlaging bør du forberede følgende komponenter:

• 12 pepperkorn;
• 3 g sitroner;
• en klype kanel;
• 800 ml vann;
• 6 stk. lavrushka;
• nellik etter smak;
• stjerneanis - 3 stk .;
• 14 g salt.

Tilsett alle ingrediensene i kokende vann. Kok en halv time over svak varme. Sett deretter i kjøleskap og tilsett ⅓ ss. 9% eddik. For et kilo kokt tørr sopp er 300 ml saltlake nok.

Holdbarheten reduseres ved salting etter den klassiske oppskriften

Fruktlegemer er ikke skarpe.

Finheter i prosessen

Blant fans av soppmenyen fortsetter debatten om hele soppen er egnet for steking, eller om det er bedre å bruke de enkelte delene. Faktum er at hetten på en hvit, grå eller svart sopp er mye mykere i strukturen enn en ganske grov soppstamme. Derfor foretrekker mange husmødre å steke hattene og sende bena til salting eller marinade.

Men dette gjelder delvis bare for nyplukket sopp. Når du svarer på spørsmålet om det er mulig å steke saltmelkesopp eller et syltet produkt (for eksempel hermetisk sopp), fjernes problemet av seg selv - absolutt alt som er i krukken brukes.

Viktig. Ernærings- og energiverdien til sopp generelt og av forskjellige sopp spesielt er veldig høy. De erstatter ikke bare kjøtt, men overgår det også betydelig i de fleste parametere. Denne egenskapen blir spesielt relevant, for eksempel i fastetiden. Det er sant at sopp er mye vanskeligere for menneskekroppen å assimilere seg.

Dermed bør spørsmålet om det er mulig å steke melkesopp definitivt besvares bekreftende. Ikke rart det er flere ganske enkle oppskrifter på en gang som lar deg få en utrolig velsmakende rett med en unik karakter, enestående aroma og appetittvekkende utseende.

Varm salting av tørr melkesopp i krukker

Du trenger 5 kg sopp, 250 g salt, noen fedd hvitløk, løk, pepperrot, estragon.

Hvordan varmt salt tørr melk sopp i krukker:

1. Kok fruktene, hell i et dørslag, la det renne.
2. Ordne krydder i krukker. Tilbered saltvann - 70 g salt i 1 liter.
3. Hell med saltlake.
4. Sett pinner inne i glassene, som er i nær kontakt med veggene, slik at soppen ikke hever seg.

Mengden salt kan variere, avhengig av hvor arbeidsemnene skal lagres

Etter en uke er delikatessen klar til å spise.

Nyttige og skadelige egenskaper

Næringsverdien til soppen per 100 g:

Tørrmelkesopp har en rekke nyttige egenskaper:

• fjerne nyrestein;
• er et vanndrivende produkt;
• hjelp i kampen mot tuberkulose;
• støtte immunforsvaret;
• aktivere minne, hjelp til å huske informasjon bedre;
• forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen;
• ro nervesystemet (beroligende effekt);
• opprettholde insulinnivået i blodet;
• rense blodkarene;
• tone opp kroppen;
• Har lite kalorier og høye næringsstoffer
• fjerne vorter;
• forbedre kvaliteten på hår og hud.

Sopp kan ikke spises rå

Kontraindikasjoner:

• barn under 7 år;
• lever- og magesykdommer;
• individuell intoleranse.

Disse soppene kan ikke spises rå: dette vil føre til alvorlig forgiftning. Før bruk må produktet behandles nøye.

Hvordan varme salt tørr melk sopp med ripsblader

Ripsbær gir en fantastisk smak. For salting trenger du 2,5 kg fruktlegemer, 125 g salt, 10 g allspice, 5 stk. laurbærblad, 1 middels hvitløkshode og 4 ripsblad.

Kast de gjennomvåtede fruktlegemene i kokende vann. Sett ripsblader og pepperkorn. Etter 13 minutter, hell i en sil som legges i en kjele. Pickle kommer godt med. Overfør soppen til en annen beholder, tilsett resten av krydderne. Fyll med gjenværende saltlake.

Insister om dagen. Så kan du sette den i kjøleskapet

Hvordan suge melkesopp før du koker og steker dem om vinteren?

