Courgette for vinteren: hvordan du lagrer et kostholdsprodukt hjemme

Courgette, selv om de, som gresskar, tilhører gresskarfamilien, har forholdene for lagring både mange vanlige, viktige punkter og mange forskjeller. Courgette og gresskar kan oppbevares sammen hvis grønnsakene er intakte, uten skade, uten tegn på forfall og samles i tide: de vil ikke forstyrre hverandre under lagring, og det vil ikke være noen risiko for at sykdommen vil spre seg fra gresskar til grønnsaksmarg og vice versa. Imidlertid har det blitt lagt merke til at gresskar vanligvis ligger mye lenger enn courgette, noe som er viktig å ta i betraktning når du lagrer frukten av disse grønnsaksavlingene sammen og sjekker lagringsplassene minst en gang i løpet av et par uker, siden hvis courgette begynner å råte, så kan råten ganske enkelt spre seg til gresskarene.

Lagring av courgettehøst i huset. <>

I tillegg er det pålitelig kjent at gresskar kan lagres ved en betydelig høyere temperatur enn squash.

Naturligvis kan en lang periode med bevaring av både gresskar og courgette sikres hvis høstingsteknologien, dens forberedelse for lagring og lagringsforholdene i seg selv, spesifikk for frukten av hver av disse avlingene, blir observert riktig.

Viktig! Du bør ikke "overeksponere" fruktene som er lagret, prøv å bruke dem som mat så snart som mulig. Jo lengre gresskar og courgetter lagres, jo røffere blir de, noen av næringsstoffene går tapt, og de kan begynne å forverres når som helst, så vil alt arbeidet ditt bokstavelig talt gå til spille, ikke glem det.

Så la oss begynne med hvordan du lagrer courgetter hjemme og deretter snakker om gresskar.

Velge riktige varianter

Slike grønnsaker kan lagres friske om vinteren i lang tid uten problemer, men bare under forutsetning av at temperaturregimet, luftfuktigheten og lagringsstedet overholdes. Courgetter er populære for sine høye utbytter. Dette betyr at du kan lage et enormt antall sel, og også holde dem friske om vinteren i lang tid.

Imidlertid er ikke alle varianter egnet for vinteroppbevaring. Å opprettholde kvalitet avhenger hovedsakelig av den valgte sorten. Hvis sommerboeren vil holde courgette frisk i lang tid, bør du være spesielt oppmerksom på valg av frø.

Midt-sesongen og senmodning varianter er bevart lengst. Tidlige modne er egnet for hermetisering og matlaging i flere måneder. Det er knapt mulig å redde dem i hele vinteren.

Dessuten skal courgette ha tykk hud og små frø. Moderne oppdrettere prøver å avle slike hybrider for å forlenge levetiden på fersk frukt.

Langlivet courgette inkluderer:

• Arlika F1;
• Eiendom F1;
• Negerbarn;
• Gulfruktet;
• Anker;
• Vannmelon;
• Aeronaut;
• Pæreformet;
• Aral F1;
• Festivalen;
• Gull kopp;
• alle varianter av courgette.

Hvordan lagre courgette hjemme i en leilighet

I mangel av en kjeller lagres grønnsaker hjemme eller i en leilighet. Stuen har alltid konstant temperatur, lav luftfuktighet. Det viktigste er at det ikke skal være noen varmeenheter i nærheten. Fruktene lagres godt i et mørkt rom, slik at de rett og slett brettes i pantryet, under sengen, i sofaen.

Etter å ha forberedt fruktene ordentlig for lagring, kan noen varianter av courgette lagres til det nye året, eller enda lenger. Den optimale holdbarheten for courgette er 4-5 måneder. Det skal bemerkes at courgetter som er lagret i lang tid, ikke blir så velsmakende og saftig.De blir grove eller omvendt for myke. Og ernæringsverdien deres avtar også over tid.

Et viktig trinn er innsamling og utvalg av avlingen

Høsting må gjøres selv før kaldt vær begynner. Det er viktig at temperaturen holdes over frysepunktet. Frosne grønnsaker har kort holdbarhet. Frukt som viste seg å være i det minste lett deformert: med sprekker, bulker, sverting - forverres raskt.

