Stikkelsbær: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, kaloriinnhold i bær, sammensetning

Hvor vokser stikkelsbær?

En busk med fantastisk smak søt og sur, syrlig frukt vokser i nesten alle hjørner av Eurasia, USA, Sør-Amerika, Australia, nordafrikanske land osv. I tillegg til at du kan lage fantastiske gelé, lette og alkoholfattige drikker, fantastisk syltetøy fra stikkelsbær, er det nyttig å spise den rå i regioner med høyt strålingsnivå.

Stikkelsbærens hjemland regnes som Nord-Europa, der det også kalles "nordlige druer". Historien har bevart informasjon om hvordan, i gamle tider, skotske riddere, skandinaviske vikinger og nederlandske bønder likte vin og andre berusende stikkelsbærdrikker.

De første omtalene om stikkelsbær i Russland dateres tilbake til det 11. århundre; de ​​ble hovedsakelig brukt til å plante dem i de store hagene til klostre. Takket være det møysommelige arbeidet til utøvende munker modnet frukt i store størrelser på buskens grener, som de ble kalt et virkelig kongelig bær for. Siden begynte de å lage mye drikke, fruktdrikke, syltetøy og konserver, som har blitt favorittdesserten til det russiske aristokratiet.

Det kongelige navnet ble gitt på grunn av at hver frukt i den gjennomsiktige tykkelsen av sirupen så ut som en edelstein.

I europeiske land begynte bær å bli brukt litt senere, rundt 1200-tallet. Ikke bare deilige juice ble tilberedt av den, men også sauser, supper, med grønne frukter til dette. Det er en flott oppskrift på stekt gås med stikkelsbærsaus. Litt senere vil vi definitivt dele hemmeligheten med å lage deilige potetmos. Tyskerne gikk videre med hensyn til tornete busker og brukte tette kratt som en hekk som verken menneske eller dyr kunne passere gjennom.

Kjemisk sammensetning, kaloriinnhold i stikkelsbær

Først av alt er den falske bæren kalorifattig. 100 gram stikkelsbær inneholder bare 45 kcal, gjør det til et utmerket kosttilskudd. I tillegg inneholder fruktene:

• flavaner;
• antocyaniner;
• vitaminer i gruppe A, C, E, D, B, PP;
• proteiner - 0,7 g .;
• fett - 0,2 g .;
• karbohydrater - 9,1 g .;
• vann - 84%.

På grunn av det lave kaloriinnholdet er stikkelsbær et godt middel til å motstå overvekt av en person og en av de viktigste komponentene i kostholdsernæring. Plantenes vitaminkompleks, inkludert i menyen til det foreskrevne dietten, eliminerer naturlig stress fra mangel på næringsstoffer.

Fiber, som er mettet med stikkelsbær kostfiber, renser kroppen for giftige stoffer på en naturlig måte. Og den søte og sure smaken av bærene til planten lar dem spises i store mengder.

Nyplukkede og tørkede bær beholder sine nyttige funksjoner i lang tid.

I tillegg produserer stikkelsbær utmerkede toniske infusjoner av kompotter og avkok. For å få infusjonen, ta to hundre gram tørkede bær, hell 500 ml vann. Denne infusjonen brukes som et profylaktisk middel, renser og fylles med nødvendige komponenter for å øke immuniteten. De bruker også infusjonen når de gjennomgår et kostholdsforløp.

Desserter med lite kalori er laget av stikkelsbær, som egner seg godt som snacks.

Helbredende egenskaper

I tillegg til de listede inneholder stikkelsbær mange nyttige sporstoffer, mineraler, organiske syrer. Av denne grunn brukes stikkelsbær til å behandle:

1. Sykdommer i mage-tarmkanalen - eliminerer oppblåsthet, kramper, kvalme, halsbrann. Fruktene er også gunstige for personer som lider av lav surhet, gastritt.

2. På grunn av innholdet av kalium, hjelper bær med å takle ødem, hjerterytmeforstyrrelser, vaskulære sykdommer.

3. Den inneholder også kobber, fosfor, magnesium, som bidrar til å styrke nervefibre, lindrer irritabilitet, søvnløshet, angst, frykt osv.

