Syltede epler i en bøtte hjemme om vinteren - 8 oppskrifter med et bilde trinn for trinn

Soaking epler er en enkel, men veldig pålitelig, gammel måte å høste epler til vinteren. I lang tid ble sene varianter av epler dynket i store eikefat sammen med rent rugstrå, med malt eller med rugmel med tilsetning av ripsblad, kål og kirsebær, og nøt deretter den saftige, syrlige og krydrede eplesmaken til neste sommer. I dag blir epler oftest dynket ikke i tønner, men i bøtter eller i dype emaljerte potter. Vi gjør oppmerksom på fem oppskrifter for å tisse epler i bøtter å velge mellom.

Syltede epler med kål og gulrøtter i en bøtte til vinteren

Steketiden er 1,5 timer.

Porsjoner - 10 liter.

For å tilberede ikke bare en velsmakende matbit, men også en vitaminreserve for vinteren for hele familien, gjær epler i en bøtte sammen med hvitkål og gulrøtter - over tid dannes en økt mengde vitamin C i dette preparatet, som, som du vet, er et utmerket beskyttende middel mot forkjølelse og influensa og øker også immunforsvaret perfekt. Oppskriften er på 10 liter av det ferdige produktet.

Ingredienser

Porsjoner: - + 10

• Hvor mye eple som får plass i en 10 liters bøtte
• Hvitkål 4 kg
• Gulrøtter 1 kg
• Salt 5 ss uten lysbilde
• Granulert sukker 4 ss uten lysbilde

Fremgangsmåte

1 time. 30 min Utskrift

• Epler skal fuktes på denne måten i en ren emaljebøtte eller i en stor gryte. Eventuelle redskaper for gjæring bør vaskes med brus og skylles med kokende vann. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern.
• Epler må vaskes, og bare mellomstore, uskadede frukter skal velges for sylting.
• Hakk kålen med en spesiell maskin eller hakk den veldig fint med en kniv, og bland deretter med salt, sukker og tilsett gulrøttene. Mal grønnsakene med en skyver eller med hendene til de begynner å slippe ut juice, som er nødvendig for gjæring.
• Legg epler og kål veldig tett i en ren beholder, og fyll alle hullene mellom eplene med kål. Det siste laget skal være kål med gulrøtter. Når du legger alt i en bøtte, hell saltingen på toppen med avkjølt kokt vann, hvis grønnsaksjuice ikke er nok.
• Dekk saltingen med en ren tallerken, og legg en krukke med vann på den som en last. Over tid vil det vises mye saltlake i bøtta, den kan begynne å strømme ut, så legg bøtta med epler og kål umiddelbart i en beholder. Deretter skal bøtta stå på kjøkkenet, hvor gjæringsprosessen vil finne sted ved romtemperatur om 5-7 dager. I løpet av denne tiden skal den karakteristiske lukten av surkål vises. Bøtta kan tas ut i kulden når aktiv gjæring er over.

God appetitt!

Råd: en bøtte med epler og kål kan tas ut i kulden selv etter 3-4 dager hvis den var i et veldig varmt rom, ellers blir kålen for sur. I et kaldt rom, dekk bøtta med et lokk, og dryss kålen med salt på toppen under lokket, slik at det ikke dannes mugg. Epler og kål kan spises tidligst etter 4 uker.

Syltede epler med honning i en bøtte

For ikke å bli syrlige, men søte epler ved å bløtlegge, for dette må de bli dynket sammen med honning. Verken voksne eller barn vil nekte en slik uvanlig fruktdelikatesse!

Ingredienser:

• Epler - for 1 bøtte.
• Naturlig honning - 0,5 l.
• Grovt salt - 3 ss uten lysbilde.
• Vann - 6 liter.

Kokeprosess:

1. Legg vasket og tørket epler (helst sene varianter) i en godt vasket emaljebøtte; eplene skal ikke ligge for tett, ellers vil de knuse og knuse hverandre.
2. Kok vannet og avkjøl til det er varmt, og tilsett deretter salt og honning, rør godt. Husk at honning mister sine helbredende egenskaper når den varmes opp til 50 grader, så vannet skal ikke være varmt.
3. Når fyllet er avkjølt, tilsett det i eplene. Husk at alle epler må være helt nedsenket i fyllet, så du må gjøre undertrykkelse på toppen: legg en tallerken med stor diameter, og legg en krukke med vann på den.
4. Eplene skal gjære i gryten i minst 5-7 dager ved romtemperatur, og deretter ta bøtta med gjennomvåt epler til et kaldt sted (på balkongen, i pantryet, i kjelleren) og dekk med lokk.

