Vinter syltet smør - enkle oppskrifter uten sterilisering

Metodene for å tilberede smørolje er ganske enkle, de viser seg å være veldig velsmakende og ømme. For sylting anbefales det å bruke små sopp, siden store er mer egnet for koking eller frysing.

Hvordan sylter du smør med eddik i krukker hjemme

Metoden for hjemmemarinering er enkel, det er viktig å velge kvalitetssopp, og enda viktigere er forberedelsen av marinaden. Tross alt, hva det vil være, dette vil være smaken av sopp. For å tilberede en deilig aromatisk marinade for olje med eddik, trenger du vann, krydder, eddik, steinsalt, sukker.

Hvor mye eddik som trengs for en klassisk marinade

Bordeddik bør tilsettes for å drepe bakteriene som forårsaker botulisme og skape et miljø for bevaring av frukt. Mengden konsentrat avhenger av vekten av resten av ingrediensene i oppskriften.

Her er noen eksempler på proporsjoner av hovedkomponentene i marinaden:

Les oppskriftene nøye. Hvis du overdriver det med eddik, mister soppen smaken. Vær trygg - tilsett en lavere dose, vent til blandingen er avkjølt for å normalisere surheten.

Hvis syren ikke er anbefalt for bruk, kan du prøve syltet boletus uten eddik. Denne bevaringsmetoden er egnet for personer med gastrointestinale sykdommer.

Hvor mye salt som trengs for marinaden

Før du salter smøret med eddik, studer du oppskriften. I tabellen, se forholdet mellom soppens vekt, væskevolumet og mengden salt. Husk, i 1 ts. - 10 g salt, i 1 ss. uten lysbilde - 20 g, med lysbilde - 30 g.

Forfatterens merknad

Agapov Vladislav

Grovt steinsalt eller "Extra" er egnet for salting av smør om vinteren med eddik.

Hvordan lage glass

Det første stedet blant årsakene til den farlige sykdommen botulisme er okkupert av hermetisk sopp i lukkede beholdere. For å minimere problemer, følg lagringsreglene, ikke bryt instruksjonene for klargjøring av produktet og boksene.

1. Velg glassbeholdere som er fri for mangler. Husmødre foretrekker krukker med et volum på mindre enn 1 liter, slik at den ferdige snacken kan spises umiddelbart etter åpning.
2. Vask glassene grundig:

• Oppløs en håndfull brus eller sennepspulver i varmt vann, senk beholderen i en halv time;
• rengjør oppvasken, skyll;
• tørk på et håndkle opp ned.

1. Steriliser i ovnen ved 120-180 ° i 15 minutter. Kjøl uten å ta ut av ovnen.

Invariant sterilisasjonsmetode:

1. Legg en propp på en kjele med kokende vann.
2. Sett glassene opp ned, reduser varmen, stå i 10 minutter. Avslutt dampbehandlingen når vanndråper begynner å løpe ned på veggene på karene.
3. Fjern beholderne forsiktig, legg dem på bordet uten å snu dem.

Forfatterens merknad

Agapov Vladislav

Husmødre behandler beholdere i mikrobølgeovn eller andre husholdningsapparater.

Caps, O-ringer, vask med såpevann, skyll. Tinnbokser - kokt, polyetylen - hold i kokende vann i 5 sekunder. Ta forsiktig opp kanten med en pinsett eller en gaffel, overfør til et rent kjøkkenhåndkle. Bruk innen 10 minutter etter rengjøring.

Etter at alle glassene er tilberedt, kan du prøve oppskriften på syltet smør med eddik per liter krukke. Den velprøvde anskaffelsesmetoden vil ikke gi deg noen problemer.

Hvorfor marinade kan skyne

Krukker med sopp kan bli uklar umiddelbart etter tilberedning på grunn av dårlig tilberedning av ingredienser og / eller beholdere. Hvis væsken i en glassbeholder under lagring av bevaring har endret fargen til en mørkere, og lokket er hovent, indikerer dette at denne beholderen inneholder farlige mikroorganismer som forårsaker botulisme. Du bør ikke åpne en slik krukke og spise innholdet også. Det er best å ødelegge bevaringen for å unngå tragiske konsekvenser. Her er noen nyttige tips for å forhindre botulisme i hermetikk:

• Når du samler sopp, må du ikke trekke dem ut, men skjær dem av med en kniv. Dette vil bidra til å redusere risikoen for å få botulisme, siden habitatet til patogenet er jorden. Av samme grunn er det nødvendig å kutte en del av soppbenet med skitt, og ikke bare vaske det.
• Vegetative former for botulisme dør etter 5 minutters koking eller når sopp varmes opp til temperaturer over 80 grader.
• Det er bedre å bruke et syltet produkt etter en 20-minutters varmebehandling i kokende vann med tilsetning av syre og salt.
• Sørg for å sterilisere bokser, hermetiseringslokk.
• Mariner mat med eddik, sitronsyre. Skadelige mikroorganismer dør av eksponering for et slikt miljø.
• Bruk saltvann til å sterilisere glass med ferdig produkt. Dette øker temperaturen i væsken og sannsynligheten for at skadelige mikroorganismer dør.
• Botulismebasillen har en funksjon - den formerer seg i et anaerobt miljø, det vil si uten lufttilgang. De. tettvalsede krukker med sopp er ideelle for livet til årsaken til denne sykdommen. Botulisme lever ikke i beholdere lukket med plastlokk.
• Oppbevar glass med hermetikk på et mørkt sted ved en temperatur på 8-10 grader over null og oppbevar dem i ikke mer enn 1 år.

