Millers (Lactarius) er en av de mest populære soppene i skogene våre. De tilhører denne familien av Syroezhkovs og preges av en lamellstruktur. Navnet betyr bokstavelig talt "de som gir melk." Dette skyldes at massen inneholder juice, som utskilles når fosteret blir skadet og ligner melk.
Overmodne individer (så vel som sopp under langvarig tørke) har kanskje ikke denne saften i det hele tatt. I Europa blir det overveldende antallet melkemenn klassifisert som uspiselige og til og med giftige representanter for soppverdenen. I Russland anses melkesopp som betinget spiselig, men de blir aktivt spist på grunn av deres sikkerhet - en detaljert beskrivelse og bilder gjør at de lett kan identifiseres i skogen.
Kjennetegn på den melkeaktige soppen
Hatt
Den gjennomsnittlige diameteren på melkehetten når 8 cm, men det er eksemplarer med hetter opp til 30-40 cm i diameter. I unge sopp støter kanten av hetten til stammen, gradvis retter den seg ut til en flat, flat-konkav eller traktformet form. Noen ganger uttrykkes en tuberkel i sentrum. Kanten er jevn, sjeldnere bølget. Fargene på hettene i forskjellige typer melkeveier varierer fra hvit, grå, gul, oransje, brun til blå, lilla, rosa og til og med olivesort. Fargen kan også endres med soppens alder. Hettenes overflate er også variabel: fra glatt eller fløyelsaktig til skjellende eller pubescent.
Masse
Den ferske massen av lactarius har en skarp, skarp smak, eller tvert imot frisk eller litt krydret, noen ganger søtaktig. Kjøttets farge er vanligvis hvit med en brun, grå, fawn eller kremfarge. Massen skifter farge ved kuttet og med alderen. Lukten hennes er svak og vag, noen ganger fraværende, spesifikk bare for visse arter.
Bein
Benet er sylindrisk, smalner eller utvides mot basen, formen er klubbformet eller hovent; fargen samsvarer med hatten. Bendiameter 1,5-2 cm, høyde 5-8 cm. Overflaten er tørr og glatt, noen ganger klissete eller slimete. Etter hvert blir beinet svampete og hul.
Kjemisk oppbygning
Smoothien er 90% vann, som fordamper under tilberedningen. Sammensetningen av melkesyren inneholder også proteiner som er konsentrert i hettene. Fant tilstedeværelsen av de viktigste aminosyrene: leucin, tyrosin, histidin, arginin.
Visste du? I vekstperioden kan sopphatten bryte gjennom marmor og granitt. Hvis hun ikke klarer å passere gjennom mineralene, vil micellen overvinne hindringene.
Soppens sammensetning inkluderer vitaminer i gruppe B, PP, D, i små mengder - A og C. I det glatte er det en høy konsentrasjon av fosfor og kalium. Kobber, sink og mangan finnes.
Miller, som enhver sopp, inneholder kitin. Dette stoffet er vanskelig for menneskekroppen å absorbere, så det anbefales ikke å misbruke store deler av smoothien.
Aromatiske stoffer forbedrer soppens smak, og pigmenter bestemmer fargen.
Spiselig melkemann
I Europa anses melkesopp som uspiselige eller giftige sopper. I slaviske land er de klassifisert som betinget spiselige, konsumeres i saltet eller syltet form.
I løpet av salting og sylting skjer gjæring i melkekannen, og den får en karakteristisk syrlig smak, noe som verdsettes i russiske sylteagurk.Siden laktarius er en kjøttfull sopp, brukes den til foreløpig koking til å tilberede forskjellige retter. Melkemannens bitterhet forsvinner etter varmebehandling, godt stekte sopp har en pikant krydret, litt bitter smak. I Finland koker melkemenn ved å steke over en bål eller grill.
Nyttige egenskaper, medisinske bruksområder og bruksbegrensninger
Melkesopp har lenge vært brukt i folkemedisin for behandling av purulente sår, nyresykdommer og andre sykdommer. De fleste av artene har antitumor- og antibakterielle effekter. Frukten inneholder vitaminer som har en gunstig effekt på nervesystemet og forhindrer utvikling av sklerose.
Laktose
Medisiner laget på basis av melkesopp bidrar til å takle nyrestein. Den blå melkesoppen inneholder et naturlig antibiotikum som har en skadelig effekt på stafylokokker. I noen frukter har forskere oppdaget laktarioviolin, et antibiotikum som hjelper til med å ødelegge patogener av tuberkulose.
