Rødkål om vinteren i krukker: veldig velsmakende sprø syltet kål ":

Kål med rød nyanse i utseende ligner mest av en hvithodet analog. Men av en eller annen grunn finner hun sjelden et gratis sted i hagene våre. Hovedforskjellen mellom en slik grønnsak er løvet av en rødlilla fargetone. Den har ikke mindre positive trekk enn syltet kål kjent for alle. Den inneholder de samme fordelaktige elementene, som antocyanin skal tilsettes, noe som gir bladene sin karakteristiske farge. Denne grønnsaken inneholder mer sukker, protein, mineraler, vitaminer. Produktet anbefales for personer som lider av jernmangel i kroppen.

Vi anbefaler deg også å prøve andre vinterpreparater: saltede kantareller eller sorrel.

Enkelt alternativ

Kål skal glede seg ikke bare om sommeren, men også om vinteren. Denne tilberedningsmetoden er perfekt for husmødre som ikke har tid til å forberede seg. Oppskriften er ganske enkel, og den ferdige retten viser seg å være velsmakende og aromatisk.

Produkter:

laurbær - 4 stk .;
sort pepper - 12 erter;
nellike - 4 blomsterstander;
bordsalt - 40 g;
granulert sukker - 80 g;
kål - 2-3 kg;
eddik 9% - 220 ml;
filtrert vann - 1 l.

Selve preparatet:

Les også: Så purre for frøplanter og i åpen mark: vilkår og regler for dyrking

Skyll glass, steriliser i ovnen eller over damp. Det er nok å koke lokkene i noen minutter.
Skyll hovedingrediensen, rengjør den. Hakk i tynne strimler. Ordne godt i en beholder.
Hell vann i en kjele, kok opp. Hell i krydder, lavrushka, hermetisk salt, granulert sukker. For å forsterke aromaen er det lov å tilsette litt kanel og olje. Kok til hovedingrediensene er helt oppløst. Fjern fra ovnen, hell forsiktig i syren, rør.
Fyll beholdere med varm marinade, rull opp og la stå på kjøkkenbordet til det er helt avkjølt. Fjern rødkålen, tilberedt om vinteren, i kjøleskapet i 3 dager.

Hvordan piske opp?

Fem minutter. Tilsett fersk ingefærrot revet på et fint rivjern til den ferdige kålen, 2-3 ss per krukke. En rask, original og veldig enkel matbit er klar.
Magert salat.
Hakk 50 g syltede agurker og løk, tilsett resten av ingrediensene.
Krydre med olje, salt og pepper, bland alt og server.
Paier fra ferdig deig med kål. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje, legg 400 g saltkål der og stek i 15 minutter, rør av og til. Tilsett 2 ss tomatpuré og surr i ytterligere 5 minutter. Fyllet er klart, form pattene og stek på begge sider.

Tips: Ferdige måltider kan serveres i porsjonerte tallerkener, pyntet med urter og en liten mengde friske grønnsaker.

- dette er en utmerket erstatning for den vanlige, den er ikke bare søtere, men også sunnere. Ved å salte den en gang, vil du ikke bare spare tid på å lage en matbit i fremtiden, du vil også få muligheten til å lage mange andre retter.

Få mennesker liker rødkål på grunn av sin skarphet. Men det er oppskrifter der du kan nyte denne grønnsaken til det fulle, uten å føle krydret ettersmak.

Få mennesker liker rødkål på grunn av sin skarphet.

For at rødkål skal glede deg ikke bare på varme dager, men også på frostdager, må du vri den om vinteren. For å gjøre dette trenger du den enkleste, men ikke mindre deilige oppskriften, ifølge hvilken du enkelt kan tilberede en syltet tallerken.

Først må du forberede produktene:

Rødkål.
Lavrushka - tre blader.
Svart pepper - ti erter.
Nellik - fem stykker.
Salt - 1,5 ss l., sukker - 3 ss. l.
Eddik 9% - 200 ml.
Vann - litt mindre enn en liter.

Forberedelse:

Hakk først kålen og tamp den i en krukke.
Når du er ferdig, gå videre til å lage marinaden med en gang. For å gjøre dette, ta en kjele og hell i riktig mengde vann. Vent til vannet koker.
Tilsett så krydder og erter. Vent omtrent fem minutter for at alt skal oppløses godt (du kan tilsette litt kanel og vegetabilsk olje).
Neste er resten av ingrediensene, bortsett fra eddik: du må legge den helt på slutten.

Hell den ferdige marinaden (helst varm) i en krukke og la fatet stå i kjøleskapet i tre dager.

> Syltet rødkål (video)

Kulinariske hemmeligheter

Selv en vertinne som ikke har erfaring med hermetisering, kan lukke flere glass med rødkålsalat om vinteren. De kulinariske hemmelighetene vi har travelt med å dele med leserne på nettstedet Novy Domostroy, vil tillate deg å få et resultat som ikke vil skuffe.

Fjern alltid de øverste bladene fra hodet. De har en beskyttende funksjon og er vanligvis sløv og skitten. Kålhodet må også vaskes og tørkes med et håndkle.
Jo mer pent kålen blir hakket, desto bedre og vakrere blir den ferdige salaten. Erfarne husmødre bruker et spesielt rivjern til å male denne grønnsaken. Denne enheten lar deg ikke bare få små og jevne kålstrå, men også for å få raskere prosessen med å tilberede salaten.
Andre grønnsaker som utgjør salaten blir også hakket forsiktig, ellers vil utseendet la mye å være ønsket.
Teknologien for tilberedning av kålsalat kan være annerledes. Noen ganger helles grønnsaksblandingen med varm marinade eller stuves før den legges i krukker. Oftere plasseres grønnsaker i krukker rå, deretter steriliseres beholdere med snacks i et vannbad eller i en ovn.
Salatkrukker høstet om vinteren må vaskes med brus. Hvis oppskriften ikke gir sterilisering av snacks i bokser, må beholderen først steriliseres.

Under nylonlokk lagres en rødkålmatbit i kjøleskapet i ikke mer enn to måneder. For lengre lagring rulles bokser sammen med metallokk. Hermetisk hermetisk hermetikk kan lagres ved romtemperatur, selv om det vil være mer behagelig for dem på et kjølig sted.

Du kan være interessert i oppskrifter på rødkålsalat, beregnet på å konsumeres umiddelbart etter tilberedning.

Hvordan lage koreansk krydret rødkål med gulrøtter?

Nesten alle grønnsaker tilberedes på "koreansk" måte, jeg liker en krydret gulrotforrett i asiatisk stil. Er det mulig å salt slik krydret rødkål? Selvfølgelig vil en deilig oppskrift med gulrøtter og paprika glede elskere av dette originale kjøkkenet. Og en spesiell surdeig vil redusere tiden fra å lage en matbit til å få den på bordet.

Nødvendige produkter:

Les også: Agurk Courage F1: egenskaper og beskrivelse av sorten, planting og stell

3 kg kål;
4 gulrøtter;
2-3 paprika;
75 g viburnum;
10 g svart brød;
2 ss malt varm rød pepper;
2 ss Sahara;
2 ss salt.

Tilberedningsprosedyre:

1. Hakk kålen i strimler eller små terninger. Legg i en bolle med tilstrekkelig volum og dekk med salt. Rør om og husk lett til saftpressing vises.

