Høsting av druer til vinteren hjemme: juice, kompott, syltetøy

Druer er et sunt bær som inneholder mange nyttige vitaminer, naturlige syrer, sukker, pektin, mikro- og makroelementer. Det har en positiv effekt på fordøyelsessystemets arbeid, gjenoppretter styrke etter fysisk overbelastning.

Druer er nyttige, ikke bare ferske, men også hermetiske. Juice, gelé, syltetøy og konserver er spesielt nyttige og smakfulle. Det er ikke vanskelig å tilberede en søt bær, det er nok å følge oppskriften og ta råvarer av eksepsjonell høy kvalitet. Tenk på de mest populære, kan man si, gyldne oppskrifter for høsting av druer om vinteren.

Hvordan lage druesorbet

For å lage sorbet trenger du følgende ingredienser:

• umodne grønne druer-1 kg;
• sukker-0,5 kilo;
• vann eller sirup—2 briller;
• vann—1,5 kopper.

Forberedelse:

1. Det er nødvendig å ta umodne druer av sorten "Lady Finger" rengjør, ordne opp, skyll godt under rennende vann, legg det hele i en beholder med vann og kok i 1 minutt. Da må du avkjøle den, presse den godt og sil.
2. Lag sukker sirup, og hell den resulterende saften i den;
3. Kok denne blandingen i 1 minutt;
4. Fjern fra varmen og avkjøl.

Hvordan lage druesyltetøy

Druesyltetøy
Jam er en deilig dessert. Det vil være et flott tillegg til frokost og en fantastisk fylling i paier.

Jam er laget av de blå variantene av Concorde og Isabella.

Ingredienser:

• Isabella eller Concorde druer-1,8 kg;
• sukker—1000 gram;
• sitronsaft-90 ml;
• sitronskall—0,5 stykker.

Forberedelse:

1. Vask druene, vent til vannet renner;
2. Klem massen fra bærene i en beholder, kast skallet;
3. Sett beholderen på middels varme, kok opp og kok opp 5 minutter (tilsett vann om nødvendig);
4. Dette følges av massen for å male gjennom en sil;
5. Tilsett sitronskall, granulert sukker, sitronsaft i de revede bærene, bland alle ingrediensene med en treskje, kok opp på høy varme. Etter koking må du redusere brannen slik at det ikke brenner.
6. Kok på svak varme 30 minutter;
7. Ved koking må skummet fjernes;
8. Vi sjekker beredskapen med en kjølt skje og fører den over overflaten. En linje tegnet med en skje ved ferdig syltetøy lukkes ikke umiddelbart;
9. Hell den ferdige syltetøyet i steriliserte glass, kjølig.

Oppbevaringsperioder:

Holdbarhet for syltetøy i en glasskrukke med tilsetning av sitronsaft, kan lagres hjemme 12 måneder.

Video om hvordan du lukker druer for vinteren?

En veldig enkel oppskrift på druebær i sirup. Å lage en slik delikatesse er veldig enkel, men hvor deilig ord ikke kan formidle, du trenger bare å prøve! Du kan også lage sirupen med eplejuice i stedet for vann. viser seg også bare flott og uvanlig!

Se matlagingsoppskriften i videoen, alt er enkelt og tilgjengelig, forteller forfatteren!

Dette fullfører utvalget av oppskrifter, jeg fortalte deg alle mine favorittmåter for å bevare druer. Jeg håper virkelig du finner din favorittoppskrift!

Hvis du likte artikkelen - legg til i bokmerker, skriv kommentarer og trykk på knappene på sosiale nettverk!

Druer er en av favorittfruktene til mange mennesker, det er ikke for ingenting at de kaller det "Fruktkongen".Hvis du vil nyte søtheten, både i modningssesongen og om vinteren, kan du velge en praktisk måte å bevare disse solfylte bærene fra oppskriftene nedenfor.

