De beste bønnesalatene for vinteren: vi lager mat for hele familien!

Hjem »Salatoppskrifter» Vinterbønnesalat deilige oppskrifter

Vintersalat med bønner med grønnsaker er populær blant folk som tar vare på helsen sin. Bønner inneholder mange nyttige mineraler og næringsstoffer som har en positiv effekt på kroppens tilstand. I tillegg gjør bønnene salaten med bønner og courgette til vinteren mer næringsrik og original i sin smak. Bønnesalat for vinteren er preget av sitt utvalg. Dette produktet kan være både hovedingrediensen og den sekundære i verdien i oppskriften. Dampede, kokte og hermetiske belgfrukter brukes, grønne bønner brukes aktivt. Noen salater kan hermetiseres, mens andre bare kan spises ferske.

Bønnesalat til vinteren: små triks

Du kan bruke både røde og hvite bønner til å tilberede salaten. I tillegg kan du også lage en matbit for vinteren med grønne bønner.

Hvis det brukes tørre bønner, må de sorteres og fuktes i kaldt vann i flere timer (du kan gjøre det over natten). De gjennomvåtne bønnene må vaskes godt igjen og helles med ferskvann, kokt til de er nesten kokte. Men det er viktig å ikke koke bønnene, de må forbli intakte og ikke koke.

Hvis du bruker grønne bønner, er det bare å sortere og skylle dem. Etter det blir bønnene kuttet i biter og stuet sammen med resten av ingrediensene.

Du kan bruke en rekke tilleggsingredienser til salaten, det kan være grønnsaker eller sopp. I alle fall vil det vise seg å være deilig.

Den tilberedte varme salaten legges ut i steriliserte, ennå ikke avkjølte krukker og straks forsegles hermetisk. La avkjøles ved å sette glassene opp ned og pakke dem forsiktig inn med noe varmt, for eksempel et gammelt teppe.

Interessante fakta: det er i bønnene det mest nyttige proteinet for menneskekroppen er inneholdt. Når det gjelder mengden protein, ligger bønner foran kylling, så det er verdt å lage dette produktet oftere.

Om bønner:

Det er en av de eldste jordbruksavlingene. De spiser 10-12 dager gamle bønner (skulderblad) og moden frukt (frø).

Tørre frø inneholder proteiner som har samme sammensetning som de i kjøtt.

I tillegg inneholder frøene karbohydrater (stivelse, sukker), nitrogenholdige stoffer (inkludert essensielle aminosyrer), en liten mengde organiske syrer, en rekke biologisk aktive stoffer (flavonoider, steariner, vitaminer, mineraler), samt puriner.

For hermetisering er det best å bruke vegetabilske (sukker) bønner, hvis umodne belger ikke har tette bindefibre og et pergamentlag i ventilene.

Bønnesalat med tomater

Enkel å tilberede, men deilig bønnesalat med tomater.

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 3 kopper tørre bønner
• 1,5 kopper sukker;
• 2 ss salt;
• 1,5 kopp vegetabilsk olje;
• 80 ml eddik (9%).

Tomatene mine, kutt ut festepunktene på stilken og skjær i små biter. Mal tomatene i kjøttkvern eller blender. Mal tomatmassen gjennom en sil eller dørslag.

Vi rengjør resten av grønnsakene. Skjær pepper i brede "nudler", løk og gulrøtter i små terninger.

Legg bønnene i bløt i kaldt vann om kvelden, og vannet skal være minst dobbelt så mye som bønnene. Poenget er at bønner vil absorbere vann.

Råd! Hvis bønnene er unge, er det ikke nødvendig å suge dem. Du kan koke den med en gang.

Vi vasker bønnene fuktet om kvelden, fyller dem med ferskvann og koker i omtrent 40 minutter. Bønnene skal være myke nok, men ikke overkokte.

Bønner i tomatsaus

En klassisk dressing for tomatsupper og til og med kålsuppe - oppskrifter på bønner med tomater er mangefasetterte, så du kan bruke dem etter eget skjønn, uten å se tilbake på ønskene til forfatterne av rettene. En slik forrett vil se bra ut som en ekstra ingrediens for stuvede grønnsaker.