Den klassiske oppskriften på syltet smør

Oppskrifter varierer i kokemetoder: det kan være en klassisk metode eller en varm konserveringsmetode. Ved å inkludere forskjellige krydder og ingredienser kan du også avsløre aromaen på nye måter. Butters er attraktive i søt og smakfull krydder, i en krydret fylling. La oss vurdere den klassiske måten.

Ingredienser til 1 kg sopp:

• 1 liter vann;
• 50 g eddik;
• 1 ss salt,
• 0,5 ss Sahara;
• Laurbærblad;
• 3 korn mørk pepper.

Kokeanvisning:

1. Kok saltlake uten eddik, og mens krydder og krydder tilføres, bearbeider det rå smøret:

• Skrell soppen, fjern folien fra hettene.
• Kok i 15 minutter. Ikke forlat ovnen, fjern skummet;
• Hell den første giftige væsken, skyll soppen, sett til å lage mat igjen.
• Salt vannet. For å forhindre at fruktene mørkner, tilsett 10 g sitronsyre. Koking vil beskytte mot skade, forhindre forgiftning.
• Etter 20 minutter, tipp soppmassen som har sunket til bunnen på en sil for å glassere væsken. Skylle.

1. Prøv marinaden, "juster" til ønsket smak, kok. Hell i eddik.
2. Neste er alternativet kaldbeising:

• Del det kokte smøret i krukker.
• Tamp tett. Soppen skal oppta 3 fjerdedeler av beholderen.

1. Fyll bitene til randen med marinaden.
2. Hermetisk lukkede krukker er et ideelt grobunn for bakterier, så bruk plastlokk i stedet for metalllokk til soppen.

Marinerer du smør til vinteren?

Vel nei

Oppbevar hjemmelaget hermetikk på et kjølig sted.

Næringsverdi per 100 g - 18 kcal.

Vi foreslår marinering av sommersmørret i henhold til oppskriften i videoen:

Video: hvordan sylter du om vinteren

Om høsten begynner soppsesongen, så elskere av deilige kantareller, honningsvamp, boletus følger dem inn i skogen. Så blir de gode fruktene valgt ut og syltet til vinteren. Hvilke oppskrifter vil hjelpe deg med å lage deilige konserver? Det er mange alternativer for å syltet smør til fremtidig bruk. Se videoen nedenfor for to dokumenterte måter å bevare sopp på: fra kokkens og bestemorens gamle oppskrift.

Syltet soppoppskrift

Den mest delikate og enkle oppskriften på syltet smør til vinteren uten sterilisering

Så de marinerte i russiske familier. Vi tok vare på det i spiskammeret og festet oss til det til neste sesong.

Komponenter:

• 1 kg olje;
• liter vann;
• 2 ss salt;
• 3 ss. l. granulert sukker ;;
• 80 ml eddik 9%;
• 8 mørke pepperfrø;
• Laurbærblad;
• dillkorn.

Bruksanvisning:

1. Kok oljeboksene i kryddermarinaden på middels varme i 10 minutter.
2. Hell i eddik. Krydre med hvitløksfedd om ønskelig. Slå av komfyren, ikke fjern pannen, la fruktene smelte.
3. Spred deretter soppmassen tett i krukker, sprut en dråpe vegetabilsk olje, lukk med skruelokk.

Sett snacksen i kjøleskapet, der den oppbevares i opptil seks måneder.

Næringsverdi per 100 g - 22 kcal.

Hvis denne metoden ikke passer deg med noe, kan du prøve å syltet smør til vinteren i krukker med 70 eddik. Sopp tilberedt på denne måten har sin egen syrlige smak.

Stekt hermetisert smør i krukker: en overraskende velsmakende oppskrift for vinteren

Stekte hermetiske sopp er et slags preparat som lar deg lage mat fra smør om vinteren.

Du vil trenge:

• 1 kg nyplukket olje;
• et halvt glass vegetabilsk olje.

Steketrinn:

1. Oljene tilberedes: de rengjøres av filmer, vaskes og knuses.
2. Tilberedte sopp legges ut i en dyp beholder med vann og settes på brann.
3. Det er ikke nødvendig å koke sopp i lang tid; det er nok for dem å holde seg i kokende vann i bare fem minutter.
4. Butterlets er liggende i et dørslag.
5. Olje helles i pannen og varmes opp.
6. Sopp helles i den varme oljen og stekes til de er helt kokte.
7. Varm boletus legges ut i forvasket med brus og steriliserte bokser.
8. Den varme oljen som er igjen i pannen helles i glassene, og først etterpå blir de rullet opp.

Mariner smør med 9% eddik i krukker, ikke til vinteren

Hvis du er en travel person og er motvillig til å kaste bort tid, så bruk øyeblikkelig mottakelse. Oppskriften er perfekt for en lørdag familiemiddag.

Ingredienser:

• 150 ml vann;
• 350 g smør;
• 10 g salt, sukker, eddik;
• krydder.

Arbeidsstykke:

1. Legg hvitløkskilen, 3 pepperkorn, laurbærblad i en 350 gram krukke.
2. Kok oljeboksene i marinaden i 10 minutter.
3. Rull opp.

Kaloriinnhold per 100 g - 18 kcal.

Salting til vintersmøret uten sterilisering med oregano og hvitløk

Oregano og hvitløk gir snacks og krydder og smak. Også krydder kompletterer harmonisk smaken av sopp, beriker den, tilsett aroma.

