Hvordan tørke aubergine for vinteranmeldelser. Hvordan tørke aubergine hjemme

Mange mennesker om høsten tenker på hvordan man kan spare eggplanter til vinteren. De høstes på forskjellige måter: i form av bevaring, aubergine kaviar, til og med frossen. En mindre sjelden måte å høste eggplanter på er tørking, selv om en stor mengde næringsstoffer beholdes i grønnsaken. I vårt land er denne metoden for høsting av "blå" ikke veldig vanlig, men i Tyrkia eller Italia kan tørkede eggplanter alltid finnes i butikkene.

Du kan tørke eggplanter i tillegg til gulrøtter, dill og persille i en byleilighet. Denne prosessen er slett ikke komplisert, og alle kan velge den mest praktiske metoden for å tørke "blå" seg selv.

Les artikkelen om emnet: aubergine for vinteren som sopp!

Tørkede aubergineoppskrifter

I sommer-høstperioden er eggplanter et ganske populært produkt. Du kan lage ajapsandal av dem, bake i ovnen med kjøttdeig eller steke i en panne, og deretter marinere i olje og eddik. Følgende oppskrifter vil bidra til å fylle på sparegrisen med deilige aubergine retter. De er alle enkle å tilberede og består av tilgjengelige ingredienser.
I vår artikkel vil vi fortelle deg hvordan du skal lage tørket aubergine. Oppskriftene nedenfor er for tilberedning av grønnsaker i ovn og elektrisk tørketrommel.

Valg og tilberedning av ingredienser

For å lage deilige rykende grønnsaker. Det må utvises forsiktighet for å velge kvalitetsingredienser.

Grønnsaker bør være:

• fersk;
• moden;
• blank;
• ha en tett, elastisk struktur;
• har en jevn lilla farge, uten flekker.

For tørking er det bedre å velge sene varianter. Fruktene skal være små, alle omtrent like store.

Viktig! Eggplanter skal være fri for skader og råte.

Soltørkede eggplanter for vinteren

Hvis du forbereder en slik blank i slutten av september, så vil den bare stå til begynnelsen av våren. Til tross for at tørkede eggplanter ikke rulles opp med en blikknøkkel, kan de oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 måneder. Men i de fleste familier blir en så deilig mat spist mye raskere.

For å tilberede denne retten blir eggplanter (1 kg) kuttet i skiver på 1 cm tykke. Deretter må de brettes i en dyp bolle, salt godt og legges i denne formen i 1 time. Etter en bestemt tid vaskes eggplanter under kaldt vann og tørkes på et rent håndkle.

I løpet av denne tiden varmes ovnen opp til 100 °. Et bakeplate er smurt med vegetabilsk (olivenolje), auberginsirkler legges på toppen, som er drysset med tørket timian, oregano og sort pepper. Grønnsaker tilberedes i ovnen i ca 3-4 timer. På dette tidspunktet må du sørge for at de ikke brenner.

Hvitløk (3 fedd) og noen få rosmarinåler legges på bunnen av en sterilisert krukke. Eggplanter fordeles på toppen. Da presses grønnsakene godt for hånd og helles med olivenolje helt til halsen. Det avkjølte arbeidsstykket sendes til kjøleskapet for oppbevaring.

Forbereder grønnsaker for tørking

Bedre å velge eggplanter av samme størrelse og modenhetsgrad... Små frukter med små frø, ikke overmodne, er egnet. Huden skal være glatt, tynn og fri for skader.

Mest egnede varianter for tørking - Diamant, tidlig tsjekkisk, Helios. Fruktene deres inneholder mindre frø og mindre bitterhet.

Råd. For å fjerne bitterheten fra auberginen, sug skivene i kaldt saltvann i 15 minutter. Tørk deretter med et papirhåndkle.

Grønnsakene vaskes i rennende vann, tørkes med tørkepapir, trimmes på begge sider. Du trenger ikke å skrelle av auberginen eller kutt så tynn som mulig slik at flere næringsstoffer blir bevart.