Vi trenger:

• Store løk - 5 stk .;
• Søte harde tomater - 1 kg;
• Lavrushka - 5 blader;
• Svart pepper - ½ ts;
• Salt - 1 ss;
• Allspice - 1 ts;
• Eddiksyre - 1 ts;
• Solsikkeolje - 2 ss.

Forberedelse:

1. La oss starte med den lengste komponenten når det gjelder forberedelse - bønner. Vi sorterer ut kjernene, skyller og fyller med vann i 11 timer eller over natten. Deretter tømmer vi væsken, skyller igjen og tilsett rent vann. Kok opp;
2. Fjern alle skallene fra løken og hakk så lite som mulig;
3. Så varmer vi opp pannen, tar litt vegetabilsk olje og steker løken til den er lys gylden;
4. Vi vasker tomatene, gjennomborer dem flere steder og skåler dem. På punkteringssteder vil huden sprekke. Fjern den enkelt og vend den gjenværende massen til tomatpuré. Salt etter smak og send for å lage mat på en middels intens brann;
5. La tomatene koke litt, tilsett løk og la det surre til det er kokt;
6. Vi sovner laurbærblad og krydder, koker alt sammen i omtrent fem minutter og kaster inn bønnene. Etter det vil vi dra for å forberede oss på en halv time til;
7. Nå er salater med hermetiske bønner klare, kan sorteres i krukker og rulles.

Paprika salat

En annen versjon av en deilig salat tilberedt med paprika og andre grønnsaker.

• 3 kopper tørre bønner
• 1 kg paprika;
• 250 g gulrøtter;
• 250 g Luke;
• 1 kg tomater;
• 100 ml raffinert olje;
• 1,5 ss salt (tilsett etter smak);
• 1 ts svart pepper
• 2 ss sukker.

Legg bønnene i bløt i kaldt vann i minst 5 timer. Skyll, fyll med kaldt ferskvann og kok i ca 40 minutter. Ikke la bønnene koke. Så hvis den er ung, vil den koke mye raskere og uten foreløpig bløtlegging.

Råd! Hvis ønskelig, kan du tilsette paprika til denne salaten etter smak.

Vi skreller alle grønnsakene, fjerner skinnet fra tomatene og fjerner frøene. Skjær gulrøtter, løk, paprika og tomater i små biter.

Hell vegetabilsk olje i en kjele eller en tykkvegget panne. Senk alle tilberedte grønnsaker og praktisk talt ferdige bønner i olje på en gang og la det surre på svak varme i 1,5 timer. Rør grønnsakene med jevne mellomrom slik at de ikke brenner. Tilsett salt og sukker en halv time før du steker. Du kan tilsette litt eddik etter smak.

Vi legger ut den ferdige salaten i rene glass. Vi steriliserer glassene i kokende vann i 10-15 minutter (0,5-0,7 liter). Rull opp hermetisk og kjølig, snu den på hodet.

Hermetiske bønner

Fra følgende mengde ingredienser kan du tilberede 1,5 liter av det ferdige produktet.

Struktur:

• bønner - 1 kg;
• bordsalt - 3 ts;
• sukker - 25-50 gr .;
• bordeddik - 2 ss. l.;
• solsikkeolje - 1 ss. l.

Hermetiserte bønner smaker godt

Instruksjon.

Du må velge friske bønner. Dette kan bestemmes av kornene: de skal være glatte, tette og blanke. Bønnene vaskes godt og deretter dynkes i kaldt vann i 4 timer, hvorpå vannet skiftes og bønnene blir gjennomvåt på samme tid.

Du må suge bønnene flere ganger.

Når bønnene sveller, må de overføres til en gryte, settes på en liten bål og kokes. Deretter må du tømme det brukte vannet og helle ferskvann.

På et notat! Sørg for å tilsette granulert sukker og solsikkeolje i den ferske buljongen - så arbeidsstykket ditt får en mykere og mer interessant smak.

