Hvordan fryse gulrøtter til vinteren i fryseren: regler og metoder for frysing

Gulrøtter lagres tradisjonelt på et kjølig sted: i kjelleren, kjelleren, på balkongen. Med forbehold om en rekke betingelser kan grønnsaken vare til våren. Et alternativ til oppbevaring på et kjølig sted er fryseren.

Vi vil fortelle deg hvordan du fryser gulrøtter til vinteren i fryseren, hva er fordelene og ulempene med denne metoden for oppbevaring av grønnsaker, og hvor du skal bruke tine gulrøtter.

Frysing fordeler

Det er vanlig å oppbevare gulrøtter i en kjeller, kjeller eller et annet kjølig sted. Under visse betingelser kan grønnsaken lagres til våren. Men hvis temperaturen er for lav eller for høy, blir gulrøttene flekkete, mugne, tørker ut eller fryser.

Videre er det slett ikke nødvendig å ha en separat fryser, fordi alle moderne kjøleskap er utstyrt med romslige frysere. Derfor krever denne typen arbeidsemne ingen ekstra kostnader eller ekstra innsats.

For alle husmødre har denne høstingsmetoden et annet stort pluss: du trenger ikke å bruke mye tid. Når du lager mat, er det bare å ta ut en pose og tilsette den nødvendige mengden gulrøtter i retten.

Valg og tilberedning av gulrøtter

Før du fryser gulrøtter i fryseren, må du ta en ansvarlig tilnærming til produktvalget og velge bare materiale av høy kvalitet. Det er bedre hvis dette er grønnsaker fra din egen hage.

Så rotveksten er valgt ung, saftig, hel, ikke råtten.

Å velge trenger mellomstore gulrøtter... Det er bedre å utsette små eksemplarer - når de er frossne, mister de smaken.

Før høsting blir grønnsaker godt rengjort for smuss, vasket, kuttet av topplaget, kuttet av endene og lagt på et håndkle slik at de tørker godt.

Funksjoner av strukturen til rotavlingen

Merk: Frosne gulrøtter kan oppbevares i fryseren til neste vintersesong hvis du velger kvalitetsgrønnsaker, følger reglene og lar deg lede av din kunnskap om prosessen.

Det spesielle med strukturen til grønnsakskulturen dikterer reglene som anbefales å følge for at fryseresultatet skal lykkes. Tenk på dem:

1. For oppbevaring bør gulrøtter være faste, godt strukturerte og tilstrekkelig saftige.
2. Det skal ikke være sprekker, riper eller spor på fruktens overflate. Ellers blir fuktigheten som stikker ut på huden når den er frossen. Noe som er svært uønsket for lagringskvalitet.
3. Kegleformet frukt inneholder flere næringsstoffer. Dette betyr at en grønnsak som mister noen av vitaminene under fryseprosessen, vil kunne beholde en viss mengde av dem.

Egnet beholder

Mens grønnsakene tørker, kan du velge en beholder for frysing.

Disse kan være:

• små plastbrett (beholdere);
• engangs kopper;
• spesielle pakker for lagring av frosne produkter;
• form til is eller baking (til potetmos eller revne gulrøtter);
• plastposer med feste.

Du kan bruke vanlige plastposer, men de må være sterke og alltid nye.

Når du bruker en plastbeholder, må du huske at du må legge 1-1,25 cm tom plass opp til lokket, siden grønnsaker fryses utvides og de trenger ledig plass.

Frysemetoder

Før du fryser gulrøtter til vinteren i kjøleskapet (det spiller ingen rolle om du oppbevarer dem i poser eller i beholdere), tenk på formålet med dem etter tining. Formen på kuttet og graden av prosessering avhenger av dette.

Hakket

For mange retter brukes gulrøtter best i skiver, tynne strimler eller små terninger (ca. 6 mm).

Rå

Hakkede gulrøtter på en praktisk måte tørkes og legges ut i poser eller beholdere i enkeltporsjoner. I dette tilfellet må du sørge for at det er så lite luft som mulig i containeren.

For å gjøre det lettere å navigere, kan klistremerker med dato for innpakning og formålet (til suppe, steking osv.) Limes på beholderne og plasseres i fryseren.

Du kan fryse gulrøtter på to måter:

1. Hakkede grønnsaker legges ut på en tallerken eller et brett og legges i fryseren i 1-2 timer.
2. De frosne bitene pakkes i beholdere, luft blir kastet ut av dem, hermetisk lukket og skjult i fryseren.

Forblansjering

Siden gulrøtter krever langkokt eller steking under tilberedningen, anbefales det å blanche dem i noen minutter før de fryser. Hell deretter over med kaldt vann. Dette vil forbedre smaken og redusere koketiden senere.

For denne typen arbeidsemne trenger du en stor gryte, en beholder med vann og is.

Iskaldt vann må være klart før blekingen begynner.

Blanchering gjøres på følgende måte:

1. En stor gryte fylles 2/3 med vann og settes på brann.
2. Etter at vannet har kokt, blir tilberedte hakkede (eller hele) gulrøtter kastet i den.
3. Etter 2 minutter tar du ut grønnsakene og overfører dem raskt til isvann.
4. I samme tid (2 minutter) får gulrøttene "kjøle seg ned" for raskt å stoppe kokeprosessen.
5. Gulrøttene overføres til et dørslag eller en sil for å tømme vannet. Du kan øse grønnsaker ut av vannet med en skje med skje og spre dem ut på et papirhåndkle.
6. Etter at gulrøttene har tørket, legges de ut i et tynt lag på et brett. I dette tilfellet må du sørge for at delene ikke berører.
7. Legg brettet i fryseren i 2-3 timer.

