Hvordan lagre jordskokk hjemme og i landet

Hilsen, kjære lesere av "Brownie Secrets" -bloggen. Umiddelbart etter høsting oppstår spørsmålet: hvordan lagrer du jordskokk, hvor skal du lagre jordskokk, er det mulig å beholde jordskokk hele vinteren? Disse spørsmålene oppstår ikke bare for nybegynnere, men også for erfarne sommerboere. Alle vet sannheten, det er viktig ikke bare å dyrke avlingen, men også å bevare den, så i dag vil jeg snakke om 10 måter å lagre jordskokk på, og hvilke feil som bør unngås når du lagrer den.

Når og hvordan du skal grave opp jordskokk

Jordpæren er en upretensiøs og frostbestandig plante som til og med kan overleve en midlertidig tørke. Knollene er ømme, sårbare på grunn av for tynn hud, som ikke kan beskytte mot rotting og tørking. Ferske jordskokkfrukter fra Jerusalem kan spises innen 3-4 dager etter høsting, så begynner rotavlingen å forverres.

Den ytterligere sikkerheten til fruktene avhenger av tidspunktet for samlingen. Så med høstens begynnelse kan du fjerne en del av den allerede modne avlingen - det anbefales ikke å grave opp hele jordpæren. Frukt i bakken vil være i stand til trygt å overleve frost ned til -40 ° C uten å miste egenskapene. Oppbevaring av jordskokk i kjelleren eller fryseren er 1-3 måneder.

Hvis det ikke er mulig å vente på våren, bør røttene høstes i midten av november, ikke tidligere. På dette tidspunktet er det maksimale nyttige egenskaper notert i sammensetningen av produktet - jo før avlingen høstes, desto mindre fordel vil den forbli. Det er viktig å velge riktig tidspunkt - det skal ikke være slaps og frost, noe som vil komplisere graving.

To uker før du graver, må du forberede buskene: skuddene på planten blir avskåret, og etterlater 15-20 cm over bakken, røttene blir modne - i løpet av denne tiden vil alle næringsstoffene passere i knollene.

Kontraindikasjoner

Jordskokk har ingen spesielle kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse mot produktet. Derfor blir det gradvis introdusert i dietten, med små mengder, for eksempel fra en teskje, for å sjekke kroppens respons.

Grønnsaken bør brukes med forsiktighet av de som lider av flatulens, da det øker gassproduksjonen i tarmene. Det er nødvendig å følge tiltaket i mengden mat som spises.

Fra denne videoen vil du lære enda mer interessante fakta om fordelene med jordskokk og farene:

Når skal du samle jordskokkblader til te

Det er best å høste bladene under blomstringen. For å bevare samlingen, må de plukkede delene av planten tørkes grundig. Et varmt rom med lav luftfuktighet er egnet for dette. Det er viktig at solstrålene ikke faller på bladene, og ødelegger alle plantens gunstige egenskaper.

Du kan bruke en elektrisk tørketrommel. Etter bearbeiding må bladene brettes enten i en tøypose eller i en glassburk, men det første alternativet er å foretrekke - i dette tilfellet vil samlingen "puste" og vare i lengre tid.

Hvordan lagre jordskokk hjemme

Det er mange måter å beholde den på - alle kan velge den som passer best, med tanke på lagringstiden, kompleksiteten i forarbeidene. Jordskokkknollene i Jerusalem er ømme, så ikke skrell av bakken for mye og flytt dem ofte. Hvis du ved et uhell skader røttene, vil de begynne å forverres etter et par dager.

Hvordan lagres i kjelleren om vinteren

Fordelen med lagring i kjelleren er at denne metoden ikke krever lang forberedelse.Men holdbarheten vil være kort. Det er flere alternativer:

1. Knoller, uten å riste av bakken, plasseres i tre- eller plastbeholdere, dekket med torv eller tørt sagflis på toppen.
2. Røttene er ferdigsmurt med leire, får tørke, legges i en pose og knyttes forsiktig slik at luft ikke trenger inn.

Noen ganger må du sjekke at det ikke er noen tegn på råte på jordskokken. Temperaturen i kjelleren bør ikke være høyere enn + 5 ° С. Holdbarheten i dette tilfellet er omtrent en måned.

