Hvilke varianter er egnet for langvarig lagring
Holdbarheten til en melon avhenger hovedsakelig av tettheten til kjernen og mengden pektin i den (ikke mindre enn 4%). Tidlige varianter er absolutt ikke egnet for lagring. Slike frukter blir plukket når de er modne og spist umiddelbart.
Men det er også sene varianter som blir plukket umoden og beholder, under visse forhold, i noen tid. Disse variantene inkluderer: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Det er de som vil glede deg i den kalde vinteren. Og deres smak blir over tid bare rikere.
Regler for valg av moden delikatesse
For langtidsoppbevaring velges bare gode uten bulker, sprekker, riper og spor av råtnende meloner. Den skadede huden på fosteret lar patogen mikroflora trenge gjennom. I stedet for å nyte utsøkt smak, kan du havne i en sykehusseng.
Før august bør du neppe forvente å kjøpe en virkelig moden og velsmakende frukt. Ved å kjøpe den før fristen, kan du støte på et produkt av tvilsom kvalitet. Reglene for valg av en duftende dessert, felles for alle meloner, ble diskutert i første kapittel. Men det er noen nyanser for visse varianter:
- karakter Kollektivbonde skal være duftende: selv en uklippet melon har en ganske sterk honning-vanilje- eller pærelukt, fargen er lys gul;
- melon Torpedo er også valgt av lukten, de tar også hensyn til det grove "masken" på skallet - jo flere spor, jo søtere blir frukten;
- moden etiopisk gul-oransje, uttalt lukt, med et snev av ananas.
Det er viktig å vite! Det er bedre å ikke kjøpe en luktfri melon - den er enten helt grønn, eller når den ble dyrket, ble den overdrevet med nitrogenholdig gjødsel.
For å unngå skuffelse
Den første regelen som skal følges når du kjøper en melon, er å velge riktig kjøpssted. Supermarkeder og spesialmarkeder er fine. Her er lagringsforholdene passende, siden disse stedene kontrolleres av sanitærmyndighetene.
Ikke nøl med å be om et produktsertifikat. Samvittighetsfulle gründere må ha det, og det er bedre å omgå de useriøse. Å kjøpe meloner utenfor veien er risikabelt. Frukt som holdes under slike forhold i lang tid er mettet med giftstoffer, tungmetaller, og de lagres uten å overholde hygieniske standarder, noe som uunngåelig vil påvirke produktets smak og nytte.
Den kutte frukten er heller ikke verdt å kjøpe - det er ikke kjent hvor lang tid hun brukte i denne formen på disken.
I tabellen vil vi vurdere skiltene, etter å ha funnet ut at det er bedre å nekte å kjøpe.
| Skilt | Hva er minus | Hvorfor er det bedre å ikke bruke |
| Huden skinner, setter et fettmerke på hendene. | Frukten ble dyrket med voks som beskytter melonene mot ødeleggelse. | Fordelene med voks for kroppen er veldig tvilsomme, og smaken av produktet forverres. |
| Overdreven skitten skall. | Mest sannsynlig fant innhøstingen sted i regn. | Smaken av en slik frukt er uviktig, massen er vannaktig. |
| Huden er for ren. | Før du slo disken, ble melonen vasket. | Frukten, vasket før transport eller salg, ser vakker ut, men denne prosedyren fratar den sin naturlige bakteriedrepende beskyttelse. |
| Brune flekker på huden. | Slike flekker er det første forfallstegnet. | Det er lite bruk i råtten mat; det er en sjanse for å bli forgiftet eller smittet. |
Vi kjøper den "riktige" frukten
Når du velger en melon, må du ta hensyn til følgende aspekter:
- Masken på skallet vil fortelle deg om ønsket modenhetsgrad. Det skal være lett, ikke for lyst og ikke dekke mer enn 50% av overflaten.
- Den dype, behagelige duften er også et stort pluss.
- En melon kan ligge i flere måneder bare med en sterk og elastisk nese. Hvis den er myk, er frukten overmoden.
- Det er veldig viktig at melonen er intakt, uten skader eller sprekker, med en hel hale, ellers vil bakterier som har trengt inn inne raskt føre til forfall. Flekker og bulker er også uakseptable.
