Hvordan lagre ferske agurker hjemme for å servere dem ved nyttårsbordet

Det antas at denne grønnsaken begynner å miste sine gunstige egenskaper etter tre dager, etter separasjon fra moderbusken. Imidlertid er det flere påviste måter gartnere og moderne husmødre bidrar til å opprettholde næringsverdien til et favorittprodukt i lengre tid. Noen metoder lar deg holde den siste agurkhøsten før katolsk jul, og holde grønnsakene friske og sprøe i en hel måned.

Agurker kan ikke lagres i samme beholder med moden frukt. Sistnevnte har en tendens til å distribuere etylen - en gass som stimulerer overmoden av frukt. Og derfor kan et slikt nabolag føre til gulfarging av zelents.

Hvordan lage agurker for lagring

Når agurker blir kjøpt for videre lagring, er det bedre å ikke ta prøver som er for store og visne. Også grønnsaker skal være fri for skadede områder og brune flekker.

Hjemme sorteres agurker, og de som ikke er for harde blir satt av til forbruk først.

For langvarig lagring velges mellomstore harde frukter. Små agurker skal ikke tas bort, de vil ikke lyve lenge.

Når avlingen høstes på stedet, bør agurkene legges ut for å tørke på et ventilert sted. Det er uønsket å holde dem i solen i lang tid, da de mister elastisiteten. Etter tørking tørkes fruktene lett med en tørr klut for å rengjøre bakken fra dem.

Disse grønnsakene kan ikke holdes våte. Dette vil føre til rotting og muggvekst på dem.

Ganske ofte tyr selgere en metode når tidligere plukket frukt blir dynket i et bad i flere timer for å gi dem friskhet. Vær forsiktig i markedet. Hvis agurker har tydelige tegn på at de har vært i vannet, bør du ikke ta slike frukter.

Valg av frukt for langvarig lagring

Varigheten av grønnsakene i kjøleskapet avhenger av hvilken variant som velges. I dette tilfellet er de ytre og indre egenskapene til fosteret viktige.

Hvilke varianter bør du velge?

Basert på erfaringene fra gartnere er det mulig å bestemme varianter som er gode for langvarig vedlikehold hjemme:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Parade;
• Konkurrent;
• Uutholdelig 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Også, alle varianter av agurker er egnet for langvarig lagring.

Andre egenskaper

Når du velger grønnsaker, bør du være oppmerksom på deres ytre egenskaper:

1. Agurk skal ha en fast hud uten synlige skader.
2. Fargen er mørkegrønn, og skallet er dekket av mange skarpe kviser.
3. Det er verdt å ta hensyn til fargen på støtene - de skal være mørke, ikke hvite.
4. Massen skal være fast og frøene små.
5. Tilstedeværelsen av stilken beskytter grønnsaken mot raskt fuktighetstap.
6. Det er bedre å foretrekke mellomstore agurker, innen 10-13 centimeter.

Merk følgende!

Store frukter med store og overmodne frø er helt uegnet.

For å holde deg i kjøleskapet, må du velge friske, bare agurker plukket fra hagen. Hvis fruktene allerede har ligget i flere dager hjemme og ikke i kjøleskapet, blir de ubrukelige. Grønnsaker må være rene og fri for fuktighet på overflaten.For å gjøre dette rengjøres de med et tørt serviett, uten vask, for ikke å skade beskyttelsesfilmen, noe som forhindrer putrefaktive prosesser og lar deg beholde fuktighet lenger.

Holdbarheten avhenger også av vekstmetoden. Drivhusgrønnsaker varer ikke lenge. Det er best å ta de som dyrkes utendørs.

Hvordan holde kjøpte agurker friske

Når du kjøper agurker i butikken, husk at produsenten pakker grønnsaker i spesielle poser, som deretter fylles med karbondioksid. Denne metoden bidrar til å bevare fruktene i lang tid. De plasseres på kjøleskapshylle uten å åpne pakken. Etter at tettheten er brutt, vil fruktene forbli friske i bare 2-3 dager. Derfor, hvis du kjøpte grønnsaker i en vakuumpakke, bør du bare åpne dem rett før bruk.

