Hvordan salte sopp til vinteren hjemme på en varm og kald måte - enkle oppskrifter trinn for trinn med et bilde

Med høstsesongen kommer mange elskere av "stille jakt" inn i skogene og tar med seg kurver for en sjenerøs høst av sopp. I september kan du faktisk fylle på sopp som gjemmer seg, og også vokse som for utstilling - på skogkanter, lavland og enger. Som regel fremkaller de første skogs "trofeer" vill glede og kulinarisk entusiasme, fordi det er så hyggelig å diversifisere den vanlige menyen med utrolig velsmakende porcini sopp stekt i rømme eller aromatisk honningssopp. Imidlertid er de påfølgende naturgavene, hentet fra skogen, ganske enkelt ingen steder å "feste" - og vertinnene begynner å gjøre forberedelser for vinteren. I tillegg til populære marinader, får du gode pickles fra sopp, som brukes som grunnlag for første og andre kurs. Så hvordan saltes sopp hjemme? Her finner du enkle trinnvise oppskrifter med bilder og videoer av varm og kald beising av forskjellige sopptyper - melkesopp, sopp, sopp, sopp, østerssopp. Slike deilige sopp syltet i krukker om vinteren vil være et utmerket tillegg til kokte og stekte poteter, frokostblandinger og salater. Vi lager opp sopp og begynner å lage mat!

Hvordan saltes sopp i krukker om vinteren - en enkel oppskrift med trinnvise bilder

Hjemmelaget saltet sopp vil alltid komme til "bordet" ved ethvert måltid - enten det er en vanlig middag med familien eller en festlig middagsselskap. Med slike deilige sopp får favorittrettene dine en unik tone og delikat skogaroma. Hvordan saltes sopp ordentlig for vinteren? Vi gjør oppmerksom på en enkel trinnvis oppskrift på saltede sopp i krukker - de mest populære og fruktbare soppene. Etter å ha tilberedt flere krukker i henhold til vår oppskrift, kan du om vinteren glede dine kjære med soppsuppe, paier eller deilige pommes frites med poteter. Bare deilig og veldig lett å tilberede!

Nødvendige ingredienser for å syltet sopp i glass for vinteren:

• ferske sopp - 3 kg
• hvitløk - 15 fedd
• laurbærblad - 4-5 stk.
• allehånde og svarte erter - 10 - 12 stk.
• ferskhakket dill greener - 2-3 ss. l.
• salt etter smak

Trinnvise instruksjoner for en saltet soppoppskrift for vinteren, med et bilde:

1. Først må honningssopp sorteres og skylles under rennende vann.

   

2. Hell de vaskede soppene i en kjele med vann og sett på middels varme. Når vannet koker, kaster vi innholdet i et dørslag og lar vannet renne. Skyll igjen og hell i en kasserolle med vann, og kok deretter i 40 minutter, og husk å skumme av skummet med jevne mellomrom.

   

   Les også:  Bougainvillea: egenskaper ved omsorg hjemme og i hagen
3. Mens du koker honningplanter, skrell du hvitløksfeddene fra skallet og skjær dem i lengderetningen i 2-3 deler. Vask dill og hakk den fint med en kniv.

   

4. Sil av de kokte soppene med et dørslag og skyll under rennende vann. Vi venter på at væsken skal renne helt og legger soppen i en kjele. Hell i krydder etter oppskrift og salt etter smak.

   

5. Vi tar en tallerken med passende diameter og dekker soppen i en kjele, og legger en krukke med vann på toppen. Vi lar infusjonere under press i 4-5 dager.

   

6. Så legger vi ut på rene bokser, bretter lokkene sammen og sender dem til kjøleskapshyllen. Om vinteren vil du alltid ha et virkelig "universelt" tillegg til favorittrettene dine. Krydret og aromatisk, salt sopp vil glede alle som prøver dem - vi anbefaler matlaging!

   

Assorted soppbeising

Forbered deg på matlaging:

• Ett kilo boletus, boletus og boletus.
• Et glass grovt salt er ufullstendig omtrent en tredjedel fra toppen.
• En haug med dill og persille.
• Et stort hvitløkshode.

Sorter ut alle gavene i skogen, skyll, legg på tørkepapir.

Vask og tørk tilberedte urter, hakk ikke veldig fint med en kniv.

Skrell hvitløksfeddene, skjær hver i sirkler.

Hvordan salt boletus sopp for vinteren i krukker - en enkel oppskrift for tilberedning med et bilde

Fra omtrent midten av sommeren til slutten av høsten finnes boletus i lette løvskoger - en spiselig sopp, den nærmeste "slektningen" av hvitt. Gå til en bjørkelund med en kurv, og gjør deg klar til å bringe hjem en solid høst av disse kjekke skjønnhetene. Vi er sikre på at familien din vil nyte stekt boletus boletus med poteter og løk til middag. Men overskuddet av sopp kan saltes trygt i krukker om vinteren - i den kalde årstiden vil slike bestander absolutt komme til nytte. Hvordan salt boletus? Vi har valgt en enkel oppskrift med et bilde av et krydret emne, som vi bare trenger soppkapper for - den deiligste delen av boletus. Fantastisk smak og aroma!

