Hvordan fryse rødbeter til vinteren i fryseren hjemme

Rødbeter er en sunn grønnsak som du absolutt bør ta med i kostholdet ditt, både vinter og sommer. Den vil mette med vitamin A, P, gruppe B, jod, kobber, kalium, sink, og også folsyre, askorbinsyrer, betakaroten.

Takket være dette normaliseres det kardiovaskulære systemets arbeid, kolesterolnivået i blodet vil reduseres, muligheten for utseende av aterosklerose minimeres og immunforsvaret vil bli betydelig styrket.

Men for å bevare nytten av rotavlingen, er det bedre å fryse rotavlingen. Samtidig har frysing av rødbeter til vinteren en rekke fordeler:

• rå rotgrønnsaker, hvis de lagres feil, begynner å råtne og spire, og frosne rødbeter vil glede seg over sin uendrede smak gjennom hele året;
• et halvfabrikat er alltid klart i fryseren til første retter, gryteretter eller saus;
• om sommeren kan du kjøpe et kvalitetsprodukt til en rimelig pris, og om vinteren øker kostnadene betydelig.

Grunnleggende metoder for frysing

Du kan fryse rødbeter til vinteren på flere måter. La oss se nærmere på hver av dem nedenfor.

1. Stek hele rødbetene i ovnen til kjernen blir myk.
2. Avkjøl den og fjern huden.
3. Hakk massen så praktisk.
4. Spred grønnsaken på en pall i et jevnt tynt lag og send det til fryseren i 1,5-2 timer.
5. Brikkene vil bli dekket med en isskorpe og vil ikke feste seg sammen.
6. Legg det ferdige produktet i poser med forseglet feste og sørg for å signere.
7. Du kan lagre det på denne måten i flere måneder.

1. Skyll rå rødbeter under rennende vann og ha i en dyp gryte.
2. Kok til kokt på svak varme. Hvis vannet koker kraftig, vil rotavlingen miste fargen helt.
3. Overfør den kokte grønnsaken til kaldt vann for å avkjøles, og skrell deretter.
4. Deretter må du gjøre det samme som i den første metoden.

Vertinnenes hemmelighet Du kan lage rotavlingen uten skinn. I dette tilfellet er det lettere å skrelle grønnsaken, smaken og fargen vil ikke lide, men mengden næringsstoffer vil reduseres betydelig.

1. Kok rotgrønnsaken som beskrevet ovenfor.
2. Når det er avkjølt, fjern huden og slip på et rivjern.
3. Del de revede rødbeter i poser eller matbeholdere med tette lokk. Overfør beholderen til fryseren.

Salting (gjæring)

Oftere er ikke alle topper saltet, men bare petioles, men du kan også inkludere bladene i arbeidsstykket. Det ferdige produktet inneholder alle næringsstoffene som er rike på de første råmaterialene, samt melkesyre som dannes under gjæringsprosessen. Saltede betestengler regnes som en utmerket uavhengig matbit; de kan brukes til hjemmelaget mat som en komponent i et bredt utvalg av retter.

Effekt: 3 l

Ingredienser:

• petioles av rødbeterblader - 1-1,3 kg;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort pepper - 10 erter;
• vann - 1 l;
• steinsalt - 1 ss.

Du kan legge til paprika, biter av pepperrotrot, dillparaplyer, estragonkvis, rips eller kirsebærblader, samt eventuelle tørre krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll stilkene og bladene fra rødbetene, hell over med kokende vann og skjær i vilkårlige biter (du kan la dem være hele).
2. Skjær hvitløken i tynne kronblad.
3. Legg toppene tett i en krukke, legg den med hvitløksblader og resten av krydder.
4. Dryss salt på råvarene.
5. Hell kaldt kokt vann over glasset slik at det dekker innholdet.
6. Lukk med et plastlokk, hold det i kjelleren i 3 uker, og sett det i kjøleskapet.

Det er også et raskere saltingsalternativ. Det kan gjøres ved å helle kokende vann over en fylt krukke. I dette tilfellet blir arbeidsstykket prøvd ut etter 2-3 dager. Det er umulig å lagre et slikt produkt i lang tid, men i kjøleskapet er det ganske i stand til å holde ut i 3-4 uker.

Hvordan tine rødbeter riktig?

Beholderne med grønnsaker må overføres fra fryseren til en hvilken som helst hylle i kjøleskapet. Dette vil gjøre det mulig å tine prosessen gradvis. For å øke avrimingen må arbeidsstykket tas ut av kjøleskapet og oppbevares ved romtemperatur.