Når du har lært å lage mat, må du være sikker på at bordet ditt blir dekorert med en original forrett som vil appellere til absolutt alle familiemedlemmer.

I tillegg til sin unike aroma og smak, er druer også kjent for sine egenskaper. Den inneholder vitamin B6, magnesium og kalium. I tillegg beskytter antioksidanter og bor i denne frukten kroppen mot kreft og osteoporose. Sørg derfor for å fylle på dette bæret for fremtidig bruk, det er veldig nyttig!

Videre vil det ikke være vanskelig å tilberede en slik delikatesse, alt er veldig enkelt der, det viktigste er å følge oppskriftene og velge råvarer av høy kvalitet uten tegn til ødeleggelse.

Druesyltetøy

Syltetøy fra druer
En veldig velsmakende og vakker syltetøy kommer fra flere druesorter. Før du lager syltetøyet, må bærene kuttes fra halene, vaskes 2-3 ganger og tørkes.

For å hjelpe druene til å tørke raskere, kan du strø dem på tørkepapir for å absorbere fuktighet.

Ingredienser:

• druer av forskjellige varianter—2000 gram;
• sukker-500-1000 g;
• vann—250 gr.

Forberedelse:

Legg druene i en kjele, tilsett vann og kok 15 minutter over svak varme. Sett frukt fra varmen og klem gjennom en liten sikt. Sukker tilsettes til den resulterende massen, avhengig av druenes søthet.

Hvis druene inneholder en høy andel sukker i bærene, vil det være nok å tilsette 0,5 kg sukker. Hvis prosentandelen er lav, tilsett 1000 g sukker.

Kok over svak varme til ønsket konsistens. Beredskap blir sjekket på denne måten: en dråpe syltetøy blir spredt på et fat, hvis det ikke sprer seg, så er den søte godbiten klar.

Holdingen til syltetøyet avhenger av mengden sukker som brukes til matlaging. Hvis det tilsettes mye sukker, er holdbarheten til slik syltetøyfra 7 måneder til 1 år... Hvis det brukes en liten mengde sukker, kan en slik syltetøy lagres opptil 3 år.

Hjemmelaget druesyltetøy

Druesyltetøy med hele bær
Det antas at de mest egnede variantene for syltetøy er:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Tips for å lage og behandle syltetøy:

1. Bærene må rives av børsten, fjernes de bortskjemte og skylles under kaldt vann tre ganger;
2. Før du lager syltetøyet, må bærene blancheres. For å gjøre dette dyppes de i varmt vann og kjøles umiddelbart under kaldt vann;
3. For å unngå å knekke bærene, helles de med sukker sirup og blir liggende i den. i 5-tiden;
4. Hvitt sukker brukes til tilberedning av syltetøy, gult brenner ofte og dette vil gi syltetøyen en bitter smak;
5. Når syltetøyet er ferdig tilberedt, vil druene synke til bunns.

Ingredienser:

• druer—1000 gram;
• sukker—1200 gram;
• vann- 200 ml.

For å lage syltetøy trenger du druer, vann og sukker
Forberedelsesmetode:

1. Riv fruktene, skyll, legg i et dørslag;
2. Dypp i en gryte med varmt vann, kjølig med kaldt vann;
3. Vent til væsken tømmer og legg i en kokeskål;
4. I en annen beholder, tilbered sirupen, hell fruktene over den og sett den til side klokken åtte;
5. Tøm så sirupen, kok og hell bærene igjen. Sett til side for å insistere i 8-tiden;
6. Legg en bolle syltetøy på en liten bål og kok til ønsket konsistens, fjern skummet under koking;
7. Avkjøl i beholdere og ordne i sterile glass.

Det er nødvendig å oppbevare syltetøyet ved en temperatur fra +10 til +15 grader innendørs uten tilgang til sollys. Kjelleren vil være et ideelt oppbevaringssted hvis det ikke er høy luftfuktighet i den.

Hvis syltetøyet er riktig tilberedt, kan det lagres 3 år fra forberedelsesøyeblikket.

