Honning sopp er et ord som forener en gruppe sopper fra forskjellige familier og slekter. Hvorfor fikk disse soppene dette navnet? Faktisk er alt ekstremt enkelt, ordet "honning sopp" har en vanlig rot med ordet "stubbe", og som du vet, foretrekker de fleste honning sopp å vokse bare på tre (stubber, død skog, svekket levende og tørre trær ). De eneste unntakene her er engsopp, de vokser på bakken, og de fikk navnet sitt på grunn av den ytre likheten med andre representanter for denne gruppen.
Som praksis viser, betyr mange som snakker om sopp en bestemt type sopp, nemlig "høstsopp", siden de kanskje er de mest kjente blant amatørsoppplukkere. Faktisk er det mange andre svært velsmakende sopp inkludert i soppgruppen, som ofte blir omgått av folk som er nye i soppriket.
Deretter foreslår jeg å bli kjent med de viktigste soppene som er relatert til sopp. Noen av dem har du kanskje sett i parker eller i skogen, og noen har til og med blitt sett av deg i butikkene.
Beskrivelse av sommersopp
Hvordan ser sommersopp ut?
To bilder av sommeren honning agarics
- I unge prøver har hetten en konveks form; etter hvert som den vokser, blir den flatere, og en karakteristisk tuberkel forblir i midten. I diameter når den 3-6 cm. I tørt vær råder en gulbrun fargetone. I en periode med høy luftfuktighet blir den lysebrun.
- Huden har en jevn tekstur og er dekket av slim.
- Benet er 7 cm høyt, 0,5 cm i diameter. Det er ganske tett, fargen er lys, den blir mørkere mot bunnen.
- I hetten er kjøttet vannaktig og veldig tynt i strukturen, i benet, tvert imot er det tett.
- Unge representanter har en tynn ring. Platene vokser veldig svakt til stammen, fargen endres fra lysebrun til brun, det avhenger av soppens alder.
Hvor og når møtes sopp
Ofte vokser disse soppene på løvtre. Favorittstedene er råtnende tre, stubber og ryddinger ved elva. Noen ganger i fjellområder kan soppkolonier bli funnet på grantrær. En anstendig avling høstes fra ett sted. Det er stubber helt dekket med koloniene deres.
Et annet navn er lind, da disse sopp ofte finnes på lind.
Ikke se etter disse skjønnhetene bare på stubber, de kan vokse nær busker og i forskjellige enger.
Samle sommersopp: Hvis du bor i et område med et varmt klima, eller drar dit, kan de finnes der hele året, i kalde områder - fra den andre vårmåneden til midten av høsten. Og så spør du: "Hvorfor kalles de sommer?" Fordi toppen av vekstsesongen deres er midt på sommeren.
Når du samler inn, må du være så forsiktig som mulig. Skjær forsiktig med en skarp kniv. Det anbefales ikke å samle på steder som ligger i nærheten av veier og fyllinger. Disse soppene, som svamper, absorberer, i tillegg til nyttige elementer, også skadelige stoffer, og noen ganger giftige. Alle slags herbicider, tungmetaller, radioaktive isotoper og til og med kvikksølv. Det er også best å ikke plukke sopp i byparken.
Vinterhonningssopp (Flammulina velutipes)
Vintersopp på bildet
Soppen er spiselig.Caps 2-8 cm, ung - klokkeformet eller konveks, deretter nedstøpt, klissete, gul-okker eller rustbrun, under med hyppige hvite okker eller hvite plater. Bena er tynne, fløyelsagtige, uten ring, først fargen på hetten, ikke veldig hardt, så blir de mørkebrune eller nesten svarte og harde. Det viktigste kjennetegnet ved vinter honningdugg er et stivt fløyelsaktig ben. Aggregatene til fruktlegemene ser ut som brennende flekker på bakgrunn av snø. Soppen har tilpasset seg å bære frukt under tine om vinteren. Man kan observere under et mikroskop hvordan, når temperaturen stiger over null, vokser cellene i myceliet som har bristet under frysing.
Den vokser på døde og levende trestammer, samt på pil, poppel, bjørk og lindestubber. Det kan noen ganger bli funnet i bartrær.