2. Riv gulrøttene med et spesielt koreansk gulrotrist eller bare et grovt rivjern. Send til samme beholder, tilsett sukker og malt rød pepper, bland godt.

3. Tilbered en spesiell surdeig for å øke gjæringen.For å gjøre dette, pakk inn brødet i et kålblad, fest kantene med en tannpirker. Legg på bunnen av den tilberedte 3-liters krukken.

4. Ha grønnsaker i samme krukke lagvis, tamp forsiktig. Legg viburnum og paprika skåret i ringer på toppen av hvert lag.

5. La krukken stå ved romtemperatur i 3 dager. Gjennomtreng regelmessig den komprimerte massen med en gaffel eller kniv for å lette frigjøringen av karbondioksidet dannet som et resultat av gjæring.

Etter 3 dager, legg det ferdige produktet på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskapet, der det oppbevares til bruk. Server dryppet med vegetabilsk olje og pynt med urter.

Fortinnet preform "Mood"

Oppskriften på rødkål er enkel, men tidkrevende. Den ferdige snacken er sprø og aromatisk. Det anbefales å servere på bordet på forhånd med en liten mengde vegetabilsk olje.

Produkter:

kål - 1,8 kg;
rent vann - 500 ml;
nellike - 4-5 blomsterstander;
chili - 15 g;
laurbær - 3 blader;
hvitløk - 10 fedd;
sort pepper - 4 stk .;
søte erter - 3 stk .;
granulert sukker - 50 g;
bordsalt - 50 g;
eplebit - 100 ml.

Strimlet rødkål

Skrell kålgaflene, skyll og hakk i tynne strimler. Produktets nettovekt skal være 1 kg. Overfør til en stor matskål, dryss over litt salt og rør. Det er ikke nødvendig å knase, ellers vil ikke bevaringen knase. Dekk til og la stå i 12 timer for å danne en juice i kulden.
Skyll glassene, legg dem forsiktig på et bakeplate og sett dem i ovnen. Tørk og kok bare lokkene i 3 minutter.
Skyll den varme ingrediensen og skjær i lengden i 2 like store deler. Fjern frø, hvite skillevegger. Hakk i strimler eller terninger, som du vil. Skrell hvitløksfedd og skjær med plast.
Ha krydder, chili og hvitløk på bunnen av de bearbeidede beholderne, og stamp deretter kålen tett og hell saften som har utviklet seg over natten.
La oss nå gå videre til å forberede marinaden. Hell vann i en kjele, tilsett hermetisk salt, granulert sukker. Kok til den er helt oppløst.
Fjern fra varmen og tilsett syre og fyll beholderen. Dekk til, steriliser i et kvarter.
Fjern boksene forsiktig, rull opp, snu og lagre i kulde.

Les også: Svinefedning hjemme: den mest effektive måten å mate smågris til kjøtt

Uvanlig oppskrift på rødkål marinert med vin

Hva du trenger (for 1,5 l):

rødkål - 1 kg;
salt - 100 g;
sukker - 100 g;
tørr rødvin - 0,2 l;
eplecidereddik - 0,5 l;
svarte pepperkorn - 5 stk .;
laurbærblad - 2 stk.

Hakk kålen forsiktig, bland med salt, knus, legg i krukker. Bankene må først steriliseres.
Kombiner de resterende ingrediensene, kok i 10 minutter. Hell over kålen.
Lukk glassene med plast- eller metallokk, oppbevar i kjøleskap eller kjeller (ved en temperatur som ikke er høyere enn 10-12 grader).

Denne oppskriften gjelder britisk mat. For noen av våre landsmenn vil marinaden virke altfor konsentrert, men ikke for de som elsker veldig krydret og velsmakende snacks.

Syltet oppskrift

Ingredienser:

Rødkål - 3 kg.
Laurbærblader - 5-6 stykker.
Hvitløk - 1 lite hode.
Svarte pepperkorn - 5 erter.
Allspice erter - 5 erter.
Tørket nellik - 5 stk.
Sukker - 2 ss.
Ikke-jodisert salt - 2 ss.
Bordeddik 9% - 5 ss.
Kokt vann ved romtemperatur - 1 liter.

Kokemetode:

Forbered kålen: fjern de skadede toppbladene.
Hakk den i strimler med middels lengde og bredde.
Skrell hvitløken, og skjær den i tynne skiver.
Kombiner begge ingrediensene i en dyp bolle mens du klemmer med hendene.
Steriliser rene bokser.
Legg først krydderne på bunnen av glassene, kål og hvitløk på toppen. Prøv å tampe grønnsakene så tett som mulig.
Marinade: Hell vann i en kasserolle, sett på ild og kok opp, tilsett sukker og salt. Kok i 2 minutter og hell i eddiken.
Hell den ferdige marinaden i glassene med det blanke.
Dekk til og plasser for å sterilisere. Vi setter halvliterglass i 15 minutter, liters glass i 30 minutter.
Rull opp lokkene etter sterilisering. Du kan spise det på en dag, ideelt sett, ha det i minst 4 dager.

Oppskriftsvarianter

Salting av rødkål til vinteren i krukker gjøres på forskjellige måter. Eksperimentelle entusiaster bringer nye ingredienser til den tradisjonelle oppskriften.

Med betejuice

For en georgisk syltet kåloppskrift trenger du:

kålhode - 3 kg;
hvitløk - 6 store fedd;
mellomstore rødbeter - 2 stk .;
grovt bordsalt - 6 ss. l.;
sukker - 4 ss. l.;
vann - 1 l;
eddik 9% - 250 ml;
krydder (pepperkorn, nellik, laurbærblad, kanel) - etter smak.

Forberedelse:

Rødbeter vaskes, kokes eller bakes til de er møre.
Steriliser 3 liters krukker.
Kålen er finhakket, plassert i en dyp, bred beholder.
Dryss over salt, sukker, rynk litt.
Tilsett krydder, bland.
Rødbeter gnides fint eller føres gjennom kjøttkvern.
Marinade er kokt: betejuice blir presset i kokende vann, fjernet fra varmen, eddik tilsettes.
Vegetabilsk masse legges i krukker, tampes. Hell i varm marinade.
Rull opp med steriliserte metallokk.
Containerne er snudd på hodet. Pakk opp med et teppe.

Etter fullstendig avkjøling lagres arbeidsemnene på et kaldt sted: kjeller, kjeller, kjøleskap.

Med paprika

Ingredienser:

kålhode - 1 kg;
bulgarsk pepper - 1 kg;
store løk - 1 stk.
nellik - 3 stk .;
grovt salt - 75 g;
sukker - 50 g;
eddik 9% - 40 ml.

Trinnvis instruksjon:

Kålen er hakket med middels strimler.
Paprikaene vaskes, stilken kuttes av, frøene fjernes. Legg grønnsaker i kokende vann i 3-4 minutter, deretter i kaldt vann. Skjær i lange strimler.
Skrell løken og finhakk den.
Grønnsaker legges ut i en dyp bolle, drysset med salt og sukker. Røre.
Tilsett eddik, nellik, bland igjen.
Overfør til små krukker.
Pasteurisert i 30 minutter.
Rull opp med metallokk.

Etter avkjøling lagres produktet i en kjeller, kjeller eller kjøleskap.

Med epler

Ta syrlige epler til sylting.