Hvis syltetøyet er dekket av en tynn moldfilm, bør du ikke kaste den.Det er nødvendig å fjerne formen, koke den og bruke den som fyll i paier.

Druer hermetisert på vinteren uten sterilisering

En uventet kombinasjon av krydder og kanel gir den ferdige forretten et veldig uvanlig pikant notat. Denne oppskriften er så enkel at selv det første eksperimentet har gode resultater. En annen matlagingsfunksjon er at hvis du gjør alt riktig, så holder glassene på godbiten seg lenge.

Ingredienser for 2,5 liter:

• bunter - 1600 gram;
• nellike blomsterstand - 5 stykker;
• allehånde - 5 erter;
• sort pepper - 13 erter.

For 1 liter marinade:

• 50 gram grovt salt;
• ¼ ts kanel;
• 200 gram sand;
• 100 gram 9% syre.

Tilberedningsmetode:

1. Vi legger boksene som skal steriliseres. Hvis du gjør som jeg gjør, må du helle 50-100 gram vann i hver beholder og sette den i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Kok lokkene i 3 minutter.

2. Nederst på glassbeholderen kaster vi pepperkorn og nellik. Vi undersøker buntene, fjerner de råtne bærene, skyller godt, rister av vannet og deler opp i små børster som må legges ut i beholderen.

3. Kok opp vann og hell i frukt. Dekk med lokk og la stå i et kvarter.

4. Mens forretten tilføres, hell en liter kaldt vann i kjelen, tilsett alle ingrediensene til marinaden der, legg den på koketoppen. Rør blandingen godt, vent til den har kokt, kok i 2-3 minutter og fjern den fra varmen.

5. Tøm vannet fra bærene, og fyll glassene med varm marinade. Vi tetter arbeidsstykket hermetisk, setter det opp ned og lar det avkjøles til romtemperatur.

En slik delikatesse er flott i et mørkt hjørne av rommet, og du kan prøve det om en måned.

Isabella gelé

Gelé fra denne druen har et vakkert utseende, karakteristisk aroma og behagelig smak.

Drue gelé

Bærene vaskes, la dem renne og legges i en kjele og tilsett vann. De setter på en liten bål og koker ned 20 minutter... Når du holder bortsett fra varmen, maler du gjennom en sil.

Mål opp mengden av den resulterende massen, og tilsett sukker med hastigheten: 500 gram sukker per 1000 ml juice... Kok opp og hell i sterile krukker. Tilsett eventuelt et fortykningsmiddel for å fullføre tilberedningen. Gelé lagres i flere år i et kjølig rom.

Video om hvordan du lukker druer for vinteren?

En veldig enkel oppskrift på druebær i sirup. Å lage en slik delikatesse er veldig enkel, men hvor deilig ord ikke kan formidle, du trenger bare å prøve! Du kan også lage sirupen med eplejuice i stedet for vann. viser seg også bare flott og uvanlig!

Se matlagingsoppskriften i videoen, alt er enkelt og tilgjengelig, forteller forfatteren!

Dette fullfører utvalget av oppskrifter, jeg fortalte deg alle mine favorittmåter for å bevare druer. Jeg håper virkelig du finner din favorittoppskrift!

Hvis du likte artikkelen - legg til i bokmerker, skriv kommentarer og trykk på knappene på sosiale nettverk!

For mange kulturer og mennesker symboliserer druer velvære. Under Hippokrates ble bæret ansett som et medisin, brukt til å helbrede og gjenopprette styrke. Druer er mye brukt i matlaging. Blankene er laget av bunter og blader. Druer til vinterperioden kan lagres i form av juice, syltetøy, vin, syltetøy, kompott, syltetøy, marshmallow. Når de behandles, mister ikke frukten sin nytte, de har en søt bæraroma og utmerket smak.

Kompott

For hermetikkompott brukes bær av noe slag. Du må ta:

• druer- ½ del av containeren;
• vann- 2,5 liter;
• sukker—1 glass;
• sitronsyre.