Deretter kokes bønnene over svak varme, mens pannen må holdes åpen. Etter 40 min. matlaging, må du fylle i bordsalt, og etter ytterligere 10 minutter. - eddik, la pannen småkoke i 2 minutter. og fjern den fra bålet.

Under tilberedningsprosessen må du bruke bordsalt og eddik.

Du kan legge ferdige bønner for oppbevaring i glasskrukker og forsegle dem med lokk. Bankene vaskes godt med såpevann og steriliseres. Bankene behandles enten dampet eller i ovnen i 7 minutter. Du kan også oppnå sterilitet ved å bruke en mikrobølgeovn: for dette helles 100 ml vann i glassene og legges i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Å koke lokkene tar like lang tid. Varme bønner legges ut i krukker og lokkene strammes med en spesiell nøkkel for konservering.

På et notat! På slutten av prosedyren blir glassene snudd på hodet for å kontrollere tettheten, og pakket inn til de avkjøles helt.

Det er nødvendig å kontrollere tettheten til den sammenrullede boksen

Du kan ta alle bønner, men hvis du velger hvit, vil saltlaken være gjennomsiktig. Det er bedre å velge samme størrelse på belgfrukter, ellers vil de små koke over eller de store forblir fuktige. Du kan sjekke om bønnene er klare ved å knuse de kokte bønnene. Hvis det kom lett ut, er belgfrukterne klare, ellers må de kokes. Du kan ikke bruke jodisert salt - bønnene blir rett og slett dårlige. Vann må tas rent uten tilsetningsstoffer. Det anbefales å salte bønnene på slutten av tilberedningen, slik at de ikke blir harde. Det er bedre å ikke tilsette krydder og andre ingredienser, da du vil legge tilberedningen din til andre retter.

På et notat! For å sikre glassene må du oppbevare et kjølig rom hvor temperaturen er fra 0 til 18 grader.

Det er bedre å oppbevare arbeidsstykket i kjølig rom.

Bønnesalat med aubergine

Bønner med aubergine går bra i salater.

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg hvite bønner;
• 600 gr. løk;
• 500 gr. paprika;
• 2,2 kg tomater;
• 500 gr. gulrøtter;
• 5-6 fedd hvitløk;
• et stykke pepper ca 2 cm langt (etter smak);
• 300 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik (9%);
• 4 ss sukker;
• 2 ss salt.

Soak tørre bønner på forhånd i flere timer. Så koker vi i 30-40 minutter til nesten helt kokt.

Vi fører tomatene gjennom en kjøttkvern, og deretter maler du dem i en sil for å fjerne frøene. Hakk hvitløk og paprika, hakk fint med kniv. Skjær eggplanter i ca 1 cm tykke terninger.

Råd! Moderne auberginesorter smaker praktisk talt ikke bitter, derfor trenger de ikke å bli behandlet i tillegg. Hvis eggplantene likevel er bitre, må de saltes på forhånd og deretter skylles og presses godt.

Hakk løken fint, skjær gulroten i terninger eller halvdeler av sirkler. Hakk paprika i strimler.

Hermetiske grønne bønner

Disse ingrediensene er nok til 10 porsjoner.

Struktur:

• bønner - 1 kg;
• vann - 0,9 l;
• eplecidereddik - 30 ml .;
• salt - 50-60 g.

Hermetiske og grønne bønner

Instruksjon.

Bønnene må kokes i kokende vann i 4 minutter. Avkjøl deretter umiddelbart med kaldt vann. Alt avfall blir fjernet, og bønnene kuttes i biter på 2 eller 4 cm.

Krukker må douses med damp, og legg deretter bønnene i dem. Kok opp vann, tilsett juice og eddik.

På et notat! Marinade helles i krukker, hvorpå de steriliseres i et kvarter.

Du trenger alltid å ferje bokser

Gresk bønnesalat

Du kan lage gresk salat med bønner og grønnsaker.

