Meksikansk agurk Chayote: gunstige egenskaper og bruksområder

Chayote er en lysegrønn, pæreformet frukt med en grop inni og spiselig delikat aromatisk masse, som ligner noe mellom en potet og en agurk i tekstur. Kanskje for innenlandske breddegrader anses en slik grønnsak ikke å være kjent, men det vil gi en spesielt delikat smak til kjente retter, samtidig som det gir fordeler for kroppen. Denne frukten, som er uvanlig for oss, er populær i meksikansk mat og sør i Nord-Amerika. Den blir spist rå, lagt til en salat, brukt som fyll for paier, bakt med chilipepper, og mange flere retter tilberedes.

Hvis du ikke vet hva chayote eller vegetabilsk pære, meksikansk agurk er, er det nå på tide å bli kjent med den. Tross alt er denne eksotiske frukten kilden til mange næringsstoffer som kroppen vår trenger.

Meksikansk agurk: gunstige egenskaper

Chayote er en deilig og sunn grønnsak. Sammensetningen av frukten av den meksikanske agurken inneholder et stort antall aminosyrer, inkludert treonin, leucin og arginin. I tillegg er chayote rik på vitaminer og mineraler. Bruk av slike produkter har en positiv effekt på helsen. Askorbinsyre for eksempel styrker immunforsvaret.

Det bør bemerkes at chayote er mat med lite kaloriinnhold. Derfor kan meksikansk agurk brukes til vekttap, så vel som under terapeutiske dietter. I tillegg har chayote ingen kontraindikasjoner. Et unntak er individuell intoleranse.

Fordelene med denne planten ble også verdsatt av tradisjonelle healere. Ulike avkok blir tilberedt fra bladene, som hjelper med puffiness, hypertensjon og urolithiasis. Knoller brukes ofte til å behandle aterosklerose og normalisere blodtrykket.

Meksikansk agurk anbefales å bruke for å eliminere problemer forbundet med skjoldbruskkjertelen, så vel som ved behandling av forstoppelse, hemoroider, pankreatitt og sår, brystkreft og mastopati.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av meksikansk agurk

Denne grønnsaken er en av de få som kan spises av nesten alle og alltid - barn, gravide, eldre. Det er ingen begrensninger på mengden, det er lov å spise den så mye du vil. Hovedregelen er at den ikke skal være på tom mage, ellers blir slimhinnen i mage og tarm irritert, noe som vil provosere kolikk. Det anbefales ikke å lene seg på fruktene før leggetid, da de tar lang tid å fordøye.
Å redusere forbruket av meksikansk agurk til et minimumsbeløp er nødvendig i følgende tilfeller:

• Gastritt
  ... Med en slik sykdom kan du spise i små mengder bare rå og termisk bearbeidede grønnsaker, hermetiske grønnsaker kan forårsake magekramper. Men i alle fall må den skrelles fra skallet som irriterer organets vegger.
• Økt surhet i magen
  ... Hvis du bruker chayote, vil nivået øke enda mer, noe som vil føre til kvalme, svakhet og smerter i navlen.
• Nyrepatologi
  ... Du kan ikke bruke en slik agurk i tilfelle nyresvikt og forstyrrelse av arbeidet til dette organet, når det er nødvendig å begrense mengden væske du drikker.

Viktig! Det er ikke lov å spise en grønnsak hvis det er individuell intoleranse mot den.

Matlagingsapplikasjoner

Meksikansk agurk er en plante som kan spises hel.Unntaket er stammen. Unge skudd av planten kan kokes og deretter tilsettes i side retter, supper og første retter.

Meksikanske agurkblader blir ofte lagt til salater. De kan til og med brukes som tilbehør. Fruktens smak minner veldig om courgette. Derfor er matlagingsteknologien veldig lik. Chayote kan være fylt, stuet, stekt, kokt, bakt og så videre.

Det er verdt å vurdere at den meksikanske agurken, hvis bilde er presentert ovenfor, passer bra til andre grønnsaker, for eksempel med tomater og eggplanter. Puree laget av disse produktene er perfekt til kjøtt- og fiskeretter som tilbehør. I tillegg kombineres chayote med forskjellige sauser og krydder. Dessuten tilsettes meksikansk agurk i forskjellige bakevarer sammen med andre frukter.

Planter lager mel av knollene, siden de inneholder en stor mengde stivelse. Chayote kan syltes om nødvendig.

Planter direkte i bakken

I tillegg til frøplantemetoden kan den meksikanske agurken plantes direkte i det åpne bakken. Det plantes ikke et frø i jorden, men en hel frukt. Tidligere må stedet behandles med en løsning av kaliumpermanganat for å fjerne patogene bakterier og sopp fra det, som noen ganger forblir i jorden. Etter desinfeksjon fjernes rester av planter fra stedet, og ugresset blir rotrot.

Planter skal være plassert 100 cm fra hverandre. Frukten senkes ned i hullet med den brede delen ned. Dybden på fossaen er 1 spade bajonett. Egnede landingsplasser er solrike områder med beskyttelse mot vinden. Denne varianten tåler ikke nærheten av grunnvann, så du bør velge steder der det er drenering.

