Hvordan salt, syltet østerssopp til vinteren i krukker: deilige oppskrifter. Hvordan tørke og fryse østerssopp om vinteren hjemme?

15. november 2020 2019-11-15 12:10:30 Olga Sologub Food
Hei alle sammen! Med høstens begynnelse er jeg lykkelig som barn. Og alt fordi jeg virkelig liker østerssopp. Selvfølgelig kan du kjøpe dem når som helst på året, men jeg elsker ikke bare å spise dem, men også å samle dem. Du kan lage mat på forskjellige måter, men favorittalternativet mitt er syltede østerssopp. Selv en nybegynner vertinne kan marinere dem.

Det tar så lite tid å lage mat at du kan få tid til å tilberede en forrett til et nært måltid. De vil være klare om 2-3 timer. Det er imidlertid oppskrifter der du må vente litt lenger, men resultatet er verdt det! Og hvis du marinerer dem om vinteren, får du et makeløst preparat som vil glede deg og dine gjester.

Jeg liker at østerssopp er venner med forskjellige krydder og urter. I motsetning til champignons har de skogsmak og aroma. Og det er enkelt å lage dem. De blir til og med tilsatt asiatisk Tom Yam-suppe, og jeg liker dem stuet i rømme med kjøtt.

Syltede østerssopp hjemme for rask matlaging: en veldig velsmakende oppskrift

Vi tilbyr deg en optimal oppskrift som vil hjelpe deg med raskt å få deilige hjemmelagde østerssopp. Et slikt produkt vil koste deg mindre enn kolleger i butikken, men du vil være sikker på naturlighet og kvalitet.

Så, for å få syltet østerssopp raskt, ta:

• Direkte ferske sopp - 0,5 kg
• Halv sitron
• 1 ss eddik og salt (flatt)
• 7 fedd hvitløk
• 5 stk pepperkorn og nelliknopper
• Noen få laurbærblad
• 1 løk
• 3,9 l vann
• 50 g raffinert olje
• Grønne

Marinerte sopp
Prosessen er som følger:

• Forbered først marinaden. Hell 3,5 liter vann i en kjele og tilsett raffinert olje. Forsikre deg om at oljen ikke har fremmed lukt, som i det ferdige produktet, i stedet for en velsmakende marinade, vil du føle den distinkte smaken av oljen.
• Neste er eddik. For å marinere østerssopp raskt, bør du bruke 9% bordeddik, ikke eplecidereddik. Klem ut sitronsaft for ømhet og pikant. Bland alt.
• Så kom grøntområdet. Det ville være ideelt å bruke lavrushka, nellik og pepperkorn.
• Hvitløk, skrelt og hakket gjennom hvitløk, tilsett også blandingen.
• Tilsett salt sist, helst grovmalt.
• Legg en kjele med blandingen på middels varme og kok til den koker. Du trenger ikke å dekke med lokk.
• Når marinaden koker, reduser du varmen til lav og kok i ytterligere 10 minutter. Rør marinaden og sørg for at det ikke blir saltkorn igjen i væsken.
• Fra østerssoppen skjær av det grove beinet i bunnen og skjær i store biter.
• Skjær løken i halve ringer.
• Sil av marinaden slik at den bare etterlater væsken og krydder og urter.
• Sett den anstrengte marinaden tilbake til ilden.
• Legg soppen forsiktig i væsken og stek i 10 minutter, uten dekning.
• Ikke vær redd, soppen krymper når du lager mat.
• Etter avkjøling er forretten klar til å serveres. Men det er bedre hvis det tilføres en dag. Der vil soppen være fullstendig mettet med marinade.

Fra den angitte mengden ingredienser får du en 0,75 liters boks. Hakk løk og urter før servering og pynt forretten.En smakfull og enkel oppskrift bør deles med venner.

Hvordan salt østerssopp til vinteren i krukker: en oppskrift

Vi tilbyr deg flere alternativer for å syltet sopp. Til å begynne med en veldig rask oppskrift på et halvt kilo østerssopp:

• 2,2 liter vann
• 100 g salt
• 3 erter med sort pepper og ripsblad

Salting:

• Skill sopphetten fra stammen og skyll med vann.
• Hell 50 g salt på 2 liter vann i en kasserolle, og legg østerssopp i væsken etter koking.
• Etter 7 minutter. før soppen gjennom et dørslag for å tømme all væsken.
• Hell nå 200 g vann i en kjele og tilsett resten av saltet og resten av ingrediensene der.
• Stek i 5 minutter.
• Hell væsken i en ny bolle etter å ha passert gjennom osteklær eller en sil for å la krydderne stå igjen.
• Kok opp igjen og avkjøl.
• Ha soppen i en krukke og hell saltlake til toppen.
• I løpet av en uke er slike sopp klare til konsum, og lagres også perfekt om vinteren.