4. Vanndrivende, koleretiske og avføringsmiddel kan rense kroppen for giftstoffer, rense leveren, galleveiene, urinveiene.

5. Saft fra bær, helst rødt, på grunn av innholdet av antocyaniner, folsyre, jern brukes til behandling og forebygging av anemi, blødninger, anemi.

6. Askorbinsyre har en utmerket effekt på hudens tilstand: eliminerer kviser, abscesser, hevelse, eliminerer fine rynker.

7. Regelmessig drikking av ferskpresset juice hjelper kroppen med å kvitte seg med tungmetaller, salter, radionukleider.

8. Serotonin, inneholdt i modne stikkelsbær, har antitumor-egenskaper.

9. Magnesium, kalium styrker veggene i blodkarene, normaliserer arbeidet i hjerte- og vaskulære systemer.

10. Vitamin C, A, B og andre nyttige elementer av stikkelsbær reduserer intensiteten av inflammatoriske prosesser, styrker immunforsvaret.

11. Innholdet av grove fibre, det vil si naturlig fiber, bidrar til forebygging av fedme, regulerer metabolske prosesser.,

12. På grunn av pektin er frukt inkludert i sammensetningen av et sunt kosthold. Nyttig gelé, kompott, lett syltetøy for å bli kvitt innvollsfett hos menn.

13. Inkluder i dietten for kronisk forstoppelse, kolitt.

14. Garvningskomponentene til planten har en sårhelende, hemostatisk effekt.

15. Karoten og vitamin A styrker synet.

16. Den rike sammensetningen av fruktene som er beskrevet av oss, innholdet av antioksidanter, tanniner, karoten fremmer foryngelse, lar ikke aldringsprosessene i kroppen utvikle seg.

17. Unike komponenter eliminerer smerter under menstruasjonssykluser, minimerer hetetokter, hormonell ubalanse i overgangsalderen.

18. Falske bærjuice med regelmessig påføring på huden eliminerer tørrhet, avskalling av huden, gjør den fløyelsaktig, hvite aldersflekker.

Fruktene av agrus er indikert for pasienter med diabetes mellitus, siden komponentene øker produksjonen av hormonet insulin og normaliserer nivået av sukker i det menneskelige blodet.

Hva er fordelene for kvinner

Elementene som utgjør sammensetningen har krampeløsende og smertestillende egenskaper, har en gunstig effekt på det endokrine og nervesystemet.

• Under menstruasjon, i overgangsalderen, er det nødvendig å inkludere bær i kostholdet, både i is, tørket og friskt for å eliminere blødning, med alvorlige smerter i underlivet.
• Et avkok av stilkene og bladene hjelper til med å stoppe livmorblødning, noe som er gunstig for en gravid kvinne.
• Regelmessig drikking av infundert avkok fra blader og stilker, en kosmetisk maske laget av fruktgrøt, bidrar til å forbedre tilstanden til huden, håret, forbedre søvnen, eliminere angst og irritabilitet, noe som også er nyttig for en gravid kvinne.

  

Hvem kan spise stikkelsbær og dets derivater?

Kan barn spise stikkelsbær? Ja, selvfølgelig kan du. Fra 1 år kan du gi barn malt krusbær sammen med eplemos, men i små porsjoner. Takket være vitamin C styrkes barnets kropp, bekjemper virusinfeksjoner og inflammatoriske prosesser hemmer. En liten mengde juice eliminerer også kolikk, oppblåsthet og kramper i babyen.

Er stikkelsbær egnet for gravide? Det er ikke bare mulig, men også ønskelig. Faktum er at stikkelsbær er ledende blant frukt når det gjelder jerninnhold.Det er enda mer av det i bær enn i epler. Dette sporstoffet er ansvarlig for bloddannelse i kroppen. Under graviditet dobles blodvolumet hos kvinner. Samtidig synker nivået av hemoglobin. Jern hjelper til med å øke blodhemoglobin, beskytte en kvinne mot toksisose, anemi og trusselen om abort.

