De mest populære kåltypene med navn, beskrivelse og bilder

Typer kål, deres bilder, beskrivelse og nyttige egenskaper

I forståelsen av flertallet er kål den hvite grønnsaken som er flott for å lage borsjch, fylt kål og salater. Rødkål er mindre populær, men faktisk er valget av kål ikke begrenset til disse to typene.

Det er et så bredt spekter av denne avlingen på det moderne landbruksmarkedet at du enkelt kan dyrke kinesisk, rosenkål og til og med pekingkål i din egen hage. Samtidig dyrkes nesten alle disse grønnsakene etter plantemetoden, og hver art har sine egne kultiveringsegenskaper og et bredt spekter av nyttige egenskaper. Deretter vil vi se nærmere på hovedtyper kål som kan dyrkes i tempererte klimaer, og deres bilder og detaljerte beskrivelser vil hjelpe deg å gjøre det riktige valget.

Kålvarianter: "kinesisk"

Sammensetningen av kålvarianter "hvite" og "kinesiske" er veldig like. Imidlertid er det forskjeller i utseende. Som en del av denne varianten er det et stoff som er i stand til å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra menneskekroppen. Kål øker også immunitetsnivået, noe som bidrar til lang levetid. Blant fordelene er det også mulig å merke seg modning av frukt ved begynnelsen av sommeren, noe som bidrar til påfylling av vitaminer i kroppen etter vinteren, en praktisk struktur for å mate barn og enkle regler for omsorg. Av manglene kan man skille en enorm stubbe, men den kan også spises.

Grønnsaken egner seg lett til varmebehandling. I den kalde årstiden er det mulig å transplantere i en container og flytte den inn i huset.

Hvithodet

Det tåler perfekt et hardt kaldt klima, men krever nok lys, fuktighet og høy jordfruktbarhet. Avhengig av sorten, er hvitkål forskjellig i form og vekt på hodene. På grunn av det høye utbyttet og muligheten for langvarig lagring, anses denne spesielle grønnsaken å være den vanligste i vårt land (figur 1).

Frøplanter tåler frost godt, men den dannede planten slutter å vokse ved høye temperaturer (mer enn 30 grader). Dannelsen av kålhoder påvirkes også negativt av mangel på fuktighet. I tillegg trekker planten, uavhengig av vekstfasen, aktivt næringsstoffer fra jorden, for å dyrke en stor avling må ekstra gjødsel påføres.

Figur 1. Hvitkål i forskjellige stadier av dyrking

Grønnsak har mange nyttige egenskaper:

• Inneholder mye vitamin C, som ikke blir ødelagt selv når den er gjæret, så regelmessig forbruk bidrar til å øke immuniteten;
• Grønnsaksjuice brukes til å behandle gastritt, sår og andre sykdommer i fordøyelsessystemet;
• Saften av denne grønnsaken brukes også i kosmetologi, da den har en foryngende effekt;
• Syrene som utgjør grønnsaken bidrar til vekttap, og forhindrer omdannelse av overflødig karbohydrater til fettvev.

I tillegg hjelper regelmessig inntak av fersk eller surkål med å bekjempe hodepine og søvnløshet.

Rødhåret

Eksternt skiller rødhodede varianter seg fra hvitehodede varianter bare i rød-fiolett farge (figur 2). Denne grønnsaken holder seg også bra, og dyrkingsteknologien er den samme. Det er tidlige, mellomstore og sene varianter, og selv om den vanligvis konsumeres fersk, er den godt egnet til sylting og sylting.

Figur 2. Rødkål

De gunstige egenskapene til grønnsaken er veldig omfattende. Sammenlignet med hvitkål inneholder den mye mer C-vitamin og karoten (henholdsvis 2 og 4 ganger). I tillegg er den rik på mineraler, proteiner og jod og brukes til generell immunitetsstøtte.

