Stikkelsbærsyltetøy med appelsin til vinteren - enkle oppskrifter

Vi foreslår at du lager stikkelsbærsyltetøy og ikke bare en enkel, men med en appelsin! Det er ikke for ingenting at stikkelsbæret kalles kongelig bær, for i tillegg til den utmerkede smaken, gir det oss mange vitaminer, og appelsinen legger vekt på dem og kompletterer dem med sine egne. Dessuten er dette syltetøyet veldig kokt, det lagres i lang tid og ligner konsistent en tykk syltetøy - på grunn av det høye innholdet av pektin i bærene. La oss komme i gang?

Subtiliteter av teknologi

Selv en vertinne som ikke har så mye kulinarisk erfaring, kan lage deilig appelsin- og stikkelsbærsyltetøy til vinteren. Kunnskap om de teknologiske nyansene, som vi beskriver nedenfor, vil tillate henne å føle seg trygg.

• For å lage syltetøy med appelsiner passer både røde og grønne stikkelsbær. Eventuelle frukter krever forberedelse. Den består i å sortere bærene, vaske og tørke dem, fjerne "halene" og "nesene". Sistnevnte arbeid er ganske møysommelig, men ikke vanskelig. Den enkleste måten å gjøre det på vil være bevæpnet med neglesaks.
• Hvis delikatessen er laget av hele stikkelsbær, er det tilrådelig å stikke dem med et tannpirker for bedre sirupbløtlegging.
• Appelsiner trenger også forberedelse. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot vasken, siden produsenter noen ganger dekker sitrus med voks for å gi dem en presentasjon. Vask med en svamp i varmt vann vil rense frukten effektivt, men for pålitelighet kan du bruke et spesielt vaskemiddel eller helle kokende vann over sitrusfrukter.
• Videre tilberedning av appelsiner for syltetøy avhenger av den spesifikke oppskriften. Oftest blir de kuttet i små biter sammen med skallet, deretter skrelt og vendt gjennom kjøttkvern. Noen ganger er syltetøy laget av appelsinskiver skrelt fra hvite filmer eller appelsinskall kuttet i strimler.
• Det er mye pektin i appelsiner og stikkelsbær, og koker du dem lenge, vil syltetøyet komme tykt ut uten å tilsette fortykningsmidler. Hvis du trenger en tykk dessert med kort koketid, bruk "Zhelfix" eller et lignende tilsetningsstoff. Denne taktikken lar deg bevare de maksimale nyttige egenskapene til stikkelsbær og appelsiner, og samtidig gjøre desserten mindre næringsrik.
• Krukker for syltetøy trenger ikke bare å vaskes, men også steriliseres. Dette er en garanti for at desserten ikke vil ødelegge på forhånd. Syltetøyet er overveiende dekket med metallokk, ettersom de gir en strammere passform. Før du bruker dem, må du selvfølgelig koke dem.

Lagringsforhold for stikkelsbær-oransje syltetøy avhenger av den spesifikke oppskriften. Jo lenger den er kokt og jo mer sukker den inneholder, jo mer stabil er den. En godbit tilberedt uten bruk av varmebehandling kan bare oppbevares i kjøleskapet.

Nå er du kjent med detaljene i å lage stikkelsbærsyltetøy med appelsiner, og du kan trygt begynne å tilberede det ved å velge noen av oppskriftene nedenfor.

Du kan også være interessert i andre syltetøyoppskrifter.

Regler for valg og tilberedning av bær og frukt

Før du begynner å lage stikkelsbærsyltetøy med appelsin, anbefales det å gjøre deg kjent med noen av funksjonene til ingrediensene som brukes. For syltetøy må du ofte ta tette og elastiske, til og med litt umodne bær. Det er de som vil beholde formen perfekt og vil se veldig attraktive ut i sirup.

Men denne typen syltetøy tilberedes ofte uten varmebehandling, og bevarer derved alle nyttige stoffer og den forførende aromaen til frukten. I dette tilfellet er det bedre å velge fullt modne og søte bær. De kan til og med være litt myke - dette spiller ingen rolle: Tross alt vil bærene fremdeles bli knust under kokeprosessen. Det er viktig at de er fri for spor av sykdom eller annen skade.

Stikkelsbærvarianter kan ha forskjellige fargenyanser:

• hvit;
• gul;
• rød;
• lysegrønn;
• nesten svart.

For noen varianter av syltetøy er det nødvendig å bruke varianter av en lysegrønn farge, for andre er mørke varianter mer passende, noe som vil gi emnene en vakker edel nyanse.