Det er bedre for forventede mødre å bruke grønne bær, røde kan forårsake en allergisk reaksjon.

Hva er bruken av stikkelsbær for menn? Det er kjent at dødeligheten for menn fra hjerte- og karsykdommer (hjerteinfarkt, hjerneslag) er høyere enn for kvinner. Stikkelsbær er nyttige for å forhindre disse sykdommene.

Pektinet i bæret hjelper til med å fjerne salter av tungmetaller og giftige stoffer fra kroppen. Dette er nyttig for rent mannlige arbeidere innen metallurgi, kjemisk industri, kullgruving, atomforskere.

Hva er de gunstige egenskapene til frosne stikkelsbær?

Denne typen høsting gir de samme fordelene for kroppen som friske bær. Mineraler, pektiner og organiske syrer beholdes i frukt som er dypfrossen. De inneholder også mer enn halvparten av vitamin C, som går helt tapt under tilberedningen. Stikkelsbær blir tint og spist fersk, eller fruktdrikker, kompott, gelé tilberedes. Bær med alt det rike settet med sporstoffer og vitaminer er spesielt nyttige i den kalde årstiden.

Søknad i kosmetologi

Fruktene av busken, med tanke på de åpenbare fordelene, brukes i kosmetologi ved tilberedning av forskjellige masker. For eksempel, når du bleker ansiktet, fjerner fregner og pigmenterer på huden, brukes grønne stikkelsbær. Det anbefales å vaske ansiktet med fersk juice av grønne stikkelsbær flere ganger om dagen.

Fukt og nær nær huden ved å bruke malte grønne frukter. Stikkelsbærgrøt påføres i tretti minutter med et tynt lag i ansiktet. Etter den angitte tiden vaskes massen av med lunkent vann.

Det bemerkes at stikkelsbær fjerner mørke sirkler under øynene godt. Gruen fra bærene påføres i noen minutter nederst i øynene, og fjernes forsiktig med litt varmt vann. Deretter påføres også skiver grønn agurk, tidligere fuktet i melk, i noen minutter. Dette gjøres til de mørke sirkler under øynene forsvinner.

Kontraindikasjoner for bruk av stikkelsbær

Stikkelsbær har ingen spesielle kontraindikasjoner.

Bruk av stikkelsbærbær i store mengder er helseskadelig. Som et resultat fører ukontrollert bruk til hypervitaminose, som krever medisinsk hjelp.

På grunn av syreinnholdet anbefales det ikke å inkludere det i dietten i store mengder for magesårssykdom, forverring av inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen - pankreatitt, kolecystitt, gastroduodenitt, enterokolitt, magesårssykdom, etc. Du kan ikke spise bær med diaré av forskjellig opprinnelse og kolitt. Et hinder for bruk av stikkelsbær er tilstedeværelsen av allergi og individuell intoleranse.

Når du spiser stikkelsbær innenfor akseptable grenser, kan du glemme sykdommer i lang tid og styrke din egen helse.

Det er bedre for diabetikere å foretrekke varianter med en sur smak, som inneholder et minimum av sukker.

Fordelene med stikkelsbær for menneskekroppen

De helbredende egenskapene skyldes innkommende ingredienser. Du kan skade hvis du ikke tar hensyn til forbudene for bruk. Verdien av et stikkelsbær bestemmes av:

• serotonin - forbedrer humøret, mentale evner, hemmer dannelsen av svulster, normaliserer blodtrykket;
• mangan - forbedrer reproduksjonssystemets funksjon, beinforhold;
• kobber - hjelper til med å forsyne vev med oksygen, stimulere absorpsjonen av proteiner;
• jern - er forebygging av anemi;
• magnesium, kalium - støtte hjertet.

Fruktene har medisinske egenskaper - hemostatisk, betennelsesdempende, koleretisk og vanndrivende. Stikkelsbær er blitt kalt "vitaminbomben" på grunn av sin vitaminrike sammensetning. Fordelene for kroppen oppnås på grunn av de gunstige ingrediensene:

• B-vitaminer - styrke blodkar, fremme væskeutskillelse;
• PP - styrker veggene i kapillærene, forhindrer blødning;
• C - tjener til å forbedre immuniteten, forbedrer absorpsjonen av jern, kjemper mot vitaminmangel.