God appetitt!

Råd: For å forhindre at epler ødelegges, til og med tilsett kokt kaldt vann med honning og salt i bøtta, fordi eplene aktivt absorberer væske når de begynner å gjære. Epler må holdes helt nedsenket i gryten, ellers ødelegges de raskt.

Hvilke epler du skal velge

For å tisse er det bedre å velge epler av sene og vintervarianter. De beste variantene blir vurdert:

• Antonovka,
• Borovinka,
• Slavisk,
• Pepin Saffron.

Fruktene skal være modne, faste, fri for skader og råtne områder.

Men det er ikke verdt å fukte nyplukkede epler - de skal modnes i minst et par uker.

I løpet av denne tiden kan det oppstå opprinnelige skader på fruktene, slike epler blir avvist. Ellers kan ett skadet eple ødelegge hele høsten. Søte epler er bedre å tisse fordi de holder seg mye bedre enn sure.

Fruktstørrelse er også veldig viktig. Store epler tar lengre tid å trekke i saltlake, så gjæringsprosessen blir forsinket. I tillegg er det veldig vanskelig å skyve dem gjennom en smal nakke (hvis arbeidsstykket er i bokser). Det ideelle alternativet er mellomstore frukter.

Syltede epler i en bøtte hjemme - den klassiske måten

Vi foreslår at du prøver den vanligste folkemåten med å suge epler med sukker, salt og duftende blader av bringebær, mynte og kirsebær. Som et resultat får du aromatiske epler - server dem gjerne på ethvert bord som en utmerket fruktdessert!

Ingredienser:

• Epler - for 1 bøtte.
• Kirsebær, bringebær, mynteblader - etter behov.
• Grovt salt - 3 ss uten lysbilde.
• Granulert sukker - 0,4 kg.
• Vann - 6 liter.

Kokeprosess:

1. Brett bunnen av en godt vasket emaljebøtte eller en stor gryte, kirsebær-, bringebær- og myntebladene, som må vaskes grundig under rennende vann og skylles med kokende vann på forhånd.
2. Legg deretter epler til midten av bøtta, og deretter et lag med blader.
3. Legg eplene på toppen av bladene igjen, denne gangen helt til toppen av bøtta, og dekk deretter eplene med bladene.
4. Kok 6 liter vann, oppløs salt, sukker i det og avkjøl vannet.
5. Hell eplene med kald helling, dekk med en tallerken og legg undertrykkelse på den fra en boks med vann eller en tung, ren stein.

1. Eplene skal gjære i gryten i minst en uke ved romtemperatur. Fyll opp bøtta med vann, salt og sukker etter behov, da eplene vil absorbere fyllet aktivt - det er veldig viktig å sikre at alle eplene blir nedsenket i fyllet, ellers vil de ødelegges.
2. Så, etter 5-7 dager, tar du ut bøtta med gjennomvåt epler til et kaldt sted (kjeller, balkong, pantry) og oppbevarer under et lokk. Eplene vil være klare om 1-1,5 måneder.

God appetitt!

Råd: mellomstore epler av slike varianter som Antonovka, Pepin eller anis er best egnet for bløtlegging. Etter at eplene er fjernet fra treet, må de holdes innendørs i 3-4 uker for at de skal modnes og bli mer aromatiske.For at eplene skal lagres godt i ferdig form, må du bare velge fullmodne, saftige frukter uten ormehull eller annen skade for vannlating.

Hvordan forberede epler til tissing

Prosessen med å suge epler og annen frukt eller bær er å omdanne fruktosen fra dem til melkesyre og alkohol. Denne transformasjonen katalyseres av gjær og melkesyrebakterier. Ved utgangen oppnås den samme syresøte "gjennomvåt" smaken. Ikke alle epler er egnet for matlaging. De må oppfylle følgende kriterier:

• middels uniform størrelse;
• hardhet og tetthet;
• sur smak;
• plukket fra et tre og ikke falt til bakken;
• ingen rød rødme (for sommervarianter).

Råd. Du kan ikke våte nylig plukkede epler - la dem ligge. Dermed vil stivelsen i deres sammensetning bli sukker.

Syltede epler i en bøtte hjemme med rugstrå

Dampet rugstrå har lenge vært brukt til å suge epler, det hjalp saltlaken med å gjære raskere og mette dem med sin unike urtearoma, noe som resulterte i utmerkede søte og sure, gjennomvåtede epler som var utmerket lagret i saltlake i mange måneder.