Hvordan lage melkesopp riktig før videre bearbeiding? Det første trinnet er å fjerne forskjellige rusk fra soppoverflaten, som slett ikke er så lett å rengjøre.En tannbørste eller kjøkkensvamp vil bidra til å lette denne prosessen og fjerne lite gress og bladrester fra hettene, samt lett skitt. Deretter må du skylle produktet med mye vann.

Hva skal du gjøre videre, hvordan lage mat sopp til vinteren? Vanligvis blir fruktlegemer først fuktet, og det må sies at denne prosessen vil avhenge av deres type. De som inneholder mindre bitterhet (hvit og tørr melkesopp) blir dynket fra flere timer til 2 dager. Hvis dette er svart melkesopp, er bløtleggingen lenger - opptil 5 dager. Samtidig må du bytte vannet i soppen 2-3 ganger om dagen, slik at bitterheten forsvinner og de ikke syr.

Det skal bemerkes at de vanligste melkesoppene er hvite og svarte. Disse soppene er ypperlige for hermetisering - sylting og sylting. Hovedfasen i å forberede sopp for disse prosessene er kokende.

Varm salting av tørre sopp med hvitløk

Denne metoden er relativt rask å lage mat. For 2 kg fruktlegemer trenger du:

• 40 g hvitløk;
• en blanding av paprika - 10 g;
• lavrushka blader - 5 stk .;
• 40 g salt.

Oppskrift:

1. Kok fruktlegemer i et kvarter, avkjøl dem i samme vann.
2. Skrell hvitløken, du kan ta 2 ganger mer hvis du vil ha en krydret tallerken.
3. Legg alle krydder på bunnen.
4. Skåld med litt kokende vann.
5. Fyll deretter beholderen med fruktlegemer, dryss på salt, så overfør alle ingrediensene.
6. Dekk til med et fat og legg lasten.

Server med smør og løk

Video - varm salting av tørr melkesopp med hvitløk:

Råd! Hvis din egen juice ikke er nok, kan du tilsette litt salt væske.

Noen få tips

Slik at salting av tørrmelkesopp til vinteren ikke viser seg å være et mislykket eksperiment, må du velge de riktige rettene. Du kan bruke en beholder av tre, glass og rustfritt stål, som først må vaskes grundig. Grov steinsalt brukes til salting. Når du sender melkesopp til salting, anbefales det å legge dem med hetten ned. Samtidig bevares soppformen.

Hvis salting av tørre sopp mislykkes litt og soppen er saltet, blir de dynket i melk, mens soppens delikate struktur er bevart. Ta den nødvendige mengden sopp og legg dem i melk i to til tre timer. Hvis dette ikke viste seg å være nok, kan prosedyren gjentas ved å ta fersk melk. Du skal ikke være bekymret for den lilla eller grønne fargen, som melken kan skaffe seg samtidig, dette skyldes en kjemisk reaksjon. Soppen fuktet i melk vaskes med rennende vann. Når soppen blir dynket i vann, kan den miste konsistensen, i tillegg påvirker dette smaken negativt.

Salting av tørre sopper er en fin måte å bevare sopp på vinteren. Melkesopp, saltet på noen måte, kan tilsettes supper, salater. Eller du kan servere det som en matbit ved å tilsette løk og solsikkeolje.

Hvordan salt tørr melk sopp varm uten å bløtlegge

Du kan starte rett etter rensing. Hvis salting utføres uten bløtlegging, er det nødvendig å koke lenger og helle vannet, ikke bruk det igjen. Tilsett mer salt for å frigjøre bitterheten.

Merk følgende! Det er verdt å merke seg at sopp ikke er helt trygt for mennesker uten 3 dager med bløtlegging.

Salting oppskrift:

1. Skyll hver hatt under rennende vann.
2. Kok opp.
3. Fjern fra pannen med en skje med skje og avkjøl. Hell vannet ut.
4. På bunnen av beholderen sprer du dillblomster, hvitløk, salt, kålblader.
5. Legg luene ned. Du kan fylle den med saltlake. Dekk til med kålblader.

La stå på et sted med en temperatur under 10 ° C i 2-5 dager. Så kan du ordne det i krukker.