For salting av boletus sopp for vinteren velger vi følgende ingredienser:

• boletus - 1 kg
• laurbærblad - 2-3 stk.
• solbærblader - 2-3 stk.
• pepperkorn - 3 stk.
• nellik - 3 stk.
• fersk dill - 3-5 grener
• salt - 50 gr.
• vegetabilsk olje (når du ruller) - 1 ss. l. for hver boks

Fremgangsmåten for å høste saltede boletus sopp i krukker for vinteren i henhold til en enkel oppskrift:

1. Vi sorterer ut soppen, fjerner bortskjemte prøver og rusk. Klipp av hattene og skyll dem under rennende vann eller rengjør dem forsiktig med en svamp.
2. Vi satte en gryte med vann på ilden og kokte opp, og la deretter soppen i kokende vann og kokte. Avhengig av størrelsen på lokkene, vil ikke koketiden være den samme - først får vi de mindre, og litt senere de store. Hvordan bestemme graden av beredskap? Klar boletus vil synke til bunnen av pannen - det mest nøyaktige tegnet.
3. Når alle soppene er kokte, legger vi dem i et dørslag og holder dem litt under rennende vann for å vaske av slimhinnen som har dukket opp.
4. Vi fyller rene steriliserte krukker til toppen med lag med avkjølte sopp, og glemmer ikke å drysse med salt. Tilsett et par spiseskjeer olje i hver beholder og rull sammen lokkene kokt i varmt vann. Etter avkjøling blir glassene med saltet boletus ført til et mørkt og tørt sted - til skapet eller kjelleren. Deilige sopp for deg!

Hvor lenge kan syltede og saltede melkesopp spises?

Selvfølgelig sylter og salt vi i de fleste tilfeller om vinteren, men tross alt vil jeg umiddelbart smake soppdelikatesser, spesielt i en stor krets av familien, som ofte samles om sommeren og tidlig på høsten. Lettsaltet melkesopp kan smakes en uke etter varm salting, og en måned etter kalde, syltede kan de åpnes etter 3-5 dager.

Hvor lenge kan syltede og saltede melkesopp spises?

Hvordan salte smakfulle sopp til vinteren i krukker - en enkel oppskrift med et bilde

I utseendet ligner volvushka en russula - og med god grunn, fordi disse sopptypene tilhører samme familie. Hovedtrekket i den hvite eller rosa bølgen er at denne søte soppen ikke krever langvarig varmebehandling. Hvordan salt en bølge for vinteren i krukker? Ved å bruke vår enkle oppskrift med et bilde, vil hver vertinne syltet en del deilige bølger for vinteren, med en delikat krydret aroma og munnvannende "knase".

Vi lager opp ingredienser for en enkel oppskrift på saltede bølger i krukker:

• bølger - 1,4 kg
• ripsblad - 4 stk.
• nellik - 5 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• laurbærblad - 6 stk.
• svarte pepperkorn - 4 stk.
• allspice - 5 stk.
• vann - 1 l
• steinsalt - 30 gr.

Salting av deilige sopp i krukker om vinteren, trinn for trinn:

1. Vi vasker og rengjør bølgene, suger et par dager i kaldt vann.
2. Fyll soppen med vann og sett på den. Fra koketidspunktet, kok i 15 minutter, og ikke glem å røre. Vi filtrerer gjennom et dørslag, og helter væsken i en separat bolle - vi trenger det fortsatt.
3. Hell de kokte bølgene i en emaljepanne og dekk med ripsblad og lavrushka. Tilsett salt, nellik, to typer pepper, hvitløksfedd kuttet i tallerkener.
4. Kok opp vannet som bølgene ble kokt i, og hell soppen i en kjele. Vi presser innholdet i en panne av passende størrelse med en plate og legger undertrykkelse - en stor krukke med vann. Etter avkjøling, legg soppen i kjøleskapet i 24 timer.
5. For å salte bølgene trenger vi 4 krukker med en kapasitet på 0,5 liter - vask dem, steriliser dem i ovnen eller dampet, og kok lokkene.
6. Vi legger soppen i tørre varme krukker, fyll med saltlake og kork. Vi lagrer sopp på boks ved en temperatur på 16 - 18 grader - under slike forhold vil salte bølger stå godt til vinteren og vil glede seg over sin enestående smak. Kos deg med smaksprøver!