Farge

Blomkål regnes som en av de sunneste plantene i verden. Men å dyrke en grønnsak krever riktig pleie. Først av alt må du sørge for regelmessig vanning, da tørr jord vil redusere dannelsen av hoder. I tillegg trenger hun ekstra fôring i hele vekstperioden. Som regel blir den gjødslet med en blanding av nitrophoska og mullein, og begynner å bruke gjødsel noen dager etter planting og frøplante. Videre fôring gjentas etter 2-3 uker.

Planten tåler klimatiske forhold godt, så det er ikke nødvendig å velge en variant avhengig av regionen (figur 3).

Figur 3. Blomkålhoder

Grønnsaken regnes som ledende innen fordelaktige egenskaper:

1. På grunn av det lave fiberinnholdet anbefales planten til personer med sykdommer i fordøyelsessystemet.
2. Inneholder mye protein, vitamin C og mineraler som raskt absorberes av kroppen.
3. Grønnsaken brukes til å forebygge kreft, og på grunn av sine verdifulle diettegenskaper kan den til og med konsumeres av barn og babyer.

Dessverre går de fleste næringsstoffene tapt under varmebehandling, og for å mette kroppen med vitaminer og mineraler, er det bedre å bruke den rå.

Brokkoli

Utvendig er brokkoli lik farget, men hodet er litt annerledes i form. Den består av forgrenede stilker med knopper i endene (figur 4). De mest populære er mid-season varianter.

Brokkoli er mindre krevende for temperatur, belysning og jord enn andre arter, men vokser ikke godt på sur jord. For en god innhøsting må brokkoli vannes regelmessig, løsnes og gjødsles med bor.

Figur 4. Eksterne trekk ved brokkoli

Denne arten har mange nyttige egenskaper. Så den inneholder mange proteiner (mye mer enn i andre typer), karoten, folsyre, vitamin C og andre nyttige mikroelementer. Fersk brokkoli anbefales for personer med fedme, aterosklerose og kreft. Men det anbefales å spise oppvaskene rå eller dampe dem for å bevare den maksimale mengden næringsstoffer.

Blomsterstand i stedet for hode

Brokkoli, blomkål - navnet er kjent for alle. På noen måter er de like, men det er forskjeller.

Blomkål

Blomkål i popularitet kan settes på andreplass etter hvitkål. Hun har en tykk forgrenet stamme, rundt hvilken det dannes tette mange blomsterstander. Ofte er de hvite eller gulkremete. Nylig har mange nye varianter blitt avlet, som har forskjellige farger: rosa, lilla og til og med oransje.

I dag er blomkål utbredt og dyrket i hele Europa, i Sør- og Nord-Amerika, Kina og Japan.

Statens register over avlsprestasjoner anbefaler mer enn 150 varianter av denne sorten for dyrking. Blant sorten som tilbys, kan du velge varianter som er egnet når det gjelder modning, avling og pleieegenskaper. Når du dyrker blomkål, må du ta hensyn til følgende nyanser:

• planten elsker fruktbar jord;
• kålhoder skal være skyggelagt.Når blomstene utsettes for direkte sollys, kan de bli brent, noe som vil føre til utseende av brune flekker;
• kål er frostbestandig, men binder ikke blomsterstandene ved temperaturer under +10 grader;
• planten tåler ikke varme og tørke;
• overeksponerte hoder på sengene blir løse og smakløse.

Blomkål er rik på proteiner, kalium, kalsium, jern, fosfor og en rekke vitaminer. Det er kjent for sine allergivennlige og diettkvaliteter, derfor anbefales det til og med for første fôring av spedbarn. Ved matlaging brukes blomkål både som en uavhengig rett og i kombinasjon med andre grønnsaker. Den kan stekes, kokes, bakes, syltes, frosses og til og med saltes.

Rosy, duftende, sprø på utsiden og øm på innsiden, stekt blomkål i ostepanel er umulig å ikke bli forelsket i!

Når du tilbereder blomkålretter, bør du huske på at med lang varmebehandling mister grønnsaken noen av sine gunstige egenskaper.

