Hvordan lagre epler hjemme om vinteren - bare på en måte som fungerer

Epler er en kilde til vitaminer og mineraler som er gunstige for kroppen. Riktig innsamling og oppbevaring vil tillate deg å ha duftende frukt på bordet hele vinteren.

For ikke å miste høsten, er det nødvendig å kjenne til alle funksjonene i organisasjonen av prosessen med å bevare frukt, inkludert valg av sted, beholder og forberedende tiltak.

Les om hvordan det er nødvendig å bevare epler hjemme for vinteren riktig, med hva det er mulig og umulig, hvordan du beskytter avlingen mot mus og andre gnagere, les artikkelen.

Vilkår for lagring hjemme om vinteren

For langtidsoppbevaring av epler er det bare nødvendige forhold. Temperatur er spesielt viktig. Det skal være mellom 0 ° C og + 4 ° C. For høstvarianter - ca 0 ° C. Slike forhold er tilstede i kjellere og kjellere.

Et lignende temperaturregime kan også oppnås:

• på balkongen;
• i kjøleskap;
• i en kjeller eller kjeller;
• i en grøft gravd i bakken.

Brudd på temperaturen minimum og maksimum vil føre til redusert holdbarhet:

1. Ved en lavere temperatur vil fruktene begynne å fryse og råtne.
2. Ved temperaturer over + 5 ° C begynner eplene å tørke ut og visne.

I tillegg til temperaturen, må ytterligere betingelser være oppfylt for vellykket vinteroppbevaring:

• beskyttelse mot sollys;
• fuktighet - 80% og høyere;
• beskyttelse mot flom av grunnvann;
• frostbeskyttelse.

Du kan bare legge hele frukter som ikke har engang mindre skade. All frukt med mangler skal enten spises umiddelbart eller bearbeides.
De som ikke har en hel stamme er ikke egnet for lagring om vinteren, da de blir åpne for soppsykdommer.

Under lagring
ikke endre plasseringen av frukten ofte... Dette skyldes at forholdene for forvaring vil endre seg, om enn ubetydelig. Som et resultat vil antall bortskjemte frukter øke.
Ved hvilken temperatur du trenger for å lagre epler om vinteren hjemme, les her.

Funksjoner ved lagring av epler

Frukt etter varianter er delt inn i:

1. Vinter. Golden, Idared, Jonathan, Renet, Antonovka. Behold markedsførbare kvaliteter i 4-7 måneder. Det optimale temperaturregimet er 0.
2. Sommer. Ikke hold forskjell på å holde kvalitet. De lagres i desinfiserte, tørkede bokser laget av naturlige materialer i ikke mer enn 1,5-2 måneder. Hvis temperaturen stiger over 12, begynner de å tørke ut raskt, rynke og miste smaken.
3. Høst. Spartak, Macintosh. De vil ligge 45-60 dager, til april, når optimale forhold skapes i kjellere, kjellere, på balkongen.
4. Umoden. Lagret i flere måneder. Hvis du velger de riktige variantene riktig, vil de vare til våren og forbli sprø.

Du kan forstå om eplene er modne av de første fruktene som falt i bakken i september. Hvis de faller i rolig varmt vær om natten, er det på tide å høste.

Forberedelse

For at avlingen skal kunne lagres godt hele vinteren og til og med våren, bør du:

1. Høst riktig.
2. Sorter Det.
3. Velg et lagringssted.

Før du sender epler til lagring, de skal ordnes, sorteres etter følgende kriterier:

• skadet og intakt;
• moden og umoden;
• store og små.

Varianter

Varigheten av lagringen av avlingen avhenger direkte av eplets utvalg. Frukt tidlig og høst er ikke egnet for vinteroppbevaring. Bare vintervarianter trenger å høstes.

Høstvarianter lagres også, men ikke gjennom hele vinteren, men maksimalt et par måneder under gunstige forhold, inkludert en stabil temperatur på ca. 0 ° C.

Populære vintervarianter som har lang holdbarhet inkluderer:

• Semerenko;
• Antonovka;
• Golden og andre.

Innhøstningstid

Vintervarianter skal høstes bare når de er helt modne. Høsting for sent eller for tidlig påvirker ikke bare fruktens utseende, men også dens smak.

I midtfeltet høstes den første eplehøsten i midten av august. Men tidlige varianter har ikke god holdbarhet.

Høstvarianter begynner å høstes ved august-september-grensen, de ligger lenger, men ikke hele vinteren. Gradvis tilegner de seg mykhet og mister smaken. For langtidsoppbevaring er vintervarianter ment, som det er ønskelig å samle fra slutten av september til midten av oktober.

Du bør ikke tåle fruktene på treet før frosten, siden frosne epler ikke blir lagret hele vinteren.

Denne artikkelen vil fortelle deg når du skal fjerne epler for lagring.

Ytterligere behandling

Høstede epler skal ikke gnides, for ikke å fjerne den naturlige blomsten på frukten. Hvis det brytes, kan holdbarheten reduseres.

Utfør ytterligere behandling:

• glyserin,
• en svak løsning av kaliumpermanganat,
• på andre måter.

Du kan finne ut hvordan du behandler epler før du lagrer dem her.

Valg av containere

Ofte er trekasser eller pappesker valgt for oppbevaring av epler. Disse metodene er praktiske, slik at du kan plassere avlingen kompakt i lagringsområdet. Du bør prøve å unngå kontakt med frukt med hverandre.