Dette er den mest utrygge syltingen.

Er det mulig å tørke melkesopp?

Få mennesker vet at melkesopp på en gang var et grunnleggende element i russisk tradisjonell mat. Disse soppene ble brukt til å lage snacks, salater, supper og paier.

I mangel av kjøleskap ble melkesopp ofte saltet. Denne høstingsmetoden har mange funksjoner som er viktig å vite og en moderne husmor.

Ved hjelp av saltmelkesopp kan du diversifisere det daglige kostholdet ditt betydelig.

Mer informasjon:

Mange husmødre er interessert i hvordan man kan salte melkesopp for å bevare tekstur så mye som mulig og ikke miste næringsverdien. Alt mangfoldet av oppskrifter er basert på to tilberedningsmetoder: kaldt og varmt. Hver av dem vil være i stand til å gi de kjøttfulle sopplokkene ikke bare ønsket skarphet og aroma, men også fjerne de giftige stoffene som er inneholdt.

Les mer: WomanAdvice.

Spiselige gribyBorovikVoshenkaGruzdEzhevikZelenushkaKalotsibe mayskiyLisichkaMaslenokMohovikNavoznikOpenokPodberezovikPodosinovikRyzhikRyadovkaSmorchokStrochokSyroezhkaTryufelShampinonNesedobnyeMuhomorBlednaya pogankaVolokonnitsa zemlyanayaVolokonnitsa PatuyyaraGalerina okaymlennayaGebeloma kleykayaGimnopil pronikayuschiyGovorushka belovatayaZhelchny gribZvezdovik bahromchatyyLeotiya studenistayaLepiota vzdutosporovayaLozhnodozhdevik obyknovennyyLozhnooponok svovel zholtyyMuhomor pogankovidnyyPautinnik lenivyyRyadovka tigrovayaSataninsky gribTsistoderma amiantovayaEntoloma sagging

Les mer: gribnoi-

Melkesopp er deilige og næringsrike sopper, ufortjent ignorert av mange soppplukkere. Når du plukker sopp, må du være veldig forsiktig. Hvis du ikke er sikker på om du kjenner soppen, er det bedre å la den ligge i skogen. I tillegg må du samle melkesopp på steder som er langt fra veien. Ellers kan til og med en spiselig sopp være giftig.

Syltede og saltede sopp i Russland har alltid vært ansett som en integrert del av festbordet, og saltmelkesopp ble gitt spesiell preferanse. Melkesopp er mye fetere og mer aromatiske enn andre typer sopp, med unntak av hvite, selvfølgelig. Det er mer enn 70 sopptyper, men for salting foretrekker jeg vanligvis hvite, rå sopp.

Mer informasjon:

Når sommeren nærmer seg slutten, går soppplukkere gjerne til barskog og løvskog på jakt etter sopp med en unik smak.

Det er nesten umulig å forveksle disse produktene med giftige farlige varianter, selv om de i dag i mange land i verden foretrekker å ikke spise dem, men å la dem være i skogen. Innbyggere i SNG-landene kan neppe nekte en slik delikatesse. I vårt område har melkesopp blitt saltet, kokt og tørket i mange århundrer.

Å vite hvordan man skal saltes tørr melkesopp er imidlertid ikke nok til å lage dem riktig. Tross alt trenger disse sopp nøye forberedelser.

Hvordan suge melkesopp før du koker og steker dem om vinteren? Hvordan lage hvite melkesopp til vinterhøsting? Hvordan lage svarte melkesopp for å forberede dem på salting Hvordan lage tørr melkesopp før salting, slik at soppen ikke blir mørkere. Hvordan lage melkesopp før steking: en trinnvis beskrivelse Hvordan lage melkesopp for videre frysing?

Melkesopp er en vanlig type sopp som finnes i hele Eurasia. Dette er et fantastisk naturprodukt som har et helt lager med nyttige komponenter.

Siden sopp bare finnes på vår-høstperioden, ty mange husmødre til radikale tiltak for å nyte deilige gaver fra skogen om vinteren.

La oss bli kjent med oppskriften på salting av tørr melkesopp, og samtidig finne ut hvilke vitaminer og mineraler denne vanlige soppen har.

