Hvordan best holder du greener om vinteren - hjemmelagde oppskrifter for sunne tilberedninger

Våre kloke folk har lenge mestret praksis med vinterhøsting. Dette emnet har alltid vært veldig relevant, også nå. Men er det verdt å bruke så mye tid og krefter på dette arbeidet? - de vil spørre oss. Tross alt er hyllene til butikker og markeder bokstavelig talt fulle av grøntområder, og i et stort utvalg ...
Verdt det! - vil bevise de som lenge har fylt opp koriander, grønn løk, dill, persille, selleri, basilikum, grønn hvitløk osv., dyrket i hagen, og ikke kjøpt i markedet. Tross alt vet de med sikkerhet at alt dette er duftende, naturlig, miljøvennlig, dyrket i hjemlandet.... Og det vi vanligvis kjøper utenom sesongen, importert fra langt borte herfra, for selv utad, for ikke å nevne det nyttige, ligner det dårlig deres naturlige kolleger.

Stilkene og røttene til dill, persille, selleri, basilikum og andre grønne avlinger vil glede deg hvis du plutselig bestemmer deg for å gå på diett, holde fast, spise riktig osv. Trenger du å lage suppe uten kjøtt? Flere stilker med urter satt i suppen vil dekorere den, gjøre grønnsakskraften, sausen osv. Mer aromatisk og velsmakende.... Og selve greenene er gode til supper, salater, hovedretter, sauser osv.

For hensiktsmessigheten med å høste greener til vinteren, stemmer massen av eksisterende enkle metoder i dag, og muligheten til å bevare så mye som mulig i denne prosessen, alt som er nyttig, som vi lager opp med disse produktene!

Lufttørking

Den enkleste måten å høste aromatiske urter på er å tørke dem i frisk luft. Det gjelder for rosmarin, salvie, timian, basilikum, dill og persille. I tillegg til grøntområder må du fylle på pergament og hyssing. Tørking startes på en tørr og varm dag. For å tilberede krydret urter til vinteren, må du følge rekkefølgen av handlinger:

1. Grønnsaker blir sortert ut, bortskjemt samtidig kastes.
2. Urtene samles i bunter og hver er pakket inn med hyssing.
3. Heng buntene under et baldakin eller legg dem ut på en sil, dekket med gasbind på toppen. I det andre tilfellet vil det være nødvendig å periodisk snu leddbåndene. Ellers er det fare for forfall.

Det vil ta minst 6-7 timer å få en tørket blank for vinteren. Prosessen kan ta flere dager. Riktig tørkede urter beholder sin opprinnelige farge og smuldrer ikke i hendene. Jo kortere tid det tar å lufttørke, jo mer smak og smak vil greenene beholde.

Hakkede urter kan også tørkes utendørs. De vaskes, tørkes og finhakkes. Spred deretter på overflaten av et skjærebrett. Laget skal ikke være tykt. La brettet stå med hakkede urter på et tørt sted beskyttet mot solen. Om produktet er klart bestemmes visuelt ved å sjekke det en gang om dagen. I dette tilfellet må greenene omrøres forsiktig for å sikre en jevn tørking.

Forbereder andre grønnsaker til vinteren

Mais, grønne erter, eggplanter, sopp, courgette, grønne bønner, grønn løk, gresskar, paprika og andre lignende produkter, frossen, saltet, syltet, tørket eller tilberedt på en annen måte, vil være veldig passende om vinteren.

Supper, hovedretter, salater med deres deltakelse vil tilegne seg ikke bare deres individuelle smak, men også et uvanlig, lysere utseende. Forresten, alt dette, pluss kål, gulrøtter, poteter, tomater, kan kuttes i ønsket proporsjon og lagres i fryseren! Så gjenstår det bare å legge den inn til rett tid, og suppen, sunn og aromatisk, er klar.