Høstingsregler:

1. Modenheten til squashen bestemmes av utseendet: i farge og størrelse, avhengig av valgt sort.
2. Du kan taktilt bestemme modenheten til avlingen... Grønnsaken er tett, huden er tykk og en kjedelig lyd høres når det tappes på den.
3. Moden courgette skal ha en moden stilk... Bare den overmodne frukten skal ikke være tillatt, ellers blir kvaliteten og smakskarakteristikken redusert.
4. Du må kutte fruktene forsiktig med en hagekniv.for ikke å skade fosteret. La beinet være minst fem centimeter. Etter en stund vil det tørke ut og beskytte fosteret mot infeksjon. Størrelsen på grønnsaken skal være mellom 20-40 cm.
5. Høstingen må være fullført før den første frosten.... Det anbefales at høstede frukter blir stående i frisk luft under solen for å tørke. Legg på film eller i esker i ett lag og la det være i friluft i 3-4 timer.

Viktig! Du kan ikke fukte avlingen med vann. Mellomstore frukter når en lengde på 20 cm. De brukes til stuing, sylting, salater, de har små bein og myk masse. Store eksemplarer anbefales å være igjen for fylling og lapskaus.

Behandlingsteknologi utføres umiddelbart etter tørking. Den består av følgende trinn:

1. Rengjør grønnsaken fra smuss, sand. Det er viktig å ikke gå på kompromiss med courgettskalens integritet.
2. Grønnsakene skal sorteres ved å undersøke hver enkelt individuelt. Hvis det er skade på rotavlingen, bør de brukes først.
3. Velg mellomstore frukter for langvarig lagring, og bruk store frukter de første månedene.

Interessant! Oppbevaring av courgette kan betegnes som et eget element. Mange sommerboere tilskriver denne typen courgetter langlever. For høsting velges frukt med hard hud.

Hvordan tilberede courgettefrukt til lagring

For å lagre courgetter i lang tid i en kjeller eller leilighet, må du forberede dem ordentlig. Dette arbeidet må gjøres så effektivt som mulig, siden holdbarheten til produktet som høstes om vinteren, avhenger av det.

Handlingsalgoritme:

1. De samler courgetter fra hagen eller kjøper dem på markedet.
2. Fruktene blir sortert, og blir kvitt alle skadede og visne prøver.
3. Valgte grønnsaker blir renset for smuss og klebende planteavfall. Dette arbeidet må gjøres så nøye som mulig for ikke å skade den delikate huden. Samtidig er det forbudt å vaske fruktene med vann.
4. Courgetter legges ut i solen og oppbevares i 24 timer.
5. Etter det plasseres grønnsakene i den valgte beholderen og plasseres i det tilberedte rommet.

Under forberedelsen er det nødvendig å ta hensyn til flere viktige anbefalinger. De vil hjelpe deg med å unngå feil og øke holdbarheten til grønnsaker.

Viktige nyanser:

1. På sorteringsfasen må du kvitte deg med den frosne courgetten. Selv om de er ordentlig forberedt, vil de ikke vare før vinteren.
2. Overmodne grønnsaker mister noen av sine gunstige egenskaper, og holdbarheten vil reduseres flere ganger.
3. Courgetter med en lengde på 15 til 45 cm er egnet for høsting om vinteren.
4. For lagring må du velge frukt med en stilk av høy kvalitet. Den skal beskjæres og la være minst 5 cm. Under lagring vil denne delen av grønnsaken beskytte den mot inntrengning av forskjellige infeksjoner og skadelige mikroorganismer.

Nødvendige lagringsforhold

Du kan lagre courgette hjemme som følger:

• hermetisering;
• fryse;
• la det være friskt.

La oss vurdere mer detaljert alternativet med fersk lagring!

Courgetter er ikke veldig krevende grønnsaker, dette faktum lar deg holde avlingen frisk selv i fravær av spesielle lokaler. Det er imidlertid viktig å skape et behagelig miljø for dem.

