Viburnum-syltetøy for vinteren - 5 enkle oppskrifter med et bilde trinn for trinn

Kalina rød har lenge vært kjent for sine unike helbredende egenskaper. Fruktene inneholder et stort "lager" av vitaminer og mineraler som har en helbredende effekt på menneskekroppen. Viburnum bær har en veldig spesifikk smak, litt bitter, så i stedet for å spise dem rå, vil det beste alternativet være å lage velsmakende, aromatisk og sunn syltetøy.

• Hva er nyttig og hva som hjelper viburnumsyltetøy
• Hvilken skade kan være Lager- og kjøkkenutstyr
• Nødvendige produkter
• Steg for steg oppskrift

Kokt syltetøy oppskrift

Inventar og kjøkkenutstyr

Nødvendige produkter

Steg for steg oppskrift

Nyttige tips om matlaging

Viburnum syltetøy "gjennom en kjøttkvern" for vinteren

Denne enkle oppskriften på syltetøy involverer ikke varmebehandling av bær, så alle næringsstoffer forblir nesten uendret i dem. Men det er også nødvendig å oppbevare vinterstykker utelukkende i kjøleskapet.

Viburnum er en av de mest helbredende bærene.

Ingredienser:

• en kilo viburnum bær;
• en kilo hvitt krystallinsk sukker.

Hvordan lage syltetøy "gjennom kjøttkvern".

1. Alle bærene skal plukkes forsiktig fra kvistene, vaskes under rennende vann og holdes en stund i et dørslag slik at all overflødig fuktighet er glass.
2. Vri de tilberedte viburnumbærene gjennom en kjøttkvern med et fint rist. Du kan også bruke en blender i stedet for kjøttkvern.
3. Kombiner den resulterende massen med 2/3 av den totale mengden sukker. Fordel syltetøyet i sterile og rene glasskrukker, uten å rapportere 1-2 cm til toppen.
4. Fyll glassene med gjenværende sukker, lukk med sterile nylonhetter og send dem til kjøleskapet for senere oppbevaring.

En enkel oppskrift "Fem minutter"

For å lage syltetøy "Pyatiminutka" fra viburnum, kreves følgende komponenter:

• 800 g viburnumbær og granulert sukker;
• glass vann;
• en pose vaniljesukker.

Sekvensering:

1. Sorter de plukkede bærene og skyll med kaldt rennende vann. Spred deretter et jevnt lag på et bord dekket med tørkepapir - la dem absorbere all fuktighet.
2. Hell begge typer sukker i en kjele med tykk bunn, hell kokende vann over, rør og varm sirupen til alle sukkerkrystaller er helt oppløst.
3. La sirupen småkoke i fem minutter, legg deretter bærene i den, kok i 5 minutter og avkjøl den raskt i et isbad.
4. Når syltetøyet er helt kult, kok det opp igjen etter koking i fem minutter, legg det i en steril beholder og rull den opp med jernlokk.

For å gjøre tilberedningen mer øm og aromatisk, bør du holde syltetøyet i fryseren i et par timer eller plukke bær til det som overlevde de første frostene, når all bitterheten har gått ut av dem.

Frøfri viburnumsyltetøy

Nesten alle stoffene som bærene utgjør, er bevart i viburnumsyltetøy.

For frøfri høsting vil andelene av granulert sukker og bær være som følger:

• 750 g tilberedte viburnumbær;
• 750 g granulert sukker.

Framgang:

1. Sorter de plukkede bærene, tilsett vann en stund og hell i et dørslag.
2. Så snart alt vannet har drenert fra bærene, overfør dem til en beholder av passende størrelse og dekk med sukker. La viburnum være i sukker i 8-10 timer (helst over natten) for å la saften skille seg ut.
3. Deretter bør du sette beholderen med ingrediensene på bålet og koke i en halv time etter koking.
4. Den ganske tykkede syltetøyet må gnides gjennom en fin sil, spre den ut i små porsjoner og press med en skje. En dråpe av den resulterende glatte pureen skal ikke spres på en kjølt tallerken.
5. Det gjenstår å overføre den ferdige syltetøyet i tilberedte sterile krukker og forsegle. Du kan oppbevare arbeidsstykket både ved romtemperatur og i kjøleskapet.

Kaken, som er igjen etter tilberedningen av en slik syltetøy, kan brukes til å tilberede forskjellige medisinske tinkturer eller til å lage kompott av den.

Hva er nytten?