Frukt fra september til desember. Noen ganger vokser den om våren.
Det har ingen giftige kolleger.
Supper er laget av vinterhonning, saltet på en varm måte, marinert i krukker.
Forskjellen mellom sommeragarics og falske dobler
Sommer honning agaric forveksles ofte med sopp som ligner på den.
En feil kan bli dødelig: fra en uspiselig tallerken til alvorlig forgiftning.
Den farligste tingen - i stedet for spiselige honning sopp, ring Galerina grenser. Det er nesten umulig å skille dem fra hverandre: samme farge, identisk form og til og med en ring på beinet. Bare en erfaren soppplukker vil forstå at dette er Galerina i form av tvister.
Grenset gallerina er giftig. I tillegg til en blek grønn, er det dødelig. Hvis du ikke hjelper en person i tide, er det mulig med et dødelig utfall. Du kan møtes i barskog, fra mai og til dyp frost. Vokser vanligvis fra 1 til 3 sopp, i motsetning til honningplanter som vokser i kolonier.
Du bør være ekstremt forsiktig, Galerina kan spire en blant andre honningplanter.
Falsk sopp er en giftig sopp som finnes i to undertyper: grå og svovelgul. Noen timer etter at du har tatt dem, oppstår alvorlig oppkast og svimmelhet.
Mindre farlige dobler inkluderer:
- mursteinrød falsk honning, ikke giftig;
- vekter er uspiselige sopp.
Vær ekstremt forsiktig når du samler, og inspiser hver sopp nøye. Hvis det er mistanke, er det bedre å ikke frustrere.
Et tips til forresten. Samle sopp i kurver, ikke i en pose, ellers vil de under innflytelse av overflødig fuktighet bli til en kaket ball.
Høst honningdugg
Den skiller seg fra den vanlige høstdugg med et tykkere ben ved foten, fargen er nesten identisk, men noen ganger er den noe lysere og lysere, og noen ganger med lyse skalaer i stedet for mørke. I tillegg ser denne soppen sterkere ut og vokser ikke i store klynger, men kaster ut fruktlegemer i grupper på ikke mer enn et dusin. Det blir ikke sett på levende trær, det lever av råtnende planterester, derfor kan det ofte bli funnet på vindbrudd og skogskull.
Bærer frukt fra august til oktober - jevnt, uten "lag". I spesielt varme år kan fruktlegemer dukke opp så tidlig som i juli. Spiselig, smaker som vanlig høsthonning.
Sammensetningen av sommersopp og kaloriinnholdet
Energiverdien til disse soppene er veldig liten og utgjør 17-22 kcal per 100 g. Hvis du faste eller er på diett, er denne retten noe for deg.
Næringsverdi per 100 g nykuttede sommersopp:
- vann 90 g;
- karbohydrater 0,6 g;
- proteiner 2,3 g;
- fett 1,1 g;
- kostfiber 5,1 mg (25,5% DV).
Honningssopp inneholder vitaminene B1, B2, C11 og PP. Ved å spise 100 g får vi slike mineraler som: magnesium (5% av den daglige verdien), kalium (16%), fosfor (6%) og jern (4,3%). Innholdet av sporstoffer vil være: sink (9,1% av den daglige verdien), kobber (16,1%), nikkel (31,2%) og krom (31,7%).
Medisinske egenskaper
- Alle høstsoppene har helbredende egenskaper:
- De er et lagerhus med vitaminer (A, C, E, PP, B-vitaminer), polysakkarider, mikroelementer.
- De har en bakteriedrepende og betennelsesdempende effekt.
- Nyttig for høyt blodtrykk, forbedrer blodstrømmen til hjertet og hjernen.
- Forbedrer synet.
- De har en positiv effekt på sykdommer i mage-tarmkanalen, luftveissykdommer.
- I noen grad beskytter de mot effekten av stråling.
- Vis en beroligende effekt.
- Ifølge forskning fra forskere fra Kina hemmer ekstraktet fra disse soppene utviklingen av sarkom-180 og Ehrlichs karsinom. Også kineserne bruker dem til å bekjempe nevrologiske og mentale sykdommer (nevrosteni, søvnløshet, fotofobi, kramper), øresykdommer (tinnitus, indre øre sykdom), samt for å komme seg etter hjerneslag.