Viktig! Hvitløk skal ikke kokes - den skal tilsettes rå, plasseres optimalt mellom oljer.

Ingredienser:

• 4 kg sopp;
• 5 liter vann;
• 100 g salt;
• 250 ml olje;
• 200 ml eddik;
• 250 g sukker;
• 4 hvitløkshoder;
• 5 laurbærblad;
• 4 fedd knopper.

Beiseprosess:

1. 50 g salt tilsettes til halvparten av vannet, den tilberedte boleten kokes i en halv time.
2. Tilsett 50 g salt, krydder, sopp i den gjenværende væsken, kok i ytterligere 10 minutter, og hell deretter i essensen.
3. Det marinerte ferdige produktet legges ut i beholdere, helles med olje, skiftes med hvitløksplater.

Hvordan lage krydret syltet boletus med hvitløk

1. Surr 3 finhakket løk i 0,5 liter vegetabilsk olje.
2. Skjær 100 g rød chili i ringer.
3. Trykk 2 hvitløkshoder gjennom en presse.
4. Hell 50 g salt, 20 g granulert sukker i en halv liter kokende vann. Kast tilberedt løk, paprika, hvitløk, 2 kg kokt sopp, 2. ss. eddik.
5. Flytt potten til bordet.
6. Stamp den avkjølte soppmassen i sylindere med plastlokk.
7. Sett den i kjøleskapet. Etter to uker, behandle familien.

Næringsverdi per 100 g - 24 kcal.

Hvis du ikke liker å skrelle av den "snørrede" huden fra hettene, kan du ta følgende oppskrift. En ung mann syltet snørret oljer som vintermat i videoen:

Hvor mye boletus skal kokes for konservering om vinteren?

Som alle andre prosesser inkluderer konservering av olje til vinteren en forberedende fase - rengjøring og koking. Det er viktig å starte prosessering de første 10-12 timene etter høsting, siden holdbarheten til disse soppene er kort.

Smøret bør rengjøres tørt, først spre det ut på en avis eller bakeplate for å tørke det litt. I dette tilfellet vil det være mye lettere å fjerne huden fra hettene og fjerne det klebende rusk. Legg aldri fruktlegemene i bløt i vann, ellers blir de mettet med væske og blir veldig glatte, noe som vil gjøre rengjøringsprosessen til en reell test.

Skallet sopp må helles med kaldt vann og settes på brann. Hvordan bestemme hvor mye boletus som skal kokes for konservering? Alt er veldig enkelt her: du må koke dem og koke i 20-25 minutter, tilsett 1-2 ss. l. bordsalt og 3-4 ss. l. bordeddik. Fjern soppen fra beholderen og skyll med kaldt vann. Før marinering er det bedre å kutte store eksemplarer i flere deler, og la de unge "brødrene" være intakte.

Så forberedelsesfasen er over, og nå kan du gjøre deg kjent med enkle, men deilige oppskrifter på hermetisk smør til vinteren.

Syltet smør uten sterilisering

Metoden innebærer bruk av snacks på kort tid.

Ingrediensliste:

• 2 kg kokt smør;
• 3 ss granulert sukker;
• 4 nellikestjerner;
• 1 liter vann;
• 3 laurbærblad;
• 80 ml eddik 9%;
• 10 deler. pepperkorn;
• 30 g dill;
• 3 ss salt.

Kok marinaden. Tilsett sopp, hell i eddik, kok opp, reduser varmen, kok i 15 minutter. Hell deretter massen i en liten beholder, tilsett tørket dill. Dekk til beholderne, kjølig.

Energiværdi per 100 g - 18 kcal.

Sopp er en selvforsynt rett som passer godt til forskjellige forretter, sauser og adjika. Finn ut om eddik er tilsatt adjika for å tilberede det. Krydret adjika og sopp er en flott kombinasjon.

Etter pasteurisering, skru glassene med tinnlokk

Matlagingsoppskrifter

Elskere av stille jakt har kommet med et stort antall oppskrifter marinert til vinteren, smør. Alle er laget enkelt og til og med en nybegynnerkokk kan håndtere dem.

Klassisk versjon

Dette er den enkleste syltemetoden som ikke krever ekstra ingredienser, og som lar deg oppleve smaken og aromaen til ferske sopp, for eksempel syltet bolle. En enkel kokeoppskrift krever bare 1 kg smør, salt, granulert sukker, sitronsyre, eddik, noen fedd hvitløk, løvblad, erter.

Prosessen med å lage smørolje består av følgende trinn:

1. Oljen sorteres nøye ut og rengjøres.
2. Etter det blir de vasket flere ganger under rennende vann.
3. Store eksemplarer kuttes i flere deler, og små eksemplarer kuttes i to. Som et resultat skal alle brikkene være omtrent like store. Dette vil hjelpe dem å suge jevnt i saltlake og marinere.
4. I en emaljekasser blandes vann, salt og sitronsyre.
5. Etter koking tilsettes de hakkede soppene og kokte i omtrent ti minutter.
6. Deretter tappes vannet, og oljen tørkes.
7. I løpet av denne tiden forberedes marinaden.For ham helles det vann i oppvasken, hvoretter alle krydder blir lagt der.
8. Den aromatiske blandingen kokes opp og tilberedes i fem minutter.
9. Biter av smør legges i marinaden og stek i omtrent syv minutter. Under tilberedningsprosessen vil det dannes et skum som må fjernes umiddelbart.
10. Gryten fjernes fra ovnen og eddik og hvitløk tilsettes.
11. Skogens tilberedte gaver legges i ferdiglagde krukker og rulles sammen.
12. Bankene blir snudd på hodet og dekket med et teppe.
13. Etter avkjøling til romtemperatur blir de fjernet til kjøleskapet eller kjelleren.