• 1 kg bønner;
• 2,5 kg tomater;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg paprika;
• 500 gr. løk;
• 1 kopp sukker;
• 3 ss salt;
• 500 ml vegetabilsk olje;
• 2 ts svart pepper;
• 1 ts eddik

Vi vasker grønnsakene, skreller. Skjær paprika, løk og gulrøtter i tynne strimler, og tomatene i skiver. Kok bønnene på forhånd til halvkokte. Hvis det brukes unge bønner, trenger de ikke kokes på forhånd.

Ha alle tilberedte grønnsaker og bønner i en stor gryte, tilsett olje og krydder. Du må lage mat på veldig lav varme, hvis ovnen er gass, anbefales det å bruke en flammeskiller. La det småkoke i to timer, og rør om og om. Vi pakker salaten varm i pre-steriliserte krukker. Vi lukker hermetisk og avkjøles sakte ved å plassere boksene på lokkene under "pelsjakken".

Hermetisert aspargesbønnesnack

Nydelig vintermatbit av aspargesbønner

tilberedt uten sterilisering.

Ingredienser:

asparges 2,5 kg, tomater 3 kg, paprika 2,5 kg, hvitløk 2 hoder, vegetabilsk olje 250 ml, salt 100 g, sukker 200 g, eddik 9% 100 ml.

Snack oppskrift

Skåld tomatene med kokende vann, fjern skallet, mal i kjøttkvern.

Hell tomater, finhakket hvitløk, salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik i en kjele, bland og kok i 20 minutter.

Tilsett aspargesbønner, kutt 3 cm lange. Skjær paprika i strimler og tilsett i kasserollen, kok i 30 minutter.

Steriliser halvliter krukker, hell i den ferdige snacken, rull opp lokkene.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Bønnesalat med grønnsaker

Salater med bønner og grønnsaker er varierte. I denne versjonen brukes courgette og kål som tilsetningsstoffer.

• 2 kopper bønner
• 1 liter tomatjuice (kjøpt i butikken eller laget av friske tomater);
• 1,5 kg courgette;
• 1,5 kg hvitkål;
• 200 gr. Sahara;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• salt, pepper etter smak;
• 1 ss eddik

Kok bønnene på forhånd nesten til de er kokte. Den skal bli myk, men ikke myk. Skjær courgettene i mellomstore terninger, kål - i firkanter.

Vi legger grønnsaker og bønner i en kjele eller en tykkvegget støpejernspanne, tilsett sukker og smør. Røre. Ha salt og pepper godt. La det småkoke ved lav oppvarmingsgrad, omrør av og til, i en time. På slutten av prosessen, tilsett eddik.

Vi pakker salaten varm og legger den i sterile krukker. Vi forsegler den raskt tett, lar den avkjøles, pakket inn i et gammelt teppe eller andre varme klær.

Salat med sopp og bønner "Lenten hit in a jar"

En av de deiligste ensemblene på faste dager er oppskriften med grønnsaker, sopp og bønner. Det er like enkelt å gjøre som alle alternativene i vårt utvalg. Vi vil rulle opp nesten lett uten sterilisering. Vi har tross alt gjentatt en elegant algoritme mer enn en gang!

Ingredienser:

• Champignons - 1 kg
• Bønner (hvilken som helst variant, kokt) - 700 g (350 g tørr)
• Tomater - 1,5 kg
• Gulrøtter - 700 g
• Løk - 300-400 g
• Vegetabilsk olje - 150 ml

Smak aksenter:

• Salt - 2 ss. skje + smak!
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Eddik - 90 ml
• Svart pepper - 6 erter (eller malt)
• Tørk krydder eller litt friske urter - etter ønske

Kok bønnene. Vi trenger en helt ferdig. Skrell tomatene og hak dem. I følge klassikerne må gulrøtter også hakkes grasiøst: et grovt rivjern eller en Berner med halmfeste.
Vi vasker soppen godt, men holder dem ikke i vann. Vi tørker dem og kutter dem til din favorittstørrelse. For mange menn smaker det større, slik at "soppkjøtt" dominerer blandingen. Men den lille makuleringsmaskinen er også interessant. Det er ingen dogmer her: eksperiment!