De fleste soppene fra denne slekten er betinget spiselig frukt, så de må varmebehandles før de spises. Du kan ikke høste nær motorveier, fabrikker og planter, det er bedre å gjøre dette i økologisk rene områder. Det anbefales ikke å spise disse fruktene for gastrointestinale sykdommer, graviditet og amming.
Oppskrifter og matlagingsfunksjoner
Sopp av denne typen kan stekes, kokes og syltes, men i denne formen er deres smak dempet. Saltede og gjærte melkere er preget av god smak. Ryzhiks krever ikke langvarig bløtlegging, men bitter, melkesopp og bølger bør fuktes en stund i kaldt vann.
Her er noen deilige oppskrifter:
- Hvis kurven er fylt med sopp, er dette en god grunn til å glede kjære med stekt sopp. Avlingen vaskes og renses fra skogsavfall. Hvert eksemplar kuttes i 5-7 stykker og legges ut i en forvarmet panne med solsikkeolje.
Stekte sopp
Bålet skal være middels slik at vannet fra soppmassen fordamper raskere. Når vannet har kokt av, reduser du varmen og stek i ca 15 minutter. På dette tidspunktet kan du tilsette finhakket løk, salt og steke i omtrent fem minutter til. - For å tilberede deilige koreanske sopp trenger du følgende ingredienser:
- melkemenn (eventuelle bitre sopp);
- soyasaus;
- bordeddik;
- fersk hvitløk;
- varm pepper;
- malt koriander.
Millers på koreansk
sukker;
Fruktene kokes 2-3 ganger i 30 minutter, hver gang du skifter vann. Det er ønskelig at det forblir en litt bitter smak i dem, noe som gir retten en spesiell pikant. Kokt frukt er krydret med soyasaus, tilsett sukker og hell i litt eddik. Den resulterende massen blandes grundig med tilsetning av nødvendige krydder. Den ferdige retten skal få brygge i flere timer i kjøleskapet.
Typer melkeaktig sopp
Den skarpeste melkeaktige (Lactárius acérrimus)
Betinget spiselig sopp.
Hetten er 2-10 cm i diameter, glatt, bølget kant. Huden er fuktig, naken, glatt, buffy, mørk i midten, med konsentriske soner. Benet er opptil 10 cm høyt, 1,5 cm i diameter, sylindrisk, hul, hardt, nakent, glatt, lettere enn hetten. Massen er tett, hvit, krydret, lukten blir ikke uttalt. Melkesaft er hvit, endres ikke i luften.
Sharp Miller (Lactárius ácris)
Betinget spiselig sopp, brukt saltet. Bløtlegg eller koke lenge før matlaging.
Hatten er 3-7 cm i diameter, formen er konveks, senere nedbøyd, overflaten er humpete, tørr, fløyelsaktig, kanten er bølget. Fargen er brungrå.Benet er 3-5 cm i høyden, opptil 1,5 cm i tykkelse, sylindrisk, avsmalnende mot bunnen, tett, fløyelsaktig, gråaktig krem. Massen er hvit, tett, rød på kuttet, smaken er skarp, det lukter ikke. Melkesaft er rikelig, tykk, hvit, i luften blir den lys korall.
Soppen vokser i små grupper i løvfellende, bredbladet, noen ganger i blandede skoger i Eurasia. Sesongen løper fra juli til september.
Alpine Miller (Lactarius alpínus)
Betinget spiselig sopp.
Hetten er 3-6 cm i diameter, i en ung sopp er den konveks, kanten er gjemt opp, senere deprimert med en tuberkel i midten og en bølget kant. Huden er tørr, skjellete, oker. Benet er 2-4 cm i høyden, opptil 0,5 cm i tykkelse, sylindrisk i form, fargen samsvarer med hetten. Massen er tett, hvit, smaken er skarp, det lukter ikke. Melkesaft er hvit, endres ikke i luften.
Vokser i skog, i grupper, i Eurasia, Nord-Amerika. Bærer frukt i august.
Skjoldbruskkjertelen (Lactarius aspídeus)
Betinget spiselig sopp.