For disse formålene brukes en av teknikkene:

1. Pakk hvert eple separat i papir.
2. Dryss med ekstra materialer (spon, sagflis, torv eller sand).
3. Gap utfolder seg.

Pappkasser, hvis de er valgt som beholdere, bør først limes på skjøtene med klebebånd eller forsterkes på en annen måte slik at de ikke bryter gjennom under vekten av epler.

Langvarige lagringsvarianter

Vintervarianter av epletrær med lang holdbarhet på frukt:

• Antonovka. Treet er preget av høye men uregelmessige avlinger. Fruktene har en intens karakteristisk aroma, samt en saftig gulaktig masse. Frukten er preget av en grønn-gul farge.
• Semerenko. Den har faste frukter av mørkegrønn farge. De har en vinsøt litt krydret smak. Hvis du lagrer fruktene av Semerenko-sorten riktig, kan de spises til begynnelsen av sommeren. Samtidig vil det ikke være noe tap av fruktsmak.
• Gylden. Viser til høstvarianten. Høstingen begynner i september. Fruktene er mellomstore til store. Fruktkonservering utføres frem til april.
• Idared. Epletreet er preget av vanlig frukting. Frukten har en delikat aroma så vel som en svakt gul masse. Konservering av frukt kan utføres i 5-6 måneder.
• For langvarig lagring av frukt anbefales det også å bruke slike vintervarianter som Charodeika, V oshod, B ogatyr, Imrus.

Video: funksjoner ved lagring av epler om vinteren.

Hvor er bedre?

Bruk av bokser og bokser for lagring er ikke alltid mulig. I noen tilfeller kreves det en annen organisasjon.

En kul kjeller eller kjeller er den beste lagringsplassen... Men deres fravær utelukker ikke muligheten for å bevare innhøstingen, siden det er mulig å organisere det selv i en byleilighet.

I kjøleskap

I kjøleskapet kan du lagre ikke bare vinteren, men også tidlige varianter av epler, som har kort holdbarhet.

Jo raskere eplene legges i kjøleskapet, jo bedre. Ideelt sett bør de sendes til lagring i løpet av de første 24 timene etter høsting.

For bedre konservering, bør alle fruktene plasseres i cellofanposer (ikke mer enn 2 kg hver). Hver av disse posene skal ha flere små hull for ventilasjon.

Denne artikkelen vil fortelle deg om og hvordan du oppbevarer epler i kjøleskapet.

I kjelleren

I kjellere og kjellere, som har en passende fuktighet og temperatur for å holde frukt, installeres bokser med frukt først etter at rommene er desinfisert.

For å forhindre at innholdet i beholderen knuses, bør ikke boksene fylles helt opp., og enda mer "med et lysbilde." Det er praktisk å installere dem oppå hverandre.

Designet for mange måneders lagring, bør frukt stables kompakt i esker. Skuffer kan installeres ikke bare oppå hverandre, men også i eksisterende hyller. Detaljer om lagring av epler i kjelleren finner du her.

I bakken

Å lagre fruktavlinger direkte i bakken er et alternativ for de som ikke har kjeller og kjeller på stedet... Det graves en grøft på ca. 0,5 m i det tildelte området.

Den indre delen kan være foret med brett eller foret med grener. Epler plasseres på toppen av dem i plastposer på 5 kg hver.

Avstanden mellom to tilstøtende pakker som legges for langvarig lagring bør være minst 0,2 m. Topp jordgraver:

• er lagt av grener;
• dekket med jord;
• dekket med fallne blader og grener.

For ikke å miste lagringsplassen om vinteren, bør den merkes opp ved å stikke et flagg.

På stativer

Organiserte stativer gjør det mulig å enkelt og fritt ordne epler i en rad uten å berøre hverandre.

Denne metoden gir:

1. Lett tilgang.
2. Bekvemmelighet ved inspeksjon.
3. Kontroll over kvaliteten på frukten under lagring.

Ekstra bekvemmelighet tilbys av stativer med skuffer.

På balkongen

For en byboer som ikke har en kjeller eller kjeller, kan en ledig plass på balkongen være egnet for flere esker med epler. For disse formålene er ikke alle balkonger egnet, men bare en glassert som ikke har varmesystem.

Hvis forholdene på balkongen tillater det, kan til og med en egen termoboks organiseres. På grunn av organisasjonens særegenheter, vil et slikt system opprettholde en konstant temperatur og fuktighet, uavhengig av ytre forhold.

Les mer om hvordan du lagrer eplehøsten på balkongen her.

Vakuumpakket

Vakuumpakking gjør det også mulig å konservere epler. Slike pakker:

• beholde nyttige stoffer i produktet;
• forhindre dannelse av fuktighet;
• ikke tillate opphopning av gasser som gir frukt.

Bare tørr frukt kan plasseres i en vakuumpose. De brettes forsiktig og sendes deretter til kjøleskapet. Det anbefales at du bare holder epler i en pose, uten å legge til andre typer frukt.

Ulike måter å holde epler på lenge

I de fleste tilfeller lagres epler om vinteren i et spesielt forberedt rom for dette, der temperaturen holdes på et nivå fra 0 til +3 grader, og luftfuktigheten ikke stiger over 90%. Epler begynner å bli gule av høy temperatur. Veggene i lageret må først blekes, og gulvet må behandles med en løsning av jernholdig sulfat.