Blant soppplukkere er spesielt sterke melkesopp æret - dette er et misunnelsesverdig funn, en skikkelig gave fra skogen, som kan presse både sopp og porcini sopp i en kurv. En utrolig tykk sopparoma kommer fra retter som bruker den, som om den tette, hvite massen har absorbert all skogens aroma.

Melkesopp kokes i 15 minutter, dynkes i saltet vann i 1 time. Hvis sopp kokes for høsting, blir de forhåndsbløtt i saltvann fra 1 time til 2 dager.Bløtleggelsestiden avhenger av metoden for videre bearbeiding av soppen og formålet med produktet (salting, sylting, etc.). Kok melkesoppen i 10 minutter før steking.

Mer informasjon:

Totaltips (11) Elena Sinelnikova: -0001 klokken 00 Kanskje dette er slik: Melkesopp blir ikke tørket, melkesopp blir saltet. De viser seg å være sprø, yum! Svare

Tatiana Konygina:

-0001 til 00

Prøv dette: Du kan tørke alt, men hvorfor ??? Stedet for soppen er i saltlake. Salt dem.

Soppens bittere krydret smak og elastisitet skaper mange problemer for husmødrene på kjøkkenet, spesielt når de forbereder seg på vinteren. Jeg vil gjerne bli kvitt bitterheten melkeaktig melk forårsaker, og samtidig opprettholde sin opprinnelige fasthet.

Til tross for disse motstridende egenskapene til sopp, finner de fremdeles sin plass i mange retter. I tillegg verdsetter elskere av "stille jakt" dem for deres rikdom med vitaminer og proteiner, så vel som for kaloriinnholdet, som tilsvarer kjøtt.

Vi klarte å samle inn råd fra erfarne kokker og finne ut i detalj hvordan vi skulle tilberede deilige melkesopp til vinteren.

Melk er en av de beste soppene når det gjelder ernæringsmessige egenskaper. Melk egner seg til mange typer kulinarisk prosessering. Og flott for salting. Denne gangen vil vi fortelle deg hvordan du skal salt tørke melkesopp riktig, selv om salting av tørre, svarte og våte sopp i utgangspunktet ikke er annerledes.

Enhver russer vet å lage en klump. Denne lamellære soppen er betinget spiselig, den inneholder en viss mengde giftig juice, som gir en bitter smak til produktet. For å få bitterheten til å forsvinne, blir soppen gjennomvåt i lang tid. Det er tillatt å oppbevare melkesopp på forskjellige måter, bortsett fra frysing. Oftest blir sopp syltet og saltet til konsum om vinteren og hele året.

Varmesalting av tørr melkesopp i krukker under jernlokk

For å forberede konservering for vinteren brukes ofte jernlokk, med dem er beholderen tett lukket.

Ingredienser:

• 4 kg hatter;
• 4 liter væske;
• 12 stk. allehånde;
• 3,5 ss. l. salt;
• 8 laurbærblad;
• 12 blomsterstander av en nellike;
• 480 ml 9% eddik.

Kok sopp i saltet vann. Skyll i et dørslag. Hell 2 liter vann i en annen kjele, tilsett salt og andre krydder. Kok i ¼ time. Tilsett eddik etter 10 minutter. Ordne hettene i krukker, hell den tilberedte saltlaken, rull opp under jernlokkene.

Steriliser krukker og lokk

De beste oppskriftene med stekt melkesopp

Tradisjonell oppskrift på stekt melkesopp

For å tilberede en av de enkle rettene som følger med en rekke tilbehør, trenger du:

• 0,5 kg sopp;
• et fedd hvitløk;
• salt og persille etter smak.

Fruktene må først tilberedes (dynket og kokt). Lengre:

1. Skill bena fra hettene da de er stive. Bena er gode for å lage supper, så det er best å fryse dem til oppbevaring. Skjær store hatter i mindre skiver.
2. Legg de kuttede melkesoppene i en panne uten tilsatt fett og la småkoke i 10 minutter, og rist regelmessig for å unngå å feste seg i bunnen. Etter at væsken er sluppet ut, må den tømmes.
3. Hakk persille og hvitløksfedd fint. Hell olje i melkesoppen og dryss over salt. Ikke fjern fra varmen før den er blitt gyldenbrun.