Bær

Buskfrukter brukes i folkemedisin til behandling av sykdommer i fordøyelsessystemet. Fordeler ved bruk - stikkelsbærbær har en vanndrivende effekt, avføringsegenskaper og normaliserer stoffskiftet. Frukt og fersk juice brukes til behandling av sykdommer:

• diabetes;
• hypertensjon;
• venøs insuffisiens;
• aterosklerose;
• betennelse i magen
• forstoppelse.

Helseskader kan forårsakes i nærvær av kolitt, magesårssykdom på grunn av produktets høye surhet. Det er nyttig å drikke te med bær tilsatt. Drikken, som fersk juice, brukes:

• i behandling av fedme;
• å normalisere den emosjonelle tilstanden;
• med hjertesvikt;
• å gjenopprette hormonelle nivåer;
• i nyresykdom som et vanndrivende middel;
• å bremse aldringsprosessen;
• for å styrke immunforsvaret.

Blader

Stikkelsbær - helsemessige fordeler og skader som er godkjent av medisin, anbefales å bruke det som en infusjon av blader for å motvirke tuberkulose, for å takle tretthet. I tørket form er de en del av samlingen, har helbredende egenskaper på grunn av tilstedeværelsen av tanniner, salter, syrer, vitaminer. Bruk avkok av bladene for å:

• fjerne nyrestein;
• lindre betennelse;
• eliminere sklerotiske plakk;
• bryte ned fett;
• stopp blødning.

Syltetøy

Du kan fylle på vitaminer til vinteren ved å lage deilig syltetøy. Helsefordelene er åpenbare, og skadene kommer bare når de konsumeres i store mengder. Erfarne kokker legger til nøtter, kirsebærblader og appelsiner i oppskriften. Du kan lage syltetøy slik at det blir igjen flere næringsstoffer. Oppskriften krever:

• ta umodne frukter - 5 glass;
• kutt av halene, stikk med en tannpirker;
• dekk med sukker om kvelden - 1 kg;
• kok i 5 minutter om morgenen;
• gjenta operasjonen om kvelden og neste morgen;
• mens den er varm, spredt over pasteuriserte krukker;
• rull opp lokkene.

Planting og avreise

Stikkelsbær er frukten av en busk fra stikkelsbærfamilien. Dette er en plante med tornete grener, liten i høyden (opptil 1,5 meter). I verden i dag er det opptil 1500 varianter av denne bæren, noen av dem er av naturlig opprinnelse, men løveandelen avles av erfarne oppdrettere. I Russland har følgende varianter blitt utbredt: "Engelsk gul", "Moskva", "Russisk".

En plante for et temperert klima, frosthard, kjærlig rikelig vanning og fuktig jord.

Busken er plantet med små stiklinger, frøplanter om høsten eller tidlig på våren, langs omkretsen av hageplottet i en avstand på 1-1,5 meter fra hverandre. Planten bærer frukt 2 år etter planting og krever konstant pleie: beskjæring av grener, regelmessig vanning. Unge busker blir vannet med 10 liter vann ved roten, uten å berøre bærene og bladene. Voksne busker trenger opptil 30 liter vann, vann så ofte som mulig.

Gartnere vokser med hell stikkelsbær i de sørlige områdene i Russland, hvor solen er varm og en spesiell holdning til vanning er nødvendig. Med god pleie kan du samle 4 - 6 kilo bær fra en busk

Når skal du plukke stikkelsbær

Stikkelsbærbusken blomstrer i mai, og fruktene modnes i slutten av juni - juli. Høsttiden avhenger av hva avlingen skal brukes til. Hvis du skal spise ferske bær, er det bedre å plukke dem fra bushen når de er helt modne, når de får en normal farge og størrelse. Det er bedre å samle dem i små beholdere (ikke mer enn 2,5 liter) for ikke å overføre dem. Innhøstingen lagres i ikke mer enn 2 dager.