Er det mulig å fryse hjemme i fryseren

Frysning er en av de enkleste måtene å holde jordskokk i leiligheten din om vinteren. Før jordskokken i Jerusalem sendes til fryseren, vaskes røttene, skrelles, skjæres i terninger og legges i en pose eller i en spesiell beholder for mat. Frysning vil bevare fruktens gunstige egenskaper i 3 måneder.

For å tine maten må du sette terningene i kaldt vann. Hvis du umiddelbart utsetter produktet for varmebehandling, kan jordskokk forvandles til grøt.

Noen mennesker lagrer jordskokk i kjøleskapet i ikke mer enn 3 uker. Du må skrelle fruktene forsiktig, legge dem i hermetisk lukkede plastbeholdere.

Hvordan lagre jordskokk på balkongen

Du kan også lagre jordskokk hjemme på en innglasset balkong om vinteren - dette er et bra sted for rotvekster. Selv om fruktene fryser litt, vil de beholde sine gunstige egenskaper.

Du må ta en boks, helle sagflis eller våt sand i den, legge jordskokk der. Holdbarheten i denne formen er minst 2 måneder.

Det er et viktig poeng - du må sende rotvekster for lagring umiddelbart etter innsamling. Når den blir utsatt for høye temperaturer, vil den jordholdige pæren raskt forverres.

Tørking

Knollene kan tørkes. Det er flere måter å utføre arbeid hjemme på:

1. På lufta. Rotgrønnsaker vaskes, skjæres i skiver, legges ut på et brett, legges i skyggen i 2-3 dager. Dekk røttene med gasbind for å unngå skader fra fluer.
2. I ovnen. Knollene kokes på forhånd, 1 ts tilsettes i en kjele med saltet vann. brus, legg hakkede rotgrønnsaker der. Etter 10 minutter tas de ut, legges på et bakeplate, sendes til ovnen og tørkes i 3 timer ved en temperatur på + 50 ° C. Bland innholdet regelmessig.
3. I en elektrisk tørketrommel. Dette utstyret gjør at du enkelt kan tørke frukt. Rotavlinger vaskes, rengjøres, kuttes, legges i tørketrommelen i 4 timer.

Kjeller eller kjeller

Hvis du er heldig nok til å være eier av en kjeller eller kjeller, er ikke problemet med hvordan du lagrer jordskokk verdt det.

Her er det generelt mange alternativer, hver av dem er enkle, krever lite kostnad og krefter:

1. Begrav den i en beholder med sand, hvor gulrøtter vanligvis lagres.
2. En hel jordskokkrot med knoller blir gravd ut uten å bryte. De plasseres direkte med bakken i en beholder av passende størrelse. Plasseres på gulvet.
3. Ingen containere? Vanlige bokser vil gjøre. Du trenger bare å helle mose, torv eller sagflis på toppen.
4. Smør røttene med leirmos, tørk dem. Legg forsiktig ut i tykke plastposer. Bundet, prøver å legge igjen så lite luft som mulig.

Det viktigste er å la plantens hamp være 10 cm lang. På denne måten har røttene flere næringsstoffer.

Hvis det ikke er kjeller eller kjeller, vil et kjølig pantry eller en isolert balkong gjøre det.

Den optimale temperaturen for denne lagringsmetoden er + 2-4 ° C. Hvis mulig, må du regelmessig inspisere bokmerkene for å legge merke til utbruddet av den forråtnende prosessen i tide. Jordskokk er en saftig plante, den kan også forverres.

Råd. Rødbeter og poteter er dårlige naboer for rotvekster. Det anbefales å plassere dem lenger borte fra hverandre.