For meksikanske agurker er de beste forgjengerne:

• poteter;
• løk.

Hvis disse agurkene plantes der gresskar tidligere ble dyrket, kan avlingene synke. Denne varianten er preget av fotoperiodisme. Dette betyr at knoppene bare vises under 12 timers dagslys. Denne modusen er lett å vedlikeholde i et drivhus, og etter transplantasjon i bakken kan eggstokkene smuldre. Agurker av denne sorten blir plantet i drivhuset tidlig i mars. Røtter dannes først, og skyter deretter. I midten av april transplanteres de spirede fruktene i åpen bakke. En 2x2-ordning er best egnet. For at fruktene skal slå rot, må hagen behandles og gjødsles med organisk materiale.

Hvordan lage mat

Til å begynne med bør du tilberede saltlake. For å gjøre dette, hell den nødvendige mengden vann i pannen. Krydder og salt skal også tilsettes her. Sørg for å avkjøle den tilberedte saltlaken, og hell den i glass med chayote. Ovenfra anbefales det å dekke fruktene med pepperrotblader. Krukker med meksikansk agurk skal legges i et varmt rom for suring. Dette tar 3 til 5 dager. Etter den angitte tiden kan du prøve chayote. Hvis smaken er helt fornøyd, så kan du spise.

Variasjonskarakteristikk

Meksikansk agurk Chayote stammer fra tropiske regioner. Mexico regnes som avlslandet, det var hun som ga navnet til sorten.

Navnet "Chayot" fra det eldgamle språket er oversatt som "gresskar med torner". Sorten er egnet for dyrking i subtropiske regioner nær sjøen. De viktigste regionene for dyrking på vårt kontinent er bredden av Svartehavet, Krasnodar og Georgia.

Beskrivelse av anlegget

Den meksikanske agurken er preget av uvanlige stilker som ligner tropiske vinstokker. Stammen når en høyde på 20 m. Det er ikke nødvendig å danne hovedstammen, fordi antenner dannes på sideskuddene, som hjelper planten til å danne seg riktig og ikke å deformere.

I følge beskrivelsen har den meksikanske agurken avrundede blader, hvis bredde når 25 cm. Små bust ligger på overflaten. Den blomstrende typen kan være både mann og kvinne. Bladens farge er overveiende grønn, i sjeldne tilfeller krem.

Planter blomstrer tidlig i august.I varme regioner, der det ikke er frost, er fruktene i stand til å modnes til midten av vinteren.

Beskrivelse av fosteret

Den meksikanske agurken er preget av en uvanlig fruktform, ofte mørkegrønne, pæreformede frukter. Avhengig av valget av frø, kan fruktene også ha en lysegrønn fargetone. Lengden på en individuell moden frukt kan nå 25 cm, men vekten av en Chayote-agurk overstiger 1000 g.

Hver frukt er dekket med få torner eller helt glatt. Den indre delen inneholder et solid gult bein. Massen er lysegrønn i fargen, behagelig, søt i smaken. En stor mengde stivelse gjør at grønnsaken kan anses som tilfredsstillende og nyttig for menneskekroppen.

Fruktene vokser ikke på buskens overflate, men i rotsystemet. I en busk modnes omtrent 10 frukter, hver 1 kg.

Meksikansk agurk er klassifisert som et universelt utvalg. Den kan brukes til å lage salater eller konserver for vinteren. Den er også egnet for fersk forbruk.

Kan jeg rulle opp

Hvis du vil bevare produktet i lang tid, kan du rulle det opp i krukker. Matlagingsteknologien i dette tilfellet er litt annerledes. Saltløsningen må helles i krukker og vent litt. Etter 10 minutter må væsken fra beholderne tappes, og deretter koke opp. Varm saltlake skal helles i krukker og deretter rulles opp. På slutten av beholderen må du pakke den inn. I varmen skal glass med meksikansk agurk stå i 5 timer.

En 3 liters beholder krever omtrent 1,5 liter væske. Eksperter anbefaler imidlertid å tilberede saltlake med margin. Faktisk fordamper en del av væsken når den helles og varmes opp igjen. Ferdiglaget meksikansk agurk kan konsumeres i sin rene form. Og legg også til sylteagurk, salater.

Hvis du bestemmer deg for å dyrke chayote.

Alle spørsmål om agurker

Varianter:

Referanse etter emne: Chayote oppskrifter

Kaloriinnhold i chayote (meksikansk agurk)

Chayote med kål er god, og kålen vakrere av den. De adler hverandre. For 10 kg strimlet kål - 180 g salt, 80 g sukker, 500 g gulrøtter og 3-5 kg ​​chayote. Skjær kålen etter ønske, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, skjær den store chaiotaen i 6-8 deler, og de små i to. Mos den strimlede kålen med salt og sukker, og tilsett gulrøtter. Legg noen kålblader på bunnen av emaljebeholderen, deretter et godt lag chayote, igjen et lag kål og igjen chayote, igjen kål osv.

Sammensetningen og nyttige egenskaper til chayote (meksikansk agurk)

Saltlake: for 1 liter vann - 50 g salt og krydder etter smak. Sømteknologi som i tidligere oppskrifter.