Hetten er 3-8 cm i diameter, i ung sopp er den konveks, kanten er pubescent, senere deprimert med en glatt kant. Huden er slimete, gulaktig, med lilla flekker. Benet er 3-5 cm høyt, opptil 1,5 cm i diameter, sylindrisk, solid, hul, slimete, fargen samsvarer med hetten. Massen er hvit, tett, frisk, lukten blir ikke uttalt. Melkesaft er hvit, den blir lilla i luften.
Vokser i grupper i løvfellende og blandet med bjørkeskog i Eurasia, Nord-Amerika. Sesongen varer fra august til september.
Orange-buffy melkeaktig (Lactarius aurantiacoochráceus)
Betinget spiselig sopp.
Hetten er 8-10 cm i diameter, tykk, deprimert, gjemt kant, kantet. Huden er klebrig, glatt, glatt, oransje-okerfarge, med konsentriske soner. Ben 6-10 cm i høyden, opptil 3 cm i tykkelse, sylindrisk, glatt, tørr, hul, lys okerfarge. Massen er lys okker i fargen, tett, smaken er skarp, lukten blir ikke uttalt. Melkesaft er hvit og endrer seg ikke i luften.
Vokser i små grupper i blandede skoger i Eurasia i september.
Zoneless Miller (Lactárius azonítes)
Betinget spiselig sopp.
Hettens diameter er 3-9 cm, formen er flat eller deprimert med en tuberkel, kanten er glatt. Huden er tørr, fløyelsaktig, brun eller sand. Benet er 3-7 cm høyt, opptil 1 cm tykt, sylindrisk, hardt, nakent, fargen på en hette. Massen er hvit, tett, frisk, det lukter ikke. Melkesaft er hvit, blir rosa i luften.
Distribuert i løvskog og blandede skoger i Eurasia. Vokser i store grupper fra august til september.
Bertillons Miller (Lactárius bertillónii)
Betinget spiselig sopp.
Hatten er 13-18 cm i diameter, flat, med en gjemt kant. Overflaten er tørr, pubescent, hvit eller kremfarget, senere med brune flekker. Massen er kjøttfull, tøff, hvit i fargen, smaken er skarp, lukten er surfruktig, ubehagelig. Melkesaft er hvit eller kremaktig. Benet er sylindrisk, avsmalner nedover, 3-7 cm i høyden, 2-4 cm i diameter, solid. Overflaten er bar, hvit.
Vokser i løvskog i Eurasia.
Kamfer melkeaktig (Lactárius camphorátus)
Betinget spiselig sopp.
Hetten er 3-6 cm i diameter, i en ung sopp er den konveks, kanten er bøyd, senere nedbøyd eller deprimert, kanten er ribbet. Fargen på hetten er rødbrun, overflaten er glatt, matt. Benet er ca 0,6 cm tykt, 3-5 cm høyt, sylindrisk, tynt, farge som en hette. Massen er sprø, sprø, rødbrun, lukten er ubehagelig, kamfer, smaken er fuktig eller søt. Melkesaft er rikelig, hvitaktig, endres ikke i luften.
Vokser i barskog, blandede og løvskoger i den tempererte sonen i Eurasia og Nord-Amerika. Sesongen går fra august til september.
Zoned Miller (Lactárius circellátus)
Betinget spiselig sopp.
Hetten er 3-8 cm i diameter, flat, deretter deprimert, fint kjøttfull, bølget kant. Skallet er klissete, grått, med konsentriske sirkler. Benet er 4-8 cm høyt og 0,7-1,5 cm tykt, sylindrisk, hul, hardt, brunt i fargen. Massen er hvit, tett, lukten blir ikke uttalt, smaken er krydret. Melkesaft er hvit.
Distribuert i blandede og løvskoger, vokser i små grupper i Eurasia og Nord-Amerika.
Brunaktig melkeaktig (Lactárius fuliginósus)
Betinget spiselig sopp.
Hettens diameter er 4-10 cm, formen er konveks, senere traktformet, kanten er bøyd. Fargen på hetten er mørk brun eller sjokolade, overflaten er tørr, fløyelsaktig. Benet er 4-10 cm høyt, 1-1,5 cm tykt, sylindrisk, fløyelsaktig, lett. Kjøttet er hvitt, rosa ved snittet, tett, skjørt. Lukten er svak, fruktig, smaken er skarp. Melkesaften er tykk, hvit, blir rosa i luften.
Danner mycorrhiza med eik, bøk. Distribuert i løvskog i Europa. Frukting begynner i juli og varer til midten av september.