De ferdige grønnsakene legges ut i porsjoner i den tilberedte beholderen (det er bedre å fjerne fra brettet med en slikkepott) og plasseres i fryseren.

Raspet

Oftest frosses rå gulrøtter etter at de er raspet. Det er ingen spesiell teknologi for dette: grønnsaken hakket på denne måten legges ut i porsjoner og settes i fryseren.

Det er bedre å fryse revede gulrøtter i bakervarer. Etter at gulrøttene er frosset, legges de rett og slett i en pose.

Mødre som ikke vet hvordan å fryse gulrøtter til vinteren for et barn, kan bruke denne oppskriften.

Kok gulrøttene i usaltet vann i 20-30 minutter, mal dem med en blender, pakk dem i poser og legg dem i fryseren. Slike frosne puréer kan med hell brukes som utfyllende matvarer til babyer.

Hvordan oppbevares i fryseren?

Etter forberedelse av grønnsaker kan du gå videre til frysing. En viktig regel for lagring av frosne grønnsaker er å overholde vilkårene der produktene i beholderen ikke henger sammen til en frossen klump. Ellers vil det være et problem å skille deler av gulrøttene, uten å skade resten av fruktene.

For at grønnsakene i beholderen skal være smulete, bør du:

1. Forbered et skjærebrett eller brett.
2. Spred gulrøttene jevnt på den.
3. Legg de utlagte fruktene i fryseren i flere timer.
4. Ta dem ut når de er litt frosne.
5. Brett den i en klar beholder og kom tilbake til fryseren for langtidsoppbevaring om vinteren.

Når du legger litt frosne gulrøtter i en beholder, bør du legge igjen litt ledig plass - med ytterligere frysing, vil fruktene øke litt i volum. Hvis du bruker "superfrysemodus" på kjøleskapet, kan du raskt få frosne grønnsaker, legge dem i beholdere og sende dem til kameraet for langvarig lagring.

For å kunne bevare gulrøtter i fryseren, må du følge visse regler:

1. Det er nødvendig å sette det optimale termiske regimet i fryseren - ikke høyere enn - 18 ° C.
2. Overkomprimering av grønnsaksposer i kammeret kan føre til dannelsen av faste biter av isprodukt, hvorfra det vil være veldig vanskelig å skille den ønskede delen.
3. Alle beholdere og beholdere med frosne grønnsaker bør lukkes hermetisk mot inntrengning av fremmed lukt.
4. I tilfelle planlagt forebyggende vedlikehold av kjøleskapet, for å unngå uønsket avriming av produktet, bør det overføres til et kaldt sted (til balkongen om vinteren). Kan pakkes inn i isolasjonsmateriale og legges med is. Et simulert "kjøleskap" vil redde gulrøttene fra å tine i flere timer.

Metoden for skjæring avhenger av hvordan du planlegger å bruke grønnsaken. For de første kursene er raspede gulrøtter egnet, for vinaigretter - i terninger, for grønnsaksgryteretter i skiver. Bruk kokte gulrøtter til babypuré.

Helt

Sorter gulrøtter etter høsting. Ta for eksempel en stor til å oppbevare i kjelleren. Mellomstore frukter er egnet for tilberedning av emner i krukker. Du kan fryse små gulrøtter hele vinteren.

Denne metoden har en rekke funksjoner:

1. Å fryse hele røtter krever mye plass. Vi anbefaler å bruke et eget rom for å fryse eller fryse en liten mengde gulrøtter.
2. Avrimingsperioden for hele rotgrønnsaker er lengre enn for hakkede.
3. Sørg for å blanche før du fryser hele.

Senk de vasket, skrelte fruktene i kokende vann i 2-3 minutter. Fjern deretter og avkjøl umiddelbart i kaldt vann. Hell av vannet og tørk frukten når den er kald. Legg rotgrønnsakene i tilberedte beholdere.

Raspet

Den vanligste måten er å fryse revet gulrøtter. Dette skyldes fordelene:

• sparer fryseplass;
• et bredt spekter av applikasjoner for forskjellige retter;

Vi anbefaler at du deler opp grønnsakene i porsjoner og deretter fryser dem. Det er ikke praktisk å skille den nødvendige mengden fra hele stykket.

Beste lagringsalternativer:

1. I små beholdere i enkeltporsjoner.
2. Rund bar. I fremtiden er det nok å kutte et stykke av ønsket lengde.
3. Et flatt rektangel (plakett).
4. Hele stykket i en pose. Elt frosne gulrøtter for å unngå overdreven komprimering og klumping.

Hvis du vil behage familien din med saftige gulrøtter, ikke bruk små raspeceller. Større inndelinger vil forhindre tap av juice. Et godt alternativ er cellene for matlaging av gulrøtter på koreansk.

Puree for komplementær mat

Gulrøtter er perfekte ikke bare for barnemenyen, men også for å mate babyer. For å gjøre dette, anbefaler vi å lage en blank i henhold til følgende oppskrift:

1. Vask og skrell grønnsaken.
2. Kok i en halv time. Det er ikke nødvendig å tilsette salt i vannet.
3. Avkjøl med isvann for å unngå bruning.
4. Mal med stavmikser eller vri i kjøttkvern.

Fordel den ferdige gulrotpuréen i forseglede porsjonsposer og legg den i fryseren.

Kokt

Du må vite at gulrøtter som har gjennomgått langvarig varmebehandling mister en betydelig del av deres gunstige egenskaper. Derfor brukes frysing av kokte gulrøtter sjelden. Bare i tilfeller der den er frossen for å fylle paier eller for rask matlaging.

Forberedelsesfasen har ingen signifikante forskjeller fra de tidligere oppskriftene. Skrell rotgrønnsakene, skjær i biter (hvis fruktene er store) og kok i vann uten å tilsette salt. Det anbefales ikke å lage mat i mer enn 20-25 minutter.

