Tomater uten eddik til vinteren er et velsmakende og sunt preparat i krukker. Denne forretten er perfekt til familiemiddag eller lunsj. Derfor lager mange husmødre mange slike krukker og oppbevarer dem i kjelleren.
Det er mange måter å lage tomater uten eddik og uten sterilisering. I dag vil vi vurdere det mest nyttige og enkle hjemme. Dermed kan du lage mat fra hele frukter, eller kutte.
Nå er høsten sesongen for høsting av tomater. Jeg lager dem fremdeles med forskjellige oppskrifter. Og tomater uten eddik er det mest interessante temaet for mange husmødre. Jeg forsikrer dere, kjære lesere, om at dette er deilig!
Hva skal legges til?
Eksperimenter gjerne med forskjellige urter: sammen med ingrediensene som er oppført i oppskriften nedenfor, kan du legge til estragonblader, kirsebær- og solbærblader, pepperrot osv. Siden ikke alle har sin egen hage, er klassiske krydder for syltede tomater uten eddik dill. laurbærblad, persille, hvitløk og sort pepper.
Så hva du trenger:
- 2 rene 1,5 l bokser eller tilsvarende;
- 1,5 kg tomater, vasket og tørket;
- 4 hvitløksfedd, hakket;
- 4 laurbærblad;
- 1 haug persille;
- 1 haug med dill (helst med frø);
- 1 løk, hakket
- 2-3 pepperrotblader;
- dragon, kirsebær, solbærblader (valgfritt);
- 2 ss svart pepperkorn eller pepperblanding;
- 5-6 ss bordssalt;
- 2 ss sukker;
- 2 ss hvitvin.
Delikatesse tomater til vinteren med rødbærsaft
Påkrevd:
- Tomater
- Dragon
- Sitronmelisse blader
Å fylle:
- Vann - 1 liter
- Rødbærsaft - 300 ml
- Honning - 50 g
- Salt - 50 g
Klargjøring av arbeidsstykket:
- Blancher tomatene i 30 sekunder.
- Ha dem deretter i en 3 liters krukke.
- Tilsett dragon, sitronmelisseblader.
- Fyll deretter med kokende fyll 3 ganger.
- Rull opp bankene.
Hvordan gjøre det?
Syltede tomater uten eddik lages som følger. I en stor gryte steriliserer du glassene og lokkene i kokende vann i 15 minutter. Fjern dem deretter fra vannet med kjøkkentang. Legg tomater, hvitløk, laurbærblad, persille, dill, løk og pepperrotblader (og andre krydder) i krukker. Fyll dem med kokende vann. Tøm boksene i en kjele, tilsett sort pepper og vin, og la det surre i 5 minutter. Tilsett salt og hell marinaden tilbake i glassene. Hvis tomatene ikke er helt dekket, fyll på med kokende vann. Lukk dekslene ordentlig. Snu glassene opp ned og la stå i denne stillingen i 2-3 dager.
Tomater uten eddik til vinteren tilberedes i 2 uker. Oppbevar dem ved romtemperatur eller kjølig og uåpnet. Når du har åpnet krukken, oppbevar den i kjøleskapet i 6 uker.
Dette er en klassisk oppskrift på søte tomater uten eddik til vinteren. Du kan lage forskjellige alternativer med tillegg av forskjellige krydder, inkludert sennep og aromatiske greener. Du kan også erstatte vodka med vin.
Marinert med aspirin
Hvis regionen har høye temperaturer om vinteren, kan du sylt tomaten med aspirin.
Salicilka tablett forhindrer gjæring i konserver.
Ingredienser (for 2 liter):
- 1,6 kg tomat.
- 3 ts salt.
- 1 ss. 1 ts Sahara.
- 2 ss. l. bordeddik 9%.
- 4 stk. sorte og allehånte erter.
- 1-2 stk. nelliker.
- Persille, selleri 2 stk.
- 1 ts dillfrø.
- ½ ts korriander frø.
- 50 gr. pepperrotrot.
- 1,5 aspirintabletter.
Bruksanvisning:
- Skyll beholdere, grønnsaker, urter, tørk.
- Skold lokket med kokende vann.
- Skrell hvitløk fra skallet.
- Legg krydder og urter under.
- Legg tomatene på toppen.
- Mal salisyltabletter og hell inn.
- Hell kokende vann over fra en vannkoker.
- Lukk og rull opp umiddelbart.
- Brett lokket ned og pakk det inn.