Tørking i ovnen

Du kan tilberede dill og persille til vinteren ved å tørke urtene i ovnen (temperatur +50 ºС). Tørking utføres som følger:

1. Krydrede urter vaskes, tørkes litt, finhakkes på skjærebrett.
2. Dekk bakepapiret med bakepapir for baking. Spred de hakkede greenene jevnt. Lagtykkelse - ikke mer enn 2 cm.
3. Send bakeplaten til ovnen i 3-4 timer. Hvis temperaturen i ovnen er høyere enn nødvendig, åpnes døren litt.

Under tørkeprosessen er det nødvendig å overvåke graden av produktberedskap. Ellers vil urtene tørke ut.

Det er tillatt å bruke en mikrobølgeovn for tørking:

1. Forbered greener: vask, tørk, hakk fint.
2. Spred den grønne massen jevnt på en tallerken og send den til mikrobølgeovnen.
3. Effekten på 800W er satt på enheten. Tørket i 3 minutter.
4. Sjekk graden av beredskap. Forleng om nødvendig retten med hakkede urter i mikrobølgeovnen.
5. Overfør det tørkede produktet til en krukke og lukk det med et lokk. Det er tillatt å oppbevare tørket persille eller dill i en lerretspose.

Hvis tørre urter i hendene dine smuldrer til pulver eller henger sammen, ble tørkeprosedyren utført med feil.

Oppskrifter

Ulike oppskrifter for å forberede greener til vinteren.

Persille og dill til vinteren - en klassisk og rask oppskrift

Hakk persille og dill. Overfør til en stor bolle og tilsett salt. I flere minutter, elt emnet med hendene slik at saften kommer ut av greenene. Overfør deretter arbeidsstykket til bankene.

Koriander for vinteren i vegetabilsk olje

Skyll koriander og hakk fint. Dekk til med vegetabilsk olje. Hell deretter over i et isterningsbrett og frys.

Du kan bruke smeltet smør i stedet for vegetabilsk olje.

Pickle grønne løk

Hvordan lage syltede grønne løk:

1. Vask og hakk løken.
2. Forbered saltlake.
3. Hell sukker og salt i vannet, kok opp, tilsett eddik til slutt. Om ønskelig kan laurbærblad og svarte pepperkorn legges til saltlaken.
4. Ha løkene i glassene.
5. Hell med saltlake.

Se også

8 enkle oppskrifter for å lage diverse tomater og agurker med sitronsyre til vinteren

Å lese

Den ferdige konserveringen blir avkjølt og deretter fjernet til et kjølig sted.

Krydret adjika med urter og chili

En uvanlig oppskrift på greener til vinteren er krydret grønn adjika.

Hva kreves for matlaging:

• en haug persille;
• en haug med dill;
• Paprika;
• paprika;
• hvitløk;
• eddik;
• salt;
• sukker.

Hvordan lage en forrett:

1. Hakk persille og dill.
2. Hakk pepper og hvitløk i en blender. Tilsett deretter hakkede greener og hakk igjen. Massen skal ikke være for flytende, så du trenger å male den ikke mer enn 1 minutt.
3. Tilsett deretter salt og sukker. Blande.
4. Hell så i eddiken og bland igjen.
5. Overfør den ferdige adjikaen til bankene.

Adjika ifølge denne oppskriften viser seg å være veldig duftende og krydret. Den kan serveres som saus til forskjellige retter eller smøres på brød.

Sorrel rulling og sterilisering

Men ikke bare krydder høstes om vinteren. Du kan også bevare sorrel.

Hva kreves for bevaring:

• en haug med fersk sorrel;
• salt;
• vann.

Hvordan lage et tomt:

1. Sorrel vaskes i vann. Da må den knuses. Bladene kan også være intakte.
2. Bankene steriliseres før de legger sorrel. Da blir de fylt med sorrel.
3. Kok vannet og avkjøl til romtemperatur.
4. Hell noen spiseskjeer salt i glassene. Å fylle med vann. Dekk til og rull opp.
5. Du kan også helle kaldt saltvann eller kokende vann over soren. Det viktigste er ikke å glemme å tilsette en liten mengde salt. Eddik er valgfritt. Takket være syren som er i soren, kan arbeidsstykket lagres i lang tid uten ytterligere konserveringsmidler.

Hermetisert sorrel er egnet for å lage grønn kålsuppe, supper eller salater.