Fragrant Miller (Lactárius glyciósmus)
Betinget spiselig sopp.
Hatten er 3-6 cm i diameter, formen er konveks, senere flat, kanten er gjemt opp, fargen er kjøttgrå. Overflaten er tørr, pubescent. Benet er 0,5-1 cm i diameter, høyt, glatt, løst, lett. Massen er hvit, frisk, kokosnøttaroma. Melkesaft er hvit og endres ikke i luften.
Vokser i løvskog og blandeskog, fra august til oktober.
Hygrophoroid melkeaktig (Lactarius hygrophoroídes)
Betinget spiselig sopp.
Hatten er 4-8 cm i diameter, tørr, konveks, flat eller deprimert i den gamle soppen, oransje-brun. Ben 0,5-1,5 cm tykk, 3-7 cm høy, oransje-brun i fargen. Massen er sprø, hvit.
Vokser i skog, ved siden av eiketrær.
Blue Miller (Lactarius indigo)
Betinget spiselig sopp, vanlig i Nord- og Mellom-Amerika, Asia.
Hettens diameter er 5-15 cm, fargen er blå, formen er konveks og blir gradvis deprimert. Kanten er skrudd opp. Overflaten er klebrig. Benet er 2-6 cm høyt, 1-2,5 cm i diameter, sylindrisk, fargen samsvarer med hetten. Massen er lys eller blåaktig. Melkesaften er blå, skarp, blir grønn i luften. Det lukter ikke.
Vokser i løvskog og barskog.
Brown Miller (Lactárius lignyótus)
Betinget spiselig sopp.
Hetten er 3-7 cm i diameter, konveks i form med en tuberkel og en pubescent kant, senere nedlagt. Overflaten er fløyelsaktig, rynket, kastanje, brun eller svartbrun. Benet er 6-8 cm høyt, 0,5-2 cm tykt, sylindrisk, solid, fløyelsaktig, farge som en hette. Massen er hard, hvit eller lysegul, rødner på kuttet, lukten blir ikke uttalt. Melkesaft er ikke kaustisk, hvit, blir gul i luften.
En sjelden art som vokser i barskog i små grupper eller enkeltvis. Sesongen starter i midten av august og varer til slutten av september.
Lilac Miller (Lactárius lilacínus)
Betinget spiselig sopp.
Hatten er 4-8 cm i diameter, formen er flat, i den gamle soppen er den traktformet. Fargen er lilla-rosa, overflaten er pubescent. Ben 3-8 cm høy, 0,8-1,2 cm i diameter, sylindrisk, hul, oker. Kjøttet er hvitrosa i fargen, lukten av sopp. Melkesaft er hvit, rikelig, skarp.
Distribuert i løvskog og barskog, vokser i september-oktober.
Gulaktig Miller (Lactárius lutéolus)
Betinget spiselig sopp.
Hatten er 2,5-8 cm i diameter, formen er konveks, senere flat, fargen er hvit eller gulaktig. Massen er hvit, den blir brun i luften, smaken er fuktig, lukten er ubehagelig. Melkesaft er hvit, endres ikke i luften, klebrig, rikelig. Benet er 2,5-6 cm langt, 0,5-1,2 cm tykt, hvitt eller kremaktig, tørt, fløyelsaktig.
Soppen vokser i løvskog og blandede skoger i Nord-Amerika og Japan.
Ikke-kaustisk Miller (Lactárius mitíssimus)
Betinget spiselig sopp.
Hetten er 2-6 cm i diameter, i en ung sopp er den konveks, deretter traktformet. Fargen er oransje, overflaten er fløyelsaktig, tørr. Benet er 3-8 cm høyt, 0,8-1,2 cm tykt, sylindrisk i form, tett, fargen samsvarer med hetten. Massen er tett, oransje, luktfri. Melkesaft er hvit, vannaktig, endrer ikke farge i luften.
Mycorrhiza former med bjørk, eik og gran, vokser fra midten av juli til oktober.
White Miller (Lactárius músteus)
Betingelig spiselig sopp.
Hettens diameter er opptil 10 cm, formen er konveks, deretter traktformet. Overflaten er glatt, slimete, gul-hvit. Ben 3-7 cm langt, 1-2,5 cm i diameter, sylindrisk, avsmalnende ned, hul, hvit.Massen er hvit, ikke krydret. Melkesaft er hvit.