I henhold til denne oppskriften lagres arbeidsstykket perfekt i rommet.
Kaloriinnhold 31 Kcal - 100 g
Grønne tomater uten eddik
Sprøe grønne tomater har vært kjent for alle siden barndommen. Du kan bruke en enkel og deilig oppskrift på hermetisering av dem hvis du har overskudd av disse fruktene.
Sent i september og begynnelsen av oktober er det perfekte tidspunktet å lage syltede grønne tomater uten eddik. Når været blir verre, kan ikke tomatene i hagen modnes lenger og forbli grønne før du henter dem eller kaster dem.
Syltede grønne tomater smaker salt, skarp og litt krydret, og anses av mange å være et ideelt tilskudd til biff eller svinekjøtt, og en viktig ingrediens i potet- eller belgfrukteretter. Saltere og saftigere enn pickles, hermetiserte grønne tomater uten eddik er utmerket, spesielt når de plasseres i samme krukke som modne tomater. Denne blandingen vil tillate fruktene å suge i smak og aroma fra hverandre.
Hvordan kan dette gjøres?
Vet du hvordan du lager syltede grønne tomater uten eddik til vinteren? Hvis du ikke har blitt fristet til å lage dine egne hermetiske tomater før, er det aldri for sent å prøve. Selv om du ikke har din egen grønnsakshage, kan du finne grønne tomater til salgs i markedene. Bare vær sikker på at du velger harde, uskadede frukter, helst små til mellomstore. Dette er viktig for å holde dem sprø gjennom kokeprosessen. Husk også å sterilisere glassene riktig ved hjelp av en av metodene nedenfor.
Du trenger grønne tomater, gulrøtter, blomkål (valgfritt, hvis du liker den spesifikke smaken), salt, dillstilker (helst tørre, men du kan ta friske), laurbærblad, hvitløk, pepper og sennepsfrø (valgfritt). Mengden krydder avhenger helt av dine preferanser. Tomater uten eddik med hvitløk og dill regnes som klassikere, resten av ingrediensene er valgfrie.
Hvordan velge grønnsaker for konservering
For at du skal ha en syltet rett av høy kvalitet i fremtiden, bør du velge grønnsaker på en slik måte at de er godt bevart:
- For å syle agurker, bør du velge frukt med en mørk nyanse. Den ideelle størrelsen på en agurk er seks centimeter. Kvisene skal være mørke i fargen, grønnsakshuden skal være tynn.
- For å syltetomater, bør du velge små frukter. Huden skal være fast uten skade. Den ideelle konserveringsvarianten er krem.
- For å bevare paprika, bør du være oppmerksom på fargen på frukten. Den skal være rik og fri for skade. Du må også rense grønnsaken kvalitativt fra frø.
- For tilberedning av eggplanter, bør du være oppmerksom på fruktens modenhet. Fargen skal være rik, og huden skal være fast.
Kokeprosess
Vask de grønne tomatene og kast den ødelagte frukten, ellers vil de ødelegge hele innholdet i krukken. Skrell gulrøttene og hvitløken, og skjær deretter gulrøttene i ringer (tykkelse du ønsker).
Kok 3 liter vann og tilsett salt. Fjern pannen fra varmen og sett den til side. Legg et lag dillstilker på bunnen av glassene. Tilsett blomkål (hvis du bruker en) med grønne tomater og hakkede gulrøtter. Tilsett hvitløksfedd, sennepsfrø og pepperkorn mellom tomatene. Topp med laurbærblad og rester av dill.Hell den varme saltlaken over grønnsakene. Dekk glassene med lokk.
Søte knasende agurker, syltet uten eddik
En forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ikke brenne tungen fra store mengder salt og eddik, men vil glede deg med den behagelige sødmen og knasende strukturen.
For å tilberede en tre-liters krukke trenger du:
- en halv gulrot;
- halv paprika;
- liten chili pod;
- 3 dill-paraplyer;
- et par ripsblader;
- et par kirsebærblader;
- 5 stykker allspice i form av en ert;
- dessert skje av sitronsyre;
- 5 hvitløksfedd;
- agurker i volum av en boks;
- 4 dessertskjeer salt;
- en og en halv liter vann;
- 8 dessertskjeer med sukker.
Steg for steg tilberedningsmetode:
- Alle agurker har kuttet av seg, grønnsaken vaskes og nedsenkes i kaldt vann i 3 timer.