Det er mulig å oppbevare epler i byleiligheter i vanlige cellofanposer

Avkjøl høstet avling umiddelbart ved å plassere fruktene i kjøleskapet eller i kjelleren. Sorterte epler trenger ikke å vaskes og tørkes, da voksbelegget vil beskytte frukten mot sykdom.Noen ganger blir epler i tillegg smurt eller dyppet i smeltet voks for å beskytte mot skadedyr.

Det vanligste oppbevaringsalternativet er å pakke de tilberedte eplene inn i papir og legge stilkene i en tørr, ren beholder (fuktbestandig papp eller trekasser, trelliserte kister, kurver). Du kan legge eplene på siden med stilkene i en retning, og forskyve hvert lag av frukten med papir, spon eller halm. Separat innpakket eple lagres bedre, for hvis en av dem råtner, vil ikke råten spre seg til nærliggende frukter.

Alternativ for lagring av epler i kryssfinerbokser med sand:

• aviser legges på betonggulvet i kjelleren, på hvilke epler legges i to lag, slik at hver frukt er synlig;
• etter en måned blir de beste fruktene valgt og overført til lagring i en kryssfinérkasse;
• et lag med sand på 20 cm helles på bunnen av esken, epler plasseres tett på sanden i ett lag, et lag med sand helles igjen på toppen slik at fruktene er helt skjult - så flere lag;
• bokser er installert langs veggen i to nivåer med en klaring på omtrent to centimeter.

Med denne lagringen, hvis sanden ikke er våt, vil ikke eplene ødelegges før i mai-april, og forblir saftige og aromatiske.

Video om den enkleste måten å lagre epler hjemme

Hvis du ikke har en kjeller eller et annet egnet oppbevaringsrom, legg de oppsamlede og sorterte eplene i halvannen kilo plastposer og bind dem godt. Grav en grøft etter en eller to bajonetter på en spade til en frostfri dybde, legg posene med epler forsiktig i hullet, og la det være en avstand på 20 cm mellom dem, for ikke å skade fruktene når graving. Dekk grøften med jord, dekk den med grener og løv på toppen for å skape ekstra varme om vinteren. Husk å merke plasseringen til hver pose med en pinne. Om nødvendig kan du grave ut fruktene til våren - de vil smake det samme som de som er plukket fra et tre.

Det er vanskeligere for byboere som ikke har egen tomt, men de vil spise hjemmelagde epler. Det er mulig å oppbevare epler i byleiligheter i vanlige cellofanposer. Fyll posene halvveis med sorterte, uskadede epler, bind og klipp et hull på ca 10 cm langt midt i posen.

Plasser epleposene i en varm garasje eller leilighet for å hindre at frukten fryser. På en våt dag vil det dannes vanndråper inne i posen, og på en tørr dag vil fruktene absorbere denne fuktigheten. Under slike forhold tørker ikke eplene ut i lang tid, og forblir friske og faste.

For å ha fersk frukt hele året, er det nødvendig å sikre at de lagres riktig. Det er et stort antall hemmeligheter ved hjelp av hvilken lagringstiden deres forlenges betydelig. Nedenfor finner du informasjon om hvordan du holder eplene friske og smakfulle for vinteren.

Metoder og teknologier for beskyttelse mot mus og andre gnagere

For å bevare innhøstingen er det ikke bare nødvendig å skape passende forhold, men også for å forhindre skade på de høstede eplene av gnagere.

Det er flere måter å håndtere problemet på:

1. Bruk av forgiftet agn. Ulempen med denne metoden er at døde gnagere kan bli en kilde til infeksjoner.
   I tillegg, med dette scenariet, kan huskatter alvorlig lide, opp til døden.
2. Bretter seg ut i nærheten av containere med hyllebærkvister.
3. Bruk av skremmende.

Nødvendige betingelser for bevaring

For å bevare smaken og fordelene med fersk frukt i lang tid, opprettes visse forhold. Spesiell oppmerksomhet er gitt til beholderen der fruktene skal oppbevares, temperaturen og fuktighetsnivået i rommet, samt tidspunktet for rengjøring:

• Det optimale temperaturområdet for lagring av høstet avling ligger innenfor -3 ... + 4 grader.Med så kjølig luft fryser ikke epler og forverres ikke lenge.
• Som en container for lagring av avlinger, kan du velge tre- eller plastbokser, kurvkurver. Det viktigste er at det er mange hull langs hele omkretsen av containeren. Kan ikke lagres i jernbeholdere.

Først plasseres store frukter på bunnen av den valgte beholderen, helt øverst skal det være en rad med små epler. Ved å følge denne regelen er det mulig å unngå skader på grunn av høyt trykk.

Timing

Lagringstiden for den høstede avlingen avhenger av en rekke faktorer, inkludert:

• frukt karakter:
• kvaliteten på epler;
• romtemperatur osv.

Fruktens holdekvalitet om vinteren, i tillegg til faktorene som er nevnt ovenfor, påvirkes også av gjødsel som påføres i løpet av sesongen.... En overflod, så vel som mangel på fôring, kan redusere holdbarheten betydelig, påvirke utseendet på fruktene og deres smak.

For eksempel fører en stor mengde nitrogengjødsel til raskt tap av frukttetthet, en overflod av fosforgjødsel gir grovhet etc.

