Representanter for belgfrukterfamilien, deres typer, betydning i nasjonal økonomi

Soya

Ganske populært belgfrukter med høyt innhold av fett og protein, som er av planteopprinnelse. Dette er grunnen til at soya er inkludert i mange dyrefôr. Brukes også som erstatning for animalske produkter.

Som allerede nevnt inneholder soya proteiner som er dårlig dårligere enn de samme proteinene av animalsk opprinnelse, derfor spises det ofte av vegetarianere som trenger å kompensere for mangelen på proteiner som ikke kunne komme inn i kroppen på grunn av avvisning av kjøttmat.

Belgfrukter familie: generelle egenskaper

Familien er kjent for alle fra skolen, og forener et stort antall arter, ifølge grove estimater, ca 17-18 000. Botanikere deler den i tre underfamilier (basert på blomstens struktur): cesalpinia, mimosa, møll. Det er interessant å merke seg at belgfrukter inkluderer slekten Astragalus, den største i antall arter blant de blomstrende artene (ca. 2400). Planter av denne familien har et ganske stort voksende område både i de varme tropene (hovedsakelig cesalpine og mimosa), og i det fjerne nord, i ørkener og savanner.

En så høy tilpasningsevne til miljøforhold og klima sikret belgfrukter tilstedeværelsen av nesten alle livsformer som finnes i planteverdenen (med unntak av parasitter og epifytter), fra store 80 meter høye trær til små gress.

Vika

En vanlig årlig plante som finnes nesten overalt. Det er ofte et luke som vokser langs veier og hvor det er mye søppel. Siden den er i stand til å vokse på de mest uventede stedene, er den ikke kresen på jorden, den er motstandsdyktig mot frost.

Blomster er som regel ensomme, lilla eller rosa, sjeldnere hvite. Bønnene er lysegule i fargen, brede.

Generell informasjon

En av de største familiene av blomstrende planter.

Å dømme etter de funnet fossilene av pollen og tre, går opprinnelsen til familien tilbake til grensen mellom øvre kritt og paleocene (for 65 millioner år siden).

Noen planter i denne familien er viktige matvarer.

Urteaktige familiemedlemmer, som er i stand til å fikse atmosfærisk nitrogen, er de viktigste plantene som brukes i landgjenvinning.

De spiller en spesiell rolle i biosfærens nitrogensyklus.

Over 50 typer belgfrukter er beskyttet i Russland.

Linser

Linser regnes som en av de eldste dyrkede plantene.

De vanligste er røde og brune linser. Etter varmebehandling får brune linser en diskret nøtteaktig lukt. Og røde linser brukes i asiatisk mat.

Siden denne kulturen ikke inneholder fett, kan den spises av mennesker som er overvektige. Plusset er at takket være karbohydratene som finnes i linser, får du deg mett i lang tid.

Nøtter og belgfrukter

Så er nøtter belgfrukter? De fleste typer nøtter vokser på trær og regnes som nøtter, ikke belgfrukter.

For eksempel består nøtter som mandler, valnøtter, cashewnøtter og paranøtter av frø som er omgitt av masse og innelukket i et hardt skall.

Det eneste unntaket er peanøtter. I motsetning til andre typer nøtter, vokser peanøtter faktisk under jorden og er medlem av Fabaceae-plantefamilien, som klassifiserer dem som belgfrukter.

Det eneste unntaket er peanøtter. I motsetning til andre typer nøtter, vokser peanøtter faktisk under jorden og er medlem av Fabaceae-plantefamilien, som klassifiserer dem som belgfrukter.

Kikerter

For vårt land er dyrking av denne typen belgfrukter ikke typisk. Hovedsakelig dyrkes kikerter i Tyrkia, Nord-Amerika, Mexico.

Den har en nøtteaktig smak. Den kan kokes eller stekes, serveres som tilbehør, tilsettes pilaf.

Kikerterfrukt er små bønner som har en brungrønn farge og ligner en ugle eller ramshode i form. Sammenlignet med de samme ertene er den større.

Hvilke planter er belgfrukter

Belgfrukter inkluderer erter, bønner, soyabønner og kløver. Blant dem er det fôrgress, og det er korn, hvis frø er veldig næringsrike. Det er ikke for ingenting at belgfrukter kalles vegetabilsk kjøtt: Tross alt inneholder frøene som er skjult i en spesiell frukt - en bønne - mye protein og kan erstatte animalsk kjøtt.