Nesten alle appelsiner vil gjøre. Det er bare nødvendig å ta i betraktning at hele frukter behandles sammen med skallet - bare frø og hvite partisjoner er underlagt obligatorisk fjerning, siden de kan gi bitterhet til ferdige produkter. Derfor anbefales det å velge appelsiner uten skade på huden.

Praktisk talt en hvilken som helst tallerken for å lage stikkelsbær og appelsinsyltetøy er egnet: emalje, jern, kobber, til og med laget av matplast (til rå syltetøy). Det er ikke tillatt å bruke bare aluminiumsbeholdere, siden dette metallet er i stand til å reagere med syrer i fruktene.

Forbereder bær til syltetøy:

• de er ordnet opp;
• renset for kvister og kelkblad;
• vasket i vann (eller bedre, dynket i det i en halv time);
• tørket på et håndkle.

Råd! Hvis alternativet for å lage syltetøy fra en hel stikkelsbær er valgt, bør hvert bær for å bevare formen bli gjennomboret på forhånd flere steder med en tannpirker eller nål.
Klargjøre appelsiner:

• skåld med kokende vann som helhet;
• kuttet i 6-8 stykker;
• fjern forsiktig alle bein og, om mulig, de hardeste hvite partisjonene.

Hvis det tas en beslutning om å berike smaken av fremtidig syltetøy med en rekke krydder, er det mer praktisk å legge dem i en liten tøypose, binde dem opp og bruke i denne formen når du tilbereder dessert. Etter at prosessen er avsluttet, kan posen enkelt fjernes fra syltetøyet.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsinskiver

Komponenter (for 2 l):

• stikkelsbær - 1 kg;
• appelsiner - 0,5 kg;
• sukker - 1,25 kg.

Matlagingsalgoritme:

1. Vask appelsinene. Dypp dem i en gryte med kokende vann. Blanchere frukten i 2-3 minutter, og ta den deretter med en skje med skje og avkjøl.
2. Etter å ha gått gjennom stikkelsbærene, vask. Hell på et håndkle for å tørke bærene raskere. Skjær av tuppen av frukten. Pierce bærene med en tannpirker.
3. Skjær appelsinene i små terninger (litt større enn stikkelsbær).
4. Ha bær og appelsinskiver i en kjele, dekk med sukker, rør.
5. Sett kjelen i kjøleskapet i flere timer eller til og med over natten - du må vente til sukkeret er nesten helt oppløst i bær-fruktjuicen.
6. Vask og steriliser glass, lokk.
7. Legg en gryte med stikkelsbær og appelsinskiver på komfyren.
8. Kok godbiten på middels varme og kok den i 15-20 minutter, fjern skummet som dukker opp på overflaten.
9. Ordne varm dessert i tilberedte glass. Lukk dem hermetisk.

Etter avkjøling kan glass med stikkelsbær-oransje syltetøy lagres i et pantry eller kjøkkenskap, noe annet ikke for varmt sted. Behandlingen er vel verdt det ved romtemperatur, men likevel lagres slike forsyninger mye bedre i et kjølig rom.

Lagringsforhold

Hovedbetingelsen for lagring av appelsin-stikkelsbærgelé er tilstedeværelsen av et kjølerom eller kjøleskap. Produkter tilberedt uten varmebehandling kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 år.

Gelé som er kokt og sterilt forseglet kan lagres i en kald kjeller, kjeller eller et skap. Jo mer sukker som brukes til å lage en dessert, jo lengre holdbarhet. Men det anbefales ikke å oppbevare dette produktet i et kjølig rom i mer enn 2 år.

Stikkelsbærsyltetøy med sitron og appelsin gjennom kjøttkvern

Komponenter (for 2 l):

• stikkelsbær - 1 kg;
• appelsiner - 2 stk .;
• sitroner - 2 stk .;
• sukker - 1 kg.

Matlagingsalgoritme:

1. Vask sitrusfrukter godt. Hell kokende vann over dem, tørk med serviett.
2. Skrell appelsinene og sitronene, fjern det hvite laget mellom skallet og massen. Demonter massen i skiver, skrell, groper. Skjær skallet i små biter av hvilken som helst form.
3. Mal sitrusmasse og -skal gjennom en kjøttkvern.
4. Gå over, skyll stikkelsbærene, la dem tørke. Mal det på samme måte som sitrusfrukter.
5. Kast stikkelsbærpuréen med appelsinen og sitronen.
6. Tilsett sukker. Røre.
7. Varm frukt og bærmasse over svak varme og kok i et kvarter, fjern skummet.
8. Del den resulterende massen i krukker, som må vaskes og steriliseres på forhånd.
9. Rull opp boksene med metallokk. Fjern etter kjøling, til et kjølig sted.