Kompott tilberedes som følger:

1. Vask bærene, sorter ut, og fyll en 3-liters krukke til halve volumet;
2. Kok sukker sirup;
3. Hell sirupen over bærene og sett til side. 15 minutter;
4. Tøm sirupen i en beholder og kok 2 minutter... Etter koking, tilsett sitronsyre;
5. Hell sirupen i flasker og rull opp;
6. Vipp boksene opp ned, dekk med et teppe og vent til de avkjøles.

Hvordan du ruller opp druesaft

Drue juice
Ingredienser:

• druer-10 kilo;
• vann- 3 liter;
• sukker valgfri.

Når du tilbereder juice, er det å foretrekke å bruke følgende druesorter:

• Isabel
• Cabernet
• Lydia

Matlagingsteknologi:

1. Sorter bærene, vask, tøm overflødig vann;
2. Det er nødvendig å male bærene ved hjelp av kjøttkvern;
3. Mal denne massen gjennom en sil og hell i en kjele;
4. Hell massen med vann i en hastighet på 500 ml. vann til 5 kg masse;
5. Bland massen med vann, press ut saften og hell i en kjele med juice;
6. Ha saften over middels varme og kok til det dukker opp bobler. Når de først vises, må temperaturen senkes. Total koketid 20 minutter;
7. Fjern saften fra varmen og la den legge seg 2 timer... I løpet av denne tiden vil saften få gjennomsiktighet;
8. Sett beholderen på bålet igjen og kok opp. Tilsett sukker på dette punktet. Det tilsettes med en hastighet på 100 gram per 2 kg druer. Vent til sukker løser seg opp og fjern det fra varmen;
9. Hell saften i sterile glass.

Druer hermetisert på vinteren uten sterilisering

En uventet kombinasjon av krydder og kanel gir den ferdige forretten et veldig uvanlig pikant notat. Denne oppskriften er så enkel at selv det første eksperimentet har gode resultater. En annen matlagingsfunksjon er at hvis du gjør alt riktig, så holder glassene på godbiten seg lenge.

Ingredienser for 2,5 liter:

• bunter - 1600 gram;
• nellike blomsterstand - 5 stykker;
• allehånde - 5 erter;
• sort pepper - 13 erter.

For 1 liter marinade:

• 50 gram grovt salt;
• ¼ ts kanel;
• 200 gram sand;
• 100 gram 9% syre.

Tilberedningsmetode:

1. Vi setter boksene som skal steriliseres. Hvis du gjør som jeg gjør, må du helle 50-100 gram vann i hver beholder og legge den i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Kok lokkene i 3 minutter.

2. Nederst på glassbeholderen kaster vi pepperkorn og nellik. Vi undersøker buntene, fjerner de råtne bærene, skyller godt, rister av vannet og deler opp i små børster som må legges ut i beholderen.

3. Kok opp vann og hell i frukt. Dekk med lokk og la stå i et kvarter.

4. Mens forretten tilføres, hell en liter kaldt vann i kjelen, tilsett alle ingrediensene til marinaden der, legg den på koketoppen. Rør blandingen godt, vent til den har kokt, kok i 2-3 minutter og fjern den fra varmen.

5. Tøm vannet fra bærene, og fyll glassene med varm marinade. Vi forsegler arbeidsstykket hermetisk, setter det opp ned og lar det avkjøles til romtemperatur.

En slik delikatesse er flott i et mørkt hjørne av rommet, og du kan prøve det om en måned.

Høsting i form av syltede bær

Syltede druer
Syltede druer er mye brukt. Den kan brukes som forrett, krydret med salater, servert med ost.

For beising trenger vi:

• friske druer-500 gram;
• granulert sukker—250 gram;
• hvitvinseddik-165 gram;
• tørr hvitvin-85 gram;
• sennepsfrø—1 ts;
• kanel-1 stk;
• salt—1/4 ts;
• Svart pepper- smak.