Ingredienser:

• Epler - for 1 bøtte.
• Rugstrå - etter behov.
• Sennepspulver - 1 ss uten lysbilde.
• Grovt salt - 150 gr.
• Granulert sukker - 0,4 kg.
• Vann - 6 liter.

Kokeprosess:

1. Damprens, tørt halm med kokende vann i 30 minutter slik at det blir mykt, sørg for at halmen er helt nedsenket i kokende vann.
2. På bunnen av en godt vasket emaljebøtte eller en stor gryte, brett dampet halm til et ikke for tynt lag, og på toppen av det legger du et lag epler opp til midten av bøtta.
3. Dette følges av et lag med dampet halm, og deretter - igjen epler til toppen av bøtta.
4. Legg et lag halm over eplene, det skal dekke alle eplene godt.
5. Tilsett salt, sennepspulver og sukker til varmt kokt vann, og la saltløsningen avkjøles. Hell epler med kald saltlake.
6. Dekk bøtta med epler med en tallerken og legg undertrykkelsen fra en vannkanne på den (du kan også bruke en ren, tung stein).

1. Eplene skal gjære i potten i 5-7 dager ved romtemperatur. Bøtta skal være på et mørkt sted. Fyll opp bøtta med vann, salt og sukker etter behov, da eplene aktivt vil absorbere fyllet.
2. Ta deretter ut bøtta med gjennomvåt epler til et kaldt sted (balkong, pantry, kjeller) og oppbevar det under et lokk. Eplene vil være klare om 1-1,5 måneder.

God appetitt!

Syltede epler i en bøtte med rugmel og urter

Hjemme er det ikke vanskelig å koke epler dynket i saltlake med rugmel med tilsetning av krydret urter, for eksempel med mynte, med rips og kirsebærblader, med rosmarin og oregano. Det vil bli velsmakende og aromatisk - det er sjekket!

Ingredienser:

• Epler - for 1 bøtte.
• Eventuelle urter og blader etter behov.
• Rugmel - 1 glass.
• Grovt salt - 150 gr.
• Granulert sukker - 1-2 ss.
• Vann - 6 liter.

Kokeprosess:

1. På bunnen av en godt vasket emaljebøtte eller en stor gryte, legg rene, skoldede ripsblad, kirsebær og eventuelle urter du ønsker, som oregano, mynte, sitronmelisse og rosmarin.
2. Deretter plasserer du rene epler (mellomstore varianter med sent modning) midt på bøtta.
3. Dette følges av et lag med blader og urter, og deretter - igjen epler til toppen av bøtta.
4. På toppen av eplene legger du igjen et lag med urter og løv av rips og kirsebær, de skal dekke alle eplene helt.
5. Tilsett salt, sukker og mel til varmt kokt vann, rør og la saltløsningen avkjøles. Hell epler helt opp med kald saltlake.
6. Dekk bøtta med epler med en tallerken og legg undertrykkelse på den fra en vannkanne eller en stein.

1. Epler bør vandre i potten i minst en uke ved romtemperatur, men det er bedre å stå bøtta på et mørkt sted. Tilsett vann med salt, mel og sukker i bøtta etter behov, da eplene aktivt vil absorbere fyllet i de første stadiene av gjæringen.
2. Etter 7 dager, ta bøtta med gjennomvåt epler ut til et kjølig sted (balkong, pantry eller kjeller) og oppbevar dem under et lokk. Eplene vil være klare om 1-1,5 måneder.

Klargjøring av containere og råvarer

Sen høst- eller vintervarianter av epler, helst syrlige, med tett masse, er egnet til vannlating. Antonovka, Pepin, Anis er ideelle. Du kan bruke tidlige varianter - Hvit fylling eller Papirovka, men emnene lagres ikke før den nye høsten. Dette er allerede en tallerken for fanatiske elskere av gjennomvåt epler eller de som raskt trenger å gjenopprette tarmens mikroflora uten bruk av narkotika.

Frukt plukkes direkte fra treet, legges ut i esker i 2-3 uker for modning. Så blir de ordnet opp, og kastet bortskjemte eller syke. Frukt bør være middels i størrelse:

• store koker ujevnt og sakte;
• små peroksid for fort.

Før du lager syltede epler hjemme, må du velge og behandle beholderen:

1. Bøke-, lind- eller eikefat egner seg for beboere i private hus hvis de har nok plass til å lagre store containere. Først må trebeholderen fuktes i kaldt vann til lekkasjen stopper, og hell deretter kokende vann med kaustisk (20-25 g per bøtte) eller soda (50-60 g) brus i 20 minutter. Etter det vaskes fatet med en slange, og umiddelbart før du legger frukten, blir det skoldet.
2. Emaljerte beholdere laget av rustfritt stål eller glassbeholdere med stor kapasitet vaskes med brus og skylles grundig. Før du legger frukten, blir den skoldet med kokende vann.
3. Glassflasker med et volum på 3-5 liter er enklest å vaske og sterilisere grundig umiddelbart før fukting av eplene. Dette er det mest uheldige alternativet, men for en liten byleilighet, kanskje den eneste.

