Hei kjære lesere. Hvert bær har sin egen modnesesong, men det skjer bare en gang i året, og du vil virkelig nyte det selv om vinteren. Generelt er det ingen som sier at dette er umulig, men poenget her er et helt annet. Smakskvaliteter kan bevares selv ved langvarig varmebehandling, men om vitaminene vi spiser denne bæren for blir værende, er et annet spørsmål. Alle har sannsynligvis prøvd tyttebær, men bare noen få har festet seg til det med sin sjel. Selv om mange bruker denne bæren bare for å opprettholde helsen, fordi den faktisk inneholder en enorm mengde vitaminer, som ganske enkelt er uunnværlige om vinteren. Det er ikke nødvendig å umiddelbart koke syltetøy fra slike duftende tyttebær. Hvorfor ikke prøve å holde dem friske i lang tid?
Denne oppgaven kan virke overveldende i begynnelsen, men den vil ikke vare lenge. Vi har utarbeidet flere måter for å bevare friskhet av tyttebær, samt vitaminene de inneholder.
Du kan ikke bare lukke bæret uten å lage mat, men bare lagre det i kjøleskapet, dekket med sukker. I tillegg kan tyttebær til og med fryses, hvis du ikke finner tid til konservering i det hele tatt.
Tyttebæremner for vinteren: hvordan bevare vitaminer
Lingonberry har en bestemt smak, er rik på vitaminer, mikroelementer og biologisk aktive stoffer. På grunn av det faktum at bæret er søtt og surt, med bitterhet, brukes det i desserter til å lage syltetøy, fruktdrikker, krydder og serveres med kjøtt, sopp og fiskeretter.
Å holde tyttebær friske kan forlenges på grunn av den store mengden benzosyre i bærene. Men til neste høst vil de ikke engang vare i kjøleskapet. I tillegg er det ikke alle som kan fylle bestandene av tyttebær hvert år - de vokser i regioner med et kjølig klima, i skog, tundra, i alpine enger og torvmyrer. Mange innbyggere i de sørlige regionene så bare bæren på bilder.
Det er bedre å lage tyttebær om vinteren uten å lage mat av følgende årsaker:
- Denne kulturen er ikke inkludert i antall bær (havtorn, røde og solbær), som beholder mange nyttige stoffer under varmebehandling.
- Matlaging ødelegger omtrent 80% av vitamin C.
- Nikotinsyre, som selv i en fersk bær inneholder lite, forblir 4-5 ganger mindre etter langvarig oppvarming.
- Etter koking reduseres innholdet av karotenoider, så vel som B-vitaminer, 2-3 ganger.
- Ved å høste tyttebær om vinteren uten å lage mat, bevares 95% av vitaminene.
Kake Katerina
Kategori: Desserter Kaker Svampekake
For omtrent 5 år siden, da jeg begynte å lage hjemmelaget ost, kom jeg i løpet av mange deilige eksperimenter med en veldig velsmakende krem til kaken, som min elskede nevø var veldig glad i (derav navnet på kaken til hennes ære) . Jeg glemte det helt, og i går ringte Katyushka og bestilte meg en krem, eller rettere en kake med denne kremen, hvordan ikke gjøre det?! Prøv det, det er veldig velsmakende og veldig enkelt. Krem, basert på hjemmelaget ost, med kokosnøtt osv., Smaken av kremen er veldig lik smaken av Raffaello søtsaker, det kan være noen kaker, men jeg lagde favorittene mine, sjokolade, som er veldig møre og saftige.
Hvordan tilberede tyttebær til vinteren uten å lage mat
Den første og hovedregelen for langvarig lagring av tyttebær hjemme er å bruke bare godt modne bær av høy kvalitet, høstet i august-september. Den biokjemiske sammensetningen og næringsverdien forblir høy ikke bare i ville arter, men også i sortplanter som dyrkes i hagen eller på industrielle plantasjer. Alle forskjellene mellom dyrket og samlet i skogen eller i en sump med frukt er i forskjellige mengder næringsstoffer.
Sorten bær dyrket under kunstige forhold forblir medisinsk. Folk som skal spise tyttebær tilberedt uten å lage mat til vinteren, bør ikke glemme dette. Det er bedre for de med en søt tann å ikke foretrekke en villbær, men til en kultivert, men ikke glem følelsen av proporsjoner.