Duftende med hvitløk

Hvitløk er et utrolig sunt og smakfullt produkt. Å legge den til en hvilken som helst tallerken vil forvandle den og mette den med en unik smak. For å marinere ett kilo smør med hvitløk, trenger du: en liter rent vann, 30 g hver sukker, salt og eddik, ett løvblad, minst fem fedd hvitløk, vegetabilsk olje.

En enkel oppskrift på syltet smør er laget i samsvar med følgende rekkefølge av handlinger:

1. Sopp sorteres, rengjøres, vaskes og kokes.
2. Skogens avkjølte gaver tørkes.
3. Filtrert vann helles i en separat beholder i rustfritt stål.
4. Salt, sukker, laurbærblad helles i den og eddik helles. Hvis du er en fan av alle slags krydder, kan du legge dem til.
5. Alle komponenter i marinaden blandes og brennes.
6. Den duftende væsken er kokt i tretti minutter.
7. Noen minutter før du tar den av ovnen, tilsettes hvitløk, hakket i tynne strimler.
8. Glassene til det ferdige produktet vaskes grundig og steriliseres.
9. Kokt smør legges i dem og fylles med varm saltlake.
10. Krukkene lukkes med lokk og sendes til avkjøling under dekslene.
11. Det ferdige produktet lagres i en kjeller eller kjøleskap.

Med gulrøtter og løk

Disse to grønnsakene er uløselig knyttet til hverandre i mange retter. Pickled boletus var ikke noe unntak. For 1 kg ferske sopp trenger du: ett løkhode, en gulrot, 45 g eddik, salt, granulert sukker, krydder, sitronsyre.

Produktene marineres i henhold til følgende prinsipp:

1. Tilberedte og kokte sopp legges ut i et dørslag og vaskes med kaldt vann fra springen.
2. I en egen emaljepanne blandes alle ingrediensene i den fremtidige marinaden.
3. Finhakket løk og gulrøtter blir tilsatt dem.
4. Marinaden tilberedes fem minutter etter kokingen.
5. Smørolje legges i den kokende væsken.
6. Når soppen har kommet inn i marinaden, fjernes pannen fra ovnen.
7. Alt innholdet fordeles jevnt over steriliserte krukker og rulles sammen.

Krydret med sennep

Denne oppskriften passer for alle elskere av varme retter. Syltede sopp er litt krydret og veldig aromatiske. Dette kan oppnås ved å tilsette sennep under tilberedningen. For sylting trenger du: 5 kg små sopp, 30 fedd hvitløk, 5 ss kornsennep, 5 liter rent vann, 0,5 kopper eddik, salt, granulert sukker, laurbærblad, allspice.

Det marinerte produktet fremstilles som følger:

1. Oljen rengjøres, vaskes og skjæres i små biter.
2. Etter det blir de kokt i femten minutter i lett saltet vann.
3. Mens soppen avkjøles, tilberedes marinaden. For dette helles vann i en gryte og kokes opp.
4. Eddik, sennep og alle krydder er tilsatt.
5. Marinaden tilberedes på svak varme i omtrent en halv time, og fjernes deretter fra ovnen og lukkes godt med lokk.
6. Forberedte gaver fra skogen legges i en gryte med saltlake og marineres i minst fem timer.
7. Etter at den angitte tidsperioden har gått, overføres hele innholdet i pannen til tilberedte krukker og lukkes.
8. Produktet lagres i kjøleskap eller kjeller.

Smørolje syltet i henhold til denne oppskriften kan spises uten å vente på vinteren. De vil være et flott tillegg til kokte poteter eller grøt.

Koreansk smør

Denne oppskriften er for alle asiatiske matelskere.Hjemmelaget koreansk boletus viser seg å være veldig krydret og moderat krydret. I prosessen med å syle dem brukes følgende ingredienser: 2 kg sopp, tre løk, to glass solsikkeolje, eddik, hvitløk, krydder, koreansk gulrotkrydder.

Trinnvis instruksjon:

1. Tilberedte sopp kokes i vann med tilsetning av salt i omtrent en halv time.
2. Deretter blir de liggende i et dørslag og tørket.
3. Krydder og salt tilsettes vannet.
4. Etter koking omrøres marinaden til ingrediensene er fullstendig oppløst, og deretter fjernet fra ovnen.
5. Løk blir kuttet i små terninger og stekt i varm solsikkeolje til de er gyldenbrune.
6. Smørolje overføres til en separat beholder. Til disse tilsettes kokt løk med smør, hakket hvitløk og koreansk stil gulrotkrydder.
7. Alle produktene blandes forsiktig og beholderen plasseres i kjøleskapet i en dag.
8. Dagen etter legges syltet mat i krukker og lukkes.

Les også: Cattleya Orchid - hjemmetjeneste

For lengre lagring er det nødvendig å sterilisere boksene i tillegg.

Med chili og soyasaus

Boletus tilberedt på denne måten er krydret og krydret. Parabolens aroma gis ikke bare av chilipepper, men også av en stor mengde krydder, samt soyasaus. For fem kilo sopp må du ta: to chilipepper, 12 fedd hvitløk, et halvt glass eddik, 3 ss soyasaus, granulert sukker, salt, krydder, dillfrø.