Belgfrukter kalles også møll, selv om møll strengt tatt bare er en av to underfamilier, den andre er mimosa. I møll ligner blomsten virkelig en sommerfugl eller en båt. Den har fem kronblader: den øvre store er et flagg, to sidene er årer eller vinger, og to nedre, smeltet eller sammenstøtt, representerer en båt.

Erter

Siden den tilhører en belgfruktskultur, er frukten av en ert en bønne, som kan ha en annen form og farge, avhengig av sorten.

Har en hul stamme fra lysegrønn til mørkegrønn, med klamrende antenner. Inneholder bare 55 kcal per 100 g produkt, derfor betraktes det som et kostholdsprodukt. Imidlertid øker antallet kalorier kraftig i tørket form, så erter i denne formen anbefales ikke i store mengder for overvektige mennesker.

Fordel og skade

Amaranth kastet tilbake - beskrivelse av anlegget, funksjoner

De helsemessige fordelene med bønner er velbegrunnede. Belgfrukter brukes ofte i vekttapskosthold. Fiberen i dem fungerer som et sorbent, og aminosyrer er involvert i metabolske prosesser. Siden bønner og soya vellykket kan erstatte kjøtt, anbefales de til vegetariske menyer.

Viktig. Med forsiktighet bør retter fra alle typer belgfrukter konsumeres av personer med gastrointestinale lidelser og de som lider av gikt. Hvorfor er dette slik? Det spesielle ved dette produktet er at det er i stand til å danne en akkumulering av gasser i tarmene, derfor krever representanter for belgfrukter moderat forbruk. For å redusere produksjonen av gasser tilsettes dill og fennikel i slike retter.

Bønner, erter, lupiner forbedrer kvaliteten på hagejorden og metter den med nitrogenforbindelser og andre nyttige stoffer. Vicu og sainfoin brukes ofte som grønne gjødsler, noe som forbedrer jordens struktur og kjemiske sammensetning. Mange av disse avlingene er myke og plantes i nærheten av bigårder. Bier samler sunn og aromatisk nektar fra belgfrukter.

Brede bønner

Det er en årlig plante som kan vokse til en høyde på 180 cm. Den har runde hvite blomster med mørke flekker på vingene, samlet i blomsterstand.

Frukten er en bønne. En plante kan utvikle 10-20 frukter, og i noen tilfeller enda mer.

Fordelen med fôrbønner er den sterke festingen av de lavere fruktene, da dette tillater høsting ved hjelp av skurtreskere og andre landbruksmaskiner.

Nitrogenfikserende bakterier

Nitrogenfiksering er kjennetegnet for hele familien.Røttene til belgfrukter har knuter, som dannes som et resultat av veksten av parenkymalt vev. Og dette forklares igjen ved introduksjon og spredning av nitrogenfikserende bakterier som tilhører slekten Rhizobium inne i planten. De har en fantastisk evne til å absorbere og akkumulere atmosfærisk nitrogen, som deretter brukes av planten selv for vekst. En så stor tilførsel av et viktig element har en god innvirkning på miljøet. Belgfrukter er gode for å forbedre fruktbarheten i jorda. Dette brukes mye både i industriell skala og av literate og kunnskapsrike gartnere som ikke glemmer å alternere med å plante forskjellige avlinger i sitt område. Hvert år returnerer de ca 100-140 kilo nitrogen tilbake til jorden per hektar.

Vanlige peanøtter

Bærer navnet - peanøtt, et særpreg som er utviklingen av frukt i bakken.

Luftblomster er gul-oransje, ligger en eller 2-3 i bladene. De underjordiske blomstene er små og fargeløse.

Kokongformede bønner med et skjørt rødt eller mørkt / lysebrunt skall. Frøene er mørkerøde eller lysrosa, avlange ovale eller avrundede.

Kontraindikasjoner

Belgfrukter kan skade menneskekroppen, så du må gjøre deg kjent med kontraindikasjonene for bruken av dem:

• Individuell intoleranse.
• Nyresykdom.
• En fase med forverring av kronisk pankreatitt.
• Magesår.
• Gikt.
• Leversykdommer (hepatitt, steatose, hepatose, skrumplever).
• Forstoppelse med oppblåsthet og tarmkramper.
• Barn opp til 1 år. I noen tilfeller er det lov å introdusere belgfrukter i dietten fra 8 måneder, men bare i kombinasjon med vegetabilsk puré, som er kjent for barnets kropp.