Før du lager tyttebær til vinteren uten å lage mat, blir fruktene sortert ut, umodne (de er ikke egnet for mat), bortskjemte, myke blir kastet. Vask deretter med kaldt vann.
Viktig! Linbærbær modnes ikke under lagring.
Bankene må steriliseres. Hvis de skal bruke en trebeholder for å lagre tyttebær vinterfrisk, blir de først dynket i kaldt vann, deretter helles med kokende brusoppløsning, og etter 15 minutter skylles de flere ganger.
Viktig! Du kan ikke bruke aluminiumsfat til å lagre frukt. Bær inneholder syrer som reagerer med materialet i beholderne, og tas internt kan skade kroppen.
Tyttebær tilberedt om vinteren uten å koke kan forverres:
- hvis råvarer av lav kvalitet brukes;
- på grunn av manglende overholdelse av oppskriften;
- med feil lagring;
- hvis beholderen (bokser, fat, gryter) har blitt behandlet dårlig eller feil.
Matlagingsfunksjoner
Det er viktig å prøve å ikke lage syltetøy av det, nemlig bare male friske bær og dryss med sukker. Hvis varmebehandling er tillatt - ikke mer enn 5 minutter, vil dette ikke skade egenskapene til tyttebær og andre bær som er inkludert i syltetøyet. Men samtidig er det verdt å se nærmere på lagringen av det ferdige produktet.
Regler for tilberedning av mat
Alle bær blir sortert, avviser tørre og bortskjemte, og blir også ryddet for planterester. Fruktene som utgjør syltetøyet er heller ikke valgt råtten og ikke bortskjemt. Deretter blir de vasket og tørket.
Hvordan klargjøre containere riktig?
Siden syltetøyet ikke utsettes for varmebehandling, må glassene vaskes og steriliseres grundig. Bruk varm damp ved å plassere beholderen over en gryte og steke i ovnen, eller plassere den i mikrobølgeovnen med litt vann.
Lingonberries, moset med sukker uten matlaging
Det er to veldig enkle og lignende måter å lage tyttebær om vinteren uten å lage mat. De samme ingrediensene, deres proporsjoner, men resultatet er annerledes.
Ta et godt modent, jevnt farget bær, ordne det og vask det grundig. Deretter kastes de i en sil eller dørslag og vannet får renne. For 1 kg frukt, ta 500-700 g sukker.
Metode 1
Bærene blir vendt gjennom en kjøttkvern, blandet med sukker, lagt ut i sterile krukker og lukket med nylon (lekk) lokk. Oppbevares kjølig.
Metode 2
Fruktene legges i en emaljeskål og presses med en tre- eller keramikkpestle (ikke metall!). Deretter blandes de knuste bærene grundig med sukker, legges i steriliserte krukker og dekkes med lokk. Plasser i kjøleskap eller annet kjølig sted.
Hva er forskjellen mellom disse metodene? Faktum er at tyttebæret, vridd i en kjøttkvern, kom i kontakt med metallet. Du kan lage den veldig raskt, i motsetning til den du må knuse med en pistol. Etter å ha stått i en måned, vil massen se ut som gelé. Men håndknuste bær beholder flere vitaminer.
Viktig! C-vitamin ødelegges sterkest når det vris i en kjøttkvern.
Kontraindikasjoner
Lingonberry er så bra i seg selv at listen over kontraindikasjoner ikke er så lang.
- Du kan ikke ta tyttebær hvis kroppen din er overfølsom overfor bærens komponenter.
- Lingonberries bør ikke tas av personer med kolelithiasis og urolithiasis. På grunn av det faktum at tyttebærstoffer ødelegger steinformasjoner i galleblæren og nyrene, bør du ikke bruke den for ikke å forårsake en akutt tilstand i form av nyrekolikk.
- Sammensetningen av tyttebær inkluderer slike komponenter som forbedrer utskillelsen av mage- og tarmsaft, og det er derfor det er forbudt å bruke det mot sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt under en forverring, da det kan forårsake skade.
- Akutt hjertesvikt.
- Leversykdom under en forverring.
- Graviditet er en relativ kontraindikasjon, siden moderat inntak av tyttebær ikke vil skade verken den vordende moren eller fosteret, men bare vil ha nytte av det.
For informasjon om nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av tyttebær, se neste video.