Syltet smør under jernlokk for oppbevaring i en leilighet

For sikkerhets skyld brukes fraksjonell pasteurisering - tindalisering før rulling med tinnlokk.

Produkter:

• 500 g olje;
• 300 g vann;
• 1,5 ss Sahara;
• 1 ss salt;
• 5 korn av mørk pepper;
• 2 fedd;
• plast hvitløk;
• koriander;
• 1 ss eddik 9%.

Bruksanvisning:

1. Kok den erfarne saltlaken.
2. Kast inn oljekannene i et kvarter.
3. Fjern buljongen, tilsett eddik.
4. Del soppblandingen i krukker.
5. Dekk til med lokk.

Start tyndalisering:

1. Senk glassene med blanke i en kjele med varmt vann på en serviett. Væskenivået er opp til beholderhengerne.
2. Kok, pasteuriser i en halv time på svak varme.
3. Etter den første pasteuriseringen, plasser beholderne forsiktig på bordet. La stå ved romtemperatur uten å rulle.
4. Etter to dager, pasteuriser du for å drepe nye sporer. Reduser koketiden til 15 minutter.
5. Fjern spesielle tangkasser forsiktig med beholderen. De tvilsomme husmødrene gjentar pasteuriseringsprosessen for tredje gang.
6. Rull opp lokkene.

Oppbevares i kjøleskap. I hermetisk lukkede beholdere vil bakterier ikke bare utvikle seg ved lagringstemperaturer under + 3º.

Energiværdi per 100 g - 22 kcal.

Forberedelse til arbeid

For å nyte smaken av syltet smør fullt ut, må du utføre en rekke forberedende arbeider. De består i å velge riktig hovedingrediens og forberede den til sylting.

Sopputvalg

Før du tilbereder syltet smør, må du velge riktig sopp og andre ingredienser. Det beste alternativet er å samle disse fantastiske soppene i høstskogen. Så du kan være sikker på at de er friske og ikke ble høstet i skoger med en ugunstig økologi. Hvis du ikke har muligheten til å gå til skogs for en "stille" jakt, kan du kjøpe boletus i butikker og markeder i byen din.

Når du kjøper disse soppene, bør du være oppmerksom på følgende parametere:

1. For sopp av høy kvalitet, bør diameteren på hetten være mer enn seks centimeter. Ellers ble skogens gaver samlet for tidlig og vil ikke ha ønsket skogsduft.
2. Du bør ikke kjøpe gamle sopp, som har en overdimensjonert hette. I løpet av den lange veksten kan den akkumulere en stor mengde stoffer som er skadelige for menneskekroppen.
3. En smøreolje av høy kvalitet har en skinnende og litt klebrig hette.
4. Oljene må være fri for synlige skader eller sorte deler.

Behandling før beising

Før du begynner å tilberede syltet smør til vinteren, må du forberede dem ordentlig på denne prosessen. Det er fra disse enkle og ukompliserte handlingene at smaken til sluttproduktet vil avhenge. Behandling før beising inkluderer følgende handlinger:

1. Nyplukket eller kjøpt sopp blir dynket i kaldt vann i to timer.
2. Deretter tappes vannet, og oljen sorteres ut. Alle bortskjemte, ødelagte, ormete og stygge eksemplarer, så vel som planteavfall: vedheftende blader, kvister, jord fjernes fra den totale massen.
3. Oljen sorteres etter størrelse. De minste er best for beising.
4. I små sopper blir den nedre delen med røtter kuttet av, og i store - hele beinet.
5. Smørhatten er dekket med en ubehagelig glatt film som har en bitter smak og som kan ødelegge den ferdige retten. Derfor må du bli kvitt det. For dette helles hettene med kokende vann, hvoretter filmen lett skilles fra soppen.
6. Sortert og skrelt olje overføres til en gryte og fylles med kaldt vann.
7. Salt og litt sitronsyre tilsettes til dem, som beskytter oljen mot mørkning.
8. Gryten legges på svak varme og alt innholdet tilberedes i minst tjue minutter.
9. Etter den angitte tiden dreneres vannet, og soppen vaskes igjen.

Les også: Inkubatorventilasjon: typer og effekter på klekking av kyllinger
Etter å ha fullført alle disse trinnene, kan du trygt begynne å syle smør.

Sprø oppskrift av eddiksmør

Oljene blir ikke kokt, men fylt med marinade, derfor er de sprø, med en duftende lukt.

1. Kok marinaden: per liter vann - 2 ss. salt, 1 ss. Sahara.
2. Ordne hvitløk, pepper, laurbærblad i beholdere.
3. Pakk soppene.
4. Skvett i 0,5 ts. eddik 9%.
5. Fyll med saltlake, tett med skruer.

Næringsverdi per 100 g ferdig produkt - 24 kcal.

Ingenting utfyller smaken av knasende sopp som en god saus, prøv en eddikfri adjikaoppskrift for vinteren med kokende. Adjika kan brukes med et bredt utvalg av retter.

Har du prøvd å lage sprø boletus med eddik?

Vel nei

Saltet boletus med eddik

Det er flott å skjemme bort deg selv med skoghilsener fra høstet smør, som er lagret til sommeren.

Ingredienser:

• 3 kg kjernemelk;
• 120 ml eddik 9%;
• 2 liter vann;
• 15-20 pepperkorn;
• 2 laurbærblad;
• 1,5 ss salt;
• 1 løk.

Kokeprosess:

1. Kok vann. Tilsett oljekanner, pepper, salt, laurbær, løk.
2. Kok i 45 minutter på svak varme. Fjern løken, tilsett eddik, kok.
3. Pakk soppmassen i en beholder. Rull sammen, pakk inn med et teppe, hold til det er kult.