Ingredienser:

rødkål - 1,5 kg;
epler - 2 stk .;
store løk - 1 stk.
dillfrø - etter smak;
grovt salt - 3 ss. l.

Trinnvis instruksjon:

Kålblad er finhakket.
Epler vaskes, skrelles, kuttes i strimler.
Skrell løken, skjær i tynne halvringer.
Dryss kålen med salt i en dyp, bred bolle, knus den.
Tilsett epler, løk, dillfrø. Røre.
Massen overføres til rene glassglass og tampes.
Dekk med gasbind, legg under lasten.
La stå ved romtemperatur i 3 dager.
For oppbevaring fjernes de på et kjølig sted etter å ha lukket beholderne med nylonlokk.

Med rosiner

En deilig oppskrift på rødkål med rosiner vil appellere til elskere av tørkede druer og honning.

Ingredienser per 500 ml krukke:

300 g hakket rødkål;
2 ss. l. oliven olje;
1 ss. l. honning;
3 ss. l. frøfrie rosiner;
1 ts grovt salt;
1 middels søtt og surt eple;
50 ml eplecidereddik;
persilleblad etter smak.

Trinnvis instruksjon:

Rosiner vaskes, dynkes i varmt vann i 10-15 minutter, tørkes på et håndkle.
Eplet vaskes, skrelles, gnides grovt.
Finhakk persille.
Hakket kål, eple, rosiner, persille blandes med salt i en bolle.
Til marinaden, bland eddik, olje og honning.
Hell vegetabilsk masse med marinade og bland godt.
Sett i kjøleskapet en dag.

Etter 24 timer er snacksen klar til å spise. Dryss med hakkede valnøtter før servering.

Viktig! For langtidsoppbevaring om vinteren overføres massen til steriliserte krukker og rulles opp.

Øyeblikkelig oppskrift

Ved salting brukes mye tid på å kutte grønnsaker, og gjæringen varer i flere dager. Det er også raske måter å lage slik kål på.

Ingredienser:

Les også: Ordninger for å plante tomater i et drivhus: hvordan ordne sengene med tomater

rødt kålhode - 2 kg;
vann - 500 ml;
salt - 100 g;
sukker - 100 g;
eddik 9% - 200 ml;
pepperkorn - 5 stk .;
laurbærblad - 3 stk .;
nellik - 5 stk.

Hvordan lage mat:

De øvre bladene fjernes fra kålhodet, kuttes i 2 deler, stubben fjernes.
Hver halvdel er kuttet i biter av en slik størrelse at de passer lett inn i krukken.
Legg grønnsaken i en bred beholder, dryss over salt. La stå i 2-3 timer.
Saltlake tilberedes: salt, sukker, krydder helles i kokende vann. Kok i 2-3 minutter. Høst laurbærblad.
Fjern fra varmen, tilsett eddik.
Kålstykker overføres til rene glasskrukker, helles med varm saltlake.
Sterilisert i 30 minutter.
Rull opp med metallokk.

Med paprika

Denne tilberedningen av rødkål til vinteren viser seg å være velsmakende, aromatisk og sunn. Eddik er helt fraværende i sammensetningen, noe som gjør det trygt for personer med nedsatt funksjonsevne i fordøyelseskanalen. Det er nødvendig å oppbevare snacksen på et mørkt, kaldt sted. Som et utvalg kan du ta med ferske selleristengler i salaten.

Produkter:

rent vann - 1 liter;
sukker - 1 glass;
kålrotsløk - 0,2 kg;
kål - 1,5 kg;
belger av rød og gul pepper - 1,2 kg;
steinsalt - 3 ss;
dillfrø - 1,5 ts

Vi går frem som følger:

Skyll kålgaflene, fjern de øverste uegnede bladene og stubben. Hakk i tynne strimler. Ha i en stor bolle, tilsett frø, salt og sukker. Bland grundig med lette pressbevegelser, dekk til.
Skrell løken, hakk i halve ringer, legg i en egen bolle.
Skyll paprika, dypp i kokende vann og kok i 5 minutter. Fjern forsiktig, skrell av en tynn hud. Skjær i 2 deler, fjern frø og stilk, skjær i skiver.
Bland tilberedte grønnsaker med kål, ordne i sterile beholdere. Dette må gjøres tett slik at det ikke er ledig plass i bankene. Dekk til, steriliser i 20 minutter. Rull opp eller vri, snu og dekk til. La avkjøles helt.

Rødkålsalat med gresskar og epler til vinteren

Salaten tilberedt i henhold til denne oppskriften fra rumenske husmødre viser seg å være veldig velsmakende og dessuten tilfredsstillende.

Ingredienser:

Rødkål - 1 kg.
Søt paprika - 0,5 kg.
Søte og sure epler - 0,25 kg.
Gresskar - 0,25 kg.
Pære løk 2 stk.
Vann - 1 liter.
Salt - 2 ½ ss
Sukker - glass
Eddik 9% - ½ kopp
Dillfrø - ½ ts
Hvitløk - 5 nellik
Laurbær - 1 blad i hver krukke.

Forberedelse:

Kålen strimles. Skjær løk i tynne halve ringer, pepper i strimler eller små firkanter, epler i tynne skiver, gresskar i tynne strimler, hvitløk i tynne sirkler.

Det er bedre å pakke rødkålsalat tilberedt for vinteren i halvliter krukker - så den blir spist på en gang.

Bland de tilberedte ingrediensene med salt i en stor beholder, forsiktig for ikke å knuse epleskivene ved å elte med hendene. De legges ut i steriliserte krukker, og legger laurbærblader i hver på bunnen.

Oppløs sukker i vann, kok opp og hell i eddik. Salat helles med varm marinade og rulles opp. Det tilberedte arbeidsstykket er enda bedre når det avkjøles sakte. Derfor blir boksene snudd på hodet og pakket inn varmt, slik at de blir liggende der i to dager.

Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.

Bulgarsk lilla kålsalting oppskrift

Ikke bare i vårt land vet de hvordan de skal salte kål. Innbyggere i solfylte Bulgaria elsker også dette produktet, men de lager det i henhold til sin egen oppskrift. Takket være byggkornene skjer gjæringen raskere, og selve kålen får en ganske interessant smak.

Det er verdt å merke seg at bulgarerne ifølge denne oppskriften ikke hugger kål når de saltes, men kuttes i 4 deler, slik at salting ikke tar mye tid. Dermed kan den gjærede grønnsaken enten kuttes for servering eller lages kålruller av den.

Merk følgende:
uansett hva de sier om fordelene med jodisert salt, er det ikke egnet for gjæring, da det myker opp grønnsaker. Som et resultat er de sløv og ikke knasende. Det samme gjelder havsalt, samt typen "ekstra". Bruk bare grovt steinsalt.

Tid for forberedelser:

30 minutter

Serveringer:

100

Energi verdi

kaloriinnhold - 10,4 kcal;
fett - 0 g;
proteiner - 0,8 g;
karbohydrater - 1,8 g.

Ingredienser

rødkål - 10 kg;
vann - 4 l;
bygg - 50 g;
steinsalt - 1 glass.