Bestem modenhetsgraden
Det er enkelt å avgjøre om umodne meloner er i hagen din eller allerede er klar for høsting. Hvis melonen har en sterk behagelig aroma, har en glatt, jevnt farget skall uten ujevnhet, er den mest sannsynlig moden. Denne frukten skal ha en karakteristisk honning- eller blomsteraroma. Men hvis en nyanse av foulbrood blandes med en behagelig lukt, er melonene sannsynligvis overmodne. Modent gresskar kjennetegnes også av en helt tørr stilk: hvis den er grønn, er melonen umoden. Melonen er ennå ikke moden hvis det ikke høres en kjedelig karakteristisk lyd når du banker på gresskaret.
Funksjoner ved å dyrke og samle meloner for langvarig lagring
Hvis du dyrker meloner i hagen din, bør du vite hvordan du skal klargjøre dem for lagring. Vintervarianter plantes vanligvis sent på våren - forsommeren, så kan høsten høstes tidlig på høsten.
Meloner skal ikke befruktes eller vannes før høsting. Potashgjødsel har en særlig negativ effekt på lagringstiden. Også, syv dager før pausen, er det tilrådelig å bryte stilken, slik at de gunstige stoffene forblir inne i frukten.
Meloner høstes tidlig på morgenen, i tørt vær. Halene blir ikke helt revet av. De plukkede fruktene legges ut på et tidligere forberedt sted, der de oppbevares i 10 til 12 dager. Om natten er det best å dekke dem med løvverk for å beskytte dem mot dugg. Fra tid til annen blir meloner nødvendigvis snudd, slik at solstrålene kommer i kontakt med hver side. Når du legger deg slik, vil fruktene bli kvitt overflødig fuktighet, skallet blir grovere og vil bedre beskytte mot inntrengning av patogene bakterier.
Tredje oppskrift: sukker
En slik sødme vil glede husstandens medlemmer med sin rike smak hele vinteren. Naturlig aroma er bevart i bevaring. I tillegg er marinerte meloner og kalebasser egnet for baking.
- en stor melon;
- 2 liter renset drikkevann;
- 4 ss. granulert sukker;
- 1 ts sitronsyre.
Skrell melonene, skjær i små terninger og ha i steriliserte krukker. Tilbered sirupen: kok vann sammen med sukker og sitronsyre i 5 - 7 minutter. I løpet av denne tiden bør krystallene oppløses helt.
Deretter helles sirupen i krukker fylt med melon. Deretter plasseres de i en gryte med vann for videre sterilisering og dekkes med lokk. Etter koking ligger glassene i denne beholderen i ytterligere 10 minutter. Etter denne tiden skal de fjernes og hermetisk forsegles, og etter avkjøling skal de føres til kjelleren.
Fersk melon til nyttår er mulig
En slik overraskelse vil bli et ekte nyttårsmirakel og vil fortynne standardsettet med bananer og mandariner. Vi vil dele hvordan du holder en så finaktig melon frisk og duftende til nyttårsferien.
Det er bedre å gjøre dette i en mørk, godt ventilert kjeller, hvor temperaturen ikke overstiger fire grader Celsius, og luftfuktigheten er på 80%. Hvis luftfuktigheten er høyere, vil melonen råtne, hvis den er mindre, vil den tørke ut. Hvis du vil beholde melonen uten stilken, er det bedre å fylle fordypningen fra den med parafin.
Det er også veldig viktig å holde melonen borte fra andre grønnsaker og frukt, spesielt epler. De akselererer modningen av frukten.
Behandler søte grønnsaker
Behandling, som en måte å lagre modne meloner på, fortjener uansett oppmerksomhet, enten du bor i et hus eller en leilighet. Etter å ha brukt litt tid på sommeren, på denne måten, kan du enkelt gi familien din en favoritt godbit gjennom vintermånedene.
Slike emner lagres lenger, du trenger ikke å overvåke dem kontinuerlig, du kan bruke kjøpt frukt til matlaging eller understandard fra hagen din. Hvis du er ute etter en enkel måte å bevare melon til vinteren uten tap, er dette utvilsomt ditt valg.
Hermetisering
For den lengste lagringen av meloner velger mange husmødre den gamle velprøvde metoden - bevaring. Deilig og aromatisk syltetøy er hentet fra moden frukt. Den er pakket i små krukker og rullet opp med jernlokk.
Om vinteren serverer de med te eller tilbereder paier med søt fyll. Du kan også behandle kjære gjester med melonsyltetøy. Prøv å lage en slik godbit (se videoen nedenfor for en oppskrift). Tro meg, det vil ikke være noen mennesker som nekter.