Syltet smør med eplecidereddik

Velg frukteddik og dine vanlige snacks får en ny smakfull aroma og utrolig smak.

Med sterilisering

Beising av bittesmå smørknapper med pasteurisering er en pålitelig konservering av sopp. Det er ikke synd å presentere en vakker krukke for kjære gjester som en godbit.

Ingredienser:

• 1 kg olje;
• 600 ml vann;
• 3 frø av mørke og allehånde;
• 100 ml eplecidereddik;
• 3 nellike stjerner;
• laurbærblad;
• 1,5 ss salt.

Kokeanvisning:

1. Dypp smøroljene i saltet kokende vann. Tilsett eplecidereddik etter 5 minutter.
2. Kast krydderet i en beholder, hell buljongen, hvor 80% av soppmassen, 20% er saltlaken.
3. Dekk til med lokk. Start tyndalisering. Denne teknikken er beskrevet i detalj ovenfor. Skru godt fast.
4. Rull glasset på bordet. Hvis det ikke kommer noen luftbobler inni, er lokket tett.
5. Kult, legg i en kjeller for å spare.

Forfatterens merknad

Agapov Vladislav

Å helle varmt fett (ghee eller smør) på det pasteuriserte arbeidsstykket skaper en ugjennomtrengelig og uegnet for beskyttende lag med mikrobiell næring, som en sømhette.Dekk slik hermetikk med pergament uten frykt for skade.

For vinteren kan du høste ikke bare sopp, lære å sylte gjedde i eddik med løk og olje. Fisk tilberedt på denne måten har lang holdbarhet og inneholder mye kalorier.

Sennepsfrø legger til krydder

Uten sterilisering

Ingen pasteurisering er nødvendig. Dette vil forkorte sømtiden, smaken av smør påvirkes ikke.

Ta:

• 1 kg olje;
• 1 ss Sahara;
• 1 ss salt;
• 4 stk. allspice, nellik;
• et fjerdedel av et laurbærblad;
• 100 ml eplecidereddik 6%.

Matlaging slik:

1. Tilsett søtningsmiddel, salt, krydder, krydder i væsken.
2. Kok soppen etter koking i 30 minutter.
3. Hell i eddik, kok i ytterligere 5 minutter.
4. Vri forretten, dekk med et sjal.

Kaloriinnhold per 100 g - 28 kcal.

Med hvitløk

Det viser seg å være en krydret matbit, derfor passer den for sunne mennesker.

1. Kok 3 kg smør i 15 minutter i saltvann. Ved utgangen reduseres vekten med tre ganger.
2. For en krydret hvitløkslake per liter vann, legg til den andre tilberedningen av frukten:

• 1,5 ss salt;
• 1 ts granulert sukker;
• 1 ts dillfrø;
• 2 laurbærblad;
• 5 korn mørk pepper.

1. Etter en tredjedel av en time fra begynnelsen av koke, kast inn 5 hvitløksplast, hell i 1,5 ss. l. eplecidereddik, rør, slå av varmen.
2. Del massen i beholdere, stram.
3. Kult på bordet. Oppbevares i en kjeller.

Kaloriinnhold per 100 g - 22 kcal.

Kosthold variasjon er en av elementene for god helse, gjedde heh med eddik og løk og gulrøtter er rik på vitaminer og kalorier. Fiskekjøtt er rikt på fosfor.

Det er bedre å lukke syltet smør med skruelokk.

Smør marinert om vinteren varmt med eddik

Når det er marinert, absorberer det rørformede laget lukten av krydder og krydder. Forretten blir aromatisk og velsmakende. Det er nok å legge løkringer til slike sopp, og hell litt olje. Og retten er klar til å spise. De kan brukes til å bake paier eller bruke til pizza.

Rundt sommerhuset vårt er dette året fullt av forskjellige bretter. Det er en stille jakt på boletus. Og det er umulig å kalle det jakt. Man trenger bare å gå utenfor porten, og de vinker allerede med sine skinnende, gyldne hatter. Alt er i sikte, og det er ikke nødvendig å søke.

Først gledet de seg, samlet dem med glede. Etter at spenningen ble mindre. Tross alt ligger rutinearbeidet med å sortere, rengjøre og bearbeide skogens skjønnheter hjemme.

Jeg vil prøve å beskrive trinn for trinn prosessen med bearbeiding og sylting av smør.

Det vi trenger:

• boletus;

For marinaden for 2 kopper vann:

• 1 ts salt;
• 1 ts Sahara;
• 1/2 ts sitronsyre;
• 6 erter svart pepper;
• 6 erter med allehånde;
• 1-2 nelliknopper;
• Laurbærblad;
• 0,5 ts biteessens (70%);

Matlagningssekvens:

1. Vi ordner ut foldene. Vi rengjør fra blader og furunåler. Det er alltid mye skogrusk på dem, som på "snus". Vi kutter ut stedene som er skadet av insekter på massen.

2. Nå begynner vi den mest arbeidskrevende delen av bearbeiding av skogens skjønnheter. Hattene dekkes med fuktig, glatt hud. Den inneholder kjertler som stadig produserer slim. Derfor er de så vakre ovenfra. Glatt, klebrig og skinnende.

Men denne skjønnheten må ryddes opp. Og fjern også det elegante blondeservietet som er under hetten. Hun holder seg til hendene som et badblad og sverter dem.

