Hvitløk er produktet som må inngå i det menneskelige kostholdet, hvis det ikke er kontraindikasjoner, siden denne grønnsaken hjelper mot mikrober og virus. Den holder seg frisk, og du kan forberede den for fremtidig bruk som matbit. Og mange kokker vet hvordan man sylter hvitløk med nellik til vinteren. Vi vil også vurdere dette problemet. Først og fremst bør det bemerkes at denne antimikrobielle grønnsaken kan tilsettes salater, kjøtt og mange andre retter. Aromaen skiller seg ikke fra det ferske produktet, men den har en mildere smak uten bitterhet og skarp lukt.
Nyttige tips
For å bevare hvitløk til vinteren, oppskriftene som er ganske enkle, er den forhåndsbløtt i vann i to timer. Etter det blir skallet mykt og hvitløken er lett å skrelle. Det anbefales å ta små krukker, siden forretten viser seg å være krydret, spiser de ikke i store mengder. Syltede nellik koker raskere enn hvitløkshoder. Det er best å bruke en grønnsak dyrket i sengene, det importerte produktet blir mørkere når det er hermetisert. Noen vet ikke hvordan man sylter hvitløk med nellik til vinteren (vi vil vurdere oppskrifter nedenfor) slik at den blir rosa, derfor bruker de rødbeter til matlaging. Men du kan erstatte noe av vannet i saltlaken med betejuice. Dessuten, jo mer juice det er, jo lysere og rikere blir grønnsaken.
En kur mot alle sykdommer
Husmødre vet hvor vanskelig det er å bevare et så kjent krydder som hvitløk til våren. I mellomtiden er det flere måter å bevare den uten å miste alle nyttige egenskaper.
En av disse metodene er hvitløkssalting. Med denne konserveringsmetoden bevares ikke bare alle dens helbredende komponenter, men også en lysspesifikk aroma, som blir øm og myk etter salting. Og hva kan være bedre enn varm borsjch med hvitløk om vinteren etter en skitur eller ostesalat med den på en familiemiddag?
Vel, selv barn vet om fordelene. Det er denne grønnsaken som spises i løpet av høst- og vinterkjøl, slik at kroppen lettere kan motstå den begynnende infeksjonen. For undertrykkelse av den patogene mikrofloraen i tarmen, behandling av høyt blodtrykk, vitaminmangel, sykdommer i hjertet og blodårene og andre problemer i menneskekroppen, er fordelene uvurderlige. I folkemedisin kalles det en kur mot alle sykdommer.
Men ikke alle elsker fersk hvitløk for sin skarpe smak og skarpe lukt. Salting eliminerer disse problemene, siden astringency etter en slik behandling er tapt, og aromaen blir knapt merkbar. Denne grønnsaken er så populær over hele verden at oppskrifter for å bevare den ved saltingsmetoden finnes i oppskrifter på nesten alle kjøkken i verden. Her er noen av dem.
Den klassiske syltede hvitløksoppskriften
Ingredienser: to kilo hvitløksfedd, en liter vann, to fedd, to ss bordsukker, et stykke pepperrotrot, tre hundre gram eddik, en paprika.
Forberedelse:
Før du sylt hvitløk hjemme, må du helle vann i en bolle og koke det. Når det koker, legg alle krydder og kok i noen minutter, og hell deretter i eddiken.Oppvasken får avkjøles til en temperatur på førti grader Celsius. I mellomtiden dyppes grønnsakene i kokende vann, som du kan ta fra kjelen eller forkoke. Skrell hvitløk og legg den i en bolle. Hell i avkjølt saltlake og rull opp. Det skal bemerkes at etter en stund begynner grønnsakene å få en grønn fargetone. Denne prosessen er normal. Det må bare sitte i marinaden i en måned for å marinere godt.
Syltet hvitløk med honning
Mange kulinariske eksperter vet hvordan man sylter hvitløk med nellik til vinteren slik at den får en særegen smak. For å gjøre dette, bruk en spesiell fylling med tilsetning av eplecidereddik og honning. Samtidig tar de så mye hvitløk som passer i beholderen.
Ingredienser: hvitløk, hvor mye, en spiseskje honning, en liter vann, to og en halv spiseskje sukker, en og en halv spiseskje salt, hundre gram eplecidereddik, allspice og koriander.