Basert på innholdet av næringsstoffer i viburnum jam, kan følgende fordelaktige egenskaper noteres:

• På grunn av det høye innholdet av C-vitamin øker det generell immunitet, forbedrer absorpsjonen av jern, styrker veggene i blodkarene og forhindrer blødning i tannkjøttet.
• På grunn av vitamin K regulerer det blodpropp og innholdet av protrombin i det, stabiliserer nyrene. Dette vitaminet er også viktig for normal muskel- og mage-tarmfunksjon.
• Silisiumet i sammensetningen stimulerer kollagensyntese. Det er også en byggestein for bein og bruskvev.
• Jern bekjemper anemi, øker produksjonen av hemoglobin. Som et resultat får vev og organer mer oksygen.
• På grunn av det høye jodinnholdet forbedrer det skjoldbruskkjertelen. Stimulerer dannelsen av hormoner triiodothyronin og tyroksin. Forhindrer arteriell hypotensjon. Fremskynder stoffskiftet. Det har en positiv effekt på hjernens funksjon.
• Kobolt i guelder-rose syltetøy stimulerer metabolismen av fettsyrer, og deltar også i metabolismen av folsyre.
• Mangan, som også er til stede i godbiten, er involvert i syntesen av kolesterol. Det styrker også bein og bindevev. Hjelper i arbeidet med reproduksjonssystemet.
• På grunn av krominnholdet regulerer produktet blodsukkernivået og forbedrer effekten av insulin.

Med epler

Viburnum syltetøy for vinteren kan lages med tillegg av annen frukt.

For eksempel kan du lage en deilig syltetøy med eple-viburnum, som du bør ta:

• 1000 g epler;
• 700 g sukker;
• 300 g viburnum bær;
• 50 ml vann.

Tilberedningsmetode:

1. Vask eplene, skjær av skallet med tynne bånd og skjær ut frøene. Tre oppnådde eplemasse på et grovt rivjern, overfør til en kasserolle, hell i vann og la det surre på middels varme til det er mørt (et kvarter etter koking).
2. Tilberedte bær må moses. For å gjøre dette, må de avbrytes med en blender eller vrides gjennom kjøttkvern, og deretter male gjennom en fin sil.
3. Den myke eplemassen må også tørkes, returneres til pannen, drysses med sukker og kokes i 15-20 minutter til den er tykkere. Deretter skal du helle viburnumpuréen og koke i 2-3 minutter til.
4. Varm eple-viburnum-syltetøy gjenstår å spaltes i steriliserte krukker, rulles sammen og får avkjøles helt ved romtemperatur.

Etter avkjøling må boksene oppbevares på et praktisk sted.

Næringsverdien

Viburnum-syltetøy har en rik kjemisk sammensetning. Mest av alt er det vitaminer - C, K, A, så vel som sporstoffer - silisium, kalsium, jod, jern, magnesium.

Tabell: vitaminer og kjemiske elementer i viburnum jam

Næringsstoffer	Nummer	Daglig pris	% av normen
Vitamin A, μg	75,5	900	8,4
Betakaroten, mg	0,45	5	9
Vitamin B1 (tiamin), mg	0,006	1,5	0,4
Vitamin B2 (riboflavin), mg	0,011	1,8	0,6
Vitamin B5 (pantotensyre), mg	0,155	5	3,1
Vitamin B6 (pyridoksin), mg	0,007	2	0,4
Vitamin B9 (folat), μg	15	400	3,8
Vitamin C, mg	75	90	83,3
Vitamin E, mg	1	15	6,7
K-vitamin (fylokinon), μg	58,8	120	49
Vitamin PP, mg	0,45	20	2,3
Kalium (K), mg	56	2500	2,2
Kalsium (Ca), mg	87	1000	8,7
Silisium (Si), mg	25	30	83,3
Magnesium (Mg), mg	28,5	400	7,1
Natrium (Na), mg	30,5	1300	2,3
Svovel (S), mg	6	1000	0,6
Fosfor (Ph), mg	49,3	800	6,2
Klor (Cl), mg	10,5	2300	0,5
Jern (Fe), mg	3,125	18	17,4
Jod (I), μg	44,85	150	29,9
Kobolt (Co), μg	14,25	10	142,5
Mangan (Mn), mg	0,26	2	13
Kobber (Cu), μg	31	1000	3,1
Molybden (Mo), μg	124	70	177,1
Selen (Se), μg	5,25	55	9,5
Krom (Cr), μg	30	50	60
Sink (Zn), mg	0,25	12	2,1
Omega-6 fettsyrer, g	0,3	fra 4,7 til 16,8	6,4
Organiske syrer (isovalerisk, eddiksyre, maursyre, capric, etc.), g	0,7	—	—

Viburnum-syltetøy inneholder mange sjeldne næringsstoffer som menneskekroppen også trenger, men mottar dem vanligvis fra mat i utilstrekkelig mengde.