Lingon drysset med sukker til vinteren uten å lage mat
Slike søte baller er spesielt elsket av barn. Bær kan tilberedes på to måter - med granulert sukker eller pulverisert. Fruktene sorteres nøye ut, kaster ut umodne, bortskjemte eller ødelagte, vaskes, får renne og tørkes på et kjøkkenhåndkle.
For 1 kg tyttebær ta 1 kg granulert sukker eller pulver, 2 eggehviter.
Proteinene blandes med bær og rulles i melis eller sand. Brettet er dekket med bakepapir, de kandiserte fruktene helles ut og får tørke. Oppbevares i glass eller pappesker.
Lingonberries med honning om vinteren uten matlaging
Tyttebær tilberedt uten å koke med honning kan oppbevares i kjøleskap eller fryser. Først blir bærene sortert, deretter hakket i kjøttkvern, blender eller ved hjelp av en tre- eller keramikkpott.
Viktig! Det er bedre å bruke en pistil - på denne måten vil ikke fruktene komme i kontakt med metallet og beholde mer vitamin C.
- For lagring i kjøleskapet blandes 3 deler bær med 1 del honning. Spred ut i sterile krukker og lukk med nylonlokk.
- For å holde fruktene i fryseren blandes tyttebær og honning (5: 1), pakkes i plastposer og plasseres i et kammer. Deler skal være laget av et slikt volum at produktet konsumeres innen 24 timer.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å få utmerkede hjemmelagde tyttebærpreparater, må du bare velge moden frukt uten spor av råte eller mekanisk skade. Bærene er veldig skjøre, så du må vaske dem forsiktig. - det er best å legge tyttebærene i et dørslag og plassere det under rennende vann. For å forhindre at bærene blir våte og beholder formen, anbefales det å tørke dem litt med et papirhåndkle før du legger dem i krukker.
Viktig! Hvis det er blader på tyttebæret, kan de vaskes og også legges i en krukke sammen med bærene - dette vil gjøre tilberedningen enda mer nyttig.
Lingonberries med appelsiner uten matlaging
Oppskriften uten kokende tyttebær med appelsin kan kalles en klassiker. Disse fruktene passer bra sammen. For å tilberede delikatesser, ta 1 kg tyttebær, appelsiner og sukker.
Bærene blir sortert ut og vasket. Appelsinene skylles. Skjær i skiver og ta ut beinene. Du trenger ikke å fjerne skallet.
Fruktene blir vendt gjennom en kjøttkvern, kombinert med sukker. La stå i 2-3 timer på et varmt sted, rør av og til. Deretter legges massen ut i sterile krukker og settes i kjøleskapet.
Kommentar! Oppskriften på tyttebær med sitron tilberedes vanligvis ikke uten å koke. Fersk frukt med sukker eller honning tilberedes best separat. Sitron eller skall legges til tyttebærsyltetøy for smak under tilberedningen.
Pepperkake smaker av nyttår
Kategori: Bakingdeigprodukter
utenfor vinduene første vinterdag ... snart vil nyttår 2009 banke på dørene våre .. hva blir det? .. hva forbereder han seg på oss ?? ..tiden vil vise ... men for nå, la oss glede oss over den siste måneden i det utgående året og bare puste inn de knapt merkbare aromaene til det nye! og lage deilige, delikate pepperkakekaker (takket være tilsetning av cottage cheese til deigen, som kjennes slett ikke i ferdige snacks) med appelsin og tyttebær ... og fine sjokoladeflis ... vel, veldig enkelt og utrolig velsmakende ... la oss ta litt te!
Lingonbær om vinteren uten å lage mat med vann
Du kan holde tyttebærene friske for vinteren ved å oversvømme dem med vann. Først sorteres modne bær nøye, og avviser alle grønne, myke og til og med lett skadede. Deretter vaskes de, legges i en emalje, et glass eller en trefat, fylt med rent vann og får stå i 3 dager. Etter denne tiden dreneres væsken.
Fruktene legges ut i glass, og helst trebeholdere, fylt med ferskvann og forseglet. I et kjølig rom vil bærene holde seg friske hele vinteren takket være tilstedeværelsen av benzoesyre.
Lingonbær vil overleve godt hvis du bare heller det med kaldt rent vann. Men du kan legge til i containeren:
- lakris rot;
- mynte;
- bortskjemt melk;
- Antonov epler;
- brødskorpe;
- sikori.