Forberedende stadier

Sortering, rengjøring og bløtlegging er viktig. For det første anbefales soppen å demonteres etter type. Hver sort har forskjellig saltingstid. Sopp renses for alt smuss, skadede områder fjernes og vaskes grundig under vann.

Spesiell oppmerksomhet er gitt til de midterste sporene på hettene. Med lamellær sopp er hettene skilt fra beina. Mellom platene blir smusset rengjort med en stiv børste (selv en vanlig tannbørste vil gjøre det). Fjern smør med russula, fjern topplaget fra hettene.

Oppskrifter for matlaging av saltede og syltede sopper til vinteren

Store prøver kuttes under rengjøring, slik at det senere er mer praktisk å jobbe med produktet. Små er uendret, hele sterke sopp ser veldig vakre og appetittvekkende ut i salting.

De soppene som inneholder melkeaktig juice (laktarius), blir utsatt for bløtlegging. Varigheten av bløtleggingen avhenger direkte av juiceens bitterhet. Overhold vanligvis følgende frister:

1. Hvitmelkesopp. Soaking i opptil en dag. Kokker suger vanligvis ikke små eksemplarer av hvit melkesopp.
2. Russula, sopp. Vanligvis ikke gjennomvåt.
3. Bølger. Opptil halvannen dag.
4. Hvite, verdier, svart melkesopp, smoothies, undersko. Opptil tre dager.

Bløtleggingsvannet byttes vanligvis to ganger om dagen, og om mulig hver femte time. Vanlig salt tilsettes vannet, beregningen er som følger: en liter vann og 10 g salt. Dette er for å unngå forsuring.

Hvordan salte sopp på en varm måte hjemme - en trinnvis oppskrift, foto

I begynnelsen av juli kan hele grupper av lyse oransje sopp med traktformede hetter vokse i barskog - dette er sopp. På grunn av sin unike smak betraktes camelina som en ekte skogdelikatesse som bare smelter i munnen din. Hvordan saltes sopp hjemme? I dag vil vi avsløre hemmelighetene med å salte disse vakre lyse soppene på en varm måte - ved hjelp av vår trinnvise oppskrift med et bilde. Krydret og saftig, hermetisk sopp kan serveres med kokte poteter, kjøttretter, samt i en deilig soppsalat. Vennligst vennligst dine kjære med slike saltede sopp av din egen "produksjon" - og neste år vil du rulle opp dobbelt så mange bokser!

Ingredienser for varm salting av safranmelkhetter hjemme:

• ferske sopp - 1 kg
• kaldt vann - 1 l
• salt - ca 1 ss l., for å smake
• sort pepper og søte erter - 5 stk.
• laurbærblad - 2-3 stk.
• tørkede nellik - 2 stk.
• kanel - 4 stk
• ripsblad - 2-3 stk.

Steg-for-trinns beskrivelse av oppskriften på hettsaltede safranmelkhetter hjemme:

1. Vi renser sopp fra harde ben eller skadede partikler, og sender de som er egnet til salting til en emaljeskål.Vi skyller under rennende vann.
2. Hell vann i en kjele og kok opp. Deretter tilsetter vi mer salt, reduserer varmen og legger de skrelte soppene i kokende vann. Kok soppen i 10 - 15 minutter og legg dem i et dørslag for å glassere væsken.
3. Etter vask i rent vann legger vi kokte sopp midlertidig til side og begynner å koke saltlake. Hell en liter vann i en kjele og dekk med lokk. Vi satte på en sterk brann. Hell en skje salt etter oppskriften, pepper, laurbærblad, nellik, ripsblad og kanel i biter i kokende vann. Bland ingrediensene, stram ilden og begynn å forsiktig senke soppen i saltlaken.
4. Etter 10 - 15 minutters koking, legg de varme soppene i steriliserte krukker, fyll med saltlake og rull opp. Snu den opp ned, dekk den til et teppe og vent til det er helt avkjølt. Nå kan du ta glassene med saltet sopp til kjelleren eller bare legge dem på kjøleskapshyllen. Om vinteren er det nok å åpne beholderen, overføre en appetittvekkende soppforrett til en vakker tallerken - og du kan servere den til bordet!

Ikke bare velsmakende, men også sunt

En betydelig del av listen over soppinnhold er vann, siden det er 90% av det. Det er derfor sopp er lett å fordøye, har et lavt kaloriinnhold og overholder normene for bruk i diett. Når det gjelder sammensetning, er sopp nær frukt når det gjelder mengden mineraler, kjøttretter - når det gjelder proteininnhold, grønnsaker - når det gjelder tilstedeværelse av karbohydrater.

Finn ut hvorfor porcini sopp, melk sopp, honning agarics, champignons, boletus, fluesopp, shiitake, reishi, veselka, tinder sopp, chaga er nyttige.