Steg for steg matlaging

Velg stor kål. Hvis det er ødelagte eller tørkede blader på gaffelen, skjær dem av og vask resten. Trim bunnen av stubben. Og del kålen i 4 deler fra bunn til topp. Kast byggkornene i et fat eller en annen stor beholder, og legg deretter ut kålen med midten opp.
Kok vann. Rør salt i det (250 ml glass). Steinsalt inneholder urenheter, så la saltlake stå og tapp forsiktig slik at disen forblir under. Hell kald saltvann over kålen.
Finn et lokk eller edderkopp som du kan bruke til å knuse kålen. Plasser en stor stein eller annen tung gjenstand på toppen. Hold fatet innendørs ved romtemperatur.
Prøv sylteagurk dagen etter. Hvis det viser seg å være for tørt, kan kålen bare bli sur. I dette tilfellet må du tilberede en liten konsentrert løsning med salt. Tøm saltlake, bland med frisk løsning og hell tilbake. Hvis kålen er for salt, gjør du det annerledes: den drenerte saltlaken fortynnes gradvis med rent vann.
Kål kan saltes ujevnt. For å forhindre at dette skjer, i løpet av den første uken, må du tømme saltlaken en gang annenhver dag og heller den tilbake. I den andre uken, gjør denne prosedyren to ganger, og en gang i løpet av den tredje uken.
Etter omtrent en måned kan du prøve bulgarsk surkål. Hvis det ikke har saltet ennå etter din smak, så la det stå i ytterligere 1-2 uker. Hvis du er klar, legg den på et kjølig sted (for eksempel i en kjeller, kjeller eller på en innglasset balkong, der temperaturen kan opprettholdes på 10-12 ° C). Forsikre deg om at kålen alltid er dekket med vann, ellers kan det utvikle seg mugg.

Vinter rødkålsalat med rosiner og valnøtter

Hva du trenger (for 1,5 l):

rødkål - 1 kg;
lette rosiner - 50 g;
drueeddik (6 prosent) - 100 ml;
raffinert vegetabilsk olje - 120 ml;
brunt sukker - 40 g;
timian - 15 g;
valnøtter - 50 g;
salt, pepper - etter din smak.

Kombiner hakket timian, sukker, salt, halv oppskriftolje og eddik. Varme opp.
Ha finhakket kål i den resulterende blandingen, bland. Svette i 5 minutter.
Tilsett dampede rosiner og hakkede nøtter, og la det småkoke i pannen i 2-3 minutter til.
Hell halvparten av den gjenværende oljen i rene krukker, fordel kålen over dem, fyll den med resten av oljen.
Dekk glassene med lokk før du fjerner gummiringene, hvis designet innebærer at de brukes.
Sett i ovnen, forvarm den til 150-160 grader. Steriliser snacksen innen en time.
Rull opp boksene, husk å bytte gummibånd.

Rødkålsalat med rosiner fungerer bra ved romtemperatur.

Surkål

Høsten er en flott tid på året når du kan lage deilige, saftige og vakre forberedelser. Surkål for vinteren ifølge denne oppskriften vil dekorere ethvert bord eller utfylle en grønnsakssalat. Kokeprosessen er ikke forskjellig fra den hvitehodede surdeigen.

Produkter:

kål - 5-6 kg;
pepperkorn - 40 g;
druer - 2 kg;
epler - 2 kg;
drueblader - 300 g;
hermetisk salt etter smak.

Tilberedningsprosedyre:

Skyll kålen, kutt stubben og fjern de overfladiske uspiselige bladene. Hakk i strimler. Ha hovedingrediensen i en stor gryte, smak til med mye salt og mos.
Skyll eplene, fjern frøboksen og skjær i kiler.
Sorter druene, vask grundig og tørk. Fjern bortskjemt og uegnet til mat.
Det anbefales å ta en matbøtte eller bolle til startkulturen. Dekk bunnen med drueblader, hvis de ikke er der, så kålblader. Deretter legges tilberedte ingredienser lagvis.
Fremgangsmåten utføres til alle komponentene er ferdige. Hvert av de nye lagene må presses tett med hendene. Legg drueblader på toppen, dekk til og la de være varme i 4 dager.
Ordne i sterile glass med skruelokk, rull sammen og avkjøl. Retten vil være helt ferdig å spise om 40-45 dager.

Matlagingsoppskrifter

Rødkål syltes med en hvit fetter, men lilla eller lilla blader har en søtere smak og mindre sukker er nødvendig. I utgangspunktet er teknologien for forberedelse for langvarig lagring i begge arter av representanter for korsfamilien praktisk talt den samme.

Klassisk med eddik til vinteren

Den tradisjonelle marinaden som brukes til å bevare rødkål blir kokt av vann som sukker, solsikkeolje og salt helles i. Eddik tilsettes i den varme væsken. For å tilberede en forrett i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:

laurbærblad - 5 stk .;
hvitløk - 1 hode;
bitter og allspice - 16 erter;
6 nelliker.

Denne mengden krydder er nok til 2 små kålhoder. Kålen hakkes i tynne strimler. For å forhindre at bladene blir harde, må du knuse dem lett med hendene. Hvitløksfeddene skrelles fra skallet, knuses i sirkler.

Krydder, kål legges i vasket og tørket glass, fylt med marinade. For å lage mat, oppløs 2 ss sukker og salt i en liter vann, tilsett 80 ml eddik. Arbeidsemnet er rullet opp med tinnlokk.

Krydret med rødbeter

Det er lite sannsynlig at noen vil nekte om vinteren rødkål marinert med rotgrønnsaker. Den kan serveres som en salat eller som et tillegg til kjøtt. For å tilberede en krydret tallerken, må du ta:

hvitløk;
et glass sukker;
2 rødbeter;
salt - 60 g;
gulrøtter - 2 stk .;
solsikkeolje - ½ ss.

Du trenger røde, svarte og allehånde-erter. I løpet av beising er det ingen som har problemer:

Rotgrønnsaker må vaskes og skrelles.
Skill bladene fra kålen og skjær i biter.
Grønnsaker hakkes på et koreansk gulrotrist.
Komponentene blandes og legges i en bolle, hvor all pepper helles - både rød og svart og allspice.
Vann og solsikkeolje, et halvt glass eddik helles i en annen tallerken, salt tilsettes, sukker helles og kokes.
Den avkjølte marinaden helles i grønnsaker, bollen er dekket, undertrykkelse settes.

Tilberedning av ingredienser

Enhver prosess med salting, beising eller beising av den høstede avlingen begynner med den foreløpige tilberedningen av alle nødvendige ingredienser. Ved gjæring av kål er slike komponenter vanligvis selve kålen, gulrøtter, hvitløk, epler.

Andre grønnsaker og frukt kan også brukes, men dette avhenger allerede av eksotismen til oppskriften du velger. Selvfølgelig må alle ingrediensene forbehandles basert på vasking og avskalling.

Krydret forrett for vinteren

En fantastisk rødkålsalat til vinteren til et festbord eller en matbit. Mange liker å lage smørbrød med det. Oppskriften er enkel, siden arbeidsstykket ikke krever ytterligere oppvarming (sterilisering).

Produkter:

rødbeter - 0,3 kg;
gulrøtter - 0,3 kg;
rødkål - 1,5 kg;
salt, ikke jodisert - 65 g;
hvitløk - 5 fedd;
varm malt pepper - 5 g;
rent vann - 1 liter;
olje - 120 ml;
eddik 9% - 120 ml;
granulert sukker - 180-200 g;
sort pepper - 4 stk .;
søte erter - 3-4 stk.