Skallet og servietten vil ødelegge marinaden. I bokser blir den mørkere, blir tykk og tett med slim.

3. Hatten prøver bare å gli ut av hendene. Vi tar opp en serviett med en kniv fra innsiden av hetten og trekker den mot midten. Sammen med huden egner den seg godt og fjernes i store filler.

4. Vask av klebende hudrester og rester av klebrig serviett med vann.

5. Vi sender brettene til en stor gryte. Vi fyller den med vann. Tilsett en spiseskje salt og 1/3 teskje sitronsyre for hver liter. Saltet og syren beholder fargen på soppen, selv om småhettene ikke skrelles i kasserollen.

Vi legger små eksemplarer helt, kutter store i vilkårlige biter. Å være beleilig plassert i banken.

6. Jeg måtte bytte ut pannen med en større. Kok innholdet i kasserollen. Fjern skumhetten med en skje. Kok soppen under omrøring i 15-20 minutter. Så snart fruktlegemene begynner å legge seg til bunns, kan brygget fjernes fra ovnen.

7. Brett brettene til et dørslag. Vi venter på at vannet skal renne. Og vi skyller det halvferdige produktet med ferskvann slik at alt slimet (hvis det fortsatt er) blir vasket av.

8. Nå legger vi soppen på bredden. Vi fyller bankene opp til skuldrene. Vi gir rom for saltlake slik at skogfruktene fordeles fritt i marinaden.

9. Vi begynner å forberede marinaden i henhold til denne beregningen. For 2 kopper vann (eller 500 ml), hell en teskje salt, sukker og en klype sitronsyre. Tilsett allehånde og svarte pepperkorn, nellik, laurbærblad. Plasser gryten på komfyren og kok den opp. Hell 0,5 ts i en kokende løsning. eddikessens.

For 1 liter kokt sopp tar det (ca.) 250-300 ml marinade.

10. Hell den varme marinaden i glassene, helt opp til toppen.

11. Dekk glassbeholderne med lokk. Vi sender den til en gryte med varmt vann for sterilisering.

Forsikre deg om at vannet bare når bøylene til boksene. Ellers, når det koker, vil det overvelde under dekslene.

Sørg for å legge et håndkle på bunnen av gryten for å forhindre at glassene sprekker.

12. Fra koketidspunktet steriliserer vi soppen i 0,7 liters krukker i 10-15 minutter. Literbokser - 20 minutter.

13. Fjern glassene forsiktig fra pannen og stram jernlokkene tett. Vi snur dem på hodet for å kontrollere at dekslene er tette.

14. La stå i denne stillingen til den avkjøles helt. Vi oppbevarer slike emner ved romtemperatur (i et skap).

En enkel oppskrift på syltet smør

Alternativ for kald hermetisering. Bruk et minimum av tid på å lage en matbit, men resultatet vil behage.

1. Sveis fyllingen med produktene på listen:

• 1 liter vann
• 2 ss salt;
• 1 ss Sahara;
• 2 laurbærblad;
• 15 mørke pepperfrø;
• fedd;
• en halv sitron;
• 2 ss eddik 9%.

1. Pakk 1,5 kg kokt smør i beholdere.
2. Hell i marinaden, rull opp. Når det er kult, oppbevar det på et kjølig, mørkt sted.

Kaloriinnhold per 100 g - 20 kcal.

Invariance foreslår å legge et revet stykke pepperrot i krukker.

Ofte stilte spørsmål

Vi vil forklare nyansene ved hermetisering i svarene nedenfor.

Hvordan tilberede sopp riktig

Først samler du boleten:

• Det ville være flott om det ville være en ung furuskog borte fra veier og industrianlegg.
• Med en skarp kniv på den solfylte kanten, kapp av hettene med et lite stykke av benet, og la myceliet være intakt. Gi preferanse til ung vekst, da sopp hos voksne ofte kommer med ormer.
• Plukk opp i kjølig tørt vær etter en nylig regndusj. Langvarig regn, høy luftfuktighet gjør kappene våte og glatte. Varme fremkaller orm.

Forfatterens merknad
Agapov Vladislav

Oljer flekker fingertuppene med slim som er vanskelig å vaske, bruk hansker.

Ikke utsett behandlingen til i morgen:

1. Gå gjennom avlingen, sorter etter størrelse, kvitt ormete, tvilsomme og skadede frukter. Fjern rusk, kutt av jordenden.
2. Bruk en skarp kniv for å fange den glatte huden, trekk den av hetten.
3. Skyll hvert smør under rennende vann, del de gjengrodde prøvene i biter på størrelse med et vaktelegg.
4. Legg ut for å tørke.
5. Fyll gryten med vann slik at frukten flyter fritt. Sett beholderen i brann, kok i en tredjedel av en time, slik at innholdet ikke fester seg til bunnen. Fjern kalk med en skje.
6. Dypp soppmassen i et dørslag eller en sil, skyll.

For et eksempel på slik behandling, se her:

Trenger jeg å suge boleten før du sylter

Vi anbefaler ikke å suge oljen:

• Den svampete strukturen absorberer overflødig fuktighet når den dynkes, fruktene mister smaken.
• Oilers trenger ikke å bli gjennomvåt. Det er ingen melkesyre, som i melkesopp. Derfor er sopp ikke bitter.

Hvor mye sterilisert sopp lagres

Jo lavere temperatur, desto lenger lagres konserveringen, men produktets maksimale holdbarhet bør ikke overstige 12 måneder. Ved romtemperatur - opptil 4 måneder. Riktig oppbevaring sørger for at maten er passende, men hva om osten lukter eddik? Finn ut om det er en lagringsfeil eller en naturlig prosess.