En treliterdos inneholder omtrent 1,5 liter væske. Saltløsningen må lages med en margin - når den helles, spruter noe av den. Saltet chayote brukes som sylteagurk til alle retter, lagt til salater, sylteagurk.

Meksikansk agurk med bønner

Det er en annen måte å forberede chayote på. Hvordan lage en meksikansk agurk? Oppskrifter for vinteren lar deg bevare maten i lang tid. I dette tilfellet vil matlaging kreve:

1. 500 gram bønner (skulderblad).
2. 1 kilo meksikansk agurk.
3. Hvitløk.
4. Pepperrot.
5. Grønnsaker - basilikum, koriander, selleri, persille. Disse produktene kan legges til etter eget ønske.

For saltlake trenger du:

1. 1 liter vann.
2. 50 gram salt.
3. Nellik og laurbærblad etter smak.

Vokser

Meksikanske agurker formeres ved å plante hele frukter, ikke frø. Rotavlingen plantes i bakken til en dybde på 50-60 cm, med den brede delen nede og litt i en vinkel (45 grader). For 1 kvm. meter en frukt er plantet. Begynnelsen av mai er den beste tiden å plante chayote (i varme områder).

Plantemetoden brukes i det sentrale Russland. "Meksikansk" spires i en stor beholder med dreneringshull i bunnen. Frukten dyppes i jorden for ⅔ av sin egen størrelse.Landet fuktes på forhånd og mates med gjødsel. Det er nødvendig å forberede en lett, pustende jord der vann ikke vil stagnere.

Det anbefales ikke å plante en meksikansk agurk der gresskaret pleide å vokse.

Før du planter chayote, må du velge et sted. Den skal være godt opplyst og beskyttet mot vinden. For å gjøre det lettere å dyrke, brukes høye espalier eller plantes chayote der det er støtter for vinrankene. Planting utføres bare i varm jord. I kaldt vær er det mulig å dyrke agurker i drivhus.

Steketrinn

Først må du klargjøre produktene. Det anbefales å kutte chayoten i biter. Bønner (skulderblad) må også tilberedes ved å strippe endene. Lange er ønskelige å skjære i to deler. Etter det må bønnene kokes i 5 minutter. Deretter skal produktet avkjøles. Ha chayote blandet med bønner i vasket glasskrukker. I dette tilfellet må lagene av grønnsaker skiftes med pepperrot og hvitløk, samt urter.

Saltløsningen kan nå tilberedes. Hell vann i beholderen, og tilsett deretter resten av komponentene. Avkjøl væsken og hell den i krukker. Beholderne med chayote kan stå varme i fem dager. Etter den angitte tiden kan du ta en prøve.

Hvis ønskelig kan den meksikanske agurken rulles opp. Teknologien er nøyaktig den samme som beskrevet i oppskriften ovenfor.

Voksende frøplanter

På grunn av det faktum at det ofte er en endring i temperaturen i vårt område og frost uventet oppstår, anbefales det å dyrke agurker på en frøplante måte. For å forberede frøplanter er det nødvendig å desinfisere plantens frø, skyll dem. Tørk av med en klut og la den stå en stund på et varmt sted, for eksempel i nærheten av en peis eller en radiator. Oppvarming vil ha en positiv effekt på kvaliteten på agurker av denne sorten, fordi de er veldig glad i varme og sol. Du kan begynne å forberede chayoteplanter fra april. Hvis været ikke er kaldt, kan du transplantere det i bakken i begynnelsen av mai. Jorden må klargjøres på forhånd. Det skal ikke være veldig tungt eller surt. Du kan kjøpe jorda i butikken eller tilberede den selv. For å forberede det trenger du:

• torv;
• treaske;
• sagflis;
• humus.

Alle ingrediensene blandes og løsnes. Etter det må jorden fuktes og mates med gjødsel.

Plantebeholderen skal ikke være veldig liten, ellers vil det skade knollene. Små dreneringshull bør lages i bunnen av beholderen eller gryten slik at overflødig vann kan renne gjennom dem. Små steiner er lagt ut i bunnen, hvorav noen strømmer ut jorden. Beholderen skal være 2/3 full, et frø plasseres på toppen og drysses med jord.

Merk!

Første gang det blir vannet 5-6 dager etter plantingen av frøet. For å forhindre at jorden tørker ut, kan den sprayes med varmt vann.

Vanntemperaturen var ikke lavere enn + 22 ° C. Agurker tåler ikke kaldt vann, det kan føre til rotting av rotsystemet. Gradvis begynner plantene å venne seg til kjølige temperaturer. For å gjøre dette blir hun ført ut på gaten hver dag. Du kan starte fra 5 minutter, og øke herdetiden til en halv time.

Kokeprosess

Courgette og chayote må være hele i glassene. I dette tilfellet kan lagene forskyves med pepperrot og hvitløk. Hvis ønskelig kan squash byttes ut med gresskar. Det anbefales å ta små frukter, på størrelse med et middels eple. Det er verdt å merke seg at gresskar etter salting er smakløst. Vanligvis blir den kastet.