Det bør også tas i betraktning at epler høstet fra gamle trær lagres lenger enn fra små. Og fra utsiden av kronen, og ikke fra innsiden, der fruktene får mye mindre lys.

Les om holdbarheten til forskjellige varianter av epler her.

Temperatur og fuktighet

Selv etter at den er fjernet fra en gren i epler, fortsetter vital aktivitet:

• eplet "puster", absorberer karbondioksid og frigjør oksygen;
• han trenger fuktighet for cellulær metabolisme;
• gjæring og modning av frukten pågår.

Alle disse prosessene er optimale ved temperaturer fra 0 til +4 ° C. Mye bestemmes imidlertid av variasjonen. De samme North Sinap- eller Antonov-eplene foretrekker kjøling: de lagres under forhold fra -1 til +3 ° C. Den anbefalte luftfuktigheten for alle vintervarianter er 85-92%.

Et lite avvik fra normen betyr ikke øyeblikkelig skade på vinterbestanden. Det er bare at holdbarheten blir redusert, massenes struktur vil forverres, fruktens smak vil ikke manifestere seg helt.

Hvordan lagrer du eplejuice?

Naturlig eplejuice, oppnådd ved å presse fersk frukt og ikke bearbeidet, lagres ikke lenge. Det skal drikkes innen en time etter tilberedning..

Før bruk skal den oppbevares i en glassbeholder under et lokk og på et kjølig sted.

Hvis saften tilberedes for fremtidig bruk, etter å ha blitt presset og filtrert, blir den varmet opp uten å koke og helles i krukker som er forseglet. Oppbevar produktet etter avkjøling på et mørkt og kjølig sted.

Du kan lære hvordan du lagrer eplejuice, også om vinteren, her.

Sted å legge deg ned

Du kan bygge et lagringsanlegg hvor som helst: i bakken, i en leilighet, i en garasje, i en kjeller, på et loft ... Det viktigste er at det er et sted å ligge kjølig med en optimal temperatur på 2 ° C grader

... Det er også viktig å ha god ventilasjon, fuktigheten bør være minst 80%.

I et privat hus er det tryggeste stedet å oppbevare epler i kjelleren. Men hvordan lagrer du epler i kjelleren om vinteren? For å gjøre dette må du først forberede det:

• hvitkalk vegger og tak med kalk med kobbersulfat (1,5 kg kalk og 150 g kobbersulfat per 10 liter vann)
• dryss gulvet med en løsning av jernholdig sulfat (500 g per 10 liter vann)

Og hvordan holder du epler friske i leiligheten om vinteren? I en byleilighet er det mest passende stedet en innglasset balkong eller loggia. Men du kan skape de nødvendige forholdene for å ligge på vinduskarmen og i pantryet og i gangen.

VIKTIG!

Hvis lagringen har mange stativer, må avstanden mellom dem tas i betraktning: 15 cm fra gulvet og 20 cm til den øvre beholderen. Epler skal ikke plasseres sammen med grønnsaker, eller med produkter som har en uttalt lukt (hvitløk, løk).

Epler er i stand til å beholde egenskapene lenger enn andre frukter. Det er mange måter og steder å holde dem friske.Det viktigste er å velge et utvalg, fjerne fruktene forsiktig fra treet uten å skade dem, og skape de nødvendige forholdene for lagring. Og til gjengjeld, i den kalde årstiden, vil du motta en hel skatt med vitaminer.

Hvordan lagrer du tørket frukt ordentlig?

Tørking av epler lar deg lagre en del av innhøstingen i form av tørket frukt. Bekvemmeligheten med denne metoden er muligheten til å bruke absolutt alle varianter av epler og ikke kaste bortskjemte, siden det er nok å bare kutte av områder som ikke er egnet for mat.

Etter tørking på noen av måtene (fra tørking naturlig i det fri, til bearbeiding i spesielle tørketromler og ovnen), tørket frukt er pakket med ett av følgende alternativer:

1. De plasseres i glasskrukker.
2. De er pakket i poser laget av tykt papir.

Deretter plasseres de tørkede fruktene på et tørt sted for lagring. Les om reglene for oppbevaring av tørkede epler her.

Høsting og klargjøring for lagring

Den første viktige tilstanden

for langvarig lagring - epler skal være av vintervarianter med tykk hud og en naturlig voksaktig blomst.

Det er vintervarianter av epler som kan lagres i opptil seks måneder. Høstvarianter under de rette forholdene kan lagres i 1-2 måneder.

Den andre viktige tilstanden

for lagring av epler, vedlikehold av en konstant lufttemperatur uten dråper. Det vil si at epler ikke kan overføres fra et kaldt rom til et varmt og omvendt, ellers vil kondens som vises på frukten forårsake ødeleggelse.

Når du høster, prøv å plukke eplene med stilken. Når du legger epler for lagring, velg dem nøye, unntatt frukt med riper, sprekker, myke områder på frukten.

Prøv å ikke slette naturlig voksbelegg

når du legger epler for oppbevaring i beholdere, siden det er han som beskytter epler mot å bli skadet av sopp, spir og mugg.

Vintervarianter av epler

Det anbefales å ta det lite umodent ut av treet, slik at de modnes allerede under lagring.
Avtakbar modenhet
høst-vinter eplevarianter begynner fra 20. september til 10. oktober, den viktigste høstperioden.

Merk følgende:

Oppbevar alltid epler atskilt fra annen frukt og grønnsaker.