La rotgrønnsaken avkjøles og legg den i spesielle beholdere. Beholdere for oppbevaring av frosne kokte gulrøtter må være hermetisk lukket. Ellers vil rotgrønnsaken absorbere uvanlig lukt og ikke være egnet for videre bruk.

Tilhengere av riktig ernæring anbefaler å bruke en mer skånsom metode for varmebehandling - blanchering. I dette tilfellet trenger ikke gulrøttene å kokes i en halv time. Det er nok å dyppe det i kokende vann i noen minutter, og deretter dyppe det umiddelbart i isvann til det avkjøles helt. Dermed beholder massen sin fasthet, saftighet og et komplett utvalg av vitaminer og mineraler.

Hvordan tine ordentlig

Kokte eller revne gulrøtter krever ikke opptining - bare ta posen ut av fryseren og kast grønnsaken i retten når kokingen er ferdig.

Men for ikke å miste grønnsakens nyttige egenskaper, må du tine den riktig. Før bruk overføres frosne gulrøtter til kjøleskapet i flere timer, slik at de gradvis tiner. Og først da tar de det ut og lar det stå ved romtemperatur.

Før bruk varmes gulrotpuré opp eller legges, uten tining, i en pasta fra andre grønnsaker og oppvarmes i en dobbel kjele eller mikrobølgeovn.

Gulrøtter i frossen form skiller seg litt ut i fordelene fra nyhøstede. Og rettene fra en slik grønnsak er like deilig. Dessuten vil ingen føle forskjellene, og vertinnene vil spare tid på matlaging lunsj eller middag. Tross alt er alt som kreves av dem å få posen ut av fryseren.

Ifølge statistikk, om vinteren, går en person til butikken sjeldnere, kjøper færre produkter. Og alt fordi om vinteren forbrukes produktene som er tilberedt siden sommeren. Dette er marinader, kompotter, konserver, syltetøy, salater. Og viktigst av alt, frossen frukt og grønnsaker. Når vi kjøper dem midt i sommersesongen, bruker vi en krone på dem enn om vi tok dem om vinteren. I tillegg mister ikke frosne frukter og grønnsaker sine gunstige egenskaper - de beholder alle vitaminer og mineraler. I dag skal vi snakke om gulrøtter - hvordan du forbereder dem riktig for frysing, i hvilken form å fryse og hvordan du kan tine denne grønnsaken trygt.

Vegetabilsk tilberedning

Hvordan forberede gulrøtter til frysing?

Det vil ta en slags sterilisering

, som er nødvendig for å beskytte mat mot utvikling av sykdommer, mugg, forfall, endringer i smak, farge og andre negative konsekvenser.

Mest av vitaminer og mineraler

vil bli frelst, og du kan nyte fordelene med gulrøtter i den kalde årstiden. Også grønnsaker etter dette stadiet vil ikke falle under skadelig innflytelse av noen naturlige enzymer, og lukten, fargen og den rike fargen vil ikke forsvinne hvor som helst.

Hvordan oppføre seg blanchering

? For å gjøre dette trenger du en tilstrekkelig mengde nykokt og kaldt vann, inkludert en god tilførsel av isbiter (omtrent et dusin). Kaldt vann vil være nyttig for rask avkjøling av hver porsjon.

Å behandle

gulrøtter er bedre i separate batcher: små grønnsaker tilberedes separat fra store. Når vannet har kokt, hell gulrøttene i gryten uten å redusere varmen. Det tar 4-6 minutter å koke hele og store grønnsaker, mens 2 minutter er nok for mindre og kuttede biter.

Som regel fordamper vannet raskt, og uten påfylling av vann

pannen er uunnværlig. På slutten av den angitte tiden sendes alle gulrøtter til en container med isvann. Det vil ta nøyaktig like lang tid å holde den der som den ble tilberedt.

Det er behov for isvann for ikke å koke avlingen så mye at den blir ubrukelig

for oppbevaring i fryseren.

I det siste trinnet av dette trinnet blir grønnsakene fjernet fra vannet og lagt ut i et dørslag, og deretter på håndklær til tørk helt

... Etter det kan gulrøttene raspes, kuttes eller umiddelbart sendes til frysing.

Etter blanchering blir gulrøtter noen ganger gitt til et annet preparat, takket være at individuelle røtter og skiver er mest sannsynlig vil ikke fryse til hverandre

... For å gjøre dette trenger du et treplate, hvor bitene er lagt ut i ett lag, slik at de ikke berører hverandre.

Et rist eller bakeplate vil gjøre den samme jobben perfekt. Seinere to til tre timer

trekk ut og skrap produktet av overflaten om nødvendig.

Fordelene med gulrøtter for menneskekroppen

Gulrøtter er karoten som den voksende kroppen trenger så mye. Det er derfor gulrøtter anses å være en høy grønnsak. Men for at dette karoten skal kunne absorberes godt, må det tas sammen med vegetabilsk olje. Den ideelle kombinasjonen er en grønnsakssalat med gulrøtter, krydret med en skje med solsikkeolje.

Gulrøtter er utrolig gunstige for øyehelsen. Den inneholder mye vitamin A, hvis mangel kan føre til nattblindhet hos en person. For diabetikere er kokte gulrøtter nyttige, enda mer enn rå gulrøtter. Røde gulrøtter reduserer kolesterolnivået i blodet, styrker veggene i blodkarene og gjør dem mer elastiske. Røde gulrøtter inneholder mye kalium, noe som er bra for hjertet.