Les også: Botaniske og biologiske trekk ved poteter

Vitaminbombe

Forbered alle grønnsaker: skyll, skrell. Hakk kålen i mellomstore strimler. Hakk gulrøtter og rødbeter til grønnsakssalater. Hakk hvitløken med en blender eller pass gjennom en presse.

Kombiner alle tilberedte grønnsaker i en stor gryte. Fordel krydder jevnt over overflaten.

Hell vann, olje i en kjele og tilsett hermetisk salt, granulert sukker. Kok til den er helt oppløst, fjern den fra ovnen og tilsett syre. Avkjøl den ferdige marinaden og hell i en beholder med grønnsaker.

Legg et skjærebrett på toppen, og legg en krukke med tre liters vann på den. La stå i dette skjemaet i 3 dager i et varmt rom.

Etter at tiden har gått, spred den ut i sterile krukker, lukk den og sett den i kjøleskapet.

Steg for steg oppskrifter

Marinering er mer å foretrekke for husmødre enn syltede grønnsaker. Husmødre er klar over forskjellige måter du kan tilberede syltet rødkål på vinteren. Ofte gjæres rødbeter, epler, gulrøtter, løk, paprika og urter med den. Den tradisjonelle marinaden består av vann og eddik, tilsett granulert sukker, vegetabilsk olje og salt. Artikkelen presenterer forskjellige oppskrifter som varierer i komponenter, behandlingsmetode og varighet.

Klassisk

Ingredienser:

2 hodekål per 2,5 kg;
hodet av hvitløk;
6 nelliker;
5 laurbærblad;
8 allehånde og sort pepperkorn hver.

For marinaden:

1 liter vann;
4 ss. l. eddik (9%);
2 ss. l. granulert sukker;
2 ss. l. salt.

Beiseprosess:

Hakk kålgaflene, det er bedre å bruke en lang skarp kniv.
Skjær hvitløksfeddene i tynne sirkler, slik at produktet ser bedre ut.
Kombiner og bland i en bred beholder.
Du kan mos kål med hendene.
Tilbered glass på forhånd, skyll og tørk.
Hell krydder, salt, legg kål, hell marinade.
Lukk med lokk.

Akutt

Denne retten vil være en utmerket salat til et festbord eller en forrett for solide og salte smørbrød. Hvis du vil at hermetiseringen skal lagres hele vinteren, anbefales det å marinere grønnsaken med andre ingredienser, og tilberede en krydret og velsmakende rett.

For beising trenger du:

2 rødbeter;
1 kg kål;
2 gulrøtter;
4 fedd hvitløk;
2 ss. l. salt;
1 liter vann;
1 ts malt rød pepper;
100 ml eddik og vegetabilsk olje;
1 kopp sukker;
tre erter av svart og allspice.

Trinnvis instruksjon:

Vask og skrell grønnsaker.
Skill de lilla kålbladene fra hodet og hakk grovt.
Riv rødbeter og gulrøtter til koreanske gulrøtter.
Kombiner grønnsaker i en bolle.
Tilsett pepperkorn, tilsett malt pepper.
Hell vann i en separat beholder, oppløs salt og sukker, tilsett olje og eddik.
Kok marinade, avkjøl og tilsett i grønnsaker.
Dekk til beholderen, sett den raskt under trykk.
Mariner i 3 dager, hell i krukker og avkjøl.

I biter

For denne oppskriften trenger du:

1 hode rødkål;
3 svarte pepperkorn;
nellik, kanel, laurbærblad - etter smak;
20 g salt.

Marinaden inneholder:

200 ml eddik;
400 ml vann;
200 g sukker;
salt etter smak.

Matlaging består av følgende trinn:

Skrell kålhodet fra de øverste bladene, hakk i biter, salt.
La stå i 2 timer slik at grønnsaken kan saltes godt.
Etter den angitte tiden, legg biter av rødkål i krukker.
Tilsett kanelpinner, laurbærblad, sort pepper og nellik der.
Tilbered marinaden: Bland eddik med sukker, salt og vann.
Varm opp, men ikke kok opp.
Hell grønnsaken nesten til kantene på krukken.
Lukk og steriliser i en halv time.
Etter at innholdet i krukken er avkjølt, kan de spises.

Det skal legges til at denne typen kål har mange vitaminer, og også har en positiv effekt på menneskekroppen.

Etter en kort behandling er alle eiendommene bevart, noe som er spesielt viktig om vinteren.

Salting eller salting er en måte å konservere mat med salt på, noe som hindrer bakterier og mugg i å utvikle seg i maten. Etter slik behandling beholder produktene nesten helt smak og ernæringsegenskaper.

Nyttige egenskaper av rødkål

Til tross for at korsblomsten kommer fra land med middelhavsklima, tåler den normalt værforholdene i midtsonen, men i Russland dyrkes den mye mindre enn hvitkål, men sammensetningen av grønnsaken er mye rikere. Den uvanlige fargen på bladene skyldes antocyaniner. Disse stoffene bidrar til å øke veggenes styrke i blodkarene, redusere trykket hos pasienter med høyt blodtrykk og fjerne giftstoffer og radionuklider fra kroppen.

Rødkål inneholder selen, som har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen, akselererer syntesen av antistoffer. Fiber normaliserer fordøyelsesprosessen, renser tarmene fra fett og giftstoffer. Askorbinsyre styrker immunforsvaret. Fytoncider som er tilstede i bladene bekjemper bakteriell infeksjon.

Saften av en grønnsak, som i Russland ble kalt blåkål, har lenge vært brukt til å behandle tuberkulose, bronkitt og magesår. Bladene fra kulturen ble brukt til å helbrede sår, riper og helbrede arr. Rødkål er rik på vitaminer i form av:

tokoferol;
folsyre;
riboflavin;
retinol.

Grønnsaken er nyttig for kvinner som bærer baby, diabetes, mennesker som er overvektige. Med vanlig bruk fungerer hjertet bedre, det dannes mindre kreftsvulster, og sunne celler regenererer seg ikke.

Den lilla fargen ser veldig original ut i salaten, den krydrede og uvanlige smaken av kål gjæret om vinteren vil appellere til alle husstandsmedlemmer.

Deilig salat med rødkål og blomkål

Hva du trenger (for 2,5-3 liter):

rødkål - 0,4 kg;
blomkål - 0,4 kg;
agurker - 0,3 kg;
søt pepper - 0,3 kg;
eddik 9 prosent - 0,25 l;
sukker - 0,25 kg;
salt - 30 g;
krydret urter - 10 g;
malt svart pepper - 5 g.

Legg agurker i bløt i 2 timer i kaldt vann.
Del blomkålen i blomster. Skjær store blomsterstander i flere deler.
Skjær rødkålen i firkantede biter.
Skjær pepper i mindre firkanter også.
Skjær agurkene i skiver.
Rør grønnsakene. Hell eddik i dem, tilsett sukker og salt, pepper og urter. Røre.
La stå i kjøleskapet en dag.
Klem ut, legg i en ren beholder.
Hell i den pressede marinaden.
Steriliser snackglassene i 20-40 minutter.
Forsegl og avkjøl i et dampbad.

Hvis du foretrekker å gjøre uten sterilisering, steker du grønnsaksblandingen i en kasserolle, legger den i steriliserte krukker, ruller den sammen og lar den avkjøles "under pelsjakke".