Salting østerssopp
Vi tilbyr deg også en metode som er lengre når det gjelder tid, men hvis du forbereder sopp til vinteren, er den perfekt. For 2 kg østerssopp trenger du:

• 250 g salt
• 3 blader av lavrushka og nellikeknopper
• 7 svarte pepperkorn

Denne metoden kalles kald og består av følgende trinn:

• Skjær store sopp i biter, la små og mellomstore hele.
• Hell salt nederst på tåen og legg soppen med den glatte siden til saltet.
• Dryss soppen med salt igjen og igjen et sopplag. Fortsett til soppen tar slutt. Men på toppen må det siste være salt.
• Dekk med osteklut og legg undertrykkelse på toppen. I denne posisjonen bør soppen holdes ved en temperatur som ikke overstiger 25 ° C i 5 dager.
• Etter det må beholderen med sopp plasseres i kjelleren i 40 dager.

Innen det nye året vil soppen være klar til å spise. Ikke glem å legge dem på festbordet.

Sopp er deilig

En uvanlig og populær oppskrift, sopp med timian og koriander. I dette tilfellet trenger du:

• 300 g østerssopp
• 3 fedd hvitløk
• 10 g timian
• 7 stykker korianderfrø
• 6 svarte pepperkorn
• Salt
• 2 ss olivenolje

Salting:

• Hell de vasket og trimmede soppene med vann og kok til de koker.
• Tøm vannet, fyll det med rent vann igjen, og kok etter 20-30 minutter etter koking.
• Legg bunnen av den steriliserte krukken, skiv hvitløk, timian og pepper og koriander.
• Ordne østerssopp lagvis med salt og hell olje på toppen.
• Et slikt produkt skal lagres i kulde, men soppen er klar til bruk den andre dagen.

Tips og triks

Østerssopp er et veldig velsmakende og næringsrikt produkt. Siden de dyrkes kunstig, har kjøpere hundre prosent garanti i spiselig. En av de interessante tilberedningsmetodene er sylting.

Husmødre anbefaler å ta bare sopp, gamle kan være vanskelig.

Det ideelle alternativet er unge små østerssopper. Du kan marinere hel, eller kutte i biter. Du kan bruke favorittkrydder, hvitløk og løk.

Mange husmødre lager tilberedninger av grønnsaker, frukt og sopp om sommeren og høsten. Faktisk, på kalde vinterkvelder er det en stor glede å nyte sylteagurk, søt syltetøy og diverse paprika og tomater. Østerssopp marinert om vinteren vil være et verdig tillegg til den klassiske bevaringen. Oppskrifter på deilige sopp inkluderer bare tilgjengelige ingredienser, og kokeprosessen i seg selv krever ikke spesiell kunnskap og ferdigheter.

Koreanske marinerte østerssopp: oppskrift

I østerssopp i koreansk stil kan du endre oppskriften litt og tilsette stekte løk. Men med en analog i sin råform, vil du få en like velsmakende matbit. La oss vurdere forberedelsen av dette arbeidsstykket i to varianter for 1 kg østerssopp:

• 3 løk og hvitløksfedd
• 50 ml eddik
• 50 g sukker
• 75 g salt
• 2 stykker lavrushka og nellik
• En klype urter og rød pepper

Koreanske østerssopp
For å få en koreansk matbit:

• Skyll og fjern den tøffe delen fra soppen, skjær den i skiver.
• Ha i en gryte med kaldt vann, der du legger 25 g salt på forhånd.
• Tilsett lavrushka med nellik i soppen og kok i 20 minutter.
• Soppen skal vise seg litt hardt, ikke bekymre deg.
• Tapp soppen.
• Du kan steke løken i skiver i halve ringer, eller la den være rå. Du kan prøve begge alternativene samtidig, og spredt ut i forskjellige banker, senere sammenligne forskjellen.
• I en gryte kombinerer du sopp med krydder, hakket løk og hvitløk. Send den blandede blandingen til kjøleskapet. For å gjøre marinaden bedre innhyllet soppen, trykk ned på blandingen.
• Sopp kan legges i søppelkassene eller serveres umiddelbart. Familien din vil være utålmodig med å smake på deilig forrett.