Hvordan du lagrer syltet kreft

Overfør sopp på boks til kjølige forhold: kjeller, kjøleskap, der det ikke er tilgang til lys og temperaturer opp til +3. Revider opprullede bokser: kast hermetikk med overskyet saltlake, bobler eller hovne lokk.

Hva er de beste krydder å bruke til marinaden

Tradisjonelle alternativer inkluderer salt, sukker, eddik, laurbærblader og pepperkorn.

• Svart pepper gir soppgurken smak, skarphet. 10-15 korn kastes på en liter flaske tilberedt smørolje.
• Hjelpekobling - 3-5 allspicefrø.
• For 1 liter saltlake, legg 2 blader av laurbærblader, fra 3 til 20 stjerner av en nellike.
• Aromaen suppleres perfekt med en gren av rosmarin, sennepsfrø.

Hvilke krydder kan ikke brukes til syltet smør

Det er flere varianter av syltet smør. Følg oppskriften. Ikke bruk overflødig krydder til marinaden, spesielt nellik eller hvitløk, slik at aromaen ikke drukner den spesifikke lukten av sopp. Hvordan bruke dill i en marinade, se videoen:

Se en video om hvordan du kan sylte smør til vinteren

De som vil vite mer om sylting av smør kan se denne videoen. Forfatteren vil ikke bare fortelle de viktigste hemmelighetene til denne prosessen, men vil også sylte smør rett foran øynene dine. Oppskriften er enkel og krever ingen ytterligere ferdigheter. Selv en nybegynner kan takle det.

Glad visning!

Syltet smør er en klassiker av russisk mat. Ikke en eneste gourmet vil nekte en fet sopp på en gaffel. En god matbit for alkohol eller et tillegg til middag. Det er uansett en søknad.

Jeg håper du liker dagens smøroppskrifter og forbereder dem selv. Om vinteren vil du definitivt ikke angre på det! Ta artikkelen til bokmerkene dine eller på veggen på sosiale nettverk. Slik at hun alltid er for hånden når du er så heldig å hente en kurv med smør

Besøk oss oftere! Ser deg snart!

Forfatter av publikasjonen

offline 21 timer

På et notat

• Oppbevar små sopp hele i en beholder. Urenset fra klebrig, glatt film "knapper" ser mye mer effektivt ut på bokser. Slimet gjør imidlertid marinaden "gelé", bitter. Fjern derfor skinnet fra hetten, spesielt fra voksen frukt, og skjær i flere deler.
• For å raskt skille filmen fra hetten, hell varmt vann over den, og ta deretter forsiktig opp kanten med en kniv, trekk den i retning din. Videre er hermetisering ikke forskjellig fra andre typer sopp.
• Kok smøret to ganger i saltet vann i 15 minutter. med sitronsyre.
• Legg fruktene i desinfiserte glass. Hell kokende saltlake, pasteuriser, rull opp.
• Oppbevares i et pantry, kjeller eller kjøleskap.

Etter denne sekvensen og anbefalingene får du en populær diettmatbit på slutten. Næringsverdi per 100 g - 18 kcal. Smaken er litt som champignons eller lam.

Hvis artikkelen viste seg å være nyttig, skriv en anmeldelse i kommentarene. Lesere er interessert i å vite din mening, så vel som komplikasjonene til hermetisk sopp.

Hvordan sylt smør til vinteren i krukker på en varm måte uten sterilisering

Deilige sopp, ingen problemer. Jeg foreslår at du vurderer denne oppskriften hvis du har samlet smør og ikke vet hvor du skal legge dem.

Ingredienser:

• Sopp
• Liter vann
• Et par lavrushins
• 2 ss sukkersand
• En og en halv ss eddik 70%
• Spiseskje salt
• Nellik og pepperkorn smaker

Forberedelse:

1. Det er bra å ordne opp soppen, og etterlate bare de beste uten tegn på ødeleggelse. Rengjør dem for alt rusk som lett kan fjernes - blader, kvister og så videre.

2. Vask dem og fjern eventuelt toppfilmen fra hetten. Hvis de er store, kan de kuttes i flere biter. La små sopp være intakte. Hvis det under kuttet viste seg at soppen er ormete, ikke nøl med å bli kvitt den.

3.Legg dem i en stor gryte. Å fylle med vann. Så snart vannet koker, kok dem i 20 minutter. I mellomtiden vil vi tilberede boksene og koke marinaden.

4. Banker steriliserer på noen måte som du er vant til å gjøre det. Kok lokkene eller hell over med kokende vann. Sett også marineringsvannet på komfyren. Tilsett alle de andre ingrediensene fra listen der, per liter. Kok opp.

5. På den tiden har soppen allerede blitt kokt. Vannet må nå dreneres og vaskes godt. Hell varm saltlake i dem og kok sammen i ti minutter til, fra det øyeblikket de koker.

6. Det er ikke nødvendig å vente på avkjøling. Umiddelbart etter at 10 minutter med koking har gått, hell vi dem i bokser. Først må du spre soppen tett, omtrent på "skuldrene". Bare så hell i saltlake, allerede til toppen. Rist for å frigjøre luft. Nå kan du snurre.

7. Snu dem og dekk til med et håndkle. Det vil gi en langsom kjøling, og det er det vi trenger. Når alt er avkjølt, kan du overføre det til lagring - i kjelleren eller kjøleskapet.