Hvis stikkelsbæret er beregnet for bearbeiding, må det høstes på teknisk modenhetsfase (det kommer omtrent 10 dager tidligere enn fullt). Bærene beholder fortsatt sin fasthet, men de får allerede sin normale størrelse og farge. De kan lagres i opptil 1 måned - forutsatt at lagringsstedet holder en temperatur på 0 ° C. Vær oppmerksom på at de høstede fruktene ikke modnes godt.

Hvordan velge riktig stikkelsbær

Stikkelsbær kan ha grønn til lilla farge. Smaken varierer fra sur til sukkerholdig søt. Det handler om karakteren. Det mest grunnleggende valgprinsippet er bærens styrke. Den skal ikke være overmoden og for myk å ta på.

Et veldig viktig spørsmål er hvordan du lagrer stikkelsbær. Selve bæret er ikke lagret på lenge. Men den beste måten å lagre på er at sterke, uten skader, bær blir vasket, tørket og plassert i en beholder med lukket lokk. Dermed kan bær lagres i opptil 2 måneder.

De beste stikkelsbæroppskriftene

Kongebæret er mye brukt i matlaging. Syltetøy, syltetøy er laget av det, kompotter er stengt for vinteren. Pektinet i det bidrar til bedre gelering. Fruktene brukes til å lage utmerket gelé, konfekt, syltetøy. Hjemmelagde viner, likører, likører er også gode.

På grunn av det lave kaloriinnholdet og tilstedeværelsen av kostfiber har stikkelsbær funnet et sted i diett. På grunn av det høye fiberinnholdet og tilstrekkelig vanninntak påvirker det stoffskiftet og reduserer vekten. Det er stikkelsbærdieter, der det spises opptil 500 gram. en dag sammen med gjærede melkeprodukter.

Slankende oppskrift

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 200 gr .;
• Gulrøtter - 150 gr .;
• yoghurt (uten sukker) - 20 gr .;
• salt - en fin klype.

1. Skyll stikkelsbærene og del bærene i to. 2. Skrell gulrøttene, skyll og riv. 3. Bland gulrøtter og stikkelsbær i en bolle, tilsett litt salt og smak til med yoghurt. Yoghurt kan erstattes med 10% rømme.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for de mange nyttige egenskapene, er det flere nyanser du trenger å vite. Stikkelsbær er forbudt når:

• individuell intoleranse: det er tilfeller av allergi mot fruktene av planten;
• kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen: erosiv gastritt, magesår og duodenalsår, enterokolitt. Organiske syrer i bær irriterer den betente slimhinnen og kan forårsake forverring;
• med kolecystitt, pankreatitt, leversykdommer i det akutte stadiet, stikkelsbær er strengt forbudt: bær inneholder en stor mengde fiber og glukose. Disse stoffene skaper en uønsket belastning på mage-tarmkanalen og kan forårsake oppblåsthet, urolig avføring og tarmkolikk.
• urolithiasis: stikkelsbær har milde vanndrivende egenskaper og kan forårsake nyrekolikk.
• På spørsmål om stikkelsbær kan brukes til diabetes, gir ikke legene et definitivt svar. Hvis sykdommen kompenseres og blodsukkeret holdes på nivået 8-10 mmol / l, kan en smakfull bær være nyttig. Den inneholder en relativt liten mengde karbohydrater med tilstrekkelig konsentrasjon av krom, noe som påvirker karbohydratmetabolismen og er i stand til å senke blodsukkernivået. Hvis diabetes har et alvorlig forløp og er dårlig kompensert for, det vil si stikkelsbær, anbefales ikke, siden selv en liten mengde av det kan provosere en forverring av tilstanden.
• Bladene på planten har en ubehagelig bivirkning - de reduserer blodpropp og fremmer blødning. Derfor er det umulig å utføre behandling med slike folkemedisiner 2 uker før og 2 uker etter noen operasjon.

Saus til kjøtt med stikkelsbær

Som vi lovet, tilbyr vi leserne en stikkelsbærsaus med fantastisk smak, servert med bakt, stekt fjærfe, kalvekjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt og annet kjøtt.