Tørr fryse

Nylige bidrag

6 måter å vanne hjemmeblomster uten å gå opp til dem Geniale triks for dyrking av tomatplanter fra erfarne sommerboere 6 ideer om hvordan du kan bruke kutte grener i landet og hjemme

Tørrfrysing av greener er lagring av emner i matbeholdere, film eller folie i fryseren. For å gjøre dette blir greenene gjennomgått og sortert, vasket, tørket og hakket (du kan la dem være intakte). Deretter stables den i beholdere eller pakkes inn i film (folie) og legges i fryseren. Det er bedre å gjøre arbeidsemnene små slik at luft ikke kommer inn i lagringsbeholderne.

Frys med vann

Hvis du trenger å tilberede en liten mengde greener til porsjonerte retter, kan du bruke isformer til dette formålet. Når de er frosset, blir urtene krydret isbiter for mat dressing. For å gjøre dette, bør greenene vaskes og hakkes, deretter stampes i former, fylles med vann og sendes til fryseren. Etter frysing helles terningene i en pose og oppbevares i fryseren. Slike frosne urter kan lagres fra 6 til 12 måneder ved en temperatur på -15 ° C.

Hvordan best å fryse greener til vinteren - frysealternativer

Sannsynligvis er dill, persille, selleri, basilikum noen av de mest populære kryddertyper. Ved å legge dem til en hvilken som helst tallerken endres mye.

Hvis en forbered dem på vinteren riktig, så vil de, pluss alt, ikke bare se fordelaktig ut, men også beholde all sin nytte og aroma. Butikk kolleger vil ikke være egnet for dem!

Jeg vil minne deg med en gang på at de som har en romslig fryser, gjerne fryser. Fordi det er mange typer frysing alene.

Kan:

• Oppbevares i hele buskerplassere dem i en beholder slik at ingenting skader dem.
• Del planter i stengler, greener, paraplyer og røtter, oppbevares separat i en praktisk pakke.
• Mal i kjøttkvern og legg massen i poser eller plastkopper, og oppbevar den i fryseren.
• Stakk hakkede greener i lag, skifte dem med papir, slik at det senere ville være praktisk å ta ut den nødvendige mengden.
• Pakk inn i en pose eller polyetylen, ved å presse massen, og om vinteren skjære av riktig mengde som fra en pølse.
• Hell hakkede greener med vann, og fyll deretter isformene med denne massen.

Jeg må si at sdu kan også fryse andre produktersom er sunne og gir rettene våre utrolig smak og aroma. Dette er grønne bønner, asparges, (hele eller kuttet i biter), hvitløk (pil med frø, grønn del, ikke bare hvit) osv.

Et veldig fordelaktig alternativ for en slik blank for petiole og rot selleri hans. Stilkene på planten er veldig kjøttfulle og av varierende tykkelse - ved å kutte dem kan du forberede selleri til en rekke retter (brettet i plast, beholder). Faktisk, slik at du kan forberede roten (kutt i terninger, terninger eller grovrevet). Frossen om vinteren, de er gode for ethvert måltid!

Forresten

Slik at drivhuset er godt bevart når det er frossent og lett fjernet uten deformasjon, det er viktig å legge den slik at den ikke henger sammen... Enda bedre, lagre det hele i små porsjoner.

Hvis du slo av lyset, var kjøleskapet slått av i lang tid, det spiller ingen rolle - alle arbeidsemnene dine vil automatisk gå inn i kategorien de som deretter kan komprimeres og etter å ha klemt ut (hvis de også har lekket mye), brettet i polyetylen.

Det er nødvendig å tine greener ved romtemperatur - hvis det går i en salat eller til en saus, eller når du koker det, legges det i en suppe, andre retter.

Sette i en tallerken:

• Hvis finhakket, deretter to minutter før beredskap.
• Hvis dette er tykke stilker selleri og lignende, i 5 minutter.
• Hvis det er til salat, sauser og så videre, så like før selve bokmerket i retten.