Pittoresk Romanesco

Romanesco er en type blomkål. Dette er en interessant og uvanlig form, som er preget av mykhet og ømhet i tekstur og smak, samt dekorativitet. Romanesco-knopper er ordnet i en spiral og danner spisse blomsterstander.

Romanesco kål (italiensk romanesco - roman kål) - er resultatet av avl eksperimenter på kryssing av blomkål og brokkoli

Romanesco-smak er behagelig, kremaktig nøtteaktig uten bitterhet. Som vanlig blomkål kan den stues, stekes, syltes. På grunn av sin utsøkte form brukes grønnsaken ofte til å dekorere retter.

Video: Romanesco-kål er en supermat du ikke har prøvd

Sunn brokkoli

Nylig planter gartnere i økende grad denne typen kål på tomtene sine. Den økende populariteten skyldes kulturens upretensiøsitet overfor vekstforhold og et rikt sett med næringsstoffer. Den kan plantes tidlig, siden brokkoli lett tåler kalde snaps, er det lite krevende for vanning og jordfruktbarhet. I det første året dannes et stort antall peduncles med tette grupper med små knopper i endene på den tykke sentrale kofferten av brokkoli. Sammen utgjør pedunklene et lite løst hode. Tilgrodd brokkoli blomsterstand kan ha en grønn farge og nyanser, det er varianter med lilla og hvite knopper.

Tilsynelatende ligner brokkoli blomkål, men samtidig er de formende hodene ofte uttalt grønt i fargen og små i størrelse.

Brokkolihodet kuttes av når det når en diameter på 10–17 cm og knoppene ikke begynner å utvikle seg til blomster. Når de kuttes riktig (ved bunnen over bladene), vil nye blomsterstander begynne å utvikle seg fra sideknoppene. De vil ikke vokse så store som det sentrale hodet, men de vil ikke gi etter for det i smak og nyttige egenskaper. Dermed kan fruktingen av brokkoli utvides over flere måneder.

Den gule fargen på brokkoliknopper er bevis på at kålen er overmoden og ikke egnet til konsum.

Brokkolien må høstes før de grønne knoppene åpnes og blir til gule blomster.

Brokkoli har et høyt innhold av nyttige elementer: vitaminer, mineraler, protein og fiber. Bruken av en grønnsak har en gunstig effekt på kroppens ytelse, den har en antioksidant effekt, bidrar til å eliminere giftstoffer.

Det anbefales ikke å oppbevare nykuttede kålhoder i lang tid - de mister raskt nytteverdien. Frysning av grønnsaker hjelper til med å bevare vitaminer og andre nyttige elementer.

Brokkoli trenger ikke kokes på lang tid. Den dampes eller blancheres. Denne typen kål brukes i salater, supper, gryteretter, grønnsaksgryter og kan hermetiseres med ris og andre grønnsaker.

Stekt brokkoli i røre er ikke bare veldig velsmakende, men ser også veldig imponerende ut.

Brokkolikål er et av de beste kostholdsproduktene: 100 g grønnsak inneholder bare 34 kcal.

Kålrabi

En spesiell egenskap ved kålrabi er at den spises med en stammeavling, som kan være rund, flat eller eggformet. I tillegg varierer frukt i farge og størrelse (figur 5).

De mest populære er de tidlige kålrabi-variantene. Stengelens diameter kan nå 15 cm. Den er veldig saftig, da den hovedsakelig består av vann, men inneholder også mange vitaminer og sukker.

Figur 5. Typer kålrabi

For å dyrke kålrabi må du plante frøplanter som transplanteres i åpen mark i en alder av 4-45 dager. Den tåler perfekt kulde og vårfrost, men krever fruktbar jord og regelmessig vanning. Den er plantet i rader, og etterlater en avstand på 25-30 cm mellom buskene, selv om det generelt ikke skiller seg fra kålrabi fra andre arter. Men du kan dyrke kålrabi umiddelbart i det åpne feltet og plukke opp tidlige varianter for dette.