Vokser i furu og blandede skoger. Sesongen går fra august til oktober.
Pale Miller (Lactárius pállidus)
Betingelig spiselig sopp.
Hetten er 4-12 cm i diameter, konveks, i gamle sopper er den traktformet og deprimert. Overflaten er glatt, slimete, blek. Benet er 7-9 cm høyt, 1,5 cm tykt, sylindrisk, hul, farge som en hette. Massen er tykk, hvit eller kremaktig, lukten er behagelig, smaken er skarp. Melkesaft er rikelig, hvit.
Vokser ved siden av eik og bøk fra juli til august.
Brennende melkeaktig melkeaktig (Lactárius pyrógalus)
Betingelig spiselig sopp.
Hettens diameter er 3-6 cm, formen er avrundet, kanten er vendt opp, bølget. Fargen er gråaktig, med konsentriske soner, overflaten er fuktig, slimete. Benet er 3-5 cm høyt, 0,5-1 cm tykt, avsmalner mot basen, fargen samsvarer med hetten. Massen er tett, hvit, lukten er svak, sopp. Melkesaft er rikelig, hvit eller gulaktig i fargen. Smaken er veldig krydret.
Distribuert i Europa og Asia i løvskog, løvskog og blandet skog. Frukting tidlig i august til slutten av september.
Nøytral melkeaktig (Lactárius quiétus)
Betingelig spiselig sopp.
Hatten er 4-8 cm i diameter, formen er flat-konveks, i gamle sopper knuses den. Overflaten er tørr, brun, med mørke konsentriske soner. Ben 3-6 cm høy, 0,5-1 cm tykk, sylindrisk, solid, farge som en hette. Massen er tett, sprø, hvit, blir senere brun, smaken er svak, lukten er høy, spesifikk. Melkesaft er hvit, ikke etsende.
Mycorrhiza former bare med eik. Vokser rikelig i løvskog og blandede skoger. Sesongen går fra begynnelsen av juli til slutten av september.
Tornete melkeaktig (Lactárius spinósulus)
Betingelig spiselig sopp.
Hetten er 2-6 cm i diameter, i en ung sopp er den flat-konveks, kanten er bøyd, senere nedbøyd, deprimert. Fargen på hetten er rosa-rød, med røde konsentriske soner. Massen er lett, blir grønn med alderen. Melkesaft er hvit, blir grønn i luften. Ben 3-5 cm høy, 0,2-0,8 cm tykk, buet, hul, farge som en hette.
Vokser i løvskog og blandeskog, ved siden av bjørk, fra midten av august til slutten av september.
Stunted Miller (Lactárius tábidus)
Betingelig spiselig sopp.
Hatten er 3-5 cm i diameter, formen er konveks, i gamle sopper er den spredt, overflaten er tørr, rødlig. Benet er 0,4-0,8 cm tykt, 2-5 cm høyt, løst, senere hul, utvides til underlaget, fargen samsvarer med hetten. Massen har en liten skarp smak. Melkesaft er hvit, blir gul i luften.
Distribuert fra juli til september i blandede og løvskoger.
Vanlig møller, glatt (Lactárius triviális)
Betingelig spiselig sopp.
Hetten er 8-15 cm i diameter, kjøttfull, halvkule eller konveks, senere flat, slimete. Farge fra fiolett-syrin til blekbrun. Benet er 5-10 cm høyt, sylindrisk, fargen samsvarer med hetten. Massen er hvit, krydret, melkesaften er hvit og brenner.
Vokser i Eurasia, i store grupper, i barskog og løvskog.
Svak eller svak melkeaktig (Lactárius viétus)
Betingelig spiselig sopp.
Hetten er 3-8 cm i diameter, opprinnelig konveks, gråbrun eller vinbrun i fargen. Benet er 3-8 cm høyt, sylindrisk, solid, lett. Massen er hvit, skjør, skarp i smak. Melkesaft er hvit, brennende.
Funnet i Eurasia og Nord-Amerika, i store grupper, i løvskog og blandede skoger.
Lilac Miller (Lactárius violáscens)
Betingelig spiselig sopp.
Hettens diameter er 8-15 cm, midten er deprimert, formen er traktformet, hetten er lilla-brun, med konsentriske soner. Benet er 5-10 cm høyt, sylindrisk, hul, kremfarget. Kjøttet er hvitt, tett, blir lilla i luften. Smaken er bitter-skarp.