Hvis kokte rødbeter brukes i første retter eller sauser, trenger du ikke å tine dem helt. I tilfelle når produktet brukes til salater, må det tines, ellers vil salaten "flyte" i juice og smelte vann. Du må ta mengden grønnsak som skal brukes fra fryseren. Hvis arbeidsstykket blir værende, anbefales det ikke å fryse det ned.

Kokte rødbeter er grunnlaget for mange retter. Du kan lage deilige salater, original spaghetti og uvanlige desserter av den.

Rødbeter inneholder mange vitaminer, aminosyrer og mineraler. Det opptar et av de første stedene for å gi kroppen magnesium, natrium, klor, fosfor og kalsium. Dens røtter har høyt jod. Derfor må rødbeter inngå i dietten, spesielt i vintersesongen.

Frysning er en av de mest effektive måtene å tilberede grønnsaker til vinteren. Frosne grønnsaker beholder mer vitaminer og næringsstoffer enn de som er lagret i kjølige rom og kjellere. Men for at frossen mat skal forbli sunn, må du ta hensyn til noen av nyansene i preparatet. Tenk på hvordan du fryser rødbeter i fryseren om vinteren.

Salater med dressing

Hvor lenge en salat med majones eller rømme kan lagres, avhenger ikke bare av ingrediensene, men også av typen dressing. Vanligvis er de vanligste dressingene:

• majones;
• rømme;
• vegetabilsk olje;
• forskjellige sauser.

Den mest kortvarige dressingen er rømme. Ved romtemperatur begynner den å bli sur etter 30 minutter, og i kjøleskapet forblir den fersk i ikke mer enn 60 minutter.

Reguleringen av SanPiN forbyr fullstendig i serveringssteder å fylle salaten med rømme på forhånd. Det er verdt å bruke dette rådet hjemme. For at retten ikke skal få en sur smak, er det bedre å åpne rømme umiddelbart før festen begynner.

Holdbarheten til majones er litt lengre enn rømme. Hjemmelaget majones varer i 2-3 timer, og et kjøpt produkt med konserveringsmidler holder seg friskt i 5-6 timer. Hvis parabolen forblir i kjøleskapet en dag, vil ikke majonesen forverres, men smaken vil lide.

Uraffinerte vegetabilske oljer og sauser varer heller ikke lenge når de brukes som dressing. Så snart de står på bordet i 30-60 minutter, begynner de å forverres. Holdbarheten i kjøleskapet er litt lengre.

Hvis det ikke er tid til å tilberede salaten like før servering, er det bedre å tilberede ingrediensene og legge dem i forskjellige beholdere. Så holdbarheten til Oliviersalat eller mimosa vil øke betydelig. Sild under pelskåpe vil også vare lenger hvis du tilbereder en tallerken fra tilberedte ingredienser like før servering.

Finheter i prosessen

Før du begynner å fryse, klargjør du beholderen. Den må være ren og tørr. Engangsbeholdere eller poser av plast (spesielt for frysing eller vanlig emballasje) er egnet.

Siden rotavlingen mister sine gunstige egenskaper under gjentatt frysing, anbefales det å fryse den i små porsjoner som er nødvendige for matlaging.

Rotavlingen for frysing må være frisk, moden, liten i størrelse, med en jevn, jevn burgunderhud, uten skade eller tegn på forfall. Tidlige varianter av rødbeter med lav smak er ikke egnet for frysing.

henvisning... Ikke velk rødbeter med mange små røtter ved hovedroten - dette er et tegn på at de er tøffe på innsiden.

Toppen av de valgte rotvekstene kuttes og vaskes grundig under kaldt vann med en børste.

Høsting av rødbeter for vinteren i forskjellige former

Rødbeter egner seg til å fryse både rå og etter varmebehandling (kokt, bakt, stuet).

Rotgrønnsaken er frossen hel, i biter (terninger, strimler), revet eller i form av potetmos. Det kommer an på hva slags retter du planlegger å lage mat i fremtiden. For supper og koreanske snacks raspes rødbeter, for salater og vinaigretter kuttes de i terninger eller strimler, til diettmat - i store biter, til gryteretter og babymat hakkes de i potetmos.

Når du fryser en rotavling i sin helhet, er den største ulempen at den må tines helt før bruk. Det knuste produktet tilsettes noen retter uten avriming.

Frys rotveksten alene eller som en del av blandinger med andre grønnsaker.

Rå rødbeter

Den raskeste og enkleste måten er å fryse råbeter. Den er frossen hel, skiver eller revet.

På et notat! Frosne råbeter mister farge under tilberedningen.

De vasket rødbeter skrelles, vaskes igjen og tørkes med et papirhåndkle.