De gunstige egenskapene til kålrabi inkluderer først og fremst et høyt innhold av vitamin C, fruktose og glukose, derfor anbefales det å bruke denne grønnsaken i sin råform for diabetikere og personer med sykdommer i fordøyelsessystemet.

Ark

Krøllete, Grønnkål, Grunkol, Braunkol eller Brunkol er en årlig frostbestandig (tåler opptil 15 grader frost) grønnsaker, prydplanter, fôrplanter av kålfamilien med uvanlige lacy grønne, lilla, røde og harde stengler. Den har gode smaksegenskaper, spesielt etter frysing, men bare blader brukes til mat, da stammen ikke skaper et kålhode.

Brussel

Denne typen er ennå ikke veldig vanlig i vårt land. Hovedfunksjonen til planten er de små hodene som ligger i bladene på bladene langs hele stilken. Hodets diameter overstiger sjelden 5 cm. Du kan se hvordan det vokser i figur 6.

Figur 6. Funksjoner ved dyrking og lagring av rosenkål

De tar vare på denne avlingen på samme måte som for andre arter. Den eneste forskjellen er at når hodene modnes, blir de plukket og bladene fjernet for å aktivere veksten av nye hoder. Høstingen varer fra august til det første kalde været i oktober. Den høstede avlingen kan lagres både i hoder og direkte på stammen etter at bladene er fjernet.

Verdien av en grønnsak skyldes dens gunstige egenskaper. Den inneholder nesten alle B-vitaminer, vitamin C og E, folsyre og beta-karoten. Også inneholder grønnsaken proteiner, omega-3 fettsyrer og mange mineraler (kalsium, magnesium, jern, etc.). Regelmessig forbruk bidrar til å opprettholde ungdommen og fjerne giftstoffer fra kroppen. I tillegg inneholder planten sennepsoljer, som gir den en uvanlig nøtteaktig smak.

Beijing

Utad ligner Pekingka en hybrid av vanlig kål og salat. Hun har langstrakte hoder med saftige blader, som spises rå (figur 7).

Figur 7. Voksende peking

Peking er en av de tidlig modne plantene. Modningsperioden for de nyeste variantene overstiger ikke 80 dager, og du kan få en høst fra de tidlige på bare en og en halv måned. Denne arten kan dyrkes både ved bruk av frøplanter og i det åpne felt, siden kulturen er svært motstandsdyktig mot kaldt vær. Det er bedre å så frø i slutten av april og begynnelsen av mai, så i løpet av en sesong vil det være mulig å samle flere avlinger samtidig. Men lys og fuktighet er viktig for en grønnsak, derfor må du regelmessig vanne og løsne dem i ferd med å dyrke sengene.

Planten inneholder mange stoffer som er nyttige for kroppen. For eksempel styrker aminosyrene immunforsvaret, og mineraler og vitaminer har en gunstig effekt på arbeidet med hjerte- og fordøyelsessystemet.Forfatteren av videoen snakker om de vanligste variantene av kål for å dyrke på en personlig tomt.

Anmeldelser og kommentarer

• Lera I flere år har jeg dyrket tidlig moden hvitkål på nettstedet mitt. Gjødsel må velges avhengig av jordssammensetningen. Jeg har ingen problemer med å dyrke den.

  Katya Under moderne forhold kan du dyrke absolutt alle slags kål. Jeg dyrker bare hvitkål, så jeg skaper ikke spesielle forhold for veksten. Det vokser godt på vårt territorium.

• Anya Jeg er sikker på at absolutt alle slags kål kan dyrkes under drivhusforhold. I fjor prøvde jeg å dyrke rosenkål for første gang, og jeg likte virkelig resultatet. Innhøstingen var ganske bra.
• Olya Jeg vil virkelig begynne å dyrke pekingkål. Jeg tror dette bare kan gjøres under drivhusforhold. Som jeg forsto, for vekst er det nødvendig å følge et bestemt temperaturregime.