Avkjølt saltlake skal helles i krukker med grønnsaker. Etter det må beholderne stå i et varmt rom i 5 dager. Produktene kan rulles opp hvis ønskelig. Det viktigste er å forsiktig pakke beholderne. I varmen skal de stå i minst 5 timer.

applikasjon

Chayote er mye brukt i matlaging. Det kan lett erstatte poteter. Det er mange kjente oppskrifter som bruker meksikansk agurk.

Dette er en allsidig plante; frukt, knoller og til og med blader er egnet for forbruk.

Unge blader kan kuttes i sommersalater. Fruktene brukes til snacks og salater med tillegg av andre grønnsaker, urter, dressinger. Meksikanske agurker kan fylles, bakes i ovnen, saltes og hermetiseres om vinteren. Det anbefales å bruke fersk, litt saltet (på denne måten absorberer kroppen mer vitaminer). Chayotestykker stekt i olje med tilsetning av majonesaus er preget av sin pikante smak. Meksikanere klarer å lage desserter av agurk, de liker å legge den til forskjellige retter. Eksotisk grøntområder ble forelsket ikke bare i Mexico, men også i europeiske land på grunn av det høye innholdet av naturlige sporstoffer og uvanlig smak.

Gartnere sammenligner ofte chayote med courgette, da de to grønnsakene er like i farge, kjøtt og smak.

I Krasnodar-territoriet kan du finne meksikansk agurk i ethvert marked og i nesten alle hager. De spiser litt umodne frukter, de er saftigere og kjøttet er ømere, og kornet er ikke herdet og kan lett fjernes. I sammenheng med chayote ser det ut som en avokado. Etter varmebehandling blir grønnsaken mykere og litt søtere.

Det er synd å ikke prøve å plante en meksikansk agurk på nettstedet ditt! Sorten erobrer med sin allsidighet i applikasjonen, upretensiøs pleie og ekstraordinær smak. Og et lager av vitaminer hjelper til med å kurere alle skjulte og åpenbare sykdommer i kroppen. Liana kan også brukes til dekorative formål - for å dekorere lysthus og gjerder.

For å konkludere

Nå vet du hvordan du skal lage meksikanske agurker. Oppskriften på denne retten er veldig enkel. Chayote kan tilberedes med brune tomater, eggplanter, agurker, kål og paprika. Teknologien forblir praktisk talt uendret. Hvis du ønsker det, kan du tilberede et tallerken.

Det er verdt å merke seg at meksikansk agurk også kan spises rå. Dette produktet har en nøytral smak. Derfor kan den tilsettes i nesten hvilken som helst salat. I tillegg er grønnsaken veldig saftig. Plante stiklinger kan stekes. Denne retten smaker sopp. Mange pakker kjøttdeig inn i meksikanske agurkblader og tilbereder fylte kålruller. Mange vegetarianere og rå foodists hevder at chayote smaker godt selv når det er umodent.

Chayote er en lysegrønn, pæreformet frukt med en grop inne og spiselig delikat aromatisk masse, som ligner noe mellom en potet og en agurk i tekstur. Kanskje, for innenlandske breddegrader, anses en slik grønnsak ikke som kjent, men det vil gi en spesielt delikat smak til kjente retter, samtidig som det gir fordeler for kroppen. Denne frukten, som er uvanlig for oss, er populær i meksikansk mat og sør i Nord-Amerika. Det blir spist rå, lagt til en salat, brukt som fyll for paier, bakt med chilipepper, og mange flere retter tilberedes.

Hvis du ikke vet hva chayote eller vegetabilsk pære, meksikansk agurk er, er det nå på tide å bli kjent med det. Tross alt er denne eksotiske frukten kilden til mange næringsstoffer som kroppen vår trenger.

Hvordan lage chayote eller meksikansk agurk (Chayoty squash)

Jeg så først meksikansk agurk (chayote) i USA. Men de dyrkes også her sør i Russland. Jeg har flere chayoteoppskrifter i Krasnodar-oppskrifter fra 1991. En grønnsak som er veldig interessant i form og har lite til felles med en agurk, vil jeg si. Hvis det oversettes fra engelsk, kalles det et gresskar eller squash (squash), en pæregrønnsak, det er omtrent 10 navn på engelsk. I konsistens er det som en potet eller en agurk (den harde delen av en agurk). Chayote er rik på stivelse. Det er viktig å ta hensyn til dette når du velger en tilberedningsmetode. Chayote har en veldig nøytral smak og passer godt til enhver mat, akkurat som courgette. Jeg personlig liker virkelig chayoteretter, men jeg liker ikke rå. Hvis den er marinert, blir den også deilig og viktigst, sprø og mister ikke formen. Vi selger ikke gjengrodde frukter og jeg skreller eller fjerner frøet.Men jeg møtte ofte i oppskrifter som anbefaler å rense og fjerne beinet. Hvis grønnsaken har vokst litt, fjernes kjernen og huden skrelles. Dette er opp til deg, avhengig av chayotens modenhet.
På bildet er nukleoliene meieriprodukter, og de kan spises sammen med massen

Chayote eller meksikansk agurk har mange oppskrifter; den er syltet, bakt, kokt og fylt. Noen internettkilder sier at du kan spise det rå. I familien min spiser vi ikke chayote raw.