Skilte rotgrønnsaker fryses hele, og har tidligere blitt spaltet i separate pakker, eller kuttet eller revet. Den knuste rotgrønnsaken legges ut i porsjoner i en tilberedt beholder og settes i fryseren.

Hvis du ikke vil at den strimlede grønnsaken skal bli til en klump, bør du fryse den i to trinn. Først legges bitene på et brett og legges i fryseren i 1-2 timer. Deretter legges de frosne bitene i poser, luft pumpes ut av dem og settes tilbake i fryseren.

Råhakkede rødbeter kan blandes med rå gulrøtter. Dette settet brukes til å lage borscht.

Kokte rødbeter

Kokte rødbeter er frossne hele eller hakket (hakket, revet).

Vaskede rotgrønnsaker skrelles ikke, helles med vann og kokes til de er møre. For å forhindre at de mister farge, bør koke i pannen knapt merkes. Dessuten tilsettes litt eddik i vannet for å bevare fargen.

Beredskap sjekkes med en kniv: den kommer lett inn i massen til den ferdige rotavlingen... Hell kokte rødbeter med kaldt vann og avkjøl. Skal deretter av huden. Skilte rotgrønnsaker legges ut i pakker hele og frosne. Enten hakket med kniv eller revet, pakket i porsjoner og satt i fryseren.

For å forhindre at stykkene fryser til hverandre, fryses de i to trinn, som rå rødbeter.

Bakt rødbet

Du kan ikke koke grønnsaken i vann, men bake den i ovnen. For å gjøre dette vaskes den, pakkes inn i folie og plasseres i en ovn (180-200 ° C).

Små grønnsaker tilberedes på 40–45 minutter. Deretter avkjøles rødbetene, skrelles og frosses på samme måte som kokte rødbeter.

Rødbeterpuré

Rødbeter frosses i form av potetmos til vinteren. For å gjøre dette blir vasket, men ikke skrelte rotgrønnsaker kokt eller bakt i ovnen. Ferdige rødbeter skrelles og knuses i en blender eller gnides gjennom en sil. Den resulterende massen legges ut i isformer og plasseres i en fryser.

Når terningene er frossne, overføres de til en beholder eller pose og legges til permanent lagring. Frossen puré brukes til å lage gryteretter, frokostblandinger og babymat.

Roetopper

Rødbeterblader brukes til salater og supper.For frysing vaskes de og tørkes, og kuttes deretter i strimler. De plasseres i poser eller containere, men løst slik at alt ikke blir til en iskule, og plasseres i fryseren.

Beising

Bruken av slik bevaring er universell. Det ferdige produktet kan tjene som en fullverdig siderett, bli et godt tillegg til salater, hovedretter og supper.

Effekt: 1 l

Ingredienser:

• betetopper - 600-700 g;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• laurbærblad - 1 stk.
• svart pepper - 8-10 erter;
• vann - 1 l;
• sukker - 50-70 g;
• steinsalt - 25 g;
• eddik 9% - 50-70 ml.

Forberedelse:

1. Skjær de vasket topper i vilkårlige biter. Hvis det ferdige produktet først og fremst skal brukes som tilbehør, kan stilkene kuttes i 10-12 cm biter, og bladene halveres eller til og med blir intakte.
2. Ha råvarer og krydder tett i tilberedte krukker.
3. Kok saltlake fra vann, salt og sukker. Fjern pannen fra varmen og tilsett eddik.
4. Hell marinadekrukker til toppen.
5. Steriliser beholdere i en kjele med lett kokende vann (med et volum på 0,5 l - 10 minutter, 1 l - 13-15 minutter).
6. Rull opp glassene med varme lokk, snu, pakk inn og la det avkjøles.

Hvis du liker mer skarpe eller krydret marinader, kan du legge til krydder og urter som brukes i hermetiske grønnsaker. Hvis det oppbevares i en kjølig kjeller, vil produktet bevare fordelene og smaken av betetopper i 2-2,5 år.

Tips og triks

Når du fryser rødbeter, bør du vurdere noen av nyansene:

1. Rødbetejuice flekker arbeidsflaten og hendene sterkt, så det anbefales at du bruker hansker når du behandler rotavlingen. Hvis du blir skitten, kan du tørke flekkene av hendene og overflatene med en blanding av sitronsaft og natron. Tørk deretter av overflaten med en myk klut fuktet med såpevann.
2. For å gjøre kokte rødbeter lettere å rengjøre etter koking, helles de flere ganger med kaldt vann til de avkjøles helt.
3. Det er bedre å fryse rotgrønnsaken i små porsjoner. Ikke frys ned på nytt.
4. Når du fryser hele grønnsaken, anbefales det å bruke funksjonen "Quick Freeze", hvis det er en. Hvis ikke, er den optimale temperaturen for frysing -10 til -14 ° C.
5. Det er nødvendig å fryse bordvarianter av rødbeter.
6. Jo raskere du fryser den høstede rødbeteavlingen, jo flere vitaminer og mineraler vil den beholde.
7. Angi på beholderen med frosne rotgrønnsaker når og hvordan innhøstingen ble til. Dette vil hjelpe deg med å spore utløpsdatoen for produktet og velge riktig pose eller beholder.

