Grønne erter nyttige egenskaper, fordeler og skade anbefalinger, hvordan du lager matoppskrifter

Svarte erter er en uvanlig og uvanlig grønnsak for våre breddegrader. Tilhører belgfrukter, brukes i matlaging, folkemedisin, til husdyrfôr. Et særtrekk er den sorte frødelen. Sorten dyrkes aktivt i de østlige landene, men er populær over hele verden.

Svarte erter brukes i medisin og kosmetologi

Selvbestøvende sorte erteblomster

Svarte erter

Noe informasjon om erter

I hundrevis av år har europeerne dyrket erter som fôrvekst. Han hadde ikke stor verdi og ble inkludert i dietten, hovedsakelig av fattige eller munker. Tiden står imidlertid ikke stille. Samfunnet utviklet seg, holdningen til produktet endret seg gradvis, og med fremveksten av hermetisering og hurtigfrysingsteknologi endret det seg fullstendig. I dag er det dusinvis av varianter av kultur for ett eller annet formål.

Erter er den rikeste proteinkilden blant vegetabilske avlinger.

Det gir ingen mening å beskrive det botaniske utvalget av erter, siden det ikke vil gi noe til en enkel gartner. Jeg vil bare gi en kort ide om hvilke grupper sortene oppdrettet gjennom mange år kan deles inn i. Kilden til den gitte klassifiseringen er boka av D. Haas "A Year in a Garden Plot" fra 1982 (min håndbok).

Så etter høyden er erter:

I hvilken form liker du å spise erter mer?

Fersk hermetikk

• Dverg - vokser opp til 60 cm, ikke mer;
• Middels høyde - fra 70 til 100 cm;
• Høy - fra 90 til 130 cm;
• Veldig høy - fra 120 til 150 cm.

Ved bruk er variantene delt inn i:

1. Sukkerspist med ømme belger.
2. Peeling, som bare verdsetter frø eller, med andre ord, grønne erter.

I sin tur kan frøene, når de er modne eller etter tørking, være glatte eller skrumpne. De første spises hovedsakelig etter koking eller steking, vi kjøper dem etter vekt i butikken. I sistnevnte tilfelle er dette cerebrale (søte) varianter, som vanligvis ikke blir modne, men brukes for eksempel modne til bevaring. Både de og andre i moden tilstand er grønne eller gule.

I henhold til varigheten av vekstsesongen skilles varianter tidlig, midt tidlig og sent.

Erter er en utmerket forløper for et stort antall hageavlinger. Tilstedeværelsen av symbiotiske knutepunktfiksere på røttene bidrar ikke bare til god plantevekst, men også til en forbedring av jordens kvalitet.

De beste sukkervarianter

Hver gartner vil dyrke erter som er søtere og større. Og for å gi en god høst, bli lite påvirket av sykdommer, skadedyr og modning til rett tid. Nedenfor vil jeg gi beskrivelser av flere sukkervarianter som, etter mange sommerboeres mening, og et sted i min personlige erfaring, fortjener de beste anmeldelsene.

Sukker Snap

Belgene er like velsmakende som ertene!
Kanskje dette er ledende blant alle varianter når det gjelder smak. Selv var jeg engasjert i dyrking, og jeg kan si med tillit at belgene ikke er mindre velsmakende enn erter. Barna sprakk dem som nøtter når de smakte på dem. Det er kjent at modne frø er bra for suppe og grønnsaksretter, men jeg måtte aldri lage dem, siden de ble spist i hagesengene.

I hagen min er ikke jorden mest fruktbar, men ikke fattig, ikke sur.Som et resultat strakte ertene seg ut til min høyde, ble veldig store og ga en god høst. Han trenger definitivt støtte, så jeg ordnet trellene på forhånd, som for druer. Belgene er lengre enn for enkle erter, ca 8-9 cm, inne er det 7-9 mellomstore erter. Jeg tror motstand mot varme og sykdommer er et stort pluss. Sugar Snap ble aldri syk med moderat vanning.

På tunge jorder modner erter senere enn på lette jordarter, men utbyttet er mer rikelig. Samtidig, på rik jord, danner planten et opprør av grønn masse, men med et lavt innhold av belger. Du kan så den etter alle avlinger unntatt belgfrukter.

Ambrosia

Barn spiser med glede!
Selv vokste jeg ikke Ambrosia, men jeg hadde anledning til å prøve det, så oppfatningen var god. Sorten er ganske søt og etterlater en behagelig ettersmak, men likevel er det, etter min mening, litt dårligere enn Sugar Snap. Skulderbladene kan spises hele eller legges til tidlige salater og lapskaus. Det tar omtrent to måneder fra frøspiring til modning.

Ambrosia - tidlig modning, gir en rik høst i slutten av juni, i juli. I vårt sør begynner de å samle bøtter i slutten av mai. Buskete planter, 0,5-0,7 m høye, krever støtte, og i andre tilfeller bindes de. Litt buede bønner er ganske store, dannet i par fra en knopp, hver pod inneholder 6-8 erter. Det er en cerebral variant, når den er full moden, danner den skrumpne frø av en gulaktig fargetone. Kulturen er upretensiøs, spredt over hele Russland.