For å holde courgette hjemme om vinteren, må du følge følgende regler:

1. Ta vare på avlingens lagringstemperatur... Courgette passer t + 4 + 10 C.
2. Luftfuktighet lokalene skal ikke være mer enn 90%.
3. Ventilasjon av rommet... Det må være fri gjennomføring av frisk luft.
4. Container... Du kan lagre squash til vinteren i esker, esker. Fruktene skal ikke gni mot hverandre. Det anbefales også å pakke hver frukt individuelt med papir. For et stort antall frukt er denne metoden problematisk å implementere, slik at du kan legge en papppartisjon mellom fruktene.

Friske lagringsmetoder

Det er noen enkle måter å bevare squashen før du behandler. I større grad er de egnet for et privat hus, men de kan også brukes i en leilighet. Velg hvilken som passer deg best.

1. På stativer eller trepaller. Grønnsaker plasseres i en rad etter å ha lagt halm, høy eller tykt papir under seg. Fruktene legges slik at de ikke berører hverandre.
2. I boksene er stilkene oppe. For å beskytte fruktene mot kontakt legges papp og klut mellom dem. Du kan også pakke hvert stykke inn i papir for å beskytte grønnsakene mot temperaturer ved et uhell.
3. I grønnsaksnett, som henges på kroker i kjelleren. Som praksis viser, er dette en pålitelig måte å holde fersk courgette om vinteren.

Sjekk bokmerket regelmessig for skader. Kast råtne eller sløv prøver umiddelbart.

Du kan gjenkjenne skader i tide av en råtten stilk.

Vi svarer på spørsmålet: Hvorfor er fersklagret courgette bitter?

Det er mange grunner til bitterhet. Den viktigste er at dette er en normal ødeleggelsesprosess, siden denne grønnsaken ikke lagres for fersk mat.

Du kan kvitte deg med den bitre smaken ved å holde courgette kuttet for tilberedning i en salt løsning (2 ss salt per 1 liter vann) i 30-40 minutter. Smaken har imidlertid allerede gått tapt, og du må prøve veldig hardt for å lage en kulinarisk yummy av et slikt produkt.

Generelle tips

For at fruktene skal glede seg over smak og fordeler, er det viktig å lagre courgette hjemme. Dette vil hjelpe deg anbefalinger fra erfarne gartnere, som må følges:

• Ved begynnelsen av våren skal de resterende fruktene brukes til mat. Hvis det er for mye avling igjen, anbefales det å skrelle den, raspe den og fryse den.
• Zucchini rotting oppstår nøyaktig fra halen. Det anbefales å dyppe den i smeltet parafin eller voks før du lagrer den.
• Legg frukt i en boks som tidligere er dekket med sagflis eller halm.
• Ikke la avlinger være i nærheten av varmeapparater.
• Når plassen er begrenset, kan avlinger lagres i kasser og bokser og lagres under sengen.
• Unge og overmodne frukter er egnet for frysing.
• Når du kjøper courgette i butikken, er det best å velge små til mellomstore frukter med en lysegrønn skall. De varer lenger. Store varianter dyrkes for fylling.
• Overmodne courgetter bør brukes først, spesielt hvis de er løse eller rynkete.
• Før koking skal squash vaskes og rengjøres for smuss, kuttes av skadede områder. Det anbefales ikke å kutte av skallet helt, da det inneholder en enorm mengde vitaminer.
• Alternativt kan du henge courgette i nettingposer. Hvis en frukt begynner å råtne, vil det ikke påvirke de andre.

Når skal jeg samle inn?

Når skal du lagre courgette om vinteren? Courgetthøsten bør planlegges før frosten begynner.... Hvis ikke de blir frossne, blir grønnsakene håpløst bortskjemt for langvarig lagring - de vil begynne å råtne i nær fremtid, og det vil ikke være mulig å redde dem.

Egnet for høsting av grønnsaker som har:

• en tilstrekkelig tykk hud, som når den tappes på den, avgir en kjedelig lyd;
• ufullstendig utviklede frø;
• mellomstore størrelser;
• fri for skader og utviklingsfeil;
• alle eksemplarer må ha et klart definert mønster som er typisk for klassen.