Østerssopp i koreansk stil med gulrøtter

Den forrige oppskriften kan diversifiseres ved å tilsette gulrøtter i ingrediensene. Husk også at koreansk mat alltid bruker mye krydder, så ikke spar dem til sopp. Ta:

• 500 g østerssopp og sopp
• 2 gulrøtter og 2 fedd hvitløk
• 1 ss salt og krydder til koreanske gulrøtter
• 1/3 kopp eddik og raffinert olje

Østerssopp i koreansk stil med gulrøtter
Blandingen av østerssopp og sopp gjør den ferdige forretten øm og aromatisk. La oss begynne:

• Skjær de vasket store soppene, og la de små være intakte.
• Kok soppen i vann og salt til de er møre.
• Hakk soppen og tilsett revne gulrøtter til dem. Tilsett eddik og olje der.
• Tilsett hakket hvitløk og krydder sist. Det anbefales at sort pepper tilsettes i krydder. Det er en må-ha ingrediens i koreansk mat.
• Overfør blandingen til en krukke og avkjøl neste dag.

Forbereder seg på beising

Mange russere anser syltet østerssopp hjemme som det beste høstingsalternativet for vinteren. Til tross for varmebehandling beholder sopp alle fordelaktige egenskaper. I tillegg blir de smakfulle og mer aromatiske ved å absorbere krydder fra marinaden.

Før du begynner å plukke østerssopp hjemme, må du bli kjent med reglene for å forberede dem på prosessen:

1. Del først soppen en om gangen.
2. For det andre, inspiser hver fruktkropp: den minste skaden må fjernes.
3. For det tredje, skjær stilkene helt ned til soppen.
4. For det fjerde tørker du av overflaten på hetten med en tørr klut.

Kommentar! Det anbefales ikke å vaske østerssopp, men hvis den er sterkt tilsmusset, må du skylle den i kaldt vann.

Marinerte østerssopper til vinteren

En uvanlig oppskrift - stekte østerssopp i en marinade. For en slik matbit trenger du:

• 0,5 kg østerssopp
• 3 fedd hvitløk
• 60 g persille
• 50 ml eddik
• 100 ml raffinert olje
• Salt og pepper etter din smak

Syltede stekte østerssopper
Beskrivelse av handlinger:

• Klipp av de harde bitene fra de vasket soppene, og hvis de er store, skjær dem i biter.
• Send soppen til pannen, men stek østerssoppen slik at det bare er 1 lag sopp i pannen.
• Ha de stekte soppene i en bolle, dryss hvert lag med salt, pepper og hakket persille.
• Hell eddik over soppen og på få minutter er snacksen klar.

Hvordan fryse friske østerssopper til vinteren?

For å lage deilige supper, salater eller pitabrød med soppfyll om vinteren, anbefaler vi deg å fryse soppen. Det er veldig enkelt å gjøre dette, men du må vurdere de grunnleggende reglene:

• Soppen må være fri for skader, råte og bulker.
• Skyll soppen raskt i vann, gjerne under springen, slik at de ikke blir mettet med vann.
• Legg soppen på et håndkle og tøm.
• Etter at østerssoppen er tørr, legg dem på et skjærebrett eller annen flat overflate og send dem til fryseren i 4 timer.

Østerssopp kan fryses

• Når du trakk østerssoppen ut av fryseren (og du gjorde dette slik at de ikke henger sammen i en klump), velger du hva du vil lagre soppen i fremtiden.
• Send østerssoppen til en beholder eller spesialpose og legg dem tilbake i fryseren. Temperaturen bør være 18 ° C.
• For å tine noen av soppene, legg dem i kjøleskapet. Siden du tiner ved romtemperatur, mister du noe av smaken.

Om nyttige egenskaper

Før du sylter østerssopp hjemme om vinteren, må du vite noe om dem:

1. Disse soppene har gunstige egenskaper, da de inneholder mye protein.
2. Tilstedeværelsen av jod, kalsium, jern og kalium har en gunstig effekt på menneskekroppen.
3. Fruktkroppen til soppen reduserer skadelig kolesterol, fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen og normaliserer blodtrykket ved konstant bruk.

Merk følgende! Østerssopp har en antibakteriell effekt.

Hvordan tørke østerssopp om vinteren?

Tørkede østerssopper brukes ofte under dietter, da de har ganske lite kalorier. I 100 g tørkede østerssopper er det bare 30 kcal. Det er flere måter å tørke sopp på:

• I solen på et godt ventilert sted
• I en elektrisk ovn eller en spesiell tørketrommel

Det beste alternativet er en sopptørker, der du må tørke soppen i omtrent 5 timer ved en temperatur på 60 ° C.