Vokser i løvskog og blandede skoger i Eurasia.
Vannaktig melkeaktig (Lactárius serífluus)
Betingelig spiselig sopp.
Hatten er 3-7 cm i diameter, tørr, oker, flat-konveks form, buet kant. Ben 0,6-1,3 cm tykk, 7 cm høy, sylindrisk, hul, fiber, farge som en hette. Kjøttet er brunrødaktig i fargen, sprøtt. Melkesaft er vannaktig, hvit.
Vokser i august-september i blandede og løvskoger.
Interessante fakta
Den vanlige mølleren er preget av en rekke interessante funksjoner:
- I en rekke europeiske land anses denne soppen som uspiselig.
- På russisk territorium brukes melkemenn tradisjonelt til salting.
- Næringsstoffer er bedre enn kjøtt når det gjelder ernæringsegenskaper (i det minste når det gjelder proteininnhold).
- Samtidig inneholder melkemannen få kalorier, så det er et kostholdsprodukt.
Vanlig møller - en helt spiselig sopp, men tradisjonelt sett regnes den som betinget spiselig, siden fruktkroppen inneholder bitter juice. For å bli kvitt bitterhet anbefales det å suge den eller koke den.
Du kan ikke gi sopp til førskolebarn på grunn av umodenheten i fordøyelseskanalen, så vel som mennesker med sykdommer i mage og tarm, siden sopp generelt er dårlig fordøyd.
Det bør også huskes at sopp ofte forårsaker allergiske reaksjoner, så allergikere bør ta spesielle forholdsregler når de bruker dem.
Giftige og uspiselige arter av melkeaktig sopp
Sticky Miller (Lactárius blénnius)
Uspiselig sopp.
Hettens diameter er 4-10 cm, formen er konveks, senere utvidet, kanten er buet. Overflaten på hetten er blank, klebrig, grågrønn i fargen med mørke konsentriske soner. Ben 4-6 cm langt, 2,5 cm i diameter, lett. Massen er hvit, luktfri, smaken er skarp, pepperaktig. Melkesaft er tykk, hvit.
Mycorrhiza dannes med løvtrær, vokser om sommeren og høsten i små grupper i løvskog i Europa og Asia.
Grårosa melkeaktig (Lactárius hélvus)
Uspiselig sopp.
Hetten er 6-12 cm i diameter, formen er flat, senere traktformet, kanten er krøllet opp. Fargen er rosa brun. Benet er 9 cm høyt, 1,5-2 cm tykt, sylindrisk i form, fargen samsvarer med hetten. Massen er lys gul i fargen. Lukten er sterk, krydret, ubehagelig. Smaken er bitter. Melkesaft er vannhvit.
Vokser i barskog i den nordlige tempererte sonen. Fruktsesongen er fra juli til september.
Liver Miller (Lactárius hepáticus)
Uspiselig sopp.
Lue 3-6 cm i diameter, leverbrun farge, glatt overflate. Benet er 3-6 cm i høyden, 0,6-1 cm i tykkelse, sylindrisk i form, farge som en hette. Kjøttet er tynt, kremaktig eller lysebrunt i fargen, syrlig.
Danner mycorrhiza med furu.
Dark Miller (Lactárius obscurátus)
Uspiselig sopp.
Hetten er 1,5-3 cm i diameter, i en ung sopp er den flat, senere beger, kanten er rynket, overflaten er matt, fargen okerbrun. Benet er 0,5 cm i diameter, 2-3 cm i høyden, sylindrisk i form, fargen på hetten. Massen er sprø, brun i fargen. Melkesaft er hvit.
Vokser i blandede og løvskoger, fra midten av juli til september.
Resinous black miller (Lactárius pícinus)
Uspiselig sopp.
Hatten er 4-10 cm i diameter, formen er konveks, senere spredt. Overflaten er fløyelsaktig, brunbrun. Benet er 3-6 cm høyt, 1-1,5 cm tykt, sylindrisk i form, avsmalnet mot bunnen. Massen er hvit, tett, lukten er svak, fruktig, smaken er skarp, pepperaktig, blir rosa i luften. Melkesaften er tykk, hvit, blir rød i luften.
Vokser i små grupper eller enkeltvis i barskog og blandede skoger. Sesongen starter i midten av august og varer til slutten av september.