Sukker 2

En annen velprøvd sort midt i sesongen med utmerkede avlinger. Smaken av disse ertene minner meg om ertene fra barndommen min - søt, saftig og du kan spise hele skulderbladet. Produktet er bemerkelsesverdig ved at det ikke grovt over lang tid. Hvis det i andre varianter er bra å bare spise unge, ømme frøplater, så beholder kornet mykhet og søthet i en stund, selv etter modning.

Ingen pollinering kreves, kan dyrkes innendørs.

Sukker 2 regnes som midt i sesongen, fra spiring til første høst, går det 60-65 dager. Planten er ikke for høy, ca 60-70 cm, men for ikke å falle, krever den en obligatorisk støtte eller binding. Belgene er store, 7-9 cm, fullfylte med store korn når de er modne. Fordelen med sorten er dens upretensiøsitet, motstand mot soppsykdommer og mølllesjoner. På grunn av at belgene er bundet uten pollinering, kan de dyrkes innendørs.

Selvfølgelig er variantene beskrevet ovenfor ikke de eneste i sukkerererter. Verdt å nevne er Sugar Giant, Golden Suite, Phone, Children's Sugar, Honey Scooper, Sugar Dadi og mange andre. Oppdrettere fra Russland, USA, India, Kina og europeiske land jobber med utvikling av nye varianter.

MERK FØLGENDE! Ertens modningshastighet avhenger av omgivelsestemperaturen. Jo varmere, jo raskere "avgår" kulturen: fruktene blir raskt modne, pulverformige, harde og smakløse.

Nyttige materialer

Les andre artikler om pepperplanter:

• og trenger vi dem?
• Hvordan vokse, eller hjemme?

Erter er en årlig urt med en hul, grønn stamme og fastholdende tendrils. Erteblomster er hvite, bifile og selvbestøvende. Frukten av denne planten presenteres i form av en pod, som ofte kalles en pod. Fruktens størrelse avhenger av den spesifikke ertsorten. Vanligvis inneholder hver bønne ca 6-8 frø ordnet på rad.

Sammensetningen av et slikt kaloririkt produkt inkluderer mettede fettsyrer, kostfiber, karbohydrater, mineraler og vitaminer. Dette anlegget har et høyt innhold av magnesium, kalsium, fosfor, kalium, svovel og klor.I tillegg inneholder erter sporstoffer som sink, jern, jod, mangan, kobber, krom, selen, molybden, fluor, nikkel, strontium og andre. Det betydelige proteininnholdet gjør at erter kan erstatte kjøttprodukter i dietten. Det fordøyes perfekt og absorberes av kroppen.

Erter øker effektiviteten, forbedrer hjernens aktivitet og normaliserer fordøyelsessystemet. På grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter i erter, hjelper det å opprettholde ungdom og skjønnhet, og stimulerer også komplekse regenereringsprosesser i organer og vev. En slik plante har en stor mengde essensielle aminosyrer, stivelse og vegetabilsk fett, så vel som gunstige enzymer og fiber.

Populære beskytningssorter

Frukten av skallerter er utmerket for tilberedning av forskjellige retter, men de dyrkes i dachaer ikke sjeldnere enn sukkerererter. Umoden, mens ertene er myke og søte, kan de også høstes, noe som betyr at de kan spises friske. I denne gruppen av varianter kan følgende skilles ut:

Glidebryter

Sliderens fordel er langsiktig frukting.
Gode ​​erter for dyrking på nettstedet. Tidlig modning høstes i løpet av 48-55 dager fra datoen for fremveksten. Glidebryteren betraktes som en litt løvete, det vil si med et lite antall blader og et stort antall kinnskjegg. På grunn av dette har planten god vedheft og legger seg ikke fra dårlig vær. Høyden er 60-70 cm. Podens lengde er opptil 10 cm.

Sorten er cerebral, smaken er utmerket. I umoden tilstand er kornene saftige og søte. Den skreller godt. Flott for ferskt forbruk og hjemmekonservering. Sliderens fordel er langsiktig frukting. Avlingen kan fjernes annenhver dag.

Madonna

Det høye proteininnholdet gjør Madonna-erter til et passende dyrefôr.
Resultatet av arbeidet til tyske oppdrettere har siden 2003 vært til stede på det russiske markedet. Det er en mid-season variant med en vekstsesong på 65-80 dager. Plantehøyden er ca 0,8-0,9 m. Belgene er lange, tykke, med en sløv spiss. Fylt med korn av omtrent samme størrelse, som sprekker lett etter tørking.

Madonna gir en god innhøsting, og under gunstige forhold kan utbyttet vokse 1,5 ganger til. Dette gjør sorten interessant fra industriell dyrking og matproduksjon.