Skjær løken i kvart eller middels terning. Kombiner det med soppskiver og stek i en panne med en skje olje - 5 minutter. Flytt stekepannen i en kjele og tilsett tomatpuré, gulrotspon og olje.

Vi koker arbeidsstykket på middels varme: totalt - 40 minutter.Etter 30 minutter, tilsett bønnene og begynn å trylle med aksenter. Hell salt og sukker i porsjoner, smak og tilpass deg det ideelle. La det koke i ytterligere 5-7 minutter og hell i eddiken helt på slutten. Tre minutter på komfyren - du kan pakke deilig. Varm blanding med øse - i sterile krukker, rull sammen og pakk opp. Så vi gjorde det: raskt og enkelt!

Vi lagrer salaten uten å danse med en tamburin: ut av lyset ved romtemperatur. En garderobe i en leilighet vil gjøre det bra.

Ideer for kreativitet!

Denne hjertelige bønnemiksen er den perfekte basen for din søken etter unikhet. Bytt ut halvparten av den oransje rotgrønnsaken med paprika. Eller fjern gulrøttene helt og tilsett sjenerøse greener. Persille solo, klassisk dillduet, koriandertrio. Ethvert sett vil passe her. Og til og med et annet kutt vil gi deg appetitten på en ny måte. Vi har allerede kuttet gulrøttene i klumpete sirkler, som vi delte i 4 deler. Veldig veldig!

Med tillegg av rødbeter

Rødbetsalat er ikke bare en deilig forrett, men også en utmerket dressing for å lage borscht.

• 2 kopper hvite bønner
• 4 mellomstore rødbeter;
• 5 ss tomatpuré;
• 200 ml vann;
• 3,5 ss granulert sukker;
• 3 ts salt;
• 60 ml eddik;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Forbered bønnene på forhånd: Legg dem i bløt i flere timer, og når bønnene sveller, kok dem nesten til de er møre.

Gni de skallede rødbeter i strimler eller kutt i terninger, kuttformen er et spørsmål om smak. Vi setter kokte bønner og hakkede rødbeter i en kasserolle, tilsett tomatpuré blandet i vann. Krydre med krydder og tilsett olje. La småkoke i førti minutter ved lav oppvarmingsgrad. Sørg for å røre med jevne mellomrom for ikke å brenne. Hell eddik i den ferdige salaten, rør godt og fortsett å lage mat i tre minutter til. Vi blåser gjennom den tilberedte retten, og tilsett eventuelt mer sukker eller salt om nødvendig.

Syltede bønner "Natural"

Alle ingrediensene er beregnet for 1 liter vann:

• nellik;
• Svart pepper;
• 40 g salt;
• 1 ts eddikessens.

Syltede bønner ser deilig ut

Instruksjon.

Bønner av noe slag vaskes og overføres til en kjele. Vannet helles for å dekke grønnsakene, ellers vil væsken fort fordampe og grønnsakene begynner å brenne. Krydder, salt og sukker tilsettes i pannen, deretter legges den på bålet og retten kokes i 1,5 timer. Før du tar pannen fra varmen, tilsett den nødvendige mengden eddik. Det ferdige arbeidsstykket er lagt ut på steriliserte krukker, vridd. Retten er klar!

Bønner blir kokt på en og en halv time

Røde bønner med sopp

Rødbønnsalat med sopp er en flott forrett. For klargjøring vil vi bruke champignons.

• 1 kg røde bønner;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg ferske sopp;
• 1 kopp sukker;
• 1 kopp raffinert olje
• 2 ss salt;
• 0,5 kopper eddik;
• 1 liter ferdig tomatjuice.

Bønnene må kokes på forhånd, de må være myke, men beholde formen. Hell olje i kjelen og dypp de hakkede champignonene og gulrøttene, som tidligere ble gnidd på et grovt rivjern, i den. Stek i 10 minutter.