1. Jordskokk bør ikke gnides for å fjerne smuss. Det kan bare ristes av. Det samme gjelder tørking.La det tørke naturlig. Selv de mykeste filler skraper huden.
2. Hvis det ikke er noen måte å holde jordpæren frisk, så er det veldig mange oppskrifter på emner. Etter varmebehandling går noen av stoffene tapt, men inulin (nemlig på grunn av at planten er så verdsatt) vil ikke gå noe sted.
3. I kjøleskapet på grønnsakshyllen lagres knollene i bare 4 uker.
4. Hvis du velger en naturlig lagringsmetode, anbefales det å kutte av alle toppene. La bare hamp være 12-15 cm høy.
5. Det anbefales å bruke en jordpære før mars-april. Når varmen begynner, knollene knopper, og veksten begynner. For matformål er slike røtter ikke lenger egnet.
6. Tørkede kiler eller sugerør holdes best i glasskrukker med tett lokk.
7. Mennesker som lider av flatulens kan slutte å bekymre seg for sikkerheten til jordskokk. De kan rett og slett ikke.
8. Fuktigheten i miljøet under lagring etter utgraving må være minst 85%.
9. For grøftemetoden kan du bruke blomsterpotter eller bøtter i plast. Så det vil være mer praktisk å få en jordpære om vinteren. Trekk forsiktig i håndtaket og du er ferdig!
10. Oppbevar ikke jordskokk direkte på betonggulvet i kjelleren. Sement absorberer perfekt fuktighet, slik at knollene tørker ut raskt.
11. Inspiser hver knoll nøye før du legger den. Først og fremst må du bruke skadede eller riper.

Jerusalem artisjokkblanke oppskrifter

Fra jordskokk kan du lage mange preparater, behagelige å smake og nyttige, hvis de er tilberedt på riktig måte, vil alle nyttige stoffer bli bevart i en jordpære.

Du kan lage en vintersalat av jordskokk, for tilberedning som du trenger:

• 2 kg rotgrønnsaker;
• 4 løk;
• 5 paprika;
• 1 liten gulrot;
• Laurbærblad.

1. Produktene vaskes, skjæres i strimler.
2. Lag en marinade av 2 liter vann, 100 ml eddik, 100 g salt, 1 ts. kjære, insister i en time.
3. De legger maten i glasskrukker, hell den med marinade, steriliser den i 15 minutter, rull den opp.

Et annet alternativ er å lage syltetøy. For å gjøre dette, ta jordskokk, gresskar i like store mengder, tilsett sukker og sitron etter smak, bland og la det trekke. I løpet av denne tiden må du forberede glassene: de vaskes grundig, steriliseres. Syltetøyet helles i beholdere og rulles opp.

Du kan lage syltetøy fra jordskokk. Forberedelsen er som følger:

1. Vask med 1 kg plommer, atskilt fra frøene, legg i en aluminiumsbeholder.
2. Tilsett 2 kg finhakket jordpære, 200 g sukker, 200 ml vann.
3. Kok i 10 minutter, gni gjennom en sil, kok igjen i 10 minutter.
4. Helles i krukker og vridde dem.

Denne syltetøyet er egnet som fyll for paier, det kan serveres med te.

Det anbefales også å lage en deilig syltet jordskokk - dette er en utmerket forrett, som ikke er dårligere i kvalitet enn syltede agurker eller tomater.

1. Knollene vaskes, hakkes, legges i en kjele.
2. Hell saltlake fra 1 liter vann og 50 g salt.
3. La det være under undertrykkelse ved romtemperatur.
4. Etter 10 dager kan du overføre sylteagurkene til kjøleskapet.

Flere alternativer for sunne drikker kan gjøres fra plantens blader:

1. Te. Ta 1 ts. blader, legg i en termos, hell 0,5 liter kokende vann og insister i 3 timer. Ta infusjonen en halv time før måltider 3 ganger om dagen.
2. Buljong. Bladene knuses så mye som mulig, fylles med vann, legger blandingen på komfyren og kokes. Det viktigste er at blandingen ikke koker og koker. Væsken filtreres, tas 2 ganger om dagen, 20 minutter før måltider.

Uvanlig oppskrift - jordskokk kaffe. Dette er en sunn drink som vil styrke kroppens forsvar, forbedre stoffskiftet og takle kronisk utmattelse.Det anbefales også å ta det som et forebyggende tiltak mot sykdommer i kardiovaskulærsystemet, diabetes mellitus.

1. Rotvekster vaskes, rengjøres, finhakkes, tørkes i flere dager i det fri.
2. Tørk i ovnen til røttene blir mørkere.
3. Stek i en panne før bruk.
4. Sovner 1 ts. råvarer i en kopp, hell kokende vann.

Drikken kan brukes som base for desserter. Du trenger bare å blande den med fløte, bananskiver, 1 ss. is og isbiter, pisk i en blender og hell i porsjonerte boller.