Hvis du kjøper en agurk om sommeren, er det best å gjøre det i markedet fra småbønder. Vanligvis velger bønder som ikke har mer enn 3-4 esker med dette produktet i salg grønnsaker om morgenen og tar dem med til markedet. Derfor vil du i dette tilfellet motta en fersk grønnsak som skal lagres så lenge som mulig.

Påvirkning av temperatur på å holde kvalitet

Lufttemperaturen i rommet eller kammeret der agurker lagres er en grunnleggende faktor som påvirker varigheten av lagringen. Tabellen vil være din hurtige guide til temperaturforhold.

Tabell - Holdbarhet for agurker ved forskjellige temperaturer

Zelentsov-variasjonen påvirker også modningstiden. Salatsorter, for eksempel, er absolutt ikke ment for lagring på lang tid på grunn av den minimale tettheten i huden. Imidlertid er det agurker som, hvis visse regler følges, ikke ødelegger veldig lenge. Disse inkluderer "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie", samt "Competitor", "Sadko" og "Parade".

Nå vet du nesten alt om hvordan du lagrer ferske agurker hjemme. Og selv om du tilfeldigvis tilbringer tid i ørkenen uten kommunikasjon, kan du redde høsten din ved å bruke den eldste av metodene som er beskrevet. Det er bare en ting igjen å lære: bare de greenene som ble samlet inn i går kveld eller i morges er egnet til å lyve. Og hvis du ikke er sikker på selgerens ord angående datoen for henting når du kjøper grønnsaker fra markedet, må du ikke risikere det. Det er bedre å spise de kjøpte agurkene ferske, og forberede andre på vinteren - fra din egen hage.

Video om temaet Lagring av agurker etter plukking

Hvordan du oppbevarer agurker i kjøleskapet

Grønnsaker bør sendes til lagring så snart som mulig, umiddelbart etter at de er høstet eller kjøpt. Friskhetstiden til disse grønnsakene kan økes hvis hver enkelt agurk pakkes inn i en serviett, og deretter pakkes i flere biter i poser. Du skal ikke binde posene, du må ha lufttilgang til fruktene. Med denne lagringen beholder grønnsaker elastisiteten og smaken i 10 til 12 dager.

Fryser

Sammen med andre grønnsaker kan agurker også frosses, dette regnes som den mest effektive måten å høste på.

I denne formen vil fruktene ha smak, aroma og nyttig sammensetning av en fersk grønnsak.... Bare dessverre knuser de ikke, men frosne agurker er rett og slett uerstattelige i vintersalater og i okroshka.

Frysning er laget av hele, ikke bortskjemte frukter. Vi vasker dem grundig og kutter av rumpene. Hvis agurkene er bitre, så suge dem i flere timer i kaldt vann. Så kutter vi den slik det er planlagt å legge til den ferdige retten:

Vi legger ut de hakkede agurkene i ett lag på en tallerken eller servering, legg i fryseren i 1 time. For å forhindre at grønnsaker mister fuktighet, må du dekke dem med plastfolie.

Etter den angitte tiden tar vi ut agurkene, pakker dem i spesielle poser i små porsjoner, forsegler dem tett og returnerer dem til oppbevaring i fryseren. Agurker i denne formen lagres i lang tid og vil rolig vare til nyttår og lenger.

For å få mest mulig ut av frossen mat, må du tine den ordentlig. For å gjøre dette er det bedre å overføre en del av agurkene til kjøleskapet i 3 timer. Etter at den angitte tiden har gått, legg agurkene på kjøkkenbordet.

I banken

Du kan holde agurkene friske i krukken uten å syltet eller bevare dem.