Det ideelle alternativet for lagring av epler i en leilighet er innglasset balkong

... Det er kult om vinteren, og temperaturen for oppbevaring av epler skal være innenfor
3-5 grader
.

Men hvis du ikke har en innglasset balkong, kan du oppbevare epler i gangen, pantry eller på vinduskarmen med vinduet åpent for ventilasjon.

Vurder de mest populære måtene å lagre epler i en leilighet.

Gode ​​epler oppbevares i plastposer

... De sorterte eplene legges i plastposer på 2-4 kg hver. Fest godt og lag 4-5 ventilasjonshull med en tannpirker eller fyrstikk. Oppbevares ved temperatur
fra -1 til +4 grader
.

Oppbevaring av epler i papir i poser

Vi pakker hvert eple i papir, og legger deretter alle eplene i en plastpose. Posen vil redde epler fra fuktighetstap. Hvis det er varmt, vil papiret absorbere overflødig fuktighet, og hvis eplet begynner å forverres, vil det bli en barriere og hindre det i å berøre andre frukter.

Oppbevaring av epler i tørre fallne blader

... For å gjøre dette, legg eplene i en boks og dryss dem med tørre høstløv, slik at de lager et lag mellom fruktene. Velg blader som er uskadede, rene og tørre.

Også en god lagringsmetode, hell epler treaske blandet med sand

i like proporsjoner.

I stedet for løvverk kan du bruke bokhvetehus, løkskall, skall, torv, spon av løvtrær, sagflis

.

Vi redder plantene

Avhengig av hvor lenge frøplanten skal lagres, er tilnærmingen til å løse problemet også annerledes.

Hvis den kjøpte unge planten trenger å bli overeksponert i et par uker, bør du passe på at røttene med en jordklump ikke tørker ut.I dette tilfellet må selve anlegget oppbevares på et kjølig sted uten å fjerne emballasjen, hvis den er tilstede.

I tilfeller der det er nødvendig å bevare frøplanten i lang tid, det kreves en mer seriøs tilnærming, inkludert flere trinn:

1. Utpakking og inspeksjon av røttene.
2. Rotbeskjæring.
3. Jord helles i beholderen, og røttene begraves i.
4. Jorden er fuktet.
5. En frøplante med en beholder fjernes på et mørkt, kjølig sted til tidspunktet for planting i åpen bakke.

Hvordan du redder et epletreplante før du planter på våren, vil denne artikkelen fortelle.

Mulige problemer

Under lagring blir epler sjekket en gang i måneden. Hvis innhøstingsfrister og andre anbefalinger ikke følges, kan fruktene bli brune eller begynne å forverres på forhånd. Etter utløpet av holdbarheten viser det seg ofte at når frukten overføres fra et kjølig rom til et varmt, blir fruktene brune. For å forhindre at dette skjer, økes temperaturen gradvis til romtemperatur i 2-3 trinn.

Merk følgende! Temperaturen må reguleres (først lavere og gradvis øke) ikke i lagringsområdet, men i rommet der eplene vil ligge i fremtiden.

Frukt, revet for tidlig eller senere, er verre lagret og utsatt for tidlig ødeleggelse; de ​​begynner å høste 7-15 dager før de er helt modne. En annen grunn er å plukke på en tåkete dag eller etter regn. Oppbevaring av forskjellige varianter av frukt i en beholder fører til forfall. Lagringsforholdene påvirkes også av forholdene eplene vokste under. Overdreven og utilstrekkelig ernæring av trær med nitrogen- og kaliumgjødsel, samt langvarig varmt eller regnvær under modning, fører til ubehagelige konsekvenser.

Lim inn

Naturlig marshmallow er en av måtene å høste epler på. Denne desserten er godt bevart. Du kan velge en av følgende metoder:

• i glasskrukker;
• i linposer;
• i pergament og containere.

Produktet lagres under følgende forhold:

• temperaturen er ca + 14 ° С;
• luftfuktighet - opptil 60%.

Før den sendes til lagring, må pastillen tørkes grundig. Les om hvordan du lagrer eple marshmallow her.

Frisk, ikke Adams eple om vinteren

Før jeg forteller deg detaljert og viser bilder og videoer om alle mulige og ovenfor nevnte lagringsmetoder og daglig bruk, vil jeg avklare en veldig viktig detalj. De konserverte friske eplene må tygges lenge og forsiktig, slik at det ikke blir Adams - et faktum fra Bibelen - Adam kvalt og prøvde å svelge det hele. Selv tygger jeg de hakkede skivene i lang tid for å hakke de mest nyttige - frø, skinn og frøkammer.

Det er faktisk i de harde delene av eplet at den maksimale mengden vitaminer og slipende fiber for mage-tarmkanalen er, og frøene er bare et lager av vitamin B17, som forhindrer onkologi.

Problemer og måter å løse dem på

Under prosessen med å høste epler for langvarig lagring, kan det oppstå forskjellige vanskeligheter, hvorav mange er ganske løselige. Gartnere kan møte slike problemer:

En rekke problemer kan unngås hvis eplene først sendes til en halvmåneders "karantene", og etter utgangen av to uker blir de sortert ut igjen, og avviser de som har skade.

Måtene

Det er flere måter å lagre epler på.

Enkel styling

Legg 2-3 lag epler i den valgte beholderen (boks eller kurv), haler opp. Hvis en del av stilken er lang, kan du forkorte den slik at den ikke skader nærliggende frukter.