Skjæremetoden avhenger av hva slags retter du planlegger å lage.:

• for gryteretter og stekte eggplanter - i sirkler 1–2 cm tykke;
• til supper, lapskaus og kaviar - terninger;
• for salater - tynne strimler;
• for kutting, bruk et koreansk gulrotrist eller kutt det for hånd;

Hvis du lager et tomt for fylt aubergine, grønnsaker tørkes i halvdeler. For å gjøre dette, skjær eggplantene på langs, ta ut frøene og masser med en skje. Et tynt lag med masse (opptil 1 cm) og hud blir igjen.

Tørking av hele grønnsaken er også muligmen det er mer holdbart.

Oppskrift på deilig aubergine med hvitløk og basilikum

Alle som ikke liker smaken av skallet på ovnsbakte eggplanter, vil elske dette deilige snackalternativet. Generelt er oppskriften veldig lik den som er beskrevet ovenfor.

Steke tørket aubergine i ovnen trinn for trinn:

1. Grønnsaker (800 g) skrelles og forfølges og skjæres i skiver som er 1 cm tykke.
2. De skivede eggplantene legges i en dyp bolle, blandes med salt og blir liggende på bordet i bare et par timer.
3. Etter en stund overfører du grønnsakene til en gryte med kokende vann i 2 minutter, slik at de blir mykere.
4. I mellomtiden blandes krydder: basilikum og rosmarin (2 ts hver), søt paprika (1 ts), varm rød pepper (på tuppen av en kniv).
5. Ovnen varmes opp til 120 ° C.
6. Et bakeplate er smurt med olivenolje. Blancherte eggplanter legges på toppen i ett lag og drysses av en blanding av krydret krydder (½ av det totale volumet).
7. Grønnsaker tilberedes i 2,5 timer.
8. På dette tidspunktet blir en 300 ml krukke sterilisert, noen erter med allehånde, et par knuste hvitløksfedd og de gjenværende krydder helles på bunnen. Varme eggplanter legges ut på toppen og helles med olivenolje. Lagres kjølig.

Hvordan tilberede før tørking

Før du tørker, skyll godt under rennende vann, tørk huden med et kjøkkenhåndkle, klipp av stilken og "bunnen" av grønnsaken, og skjær den på den mest praktiske måten for vertinnen. Når du skjærer, må du huske at uansett skjærekonfigurasjon, bør tykkelsen på stykket ikke overstige 1 cm.

Noen husmødre foretrekker å fjerne huden før tørking, og forklarer at grønnsaken ikke smaker bitter uten huden. Slike handlinger er ikke helt rimelige, fordi den blå huden inneholder mange stoffer og mineraler som en person trenger.

Eggplanter tørket i en elektrisk tørketrommel

Grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften kan oppbevares i en steril krukke i kjøleskapet i opptil seks måneder. De er smakfulle og aromatiske, de kan brukes som pizzafyll, en enkel matbit til et festbord, eller som en av ingrediensene i en vintersalat.

Eggplanter i henhold til denne oppskriften skjæres i skiver 6 mm tykke. De legges ut i ett lag i en elektrisk tørketrommel og tørkes i 5 timer til de er myke. Klar grønnsaker overføres til en krukke og drysses med salt og hakket hvitløk hvert 2-3 lag. Tørkede eggplanter helles med vegetabilsk olje og steriliseres i en kjele med varmt vann i 20 minutter. Etter det må de avkjøles og sendes til lagring i kjøleskapet.

Hjemmelagde tørkemetoder

Hver av tørkemetodene fortjener din oppmerksomhet. Hver av dem er selvforsynende, originale og interessante. De som ønsker å spise sprø chips så snart som mulig, velger tørking i mikrobølgeovnen, og tålmodige husmødre vil vente en uke på å få grønnsakene tørket naturlig.Den elektriske tørketrommelen vil beholde alle de nyttige egenskapene, men tvert imot vil den ødelegge dem. Prøv alle metodene for å tilberede tørket aubergine, og du vil føle hvor forskjellige de er.