Tørkebestandighet er god, motstand mot skadedyr og soppsykdommer er litt lavere. Frøplanter vokser og modnes jevnt. Fordelen med Madonna er dens motstand mot innkvartering, noe som gjør det lettere å dyrke det i landet.

Vera

En tidlig moden hjernevariant som modner på omtrent 50-60 dager. Lav, ca 0,6 m s, med en enkel, lett forgrenet stilk. Belgene er svakt buede eller rette, tett fylt med korn. Lengden er 6-8 cm, pergamentlaget er godt utviklet inni. Vera blir verdsatt for sin motstand mot innkvartering, varmebestandighet og upretensiøsitet. I tillegg er sopppatogener (unntatt ascochitt) og skadedyr ikke forferdelig.

Kornene er rike på proteiner og har utmerket smak. Sorten er god for hermetisering.

For å oppnå grønne erter utføres høstingen når den når teknisk modenhet. Tørt korn høstes når bønnene tørker ut og endrer farge. Etter det blir kornet avskallet og tørket.

Kaloriinnhold

Næringsverdi per 100 g av det aktuelle produktet i tørket form:

Næringsverdi per 100 g kokte produkter:

Viktig! De gunstige stoffene i kikerter er fullstendig bevart selv etter varmebehandling.

Store varianter

Stor betyr ikke søtt ennå. Som regel kan mindre brødre skryte av mer saftighet og søthet.Men hvis du fortsatt vil behage deg selv og overraske naboene, kan du velge følgende alternativer:

VIKTIG! Alle store varianter trenger støtte, da de rett og slett ikke tåler vekten av fruktene alene!

Ultra tidlige erter

De tidligste varianter av erter er de mest saftige og søteste. I tillegg er de egnet for dyrking i regioner med tøft klima. I tillegg til Ambrosia, Slider, Prelado og Vera, kan du vurdere følgende varianter:

De tidligste variantene av erter er veldig saftige og søte!

Fancy erter

For elskere av eksotiske og alt uvanlig er det et par flere erter å velge mellom:

Lilla sukkererter er ikke bare smakfulle, men også dekorative.
Faktisk er det mange uvanlige varianter av erter. Men dette er stort sett et eksklusivt, som er ganske dyrt, og samtidig er det vanskelig å skaffe seg det.

Funksjoner ved bruk

Grønne erter kan spises på en rekke måter. Det er bra å bruke det som tilbehør til kjøtt eller fiskeretter. Til tilbehør kan det kokes eller stekes. Det bør tas i betraktning at belgene er egnet for matlaging mens ertene er små og ertene ennå ikke har dannet seg. Unge erter trenger ikke å bli utsatt for langvarig varmebehandling for at de skal beholde sine gunstige egenskaper og være velsmakende.

Først må belgene vaskes grundig og de tøffe halene skal trimmes - selv matlaging over ild vil ikke gjøre dem myke. Hvis belgene er litt tørre, kan de plasseres i kaldt vann i et par timer - de vil gå tilbake til sitt opprinnelige utseende. Erter dyppes i kokende vann og tilberedes på svak varme i 1-2 minutter. De ferdige ertene er myke, men skarpe. Erter stekes også i 1-2 minutter med vegetabilsk olje. Belgene kan tilberedes ved å bare holde dem over den varme dampen.

Med forskjellige sauser kan erter også serveres som en uavhengig rett. Grønne erter kan stuves med andre grønnsaker, legges i første retter. I dette tilfellet tilsettes det gryteretter eller supper et par minutter før du steker.Hvis du forventer gjester, kan du dekorere kjøtt- eller fiskeretter med knallgrønne belger. Det kokte produktet, kuttet i biter, tilsettes grønnsakssalater. Delikate unge erter kan også spises rå. Den behagelige smaken vil gi originalitet til forskjellige salater.

Som en dessert brukes den av folk som følger strenge vekttapskosthold. Imidlertid kan overgivelse av rå mat føre til fordøyelsesbesvær.

Bladløse varianter

Bladløse erter er veldig praktiske å dyrke. Slike planter er kompakte og kan sås tykkere. Stengelenes grep på grunn av bart er ganske sterk, som et resultat er buskene motstandsdyktige mot sterk vind. I tillegg, med et minimalt antall blader, er belgene spesielt synlige og enkle å høste. Her er noen av variantene:

Valget av ertsorter er så stort at det er lett selv å bli forvirret. Det er bra at kulturen er lett å dyrke, noe som betyr at du har råd til å eksperimentere med ny smak hvert år.

Kontraindikasjoner og skade

Dessverre har erter også negative sider som ikke kan bli kvitt, og de kan heller ikke overses.

• Det anbefales ikke å bruke det:
• Under graviditet, da det kan føre til økt gassproduksjon, og som et resultat, vil babyen føle ubehag.
• Med gikt, fordi den inneholder en stor mengde purinsyre, som akkumuleres i bindevevet og bidrar til en forverring av velvære.
• Med forverring av magesår eller gastritt, da det kan forårsake komplikasjoner.
• Med individuell intoleranse mot dette produktet.