- Reduserer kolesterolnivået.
- Stoffene i soppen er grunnlaget for medisinen mot eklampsi (ekstremt høyt blodtrykk hos gravide og fødende).
- Det er informasjon om at et vandig ekstrakt av sopp fremmer immunmodulering.
- I fremtiden kan den brukes til å bekjempe oksygenmangel i vev.
- Honning sopp tinkturer brukes som smertestillende middel mot hodepine og hjertesmerter, selv som et avføringsmiddel.
- Sopp salve behandler sykdommer i ben og ledd.
- Preparater fra rhizomorphs (sorte snorer av mycelium) brukes til lumbalsmerter, samt for å støtte kroppen i diabetes mellitus.
Skaden og fordelene ved å bruke sommersopp
Å spise honningplukk har en gunstig effekt på hjertets arbeid. Massen kan brukes til å behandle stafylokokker aureus.
Det er kontraindisert for bruk mot akutt gastritt, sår, kolitt og kolecystitt. Og også opptil 7 år gammel.
Sommersopp er ganske aromatisk og behagelig å smake.
Varmebehandling er nødvendig. Dette er spesielt viktig hvis du er usikker på hvor soppen har samlet seg.
Etter å ha sortert soppen, kastet alle de mistenkelige og ormete, suge dem i vann i 30 minutter. Når du begynner å koke, tøm den første buljongen med skummet, tilsett ferskvann. Legg soppen i et dørslag og skyll med vann. Bruk som du ønsker, tilsett suppe eller salat, stek med poteter, eller legg i en kake. Du kan også tørke sopp om vinteren, eller sylteagurk. Saftige og sprø sopp er en deilig forrett til bordet.
Frysning er den beste måten å beholde alle næringsstoffene på.
Sommersopp på sommerhuset
For ikke å gå i skogen for sopp, begynte de å vokse på sine egne tomter. Vaksinering (planting av mycelium) skjer på grunn av overføring av et lite område med tre med mycelium til tidligere forberedte hull i stubbene.
Diameteren skal ikke være stor, optimalt 0,8 cm. Myceliet som du plasserte i hullet skal dekkes med mose. Infeksjonsprosessen må utføres om høsten eller våren. Frukting er i gjennomsnitt 7 år.
Alternativt brukes spiring på treblokker hvor som helst i sommerhuset. For å gjøre dette må du lage stokker fra hardved, nykuttet bjørk. Plasser myceliet i dem og la stå i 4 måneder i et rom med en temperatur på + 15 ... + 20 ° C, og et fuktighetsnivå på 85%. Hvis du bruker kjelleren eller kjelleren, vil sjansen for at myceliet slå rot øke betydelig.
Pleieprosessen er ekstremt enkel - det er nødvendig å beskytte sopp mot direkte sollys, og for å sikre et tilstrekkelig fuktighetsnivå. Husk! Sommersopp vokser øyeblikkelig utover stubben. Jorda under soppen er sterkt utarmet. Det anbefales å fjerne matjorden hvert 3-4 år og erstatte den med en ny næringsrik.
Krympende honning sopp
Han er eik honning sopp, ringløs honning sopp. En annen art av slekten av ekte honningplanter, og foretrekker bredbladede arter fremfor andre trær. Ofte høstes den fra eiketrær, som den fikk et av sine alternative navn for.Beskoltsev kalles også Beskoltsev av en grunn - soppens fruktkropper har ikke et krympende teppe, henholdsvis, benet hans er alltid uten ring, noe som øker sjansene for å forveksle denne soppen med falske sopper, derfor bare erfarne soppplukkere samle den.
Foto 0. Fruktlegemer av en krympende honning sopp nærbilde.
Likevel er det typiske "hårete" håret i fruktkroppen og tilstedeværelsen av skalaer på hetten veltalende tegn, der det blir klart at vi har å gjøre med en representant for ekte sopp.
Denne soppen bærer frukt fra juli til oktober... I varme somre kan fruktlegemer dukke opp tidligere - allerede i juni.
Når det gjelder smak, tilsvarer den tørkende honning soppen andre ekte sopper.