• For å gjøre dette, skyll grønnsaker med kokende vann og tørk godt eller tørk grundig med en klut.
• Hakket pepperrot legges i en ren glasskrukke, og først deretter legges agurker i den.
• Deretter plasseres fruktene i krukker på et mørkt, kjølig sted, etter at de tidligere er tett lukket.

Agurker kan lagres i dette skjemaet i 2 måneder.

De mest uvanlige lagringsmetodene

Det er måter folk har holdt grønnsaker ferske før kjøleskap kom hjem. Nå virker de uvanlige, men agurker lagres på denne måten fra en måned til et halvt år.

I dammen

Fruktene legges i en pose med små celler og en last suspendert nedenfra, og posen senkes ned i et reservoar som ikke fryser om vinteren.

I sand

Du trenger keramikk og godt vasket og tørket sand. Legg først et lag med sand, deretter grønnsaker, deretter sand igjen, og så videre til toppen av beholderen. Oppvasken stenges, settes i kjelleren. Grønnsakene lagres enda lenger hvis beholderen er begravet i bakken.

I brønnen

Hvis du har din egen brønn på stedet, blir en bøtte med agurker dekket med naturlig stoff nedsenket i vann med 1-2 cm.

I kål

For dyrking og lengre lagring plantes agurker mellom kålrader. Vippene med eggstokken som vises på den plasseres mellom kålbladene. Dermed vokser agurkene inne i kålen, og deretter lagres de i det på et kjølig sted.

Hvordan agurker ikke skal lagres

Du kan ikke lagre avlingen hvis fruktene er pakket i plastposer og forseglet. Uten konstant luftsirkulasjon vil fruktene raskt forsvinne.

Dessuten lagres de ikke ved siden av produkter som har sterk lukt. Agurker absorberer alle aromaene godt. De bør heller ikke oppbevares ved siden av moden frukt som kan frigjøre etylen. Effekten av dette stoffet på grønnsaker og frukt utløser prosessen med akselerert modning. Agurker gir seg også for innflytelsen av etylen, men siden de ikke er i stand til å modnes når de allerede er høstet fra hagen, begynner de å forverres veldig raskt.

Generell oppbevaring midje

Ikke-standard lagringsmetoder

Frukt kan lagres ved hjelp av ikke-standardmetoder som ikke er kjent for alle. Men de opprettholder også agurkens friskhet og smak.

Du kan være interessert i:

Agurker for et drivhus laget av polykarbonat - velg et utvalg fra det beste Å dyrke agurker i et drivhus av polykarbonat krever nøye vedlikehold, fordi det er nødvendig å vanne i tide, ... Les mer ...

I sand

Takket være sanden kan du spare flere avlinger uten å bruke kjøleskapet. Fruktene legges i en beholder og dekkes gradvis med ren sand slik at det er et lag med sand mellom dem uten hull. Beholderen med sand plasseres på et kaldt sted, for eksempel i en kjeller.

Holdbarheten på denne måten kan være opptil flere måneder.

I kål

En agurk kan lagres lenger ved å pakke den inn i et kålblad mens du fortsatt er i hagen. Dermed plantes planter ved siden av tidlige kålvarianter. For øyeblikket når den lille frukten har dannet seg, bør den plasseres mellom kålbladene og plassere den ved siden av stammen.

Når agurkene har vokst til ønsket størrelse, kuttes kålen og legges i kjelleren.I dette tilfellet blir kålen en beholder for oppbevaring av grønnsaken. Denne metoden vil holde fruktene friske i flere måneder. Det er best å pakke kålen i papir slik at den har lengre holdbarhet.

Med eddik

For denne metoden trenger du en beholder med emaljebelegg. Et lag på 2-3 mm med eddik helles på bunnen. En slissepall er plassert på toppen, hvor flere lag agurker er plassert. I dette tilfellet skal fruktene ikke komme i kontakt med eddik. Beholderen er lukket med et tett lokk. Denne metoden vil forlenge fruktens friskhet i opptil en måned.