Forberedelse:
Før du sylter hvitløk til vinteren hjemme, må du skrelle den ved hjelp av metoden beskrevet ovenfor. Deretter legges tennene ut i krukker (en halv liter). En liter marinade er nok til omtrent fem bokser. Deretter tilsettes krydder i glassene. Vannet kokes, honning og sukker legges i det, og etter ett minutt tilsettes eplecidereddik. Hvitløk helles med marinade, rulles sammen og lar stå i en måned, hvoretter preparatet kan smakes. Slik konservering lagres ved romtemperatur.
Med grønnsak eller fruktjuice
For å gi saltet hvitløk en vakker, lys farge, kan den høstes med grønnsak eller fruktjuice.
For eksempel vil rødbetsaft gi den ikke bare en interessant farge, men også en mer original smak. For 2 kilo hvitløkshoder, ta 800 ml rent vann, 300 ml rødbetejuice, 50 g sukker og litt salt.
Algoritmen er som følger:
- hvitløk rengjøres og vaskes godt;
- hodene holdes i vann i omtrent en dag, hvoretter de vaskes igjen;
- så pakkes de i banker i et tett lag;
- sukker og salt oppløses i varmt kokt vann, så blandes denne blandingen med rødbetejuice;
- den resulterende løsningen helles i hvitløk, dekkes og undertrykkes;
- hvitløken alderen i to uker på et kjølig sted.
For lagring kan du velge både en kjeller og et kjøleskap.
I en annen versjon saltes hvitløk med rips og får en unik bærsmak. For 2 kg hoder tas det 100 sukker, 70 g salt, 400 g rips og 700 ml vann. Vannet blir kokt opp, deretter helles bærene over det. Salt og sukker tilsettes dem, så må det kokes opp. Etter det tørkes innholdet gjennom en sil og avkjøles.
Hvitløkshoder må vaskes, rengjøres fra topplaget og bunnen, og deretter fuktes i vann i en dag. Deretter må de vaskes igjen og tett pakket i en krukke, hvorpå den helles med bærløsning. Krukken er dekket med en klut og undertrykkelse påføres. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.
Hvitløk marinert med rødbeter
For de som ikke vet hvordan man skal marinere hvitløk med rødbeter til vinteren, må det sies at forretten viser seg å være ganske krydret. Samtidig tilberedes først en dressing fra rødbetene, hvor marinaden skal tilberedes.
Ingredienser: et halvt kilo vinaigrette rødbeter, ett kilo hvitløk, hundre gram eddiksyre, femti gram salt, femti gram sukker, tre hundre gram kokt vann.
Forberedelse:
Syltet hvitløk begynner å tilberede (en oppskrift med nellik til vinteren) med det faktum at rødbetene skrelles og raspes, presses slik at saften frigjøres, tilsettes vann. Denne massen er satt av i tjue minutter. Filtrer deretter saften, kok den, tilsett alle krydder og eddik. Skallet fjernes fra hvitløken.Del den i tenner, legg den i kokende vann og kok i tre minutter, og hell den straks over med kaldt vann for at grønnsaken skal avkjøles raskt. Tennene plasseres i krukker og helles med varm bete-marinade, rulles sammen og får avkjøles, pakket inn i et teppe. Dagen etter overføres bevaringen til et kaldt sted.
Rødbeter oppskrift
Hvitløk med rødbeter er en allsidig rett. Den er perfekt både til middag med brød og som dekor til et festbord. Og rødbeter marinert på denne måten blir til en sinnsykt velsmakende uavhengig rett.
Ingredienser:
- Hvitløk - omtrent et kilo;
- Rødbeter - 250 gram;
- Parasoller med tørr dill - 1 stk. i banken;
- Vann - ca 5 liter;
- Sukker - 2 ss;
- Salt - 2 ss;
- 9% prosent eddik - 100 ml;
- Svarte erter - 10 erter;
- Nellike - 7 blomster.
Hvitløk med rødbeter - en allsidig rett
Vi lager mat på denne måten:
- Vi satte i gang å koke to liter vann.
- Vi rengjør rotavlingen slik at nellikene blir igjen på stammen. Vi skreller rødbetene, skyller produktene.
- Dypp den skallede hvitløken i kokende vann i et par minutter, trekk den ut og hell den i isvann til den avkjøles helt.
- Finhakk rødbetene. Brikkene skal være veldig tynne, så hvis du ikke klipper dem tynnere, rasper du dem.