Tilsett så bønnene, hell i tomaten. Salt og tilsett sukker. La det småkoke på svak varme i 25 minutter. Tilsett deretter eddik. Vi legger ut den varme massen i tidligere steriliserte bokser, lukkes hermetisk og lar avkjøles, og pakker boksene inn i et varmt teppe.

Bønner og sopp

Det finnes forskjellige oppskrifter på vinterbønner, men de fleste er basert på å kombinere bønner med grønnsaker. I samme tilfelle foreslår vi tilsetning av en ikke-klassisk ingrediens - sopp, som vil gi krydder og originalitet til vintersalaten.

Vi trenger:

• Bønner - 1 kg;
• Ferske sopp (champignons eller smørsopp er bedre) - 1,5 kg;
• Sterke tomater - 3 kg;
• Gulrøtter - 1,4 g;
• Sukkersand - 10 gram;
• Vegetabilsk olje - 180 ml;
• Eddik (9%) - ½ kopp;
• Salt - 25 gram;
• Pepparkorn - 4 ting.

Forberedelse:

1. Som i de forrige oppskriftene starter vi salaten med bønner. Vi sorterer og vasker kornene, suger i lang tid - over natten eller en halv dag. Deretter skyller vi, bytter vannet til friskt og koker i 50 minutter. La den resterende væsken renne av;
2. I løpet av tiden mens bønnene tilberedes, vil vi tilberede soppen. Vi sorterer dem, fjerner blader og skogrester, kutter av røttene og etterlater ca 2 cm på beinet. Vi vasker godt, vær spesielt oppmerksom på hattene. Hvis vi bruker champignon til salaten, må de kuttes. Butterlets og andre små sopp kan bli liggende som de er;
3. Vi vasker tomatene, lager noen punkteringer og brenner dem. Da fjerner vi lett den sprukne huden. Vri massen i potetmos med kjøttkvern eller blender;
4. Vi tørker gulrøttene fra bakken, fjerner skallene, deretter tre i et rivjern;
5. Bland sopp med grønnsaker i en tykk gryte, tilsett granulert sukker og salt, smak til med pepper og tilsett olje. Vi blander alt og setter på middels intensitet. Kok under omrøring i omtrent en halv time;
6. Tilsett så bønnene og la det småkoke;
7. Så kommer eddiken, som er inkludert i nesten alle hermetikkoppskrifter. Hell den i og kok i ytterligere 5 minutter. Salater med hermetiske bønner er klare, du kan helle i glassbeholdere og rulle opp lokk.

Grønne bønner salat for vinteren

Du kan lage en salat til vinteren med grønne bønner. Her er en oppskrift.

• 500 gr. grønne bønner;
• 1 kg tomater;
• 300 gr. gulrøtter;
• 500 gr. paprika;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika etter smak;
• 125 ml raffinert olje;
• 60 gr. Sahara;
• 1 ss salt
• 30 ml bordeddik.

Fjern skinnet fra tomatene og hakk til puré. For at tomatmassen skal være homogen, må den føres gjennom en sil. Dette vil bidra til å fjerne frøene.

Hell tomatmassen i en kjele, tilsett vegetabilsk olje der. Ha hakket hvitløk og paprika der, som må hakkes veldig fint. Og tilsett også salt og sukker. Vi legger til disse ingrediensene etter smak, mengden i oppskriften er omtrentlig. Vi satte tomatmassen på bålet.

Vi tilbereder grønnsakene. Skjær bønnene i biter 2-3 cm lange, hakk paprikaen i strimler, tre gulrøtter på et rivjern. Vi setter gulrøttene i den kokte tomatmassen, etter 10 minutter dypper vi bønnene der, og etter ytterligere fem minutter pepper. Smør alt sammen i 20 minutter på veldig lav varme. Hell deretter i eddiken, rør.

Vi smaker og justerer om nødvendig mengden krydder. Kok i ytterligere tre minutter. Så pakker vi den varme salaten i en steril glassbeholder. Dekk straks med sterile lokk og tett godt. Vi avkjøles ved å plassere glassene på lokkene og dekke til med varme ting slik at avkjølingen skjer sakte.