Og også gulrøtter er grove kostholdsfibre som ikke er fullstendig bearbeidet, svulmer i tarmene og, som en stor hard børste, renser ut unødvendig og stillestående avføring. Det er et utmerket middel mot forstoppelse. I tillegg absorberer gulrøtter alle giftstoffer og giftstoffer, og rengjør kroppen fullstendig.

Gulrøtter spises ikke bare - de brukes eksternt. Gulrotgrøt helbreder sår og sår perfekt, lindrer betennelse og rødhet. Og masker med revne gulrøtter anses med rette som de beste mot aldring og hengende hud.

Hvorfor fryse gulrøtter

Ja, hvorfor, hvis den er i salg hele året? Som nevnt ovenfor er den første grunnen økonomi. Om vinteren er grønnsaker, inkludert gulrøtter, mye dyrere. Du vet heller ikke under hvilke betingelser de ble lagret. Ofte behandler produsenten rotvekster med kjemiske sammensetninger slik at de ikke forverres og ser bra ut i lang tid. Ved å gi gulrøtter kunstig glans, frarøver selgeren dem deres gunstige egenskaper. Slike rotgrønnsaker kan ikke bare være ubrukelige, men også farlige - du vet ikke hvordan de ble lagret og hvordan de ble behandlet.

Den andre grunnen til å fryse gulrøtter er å spare tid. Nå trenger du ikke å skrelle gulrøttene hver gang, vaske dem, skjære dem i ønskede biter. Nå kan du bare ta den ut og legge til den nødvendige mengden av det ferdige skrellede produktet i den ferdige retten. Ganske fristende, ikke sant?

Generelt kan gulrøtter, selvfølgelig, holdes friske. I dette tilfellet bør den plasseres i en kjølig kjeller eller innglasset balkong. Det er viktig å velge riktig temperatur for å forhindre at gulrøttene fryser og råtner. Det er også nødvendig å ta hensyn til luftfuktigheten i rommet slik at fruktene ikke tørker ut og blir mugne. Husk at hvis det er for varmt, vil gulrøttene begynne å vokse og gi bort all næringsrik juice til de ubrukelige spirene. I en byleilighet har knapt noen en ren, mørk kjeller med optimal fuktighet og temperatur. Det er derfor det er mye mer praktisk å fryse gulrøtter - jeg plaget en gang og glemte lagringsproblemet. Det gjenstår bare å få gulrøttene ut av fryseren etter behov og bruke dem til det tiltenkte formålet.

Holdbarhet

Lagringstiden er direkte relatert til temperaturen som opprettholdes i fryseren. Med en indikator på -18 grader lagres gulrøtter nesten hele året. Når temperaturen stiger, vil holdbarheten til den frosne maten forkortes. Med en indikator på opptil -8 grader lagres rotavlingen i ikke mer enn 4 måneder.

Hvis noen andre ingredienser, som løk, har blitt tilsatt gulrøttene, reduseres holdbarheten. I alle fall anbefales det å merke arbeidsstykket for å sikre at grønnsakene er friske.

Hvordan fryse gulrøtter

For frysing må du ta ferske rotgrønnsaker, det er bedre hvis de kommer fra hagen. Hvis du fryser gulrøtter fra markedet, kan du forsikre deg om at de er friske ved toppene - hvis de er grønne og ikke visne - ble gulrøttene nylig høstet. Det er best å fryse vårgulrøtter - de er mer saftige og søtere.

1. Rotvekster må vaskes og tørkes grundig. Våte gulrøtter holder seg sammen og vil være vanskelig å ta i riktig mengde hvis du fryser alt i en beholder.
2. Unge gulrøtter trenger ikke å skrelles - huden er veldig delikat og tynn. Modne gulrøtter skal skrelles.
3. Sett deg nå ned og tenk på hva du lager mat fra gulrøtter. Skjæreformen til denne grønnsaken avhenger av dette. Ofte brukes gulrøtter i forskjellige retter, og derfor kuttes de på forskjellige måter. Skjær noen gulrøtter i strimler - de passer til pilaf, lag gulrotkretser - de vil gjøre når du koker steker. Terninger i terninger kan brukes til å tilsette i suppe. For borscht kan gulrøtter raspes. Vil du spare tid? Bland revne gulrøtter med rødbeter og legg disse tilberedningene til borsjten om vinteren.
4. Hvis du vil spare enda mer tid, kan du blanche gulrøttene før du fryser. I dette tilfellet vil gulrøttene være nesten klare - de koker mye raskere når de tilsettes i retten. Dypp de hakkede gulrøttene i kokende vann i 3 minutter, og overfør dem til en bolle med isvann. En slik temperaturforskjell tillater ikke at grønnsaken blir grøt - skivene forblir intakte. Kast deretter grønnsakene i et dørslag for å tømme overflødig vann.
5. Nå skal gulrøttene pakkes. Du kan dele opp grønnsakene i flere pakker - en med sugerør, en med revne gulrøtter og en med skiver. I dette tilfellet må du imidlertid plukke ut riktig mengde grønnsaken hver gang du lager mat, og legge resten tilbake i kjøleskapet. Slike temperaturfall har en negativ effekt på fordelene med produktet, så det er bedre å fryse gulrøtter i porsjoner. Pakk alle gulrøtter i små poser slik at det bare trengs en porsjon per rett. Forresten, det er praktisk å fryse revet gulrøtter med rødbeter til borscht i muffinsformer. Når grønnsakene er frosset, kan du bare overføre dem til en pose.
6. Slike gulrøtter kan lagres i opptil et år. Men ikke frys for mye, bare nok til å vare til neste høst.
7. Gulrøtter trenger ikke å tines spesielt. Bare ta ut posen du ønsker fra fryseren, og kast den i fatet.

Alternative metoder

Det er andre alternativer for å lagre revne gulrøtter uten å fryse. La oss vurdere dem.