- Ha hvitløk og rødbeter lagvis i krukker.
- Vi setter en liter vann på bålet, koker det. Tilsett salt, sukker, pepper og nellik. Hvis du har noen preferanser for krydder, kan du eksperimentere. La væsken koke i et par minutter.
- Tilsett eddik, bland alt, la det koke og slå det av.
- Hell de høstede grønnsakene med marinade og rull glassene opp.
- La det brygge i to til tre uker.
Pepperrotblank for vinteren: 6 deilige oppskrifter
For at den konserverte hvitløken skal være rosa, er det ikke nødvendig å ta rødbeter. Du kan ganske enkelt tilsette saften i marinadevannet.
Syltet hvitløk til vinteren med nellik: en rask måte
Ingredienser: unge hvitløksfedd, en liter vann, femti gram sukker og salt, hundre gram eddik.
Forberedelse:
Tørr hvitløk skrelles og deles i skiver, skoldes med kokende vann og avkjøles. Tennene legges ut på forhåndsberedte banker. Deretter tilberedes saltlaken fra vann, sukker og salt. Den er kokt. Tilsett eddik til slutt og fjern fra ovnen. Bankene helles med saltlake en og en halv centimeter under nakken, dekkes med lokk og settes til å sterilisere i fem minutter, hvorpå de rulles opp.
Hode marinerende som på markedet
Slik hvitløk viser seg å være utrolig velsmakende og saftig, den er ikke engang syltet, men en gjennomvåt rotgrønnsak. Nå trenger du ikke bruke mye penger i markedet for å more deg med deilig. Men alt har sine ulemper. Denne oppskriften er ikke en øyeblikkelig oppskrift.
Syltede løk: de enkleste og deiligste oppskriftene
For å lage hvitløk som på markedet, trenger du:
- Hvitløk - etter eget skjønn;
- Sukker - 1 ss;
- Salt - 7 ss;
- Vann - en og en halv liter;
- Eddik - 0,2 ml.
Slik hvitløk viser seg å være utrolig velsmakende og saftig.
Forberedelse:
- Skrell hvitløken slik at nellikene holder seg til bunnen.
- Vi lager en saltoppløsning av en liter vann og seks ss salt. Legg hodene i bløt og mariner i en uke.
- Vi forbereder marinaden på denne måten: Bland 200 gram eddik og 300 gram vann. Tilsett en skje salt og sukker i blandingen. Tilsett krydder hvis ønskelig.
- Trekk hvitløken ut av saltløsningen, skyll den og legg den i en ren krukke. Fyll med ferdig marinade, lukk og la den brygge i ytterligere tre uker.
Merk! Du kan lukke en liten løk på samme måte, prøv den, du vil ikke angre.
Hvitløk marinert med laurbærblad
Ingredienser: ett kilo hvitløksfedd, tre glass vann, ett glass sukker, en skje bordsalt, fem pepperkorn og samme mengde laurbærblad, to hundre gram eddik.
Forberedelse:
Før du sylter hvitløk med nellik til vinteren, helles disse tennene med varmt vann og lar dem trekke i en dag. Over tid steriliseres glassene, hvitløk legges i dem og helles med marinade, som tilberedes i henhold til oppskriften angitt ovenfor. Grønnsakene rulles sammen og får avkjøles.
Hvitløktenner i druesaft
Denne oppskriften er ganske uvanlig, grønnsakene har en interessant smak.
Ingredienser: to kilo hvitløkstenner. Marinade: fem hundre gram rød druejuice, tre hundre gram eddik, tre hundre gram sukker, fire ss tesalt, ti laurbærblader, seksten pepparkorn.
Forberedelse:
Før du sylter hvitløk med nellik til vinteren, hell kokende vann over den og sett den til side i fem minutter, og skyll deretter med vann. Hvitløk legges i krukker. En marinade tilberedes av alle nødvendige komponenter, grønnsaker helles over den, rulles opp og settes til side for avkjøling, og deretter overføres til et kaldt sted.
Hvitløk, syltet uten eddik
Ingredienser: tenner på åtte hode hvitløk, fire ss honning, hundre og førti gram sitronsaft, en spiseskje rømme, salt og krydder.