Under lagring modnes courgetter i tillegg, og fullmodne prøver vil ha en løs struktur. I tillegg er det mulig for frø å spire i slike prøver inne i en grønnsak som er lagt for langvarig lagring.

Grønnsaker bør kuttes, og etterlater 4-5 cm stilker... Stilken skal ha et klart snitt, ikke være delt inn i flere deler - dette skjer hvis grønnsakene rett og slett blir plukket ved å vri.

Vi anbefaler: Slik fryser du stikkelsbær om vinteren: 4 måter

Kuttet jevnt og har tilstrekkelig lengde på stilken, lar deg lukke inngangen til courgetten for forskjellige mikroorganismer som forårsaker forfall.

I tillegg, med hvor mye stilken er bevart, kan grønnsaksdyrkeren spore om grønnsaken har forverret seg. Hvis kanten på stilken begynner å råtne, må du spise courgette..

Samlingen bør utføres i tørt vær, og vær forsiktig så du ikke skader grønnsakenes hud. Courgette kan ikke vaskes, dette vil føre til utvikling av forfallsprosesser, det er nok å bare tørke dem av med en tørr klut fra restene av jorden. Etter høsting må grønnsaker tørkes på et godt ventilert sted. - det er nok å ordne dem i en rad i esker eller på brett i flere timer.

Funksjoner av lagringssteder

Courgetter er populære ikke bare for sin velsmakende og sunne masse, men også for sin utmerkede holdekvalitet. Du kan holde courgette frisk om vinteren både i et privat hus og i en leilighet. La oss vurdere begge alternativene mer detaljert.

I leiligheten

Det er veldig viktig ved hvilken temperatur du vil oppbevare courgetten om vinteren. På grunn av at grønnsaken er egnet for en temperatur på +10, kan den lagres i et leilighetsmiljø.

For å normalt beholde courgette om vinteren i en leilighet, må du følge reglene:

• Oppbevaring utføres på et tørt, mørkt sted: under vinduet, på balkongen, i skapet, i kjøleskapet. Det er viktig å holde grønnsaken i mørket.
• Ved romtemperatur kan du oppbevare courgette om vinteren i en leilighet i ikke mer enn 3-4 uker. Og ved t 4-12 C kan grønnsaker ligge i 2-4 måneder.
• Grønnsaker bør holdes separat. Derfor er lagring i poser, poser ikke egnet. Hvis det ikke er nok plass, men det er mye frukt, må du skille dem med en skillevegg.

Steder i leiligheten der du kan oppbevare courgette:

• Balkong eller bod... Hvis balkongen er isolert og romtemperaturen opprettholdes på den, vil det ved denne temperaturen være ganske problematisk å ha courgetten i mer enn en og en halv måned. Hvis balkongen er kjølig, vil fruktene ligge som i en kjeller. Bedre å legge grønnsaker i trekasser eller i hyller foret med papir.
• Kjøleskap... Selv om dette er ganske begrenset plass til å lagre mye frukt, kan det legges et par eksemplarer. Du kan oppbevare courgette i kjøleskapet i ikke mer enn 2 uker, fordi frukten ikke vil ligge på grunn av høy luftfuktighet. Forfallsprosessen kan begynne. Det er bedre å brette frukten i en papirpose med ferdige hull for ventilasjon.

• Under vinduene... Hvis det ikke er noen balkong i leiligheten, kan du lagre courgette i leiligheten rett under vinduene, bare ikke i nærheten av batteriet. Det er praktisk å legge frukt i esker. Det viktigste er å sikre at beholderen blir mørk av lys.

I et privat hus

Det er ikke vanskelig å holde courgette frisk om vinteren i et privat hus. Det er nok steder for dette.

Uten tvil er det beste stedet å lagre courgette om vinteren i kjelleren (kjelleren). Men du kan legge avlingen i en isolert låve eller i et annet rom i huset.Stedet der courgetten skal lagres, må oppfylle alle sanitære krav.