Syltede epler i en bøtte med kål

Epler tilberedt i henhold til denne oppskriften anses ikke som en dessert, men som en utmerket forrett for alkoholholdige drikker.

Ingredienser:

• Epler - 5 kg.
• Hvitkål - 5 kg.
• Friske gulrøtter - 4 stk.
• Sukker - 5 ss
• Salt - 6 ss

Kokeprosess:

1. Mal kål og gulrøtter med et grovt rivjern.
2. Vask eplene grundig, sorter sorter fruktene, og velg de mest saftige og tette.
3. Legg litt av kålen i bunnen av bøtta, og legg eplene på toppen. Alterner lignende lag til ingrediensene er ferdig ferdige.
4. Kok opp vann i en egen kjele. Hell salt og sukker i den.
5. Hell epler med kålfylling. Dekk til med lokk, legg undertrykk på toppen slik at fruktene ikke flyter.
6. Etter 2-3 dager, fjern det til et kjølig sted.

Du kan smake på produktet om en måned.

Hvordan suge Antonovka?

Antonovka er et eplesort perfekt for bløtlegging. Under hermetisering får fruktene en uvanlig smak og aroma. En enkel oppskrift på gjennomvåt Antonovka-epler til vinteren vil diversifisere den magre vintermenyen.

Produkter:

• mynteblader - 15 g;
• rips - 20 g;
• kirsebærblader - 20 g;
• epler - 5 kg;
• filtrert vann - 9,5 liter;
• naturlig honning - 380 g;
• bordsalt - 170 g;
• rugmel - 120 g.

Antonovka

Skyll en stor gryte grundig, skyll med kokende vann. Legg rene blader på bunnen. Skyll eplene, fjern kvistene og bladene. Legg fruktene i en beholder vekselvis med aromatiske urter.

Hell varm, kokt væske i en kjele, tilsett biavlsprodukt, bordsalt og mel. Rør grundig til den er helt oppløst.

Fyll beholderen med saltlake, legg et trykk på toppen. Fjern til et varmt sted i 45 dager, og ta det deretter ut i kulden.

Syltede epler med tyttebær

Ingredienser:

• Epler - 10 kg.
• Lingonberry - 250 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Salt - 50 gr.
• Rugmel - 100 gr.
• Solbær og kirsebærblader - 10 stk.
• Kokt vann - 5 liter.

Kokeprosess:

1. Kok den nødvendige mengden vann, tilsett salt og sukker. tilsett rugmel og bland grundig. Vent på fullstendig avkjøling.
2. Legg en del av fruktbladene i bunnen av bøtta. Ordne eplene lagvis, dryss med tyttebær.
3. Hell den resulterende retten klar. Med saltlake avkjølt til romtemperatur.
4. Legg resten av fruktbladene på toppen og sett undertrykkelsen.

Epler dynket med tranebær bør oppbevares på et kjølig sted i hele kokeperioden. Maks temperatur er 15 grader. Retten kan smakes etter 3-4 uker.

Den enkleste måten å lage gjennomvåt epler på

Dette alternativet for matlaging av syltede epler kan kalles en klassiker. Det er ingen fremmede ingredienser i sammensetningen, og fruktene i seg selv er utrolig saftige og appetittvekkende. Kokeprosessen krever ikke spesiell kunnskap og ferdigheter, den er veldig enkel.

Ingredienser:

• Epler - 1 bøtte.
• Sukker - 500 gr.
• Salt - 5 ss
• Hvite kålblader.

Kokeprosess:

1. Krøllete og råtne frukter bør fjernes fordi de kan påvirke tilberedningsprosessen. Skyll hele og faste epler under rennende vann og tørk med et håndkle. Hvis tiden tillater det, kan du vente til de tørker naturlig.
2. På bunnen av bøtta, spred kålblader slik at de dekker hele bunnen.
3. Kokte frukter fordeles over kålen og folieres på nytt.
4. Begynn å forberede marinaden. For dette løses sukker og salt i vann. Den resulterende væsken må avkjøles til 38 grader, og hell deretter epler i den.
5. Kålblader legges også ut i det siste laget.
6. For å få eplene til å koke raskere, blir undertrykkelse plassert på toppen.

God appetitt!