I en byleilighet tørkes gulrøtter (ferdig kuttet i tynne sirkler eller strimler) i ovnen, i mikrobølgeovnen, på balkongen eller i en spesiell tørketrommel. Tørkede rotgrønnsaker inneholder en stor mengde næringsstoffer. De lagres i opptil et år i linposer eller containere uten lufttilgang.

Bevaring

Grønnsaken kan brukes når du tilbereder hjemmelagde tilberedninger til vinteren. Gulrøtter i krydret og krydret hermetisk salat har lang holdbarhet.

Du kan også tørke gulrotoppene. Tørkede topper brygget med kokende vann er en sunn og velsmakende drink.

Hvordan fryse kokte gulrøtter

Gulrøtter kan fryses i hvilken som helst form - kokt, stuet, stekt. Kokte gulrøtter fryses oftest av små mødre som har små barn. Gulrøtter er utmerket supplerende mat, men barn spiser lite. Vil du koke en halv gulrot hver gang? For å spare tid, fryser vi kokte gulrøtter. Hell vann i en kjele og kok opp. Det skal være lite vann slik at det dekker røttene litt. Det tilsettes ikke kokesalt (hvis gulrøttene er beregnet på et barn). Dypp gulrøttene i kokende vann og kok i 20-30 minutter til de er gjennomstekte. Når grønnsakene blir myke, må de tas ut, avkjøles og skrelles fra den tynne huden.

Grønnsakene kuttes i flere biter og deles i poser slik at bare en porsjon tines om gangen. For å ikke miste fordelene med produktet, må det tines riktig. Overfør gulrotdelen fra fryseren til kjøleskapshyllen og la den være der i noen timer til den er helt tint. Og bare plasser gulrøttene i mikrobølgeovnen og varm opp til ønsket temperatur. Hvis du tiner gulrøtter med en gang i mikrobølgeovnen, vil et sterkt temperaturfall drepe alle vitaminer, og grønnsaken blir ubrukelig. Etter oppvarming av kokte gulrøtter, elt dem, tilsett en dråpe vegetabilsk olje hvis ønskelig. Ikke en eneste smårolling vil nekte en så velsmakende og sunn godbit.

Husk at du ikke kan fryse gulrøtter igjen. Og likevel, når du legger gulrøttene i fryseren for oppbevaring, bind du nakken på posen tett slik at grønnsaken ikke absorberer fremmede lukt.

Gulrøtter er en unik rotgrønnsak. Det tilsettes supper, varme retter, salater og marinader. Ikke en eneste vintersalat er komplett uten gulrøtter; det er nødvendig for surkål. Videre tilberedes deilige desserter og syltetøy fra gulrøtter - i Europa regnes det generelt ikke som en grønnsak, men en frukt. Selv unge gulrotplater brukes - de tilsettes til forskjellige forretter og salater. Spis gulrøtter i forskjellige former, napp dem rå, frys dem. Og så vil rettene dine alltid være dekorert med lyse skiver med saftige gulrøtter!

Mulighetsvurdering

Kan jeg fryse gulrøtter til vinteren hjemme? Hvis du allerede har tilberedt nok gulrøtter til og til og med etterlatt litt avling, så bruk den gamle og velprøvde metoden for å fryse rotgrønnsaker i fryseren.

Å fryse gulrøtter til vinteren hjemme er ganske naturlig og grønnsaksikker prosess

som med frosne blandede grønnsaker og annen mat. Som et resultat av frysing hjemme, vil du være sikker på at produktet er miljøvennlig, ikke inneholder konserveringsmidler, og at all nødvendig behandling blir gjort under din
sensitivt tilsyn
.

For å avgjøre om en variasjon og type gulrot er egnet for frysing, må du vurdere dens størrelse, fasthet og smak.

For trege og fleksible, akkurat som hardt, tørt eller gammelt

gulrøtter - straks slettet fra listen.

Optimale gulrøtter skal være friske, søte, mellomstore til store. Imidlertid for små grønnsaker passer også

.

Kan kokte gulrøtter fryses? Teknisk, etter koketrinnet, er gulrøttene nesten kokte, men ikke nok til å mykne helt og falle fra hverandre. Hvis vi snakker om grønnsaker som har blitt holdt i kokende vann i mer enn 20 minutter, så fra slike bedre å nekte

.

Kan revne gulrøtter fryses? Selvfølgelig vil det ikke være noen skade på gulrøtter i denne formen, og etter avriming kan de umiddelbart brukes i en rekke kulinariske oppskrifter. Riktig bearbeidet revet gulrøtter etter smak vil ikke vike for fersk

.

Kan hele gulrøtter fryses til vinteren? Hvis gulrøtter liten eller veldig tynn

, så vil ikke noe dårlig skje - så frosten vil raskt "gripe", og fryse alle grønnsakene jevnt. De vil tine, henholdsvis, og vil også raskt og tilnærmet likt - både inne og ute.

Kan jeg fryse gulrøtter i fryseren eller kjøleskapet? Ja, forutsatt at pålitelig teknikk

og gir ikke hyppige feil.

Det beste alternativet ville være et kjølerom. med dypfrysemodus

(inntil -35 ° С inkludert). Dermed vil det ikke nøles med at produktene varer i sikkerhet uten alvorlig tap av kvalitet og smak.

I kjøleskapet selv, sammen med andre matvarer, vil gulrøtter ikke lyve lenge. Skift grønnsaker i kjøleskapene

bare hvis du trenger å tine dem gradvis for forbruk.