- På dette tidspunktet steriliseres krukken, og vannet kokes.
- De resterende ingrediensene vaskes under rennende vann.
- Dillparaplyer, rips, kirsebærblader, flere gulrotsirkler og skiver søt pepper, chilipel, pepperkorn og hvitløk legges ut i bunnen av krukken.
- Krukken er fylt med agurker.
- Arbeidsstykket er fylt med kokende vann og oppbevart i 20 minutter.
- Vann fra krukken helles i en gryte, salt og granulert oppløses i den.
- Gryten flyttes til bålet og saltlake kokes i 5 minutter.
- Sitronsyre helles i agurker. Arbeidsstykket er fylt med søt saltlake.
- Lokkene rulles sammen, arbeidsstykket snus og pakkes inn i et varmt håndkle i 2 dager.
For å gjøre agurkene enda bedre, må grønnsaker velges i en liten størrelse: 7-10 centimeter lang.
Endelig tom
Legg dem i en stor gryte og dekk med varmt vann nesten til toppen. Kok opp og la avkjøles. Dette for å sikre at lokkene er ordentlig forseglet og luft ikke kommer inn i boksen, noe som gjør batchen med syltede grønne tomater ubrukelig.
Oppbevar glass med sylteagurk på et kjølig, tørt og mørkt sted i ca 2 måneder før servering.
Marinerte grønne tomater uten eddik er det perfekte akkompagnementet til biffer, svinekjøtt, pølser eller eggerøre, polenta med ost, potetgryte med røkt pølse osv.
Sprø agurker uten eddik
Det er mange måter å marinere agurker på uten å tilsette eddik. Vi vil introdusere deg for en av disse oppskriftene i dag.
For å reprodusere den presenterte retten, trenger du:
- agurker - 1 kg;
- hvitløk - 2 tenner;
- greener å smake;
- paprika - 1 stk .;
- sort pepper - 10 erter;
- pepperrotrot - 2 stk .;
- laurbær, kirsebærblader;
- 40 g salt;
- 80 g sukker:
- sitronsyre - 1 ss.
Hvordan lage mat:
- Skyll hver ingrediens. Steriliser glassene og dypp lokket i kokende vann.
- Brett agurkene i oppreist stilling i de valgte beholderne. Tilsett også noen fedd hvitløk, urter, laurbær og kirsebærblader, krydder.
- Sett en gryte med vann til å koke.
- Hell kokende vann over agurkbeholderne. I løpet av 10 minutter blir vannet dynket i agurksaft.
- Tøm det duftende vannet tilbake i beholderen.
- Tilsett krydder i den nesten ferdige marinaden og kok.
- Tilsett sitronsyre i agurkene.
- Hell den resulterende marinaden over glassene og rull dem opp med lokk.
Rask oppskrift
Disse deilige tomatene er klare til å spise på bare 3 dager, og mange hevder med rette at dette er den beste oppskriften på syltede tomater uten eddik når du vil smake på dem så snart som mulig.
Hvis du liker en krydret smak, legg til flere krydder (hovedsakelig hvitløk), for en mildere smak, reduser mengden. Legg følgende ingredienser lagvis i en tre liters glasskrukke:
- Tomater, kuttet i halvdeler (grønn til moderat moden).
- Små stykker søt pepper (rød, oransje eller gul).
- Grovhakkede gulrøtter (5-15 stykker, avhengig av størrelse).
- Selleri (1-3 stilker), kuttet i pinner 2-4 cm lange.
- Dill (etter smak), sammen med stilker.
- Skallet hvitløksfedd (5-10 stykker).
- En blanding av paprika (etter smak).
- 3-4 tørkede nelliker.
- Solbærblad (4-5 stykker, valgfritt).
Forbered saltlake ved å blande sammen:
- 1,5 liter (5,5 kopper) vann.
- 2 ss bordsalt.
- 2-3 ss ss sukker.
Hell saltlaken i en krukke. Dekk glasset med en liten tallerken. På den ene siden vil dette beskytte innholdet i beholderen mot rusk, fluer osv. Imidlertid vil det også tillate luft å komme inn i arbeidsstykket, noe som spiller en viktig rolle i gjæringsprosessen.
Plasser krukken i en bredere stekepanne eller bolle (for å fange overflødig væske) og la den stå ved romtemperatur i 3 dager. Når de eddikfrie, syltede tomatene er klare, plasserer du dem i kjøleskapet for lagring.