Under amming kan en ammende mor bare inkludere belgfrukter i kostholdet sitt etter at babyen er 1 måned gammel.

Rett tilberedes med minst mulig salt og krydder.

I løpet av dagen må du overvåke babyens velvære. Hvis han utvikler kolikk eller oppblåsthet, bør belgfrukter fjernes fra dietten.

Matlagingsoppskrifter

I matlagingen av alle verdens folk er det retter laget av belgfrukter. Kikerter, linser, bønner og andre belgfrukter brukes til å lage supper, grønnsakssalater og til og med desserter.

Populære meksikanske, asiatiske og indiske oppskrifter er oppført nedenfor:

Vegetar salsa

Black Bean Vegetar Salsa er et lett kostholdsmåltid som inneholder mat som er bra for menneskers helse.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• hermetiske eller kokte svarte bønner - 1 ss .;
• hermetiske maiskorn - 0,5 ss .;
• tomat - 1 stk .;
• avokado - 1 stk .;
• Bulgarsk rød pepper - 1 stk .;
• bulgarsk gul pepper - 1 stk .;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• koriander - 3 grener;
• salt etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Skjær tomat, avokado og paprika i terninger.
2. Finhakk greenene.
3. I en bolle kombinerer du hakkede grønnsaker med mais og bønner. Rør alle ingrediensene.
4. Salt salaten, dryss med sitronsaft og dryss med koriander.

Ristede bønner

Stekte bønner med salt er en deilig matbit populær i asiatiske land.

For å tilberede det kreves et minimum av ingredienser:

• soyabønner - 100 g;
• havsalt - 1 ss l.;
• vegetabilsk olje til steking.

Steg for steg matlaging:

1. Legg bønnene i bløt i vann i 8-12 timer.
2. Hell vegetabilsk olje i en liten gryte og varm den opp.
3. Stek de gjennomvåtne bønnene i røre på middels varme til de er gyldenbrune. Steking tar i gjennomsnitt 5 minutter.
4. Legg de stekte bønnene i en tallerken dekket med en papirserviett.Dette er for å fjerne overflødig olje.
5. Dryss med havsalt før servering.

Linsesøtsaker

Linsesøtsaker er en uvanlig rett som kom til oss fra indisk mat. Inntak av søtsaker er tillatt mens du følger et strengt kosthold, da det ikke er sukker i sammensetningen.

Liste over ingredienser for å lage en diett dessert:

• linser - 50 g;
• dadler - 50 g;
• tørkede aprikoser - 50 g;
• valnøtter - 100 g;
• kakaopulver - 2 ss. l.

Steg for steg matlaging:

1. Soak tørket frukt for mykgjøring i kaldt vann i 1 time.
2. Kok linser og mos i potetmos.
3. Mal tørket frukt og nøtter i en blender. Kombiner den resulterende massen med linsepuré, tilsett kakao og bland alle ingrediensene.
4. Rull den resulterende blandingen til kuler. Rull hvert godteri i kakaopulver eller i kokosflak.
5. Sett godteriene i kjøleskapet i 3-4 timer.

Før servering kan desserten pyntes med friske bær eller en kvist med mynte.

De mest populære plantene for mat

De fleste belgfrukter brukes til mat. Bønner, erter, soyabønner og andre matavlinger er rike på protein, stivelse og oljer. Dette gjør dem til en verdifull energikilde. La oss vurdere de vanligste plantene.

Erter

På våre breddegrader dyrkes erter i industriell skala. Grekerne og romerne var engasjert i kultivering i gamle tider.

Produktets næringsverdi er nær kjøttens. Planter tåler frost ned til -5 C. Det dyrkes tre varianter av frøærter. Sukker kan spises rå; det krymper når det er tørket. Hjernesort er oftest hermetisert og frossen. Peeling tørkes og brukes til matlaging av supper og frokostblandinger.

Bønner

Bønnene inneholder verdifulle organiske syrer, vitaminer, sporstoffer, flavoncider, protein og karoten. Fruktens former, størrelser og farger er varierte. Plantehøyden er 0,5-3 m. Skuddene er rette og krøllete.