Kok før du baker. Oppskrift fra det lokale kjøkkenet i Louisiana, USA. Oppskriften er veldig god! Fyllet viser seg å være veldig mykt, saftig og veldig velsmakende!

Chayote er et sesongprodukt, vi selger det på slutten av sommeren og ikke lenge. Vår chayote er klumpete og glatt, men formen påvirker ikke smaken i det hele tatt.

Hvordan lage chayote

Hvor vokser chayote - meksikansk agurk

Chayote (eller Sechium edule) refererer, som vanlig agurk, til årlige planter (det er flerårige arter) fra gresskarfamilien. Den er pæreformet i form med en tynn, lysegrønn hud og flere vertikale spor. Den har en sprø tekstur og en mild søt aroma. Det er alternativer med en ujevn kviseoverflate. Frøene er spiselige.

Det sanne hjemlandet til den meksikanske agurken er den delen av Latin-Amerika, som har samme navn - Mexico.

Den ble dyrket for tusenvis av år siden av aztekerne og maya-stammene. Det var aztekerne som ga navnet kjent i dag "chayote", som betyr "gresskar med torner". Denne grønnsaken er veldig populær i Karibia og Latin-Amerika.

Selv om det er hjemmehørende i tropene, dyrkes det nå i varme klima over hele verden. Vi dyrker dem i de sørlige regionene i Russland og i Kaukasus. Klimaet sør i Ukraina i Moldova er ganske passende for dem. Det er sant at det fortsatt er en ukjent og eksotisk frukt for mange. Noen gartnere anbefaler å plante frø i potter og bokser på vinduskarm.

Planten er en liana som vokser opp til 20 meter i lengde og ligner noe på et vintre med tendrils, på grunn av hvilket det fester seg til bæreren og reiser seg. Denne planten kan bli funnet å vokse langs gjerder og til og med i trær.

Chayote krever en godt drenert og fuktig jord. Bladene er ganske store, avrundet med en hjerteformet base 10-25 centimeter bred og dekket med hår.

Planten har både hunn- og hannblomster. Etter pollinering begynner frukt å vokse og utvikle seg. Hjemme i Mexico blomstrer det i september. Fruktene modnes innen 30 dager.

Ved første øyekast minner formen noe om avokado, men lysere i fargen. Hver frukt kan veie fra 500 til 600 gram, pæreformet, dekket med en grønn eller gul skinn (alt avhenger av variasjonen, den kan være brun i forskjellige nyanser, mørkegrønn med hår). Frukt vokser ikke mer enn 20 cm, og avkastningen varierer fra 80 stykker i en årlig avling og opptil 150 stykker fra en flerårig plante.

Avhengig av sorten, kan skallet av frukten være glatt, rillet eller med kviser.

Kjøttet ligner smaken av en agurk, for noen mennesker virker det som kjøttet til en ung courgette.

Hvordan ser chayote ut

Hvordan chayote vokser, se videoen

Omsorg

Chayote dyrkes på samme måte som andre agurker. Han har ingen spesielle krav for å reise. Det er veldig viktig å gjødsle, mate og vanne jorden i tide. Den enkleste fôringsmetoden er å tilsette 100 g humus, kompleks og mineralgjødsel til hvert hull med en plante.

Siden anlegget er veldig høyt, må det installeres spesielle støtter for å støtte stammen, ellers vil den ikke danne seg riktig. Fra det øyeblikket de første bladene dukker opp, kan du begynne å mate. For dette trenger du:

• ammoniumsulfat;
• superfosfat;
• kaliumsalt;
• vann.

Alle busker behandles jevnt med denne løsningen. Etter en uke eller to utføres en ny fôring.Det kan være urte, for eksempel fra:

• burdock;
• brennesle;
• løvetann.

Den tredje fôringen kan gjøres på samme måte som den første, og den fjerde som den andre. Jorden må løsnes etter hver vanning.

Merk følgende!

Fordi meksikanske agurkefrukter er begravet under jorden, kan de oppleve mangel på oksygen, og løsningen vil bidra til å rette opp dette. Jorda rundt busken må være fuktig, ellers vil den påvirke greenenes smak negativt. De vil være bitre og ikke så saftige.

Chayotens blomstringstid faller i august - september. Men på grunn av det faktum at agurken er vant til det subtropiske klimaet, vil alt avhenge av lufttemperaturen og værforholdene. En agurk kan vokse på samme sted i opptil 5 år, så må den transplanteres. Hvis dette ikke er gjort, vil avkastningen begynne å synke. Hvis alle anbefalingene for dyrking og stell er fulgt, kan du få fra 50 til 80 kg fra en busk.

Høstes på senhøsten. Du kan oppbevare chayote på samme måte som poteter - på et kjølig, mørkt og tørt sted. I denne tilstanden kan de lyve i opptil 8 måneder. Etter at hele avlingen er høstet, fjernes den øvre delen av planten, og røttene beskyttes mot frost ved å dekke med en film eller dryss med sagflis blandet med halm.