Tørr salting

Tørsalting kan betraktes som en effektiv lagringsmetode. Eventuelt grønt er egnet for dette. Du bør fylle på de nødvendige beholderne og saltet. Urtene sorteres ut og vaskes under springen. Deretter må de tørkes, hakkes og blandes med salt. For at arbeidsstykket skal være godt saltet, må du ta 250 g salt for 1 kg råvare. Blandingen er stemplet i glasskrukker slik at urtene får lov til å juice. Fartøyet blir stående i 2 dager ved romtemperatur, og deretter fylt til toppen. Lokket på boksen skal sitte tett mot nakken og holde luften ute. Oppbevar et slikt emne i kjelleren eller i kjøleskapet.

Hvordan sylte greener til vinteren - en oppskrift på riktig sylting

Ikke en veldig praktisk og nyttig metode. Personlig gjorde jeg dette før jeg hadde et fryseskap. Det er flere ulemper. Nei, i planen bevaring av nytte - det er ikke dårlig her, opptil 70% av vitaminene er igjen... Men når du lager mat er det vanskelig å bestemme mengden salt. Det vil si at du må fylle hånden din for å gjette. Og bruken er ensidig - hovedsakelig for andre kurs. Til slutt er metoden ideell hvis du ikke har mulighet til å bruke første og andre.

Matlaging er enkelt: kutt ren grønn te i små biter og brett lag (1 cm) i en sterilisert krukke, dryss på vanlig salt og rynk deretter forsiktig med en hånd. Du kan til og med blande buskene med salt, gni dem og deretter legge dem i et rent fat. Eller fyll en ren krukke med finhakkede urter, dryss deretter salt på toppen og rist opp alt (den lagres ikke så lenge greenene som lar saften male fra salt).

Forresten

Metoden er ideell for lagring av persille, dill, selleri og lignende.

Vi lagrer: i kjøleskap.

Ha i et fat: to minutter før beredskap.

Pickling greener

Beising er en annen måte å lagre greener på om vinteren. Fordelen er at bevaring kan lagres ved enhver temperatur og hvor som helst. Minus - mindre vitaminer lagres i arbeidsstykket. Egnet for beising:

• dill;
• persille;
• fennikel;
• grønne salatblader.

Før plukkingen vaskes greenene, grovhakkes. Tørkede urter kan også syltes. Arbeidsstykket legges ut i steriliserte krukker og helles med kokende marinade, som krever salt, sukker og eddik.

I tillegg til de som er oppført i artikkelen, er det mange flere metoder for å lagre urter i lang tid. Samtidig mister ikke emnene smak og nyttige egenskaper.

Typer høsting av greener for vinteren

Det er ganske mange av dem, for eksempel dill eller persille, løk, hvitløk osv., Du kan gjære, konservere og syltetøy osv.

Men disse tre er enda mer etterspurt blant vertinner:

• Fryser.
• Tørking.
• Salting.

Selvfølgelig kan du bruke alle disse metodene, for i den samme retten kan du legge, for eksempel tørket dill, selleri og frosne aspargesbønner, løk, hvitløk og så videre. Kan jeg klargjør alt for fremtidig bruk og separat, å vite for hvilken bestemt rett dette eller det tilberedningen vil gå.

Så frossen grønn te vil oppføre seg perfekt i en salat, det vil si uten oppvarming - det er nok å holde den ved romtemperatur. Men tørket, for at aromaen skal utfolde seg, er det viktig å varme den opp.

Det vil si kl hver type har sine egne fordeler og ulemper... Og han, og den andre, og den tredje måten bevarer greenene, men smaken vil ikke være den samme i hvert tilfelle. Her trenger du bare å bestemme hva som er mer praktisk og lønnsomt, og problemet er løst.Og hva er det mer etterspurt blant vertinner?

• Mest av alt elsker kvinner grønn te og fryser grønnsaker.... Og dette er ikke tilfeldig - smaken, utseendet og graden av nytte er den høyeste her. Det eneste problemet er den lille størrelsen på fryserne.
• Tørking vil komme til unnsetning - lett å tilberede og lett å oppbevare, i bokser, vesker osv.
• Salting er gunstig for demsom har kjellere og kjellere, eller bare kule rom.