Kålsalat er en sunn og allsidig matbit. Den kan serveres separat eller som tilbehør til kjøttretter. Det er mange alternativer for hermetikk som kan lages av rødkål om vinteren. Alle vil kunne velge et alternativ som passer til deres gastronomiske preferanser.

Hvorfor glemmer vi så ufortjent en nær slektning av vår vanlige kål, rødkål? Tross alt smaker den like godt, og når det gjelder sammensetningen av vitaminer og mikroelementer "holder" den en høy standard.Det kan også bli gjæret, syltet, laget vintersalater med grønnsaker og salt.

Rødhårede blader: knasende "kronblad"

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede både en utmerket forrett og en utmerket tilbehør. Det vil ta litt tid å lage mat, noe som er viktig for moderne husmødre som trenger å gjøre mye.

Ta 4 kilo kål som grunnlag og:

halvparten av pepperrotrot;
store rødbeter og et løk av hvitløk;
et par liter vann;
et glass eddik;
et halvt glass salt og sukker;
et par laurbærblad.

Å gjøre dette:

Skjær kålen i biter slik at de ikke faller fra hverandre.
Legg pepperrot i vann, og vri den deretter i en kjøttkvern.
Hakk hvitløken.
I en ren krukke med et volum på 3 liter, som ikke bare ble vasket, men også sterilisert, må du legge kålstykker, veksle dem med pepperrot og hvitløk.
Tilbered en marinade fra vann, krydder, granulert sukker og salt.
Tilsett hakkede rødbeter etter koking. La det koke et par minutter, hell i eddiken.
Fyll kålen med marinade og sett til sterilisering. Fremgangsmåten tar minst 30 minutter. Rull opp.

Råd

Grunnleggende anbefalinger for matlaging, søm og lagring:

De øvre bladene, selv om de ikke er bortskjemte, blir ikke tatt for beising.
For langtidsoppbevaring velges glasskrukker med ønsket volum.
Før legging vaskes og steriliseres beholderne grundig.
For kortvarig vedlikehold (ikke mer enn 7 dager i kjøleskapet) brukes plastbeholdere.
Lokk av metall må kokes i 2-3 minutter for å kvitte seg med fabrikkfettet.
Når du lagrer syltede eller saltede preparater i pantryet, tilsettes litt vegetabilsk olje i grønnsakene: Dette forhindrer veksten av bakterier.
Holdbarheten på snacksen økes med tyttebær eller tyttebær.

Hvilken kål du skal velge

Tidligere begynte høsten av kål å høstes ved opphøyelsen (27. september). Denne dagen var kål og retter fra det nødvendigvis til stede på bordet. Nå kan vi si med stor tillit at for gjæring er det bedre å bruke hvitkål med sen eller middels modning med sterke elastiske blader, noe som betyr at det er bedre å gjære kål om høsten. Kålhoder av kål skal være tette, hvite i kuttet og ha et tynt blad, en liten stubbe (1/3 av hodets høyde). De må fremdeles ha samlet opp minst 4% av sukkeret når de høstes.

Følgende varianter er egnet for beising: Slava, Garant, grevinne, Moskva sent, Belorusskaya, Triumph, Flibustiev, Vinter sopp, Gave, Snøhvit.

Midt sent og sene varianter og hybrider av hvitkål, som står lenge på vintreet og bare blir penere av dette, fjernes best etter den første frosten - modne kålhoder fast i frosten blir mer sukkerrike.

Det er en annen interessant informasjon om surkål. Sommerboere, det er for deg! Surkål tilberedes best fra ... nyplukket kål: mellom 24 og 48 timer etter høsting. Dette skyldes det faktum at populasjonen av melkesyrebakterier, som ifølge naturlovene lever på overflaten av bladene, begynner å dø av under lang lagring. Disse bakteriene er nemlig de viktigste innflytelsesrike personene i gjæringsprosessen.

Hva er forskjellen mellom sylting og syltekål?

Surdeig fremsto i eldgamle tider som den enkleste måten å bevare mat på, da folk fremdeles ikke visste hvordan de skulle utvinne salt. Imidlertid er det en grunnleggende forskjell mellom salting og surdeig, som ikke bare manifesterer seg i tilberedningsmetoden, men også i smaken.

Salting vil være en mer effektiv og pålitelig måte å bevare kålen på, mens beising betyr å holde produktet på et kjølig sted etter at gjæringsprosessen er fullført på grunn av tilstedeværelsen av bakterier i kålen. Saltkål er mye lettere enn å gjære. For å lyse opp smaken, krever saltkål imidlertid nødvendigvis en slags tilsetningsstoffer: dill, lavrushka, gulrøtter, etc.Surkål krever ikke dette, og det kan til og med kalles et nyttig produkt på grunn av mangel på saltinnhold, som som kjent har egenskapen til å beholde fuktighet.

Saltkål "Bare et mirakel"

Det er ikke noe komplisert i salting. Ved å bruke en trinnvis oppskrift kan til og med en nybegynner håndtere matlaging. På grunn av den ubetydelige mengden saft som er frigjort, anbefales det å fylle arbeidsstykket med saltlake for å oppnå ønsket smak. La oss finne ut hvordan vi kan salt rødkål.

hvitløk - 50 g;
rødkål - 2,3 kg;
sort pepper - 15 erter;
bordsalt - 80 g;
granulert sukker - 80 g;
rent vann - 1 liter;
eddik 9% - 45-60 ml.

Skyll kålen, fjern delene som ikke er egnet for mat - de øvre bladene og stubben. Hakk i strimler. Ha i en stor beholder, dryss over salt og rør, trykk lett. Ellers mister ingrediensen elastisiteten. Dekk til og legg på et kaldt sted i 6-8 timer.
Legg skrellede hvitløksfedd og pepper på bunnen av sterile krukker. Sett deretter den tilførte kålen tett og dekk til.
Hell væsken i en kjele og tilsett hermetisk salt, granulert sukker. Kok til krystallene er helt oppløst. Fjern fra ovnen og tilsett syre.
Hell kålen med den tilberedte saltlaken, rull den tett, snu den. Etter kjøling, sett i kjøleskapet.

Alle de ovennevnte rødkåloppskriftene er deilige og enkle. Det viktigste er å følge trinnvis beskrivelse, så ordner alt seg. Blankene oppbevares perfekt i kjelleren eller kjøleskapet. Eksperimenter gjerne og lag nye smaker og aromaer med en sunn grønnsak.

Alle familiemedlemmene mine elsker sprø krydret kål, surkål med pepper eller hvitløk. En slik forrett er god om høsten og vinteren, fordi den inneholder vitaminer (spesielt vitamin C), som er så nødvendige for kroppen vår. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg mine favorittdeilige oppskrifter på surkål i en krukke om vinteren.

Den klassiske oppskriften på syltet rødkål i krukker

Hva du trenger (for 1,5 l):

kål - 1 kg;
vann - hvor mye vil gå bort;
salt - 30 g;
salt - 30 g;
nellik - 6-8 stk .;
Eplecidereddik (6 prosent) - 80 ml;
allehånde - 6-8 stk .;
hvitløk - 3-4 fedd.