Før du sender agurken til lagring, er det nødvendig å skille den fra stilken og tørke den i flere dager, ellers kan prosessen med forfallet begynne. Det er også verdt å bli kvitt stygge frukter. Under lagring kan det oppstå noen feil eller sykdommer som vil påvirke alle andre agurker negativt.

Hvorfor er kjemisk sammensetning av chayote nyttig?

Chayote er ikke like populær som andre grønnsaker, men den har faktisk en veldig god oversikt over gunstige ingredienser som kan gi helsemessige fordeler. For det første er chayote fri for kolesterol og usunne fettstoffer og anbefales generelt for å bekjempe lavt kolesterol og miste vekt. Det inneholder mye vann og fiber og relativt lite sukker, noe som gjør det relativt lite kalorier sammenlignet med andre grønnsaker og frukt. De er også verdsatt for den høye tilstedeværelsen av kalium og aminosyrer i dem.

Til tross for den overveiende vannige komponenten (vann i chayote inneholder faktisk 93%), er denne grønnsaken tilgjengelig:

• vegetabilske proteiner;
• fett;
• mettede fettsyrer;
• karbohydrater (hovedsakelig sukker);
• fiber (kostfiber);
• aske produkt;
• stivelse (bare i knoller);
• 17 essensielle aminosyrer (spesielt treonin, arginin og leucin);
• retinol (vitamin A);
• B-vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin eller nikotinsyre, pyridoksin, pantotensyre og folsyre);
• fylokinon (eller vitamin K);
• antioksidant vitamin C (askorbinsyre);
• mineraler som kalium, magnesium, natrium, kalsium, jern, fosfor, kobber, mangan, sink, selen.

Det totale kaloriinnholdet på 100 gram av denne grønnsaken er bare 16 kilokalorier. Energiprosenten av proteiner, fett og karbohydrater er 17/6/59%.

Hele planten, inkludert frukt, stilk og blader, inneholder flere næringsstoffer og betennelsesdempende egenskaper som kan bidra til å behandle høyt blodtrykk, nyrestein og fordøyelsesbesvær. Chayote kan også bidra til å opprettholde vekten, siden den inneholder lite kalorier og rik på fiber.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i meksikansk chayote agurk

Sammensetningen av den meksikanske agurken endres praktisk talt ikke etter tilberedning, grønnsaken blir bare litt mer kaloriinnhold.

Kaloriinnholdet i chayote agurk per 100 g er 19 kcal, hvorav:

• Proteiner - 0,82 g;
• Fett - 0,13 g;
• Karbohydrater - 4,51 g;
• Kostfiber - 1,7 g;
• Vann - 94,24 g;
• Ask - 0,3 g.

Vitaminer per 100 g:

• B1, tiamin - 0,025 mg;
• B2, riboflavin - 0,029 mg;
• B4, kolin - 9,2 mg;
• B5, pantotensyre - 0,249 mg;
• B6, pyridoksin - 0,076 mg;
• B9, folsyre - 93 mcg;
• C, askorbinsyre - 7,7 mg;
• E, alfa-tokoferol, TE - 0,12 mg;
• K, fylokinon - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Kalium, K - 125 mg;
• Kalsium, Ca - 17 mg;
• Magnesium, Mg - 12 mg;
• Natrium, Na - 2 mg;
• Fosfor, Ph - 18 mg.

Mikroelementer per 100 g:

• Jern, Fe - 0,34 mg;
• Mangan, Mn - 0,189 mg;
• Kobber, Cu - 123 μg;
• Selen, Se - 0,2 μg;
• Sink, Zn - 0,74 mg.

100 g fordøyelige karbohydrater inneholder 1,66 g mono- og disakkarider (sukker).
Essensielle aminosyrer per 100 g:

• Arginin - 0,035 g;
• Valin - 0,063 g;
• Histidin - 0,015 g;
• Isoleucin - 0,044 g;
• Leucin - 0,077 g;
• Lysin - 0,039 g;
• Metionin - 0,001 g;
• Treonin - 0,04 g;
• Tryptofan - 0,011 g;
• Fenylalanin - 0,047 g.

Utskiftbare aminosyrer per 100 g:

• Alanin - 0,051 g;
• Asparagin - 0,092 g;
• Glycin - 0,041 g;
• Glutamisk - 0,125 g;
• Proline - 0,044 g;
• Serin - 0,047 g;
• Tyrosin - 0,032 g.

Fettmettede, flerumettede og enumettede syrer per 100 g:

• Palmitic - 0,024 g;
• Stearisk - 0,003 g;
• Omega-6 - 0,021 g;
• Oleic (omega-9) - 0,009 g;
• Linolsyre - 0,021 g;
• Omega-3 - 0,036 g;
• Linolenic - 0,036 g.

Chayote fordeler for kroppen

Chayote er ikke bare et matprodukt. Bruken av den kan gi visse helsemessige fordeler og bidra til å takle noen plager. Urtete laget av chayoteblader bidrar til å redusere høyt blodtrykk og lindre hevelse. Lokale folk bruker den til å oppløse og fjerne nyrestein, for å behandle aterosklerose og blodkar.