Papirinnpakning

Hver frukt må pakkes inn i papir, du kan bruke aviser eller servietter. Ha deretter frukten i en boks, stilkene opp.

Denne metoden krever sand med en blanding, sagflis, mose, blader, aske er egnet.

Fyll bunnen av esken med ca. 3 cm tykt bulk.

Legg ut fruktene slik at de ikke berører, og dekk til med et lag sand. Så du kan lage 2-3 rader med epler.

I plastposer

Fyll en liten pose med frukt av samme sort. Lag 5 små hull i den, og oppbevar på et kjølig sted (fra -1 ° C til + 1 ° C).

I bakken

Forbered plastposer med epler (5 kg hver). Grav et hull på ca 50 cm. Dekk bunnen med grangrener, legg posene, dekk dem med grener igjen, og dekk dem med jord. I ekstrem kulde, dekk gropen med blader.

I containere

Plasser trebeholderen over gulvet. Legg et lag tørt halm eller sagflis på bunnen. Legg deretter ut eplene og dekk med spon. Så fyll hele beholderen.

Oppbevaring i bokser og bokser

For denne metoden er både pappesker og plastbokser egnet. Lag først et lite lag halm eller sagflis, deretter epler. Eller pakk hver frukt med papir, legg på rad og dekk med papp. Gjenta på denne måten flere rader.

I termiske bokser

Sett isopor nederst i en liten boks, legg epler på toppen, lukk esken og sett isopor på igjen.

Nå må denne strukturen plasseres i en større boks, og slik at det blir en avstand på ca. 15 cm mellom dem.

Du kan fylle tomrommet med sagflis, filler, biter av gjenværende skum. Den siste hånden er å dekke forsyningene med et teppe.

UV-behandling

Ordne eplene på overflaten. La dem stå i 30 minutter under en ultrafiolett lampe i en avstand på 1,5 meter. For jevn bearbeiding må frukten snus.

Tørking

For denne måten egnet for sommer og høst

eplevarianter. De må vaskes, tørkes og kjerne. Skjær deretter i 5 mm skiver. Tørkeprosessen kan foregå både utendørs og i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel. Du kan oppbevare tørkede epler i papirposer, pappesker,
det viktigste er at fruktene har nok luft
.

Bevaring

Det er mange oppskrifter for hermetisering av epler. Men det er en hovedregel

: tilberedte krukker skal skoldes med kokende vann. Og du kan lagre dem ved romtemperatur.

Fryser

Først må du vaske fruktene, deretter dele hver i fire deler og fjerne kjernen.Dekk bakeplatene med polyetylen, legg skiver på dem og legg dem i fryseren. Denne prosessen vil vare 2-3 timer ved en temperatur på minus 20 ° C grader. Legg deretter små mengder epler i plastposer eller plastbeholdere. Og send den til fryseren ved middels temperatur.

Det er mange måter å lagre avlingen på, alle kan velge den som passer ham best.

Hva kan og kan ikke være sammen med?

Når du planlegger å legge igjen epler om vinteren, er det viktig å ta hensyn til det de holdes atskilt fra andre grønnsaker og frukt... Denne begrensningen skyldes det faktum at de lagrede eplene frigjør etylen. Dette kjemikaliet stimulerer modning av nærliggende frukter.

Resultatet av et slikt nabolag kan være en redusert holdbarhet for resten av avlingen (gulrøtter, poteter osv.) På grunn av ødeleggelse. I tillegg kan eplene i seg selv bli mettet med en ubehagelig vegetabilsk lukt, noe som vil forringe deres smak.

Hvis du kan lagre epler i kjelleren sammen med poteter, kan du finne ut her.

Vanlige lagringsfeil

Noen gartnere gjør feil når de forbereder epler til vinteren, noe som fører til en redusert holdbarhet.

• Ofte er frukt pakket i esker. uten stamme
  ... På denne bakgrunn observeres utviklingen av soppsykdommer, noe som fører til deres forfall.
• Ikke stable frukt lag for lag
  ... De setter epler i esken uten å stable dem på forhånd. Dette blir grunnen til at halvparten av høsten ikke reddes.
• En ganske vanlig feil er at frukt er stablet i beholdere. uten forhåndssortering
  .

Hvis du lagrer epler til vinteren riktig, kan du nyte den utmerkede smaken og de nyttige egenskapene i lang tid.

Forberedelse av epler for lagring for vinteren er ganske viktig prosedyre. Hvor korrekt en person vil utføre det, påvirker varigheten av friskheten. Det er flere måter å lagre epler på, slik at denne prosedyren ikke bare kan utføres i et landsted, men også i en leilighet. I løpet av fruktenes lagringsperiode anbefales det å overholde optimale forhold, noe som vil påvirke varigheten av lagring og smak positivt.

Varigheten av å oppbevare disse eplene i kjøleskapet bare 2-3 uker

.

Høstgruppa består av

:, Saffron Saratov. De er ikke egnet for å ligge lenge, fordi
lagringstid - fra 1,5 til 3 måneder
... Hvis du legger en pose epler av disse variantene i kjøleskapet, vil den forlenge "levetiden", men ikke lenge. Derfor er det bedre å lage syltetøy, syltetøy, juice, vin osv. Av dem.