Til tross for at det ikke er mye sukker i sammensetningen av denne syltetøyet, er det verdt det. Bevaring er sikret av pektiner, som er rikelig med appelsiner og sitroner.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 2 kg;
• Store appelsiner - 5 stk;
• Sukker - 2,4 kg.

Forberedelse:

1. Skyll frukt og bær, kutt halene av stikkelsbærene;

   

2. Skjær de uskrellede appelsinene i små biter. Vi fjerner ikke skallet, for det er hun som vil gi syltetøyet vårt tropiske notater;
3. Mal deretter frukten med en blender. Du kan også bruke kjøttkvern til dette formålet;

   

4. Fyll kasserollen med den resulterende puréen der du planlegger å lage fremtidig syltetøy;
5. Tilsett sukker i små porsjoner til det løser seg opp;
6. Legg stikkelsbær og appelsinsyltetøy på komfyren og kok opp;

   

7. Kul;
8. Hell den i pre-steriliserte krukker, lukk lokket og pakk det opp med et varmt teppe.

   

Du kan også legge den i kjøleskapet ved å dekke til halsen på krukken med en plastpose.

"Pyatiminutka" appelsin og stikkelsbær syltetøy

Komponenter (for 3 l):

• stikkelsbær - 1 kg;
• appelsiner - 1 kg;
• sukker - 2 kg.

Matlagingsalgoritme:

1. Etter å ha vasket appelsinene godt, tørk dem med en serviett, kutt i små biter, snu dem gjennom en kjøttkvern.
2. Etter vasking og tørking av stikkelsbærene, pass også gjennom kjøttkvern eller hakk med en blender.
3. Bland appelsin- og stikkelsbærmassen, tilsett sukker til dem.
4. Vent omtrent en time til sukkeret nesten løses opp i bær-fruktjuicen.
5. Kok desserten over middels varme. Kok i 5 minutter og overfør skummet som vises på overflaten til en ren vase.
6. Spred syltetøyet på fem minutter på en tidligere sterilisert beholder, forsegl den tett.

Denne typen stikkelsbær-oransje dessert skal oppbevares på et kjølig sted der termometeret ikke stiger over 20 grader.

Matlagingsfunksjoner

Den kan gjøres tykk, med kokte bær eller i form av en sirup med hele frukter som flyter i den. Det kan ha konsistensen av syltetøy eller gelé. Alt avhenger av personlig preferanse. Det samme kan sies for mengden sukker og forskjellige tilsetningsstoffer.

Klassisk vintersyltetøy er laget av hele stikkelsbær og sukker, som tas i like store mengder.Vanligvis tilberedes den på en gang, og beredskapen bestemmes av dråpen, som ikke skal spre seg.

Et annet alternativ er å lage en separat sirup fra vann og sukker, og deretter legge bær og appelsiner i den.

For at fruktene i desserten ikke skal koke over, kokes den i flere passeringer, og lar den bare avkjøles helt.

Et annet populært alternativ er fem minutter. Skiller seg i enkelhet og kokehastighet og frisk smak.

Du kan lage syltetøy ikke bare fra hele bær. Ofte, før matlaging, blir de vridd i kjøttkvern eller blender, noen ganger gnidd gjennom en sil slik at det ikke er skinn og bein.

Den mest nyttige delikatessen oppnås ved å lage kald syltetøy. For å gjøre dette blir stikkelsbær vridd i kjøttkvern kombinert med hakket appelsin, dekket med sukker og blandet ordentlig. Fruktene forblir friske og beholder vitaminene.

Stikkelsbær og appelsin dessert kan suppleres med annen frukt og bær, samt forskjellige tilsetningsstoffer som kanel, stjerneanis, vanillin, nøtter osv. Det anbefales å legge krydder i syltetøyet i en pose slik at det etter kokingen blir lettere å fjerne dem.

For å oppnå en mer geléaktig konsistens, kan du legge til gelatin, zhilfex, pektin.

Stikkelsbær og appelsinsyltetøy uten matlaging

Komponenter (for 3 l):

• stikkelsbær - 1 kg;
• appelsiner - 0,7-0,8 kg;
• sukker - 2 kg.