Forberedelse:

For beising er det bedre å ta rosiner eller svarte varianter druer. Vi skiller bærene fra børsten, skyller, lar dem renne.

Marinade:

Ha sukker, eddik, vin og krydder i en gryte, sett på ild og kok opp. Hvis du vil få bær med en tålelig smak, fyll dem med varm marinade. Hvis du trenger hele bær med en utsøkt aroma, kombiner druene med marinaden i avkjølt form.

Bærene må ligge i marinaden i 12 timer.

Tilsette sukker

For at vinen ikke skal bli sur, må det tilsettes sukker.Mengden sukker avhenger av hvor søt, eller omvendt, tørr, du vil lage vinen. Du kan ikke gjøre det uten det.

Hell 3-4 liter urte i en egen gryte, tilsett 3 kopper sukker og legg på svak varme. Etter at sukkeret er helt oppløst, hell den søte saften i hovedskålen, rør og smak. Fremgangsmåten kan gjentas flere ganger til resultatet er tilfredsstillende.

Vin

Hjemvin
Bær til vinfremstilling må plukkes i september... Det er nødvendig å velge en tid da det ikke var regn i flere dager før samlingen. Samle bær på en solskinnsdag. Etter høsting skal druene sorteres og legges ut i solen. Du bør ikke vaske bærene, da det er mikroorganismer på bæren til bærene som hjelper gjæringsprosessen.

Legg bærene i en plast- eller emaljeskål, ikke mer enn ¾ av beholdervolumet og knus. Dekk den resulterende massen med en klut og la den stå i 4 dager i et mørkt, varmt rom. Rør saften to ganger om dagen. Etter en tid vil massen skille seg fra saften og stige til overflaten.

Massen fjernes fra overflaten av saften og plasseres separat. Filtrer saften gjennom osteklut minst 3 ganger... Denne prosedyren metter saften med oksygen. Hell saften i glassbeholdere med lang nakke.

Hell juice i en beholder ikke mer enn 2/3 av volumet. La de fylte beholderne ligge på et varmt, mørkt sted. Det må installeres en vannforsegling på flasken. Det er et rør som er koblet til en beholder på den ene siden og nedsenket i en krukke med vann på den andre.

Hvis det ikke er noen vannforsegling, kan du bruke en medisinsk hanske ved å lage et lite hull i en finger med en nål og legge hansken på halsen på beholderen.

Romtemperatur under gjæring bør ikke overstige 27 grader... Hvis temperaturen er under 17 grader, stopper gjæringen.

Etter to dager med gjæring tilsettes sukker i saften. For å gjøre dette, tøm 1 liter juice fra beholderen og legg 50 gram sukker. Hvis saften er sur, kan du tilsette ytterligere 20 gram og helle saften tilbake i beholderen. Denne prosedyren bør gjøres hver uke.

Etter to måneder slutter gjæringsprosessen.

Vinen dreneres forsiktig med en slange, setter på en vanntetning og lar den gjære. Etter det blir vinen igjen å modne. Hvitvin modnes 45 dager, rød 60.

Hell den ferdige vinen i flasker, fyll dem til toppen, slik at det ikke er plass til luft, og lukk med en trekork. Oppbevar vin ved en temperatur mellom +5 til +20 grader mørkt, kjølig rom.

Gjæringskontroll

I løpet av få timer etter at massen er under passende temperaturforhold, begynner gjæringsprosessen.

Urten må blandes flere ganger om dagen, og fjern skinnene som har steget til overflaten. Hvis dette ikke er gjort, vil kaken synke til bunns og vinen vil forverres lenge før tapping.

På omtrent 7-9 dager kan skinnene ikke lenger holde seg på overflaten av urten i lang tid, så du bør begynne å filtrere.

Juice helles sakte i en tidligere tilberedt beholder gjennom flere lag gasbind eller et ganske tett stoff (du kan også bruke nylonstrømpe).