Forberedelse:
Tennene er klargjort på en kjent måte. Anslag, honning og juice blandes, krydder tilsettes. Denne massen overføres til en gryte. Tilsett hvitløkstenner og kok, og kok deretter i omtrent tre minutter. Deretter helles grønnsaker, sammen med saltlake, i krukker og rulles opp. Den avkjølte konserveringen plasseres på et kjølig sted. Du kan prøve en slik grønnsak på to dager, du trenger ikke å vente til den er infundert. Denne forretten passer godt til poteter, stuvede grønnsaker.
"Tørr" salting
Hvitløk kan høstes med hele hoder, separate fedd og knuses... For de som leter etter en enkel oppskrift på hvordan man sylter hvitløk hjemme, er den "tørre" metoden mer egnet. For implementeringen er det bare to ingredienser som kreves: selve grønnsaken og grovmalt ikke-jodert bordsalt. Det ferdige produktet lagres trygt hele vinteren. Metoden har bare en betydelig ulempe: Hvitløken er saltet så grundig at det allerede er vanskelig å bruke den som en uavhengig matbit. Men det er ganske godt egnet for kulinariske formål: å legge til første og andre kurs, salater, grønnsaksblandinger, etc.
Volum: 1-2 l
Ingredienser:
- hvitløk, hele hoder - 1 kg;
- steinsalt - 300 g.
Forberedelse:
Hvitløkshodene fjernes forsiktig fra røttene og øvre skalaer, vaskes uten å demonteres i nellik og tørkes ved å legge på en klut eller papir. Litt salt helles på bunnen av pre-steriliserte bokser, deretter legges hvitløk i tette lag og drysser grønnsaker med salt. Når beholderen er full, lukkes den med plastlokk og plasseres på et kjølig sted der produktet kan lagres i opptil 2 år.
Denne oppskriften kan også brukes til å høste hakket hvitløk. I dette tilfellet er hodene delt inn i tenner, som blir renset for "individuelle" skall og kuttet (i skiver, terninger eller "kronblad"), eller gnidd på et fint rivjern, avhengig av ytterligere planer for bruk av produktet. Erfarne husmødre foretrekker ikke å bruke en hvitløkspresse til dette, siden hvitløk "knust" i den mister juice for intensivt, noe som da har en dårlig effekt på bevaringen. Deretter blandes hvitløksmassen godt med passende salt og legges ut i små krukker. I denne formen beholder den alle egenskapene til en fersk grønnsak. i løpet av et år... Om vinteren brukes det vanligvis til matlaging, salting av bacon og andre kulinariske behov.
Uvanlig blir hvitløk saltet med hele hoder, der de ytre skalaene allerede begynner å tørke ut, men skallet på hvert fedd er fortsatt saftig og elastisk. De som ikke dyrker grønnsaker selv, bør huske at denne hvitløken er en sesongvare. Den vises i markeder og store butikker rundt midten av juli og selges i ikke lenger enn 4-5 uker.
Hvitløk marinert i løkskinn
Ingredienser: ett kilo hvitløksfedd, fire store løk. Marinade: to hundre gram vann, hundre gram eddik, femti gram sukker, tjue gram salt, fem gram kanel, tre lavrushka, tre pepperkorn.
Forberedelse:
Skrell løkene og tørk skallene godt. Hvitløksfedd behandles på samme måte som beskrevet ovenfor. Ha hvitløk og skall i lag i tilberedte krukker. En marinade tilberedes fra alle de ovennevnte komponentene, og emner helles i den, glassene rulles opp, avkjøles og brettes for videre lagring. Du kan prøve forretten etter to uker.
Hvitløk marinert med paprika og vin
Ingredienser: ett kilo gressløk, to chilipepper, en halv liter hvitvin, en halv liter vineddik, tre glass sukker, to laurbærblad, en spiseskje hvit pepper, en liten mengde olivenolje.
Forberedelse:
Først tilberedes en marinade av alle nødvendige komponenter, bortsett fra olivenolje. Kok den i omtrent tre minutter, slå av ovnen og la koke i ytterligere fem minutter. Hvitløken legges i krukker og helles med marinade, litt olje tilsettes og rulles opp. Denne oppskriften bruker ikke salt. Det ferdige produktet er søtt, krydret og krydret.
Koreansk syltet hvitløk
Ingredienser: ett kilo hvitløk, en liter soyasaus. Ett glass eddik.