Hvordan fryse hakket i en blender

gulrøtter, vil du lære av videoen:

Hvor lenge frosne gulrøtter er lagret

I 90% av tilfellene velger gartnere en kjeller eller et underjordisk gulv som lagringsplass. Kjøleskapet er et nødvendig tiltak, som regnes som det siste hvis det ikke er kjeller eller garasje. Imidlertid er frysing ikke verre enn en kjeller. Med hjelpen vil settet med næringsstoffer forbli det samme. I tillegg er det ikke nødvendig å gå i fangehullet for neste porsjon. Det er nok å åpne frysedøren, fjerne arbeidsstykket og kaste det i en kasserolle med aromatisk borsjcht.

Å fryse gulrøtter i fryseren om vinteren er enkelt hvis du vet hvordan. Men kjøleskapet er uegnet til disse formålene. I den kan en rød grønnsak ligge uten tegn på ødeleggelse i ikke mer enn 2-3 uker: temperaturen er upassende, fra null og oppover. Les mer om funksjonene ved å lagre gulrøtter i kjøleskapet i vår artikkel.

Ved lavest mulige temperaturverdier fra -20 ° C og under kan gulrøtter ligge selv i et år. Men det er viktig å bruke slike gulrøtter etter avriming i en kort periode.

Hvor mye kan du lagre

Hvor lenge frosne gulrøtter kan beholde kvalitetene, avhenger av beholderen og utstyret de er lagret i. Det beste alternativet er selvfølgelig en isolert fryser med dypfrysefunksjon. Et slikt kjøleskap er i stand til å garantere ferskhet og verdi av grønnsaker. gjennom året.

Hvis du oppbevarer gulrøtter i en vanlig fryser og ikke "gidder" med beholderen, kan den lagres 7-9 måneder.

Det bør også huskes at beholderen må være tett lukket slik at gulrøttene ikke absorberer overflødig lukt.

Finn ut på hvilke måter du kan tilberede tomater, agurker, løk, paprika, kål (blomkål, rødkål, brokkoli), squash, squash, grønne erter, hvitløk, physalis, rabarbra, selleri, aspargesbønner, pepperrot, porcini sopp, boletus for vinteren, melkesopp.

Foreløpig tilberedning av gulrøtter til frysing

For å fryse gulrøtter uten å miste sine verdifulle egenskaper og smak, og la dem være saftige og aromatiske, må du følge noen anbefalinger.

• Vi velger moden, tett og hel frukt, ikke bortskjemt av insekter eller sopp, uten tegn på begynnende nedbrytning. Det er bedre å foretrekke kjegleformede prøver - de har flere vitaminer.
• Gulrøtter skal blant annet ikke ha spor, chips og sprekker, som har en tendens til å danne seg i en altfor regntid. I fremtiden vil fuktighet fra gulrøttene vise seg gjennom sprekkene og bli til unødvendig ekstra is.

• Det er forbudt å oppbevare veldig gamle frukter, samt løse og for harde frukter i fryseren.
• Å fryse en rotavling for vinteren hjemme innebærer foreløpig tørking fra klistrende jordklumper, støv, grundig skylling i rennende vann, fjerning av et tynt lag med skall og hvite haler.
• Før du legger dem i kammeret, blir gulrøtter enten kuttet på den foretrukne måten - i terninger, stenger, sirkler, biter eller revet.

I hvilken container du skal oppbevare

Du kan bruke hvilken som helst praktisk emballasje. Det viktigste er at det er trygt for helsen. Hvis dette er plastposer eller beholdere, må materialet være spiselig uten å mislykkes. Frys finhakkede grønnsaker til og med i silikonformer.

Nå vet du hvordan du skal fryse gulrøtter til vinteren hjemme. Det er flott for bokmerker i et kamera i alle former, du kan se dette ved å se på videoer og bilder på Internett. Påfyll aksjer, med ankomsten av kaldt vær vil de være veldig nyttige. Lykke til og stor appetitt!

Liker du oppskriften? Lagre det for deg selv på Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram for ikke å miste det!

Måter å fryse gulrøtter til vinteren

De ivrige husmødrene vil helt sikkert stille seg spørsmålet om hvilke måter å fryse gulrøtter riktig om vinteren.Det er ikke noe bestemt svar. Dette er den kreative delen, der alle kan velge hvilket som helst praktisk alternativ.

I tillegg til at enhver skjæring er tillatt (stykker, sugerør, stenger, kiler), er forskjellige metoder også akseptable. De fem viktigste fryser hele gulrøtter, raspes, moses, blancheres og stekes med løk.

Helt rå

Gulrøtter frosses hele bare hvis de er tynne og prøvene har en jevn størrelse som passer for kompakt pakking. Ulempen er at slike gulrøtter tar lang tid å tine. Og selve typen frysing krever mer plass enn for skivede eller raspede produkter. Men hvis det er et stort kamera, er dette ikke noe problem.

Raspet

Frysning av revne gulrøtter er den vanligste. Slik behandling gjør det mulig å oppnå kompakt lagring og lagre i maksimalt mulig volum. I tillegg er den revede frukten egnet for 90% av rettene - første retter, grønnsaks- og kjøttgryter, samt til baking.

Alt som kreves er å fjerne beholderen fra fryseren og la den tine. De eneste negativt revne gulrøttene komprimeres til et enkelt stykke is og deles dårlig i porsjoner. Derfor er det bedre å tilberede små porsjoner av gangen på forhånd.

Fryser gulrotpuré

En av de sjeldneste metodene, men mest egnet for små barn. For emner skrelles gulrøtter, hakkes, legges i kokende vann og kokes til de er myke i ca 15-20 minutter. Etter det plasseres de ferdige gulrøttene i en blender eller annen helikopter. Mosen avkjøles og pakkes i en egnet, tett forseglet beholder som er egnet for oppbevaring i fryseren.