Bønnekaviar for vinteren

Et interessant tillegg til toast eller smørbrød i form av øm bønnekaviar salat.

Ingredienser:

• Bønner - 1 kg
• Laurelblad - etter smak
• Tomatpasta - 1 l
• Gulrøtter - 1,5 kg
• Salt
• Bulgarsk pepper - 3 kg
• Timian etter smak
• Svart pepper
• Løk - 2 kg
• Hvitløk - 2 hoder

Forberedelse:

Kok bønnene til de er kokt gjennom.

Hakk løken og gni gulrøttene. Sauter grønnsaker i olje i en stor gryte for å lage salat. Hell litt varmt vann over grønnsakene og la det surre til det er mykt.

Tilsett hakket paprika og bønner i de stekte grønnsakene. Kok i omtrent en halv time etter at væsken har kokt.

Tilsett tomatpuré og hakket hvitløk.

Kok salaten til den er jevn og tett.

Fordel salaten i steriliserte krukker, hell med en skje olje.

Legg glasset i en steriliserende gryte og la det surre i omtrent en time på svak varme. Ta ut boksene og rull opp.

Pakk emnene i et teppe og la boksene avkjøles helt.

Koreanske aspargesbønner til vinteren

Deilig og vakker forrett med aspargesbønner til vinteren på koreansk.

• 500 gr. aspargesbønner;
• 1 stor gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• 50 ml raffinert vegetabilsk olje.

Marinade:

• 300 ml vann;
• 1,5 ss sukker;
• 1,5 ss salt;
• 1 pakke krydder for å lage koreanske gulrøtter;
• 3 ss eddik (9%).

Skyll og rengjør aspargesbønner, skjær dem i biter på 2-3 cm. Blancher de hakkede belgene i kokende vann i 4 minutter. Tilsett litt salt i vannet for å blanche. Tøm bønnene i et dørslag og hell kaldt vann over dem.

Skrell gulrøttene, vask og gni på et spesielt rivjern med lange tynne sugerør. Kombiner bønner og gulrøtter i en stor bolle. Vi skreller hvitløken og hakker den og fører den gjennom en presse. Tilsett hvitløk i grønnsakene og krydre salaten med vegetabilsk olje.

Vi fyller rene krukker med grønnsaker, og strammer dem godt. Vi koker marinaden: hell vann i pannen, tilsett salt og sukker, samt krydder for koreanske salater. Kok i et par minutter og hell i eddiken. Slå av varmen. Hell marinaden i grønnsaker. Vi steriliserer glassene i kokende vann i 25 minutter (0,75-1 liters krukker).

Generelle regler for matlaging

Du kan høste grønne bønner eller modne bønner. Grønne bønner er praktisk å fryse, sylte eller bruke til å lage salater. Forberedelsen av grønne bønner består i å skrelle belgene i den tøffe venen som løper nedover midten av belgen. For å gjøre dette må du kutte av tuppen av poden med en kniv og trekke for å fjerne den tøffe venen. Nøyaktig samme operasjon må utføres på den andre siden, og kutte spissen fra motsatt side.

De tilberedte belgene kuttes i ca. 2 cm biter. Deretter må de blancheres ved å holde dem i kokende vann i 3-4 minutter. Etter denne behandlingen kan grønne bønner fryses eller brukes til å lage hermetikk.

Modne bønner må kokes på forhånd. De blir dynket i kaldt vann over natten eller helles med kokende vann og får stå i 3-4 timer. Etter det blir bønnene vasket og kokt til de er møre. Men det er viktig å ikke koke for så kornene ikke sprekker. Du må salte bønnene helt på slutten av tilberedningen, når bønnene allerede er myke. Ferdige bønner brukes til å lage salater eller hermetisk i krukker.

Morsomme fakta: Bønner kan hjelpe til med å behandle depresjon ettersom de inneholder aminosyrer som metionin og tyrosin.