Klassisk sylteagurk for saltede tomater
Den velkjente tomatmarinaden er klassisk. Avhengig av volumet på beholderen, endres antall komponenter. Marinade og tomater er delikate i smak. Prøv saltkokte syltede tomater i krukker uten eddik.
Ingrediensbord
| Beholdervolum (liter) | Antall grønnsaker (kg) | Mengde vann (i liter) | Saltmengde (gr) | Sukkermengde (gr) | Mengde eddik (gr) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Bruksanvisning:
- Hell tomater i krukker i 15 minutter. kokt vann.
- Tøm deretter det avkjølte vannet i en kjele.
- Plasser på komfyren.
- Tilsett salt, sukker.
- Hell eddiken direkte i krukken.
- Den kokte sammensetningen etter 2-3 minutter. fyll ut og rull opp.
- Vend opp ned og dekk vridningene.
Kaloriinnhold - 40 Kcal.
Videooppskrift:
Hvor mange ingredienser trenger du per liter krukke
For liter, velg mellomstore tomater eller små varianter (fløte, kirsebær). Krem - tykkhudet, stikk gjennom hver grønnsak med en tannpirker flere steder før du ruller den. Dette vil holde tomaten i form og ikke sprekke.
Kirsebær er øm. Hell kokende vann i 5 minutter, ellers blir de sure.
Ingredienser (per liter):
- Tomater - 0,5 - 0,7 kg.
- Vann - hvor mye vil passe (½ l).
- Salt - 3 ts
- Sukker - 1 ss. l.
- Eddik 9% - 1 ss l.
- Krydder: l / blad - 1 stk. dill - 1 visp; paprika - ¼ stk.
Bruksanvisning:
- Vask og tørk grønnsakene.
- Skåld bankene.
- Ordne krydderne med tomater.
- Dekk til med kokende vann.
- Etter 12 minutter. tøm og kok sukker og saltsirup.
- Hell tomater over dem og rull opp.
- Snu, kjølig under dekslene.
Kaloriinnhold 32 Kcal - 100 g
For andre tomatretter, sjekk ut pepper-, tomat-, gulrot-, løk- og eddik-lecho-oppskriften for vinteren.
Hermetisering av tomater med eddik?
Vel nei
Små krukkeporsjoner
Antall komponenter for små beholdere varierer, størrelsen på tomater er forskjellig.
Vurder en oppskrift på tomater uten eddik og sterilisering.
Ingredienser (for syv hundre):
- Et pund cherrytomater.
- 300 - 350 gr. vann.
- 1 ts salt.
- 1,5 ts sukker.
- ½ ts dillfrø.
- 2 nelliker.
- 5 - 6 pepperkorn.
- 3 fedd hvitløk.
- 1 ark pepperrot og rips.
Bruksanvisning:
- Skåld glassene med lokk.
- Vask alle komponenter.
- Skrell og halver hvitløken.
- Legg urter og krydder på bunnen.
- Over - kirsebær. Pierce hver med et spyd.
- Hell kokt vann to ganger.
- Tapp av etter 5 minutter.
- Etter andre gang tilsett krydder i gryten.
- Kok, fyll, rull opp.
- Avkjøl opp ned.
Pickles lagres uten kjeller til våren.
Kaloriinnhold 59 Kcal - 100 gr.
En alternativ matlaging er en tomatgurke laget av sukker og eddik.
Flere små tomater kan legges i 0,5 liters krukker.
Ingredienser til sylindere
For en stor familie kan du lage tomater i 2 liters beholdere.
Prøv å rulle syltede tomater uten eddik eller sterilisering om vinteren.
Ingredienser:
- 2 kg tomater;
- 2 ss. l. salt og sukker;
- 2 liter filtrert vann;
- 2 blader av pepperrot, rips, kirsebær, selleri;
- 2 dill visp;
- leder av vintervarianter av hvitløk;
- paprika: bitter - 1 stk. duftende - 6 stk .; svarte erter - 5 stk.
Bruksanvisning:
- Legg de vaskede grønnsakene og urtene i rene beholdere.
- Fyll opp til nakken.
- Skold lokkene og dekk boksene.
- Tapp av etter 15 minutter.
- Kok opp.
- Gjenta operasjonen for å renne av - kok to ganger.
- Etter andre gang, tilbered saltlake med salt og sukker.
- Fyll og rull opp med varm blanding.
- Bank den opp ned og dekk krøllene med et teppe.
- Avkjølt, lagret på 25 gr.