Gunstige funksjoner

Så snart folk likte jordskokk, begynte de å legge merke til fordelene det gir. I dag er listen over nyttige egenskaper til en jordpære imponerende. Her er de viktigste:

• utskillelse av galle og urin;
• beroligende sentralnervesystemet;
• rensing fra skadelige elementer;
• restaurering av leveren;
• eliminering av betennelse
• styrke immunforsvaret;
• undertrykkelse av bakterier og virus;
• nøytralisering av virkningen av skadelige elementer i kroppen;
• fremme bedre blodpropp;
• forhindre utvikling av svulster;
• stoppe diaré;
• sårheling;
• restaurering av celler;
• forebygging av diabetes og aterosklerose;
• smertelindring.

Proteiner i knoller påvirker hormonsystemet, muskelvekst, er involvert i å styrke immunitet, insulinsyntese. De inneholder 16 aminosyrer, hvorav menneskekroppen ikke produserer.
Aske, Montert i en jordpære, har den en betennelsesdempende, sårheling, hemostatisk effekt, og hjelper også med å oppløse blodpropp.

Kalium regulerer stoffskiftet, normaliserer vannbalansen, lindrer ødem, styrker hjertet, blodårene, normaliserer blodtrykket, lindrer spasmer.

Kalsium, i tillegg til å delta i det kardiovaskulære systemets arbeid, renser det kroppen for skadelige elementer.

Magnesium styrker bein, forbedrer funksjonen til sentralnervesystemet.

Natrium normaliserer vannsalt og opprettholder syre-base balanse.

Jern - et viktig element i hematopoiesis, hvordan immunforsvaret fungerer.

Fosfor gir energimetabolisme, stimulerer mental og fysisk aktivitet, har en gunstig effekt på nyrene og hjertets funksjon.

Dermed anbefales jordskokk å bli konsumert av diabetikere, hypertensive pasienter, personer som lider av nyresykdommer, forstyrrelser i fordøyelsessystemet, syke med akutte luftveisinfeksjoner, har problemer med hjerte og blodkar, så vel som de som vil rens kroppen for skadelige elementer og gjenopprett mikrofloraen i tarmene.

Hvordan velge jordskokk

Før vi snakker om lagring av jordskokk, la oss finne ut hvordan du velger riktig rotgrønnsak. Vær oppmerksom på følgende når du kjøper:

• Jordskokkfrukt fra Jerusalem kommer i forskjellige former og størrelser. Knollenes farge kan variere fra gulaktig og brun til rød;
• knollene skal være faste og faste å ta på. Ikke kjøp myke og sløv frukt;
• inspiser huden på rotgrønnsaken. Hvis overflaten har ruhet og oppbygging, er dette normalt. Men det rynkete utseendet og de nye flekkene på skallet indikerer et produkt av dårlig kvalitet;
• Jordskokk har en behagelig og lett jordlukt.

Jordskokk: når skal man høste?

Jordskokk er en ekstremt upretensiøs, fruktbar og frostbestandig plante. Den dyrkes på forskjellige breddegrader. Rotavlingen tåler midlertidig tørke og regnes som en hardfør avling.

Jordskokk sårbarhet ligger i den meget tynne huden, som ikke grov og ikke kan beskytte knollene mot å tørke ut og råtne.

En fersk rotgrønnsak kan spises i flere dager etter innhøsting, så vil den. Derfor er det best å lagre jordskokk i bakken om vinteren.

Avlingen høstes om høsten før frosten begynner eller tidlig på våren, mens knollene ennå ikke har begynt å spire.Vårplukking av rotvekster er å foretrekke fremfor høst, siden alle vitaminer er fullstendig bevart i knollene. Grav den opp etter behov, siden jordskokk lagres bedre i jorden og tåler frost ned til -40 ℃.

Med tanke på særegenheter ved jordskokk, praktiserer innbyggere i private hus følgende lagringsmetode: En grunne grøft tilberedes for den høstede avlingen, hvis bunn er dekket av grangrener. De gravde knollene plasseres i blomsterpotter i plast og plasseres i en grøft, legges på toppen med et lag med snø eller sand, deretter med et isolerende materiale (høy, torv) og et ark med takmateriale. Med denne metoden vil rotavlingen ligge til våren, bevare nyttige egenskaper, vil ikke falme eller råtne. På grunn av frostmotstanden av jordskokk lagrer mange gartnere den i groper og hauger.