Produktet tørkes og konserveres. Det er avskallings-, sukker- og halvsukkersorter. Førstnevnte dyrkes oftest for kornproduksjon. Asparges tar en spesiell plass. Disse bønnene tilberedes og spises sammen med belgen.

Linser

Linser er en årlig plante. Skudd vokser opp til 70 cm, og jordstenglene er tynne og lett forgrenede. Brune linser tilberedes raskt og brukes i supper. Grønt brukes ofte som ingrediens i salater og kjøttretter. Rødt preges av en rask kokehastighet (10-12 minutter).

Grønne linser regnes som deiligeste. Fruktene brukes til matlaging av supper og som tilbehør, til å lage gryteretter, salater.

Peanøtt

Selv om alle kaller peanøtter for en nøtt, er det et medlem av belgfrukterfamilien. Planten dyrkes på store såte områder, er viktig i landbruket.

Peanøtter er ettårige og vokser opp til 60-70 cm. Frukt når modenhet innen september-oktober. Utad ser de ut som hovne bønner, som hver inneholder 1-5 korn.

Den mest produktive er Runner-sorten. Men Virginia er kjent for de største fruktene.

Frøene har en rik sammensetning og en attraktiv smak. Konditori, peanøttsmør tilberedes av peanøtter, fruktene stekes og konsumeres i sin rene form.

Soya

Jordbruksverdenen er vanskelig å forestille seg uten soyabønner. Denne belgfrukter har et spesielt sted. En årlig urt er en av de eldste representanter for slekten.

Soy har fått popularitet på grunn av sitt rekord proteininnhold, høye utbytte og unike sammensetning. Denne kulturen brukes til å lage smør, sauser, mel, melk, ost. Soya kan lett erstatte kjøtt.

Bønder mottar tonnevis av spiselige bønner hvert år. Hele industrikomplekser er blitt bygget på grunnlag av dem.

Pyntrepresentanter for belgfrukter

Belgfruktfamilien inneholder planter som dyrkes for estetiske formål. De mest populære dekorative representantene:

Mimosa

Det er en urteaktig flerårig plante som utstråler en delikat behagelig aroma. Slekten til mimosa har mer enn 500 arter. Høyden på planten er 30-70 cm. I sitt naturlige miljø kan mimosa vokse opp til 1,5 m. Blomsten holdes også som et rom. Imidlertid må man huske på dets toksisitet. Dyr og små barn skal ikke få lov til planten. Fra tobakkrøyk kan mimosa umiddelbart kaste løvverk.

Lupin

Det er en årlig og flerårig lupinbuske. Frøene er beriket med en stor mengde olje, som har samme egenskaper som olivenolje.

Anlegget brukes til å dekorere blomsterbed og hager. det er blomster av blek krem, gul, lilla, rød og andre farger. Lupin brukes som gjødsel til sin egen hagetomt.

Acacia

Acacia er et raskt voksende tre som vokser opp til 12 m i høyden. Stammens diameter er ca 65 cm, kronen er frodig og sprer seg. Treet er dekorert med myke gule blomster med en behagelig aroma. I blomstringsperioden er treet ganske enkelt strødd med duftende lyse blomsterstander. Acacia honning er spesielt verdsatt. Acacia er en termofil plante og tåler ikke temperaturer under -10 C.

Belgfruktfamilien er en av de mest tallrike på planeten. Avlingen er verdsatt for sine høye ernæringsegenskaper og produktivitet.

Representanter vokser i forskjellige klimatiske breddegrader. I vårt område dyrkes belgfrukter på store såde områder. Når det gjelder utbredelse, konkurrerer familien bare med frokostblandinger.

Nå kan du se en interessant video om belgfrukter:

Livsform

Belgfrukter finnes i en rekke livsformer. Dette er hovedsakelig treaktige og semi-treaktige planter.

Woody biomorphs presenteres i form av busker, trær, flerårige gress. Urteformer finnes i land med tempererte klimaer.

Acacia Karagan

Eksempler på disse formene er akasie, bønne, robinia, blåregn, rang og mange andre arter.

Halvtre belgfrukter er halvbusk og halvbusk. Eksempler på de mest kjente artene er sophora, kost, snøstorm.

Sophora japansk

Slike bioformer finnes hovedsakelig i land med tempererte og tropiske klimaer.

Vinformede belgfrukter finnes noen ganger i tropene. For eksempel canavalia.