Saltede og syltede tomater serveres som forrett på varme retter.
Kaloriinnhold 39 Kcal -100 gr
Bytt ut eddik med et annet konserveringsmiddel. Tomater med eplecidereddik til vinteren er like velsmakende som i oppskriften over.
Alternativ i egen juice
Du kan nyte tomatene som er bevart i sin egen juice i sauser, supper og grønnsaksretter hele året.
Når det gjelder hermetisering av tomater på denne måten, er det viktig å finne veldig modne, myke frukter. Det kan være vanskelig å finne slike myke grønnsaker blant tomatkjøpte tomater, da de ofte rynker og blir skadet. Derfor er det bedre å kjøpe litt harde tomater noen dager før den tiltenkte behandlingen og ordne dem på en rad på et varmt sted.
Matlaging i din egen juice innebærer et minimum av tilsetningsstoffer, så det er bedre å begrense deg til bare aromatiske krydder - fersk basilikum, oregano, timian og hvitløk.
Noen forholdsregler
Hermetisering er en fin måte å bevare avlingen din på, men det må gjøres riktig. Feil høsting kan føre til vekst av bakterier som forårsaker botulisme, en potensielt dødelig sykdom. Det er veldig viktig at du kun bruker hermetisk hermetisering av syreholdige matvarer (høy surhet dreper skadelige mikroorganismer). Mat med lite syre må steriliseres med høyt trykk eller tilsatt sitronsaft.
Tomater kan ha en annen syre, avhengig av sorten. Denne oppskriften bruker vannbadmetoden og involverer ikke tilsetting av eddik, sitronsaft og så videre. Derfor er det nødvendig å ta sure varianter av tomater.
Valg og tilberedning av ingredienser
Tilberedningen av høykvalitets vinterpreparater begynner med valg av ingredienser. Hovedbetingelsen gjelder valg av hovedråstoffet - kål bør bare tas i en sen modenhetsperiode. Kålhodet skal ha en ganske tett struktur - bare slikt råmateriale vil knase etter salting og mister ikke elastisiteten.
Produktforberedelse:
- Fjern de øverste bladene fra kålhodene.
- Vask råvarene og tørk med et papirhåndkle.
- Del i flere biter og fjern stubben.
- Vask alle andre ingredienser og skrell dem.
Visste du? Sur kålsuppe ble ikke kalt suppe før. I Russland var det en krydret, sterkt karbonert kålbasert drink, som vagt minner om kvass i smak.
Hvordan lage tomater i sin egen juice uten eddik?
Så du trenger supermodne tomater, friske urter, ekstra virgin olivenolje, løk, rød paprika og salt.
Du må bruke litt organisk olivenolje for å dekke bunnen av potten helt. Ta så litt løk og rød pepper, skjær dem i små biter og legg dem der. Krydre med salt og fortsett å surre til løken er øm.
Kok samtidig en annen beholder med vann, skyll tomatene grundig. Dypp tomatene (kanskje tre eller fire av gangen) i kokende vann i omtrent tretti sekunder ved hjelp av en skje med skje. Overfør dem straks til en gryte med kaldt vann. Deretter plasseres alle tomatene på en ren benkeplate. Du vil oppdage at skinnene på frukten lett trekker seg av. Skrell dem helt av med hendene og en skje.Når alle tomatene er skrelt, kutt dem i små biter.
Mens du rører hele tiden, bretter du alle tomatene sakte i pannen over løken. Skyll deretter noen bunter med basilikum, oregano og timian godt og skrell en ganske stor mengde hvitløksfedd. Bruk hvitløkspresse, liten hakker eller foodprocessor til å hogge hvitløken og tilsett blandingen. Andre krydder blir deretter brutt i små biter og lagt til tomatene også. Blandingen må tilberedes i omtrent en time slik at alle smakene kan kombineres godt.
Det er viktig at tomater uten hvitløkseddik beholder smaken så mye som mulig. I tillegg må blandingen forbli sur, slik at du kan lagre den ordentlig.
Oppskrift på salat fra forskjellige grønnsaker uten eddik
Du trenger følgende sett med ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - i underkant av 1 kg;
- løk - 5 stk .;
- søt pepper - 0,5 kg;
- gulrøtter - 3 stk .;
- persille - en haug
- krydder etter smak;
- hvitløk etter smak.
Hvordan lage mat:
- Alle de ovennevnte grønnsakene må tilberedes nøye: vaskes, skrelles.