Fruktmassen har vanndrivende egenskaper og brukes til å behandle oppblåsthet.

Når vi snakker om helsemessige fordeler, hjelper grønnsaken:

• i løpet av dietter for å redusere overflødig vekt;
• styrke generell immunitet;
• øke kroppens energibalanse;
• fjerne nyrestein;
• forbedre den generelle tilstanden til urolithiasis (har en vanndrivende effekt);
• redusere blodtrykksindikatorer ved hypertensjon;
• bli kvitt hevelser
• forebygge eller effektivt behandle aterosklerose (knoller brukes ofte);
• forbedre funksjonen til skjoldbruskkjertelen;
• kvitte seg med hemoroider;
• forhindre forstoppelse
• å etablere arbeidet i bukspyttkjertelen med pankreatitt;
• helbrede sår i mage-tarmkanalen;
• i behandlingen av mastopati;
• forhindre brystkreft (så vel som andre kreftformer).

Som en rik kilde til vitamin C brukes den mot forkjølelse, har gode diaforetiske egenskaper, og som en kilde til mange nyttige stoffer - for utvinning av kroppen etter cellegift og strålebehandling hos kreftpasienter.

Fordel og skade

Meksikanske agurker har en vanndrivende effekt og brukes til å behandle urolithiasis, høyt blodtrykk og eliminere hevelser. Knollene har betennelsesdempende egenskaper og brukes til å bekjempe aterosklerose. Fruktene av planten hjelper med å bli kvitt forstoppelse, hemorroider, forbedre tilstanden til skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen.

Chayote er en kilde til essensielle aminosyrer og fiber. Lysin, som er en del av meksikansk agurk, begrenser verdien av planteproteiner, deltar i produksjonen av antistoffer, hormoner, enzymer, prosesser for gjenoppretting av kollagenfibre, reduserer sannsynligheten for herpes og normaliserer kolesterol, og kontrollerer nitrogenbalansen. I følge konklusjonen fra amerikanske ernæringseksperter er chayote et kalorifattig produkt som normaliserer stoffskiftet, som kan brukes til å løse problemer med overvekt og cellulitt.

Avkok av meksikansk agurk er indisert for bruk av kreftpasienter etter cellegift, menn med adenom og prostatitt, kvinner med mastopati, myom, fibroma, livmor eller brystkreft. I tillegg har fruktene diaforetiske egenskaper, brukes som kilde til askorbinsyre for å øke kroppens barrierefunksjoner og forhindre forkjølelse.

Den eneste kontraindikasjonen for bruk av produktet er individuell intoleranse.

Chayote matlaging

I dette tilfellet er den meksikanske chayote-agurken et ganske allsidig matprodukt. Det kan konsumeres som squash, agurk eller melon.

Med en delikat søtaktig smak som ligner på courgette, blir den ikke bare en ingrediens i grønnsaks- og fruktsalater. Legg det til kjøttretter.

De tørkede bladene på planten kan brukes til å lage te.

Moden frukt er vanligvis ikke egnet for mat, men går for frø. Som en konsekvens, umoden chayote:

• tilsatt vegetabilsk olje for smaksstoffer;
• stekt (mens smaken vil ligne stekte sopp, og hvis du bare bruker knoller - stekte poteter);
• kokt;
• bakt;
• utstoppa;
• stuet;
• saltet;
• syltet;
• lagt til gryteretter, sauter og potetmos, hvor tomater, courgette, eggplanter er til stede;
• brukes til å lage hermetiske salater med hvite løk;
• tilsatt bakevarer (potetmos blandes enten med deigen, eller fyllingen er laget av den; en god kombinasjon oppnås med kanel).

Stewede unge stengler og blader tilsettes sauser med et bredt utvalg av krydder, supper, og brukes også som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter (først må produktet kokes).

Stivelsesholdige knoller er ganske egnet for melproduksjon.

Generelt er smaken av meksikansk agurk egnet for nesten ethvert produkt.

Chayote passer bra til ost, chilipepper, brødsmuler, bacon, løk, inkludert grønn løk og reker.

På grunn av sin tette masse krever den lengre koketid: 30 til 40 minutter.

Når den brukes i fyll eller bakevarer, trenger den ikke å skrelles av. Du trenger bare å kutte frukten og blanche til den blir myk. Deretter kan massen fjernes med en skje.

Ikke kast groper som har den nøtteaktige smaken av mandler.

Hvis du bruker chayote til stek eller salater, fjern den tøffe huden med en kniv eller en vegetabilskreller.

Noen varianter har et klebrig stoff under huden som irriterer noen mennesker. Hvis du er en av dem, er det bare å skrelle frukten under rennende kaldt vann.

Chayote meksikansk agurk - plante dyrking

Voksende chayote agurk

SalatTatt i betraktning at denne planten oppfører seg som en liana, som strekker seg opp 10-20 meter, må du ta vare på støtten til den på forhånd (et nært voksende tre, høye espalier, etc.);

Grønne blader brukes i salater. Etter kadaveret tjener de som tilbehør til kjøtt og fisk, de brukes til å lage gryteretter og sauter.