Og her vintervarianter

kan ligge til sommeren. Deres særtrekk er evnen til å fortsette å modnes i modning. Disse inkluderer: Kortland, Slavyanka, Boyken, Renet champagne, Golden graima, Pepin of London, Renet baumana, Renet Landsberg, Rosemary, Sary Sinap, Kandil-Sinap, etc.

Det bør tas i betraktning at varianter som Mlievskaya beauty, Boyken, trenger en temperatur fra minus 1 ° C til 0 ° C grader. , kan lagres ved 1 ° C - 2 ° С. Permen vintergull, Renet-champagne ved 2 ° C - 4 ° C. Mantuan ved minus 1 ° C til pluss 4 ° С grader.

Hvis du bestemmer deg for å fylle på eplehøsten din, så først du må montere dem riktig

, fordi varigheten av oppbevaring av fruktene vil avhenge av dette.

MERK FØLGENDE!

• Du må begynne å høste i klart vær og under modenhet.
• Du kan ikke plukke halen fra frukten.
• Ikke fjern det naturlige pollenlaget fra eplet.
• Du må plukke fruktene med hele håndflaten, løfte og bla dem med en hale.
• Begynn å høste, helst nedenfra, og flytt deg gradvis til toppen av treet.
• Brett frukten i den tilberedte beholderen veldig forsiktig.

Det anbefales å plassere fruktene på et kjølig sted i et par uker. Da må de ordnes (det er bedre å la de være med stilker og uten skade). Del deretter innhøstingen etter varianter og størrelser: stor, middels og liten hver for seg.

Epler fortsetter livsprosessene sine under modning. De puster, avgir flyktige elementer og fordamper fuktighet. Men på grunn av at deres reservestoffer (sukker, stivelse, syrer) forbrukes, forverres smaken.

Før du fyller butikken med avlinger, er det nødvendig å desinfisere, tørke og ventilere rommet, opprettholde en luftfuktighet på ca 90% og sørge for ventilasjon.

I den industrielle sfæren er lagringsforholdene for epler praktisk talt de samme. Etter at varene kommer til det angitte stedet, overføres de kjølte fruktene til lagringsrommene.

Der luftfuktigheten automatisk opprettholdes på 85-90%, og lufttemperaturen er fra 0 ° C til 7 ° C.

Videre lagringskammeret skal ikke inneholde mer enn 5% av oksygeninnholdet

... Stasjonære lagringsanlegg er over bakken og begravet. Bakken er mer praktisk for å utføre operasjoner inne i lageret (lasting, lossing av varer osv.), Men de påvirkes av været: temperaturen på uteluften, vinden osv.

Derfor er det viktig å ha varme og veggisolasjon. Innfelt lager er ikke utsatt for ytre påvirkninger, fordi de hele tiden holdes på samme temperatur. I industrien letter teknologi i stor grad prosessen med å modne frukt, men hvordan kan man bevare dem hjemme?

Hemmeligheter fra erfarne gartnere

Tips fra erfarne gartnere vil hjelpe deg med å bevare den høstede eplehøsten bedre. De viktigste anbefalingene inkluderer følgende:

1. Eplene høstes så nøye som mulig. De kan ikke tørkes, helles fra beholder i beholder og enda mer vaskes, siden slike handlinger kan skade det naturlige voksbelegget på frukt.
2. Sortering før lagring må utføres uten feil.

3. 
   Papiret som brukes til å pakke epler før oppbevaring, må være designet spesielt for kontakt med mat og ikke ha en spesifikk lukt som kan overføres til frukten.

4. Hvis fruktene drysses med ekstra materialer under lagring, er det nødvendig å kontrollere at de alltid er tørre og dekker eplene helt.
5. Hver enhet for oppbevaring (eske, plastpose osv.) Må inneholde frukt av samme type.
6. Ormete frukter er ikke egnet for vinteroppbevaring.
7. Å plukke epler anbefales i godt tørt vær.
8. Det anbefales å høste fra de nedre grenene og gradvis bevege seg til de øvre.
9. Epler skal legges med halene opp.
10. Masselagring sparer plass, men resulterer ofte i betydelig avlingstap. Dette skyldes nærheten til fruktene, og deres kontakt. Dessuten, hvis et eple forverres, begynner også de nærliggende å råtne.
11. Feil fôring, utidig sprøyting, for sen høsting og andre gartnerfeil kan føre til skade på frukten. Slike frukter skal ikke lagres.

Forlengelse av avlingens holdbarhet kan oppnås ved behandling med karbondioksid, glyserin, parafin eller ultrafiolett lys.

Hvordan samle, velge og klargjøre epler for lang lagring

• Mange gartnere lurer på når de skal skyte epler for lagring..
  Den optimale hentetiden er fra slutten av september til midten av oktober.
• Du må samle frukt til vinteroppbevaring så nøye som mulig for å eliminere muligheten for bulker og skader på dem, da de kan føre til rotting av frukten.
• Når du velger frukt, er det nødvendig å sikre at det ikke er bulker eller skader på dem.

Viktig!

Hvis fruktene har ormer, er de ikke egnet for lagring.

• For å unngå utvikling av ulike soppsykdommer, anbefales det å bruke kun de eplene som har en hel stilk for lagring.
• Under tilberedningen av frukten er det nødvendig å sikre at det er et naturlig voksbelegg på dem, ellers utføres kunstig sprøyting av et beskyttende lag.