Legg krydderne i rene glass.
Hakk kålen, dryss over salt og sukker, husk med hendene. Del opp i krukker.
Hell 1-2 ss eplecidereddik i hver krukke (fordel reseptbeløpet jevnt).
Kok vann.
Plasser knivblad under boksene for å forhindre at glasset går i stykker.
Hell kokende vann over kålen, fyll glassene helt til halsen. Dekk til med lokk.
Kast en klut i bunnen av en bred gryte, legg glass på den. Fyll en kjele med varmt vann (opp til glassene).
Kok opp vann på svak varme, steriliser kålkrukker i den med en hastighet på 15 minutter per 0,5 liter.
Ta tak i boksene med tang, legg dem på bordet og rull dem opp.
Plasser boksene opp ned og dekk med varme klær.

Etter en dag kan glass med syltet rødkål legges i pantryet eller et annet sted som ikke er for varmt der det vanligvis er forberedelser for vinteren i huset ditt.

Kvasim ikke bare kål, men også selleri

Andre grønnsaker kan høstes ved hjelp av surkåloppskriften nedenfor. Selleri-knoll er spesielt velsmakende. Det må rengjøres, forsiktig skjære av alle grove områder, og deretter raspe på det såkalte "koreanske gulrotriveren", som gir lange, jevne, vakre sugerør.

Og følg deretter nøyaktig oppskriften for gjæring av kål. Ideelle selleritilskudd er gulrøtter, fersk ingefærrot, litt hvitløk, spidskommen og korianderfrø. Du kan også bruke brunt rørsukker.

Surkålsalat med syltet løk og tyttebær

Rød surkål i store biter i en krukke - en veldig velsmakende oppskrift for vinteren

Min venn delte med meg veldig smakfulle oppskrifter på rødkål.Jeg presenterer en av dem for deg.

For å lage surkål trenger jeg følgende matvarer:

Hodene av rødkål - 5 stk .;
Pepperrot - rot;
Hvitløk - 1 stort hode;
Pære løk - 3 stk.
Bordssalt - 250 g;
Dill - frø;
Lavrushka - 3 blader.

Jeg demonterer kålhodene i blader, som jeg kutter i store biter. Jeg kuttet løken i halve ringer, finhakk hvitløk og hakk pepperrotrot med en blender.

I en bred bolle eller annen beholder blander jeg kålstykker med løk, hvitløk, dill og pepperrot. Jeg tar den på og rynker den med hendene.
Så overfører jeg grønnsakene til en fat eller emaljeskål, og legger en plate med undertrykkelse på toppen. Kål gjæres på et varmt sted i 3 dager.
Så legger jeg de ferdige sylteagurkene i krukker, steriliserer i 20 minutter og ruller dem under jernlokk. Vintersolnedganger er klare!

Funksjoner ved å velge kål for lagring

Å velge en grønnsak for deg må være veldig forsiktig. Han selv kålhode skal være

som veier 1 kg eller mer, høy tetthet. Hvis du trykker på den, skal den ikke deformeres. Produktets blader skal ha en lys lilla fargetone.

I tilfelle når det er planlagt å syltet hjemmelaget, og ikke kjøpt rødkål, er det veldig viktig å følge anbefalingene om tidspunkt og metode for rengjøring. Produkter som skal lagres må fjernes omtrent tidlig i oktober

, men alltid før den konstante kulda setter inn. Ved høsting skal 2-3 tildekkende blader være igjen på hodet på kål, som vil beskytte produktet mot mekaniske skader og sykdommer.

Du må kutte av med en skarp kniv mens du etterlater en stubbe på opptil 2 cm. Rengjøring skal bare gjøres i tørt vær. Hvis dette ikke var mulig, må kålhodene tørkes grundig.

Viktig!
Grønnsaker med et tett kålhode og ingen sprekker lagres best.
Hvis du høster blått på forhånd, vil den falme. Hvis du samler den senere enn tiden, eller lar den fryse, sprekker hodene. I tilfelle når avlingen av en eller annen grunn fortsatt er frossen, må den få tine helt og deretter tørke.

Hvordan velge og tilberede ingredienser

Enhver husmor kan ordne et tomt for vinteren. For å gjøre dette må du kjenne til de grunnleggende forholdene for å tilberede en grønnsak. Begynnelsen av oktober er en god periode for salting av dette produktet. I løpet av denne tiden modnes gaflene, noe som bidrar til langvarig lagring. Det er bedre å velge et stort kålhode som er tett dekket med blader, så det beskyttet seg mot ytre påvirkninger, noe som betyr at det blir lettere å gjære det.

Visste du? Rødkål ble ansett som en hekseplante på grunn av sin blå farge og gunstige egenskaper. Den inneholder 4 ganger mer keratin og 2 ganger mer fiber enn vanlig kål. På grunn av det lave kalorinivået, er det vellykket brukt i diett.

Røde kålblader er veldig tykke og rynkete. Det vil være vanskelig å makulere den, i motsetning til den hvite. Bedre å bruke en vanlig kniv. Deretter bør du male bladene med salt før du koker og knuse med en knuse, slik at de slipper saften ut. Dette vil gi mykhet. Som en annen tilberedningsmetode anbefales planten å dyppes i kokende vann i 15 minutter. Utarbeidelsen av tilleggskomponenter utføres basert på oppskriften. Da kan du begynne å tilberede vintersalater.

Ingredienser

kål - 2,5 kilo,
vann - 1 liter,
eddik - 4 ss,
salt - 70 gram,
sukker - 70 gram,
laurbærblader - 6 stykker,
fedd knopper - 1 ts,
svarte pepperkorn - 1 ts,
allspice erter - 1 ss,
hvitløk - 1 hode.

Hvordan lage syltet rødkål til vinteren

Finhakk kålen, tilsett en spiseskje salt. Mal kålen med salt, men ikke for intenst, siden den etter sylting skal forbli fast og sprø.

Oppvasken strammes med plastfolie eller dekkes med lokk og legges i kjøleskapet over natten. Krydder plasseres i to steriliserte krukker, og deler dem likt.Hvitløk kan kastes ved å erstatte den med to eller tre skiver varm rød pepper. I det første tilfellet vil smaken vise seg å være krydret, i det andre - krydret.

I løpet av natten blir kålen litt mykere, men litt juice frigjøres. Rødkål er vanligvis hardere og tøffere enn hvitkål, så du må ty til denne prosedyren. Tilberedt kål overføres til krukker.

Hell 2 ss eddik i hver liters krukke. Hvis du ønsker en surere marinade, legg til tre ss, men dette er maksimal hastighet.

Vannet kokes, sukker og det gjenværende saltet tilsettes. Dunkene er fylt med varmt fyll. Hvis kålen ikke skal lagres på lang tid, helles 2 ss olje i hver krukke. De venter på at marinaden skal avkjøles, legger glassene i kjøleskapet, etter to dager kan salaten serveres. Krukker beregnet på vinteroppbevaring behandles annerledes, de steriliseres innen 15 minutter. Varmt vann helles i pannen, nivået skal være 2-3 centimeter under boksens øvre kant.

Ved sterilisering må glassene dekkes med lokk.

De forseglede varme boksene med rødkål blir snudd og dekket med en klut. Slik kål lagres i lang tid. Før servering holdes kålen i kjøleskapet i flere timer, og deretter overføres til en dyp bolle sammen med marinaden. Hvis det skal serveres i porsjoner, dekanteres marinaden, og kålen helles med solsikkeolje, drysset med friske urter.