Det er ikke nødvendig å opprette visse betingelser for lagring av emner. De vil stå like lenge både i huset og i leiligheten. Krukker med produktet oppbevares i kjelleren, kjelleren, pantry og bare i rommet hvis det ikke er plass.
På stativer
Rack er best egnet for lagring av store mengder meloner. Overflaten er foret med flis, høy eller dekket med stoff, helst naturlig. Fruktene legges i noen avstand fra hverandre.
For lengre holdbarhet kan meloner pollineres med en løsning av kalk eller kritt for å forbedre skallets beskyttende egenskaper. Et par ganger i måneden må de snus og råtne fjernes.
Generelle matlagingsprinsipper
For å rulle den søte frukten i en beholder, må du først tilberede melonen og koke sirupen. Alle beholdere for konservering må varmebehandles. Du kan forhåndsterilisere boksene ved å holde beholderne i flere minutter over damp.
Og også god rengjøring av beholdere med brusoppløsning og sterilisering av allerede fylte bokser er tillatt. Varmebehandling av fylte beholdere utføres i en bred gryte med kokende vann. Etter alle prosedyrene blir vriene snudd og dekket.
I romtemperatur
Når du kjøpte noen meloner på basaren, men vil at de skal legge seg en stund, er det nok å vite enkle regler for å holde dem friske hjemme:
- Bare litt umodne frukter lagres.
- Oppbevaringsområdet må dekkes med flere lag papir for å unngå skader på den sarte huden.
- Jo høyere temperaturen i rommet og jo mer sollys kommer inn i det, desto raskere modnes melonen.
- Når den er helt moden, lagres ikke frukten i mer enn to dager.
- Ved romtemperatur kan sommervarianter av meloner lagres i ikke mer enn en uke.
- Vintervarianter vil vare i en måned, spesielt på et mørkt, kjølig sted.
Hva er det beste å gjøre med de gjenværende skivene
Hvordan være? Er det mulig å kaste den halvspiste melonen hver gang? Eller den som var litt bortskjemt og måtte rengjøres?
Fryser
Forvasket og tørket melon blir kuttet i små skiver eller baller er laget med en spesiell skje, som er bra for cocktailer og desserter.
Deretter legges bitene ut på et brett, slik at det blir en avstand mellom dem, og sendes til fryseren. Når skivene “griper”, pakkes de i skyvesekker eller forseglede beholdere og bringes til tilstanden ved -18 ° C. En høyere temperatur vil ikke bevare produktets smak.
Tørking
- Den tilberedte melonen kuttes i 2 cm tykke skiver.
- De plasseres på et bakepapir løst, i en rad og sendes til en ovn forvarmet til 220 ° C.
- Etter 15 minutter, reduser varmen og åpne døren.
- Skivene tørkes i 6 timer ved en temperatur på 85 ° C. Snu innholdet i ovnen hvert 30. minutt.
- Deretter tørkes den i flere dager i et godt ventilert rom for fullstendig dehydrering.
Oppbevar det resulterende produktet i glasskrukker med et vridd lokk eller linposer.
Melon krever litt dyktighet når den holdes frisk. Men ved å følge de oppførte reglene, kan du servere den til bordet hele vinteren, og nyte den unike smaken og aromaen til et naturprodukt.
Hvis du finner en feil, vennligst velg et stykke tekst og trykk Ctrl + Enter.
Ulike mennesker forbinder sommeren med forskjellige ting - stranden, sommerhus, ferier, mygg. Men det er også vanlige gleder, som sukkermeloner. Og du må innrømme at det vil være uvanlig å føle denne solfylte, friske smaken om vinteren.
Hvordan bevare melon til nyttår hjemme, hvilke varianter som passer for dette og hvordan du forbereder fruktene - vi vil fortelle deg i artikkelen.
Oppbevaring av meloner i kjøleskapet
Selv ved temperaturer under null kan ikke forfallsprosessen unngås; du kan redusere den litt. Melon kjøleskapet kan brukes hvis det ikke er noe annet alternativ.
Forvasket og godt tørket frukt er pakket inn i papir eller naturlig stoff, men ikke for tett for ikke å forstyrre luftstrømmen, ellers kan det oppstå mugg og legges i den nedre delen av kjøleskapet. Så melonen kan lagres i ikke mer enn et par uker.