Optimale forhold

For å holde eplene friske i lang tid, gi dem de rette forholdene, og følg følgende krav:

1. Temperatur luft skal være ‒1… + 1 ℃. Imidlertid er noen varianter godt bevart med hastigheter på + 2 ... 4 ℃.
2. Luftfuktighet – 85-95%.
3. Optimal beliggenhet for lagring - kjeller, kjeller, kjølig sted i leiligheten (balkong eller loggia).
4. Container - tre-, papp- eller plastbokser, kurvkurver. Hovedkravene til containere er styrke og renslighet. Det anbefales å desinfisere og tørke beholderen grundig før du legger frukten.

Holdbarheten til produkter er i gjennomsnitt 5-8 måneder. Fruktens holdekvalitet avhenger på variasjon, størrelse, lagringsorganisasjon og modningsforhold. Senvintervarianter av mellomstore frukter er best bevart.

Epler som er gjødslet med nitrogengjødsel mister tettheten, og holdbarheten blir derfor mye kortere. Høy temperatur eller en overflod av fuktighet i fruktens modningstid påvirker produktets holdbarhet negativt.

Video

Se videoen for å finne ut hvordan du kan lagre epler i en leilighet og kjeller:

Ung mor, kone og vertinne. Hun tilbereder velsmakende og, viktigst av alt, sunne retter til familiens medlemmer. Derfor søker han og tester ulike alternativer for å bevare de gunstige egenskapene til frukt og grønnsaker hjemme. Erfaringene og resultatene av eksperimenter er klare til å deles med leserne.

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stilk selleri, alle varianter av kål, paprika, epler) har et "negativt kaloriinnhold", det vil si å fordøye mer kalorier enn de inneholder. Faktisk bruker fordøyelsesprosessen bare 10-20% av kaloriene fra maten.

Humus - råtnet gjødsel eller fugleskritt. Den tilberedes slik: Gjødsel er stablet i en haug eller haug, klemt med sagflis, torv og hagejord. Kragen er dekket med en film for å stabilisere temperaturen og fuktigheten (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødselet "modnes" i løpet av 2-5 år - avhengig av ytre forhold og sammensetningen av råstoffet. Produksjonen er en løs homogen masse med en behagelig lukt av fersk jord.

En av de mest praktiske metodene for å tilberede en dyrket avling av grønnsaker, frukt og bær er frysing. Noen mennesker tror at frysing fører til tap av ernæringsmessige og gunstige egenskaper av vegetabilsk mat. Som et resultat av forskningen har forskere funnet at det praktisk talt ikke er noen reduksjon i næringsverdien når den er frossen.

Nyheten til amerikanske utviklere er Tertill-roboten, som luker i hagen. Enheten ble oppfunnet under veiledning av John Downes (skaperen av robotstøvsugeren) og fungerer autonomt under alle værforhold, og beveger seg på ujevne underlag på hjul. Ved å gjøre dette kutter han alle planter under 3 cm med den innebygde trimmeren.

Fra varietomater kan du få "dine" frø til såing neste år (hvis du virkelig liker sorten). Og med hybride er det ubrukelig å gjøre det: Frøene vil vise seg, men de vil bære arvelig materiale ikke av planten de ble hentet fra, men av dens mange "forfedre".

Oklahoma-bonden Carl Burns har utviklet et uvanlig utvalg av fargerik mais som heter Rainbow Corn. Kornene på hvert øre har forskjellige farger og nyanser: brunt, rosa, lilla, blått, grønt osv. Dette resultatet ble oppnådd gjennom mange års utvalg av de mest fargede vanlige varianter og kryssing.

I Australia har forskere begynt eksperimenter for å klone flere druesorter fra kaldere regioner. Klimavarme, som er spådd de neste 50 årene, vil føre til at de forsvinner. Australske varianter har utmerkede egenskaper for vinfremstilling og er ikke utsatt for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.

Praktiske Android-applikasjoner er utviklet for å hjelpe gartnere og gartnere. Først og fremst er dette såing (måneskinn, blomst osv.) Kalendere, temamagasiner, et utvalg nyttige tips. Med deres hjelp kan du velge en dag som er gunstig for å plante hver type plante, bestemme tidspunktet for modning og høsting i tide.

Kompost - råtne organiske rester av forskjellig opprinnelse. Hvordan gjøre det? Alt er stablet i en haug, et hull eller en stor boks: kjøkkenrester, topper av hageavlinger, ugress slått før blomstring, tynne kvister. Alt dette er sammenlagt med fosfatbergart, noen ganger med halm, jord eller torv. (Noen innbyggere på sommeren legger til spesielle komposteringsakseleratorer.) Dekk med folie. I ferd med oppvarming blir bunken periodevis oppbundet eller gjennomboret for strømmen av frisk luft. Vanligvis modnes kompost i 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan den være klar på en sommersesong.

Måter å pakke epler for modning på vinteren

Det er mange måter å legge epler på vinteren. Hver gartner velger det mest praktiske og passende alternativet. Den grunnleggende regelen er at hver 12. til 14. dag må du kontrollere høstingen som er høstet for lagring og fjerne skadet frukt i tide.

Papirinnpakning

Metoden der hvert eple pakkes inn i avis eller papir vil ta mer tid, men det bortskjemte produktet påvirker ikke naboene. Når du stabler i en container, må du sørge for at stilken er skrudd opp. Boksen kan være i hvilken som helst dybde, så lenge den er pustende. Det er tillatt å lage fra 6 til 8 rader.