Nå er det tid for lilla kål. Alle vet at denne grønnsaken anses som veldig nyttig fordi den er rik på vitaminer. Også lilla kål inneholder enzymer, proteiner, phytoncides, fiber. Du kan snakke veldig lenge om fordelene som denne grønnsaken gir menneskekroppen. Men vi foreslår at du gjør deg kjent med flere oppskrifter for tilberedning.

Lagringsforhold

For å gjøre lekser lykkelige i lang tid, overholder erfarne husmødre følgende regler:

Syltede grønnsaker steriliseres og rulles sammen for å oppbevares i leiligheten. Bankene plasseres på et mørkt, kjølig sted, borte fra varmesystemet.
I en kjeller, en grop eller en kjeller ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C lagres emner i opptil et år.
I leiligheten holdes kål i kjøleskapet, frosses uten saltlake og blir liggende på den kalde balkongen eller i fryseren.

Det er interessant:
De beste oppskriftene på hvordan man salter rosenkål til vinteren.
Matlagingsteknologi og de beste oppskriftene på surkål med sukker.
Hvordan gjære kål med kål riktig.

Nyttige tips

sørg for å legge til krydder, de vil gi aroma og god smak;
du kan legge til kål med agurker, tomater, gulrøtter, paprika;
glassene må steriliseres, dette vil sikre langvarig lagring av emnene.

Tilberedte rødkålsalater til vinteren vil være et utmerket tillegg til enhver rett. De vil gå bra med første og andre kurs. I tillegg vil de være en god dekorasjon til festbordet. Om ønskelig kan syltet rødkål legges til forskjellige salater som en ekstra komponent eller til dekorasjon.

Sammenlignet med hvitkål har rødkål en rikere sammensetning og et sett med nyttige egenskaper, som indikerer gyldigheten av de høyere kostnadene. Det smaker også litt annerledes enn den hvite søsteren, den har en lysere farge. Dette gjør forretter av rødkål appetittvekkende og ønskelig både til hverdags og på festbordet. I høstsesongen er prisene på grønnsaker minimale, så det er fornuftig å lage en vitamin rødkålsalat til vinteren. Ofte kan en slik matbit tilberedes direkte i krukker, noen ganger til og med uten sterilisering. Prosessen er enkel, og til og med en uerfaren vertinne kan håndtere bevaring. Et utvalg av 8 deilige syltede rødkåloppskrifter gjør at du kan finne et alternativ for enhver smak.

Lilla kål, surkål med tyttebær og epler

Oppskriften er interessant ved at, i tillegg til fruktige notater, vil det føles en liten bitterhet i forretten. Lingonberry gir det. Salaten vil definitivt appellere til elskere av krydret og uvanlig mat med motsatt smak.

Tid for forberedelser:

50 minutter

Serveringer:

Energi verdi

kaloriinnhold - 18,1 kcal;
fett - 0 g;
proteiner - 0,8 g;
karbohydrater - 3,6 g.

Ingredienser

rødkål - 5 kg;
gulrøtter - 300 g;
tyttebær - 200 g;
eple - 1 kg;
steinsalt - 100 g.

Steg for steg matlaging

Fjern noen gode toppblader og sett til side til senere. Skjær resten av kålen i strimler opp til 1 cm brede.
Hakk gulrøttene på et grovt rivjern.
Hell grønnsakene i en stor bolle, tilsett salt og bland godt med hendene. På slutten stampes kål og gulrøtter ned og saften slippes inn litt.
Skrell eplene fra midten og skjær i skiver. Hvis det er veldig små frukter, kan de gjæres hele ved å plassere dem på bunnen. Skyll tyttebærene under rennende vann, og la vannet renne.
Ta nå beholderen du skal salte i - et fat eller en stor gryte. Linje bunnen med kålblader. Del kål og frukt i tredjedeler. Overfør den første delen av kålen, tamp.
Så - en tredjedel av tyttebær og epler. Og så videre, til du går tom for produkter.
Plasser en tresirkel, tallerken eller grytelokk på toppen av kålen - uansett hva du finner. Legg en last på toppen - for eksempel en stor stein. Kålen skal nå frigjøre mer juice, og under press vil den dekke saltingen. Sørg for å plassere fatet varmt.
Etter 2-3 dager vil du se bobler på overflaten av væsken, som blir til skum. Dette betyr at gjæring har startet og gassen må frigjøres. For å gjøre dette må du lage flere hull i kålen helt til bunns.
Etter en uke (kanskje en dag tidligere eller senere) vil kålen med tyttebær og epler være klare. For at saltingen ikke skal overspenne, må den fjernes til et kaldt sted. Hvis du laget en liten mengde kål, kan den overføres til glass sammen med væsken og sendes til kjøleskapet.

Sprø rødkål marinert med plommer eller torner uten sterilisering

Hva du trenger (for 1,5 l)

rødkål - 1 kg;
vann - 1 l;
plommer eller torner - 0,2 kg;
sukker - 0,2 kg;
salt - 80 g;
bordeddik (9 prosent) - 0,2 l;
hvitløk - 2-3 fedd.

Skjær plommer eller torner i halvdeler, fjern frø.
Skjær kålen i små biter.
Rør kålen med frukten og legg den i steriliserte krukker.
Hell kokende vann over innholdet i glassene, la stå i 15 minutter.
Hell i en gryte, mål væskemengden. Basert på dette, tell mengden salt, sukker, eddik.
Tilsett den målte maten til væsken som er drenert fra glasset. Kok opp, kok i 5 minutter.
Hell den varme marinaden i glassene og rull dem straks opp med kokte lokk.
Snu beholderen, dekk med en dunjakke, la stå i en dag.

Til tross for nektet å sterilisere denne snacken, kan du lagre den selv i en leilighet. Salaten smaker godt og kålen forblir sprø.

Syltet rødkål er en flott forrett som kan tilsettes poteter, sild, kjøtt eller serveres separat. Det er ikke vanskelig å lage en slik blank, og det er til og med mange oppskrifter på det. Du vil sikkert finne et alternativ som passer din smak.

Rødkål er rik på vitamin B, A, PP og andre nyttige stoffer. Produktets kaloriinnhold er 30 enheter per 100 gram. Kombinasjonen av en grønnsak og en lys marinade lar deg bevare en hermetisert snack i lang tid uten å miste smaken. Samtidig mister kål ikke næringsstoffer som en person trenger om vinteren. Hva kan du lage mat med rødkål? Den er saltet, syltet med andre grønnsaker (gulrøtter, paprika, rødbeter, løk, epler).

Grunnleggende om matlagingsteknologi

For å saltkål riktig, må du ha viss kunnskap.

De gjelder alle saltmetoder, uavhengig av smakstilsetningsstoffer:

Brukt "sen" kål, som er moden rett før frosten.
Den vil ha et minimum sukkerinnhold.
For en søt smak i smak er det vanlig å tilsette revne gulrøtter, men du kan klare deg uten det.
Kål saltes i en krukke, emaljebøtte eller trekar. Det er bedre å ikke bruke plastbeholdere.
Den nødvendige mengden salt beregnes som følger: For hvert 20 kilo kål vil 400 gram salt brukes. Litt mer, men ikke mindre.
En last plasseres på toppen av kålen som er stampet i en beholder slik at den slipper inn juice. Det anbefales å tømme overflødig væske i en egen krukke, og legge den fremtidige snacken på et kaldt sted.
Når kålen er fullstekt (vanligvis overskrider denne perioden ikke 3-4 dager), tilsett saften tilbake.