I en leirgryte

Innhøstingen lagres godt i en leirebeholder. Et tynt lag med sand helles på bunnen av beholderen, og deretter legges et lag med agurker ut og sand helles på toppen igjen. Denne gryten kan oppbevares både i kjøleskapet og i kjelleren.

Du kan være interessert i:

Diverse agurker og tomater for vinteren, oppskrifter med bilder Hermetiserte grønnsaker eller frukt er bra for å bidra til å gjenopprette mangelen på vitaminer om vinteren når du finner friske ... Les mer ...

I en tønne

En trefat er en utmerket lagring for grønnsaker. Treet det er laget av, må være tett (det er bedre å ta eik). Fruktene er tett pakket inn i fatet og forseglet hermetisk. Deretter senkes en slik container til bunnen av elven og festes godt for å beskytte den mot strømmen.

Råd!

Hvis du velger riktig fat laget av tre som ikke er råtnende, forblir agurker friske i flere måneder.

Oppbevaring ved romtemperatur

Ved romtemperatur er fruktens friskhet mye kortere, i gjennomsnitt 3 dager. Det er best å oppbevare dem i en pappbeholder ved en temperatur ikke høyere enn +15 ℃ og en luftfuktighet på minst 90%. Ved en temperatur på +10 ℃ lagres agurker fra en uke til 10 dager.

Lagringstips

• Hvis avlingen er planlagt å holdes ved romtemperatur, må den bearbeides eller spises innen tre dager.
• Jo mindre agurken er, desto raskere vil den falme og skrumpe. For eksempel er agurker ikke egnet for langvarig lagring, og derfor er de oftest hermetiske.
• Hard frukt vil vare mye lenger enn de som allerede har begynt å visne.
• Gjør-det-selv-frukter har lengre holdbarhet enn de som kjøpes i supermarkedet.
• Hvis agurkene allerede er kuttet, bør de spises først. De forvitres veldig raskt og skallet begynner å rynke.
• Når visningsprosessene allerede har begynt, kan du prøve å holde fruktene i kaldt vann en stund. Denne metoden kan bidra til å gjenopprette den tette strukturen til agurker ved å absorbere fuktighet. Disse fruktene kan bare lagres i vann på den måten som er beskrevet ovenfor.

Generelle anbefalinger og nyttige tips

Agurker er 95% vann, som fordamper selv ved lave temperaturer, så hovedbetingelsen er å forsinke fordampningen av væske fra grønnsaker. Fruktene skal være faste og ikke ha hulrom inni. En vakuumforsegler til husholdningen holder maten fersk lenger, vakuumpakningen forhindrer oksidasjonsprosesser i maten.

Hvordan lagre agurker på en eller annen måte:

• Agurker er veldig følsomme for endringer i fuktighet, hvis den økes kraftig eller omvendt reduseres sterkt, vil dette umiddelbart påvirke fruktens sikkerhet.
• Plutselige temperaturendringer er også uønsket når du lagrer denne grønnsaken. Hvis agurker lagres på et for tørt sted, vil de raskt miste smaken og begynne å falme, og hvis de blir skapt i fuktige og varme forhold, vil de begynne å råtne på kort tid. Av denne grunn behandles nesten alle grønnsaker som selges gjennom distribusjonsnettverket med forskjellige forbindelser, for eksempel voks.
• Det anbefales ikke å vaske agurker før du lagrer dem - hjemmelaget frukt fra hagen har en viss beskyttelse, det er av denne grunn at du ikke trenger å fjerne dem umiddelbart og forkorte holdbarheten. Det er best å vaske dem direkte før du bruker dem, sylter dem eller lager en agurksalat.
• Og for at agurkene skal konserveres så lenge som mulig, må de plasseres så langt som mulig fra frukthyllen. Spesielt denne regelen må overholdes i forhold til bananer og pærer med epler - de modne fruktene av disse fruktene har evnen til å produsere etylen, noe som bidrar til tidlig modning og det vil ikke være mulig å bevare agurker i lang tid.