Det er bedre å bruke den mens retten er varm.

Hvordan steke melkesopp i røren (video)

Pannestekt melkesopp med poteter

Produktene kan stekes i samme panne eller annerledes. Mange kulinariske eksperter velger den andre metoden fordi sopp og poteter har forskjellige koketider. Påkrevd:

• 1 kg poteter;
• 0,4 kg sopp;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• et par løk;
• 3 fedd hvitløk;
• en haug persille.

Rømme blir tilsatt etter vertinneens skjønn.

1. Først må fruktene legges i pannen, dekkes ned og dekkes til. Saften skal komme ut der de blir stuet. Hvis de umiddelbart kastes i oppvarmet fett, vil formen gå tapt, og også en annen smak vil vise seg.
2. Etter 10 minutter, tøm saften og hell i oljen.
3. Tilsett hakkede urter og hvitløk i pannen, pepper og salt.
4. Etter 5 minutter er melkesoppen klar.
5. Stek poteter i en annen panne og kombiner med sopp.

Du kan tilsette rømme før servering.

Pannestekt melkesopp med poteter

Stekte melkesopp med rømme

Matlaging er en enkel prosess, så selv en uerfaren husmor kan takle det. Sparegrisen til erfarne kokker inneholder flere oppskrifter med rømme. For en tallerken med løk trenger du:

• 0,8 kg sopp;
• 3 ss rømme;
• 2 ss mel;
• løkhode.

Sekvensering:

1. Legg den tilberedte frukten i saltet vann og kok i omtrent en halv time. Sil deretter med et dørslag.
2. Skjær de avkjølte soppene i små biter. Hvis prøvene ikke er store, kan de stå intakte.
3. Varm oljen i en dyp beholder, stek melkesoppen i 5 minutter.
4. Hakk løken og tilsett i pannen. La stå i brann i ytterligere 5 minutter. Tilsett så rømme.
5. Tilsett salt, pepper og fjern det fra varmen etter et minutt.

Hvis ønskelig kan toppen smuldres med store chips med hard ost. I dette tilfellet må pannen flyttes til ovnen for å danne en brunostskorpe. Om vinteren erstattes rå melkesopp lett med saltede.

Stekte melkesopp med rømme

Oppskrifter på krutonger

Brødsmuler kan tilsettes under steking. Deretter handlingsrekkefølgen vil være som følger:

1. Bland 100 g mel med pepper og salt.
2. Hell olje i en forvarmet stekepanne.
3. Rull soppen i mel og overfør til en forvarmet beholder. Hell i 500 g rømme etter 5 minutter og tilsett 50 g kjeks. Å røre grundig. Stek enda et kvarter med lokket fjernet.

Steking av melkesopp med nypoteter

Det er veldig velsmakende å steke melkesopp med unge poteter. I dette tilfellet trenger du:

• 0,4 kg fersk sopp;
• 2 løk;
• 2 kg poteter;
• 5 ss rømme;
• en haug med dill.

Trinnvis guide:

1. Ha melkesoppen, kuttet i jevne biter, i oppvarmet olje. Etter 6 - 8 minutter tilsett rømme og salt.
2. Stek hakket løk i en annen bolle. Kombiner deretter med soppmassen og rør.
3. Kok potetene i skinnene, avkjøl, skrell og kutt i to. Ha deretter i en dyp beholder og hell over rømme-soppmassen.

Sett retten i ovnen i omtrent et kvarter.

Melkesopp med nye poteter

Stekte melkesopp med eggerøre

Antall produkter kan velges etter ønske. For en sopp må du ta ett egg og 1 ss rømme. Etter at skoghøsten er gjennomvåt og kokt, er det nødvendig å skjære dem i store biter. Stek så til de er gyldenbrune. Tilsett hakket løk og smak til med salt.

Tilbered eggerøre med rømme og salt. Rist og hell løk-soppmasse. Reduser varmen til et minimum og lukk pannen.

Etter 2-3 minutter lager du hull i store lengder der rømme-egg-blandingen fremdeles er flytende. Dryss over pepper og hakkede urter. Insister i ytterligere et par minutter.