- Hakk i mellomstore auberginebiter.
- Finhakk paprika, løk, gulrøtter.
- I en separat beholder, helst en kjele, brun løkene. Tilsett paprika i løk og la det surre i tre minutter.
- Legg deretter ut eggplantene, krydre med krydder.
- Etter 10 minutter dypper du de revne gulrøttene i en kjele og dekker til. Fortsett å slukke i noen minutter.
- Visp tomatene med en blender. Hakk urter og hvitløk. Tilsett ingrediensene i tomatpuréen og smak til med krydder.
- Legg den tilberedte massen i en gryte og fortsett prosessen i omtrent 8 minutter.
- Plasser den ferdige retten i tidligere tilberedte beholdere og rull opp lokkene.
Hvordan bevare?
Vask bokser og lokk og sett dem til side. Hvis boksene fylles mange ganger, kan lokkene bare brukes en gang. Fyll en stor gryte med tre fjerdedeler med vann og legg den på komfyren.
Beregn mengden salt avhengig av glassets kapasitet. Du bør legge 1 ts per liter eller halvparten på en halv liters beholder. Husk at salt, som sukker, er et konserveringsmiddel.
Når vannet i gryten koker, kan du fortsette. Hell i tomatblandingen med en trakt over toppen av krukken. Husk å legge igjen ca 2 cm plass på toppen. Deretter kommer et veldig viktig skritt - du må tørke av skitt helt fra toppen av hver boks med en ren klut før du setter på lokket. Enhver liten partikkel mat som er igjen på felgen vil forhindre at beholderen tettes. Press ned på lokket, stram trådene godt og legg boksene i vannbadet ved hjelp av tangen.
Aubergine kaviar
Den ideelle måten å koke aubergine om vinteren uten eddik er kaviar, som kan brukes til å smøre på brød eller spise sammen med forskjellige tilbehør.
For å tilberede kaviar, vask 3 kg eggplanter, fjern stilkene fra dem, og skjær dem i to, legg dem på et smurt bakeplate. Grønnsaker bør stekes ved middels temperatur til de blir myke og snur flere ganger i prosessen. Etter at skinnet på fruktene begynner å sprekke, må de fjernes fra ovnen og skilles forsiktig fra huden. Den gjenværende massen skal hakkes med en kniv og legges i en beholder for matlaging. Du må legge 1 kg hakket løk til eggplantene, 3 hvitløkshodene, som nellikene må føres gjennom en presse på forhånd, samt et par glass solsikkeolje, 3 ss sitronsaft, sukker, salt og en blanding av malt paprika etter smak. Den resulterende massen skal blandes til den er jevn, og legg deretter i krukker.
Fylte bokser må steriliseres i 40 minutter, deretter lukkes med metallokk og rulles opp.
Hvordan sterilisere?
Forsikre deg om at vannet koker kontinuerlig og at vannstanden er minst 2-3 cm over toppen av boksene. Dekk og begynn å telle behandlingstid. Du må sterilisere halv liters bokser i 40 minutter og liter bokser i 45 minutter. En liten tidtaker er praktisk for dette.
Så snart denne tiden er ute, slå av ovnen og åpne pannen veldig forsiktig slik at dampen kan komme ut gradvis. Fjern en krukke sakte med en tang og legg på et håndkle for å kjøle seg ned. Forsikre deg om at arbeidsemnene ikke er i trekk, da kald luftstrøm kan skade boksene. Neste dag, flytt de eddikfrie tomatene til et mørkt, kjølig sted.
Kalde saltede tomater
En gammel oppskrift lånt fra bestemødrene våre. Tidligere ble pickles tradisjonelt laget uten eddik, tomater ble høstet ikke bare i krukker under et nylonlokk, men også i fat og spann.
Det kreves for en bøtte med vann:
- Tomater.
- Sukker - 2 kopper.
- Salt er et glass.
- Bitter og allehånde - en teskje hver.
- Tørr sennep - 100 gr.
- Svart pepper.
- Laurbærblad - 10-15 stk.
Hermetisering:
- For høsting anbefaler jeg deg å ta litt umodne tomater, tette.
- Ha alle krydder i kokende vann unntatt sennep. Kok i et par minutter. Avkjøl det.
- Hell sennepspulver i en kald saltlake.
- Legg tomatene i en stor beholder, fôr bunnen med et løvblad.
- Fyll med saltlake. Sett en plate og undertrykkelse på toppen.