Blancherte

Blanchering er en rask varmebehandling med kokende vann eller damp. Fremgangsmåten er fornuftig og minimerer bakterier. Du trenger tilberedte rene rotgrønnsaker, en beholder med vann oppvarmet til 95-100 grader, samt to liter kaldt vann og is. Den siste ingrediensen gjør at gulrøtter kan opprettholde struktur og tetthet uendret, bevare vitaminer og mineraler.

Blancheringsinstruksjoner:

Hele prøver dyppes i kokende vann og holdes under vann i ca. 5 minutter.

Når gulrøttene er fjernet, plasseres de i en plate med isvann i ytterligere 300 sekunder.

Fjern fra kulde i et dørslag og tørk deretter med et tørt papirhåndkle.

Dyppe gulrøtter (hele eller skiver) i en forhåndsvalgt beholder og legges i fryseren.

Det må utvises forsiktighet for å sikre at fruktene ikke berører hverandre. Ellers vil de holde sammen og etter å ha fjernet fra fryseren, i stedet for flere eksemplarer, vil du få en eneste rød masse.

Sauteres med løk

Dette er et ideelt oppbevaringsalternativ for tilberedning av aromatisk borsjch, suppe og andre retter. Du trenger ikke bruke ekstra tid på rengjøring og makulering hvis du forbereder deg på forhånd.

Klargjøring for frysing utføres i flere trinn.

• Grønnsaker vaskes, topper og skall skjæres av.
• Produktene knuses på din favoritt måte.
• Massen legges i en forvarmet panne med tilsetning av solsikkeolje og stuves i ca 20-30 minutter.
• Etter at blandingen er avkjølt, pakkes den i poser eller containere og sendes på forespørsel.

Fryser hele rødbeter

Frysning av rødbeter er tillatt rå og kokt.

For at produktet skal beholde nyttige stoffer, følger de følgende anbefalinger:

• Grønnsaken fryses i porsjoner, i poser eller plastbokser. Volumet av produktet som kreves for tilberedning av en rett, legges i posen.
• Ikke frys ned produktet, da dette mister alle fordelaktige egenskaper.
• Du kan også fryse hele kokte rødbeter. I dette tilfellet anbefales det å stille inn "Fast freeze" -funksjonen.
• Grønnsaken skal lagres i ikke mer enn seks måneder.
• Grønnsaker holdes atskilt fra kjøtt og sjømat.
• Når du fryser hele grønnsaker, blir de forvasket og skrelt.

For frysing bør det tas betesorter med mørk masse.Grønnsaker skal være friske og faste.

La oss finne ut om kokte rødbeter kan fryses, og hvordan vi best kan gjøre det. Hele rødbeter med hale er valgt for frysing. Rotavlinger blir ikke kuttet i biter, og toppene med restene av topper fjernes ikke fra dem. Litt eddik helles i vannet for å koke grønnsaken. Rødbeter bearbeidet på denne måten beholder sin lyse farge. Retter oppnås fra den med en rik farge.

Rotavlingene er kokt, nå er det nødvendig å bestemme hva som er bedre: om det er mulig å fryse revet, hel eller hakket rødbeter. Før makulering fjernes skallet fra rotveksten. For supper og visse typer snacks (for eksempel for koreanske), gni det på et rivjern. For salater, vinaigretter, gelékoteletter med sugerør, terninger, stjerner (alt avhenger av matlagingsteknologien og vertinnenees ideer).

Vi foreslår at du gjør deg kjent med: Hvordan vaske en valp fra lopper

Den skivede eller moste massen overføres til beholdere og dypfryses (hvis mulig). Halvfabrikater, uten avriming, tilsettes parabolen, som nesten har nådd beredskap. For salater, vinaigretter og snacks blir de tint. Kokte rotgrønnsaker kan redusere koketiden til visse retter.

Er det mulig å fryse hele rødbeter til fremtidig bruk? Så klart kan du selvfølgelig tilberede friske og kokte rotgrønnsaker.

Ferske rotgrønnsaker skal ikke skrelles fra skall, hale og topper med de gjenværende toppene. Grønnsaker, uten avriming eller kutting, dyppes i vann eller buljong, uten å glemme å gjøre væsken sur. Når rødbeterne er kokt tar de dem ut og avkjøles. Skrell rotfruktene og hakk dem, og gi formen som kreves av teknologien til parabolen som tilberedes. I dette tilfellet vil fargen på rotvekster, skiver og buljonger være mettet.

Hele kokte rotgrønnsaker, pakket i pakker, sendes til fryseren. For videre bruk må de imidlertid tines først (frosne frukter egner seg ikke til makulering). I tillegg gjør vi oppmerksom på at betens integritet krenkes av iskrystaller, som uunngåelig dannes inne i rotavlingen. Du kan ikke få vakre kutt fra slike halvfabrikata.

Etter å ha lært nøyaktig om det er mulig å fryse rødbeter til vinteren, vil vi lære å tilberede grønnsaksskiver riktig for høsting for fremtidig bruk. Hvis du legger hele porsjonen med hakkede rødbeter i en frysebeholder, blir de til en klump etter kald behandling, noe som er upraktisk å bruke.

Det vil være to muligheter for bruk - enten senk hele klumpen i kokeplaten, eller tine kuttet (noe som ikke er ønskelig fordi det halvfabrikata mister kvaliteten). La oss løse problemet: er det mulig å fryse rødbeter til vinteren på en enkel måte slik at skivene ikke holder seg sammen.

Når fryseprosessen utføres i 2 trinn, fryser ikke rødbeter skiver seg imellom. Sukkerroer legges ut på et brett eller brett i ett lag, dekket med plastfolie (for å utelukke direkte inntrengning av kald luft), og plasseres i fryseren. Skjæringen skal stå i kjøleskapet i omtrent en time med modusen "Hurtigfrysing" (hvis enheten selvfølgelig er utstyrt med en slik funksjon).