Orange Miller (Lactárius pornínsis)
Uspiselig sopp.
Hatten er 3-8 cm i diameter, formen er konveks. Oransje farge, glatt overflate.
Benet er 3-6 cm langt, 0,8-1,5 cm i diameter, sylindrisk i form, avsmalnet mot bunnen, i en ung sopp er det solid, senere hul, fargen sammenfaller med hetten. Massen er tett, fibrøs, lukten er oransje. Melkesaft er tykk, klebrig, hvit.
Vokser i løvskog, i små grupper, sommer og høst.
Wet Miller (Lactárius úvidus)
Uspiselig sopp.
Hettens diameter er 4-8 cm; i en ung sopp er formen konveks, senere nedlagt. Kanten er bøyd. Fargen er gråaktig stål med fiolett skjær, overflaten er glatt, fuktig. Massen er luktfri, smaken er skarp, hvit eller gulaktig, blir lilla på kuttet. Melkesaft er rikelig, hvit, blir lilla i luften. Benet er 4-7 cm høyt, 1-2 cm tykt, sterkt, sylindrisk.
En sjelden sopp som vokser i fuktige løvskog og blandede skoger, fra begynnelsen av august til slutten av september.
Dyrker en melkemann hjemme
Møllere avler enten ved å kjøpe ferdig mycelium, eller ved å dyrke det fra sporer av en vill, moden sopp. Myceliet blir sådd fra mai til september. Om vinteren plantes den i oppvarmede drivhus. I drivhuset plantes myceliet av laktarius i en polyetylenpose fylt med et substrat med spor som sopp vil spire gjennom. Myceliet utvikler seg innen 5 år.
Stedet for å plante mycelium er godt gjødslet med torv. Løvfellende trær opp til 4 år skal vokse på territoriet.
Det kjøpte myceliet blir sådd i et tilberedt underlag fra en blanding av desinfisert jord med sagflis av løvtre. Mos, fallne blader, skall eller halm tilsettes også.
Jorda på plantestedet desinfiseres foreløpig med en løsning av kalk (50 g per 10 liter vann), og søl hull under treet med en løsning.
Brønnene er halvfylt med underlaget. Biter av myceliet av laktarius legges ut på toppen og fylles fullstendig med underlaget. Jorden er tampet, biter av mose og fallne blader spres på toppen.
I tørre tider blir stedet vannet med minst 30 liter vann per uke. På varme dager er det beskyttet mot overoppheting. For vinteren er de isolert med fallne blader.
Avlingen vises fra juli til august.
Hvordan salt smoothies med krydder
Denne oppskriften bruker matlaging og krydder. Dette gjør forretten enda mer interessant. Du vil trenge:
- 2 kg sopp;
- 100 g salt;
- 4 fedd hvitløk;
- greener eller dillparaplyer;
- solbærblader;
- støping pepperrot;
- eikeblader.
- Skyll melkekanne, kutt bena, legg i en kjele, dekk til og la stå i en dag. Skyll soppen og skift vannet to ganger i løpet av denne tiden.
- Hell arbeidsstykket med rent vann og kok det i 15 minutter. La avkjøles uten å tømme vannet.
- Skyll emaljepotten godt og skåld med kokende vann for å drepe bakterier.
- Legg alle de vasket bladene og dill på bunnen av gryten. Lag soppen, dryss over salt og hvitløksbiter. På slutten legger du til et nytt lag med blader.
- Dekk arbeidsstykket med en plate, legg en vekt på den og sett kjelen i kjøleskapet. Temperaturen bør ikke være høyere enn 10 ° C. Salt soppen i 30 dager.
Den ferdige forretten kan serveres til et festbord eller til en hverdags hjemmelaget middag. Saltede melkekanner kan også brukes som ingrediens i salater.
Slike sopper er sjeldne, men hvis du klarte å finne en sopp, ta en nærmere titt, de vokser vanligvis i store grupper. Finn en slik gruppe, og du kan syle flere bokser med deilige snacks.
Melkefamilien er utbredt og mangfoldig. Representantene har flere funksjoner: de blir sjelden påvirket av larver, de bærer frukt sent på høsten, når andre sopper har flyttet bort. Denne familien inkluderer også den glatte soppen. Det er stort og kjøttfullt og tiltrekker seg alltid elskere av stille jakt.