Hvordan lagre jordskokk hjemme

Til tross for alle nyanser er lagring av jordskokk hjemme ganske akseptabelt. La oss vurdere flere måter.

I kjøleskapet i en plast- eller papirpose. Den rimeligste og mest effektive måten. Knollene vaskes, tørkes, legges i poser eller plastbeholdere og oppbevares i grønnsaksrommet. Holdbarheten er 2-3 uker. Jordskokk vil falme uten en pakke om noen dager. Hvis du ikke planlegger langvarig lagring, kan du ganske enkelt pakke knollene i en fuktig klut og sette dem i kjøleskapet.

Temperaturen for lagring av jordskokk bør være fra -5 til +4 ℃, og luftfuktigheten bør være 85%. Ved høyere priser begynner knoller å spire, men jordskokk er ikke redd for frost - frosne knoller mister ikke smaken og de nyttige egenskapene.

I fryseren. Jordskokk kan holdes fersk i opptil 3 måneder hvis den er frossen. De skallede knollene kuttes i stykker eller raspes, legges i en plastbeholder med lokk eller plastposer og oppbevares i fryseren.

På balkongen. Jordskokk plasseres i esker eller poser med sagflis, våt sand eller torv. Det er viktig å unngå sollys og temperaturstigning på mer enn +4. Knollene vil kunne beholde eiendommene sine i 2-4 måneder.

Bare nyhøstede avlinger legges for langvarig lagring, så du bør ikke forvente mye av jordskokk i butikk.

I en kjeller eller kjeller. Jordskokk er lagt ut i trekasser, drysset med sand, jord, torv eller mose, og dekket med kryssfinérplater på toppen. Det er bedre å ikke rengjøre knollene for jord før du lagrer dem. Jordskokk kan oppbevares sammen med gulrøtter. Men rødbeter og poteter er langt fra de beste "naboene" for ham.

For å bevare jordskokk blir det ofte behandlet med parafin: knollene dyppes i smeltet varm parafin, og etter at det stivner, blir de sendt til kjelleren for lagring.

Tørket. Den tørkede rotgrønnsaken beholder alle fordelaktige egenskaper. Knollene vaskes, kuttes i plater og tørkes i friluft i 4-5 dager. Du kan bruke en elektrisk tørketrommel (etter instruksjonene) eller en ovn (se nedenfor).

Jordskokk tørkes ikke under solen, men bare i skyggen. Produktet lagres i forseglede papirposer eller tøyposer på et kjølig og tørt sted i 12-18 måneder. Det er også akseptabelt å oppbevare det i kjøleskapet i en tett lukket glassburk.

Du kan tørke rotgrønnsaken i ovnen, men du må først behandle den. I saltet vann med tilsetning av natron (8 g natron per 1 liter vann) blir jordskokk blanchert i 10-15 minutter, deretter kuttet og tørket i ovnen ved en temperatur på 50-60 ℃ i ca 3 timer.

Jordskokkknollene i Jerusalem lagres ikke ved romtemperatur - de visner og forverres raskt. Hvis jordskokk har vært i åpen himmel og i lang tid, trenger den ikke å spises.

Fra jordskokk sirup tilberedes syltetøy, mel lages.Hermetisering er også en fin måte å lagre denne medisinske rotgrønnsaken på. Og selvfølgelig blir den bakt eller spist rå.

Vinteroppbevaringsfunksjoner

Tuber forberedelse

Før lagring er knollene godt tørket, overflødig jord fjernes. Dette må gjøres veldig nøye for ikke å skade den tynne huden. Jordskokk liker ikke varme og sol. Den tåler til og med alvorlig frost bedre enn en liten temperaturøkning.
Fuktighet er også veldig viktig - frukten tørker fort ut. Gunstige forhold for vurderes: temperaturregime 1 ... 4 ° C og fuktighet ikke mer enn 85%.