I ovnen utvides denne tiden til 8 timer den første dagen, men temperaturen er lavere - 50 ° C. Etter det må soppen sendes til et godt ventilert rom i en dag og tørkes igjen i ovnen ved 75 ° C i ca 7 timer.

Og kan også tørkes

Deretter må du se på sopptilstanden, hvis de fremdeles er myke, må du tørke dem for tredje gang. Temperaturen er 55 ° C. I tilfelle når soppen bøyes og knekker, betyr det at de allerede er godt tørket, og at det ikke er nødvendig med en tredje gang.

Oppbevar østerssopp i en tett lukket glassburk eller lerretpose. Så de kan lagres i opptil ett år. Ved slik tørking avtar vannmengden i østerssopp - fra 90% til 10%, men nyttige stoffer og vitaminer er bevart.

Video

Erfarne husmødre deler oppskriftene sine for å syltet østerssopp i følgende videoer:

Uteksamen fra MGRI dem. Ordzhonikidze. Hans hovedspesialitet er en gruveingeniør-geofysiker, som betyr en person med et analytisk tankesett og ulike interesser. Jeg har mitt eget hus i landsbyen (henholdsvis erfaring med lastebiloppdrett, hagearbeid, soppdyrking, samt å fikle med kjæledyr og fjærfe). Frilanser, perfeksjonist og "kjedelig" i forhold til sine plikter. Håndlaget elsker, skaper av eksklusive smykker laget av steiner og perler. En lidenskapelig beundrer av det trykte ordet og en engstelig observatør av alt som lever og puster.

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Oklahoma-bonden Carl Burns har utviklet et uvanlig utvalg av fargerik mais som heter Rainbow Corn. Kornene på hvert øre har forskjellige farger og nyanser: brun, rosa, lilla, blå, grønn osv. Dette resultatet ble oppnådd gjennom mange års utvalg av de mest fargede vanlige varianter og kryssing.

Nyheten til amerikanske utviklere er Tertill-roboten, som luker i hagen. Enheten ble oppfunnet under veiledning av John Downes (skaperen av robotstøvsugeren) og fungerer autonomt under alle værforhold, og beveger seg på ujevne underlag på hjul. Ved å gjøre dette kutter han alle planter under 3 cm med den innebygde trimmeren.

Praktiske Android-applikasjoner er utviklet for å hjelpe gartnere og gartnere. Først og fremst er dette såing (måneskinn, blomst osv.) Kalendere, temamagasiner, et utvalg nyttige tips.Med deres hjelp kan du velge en dag som er gunstig for å plante hver type plante, bestemme tidspunktet for modning og høsting i tide.

Hjemlandet til pepper er Amerika, men det viktigste avlsarbeidet med utvikling av søte varianter ble spesielt utført av Ferenc Horvat (Ungarn) på 20-tallet. XX århundre i Europa, hovedsakelig på Balkan. Pepper kom til Russland fra Bulgaria, derfor fikk det sitt vanlige navn - "bulgarsk".

Naturlige giftstoffer finnes i mange planter; de som dyrkes i hager og frukthager er ikke noe unntak. Så i frøene til epler, aprikoser, ferskener er det hydrocyansyre (hydrocyansyre), og i toppene og skallene av umodne nattskygger (poteter, eggplanter, tomater) - solanin. Men ikke vær redd: antallet deres er for lite.

Kompost - råtne organiske rester av forskjellig opprinnelse. Hvordan gjøre det? Alt er stablet i en haug, et hull eller en stor boks: kjøkkenrester, topper av hageavlinger, ugress slått før blomstring, tynne kvister. Alt dette er sammenlagt med fosfatbergart, noen ganger med halm, jord eller torv. (Noen innbyggere på sommeren legger til spesielle komposteringsakseleratorer.) Dekk med folie. I prosessen med oppvarming blir bunken periodevis oppbundet eller gjennomboret for strømmen av frisk luft. Vanligvis modnes kompost i 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan den være klar på en sommersesong.

Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet av næringsstoffer i dem er så høyt som mulig. Blomstene skal plukkes med hender og bryte av grove pedikler. De innsamlede blomstene og urtene tørkes, spredt i et tynt lag, i et kjølig rom ved en naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stengelselleri, alle varianter av kål, paprika, epler) har et "negativt kaloriinnhold", det vil si å fordøye mer kalorier enn de inneholder. Faktisk bruker fordøyelsesprosessen bare 10-20% av kaloriene fra maten.

I Australia har forskere begynt eksperimenter for å klone flere druesorter fra kaldere regioner. Klimavarme, som er spådd de neste 50 årene, vil føre til at de forsvinner. Australske varianter har utmerkede egenskaper for vinfremstilling og er ikke utsatt for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.