Om Chayote-kultur

Liana-lignende stammer av chayote kan vokse opp til 10-20 meter, mens de hjelper seg selv med antenner som er på skuddene. Frukt (oftest pæreformet) er mørkegrønn eller gulgrønn. De veier til tider mer enn et kilo hver, mens de når tyve centimeter lange.

Omsorg, hemmeligheter, binde, plante, drivhus, dyrking, belysning, temperatur Frøplanter bør plantes i åpen mark i slutten av mai - begynnelsen av juni. Trekk deg tilbake minst 1 m mellom buskene. Humus skal helles i hullet under hver plante og 150 g nitrophoska skal tilsettes. Og når vinstokkene når 60-80 cm, kutt dem av og la 2-3 sidegrener være på planten. (Avskårne skudd kan forankres i våt sand og også plantes.) Klem endene på grenene. Det er også nødvendig å sørge for at det ved siden av pianene er en støtte som de vil stige langs. Bor på Krim har jeg et privat hus og en liten grønnsakshage hvor jeg blant annet dyrker en interessant plante - gratis de siste små paprikaene fra stilken og frøene. Skjær chayoten i tynne skiver og legg den inne i paprikaen. Legg paprikaene i krukkene vertikalt, legg hvitløk og hakket pepperrot mellom dem, urter etter smak. Hvis du er fornøyd med smaken, kan du rulle glassene opp for langvarig lagring. Rulleteknologien er den samme som i forrige oppskrift. Hver husmor pasteuriserer på sin egen måte, men det er viktig å pakke glassene godt inn.

For alle oppskriftene nedenfor tilberedes saltlaken på samme måte: for 1 liter vann - 50 g såper. Hvis noen vil ha saltere, kan du ta 60 g salt, men ikke mer. Du kan ta 40 g salt, men det blir litt undersaltet - for amatører.

Påføring av chayote

Ved matlaging brukes frukt, unge skudd, knoller, blader og frø. Kokte knoller smaker som poteter. Blader og frø utfyller forskjellige krydder og sauser. Frukt blir ikke spist rå: i motsetning til "våre" agurker er de tøffe. Men i en hvilken som helst annen form er chayote utmerket, den har en behagelig nøtteaktig smak. For eksempel chayotesuppe, meksikansk agurkstuing, chayote fylt med ris, cottage cheese eller kjøtt, kokte chayoteskudd, samt souffléer, desserter med honning og sjokolade, paier, salater og mye mer. Bemerkelsesverdig er sausen, som inkluderer chayote, aubergine, løk og tomat. Og stekte unge skudd er egnet for soppelskere - de smaker veldig like. Så chayote er bokstavelig talt "en figur av dine fantasier", bare husk at skallet alltid skal kuttes av før du lager mat.

: "Agurk" gnides på et rivjern, blandet med hakket dill og persille, saltet, krydret med rømme eller majones. Du kan også tilsette et kokt egg og litt revet hvitløk i det.

Chayote plantedatoer

Sterk vind er fienden til den "meksikanske", den kan ødelegge innhøstingen av agurker som henger på en relativt tynn stilk. Derfor bør stedet for disse plantene beskyttes mot vind og orienteres mot sør, der det er mer sol;

Chayote røtter er bare egnet for unge planter.

Chayote - stell

I gjennomsnitt kan opptil 80 halvkilo rynkete, glatte eller piggete "agurker" samles fra en fem år gammel busk.

Plante slekt:

Luk chayoten regelmessig, vann den med vann oppvarmet i solen, løsne bakken under den, spud den en gang. Gjødsle med løsninger av kugjødsel (1:10) og mineralgjødsel.

Fruktende chayote

Chayote

Hell i kald saltlake og sett til sur. Ta til syren du trenger og spis eller rull opp.

Chayote med courgette.

Hvis grønnsaker helles med varm saltlake, vil de raskt bli saltet, og forsuring vil ligge etter, og hvis det er kaldt, vil prosessen med forsuring og salting gå jevnt.

Chayote omsorg

Chayote foretrekker fruktbar jord, godt drenert sandjord eller leirjord, vokser godt på torvmarker, men tåler ikke sur jord.

Som alle gresskaravlinger, er chayote lydhør overfor organisk og mineralgjødsel, spesielt i andre halvdel av vekstsesongen når frukt dannes.

Chayote er lysfilm, men tåler delvis skygge og vokser nær bygninger og trær. Det første året krever det god vanning, men når det dannes et kraftig rotsystem på planten, tåler det tørke.

Chayote er en kort dags plante. Når du planter frøplanter i mai, dannes de første blomstene først i slutten av august, og den første frukten vokser først innen september.

I tillegg er chayote en kryssbestøvet plante som foretrekker pollen fra andre planter. Men på slutten av vekstsesongen har planten tid til å danne et tykkere rotstokk (under lagring "mister den" mye, så i mars bør den plantes i en gryte, og borekaks bør fjernes fra planten og plantes i poser etter å ha rotet).