Subtiliteter

1. For planting og for å spise. Fram til våren, for å plante, må du holde sunne store knoller, uten tegn på sykdom og ikke skadet av skadedyr. De første skuddene skal vises på dem om våren. Det er ikke nødvendig å lagre jordskokk for planting om våren. Den kan plantes om høsten. Det er enda lettere å ikke grave opp alt, men å legge igjen noen av røttene. Om våren vil de spire på egenhånd. For konsum lagres rotgrønnsaken på mange forskjellige måter. Velg etter eget skjønn.
2. Avhengig av sesong. Når som helst på året, uavhengig av valgt metode, vil fersk lagring av jordskokk være kortvarig, omtrent to måneder. Derfor anbefales det å ikke høste hele avlingen på en gang, men å la en del være til våren. Bakken vil tine, og du vil ha en annen del av denne sunne grønnsaken.
3. Knoller, blader og blomster av en grønnsak. Denne fantastiske planten har nyttige ikke bare knoller, men også blader og blomster. Tørket, lagres de trygt hele vinteren, i motsetning til knoller. Først høstes bladene før blomstring. I løpet av denne perioden er konsentrasjonen av nyttige komponenter i dem maksimal. Alle greener tørkes på et tørt, mørkt sted, lagret i en tøypose. Om vinteren kan den brukes til medisinske, kosmetiske formål, eller bare brygges som te.

Trinnvis instruksjon

Hjemme

Du kan lagre jordskokk i en leilighet eller et hus om vinteren, men for dette må du finne passende forhold.

Basert på vitenskapelig forskning kan vi si at hvis du forlater jordskokk i et rom med en lufttemperatur på 17 ... 22 ° C, vil massen av knoller reduseres med 7% innen 10 dager og innen 20 dager - innen 14%. Derfor er det bedre å bruke en av metodene nedenfor.

I kjøleskap

+ I kjøleskapet vil jordskokk alltid være innen fingertuppene.

– Liten holdbarhet.

Lagringstid. Grønnsaken forblir fersk i ikke mer enn 2-3 uker.

Jordpære - du kan spise den!

Jordskokk skylder sin opprinnelse til Nord-Amerika, og navnet til den lokale jordskokkstammen, som dyrket den i lang tid og vellykket. På begynnelsen av 1600-tallet introduserte den franske reisende Samuel Champlain denne grønnsaken til Vest-Europa, og først i midten av 1700-tallet begynte den å bli dyrket i Russland. Imidlertid har den ikke fått stor popularitet og distribusjon blant bønder (og til og med amatørgartnere) den dag i dag.

Men det er helt forgjeves. Både knollene og bladene på planten er veldig rike på jern og silisium, folsyre, og for mennesker med diabetes kan det bare være en gave... Inulinet som finnes i røttene kan erstatte kunstige søtningsmidler for diabetikere. Jordpære, polsk valnøtt, peruansk aster - alt dette er synonymer for jordskokk.

Fordelene med dyrking i industriell skala regnes som den utmerkede frostbestandigheten (opp til minus 40 ° C), tørkebestandighet, tilpasningsevne til nesten alle typer jord, bortsett fra saltmyrer. Den ovennevnte delen er en utmerket mat for dyr, og et bredt utvalg av forberedelser for vinteren kan tilberedes direkte fra jordskokk.

Hvordan tilberede jordskokk for vinteren - oppskrifter for hermetisering og frysing

Friske, grundig vasket og tørkede knoller av jordpære lagres i kjelleren i ikke mer enn en måned, og mister deretter veldig raskt fuktighet.Det beste alternativet i dette tilfellet vil være å fryse jordskokk i fryseren. Tørre røtter pakkes i separate plastposer og frosses til vinteren. Deretter legges de i bruk i en beholder med kaldt vann for tining.

Før høsting skrelles de valgte røttene og legges i en beholder med vann. Dette vil gjøre dem enda saftigere.

For å tilberede en salat, ta 1 kg jordskokk, 0,5 kg hver løk og gulrøtter. Vi rengjør og kutter dem. Deretter forbereder vi marinaden: Tilsett 40 g salt, svart pepper, 50 g bordeddik til en liter vann. Vi koker i 5-7 minutter. Eddik kan erstattes med en sitron, kuttes i skiver med skinn. Hell grønnsakene lagt ut i steriliserte krukker med en kokende blanding, pasteuriser i 15–20 minutter ved en temperatur på 90 ° C og lukk dem godt med lokk. For å tilsette en krydret smak i retten, kan du legge til 2 ss til marinaden. skjeer med honning.

Salaten kan også tilberedes uten marinade, men det vil ta litt mer tid for forarbeidene. Jordpære, løk, gulrot i samme proporsjoner finhakkes eller raspes på et grovt rivjern, saltes, sitron revet med zest tilsettes til blandingen og lar stå i litt tid (ca. 12 timer) til saften frigjøres. Deretter blir de lagt ut i containere og hermetisert. Hvis du vil tilsette krydder, kan du tilsette en varm pepperkorn i blandingen.