Produktet inneholder også biologisk aktive stoffer som avviker i antioksidant og andre nyttige egenskaper: lutein, zeaxanthin, lykopen, beta-kryptoksantin, betain, tanniner, kumarin, harpiksholdige estere, bitter glykosidviburnin og pektiner.

Nyttige egenskaper av lutein.

Kaloriinnhold og BJU (forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater) avhenger i stor grad av konsentrasjonen av sukker og vann i produktet.

Navn	Per 100 g produkt
	Kaloriinnhold, kcal	Proteiner, g	Fett, g	Karbohydrater, g
Kalinovoe	212,7	0,2	0,3	53,2
Barberry	203,7	0	0	54,3
Lingonberry	160,8	0,4	0,3	41,9
Kirsebær pitted	219,4	0,3	0,07	58
Bringebær	273	0,6	0,2	70,4
Fra kaprifol	218,2	0	0	58,2
Blåbær	229,1	0,2	0,1	60,5
Solbær	208	0,5	0,3	54,5

Sitrussmak med appelsin og sitron

Denne syltetøyoppskriften styrker immunforsvaret og hjelper til med å bekjempe forkjølelse.

For å lage deilig sitrus-smaksatt viburnumsyltetøy, trenger du:

• kilo viburnum;
• halvannen kilo sukker;
• 400 ml vann;
• 1 middels sitron;
• 2 appelsiner;
• 8 g vaniljesukker;
• salt.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Etter at kvistene er fjernet, må viburnumbærene dyppes i en saltløsning i to minutter (20 g bordsalt per 1000 ml vann). Kast deretter viburnum i et dørslag, og hell det over igjen, men med vanlig kaldt drikkevann. La stå i fem minutter.
2. Fra vann og halvparten av reseptbelagte sukker, kok sirupen, hell den over de tørkede bærene etter bløtlegging og la den trekke over natten.
3. Fang bærene fra sirupen med en skje, og send godt vasket og kutt appelsiner og sitron i den. Deretter tilsett det resterende sukkeret og kok sirupen i fem minutter.
4. Sett så viburnum tilbake i sirupen, kok alt sammen i 10 minutter og la stå i fire timer. Stek deretter til det er mørt. Rull opp i sterile krukker og oppbevar på et kjølig og mørkt sted.

Bra eller dårlig

Det er verdt å være oppmerksom på viburnumsyltetøy, fordi det er et veldig verdifullt produkt med nyttige egenskaper.

Så, hva er bruken av viburnum syltetøy:

1. Varmebehandling ødelegger ikke næringsstoffer, enn si rå "syltetøy".
2. Viburnum-syltetøy har de samme febernedsettende og diaphoretiske egenskapene som bringebærsyltetøy, så det er nyttig å bruke det under forkjølelse for å øke immuniteten.
3. Bruk av viburnum bidrar til å forbedre tilstanden til huden, giftstoffer og giftstoffer fjernes fra kroppen.
4. Viburnum-blanks er nyttige for tarmlidelser, forverring av magesårssykdom, gastritt.
5. Et utmerket middel for forebygging av urolithiasis.

Viktig! Hos hypertensive pasienter normaliserer viburnumsyltetøy blodtrykket.
Det er mulig å liste opp de fordelaktige egenskapene og fordelene med bær og produkter laget av det i lang tid, men vi vil ikke være stille om at viburnumsyltetøy, i tillegg til fordeler, også forårsaker skade. Det bør ikke spises av personer med høy blodpropp, med kronisk nyresykdom, så vel som kvinner som forventer fødsel av et barn.

Råd! For å vite sikkert om bruk av viburnum vil skade deg, kontakt legen din.

Med gresskar

For en appetittvekkende viburnum og gresskar syltetøy, ta:

• 500 g viburnum;
• 500 g gresskar;
• en kilo sukker;
• 50 ml vann.

Forberedelse:

1. Skjær gresskarmassen, uten skallet, i små terninger og legg i en gryte med tykk bunn, i hvilken mengden vann har blitt helt over. La grønnsaksbiter småkoke til de er myke, og puré deretter med en blender eller gni gjennom en sil.
2. Vasket viburnum bær blir også omgjort til en frøfri og skrellfri puré. For å gjøre dette kan de føres gjennom en juicer eller presses gjennom en sil.
3. Kombiner begge typer puré (gresskar og viburnum) i en bolle, tilsett sukker og kok på middels varme til ønsket tetthet i omtrent en time under konstant omrøring.
4. Oppbevar arbeidsemnet i en glassbeholder hermetisk lukket med lokk.