Stekte saltmelkesopp

For å tilberede et salt produkt, må du ta:

• 3 store sopp;
• gulrot;
• løk;
• rømme;
• vegetabilsk olje.

Hvordan varme syltetørk melkesopp med pepperrot

Pepperrot gir ekstra crunchiness. For salting trenger du:

• 5 kg fersk frukt;
• 250 g salt;
• 10 blomsterstander av dill med frø;
• 10 g pepperkorn;
• 15 pepperrotblader.

Du kan supplere oppskriften med kirsebærblader. Så tørr melkesopp vil bli enda mer duftende.

Steketrinn:

1. Skyll alle krydder.
2. Kok i vann med salt.
3. Forbered saltlake. Kok opp vann, tilsett salt, svarte pepperkorn.
4. Legg 5 blader av pepperrot, 2 blomsterstander av dill på bunnen av beholderen. Deretter melkesoppen. Alterner til alle ingrediensene går tom. Det siste laget er pepperrotblader.
5. Hell kokende væske over. Dekk til med en bomullsduk og sett på en presse.

Etter 2 dager vil tørr melkesopp legge seg.Du kan legge til ferske til dem, som tidligere har blitt gjennomvåt. Etter 40 dager kan du prøve.

Utseende

Det spiller ingen rolle for hvilket formål du kjøper sopp: til ditt daglige kosthold eller til sylting for vinteren. Hvis du ikke tidligere har møtt melkesopp, må du lære deg hvordan du velger dem. For det første kommer selve navnet "melkesopp" fra ordet "overvektig". Dette er fordi denne soppen sjelden blir liten i størrelse, og dens massive hette, som om den er under vekt, strekker seg til bakken. For det andre, merk at en voksen tørr klump har en stor hette med en trakt inni. Som regel er soppfargen hvit, sjelden er det en grå farge. Bruk tørrmelkesopp til sylting, som også kalles "hvite belastninger". Det er ikke vanskelig å oppdage og "identifisere" det: belegget er matt, der det alltid er klebende smuss, blader og kvister. Benet er tykt og kort, ofte skjult under den avrundede kanten på hetten. Ofte må du grave litt i bakken for å kutte en sopp.

I motsetning til mange andre sopper har melkesopp en ganske tett konsistens, og brytes derfor ikke under berøring eller transport - denne faktoren hjelper deg med å velge sopp av høy kvalitet. Ja, og under salting vil tørr melkesopp vise seg å være sprø og saftig.

Hvordan varme salthvit Podgruzdki med dillfrø

For varm salting trenger du følgende ingredienser:

• 8 svarte pepperkorn;
• 5 jamaicanske pepperkorn;
• lavrushka - 5 stk .;
• dill blomsterstand med frø - mer;
• flere nelliker;
• eddik;

Dette er en rask varmesaltingsoppskrift for å tilsette hvitt. Hell 30 g salt i 1 liter kokende væske. Kok opp tørrmelkesopp. Etter 20 minutter brettes den i en sil for å tømme overflødig vann. Overfør tørr melkesopp til en panne med saltlake, som allerede inneholder alle krydder. Kok i ytterligere 15 minutter. Til slutt tilsett 1 kopp eddik 9%.

Kommentar! Ikke kok i mer enn 35 minutter. Melkesoppen blir for myk.

Sett en sirkel på toppen og ikke tung undertrykkelse. Du må trykke ned. La stå i saltlake. Etter 6 dager kan du overføre til glassene og lukke eller dekke pannen med gasbind, sende til et kjølig sted.

Med rask varm salting, hvit dewlap, kan du spise etter 14-20 dager

Hvordan lagrer du soppsuppe i salt melk?

Hvis du har laget en suppe av saltet sopp uten å prøve melkesoppen på forhånd, så er det også en vei ut her. Hvordan redde saltmelkesopp i den første retten?