Gunstige funksjoner

Mye kan sies om de gunstige egenskapene til rødbeter, men det viktigste er at de ikke forsvinner under tilberedningen. Mineral- og vitaminsammensetningen og egenskapene som denne grønnsaken besitter, forsvinner ikke etter varmebehandling. Temperatur har en skadelig effekt på vitamin C, men det er ikke mye av det i rødbeter.

Rødbeter har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og prosessen. Ved regelmessig bruk av rødbeter (3-4 ganger i uken) normaliseres avføring, forstoppelse, oppblåsthet og tyngde forsvinner. Det har en mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt. Rødbeter renser kroppen forsiktig for giftstoffer og giftstoffer.

Rødbeter hjelper til med å normalisere blodtrykket. Gjør kapillærene mer elastiske. Hjelper med aterosklerose. Denne grønnsaken har antibakterielle og betennelsesdempende effekter. Hjelper med å bekjempe forkjølelse og dårlig humør.

Rødbeter er til stor hjelp for å behandle anemi. Det hjelper å øke hemoglobin og jern i blodet.

Alle disse egenskapene til rødbeter forklares med sin rike sammensetning. Rødbeter inneholder en stor mengde B-vitaminer, samt vitamin A og E.

Mineralsammensetningen er veldig mangfoldig, nesten alle elementene i det periodiske systemet er tilstede i rødbeter: jern, sink, magnesium, kalium, kalsium, jod, selen, fluor, kobber, fosfor og mange andre mineraler.Organiske syrer er til stede: oksalsyre, eplesyre og sitronsyre.

Rødbeter inneholder mye fiber. Alle disse stoffene ødelegges ikke under tilberedningen, men lagres i rødbeterne.

Valg og tilberedning av rotvekster

• Frysning av rødbeter begynner med et foreløpig utvalg av frukt. Disse er unge, ikke for små, men ferske produkter med rik burgunder eller mørkerød farge. Det skal ikke være tegn på råte, mugg eller skade.
• Den beste løsningen er å fryse senbeter. De har en rik smak og er frysebestandige.
• Rottrimming utføres på begge sider.
• Arbeidsstykket vaskes godt under rennende vann og rengjøres med en børste.
• Skallet fjernes, og du må kutte det veldig tynt. Og bedre - en potetskiller, ikke en kniv.

Frysemetoder

Frysemetoder skiller seg ikke bare fra måten rotgrønnsaken er frossen på (rå eller kokt), men også fra makuleringsmetodene. Du kan fryse revet rødbeter til vinteren, eller du kan puree eller hele. Du kan kombinere metoder - for eksempel fryse rå og revet, eller kokte og hele produkter. La oss ta en titt på de mest populære fryselagringsmetodene.

Rå rødbeter, frosne om vinteren, vil bli deilige og mister ikke formen hvis hvert eksemplar er isolert fra de andre - i en pose eller beholder. Før bruk må du tine frukten helt. Dette preparatet brukes til salater, inkludert vinaigrette.

For borscht

For borscht er det nødvendig å fryse rå rødbeter. Den kan hakkes i strimler, pinner eller terninger - som du foretrekker. Du kan også bruke revet rødbeter. I dette tilfellet plasseres de i emballasjebeholderen i proporsjoner som kreves for første gang og plasseres i fryseren. Men den beskrevne typen blank er ikke den mest vellykkede.

Borscht kledd med ferske rødbeter og bearbeidet med sitronsaft vil bli mye bedre. Fakta er at kokte rødbeter er en grønnsak som har mistet en betydelig del av sin rike farge. Stewing avlingen med tilsetning av sitronsyre eller eddiksyre vil bidra til å redde den. Her er oppskriften på denne retten:

• Råbeter gnides på et grovt rivjern;
• Arbeidsstykket legges i en varmoljet stekepanne;
• 10 gram sukker tilsettes - omtrent en teskje per frukt, så vel som en skje eddik;
• Blandingen helles rikelig med vann, koker og steker deretter i omtrent 25 minutter;
• Den avkjølte massen legges ut i bokser i porsjoner og sendes til fryseren sammen med den resulterende saltlaken.