Kommentar! Etter at bærene er spist, kan vannet brukes som et mildt avføringsmiddel.
Oppskrifter
Lingonberries dynket med sukker:
Lingonberries inneholder et betydelig antall kulinariske oppskrifter. Dette er ikke overraskende, fordi tyttebær med rette kan kalles en tradisjonell russisk mat. Det brukes vanligvis til å lage syltetøy, fruktdrikker og gelé. Men sannsynligvis vil gjennomvåt tyttebær være bedre. Det er ikke dårligere i sine nyttige egenskaper til ferske tyttebær. Et slikt preparat inkluderer ikke konserveringsmidler, og lagring av tyttebærfrukter som ikke er i en hermetisk lukket beholder, gjør dem enda mer nyttige.
For oppskriften trenger du:
- 5 kg fersk tyttebær
- 300 g sukker
- 4 liter vann
- 5 g kanel
- 4 g nellik
Tilberedningsmetode:
Lingon sorteres ut, vaskes og tørkes med et papirhåndkle. For å tilberede sirupen blir vannet kokt opp. Ha sukker og krydder (nellik og kanel) i vannet. Når sukkeret løses opp i den kokende sirupen, fjernes det fra varmen og avkjøles.
Linbær bæres i en ren tallerken og helles med kjølt sirup. Dekk beholderen med gasbind, sett en sirkel og legg undertrykkelse på sirkelen. Beholderen med tyttebær holdes på et kaldt sted (1 uke). Da kan den fortæres.
Lingber dynket med epler:
For matlaging trenger du:
- 1 kg tyttebær
- 5 glass vann
- 500 g kinesiske epler
- 3 kopper granulert sukker
Lingonberries vaskes og legges i en tilberedt beholder (alternerende med grundig vasket epler). Alt dette helles med kokt og godt avkjølt sirup. Da gjøres alt på samme måte som når man koker gjennomvåt tyttebær. I stedet for kinesiske epler kan du ta andre (Antonov-epler passer best), som blir kuttet i to før matlaging. For å tilsette smak kan du bruke sitronskall eller kanel. Sirup kokes med disse krydderne, så må den filtreres.
Tyttebær dynket med epler og krydder:
For oppskriften trenger du:
- tyttebær
- for fylling:
- vann - 1 l
- salt - 1-2 ss
- sukker - 2-3 ss.
- epler
- allehånde, kanel - etter smak
Forberedelse:
Sorter nyplukkede bær, vask i kaldt vann og hell i tilberedte retter. For å helle, oppløs sukker og salt i vann, kok opp, avkjøl og hell bær. For å forbedre smaken kan du legge til skrelte skiver med aromatiske epler, allspice, kanel. Dekk toppen med en lintøy, legg en sirkel og undertrykkelse.Tåler 6-7 dager ved en temperatur på 18-20C eller 8-9 dager ved 12-15C, og overfør deretter oppvasken med tyttebær til et kaldt sted. Etter 25-30 dager er lingonbær klar til å spise.
Gjennomvåt pærer med tyttebær:
For oppskriften trenger du:
- 10 kg pærer
- 1,5 kg tyttebær
Helling: for 10 liter vann - 10 ts yoghurt, 2 ss salt, 1 ss tørr sennep.
Ordne pærene i rader, dryss med tyttebær og dekk med solbærblad. Hell kaldurt, dekk med en klut, legg en sirkel og undertrykkelse. I de første 8-10 dagene, hold temperaturen 18-22 ° C, og pass på at det øverste laget av pærer er dekket av urte, og fyll på om nødvendig. Overfør deretter til et kaldt sted for ytterligere gjæring. Etter 1,5 måneder skal pærene være klare til å spise.
Bløtlagte tyttebær uten sukker:
Sorter ferske modne tyttebær, skyll i kaldt vann, legg på en sil, tørk, legg i store krukker (minst 3 liter), hell kaldt kokt vann uten sukker. Ikke legg epler i slike tyttebær. Soaked lingonberry gir rettene en behagelig, krydret, søt og sur smak. Den serveres som krydder til en rekke kjøttretter, viltretter osv. Du kan lage en fantastisk saus av gjennomvåt tyttebær ved å tilsette krydder i bærene.
Lingonbærvann, oppnådd ved å suge tyttebærbær, er velsmakende og god tørstslukker, men har en mild avføringseffekt.