• Gulrøtter revet på et grovt rivjern blir tilsatt suppen og kokt.
• Fersk, godt vasket ris eller perlebyg helles i osteklut brettet i to.
• Bundet i en pose og dyppet i suppe, kokt i 20 minutter og fjernet.
• Tilsett 150-200 ml fettfattig rømme i den ferdige suppen og la det småkoke i 10 minutter.
• Hvis suppen fortsatt er litt salt, fortynnes den med 4 ss. l. varm suppe med 2 ss. l. mel.
• Pisk med en visp fra de resulterende klumpene og hell i suppen i en tynn strøm under omrøring.

Du kan lage flere retter av saltmelkesopp: koke porsjonsjulienne, lapskaus med poteter og fløte, og lag også fyll til paier. I dette tilfellet må du forberede deigen til paier og paier uten å tilsette salt.

Hvordan varme pickle hvite pålegg med bringebær og kirsebærblader

Oppskriften på varm sylting med kirsebær og bringebær har fått særlig popularitet. Kok i saltvann i 8 minutter. Overfør til et dørslag, skyll. Mens væsken tappes, tilbered en saltlake, tilsett 68 g salt i 1 liter vann.

Legg bringebær- og kirsebærblader på bunnen av beholderen, tilsett litt pepperrot og et par dillstilker. Deretter et lag med frukt.

Råd! I deres fravær kan kirsebærblader erstattes med laurbærblader.

Ha dill og kirsebær på en kvist mellom tørrmelkesopp. Du kan tilsette pepper, nellik om ønskelig. Det siste laget er kirsebær, bringebær og rips.

Du kan begynne å feire på sylteagurk etter 14 dager.

Oppskriften på varm salting av hvite podloads på denne måten er god ved at det ikke dukker opp mugg på overflaten hvis vannet legger seg.

Sopp i rømme

En annen måte å få deilige stekte melkesopp på, som oppskriften er ganske enkel. Skalede, gjennomvåt og kokte sopphetter to ganger i ti minutter legges i en forvarmet panne smurt med vegetabilsk olje. Først må soppen hakkes, kuttes dem i terninger, skiver eller strimler. Alternativt kan de paneres i hvetemel før steking. Dette vil gi soppen en appetittvekkende, skarp og saftig smak. Det er sant at når det gjelder steking av salt eller syltet melkesopp, kan dette trinnet være overflødig.

Steke sopp med sporadisk omrøring tar ikke mer enn 5 minutter. Så blir hakket løk tilsatt dem. Etter ytterligere 3-4 minutter helles parabolen med rømme (ca. 300 g per 500 g sopp), salt, pepper, urter og krydder tilsettes. Varmen er redusert til lav og pannen blir liggende på ovnen i 4-5 minutter til. Dermed tar den direkte tilberedningen av en smakfull, tilfredsstillende og appetittvekkende rett ikke mer enn 15 minutter.

Stekte honningssoppoppskrifter

Hvordan varme salthvit Podgruzki med eikeblad

Oppskrift på sylting, tilsetning av varmhvit med eikeblader vil gi en unik og uvanlig smak. For 1 kg tørr sopp trenger du 1 ts. salt. Legg fruktene i en kjele med vann, kok i 20 minutter. I løpet av denne tiden forsvinner bitterheten som ikke kunne elimineres ved å bløtlegge.

Tilsett 2 g sitroner per liter. Fjern pannen fra varmen etter 30 sekunder, hell ut vannet og skyll under rennende vann. La lasten avkjøles.

Merk følgende! Hvis du lar dem ligge i varmt vann, blir de mørkere.

Legg tørr melkesopp i tilberedte beholdere for sylting, alternerende med dill, hvitløk og eikeblader. Dekk til med kokende saltlake. Oppbevares i 2 dager ved en temperatur på 25 ° C, og avkjøl. Legg rene steiner eller et annet trykk (en pose vann) i glassene.

Lukten er medisinsk. Men smaken er ekte sopp

All melkesopp må være i saltlake, ellers vil det dannes mugg på dem. Se med jevne mellomrom, om nødvendig, vekt pressen.

Beskrivelse av hvit belastning

Hetten på en tørrvekt er først konveks med kantene gjemt ned, så blir den traktformet, deprimert. Diameteren er 7-20 centimeter i forskjellige vekststadier. Fargen på hetten er ren hvit, noen ganger kan det være rødbrune eller brungule flekker.