Skyll grundig, riv av halene og tørk stikkelsbærene, du må ta nok til å lage en halv liter puré i en blender. Hell en teskje koriander, 3 hakkede hvitløksfedd og en ufullstendig spiseskje eddik i det resulterende volumet. Krydre med pepper og salt etter smak, tilsett finhakket basilikumblad, bland og server!

Sterk saus

Det er nødvendig:

• 500 gram stikkelsbær - hakk i kjøttkvern eller blender;
• 200 gram varm pepper (chili), hakk på samme måte;
• 50 gram urter: basilikum, mynte, oregano, maling;
• Hvitløk - 200 gram, hogge;
• 50 gram knuste nøtter (valnøtter);
• Salt etter smak. Bland alt grundig og server med kjøttretter.

Den berømte Zvenigorod-sausen

Skyll, skrell og tørk et kilo stikkelsbær, hakk, tilsett vasket, tørket og hakket dill (200 gram), 300 gram hvitløk presset gjennom en presse. Bland og server med kebab, stek, stekte kyllingben, kalvekjøtt osv.

Hvis du ikke har prøvd stikkelsbærsausene, vil du bli positivt overrasket. De får en vakker farge og fantastisk aroma. Blandet med en unik sursøt, pikant smak, vil enhver type kjøtt få fantastiske toner.

For vinteren, blant alle stikkelsbærpreparatene, er syltede stikkelsbær en spesielt velsmakende rulle. Om vinteren kan du servere den som en del av en kompleks pynt til kjøttretter eller separat i en salatskål. For å forberede det trenger vi:

• frukt på en halv liters krukke;
• pepper (allehånde) - 2 stk .;
• pepper (svart) - 2 stk .;
• hvitløk - 8 tenner;
• nellik - 2 stk .;
• lavrushka - 1 stk .;
• eddik (9%) - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 bord. skjeen;
• sukker (sand) - 3 ss. skjeer;
• en halv liter vann.

Bland vann med eddik og hell ingrediensene i en halv liters krukke, lukk lokket tett, oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

Berry vell fjerner mørke sirkler under øynene. For å gjøre dette, bruk potetmos under øynene i 10 minutter, og erstatt dem med krus med friske agurker, tidligere fuktet i melk.

Fraværet av bivirkninger, et minimum av kontraindikasjoner, rettferdiggjør virkelig et av navnene på stikkelsbæret - kongebæret. Regelmessig forbruk gir ikke bare fysisk, men også mental helse. Sammensetningen av bærene inneholder komponenter som aktiverer hjernen, forbedrer produksjonen av hormoner av glede og glede. Spis stikkelsbær og vær sunn!

Å lage stikkelsbærjuice

Den kan brukes som medisin og bare drikkes for fornøyelse. For å få maksimal mengde stikkelsbærjuice, må bærene varmes opp. De vaskes, skjæres i små biter, legges i en bolle og settes på bålet, og koker dem nesten.

For å tilberede naturlig juice føres vasket bær gjennom en kjøttkvern med en fin rist, plassert i en emaljeskål, vann (100 ml per 1 kg bær) tilsettes, settes på svak varme, holdes ved en temperatur på 70 ° C i 20-25 minutter. Deretter presses saften ut, forsvares i 2-3 timer, filtreres, kokes opp og helles i varme steriliserte krukker, forsegles, snus og avkjøles sakte.

Hvis du har en juicepresse, kan du få stikkelsbærjuice uten problemer. Med hjelpen fjernes sand ganske vellykket fra nyrene og blæren. Fortynner du saften med honning, får du et utmerket middel mot sår hals.

For å få fem liter juice kreves ti kilo bær.

Stikkelsbær avkok (en spiseskje modne myke bær i et glass kokende vann, hold på lav varme i 10 minutter) brukes som avføringsmiddel. Du må drikke et slikt avkok på 100 ml 4 ganger om dagen.

Utad, med dette avkoket, som lindrer smerte, kløe og betennelsesreaksjon, kan du lage kremer for erysipelas, forbrenning av giftige planter.