Forberedelse:
Til denne retten passer både ung og gammel hvitløk. Først tilberedes grønnsaken, skrelles og deles i tenner. Grønnsaker legges i krukker. Eddiken fortynnes med vann og hvitløken helles over den slik at den dekker den helt. Bankene plasseres på et kaldt sted i en uke. Over tid overføres hvitløken til sterile krukker. Soyasausen kokes og tilberedes i omtrent ti minutter. Deretter avkjøles den og helles hvitløk slik at væsken bare fyller halvparten av beholderen. Hermetiseringen rulles sammen og plasseres på et kaldt sted. Du kan prøve snacksen etter tre uker.
Hvilken hvitløk er bedre for høsting?
Tidlige grønnsaker er ikke egnet for konservering, fordi de ennå ikke har klart å få næringsstoffer, og for sent høstet med ankomsten av den første frosten, tvert imot, mister sin saftighet, tørker ut og forverres.
Viktig! Hvitløk plantes sent på høsten eller tidlig på våren. I det første tilfellet høstes avlingen i juli, i det andre - i begynnelsen av september. Det er på dette tidspunktet anskaffelsen skal gjennomføres.
Hodene på grønnsaken skal være faste og kjøttet skal være saftig. Siden nellikene i de fleste oppskrifter er syltet hele, bør de ikke ha mangler eller skader, spor av råte, mugg, mørke flekker. Jo mindre tid det går fra det øyeblikket hodet graves opp til det ruller inn i hermetikkboksen, desto bedre blir arbeidsstykket.
I noen oppskrifter marineres hvitløk uten å dele seg i gressløk, med et helt hode. I disse tilfellene kan du bruke en ung grønnsak, for alle andre hermetiseringsmetoder brukes bare moden.
Syltet hvitløk med pepperrot
Alle de beste oppskriftene på syltede hvitløksfedd gjør det mulig å få en smakfull forrett som passer godt med mange retter. I følge denne oppskriften viser hvitløken seg å være veldig krydret, den tilberedes med tilsetning av vineddik, men du kan bruke hvilken som helst annen.
Ingredienser: to kg unge hvitløksfedd, to hundre gram pepperrotrot, to chilipepper, to fedd, en liter vann, femti gram sukker, førti gram salt.Fire hundre gram vineddik eller annet.
Forberedelse:
Tennene plasseres i en bolle og helles med varmt vann, blir stående i to minutter, deretter dreneres vannet. Pepperen skjæres i ringer, mens frøene kan være igjen. Pepperrotrot skrelles og hakkes eller raspes. Pepper, hvitløk og pepperrot, nellik plasseres i tilberedte krukker. Tilbered en marinade fra vann og sukker, eddik og salt. Kok det i omtrent ett minutt. Krukker med grønnsaker helles med varm saltlake, rulles opp og settes til avkjøling. Når de er avkjølt, legges de ut på et kaldt sted i femti dager, hvoretter emnet kan smakes.
Regler for tilberedning av grønnsaker
Saltet hvitløk blir stadig mer populær blant husmødrene hvert år. Dette er en veldig velsmakende tilberedning, som vil være en utmerket forrett for kjøtt, røkt kjøtt, borscht. Dessuten kan hvitløk brukes som dekor til festbordet.
Før du begynner å lage mat, må du tilberede grønnsaken. Ikke bare utseendet vil avhenge av dette, men også smaken.
Bare ung hvitløk brukes til salting.
Forberedelsesregler:
- fjern den tykke huden fra hodene, og la en ung være igjen;
- vask grønnsaker grundig under rennende vann;
- det anbefales ikke å fjerne kanten og halen av hodet.
Salt grønnsaken skal være i glass- eller trebeholdere. Du kan også bruke et keramisk kar. Det anbefales ikke å lage emner i plastbeholdere, da hvitløk kan miste smaken.
Hvitløktenner marinert med krydder
Ingredienser: unge hvitløksfedd. Marinade: to hundre gram vann, to hundre gram eddik, tjue gram salt, femti gram sukker, fire pepperkorn, tre laurbærblader. To skjeer te humle-suneli.
Forberedelse:
Først fremstilles en saltlake fra komponentene ovenfor. Den blir kokt, kokt og avkjølt. Gressløken er skoldet med saltet kokende vann (det trengs femti gram salt til en halv liter vann), dyppes umiddelbart i kaldt vann i et halvt minutt. Hvitløken legges ut i sterile krukker, marinaden helles, dekkes med tykt papir, halsen er bundet med en turné eller tråd. Oppbevar beholderen på et kaldt sted.