Matlagingsalgoritme:

1. Hell appelsinen over med kokende vann, vask, skjær i små biter og hakk med kjøttkvern.
2. Forbered stikkelsbær. Rull den gjennom kjøttkvernen og kombiner den med appelsinpuré.
3. Hell 300 g granulert sukker. Legg resten av sukkeret inn i bærfruktmassen. Rør til sukkeret er helt oppløst.
4. Steriliser glassene. Fordel syltetøyet over dem, og la det være ca. 1,5 cm til randen.
5. Dryss det resterende sukkeret i glassene. Som et resultat vil det bli til en søt kork som forhindrer at syltetøyet blir muggent.
6. Lukk boksene med metall- eller nylonlokk, gjem deg i kjøleskapet.

Hvis syltetøy laget av appelsiner og stikkelsbær i henhold til denne oppskriften bare lagres i kjøleskapet, vil det ikke forverres om vinteren.

Hvordan du oppbevarer

Ukokt syltetøy, det vil si stikkelsbær vridd og dekket med sukker med tilsetning av fersk appelsin, skal kun oppbevares i kjøleskapet under et plastlokk. Begrepet er ikke mer enn 3 måneder.

Rask syltetøy, for eksempel en fem minutters syltetøy, anbefales også å oppbevares på et kaldt sted. Den har kort holdbarhet, så det anbefales å koke den i små mengder.

Hvis syltetøyet har lite sukker, vil det ikke vare lenge. Det er best å oppbevare det i kjøleskapet for å forhindre gjæring. Syltetøyet kan rulles opp under jernlokk. Det anbefales å ta små banker for å raskt bruke den.

Klassisk syltetøy, som har lang koketid og tilstrekkelig mengde sukker, lagres utenfor kjøleskapet til neste sommer. Det er ikke nødvendig å rulle den sammen. Deksler av plast eller skruemetaller vil fungere.

Med hele bær

Bærene holder perfekt på formen og deformeres ikke, så syltetøyet ser veldig appetittvekkende ut. For å lage mat, ta store og mellomstore frukter av bushen.

Struktur:

• stikkelsbær - 2 kg;
• appelsiner -3 stk.
• 1,5 kg granulert sukker;
• ts sitronsyre;
• 1/2 glass vann.

Forberedelse:

Vasket stikkelsbær er delt inn i tre deler. En av delene er krøllet med en knusing med tilsetning av sukker, til juice begynner å skille seg ut fra frukten. Hell vann i blandingen.

Resten av stikkelsbæret er fuktet i vann og massen er gjennomboret på 2-3 forskjellige steder. Rene appelsiner gnides på et fint rivjern eller føres gjennom kjøttkvernen.

Vann med knuste bær helles i en kjele og appelsiner tilsettes. Blandingen blir satt på varme på ovnen. Når innholdet koker, senkes hele bærene i 5 minutter. Slå av varmen.

Når vellen er avkjølt, gjentas oppvarmingen til den koker. Syltetøyet skal ikke få koke; oppvarmingen stoppes så snart de første boblene dukker opp på overflaten. Den ferdige syltetøyet har en tykk konsistens og rik farge.

Tilberede en delikatesse med tilsetning av bananer

Stikkelsbærsyltetøy kalles også "kongelig" fordi smaken er virkelig uforglemmelig. Ifølge historikere var søthet favorittdesserten til keiserinne Catherine II.

Takket være sitruser viser syltetøyet seg å være veldig duftende, og bananer kan tilsettes appelsinen og stikkelsbær for å tilsette krydder. Hvordan lage syltetøy med appelsin og banan?

For å tilberede den "kongelige" syltetøyen trenger du:

• Stikkelsbær - 500 gr;
• Oransje - 1 stk;
• Banan - 1 stk;
• Granulert sukker - 500 gr;
• Krydret nellike - 4 knopper;
• Kanelpulver - 1 ts

Steg for steg matlaging:

1. Skyll stikkelsbærene, fjern pinnene, sorter og mal i en blender eller kjøttkvern;
2. Overfør den resulterende puréen i en kasserolle der du planlegger å lage syltetøyet.
3. Skrell appelsinen, bla gjennom kjøttkvernen og tilsett bærene;
4. Finhakk den skrelte bananen og tilsett også frukt- og bærblandingen;
5. Dekk innholdet i pannen med sukker og la stå i et par timer slik at frukt og bær slipper saften ut;
6. Tilsett deretter krydder;
7. Sett pannen på komfyren, kok opp, reduser varmen, kok i ytterligere 5 minutter;
8. Hell varm krusbærsyltetøy med appelsiner og bananer i steriliserte krukker og rull opp.