Den tredje måten: skape spesielle forhold med eddik

Faktum er at denne bordløsningen i et lukket miljø er i stand til å bevare grønnsaker i en ganske lang periode. For å gjøre dette må du utføre en rekke handlinger:

1. Skrell agurkene, tørk dem. Du trenger ikke å trimme i endene.

2. Hell 1 hette eddik i en emaljepotte.

3. Legg et rist eller en osteklut på toppen, men slik at den ikke berører løsningen på noen måte.

4. Legg agurkene på toppen.

5. Dekk godt til for å holde luften ute.

Du kan spare agurker på denne måten i 2-3 måneder, forutsatt at de er på et kjølig sted.

Eddik

Ved å bruke vanlig bordeddik kan du lage sterile forhold for langvarig lagring av ferske agurker. Vi velger passende frukt uten råte og ødeleggelse (endene trenger ikke å kuttes av), vi tørker hver grønnsak grundig med et kjøkkenhåndkle.

Hell 1 hette fra en flaske med eddik i en emaljert beholder med lokk, og sett et rist på toppen slik at innholdet ikke kommer i kontakt med eddik.

Legg agurkene på risten og lukk lokket tett for å forhindre oksygen. På et kjølig sted vil slike agurker oppbevares i 2-3 måneder.

Metode to: protein for å hjelpe

Hvordan holder du agurker friske lenger med egg? Faktum er at protein vil la grønnsaker "puste" og samtidig ikke tillate luft å passere gjennom, noe som har en så skadelig effekt på utseendet.

1. Samle hele pene agurker. Det er ønskelig at selv en hale forblir på dem. Du trenger ikke å trimme noe hvor som helst. Vask dem under kaldt vann og klapp hver enhet tørr med et papirhåndkle.

2. Skill det hvite fra eggeplommen. Strøk hver agurk med en gjennomsiktig slimlignende pasta.

3. Heng hver enkelt grønnsak (du kan på rad) på et kjølig, tørt sted.

Holdbarheten med denne metoden er ca 2 måneder.

Fjerde måte: grønnsaker i kjelleren

Hvis du har din egen underjordiske, er dette den beste måten å lagre mat på. Siden temperaturen i kjelleren ikke faller under frysepunktet, blir ikke grønnsakene frossen. Dette betyr at de beholder alle sine nyttige egenskaper. Men det er en hemmelighet om hvordan vi skal tåle vår sprøe grønne delikatesse så lenge som mulig, helt frem til våren. Hvordan holde plukkede agurker i kjelleren og hvordan du gjør det riktig - les nedenfor.

Nytten av frukt

Vanskeligheten ved langvarig lagring skyldes bestanddelene de inneholder, som er fordelaktige:

• magnesium, for å stabilisere funksjonene i hjertet, blodårene og forebygging av hjerteinfarkt - hjerteinfarkt;
• kalium, som hjelper til med å fjerne giftstoffer og giftstoffer;
• vitamingrupper B og C, som er ansvarlige for immunforsvaret;
• karotenoider, betraktet som kraftige antioksidanter, etc.

Og det faktum at agurker har 95% vannbalanse, noe som er ideelt, og samtidig kompliserer oppgaven med lagring.

Proteinskall

Denne metoden ble også brukt av våre forfedre. Essensen ligger i at det dannes en tett lufttett film på overflaten av grønnsaker, noe som forhindrer at grønnsaken ødelegges.

For høsting velger vi til og med sunne frukter med en liten hale. Vask og tørk agurkene forsiktig.Deretter tar vi ferskt kyllingprotein, rister det litt og dekker agurkene med en børste.

Proteinskallet skal ikke ha noen hull og må tørke helt før det lagres..

Vi legger agurkene i en praktisk beholder, og skifter grønnsakene sammen med vokspapir. Du kan oppbevare arbeidsstykket i 60 dager i et kjølig rom.