De frosne skivene overføres til kaffe eller poser som har klemmer. Med forbehold for denne teknologien, blir beteskiver smulete og enkle å bruke.

Etter å ha lært om det er mulig å fryse rødbeter, velger husmødre metoden de liker for bearbeiding av rotvekster for å tilberede halvfabrikata som er praktiske å bruke om vinteren. Frosne rødbeter, spesielt hakkede rødbeter, lager raskt en rekke retter.

15 minutter

Hvordan pakke frosne gulrøtter ordentlig

Emballasje, sammen med forberedelser og temperaturlagringsforhold, er den tredje viktige ingrediensen i en vellykket fryseprosess.

• det mest passende alternativet for lagring er en plastbeholder eller en vakuumtett pose. Men det er bedre å nekte glassbeholdere. Glass kan knuses hvis det er frossent under påvirkning av kritisk lave temperaturer.Da må du si farvel til både containeren og innholdet;
• etter at beholderen er valgt, er det viktig å plassere rotavlingen riktig. Brikkene er plassert slik at de resterende 3-3,5 cm ovenfra er gratis. Resultatet er en etterligning av en "luftpute";
• beholderen er tett lukket og sendes til fryseren.

Hvis vertinnen valgte å fryse ikke i en container, men i en pose, blir all luft først utvist fra den. Etter at posen er fylt med gulrøtter, forsegles den med et klips eller tape.

Originaloppskrifter for frysing av gulrøtter til vinteren

Saltfrysing av gulrøtter er også tillatt, og i kombinasjon med andre grønnsaker - rødbeter, paprika, poteter, mais, løk, erter, courgette. Med soloversjonen er alt klart. Det er nok å bruke noen av de listede behandlingsmetodene - blanche, puré, eller hold den hel.

Variasjoner av diverse grønnsaker:

• gulrøtter, poteter, rødbeter;
• gulrøtter og løk;
• gulrøtter, løk, erter og mais;
• gulrøtter, løk, rødbeter, gul eller rød paprika.

Andelene av sammensetningen kan være hvilken som helst, og selve grønnsakene kan kuttes på forskjellige måter. Det avhenger av familiens mål og smak.

Den resulterende blandingen tilsettes steking, supper og andre første retter, så vel som salater. Du trenger ikke engang å tine det før du legger til - veldig praktisk.

Oppskrifter

Hvordan fryse gulrøtter og løk, gulrøtter med paprika eller rødbeter? En veldig behagelig metode for høsting av grønnsaker til vinteren er etableringen av den såkalte grønnsaksblandinger

... Mat som rødbeter, gulrøtter, løk, erter og mais kuttes i små biter i forskjellige kombinasjoner.
kuber eller sugerør
, hvorpå de fryses ned i vanlige beholdere. Les artiklene våre om og om.

Slike blandinger er enkle og praktiske å tine for fremstilling. steking eller komplette måltider

, og kombinasjonen av forskjellige vitaminer og mineraler takler lekende mangelen på kroppen. Du kan også finne mer informasjon på nettstedet vårt.

I fravær av andre alternativer er det å fryse gulrøtter hjemme perfekt løsning

problemer med mangel på fersk mat.

Alt som kreves er bare å hente friske og helst grønnsaker fra hagen din

, utfør en fullstendig og korrekt behandling i samsvar med alle standarder, og frys deretter i fryseren ved lavest mulig temperatur. Dette vil være nødvendig i tilfelle veldig lang lagring av gulrøtter - vanligvis opptil ett år.

Det er mange måter å bevare høsten for fremtidig bruk. Den første, den enkleste, er langvarig. lagring av grønnsaker og frukt

fersk. Men det gjelder en ganske smal liste over frukt og grønnsaker. Derfor har folk kommet med andre konserveringsmetoder, der maten blir utsatt for noe bearbeiding, men derved forlenger den mulige holdbarheten. Disse inkluderer sylting, salting, tørking og frysing.

Av alle disse alternativene er frysing den beste måten å bevare næringsverdien av matvarer. Ofte fryser husmødre og amatørgartnere frukt som ikke kan kjøpes utenom høstsesongen, eller kostnaden for disse produktene på dette tidspunktet er for høy. Dette er først og fremst forskjellige bær, samt frukt som ikke kan holdes fersk i lang tid - tomater, eggplanter, paprika osv.

Og disse grønnsakene, som det er lett å kjøpe i butikkene hele året, er vanligvis ikke frosne. Og forgjeves, siden denne lagringsmetoden er veldig praktisk og praktisk fordi du vil bruke litt tid på tilberedningen, men da vil det lønne seg med renter, så under forberedelsen av neste rett må du bare få den ferdige semi -ferdig produkt fra fryseren, som du bare trenger for å bli behandlet.

En av disse matvarene er gulrøtter. Det ser ut til at denne rotavlingen er perfekt lagret i kjelleren, og du kan kjøpe den til en lav pris når som helst på året.Vi kan konkludere med at det ikke er verdt å fryse det. Imidlertid vet erfarne husmødre som verdsetter tiden sin veldig godt at hvis du bruker en halv time en gang til å skrelle og kutte gulrøtter, kan du frigjøre deg fra disse ganske plagsomme prosedyrene i fremtiden.

Og hvis gjestene er rett utenfor døren, vil du utvilsomt sette pris på sjarmen til denne, for det eneste som gjenstår er å ta en pakke hakket frosne gulrøtter

og kast den i en kokeplate. Så hva må gjøres for å fryse gulrøtter til fremtidig bruk. Og ikke noe spesielt - alt er som vanlig.