Deilige tilberedninger og uvanlige oppskrifter

Syltet jordskokk vil også være velsmakende. For å bevare jern og kalium i grønnsaken så mye som mulig, vaskes det forsiktig, men huden blir ikke avskåret. Det påvirker ikke smaken på noen måte, bare fargen på selve retten kan ikke være en veldig vakker gråaktig nyanse. Skjær knollene i tynne skiver og legg dem i krukker, emalje eller keramiske beholdere. Fyll med saltvann - 40 g salt vil være nødvendig per liter vann. Vi dekker beholderne med lokk og lar det stå på et kjølig sted til slutten av gjæringen. Etter ca 2 uker kan syltet jordskokk brukes som tilbehør til fiskeretter, tilsatt til vinaigrette og salater.

Jordskokk syltetøy er en veldig uvanlig dessert, oppskriften på den er ganske enkel. Du vil trenge:

• vasket og skrelt jordknær - 1 kg;
• skrelt gresskar - 1 kg;
• sitron - 1 stk .;
• sukker - 250 g

Bland de hakkede ingrediensene og vent til saften skiller seg ut. Kok deretter den resulterende massen. Den fremtidige desserten skal tilberedes i ikke mer enn 5 minutter, hvorpå vi heller syltetøyet direkte fra ovnen i ferdiglagde glass. Deretter er standard sømprosedyre for metallhetter. Desserten skal avkjøles på et varmt sted. Om vinteren er det veldig velsmakende og nyttig å bruke slik syltetøy til å fylle ut gjærterter. Hvis du fremdeles har gresskar i prosessen, må du lage gresskarkompott - en annen representant for sunn mat!

Hvis du liker tørket frukt, kan du lage dem av en jordpære. Hvordan tørke jordskokk riktig? Du kan legge tynne skiver avskalede grønnsaksplater i ovnen på et stekeplate og la stå i flere timer ved en temperatur på 70 ° C. Eller spre de oppskårne bitene i nærheten av oppvarmingsradiatorene i rommet i flere dager. Ha dem deretter i linposer og bruk sammen med te eller kaffe.

Tørkemetoder

I tørket jordskokk bevares nesten alle de fordelaktige egenskapene som ligger i rotavlingen. Du kan tilberede den på flere måter - i ovnen, i en elektrisk tørketrommel eller naturlig, i frisk luft.

På lufta

Lufttørking av rotvekster er en av de rimeligste og mest populære metodene for å bevare hovedegenskapene. Denne prosedyren skal utføres innen 5-7 dager, som skal være solrik og klar. Overskyet vær anbefales ikke for tørking av jordskokk i friluft, siden prosessen vil bli betydelig forsinket, og røttene i seg selv risikerer å bli skadet av mygg og fluer.

Legg ut hel eller hakket jordskokk på bakepapir og utsett den for friluft. Produktet kan betraktes som helt klart så snart all fuktighet har fordampet fra det.

I ovnen

Tørkeprosessen i ovnen er raskere og kan brukes når som helst på året, uavhengig av værforhold. I dette tilfellet er det nødvendig:

1. Legg spesielt bakepapir på rene bakeplater.
2. Skjær jordskokkknollene i tynne skiver og legg dem på de tildekkede bakeplatene slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre.
3. Still ovnens temperatur på +50 grader og hold i tre timer. I løpet av denne perioden vil noe av vannet fordampe fra de kappede knollene.
4. La jordskokkskivene være i fred i en dag, slik at de kan kjøle seg naturlig.
5. Send de hakkede rotgrønnsakene tilbake til ovnen, der de til slutt tilberedes ved 60 graders temperatur.

Resultatet er tynne og sprø, veldig smakfulle jordskokkskiver som beholder sine nyttige egenskaper.

I en elektrisk tørketrommel

Den elektriske tørketrommelen er veldig praktisk for å forberede slike arbeidsstykker, siden den er utstyrt med flere seksjoner og en funksjon for å justere temperaturnivået. På dashbordet kan du forhåndsinnstille alle nødvendige parametere. Enheten vil varsle produktets beredskap med et spesielt signal.