Vurder parametrene til kjelleren der du kan lagre courgette om vinteren:

1. Rommet må være rent, tørt og vedlikeholdt i en bestemt t-modus. Det skal ikke være mugg, mugg eller for høy luftfuktighet. Du må også ta vare på rengjøring av rommet for gnagere og insekter. Etter å ha skadet skadedyrene, bør det foretas en generell rengjøring.
2. Kjelleren eller kjelleren der du vil oppbevare courgetter om vinteren, bør være godt ventilert, og beskyttelse mot grunnvann bør også gis.
3. Ideell t + 4 + 10 C.

Video: hvordan holde courgette frisk vinteren hjemme.

Når kjelleren oppfyller disse kravene, kan du flytte squashen dit og lagre for vinteren:

• Den mest praktiske måten er å organisere spesielle stativer eller bokser.
• Det anbefales å legge sagflis og høy på dem.
• Fruktene skal ikke gnides, det er også nødvendig å sørge for at fuktighet ikke kommer under dem.

Hvis du lagrer courgette i en kjeller om vinteren, med tanke på reglene ovenfor, kan du lagre grønnsaken til våren. Imidlertid, med en endring i t og ankomsten av varme, begynner frøene i squashen å spire, noe som ødelegger grønnsaken. Det er bedre å bruke den til det tiltenkte formålet til denne tiden.

Interessant! Vanlig kritt eller aske kan være en assistent i denne saken. For å gjøre dette, dryss dem med kritt eller aske når du legger frukt i en kjeller eller kjeller.

Video: hvordan lagre courgette hjemme.

Hvilke varianter av courgette er egnet for vinteroppbevaring

Før du planter grønnsaker i hagen, må du bestemme hvilke varianter av courgette som best tåler langvarig lagring. Eksperter anbefaler at nybegynnere velger grønnsaker med et grovt overflatelag, tett tekstur og så små frø som mulig.

For at du skal kunne oppbevare fersk courgette i lang tid i en leilighet eller et privat hus, må du velge en av 7 varianter. Blant dem er det:

1. Aeronaut. Den vokser raskt og smaker godt. Du kan plukke grønnsaker innen 1,5 måneder etter at spirene dukker opp. Moden frukt er sylindrisk og har en mørkegrønn hud. Vekten av en grønnsak overstiger ikke 1,5 kg.
2. Pæreformet. Denne tidlige sorten får navnet sitt fra fruktens form. Det preges av sin lyse gule masse, som har en spesifikk aroma og utmerket smak. På modningstidspunktet kan fruktene veie fra 1 til 1,5 kg.
3. Festivalen. Det som gjør denne sorten spesiell, er dens sfæriske form, og derfor forveksles squash ofte med gresskar. Den grove, stripete huden på grønnsaken kan være gul, grønn og hvit. Fruktene av denne arten er preget av sin store vekt og når 3 kg.
4. Arlika. En av de vanligste variantene er sylindrisk i form. Den tette, men ikke for grove huden er farget i lysegrønne toner. Arlicas vekt overstiger sjelden 1,5 kg.
5. Negerbarn. Det viktigste kjennetegnet ved denne sorten er dens høye utbytte. I følge denne indikatoren er Negritok overlegen de fleste andre varianter av courgette. Grønnsaker som veier opptil 2 kg har en mørkegrønn hud og en tett massestruktur.
6. Gulfruktet. Denne varianten av courgette ligner på Arlika. Den eneste forskjellen er den lyse gule fargen på huden, som dannes på grunn av den høye konsentrasjonen av karoten. Disse grønnsakene veier bare 1-1,2 kg, men smaker godt.
7. Anker. Den skiller seg ut fra andre varianter for sin lysegule frukt og tynn og glatt hud. Moden frukt har få frø.

Andre måter å spare på

Det er andre måter å bevare høsten på følgende måte:

• Fryser... Hvis plassen tillater det, kan du kutte courgetten i biter og oppbevare den kuttet i fryseren om vinteren. For å gjøre dette blir fruktene grundig vasket, skrelt, kuttet i skiver og frosset i en beholder eller plastpose. Hvis fruktene er unge, kan skallet bli igjen.Hvis du holder courgette i fryseren om vinteren, kan de i fremtiden brukes til å tilberede forskjellige retter.