I begynnelsen er overflaten på hetten tynn, over tid blir den bar, og jordklumper holder seg ofte til den. I tørt vær sprekker hetten.

Det er hyppige, ganske tynne plater under hetten. Platens farge er hvit, mens det er en blålig eller turkis fargetone, kan en grønnaktig metallfarge observeres. Massen er fast, men skjør. Fargen på massen er hvit, den endres ikke i pausen. Massa er ikke skarp, men platene er veldig skarpe. Smaken av massen er fuktig, og aromaen ligner lukten av laktarius.

Benet er sterkt, relativt kort og tykt. Lengden er 2-5 centimeter, og omkretsen er ikke mer enn 1-2 centimeter. Beinfargen er hvit, ofte blir den brunaktig med brune flekker av uregelmessig form med alderen. I den øvre delen er beinet smalere, litt blåaktig. I overmodne prøver blir bena hule.

Steder for vekst av tørre sopp

Tørrmelkesopp er vanlig over hele skogsterritoriet i Russland. Disse soppene danner mycorrhiza med bøk, bjørk, osp, eik, furu, gran og or.

Hvite podgruzdki er ganske rikelig i bjørk, blandede barskoger, ospeskoger. De kan vokse i fjellområder. Tørrmelkesopp bærer frukt fra juni til november.

Lagringsregler

Hvordan lagre tørr melkesopp riktig, salting av dem ble utført på en varm måte:

1. Dekk fruktlegemene som er lagt ut i en ren beholder fra ytre påvirkninger, og sørg for at det ikke kommer mugg på overflaten.
2. Sørg for at gjæringen har stoppet før du lagrer den.
3. Svarte frukter lagres i 2-3 år. Podgruzdki kan konsumeres innen 12 måneder og ikke mer. Forutsatt at de oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 6 ° C. Ved temperaturer over 6 ° C vil arbeidsemnene begynne å forverres og bli sure, under 4 ° C vil de fryse og smuldre.
4. Det anbefales å oppbevare i glasskrukker. Hvis det brukes en metallbeholder, anbefales det å sikre at materialet ikke oksiderer.
5. For langvarig lagring av tørr sopp etter salting, må mengden salt og vann overholdes. Med for mye saltlake vil de vare bedre og lenger.

Denne soppen er fersk!

Hvis du vil at tørrmelkesopp etter salting ikke bare skal være velsmakende, men også trygg for helsen, må du lære å velge fersk og moden sopp.

• Råd 1. Utseende er et visittkort for en naturlig gave. I følge det kan du trygt si om soppen er fersk eller ikke. Hvis overflaten er glatt, ikke sprukket, homogen og tørr, er massen frisk og klar til bruk.
• Råd 2. Flabbiness er det første tegn på ødeleggelse, en slik sopp dør. Slapphet fører til forfall, forfall fører til forfall. Det anbefales ikke å spise slike sopp.
• Tips 3. Lukten av fersk sopp er duftende og behagelig. En råtnende organisme utstråler en ubehagelig, subtil aroma.
• Tips 4. Benet skal under ingen omstendigheter lett skilles fra hetten.
• Tips 5. Hvis du kjøper dette produktet i supermarkedet, så kjøp kjølte sopp, ikke frosne. Så du vil kunne vurdere utseendet på vekten og trekke en konklusjon om kvaliteten.

Saltet melkesopp med rømme og løk: en oppskrift

Hvis du har saltmelkesopp, kan du lage en deilig forrett med rømme og løk. Ta:

• saltmelkesopp - 200 g
• løk, du kan salat - 1 stk.
• rømme - 100 g
• dill - haug
• pepper etter smak

Saltmelksopp med rømme og løk.

1. Hvis melkesoppen er for salt, trenger du ikke bare å skylle dem i rennende vann, men også suge dem i melk i et kvartal for å tilberede en matbit.
2. Skjær dem deretter i små strimler.
3. Du må skrelle løken og kutte i tynne halve ringer, hogge dill.
4. Bland først løken med soppen.
5. Kombiner rømme med dill og pepper i en egen bolle.
6. Bland alle ingrediensene i forretten før servering. Du kan også servere saltet sopp og rømme hver for seg.