Hvis vertinnen skal lage borscht, må hun fjerne emnet fra fryseren om 12-20 timer og la det tine.

Beet Leaves Oppskrifter

Roetopper brukes til å tilberede mange kjente retter for oss: supper, salater, kålruller, dumplings, ossetiske paier. Vi har valgt ut flere populære og enkle oppskrifter.

Kålruller

Ingredienser:

• mellomstore rødbeterblader;
• kjøttdeig - 600 g;
• langkornet ris - 400 g;
• gulrøtter - 2 stk. (medium størrelse);
• løk - 1 stk. (stor);
• tomatpuré - 3 ss. skjeer;
• rømme - 150 ml;
• salt, krydder - etter smak;
• solsikkeolje til steking av løk og gulrøtter.

Forberedelse:

1. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken i små terninger og stek lett i olje.
2. Kok ris til halvkokt, avkjøl og bland med kjøttdeig.
3. Tilsett brune grønnsaker, salt og pepper etter smak.
4. Skyll betebladene under rennende vann, fjern stilkene og skjær av en tykk vene.
5. Pakk kjøttdeigen i hvert blad og danner fylte kålruller.
6. Legg i en kjele tett til hverandre.
7. Lag en dressing: bland rømme med tomatpuré, salt og hell i varmt vann. Rør og hell kålrullene.
8. Legg en flat tallerken på toppen med en diameter som er mindre enn kasserollen.
9. Dekk til og la det surre over svak varme i omtrent en time.

Grønn salat

Denne salaten er en skikkelig vitaminbombe.

Ingredienser:

• topper - 1 haug;
• vill hvitløk - 1 haug;
• persille og dill - 1 haug hver;
• agurk - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• olivenolje - 3 ss skjeer;
• eplecidereddik - 1 ss skjeen;
• salt, sort pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll greenene, tørk og finhakk.
2. Hakk agurk og pepper tilfeldig.
3. Bland salatingrediensene i en bolle, salt, smak til med olivenolje og eddik.
4. La det brygge og servere.

Ingredienser:

• kjøtt på beinet for kjøttkraft;
• vann - 3 l;
• beteblader - 2 bunter;
• poteter - 3 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• greener, salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll kjøttet og dekk til med vann. Smør og skum med jevne mellomrom. For svinekjøtt er det nok to timers matlaging, for biff - tre.
2. Skjær poteter i terninger eller strimler og suge i kaldt vann. Riv gulrøttene, finhakk løken. Sauter til den er myk i vegetabilsk olje.
3. Skyll betebladene og hakk fint sammen med petioles.
4. Ta ut kjøttet, legg potetene i buljongen. Kok i 5-7 minutter, og tilsett deretter rødbeter og grønne grønnsaker.
5. På slutten av tilberedningen, smak til med salt, pepper og tilsett urter. Server med rømme.

Hvor lenge kan du oppbevare frosne rødbeter

Frysning av rødbeter er den beste måten å høste dem på vinteren. For det første er det enkelt, og for det andre fryser - raskere enn svingete hermetikk. Det tredje argumentet er at et minimum av ressurser brukes: det er nok å sende raspe eller hele rødbeter til fryseren for vinteren. Og til slutt beholder rotgrønnsaken som er lagret i denne formen den maksimale fordelen.

Og for at avlingen virkelig ikke skal miste smak og vitaminer, bør rødbeter sendes til fryseren umiddelbart etter at de er fjernet fra bakken. Jo raskere produktet går til vinteroppbevaring, jo bedre.

Nå som vi har funnet ut at det ikke bare er mulig, men også nødvendig å fryse rødbeter til vinteren, gjenstår det å finne ut hvor lenge det er lagret. På denne poengsummen har gartnere ikke en eneste mening. Noen sier - maksimalt fire måneder. Andre tror at ingenting vil skje med grønnsaken om et år. Og den optimale perioden er omtrent seks måneder til åtte måneder.

Hvordan tine

• Det er viktig å fryse rødbeter til vinteren hjemme på ekstremt kort tid, og tine dem så sakte som mulig. Dette vil bevare verdifulle stoffer.
• Den optimale løsningen er å fjerne de frosne emnene på forhånd og plassere dem på hyllen som er nærmest fryseren.
• Tining ved temperaturer fra 18 grader er akseptabelt, på kjøkkenet eller i rommet.
• Det er tillatt å fylle retter med frosne rødbeter uten å tine. Spesielt når det gjelder hakkede grønnsaker som har vært frosne rå.
• Det er strengt forbudt å tine med kokende vann eller i en mikrobølgeovn.