Den porøse strukturen til sopp gjør at de kan fordøyes i lang tid uten å føle seg sultne. I tillegg er sopp en kilde til essensielle proteinforbindelser (tyrosin, arginin, glutamin, leucin), fett og umettede fettsyrer, et spesielt sted blant dem er okkupert av lecitin, fettsyreglycerider, palmininsyre, stearinsyre, smørsyre.

Vitaminer i gruppe B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP regulerer aktiviteten til nervesystemet og blodsystemet, bidrar til å forbedre utseendet på hår, negler, hud og blodkar i kroppen .

Mineralkomponenter - sink, kobber, fosfor, svovel, mangan, kalium, kalsium - deltar i arbeidsprosessene i hjertet og blodkarene, aktiverer stoffskiftet, fremmer produksjonen av hypofysehormoner, fjerner farlig kolesterol og styrker hjertemuskelen.

De viktige bestanddelene av sopp er beta-glukaner, hvis tilstedeværelse forbedrer immunforsvaret, de er veldig effektive mot kreft. Og den naturlige melanin i produktet er en kraftig naturlig antioksidant.

Visste du? Den viltvoksende spiselige svovelgule tindersoppen (Laetiporus sulphureus) har en utrolig smak som minner om stekt kylling.

Salting av sopp forbedrer bare de gunstige egenskapene til komponentene i soppproduktet. Faktisk frigjøres en karakteristisk tyktflytende væske når de saltes, som omslutter mageveggene og beskytter dem mot direkte kontakt med magesaft.

I tillegg lindrer saltet sopp overdreven kjærlighet til søtsaker. Hjernen oppfatter sukker som et slags stoff. Forbruket er ikke begrenset til små doser, du vil ha mer og mer. I noen tilfeller skyldes denne oppførselen mangel på sink i blodet.

Mengden sink i saltede sopper er sammenlignbar med mengden av blåskjell og østers. Et naturlig, billigere soppalternativ, når det konsumeres regelmessig, normaliserer sinkbalansen i blodet og hjelper til slutt med vekttap.

Lær hvordan du skiller morell, kantareller, poppelryadovki, trøfler, boletus sopp, boletus sopp, ospemelk sopp, hvit podgruzdki, boletus, moss sopp, porcini sopp, honning agarics, boletus sopp.

Hvordan salte østerssopp hjemme på en kald måte - en oppskrift på video

Østerssopp er store sopp med en grå hette og et tett bein.I naturen vokser østerssopp på trær i form av en "bukett", hvor vekten noen ganger når 2-3 kg. Som regel spises bare en myk og øm sopphette - stekt, stuet og kokt. I tillegg er ferske østerssopper gode pickles som enkelt kan lages hjemme. Hvordan kalde salt sopp? På videooppskriften finner du en trinnvis beskrivelse av beising av sopp ved bruk av russula som et eksempel - matlaging av østerssopp vil være lik.

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr

Her er en interessant metode for salting av sopp, som har følgende fordeler: ingen bitterhet, evnen til å bruke på et par uker, "soppmateriale" krymper ikke ".

Fra kjøkkenutstyr trenger du:

• skjærefjøl;
• kniv;
• treliters bokser;
• potter til 4-5 liter vann;
• nylon deksler.

Varmt alternativ

Like godt egnet for både lamellær og rørformet sopp. De innledende trinnene er uendret: produktet blir renset, vasket ut, bena blir kuttet i plateeksempler, store hetter blir kuttet i biter. Rørsopp trenger ikke å bli gjennomvåt først, men med lakk er denne prosedyren et must.

Varme oppskrifter for salting av sopp innebærer foreløpig koking av produktet, og det er derfor et slikt navn. Tilberedte sopper blir spredt i saltet vann, kokt, styres av følgende data:

• asp sopp, boletus, boletus, sopp - 15 minutter;
• bølger og russula - 10 minutter;
• last opp, bryster - 7 minutter;
• valuei - en halv time;
• honning sopp - en halv time;
• champignons - 15 minutter;
• kantareller - 20 minutter;
• sopp - bare hell kokende vann tre ganger.

Oppskrifter på deilige saltede sopp på en kald og varm måte

Etter det kan du lære å salt kokte sopp: det ferdige produktet blir avkjølt og plassert i en praktisk beholder. Sovner med salt, den totale vekten av soppen skal utgjøre ca 3% salt. Krydder med krydder - allerede etter smak. Hell i saltlake som er igjen etter tilberedning av produktet. Skritt hvitløk med dillparaplyer legges på toppen.

Du kan helle vegetabilsk olje om ønskelig. Salting lagres ved null temperatur i et ventilert rom. Den er i gjennomsnitt klar til bruk om en måned. Mange foretrekker å begynne å spise den tidligere - dette er et spørsmål om smak. Salting av små prøver kan ta kortere tid.