Video: hvordan du fryser og oppbevarer courgetter om vinteren i fryseren.

• Hermetisering... Du kan tilberede forskjellige salater, gryteretter, kaviar, sylteagurk og til og med margsyltetøy og rulle fruktene i glasskrukker. Dermed vil "livet" til grønnsaken vare til neste sesong.

Video: hvordan bevare courgetter for vinteren.

Viktig! Uansett hvilken lagringsplass du har valgt, bør grønnsaker sjekkes regelmessig for rot. Du kan gjenkjenne begynnelsen av prosessen i halen (det er med den som råtner begynner).

Hvis frukten er veldig mørk og skrumpet, må du fjerne den fra lagringsplassen. Ellers vil det smitte andre frukter. Dryssing av kritt på avlingen vil beskytte den mot råte. Fremgangsmåten skal utføres hver 10. dag.

Forberedelse

Huden på langvarig courgette skal være tykk og fast for å beskytte frukten mot å råtne. Det skal ikke være noen skader på overflaten av skallet. Skrapet courgette spises best umiddelbart etter høsting.

Du må samle grønnsaker fra hagen sammen med stilken, avskåret med 6-9 cm. Den beskytter mot forråtnende prosesser og tørking av massen. Fostrets kvalitet bestemmes av benets tilstand. Hvis den er fast, kan squashen fortsatt lagres. Frukt med myke ben vil ikke vare lenge, de må spises umiddelbart.

Frukt valgt for aksjer må ikke vaskes. De tørkes av bakken med en tørr klut, tørket av fuktighet. Fruktene stables vertikalt i en vanlig trekasse, bena opp, i ett eller flere lag. I intervallene mellom radene legges rene ark av papp.

Typiske feil

Du kan lagre courgette hjemme om vinteren uten kostnader og problemer. Imidlertid er det flere populære feil som noen beboere gjør når de lagrer en grønnsak:

• Ung courgette med melkeaktig modenhet lagres ikke lenge, selv om de er velsmakende. Maksimalt tåler 2 uker.
• Kutt frukt uten stilk forverres veldig raskt, og påvirkes av putrefaktive bakterier.
• Oppbevaring på en kald balkong kan føre til frostskader på frukten, huden begynner å mørkne, og squashen mister smaken.
• Etter høsting, ikke skyll frukten i vann.

Denne fantastiske grønnsaken kan brukes til å lage en rekke retter, vendinger, salater og til og med bruke til å lage søt syltetøy! Det vil si at bruken kan varieres, samt måter å lagre den på.

Det er absolutt hyggelig når du på kalde snødekte dager kan nyte en sunn og munnvannende grønnsaker. Og hvis du følger lagringsforholdene til grønnsaken, kan du spise retter med den hele vinteren. Det viktigste er å velge riktig sort fra begynnelsen og bestemme på hvilken måte courgette skal bevares: fersk eller sømmer, fryser. Lykke til!

Hjelpsomme hint

En god løsning for vinteroppbevaring ville være en trellisboks av tre med et sagflislag på bunnen. Hvis det ikke er trekasser, kan vanlige pappesker brukes. Det anbefales å oppbevare fulle bokser i trehyller nærmere taket. Før du legger grønnsaker, er hyllene dekket med tørt halm eller papir. Når du bruker noen av disse metodene, er det viktig å huske at courgette best lagres i den øvre delen av kjelleren (under taket).

Visste du? Courgette inneholder mye mindre vann enn agurker, men mye mer vitaminer og mineraler. Grønnsaken inneholder vitamin C, folsyre, kalium, kalsium, mangan, magnesium, fosfor, selen og sink.

I noen tid vil det være mulig å bevare bare uskåret frukt som helhet - dette er hovedbetingelsen for deres langsiktige bevaring. En kjeller eller kjeller vil bidra til å forlenge sesongen for å spise courgette i noen måneder til. For å lykkes med denne virksomheten er det viktig å legge disse grønnsakene riktig i kjelleren og selvfølgelig følge temperaturregimet for lagring.