Ovnoppskrift

Eggplanter må vaskes og tørkes av med et tørt håndkle, kuttes i like store biter for å tørke jevnt. I en ovn som er forvarmet til 200 grader, legges grønnsaker på et bakeplate. Den totale tørketiden er 5 timer, men etter den første tørketiden bør temperaturen halveres.

For å forhindre at alle vitaminer går tapt under tørking, kan du redusere temperaturen, noe som vil øke tiden som kreves.

Denne tørkemetoden er en av de raskeste. Den eneste ulempen er at under varmebehandling ved høye temperaturer vil alle nyttige egenskaper gå tapt.

Hvordan tørke en grønnsak i en elektrisk tørketrommel

De skivede og pre-syltede eggplanter er lagt ut på tørketrommelen. I VOLTERA 1000 Lux tørketrommel fordeles varm luft jevnt over overflaten av grønnsaker og fratar dem overflødig fuktighet - du trenger ikke engang å snu dem. Minimumstemperaturen på 40 grader vil bevare vitaminer.

Overvåk prosessen og ikke la temperaturen stige over 40 grader

Metoden er tidkrevende, det vil ta 24-27 timer å tørke en porsjon.

I mikrobølgeovnen

Aubergine chips koker veldig raskt i mikrobølgeovnen. På mindre enn en halv time fra "ønsket" - da knuser duftende grønnsaksskiver. Grønnsakene vaskes, tørkes og skjæres så tynne som mulig. Deretter skal de legges i en pose, hell i en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett salt og eventuelle krydder, bland. Skiver tilberedes i 5 minutter med en effekt på 750 watt.

Tilsett salt, krydder, vegetabilsk olje i aubergineposen og bland alt godt

Mikrobølger tørker grønnsakene og får en sprø skorpe. Det er viktig å overvåke spenningskontrollen og ikke la sjetongene tørke ut eller omvendt forbli fuktige.

Hvordan kan du lufttørke

For utendørs tørking er det verdt å velge tynnhudede frukter med et minimum antall frø. Grønnsaker skal være hele, jevne, fri for skader og tegn på forringelse. Eggplanter vaskes og tørkes av med et håndkle, kuttes deretter over og legges på et papirark. Tørketiden for grønnsaker under vil være fra 5 dager til en uke.

Metoden er upraktisk i og med at eggplantene med jevne mellomrom må snus for å tørke jevnt og dekket med gasbind. Ethvert tørt rom uten trekk vil gjøre.

Hold grønnsaker utenfor direkte sollys

Marinert aubergineoppskrift

Alle som elsker salte snacks, vil like dette alternativet for å lage grønnsaker. I følge denne oppskriften marineres eggplanter først i en spesiell marinade, og legges deretter ut på et elektrisk tørketrommel og tørkes i minst tre timer ved en temperatur på 50 °.

Så, grønnsaker skrelles og kuttes i tynne tallerkener (ikke mer enn 5 mm tykke). En marinade er tilberedt av vegetabilsk olje (½ ss.), Soyasaus og eddik (70 ml hver), malt paprika (1 ts) og paprika (¼ ts). Plater med aubergine legges ut i en dyp bolle, fylt med marinade og blandes forsiktig. Etter 3 timers marinering overføres grønnsakene til et brett og tørkes til de er myke. Tørkede eggplanter kan betraktes som klare når deres egen fuktighet fordamper, og bare marinaden er igjen.

Soltørkede syltede eggplanter

For det første skrives grønnsaker og kuttes i tallerkener. Deretter tilberedes marinaden. For å gjøre dette blandes honning (2 ss), eplecidereddik, soyasaus og vegetabilsk olje (3 ss hver), en klype salt, tørr adjika og spisskummen (1 ts hver) i en dyp bolle.Eggplanter legges ut i en tilberedt marinade og sendes til et kaldt sted for en dag.

Etter den angitte tiden må de presses godt ut, legges på bakepapir dekket med pergament og tørkes ved 80 ° i omtrent to timer. Du kan lage koreansk stil aubergine av ferdige grønnsaker.

Oppbevaring

For matlaging av kjøttretter skal kaviar, baking, eggplanter avkjøles og helles i en glasskrukke.

Om vinteren trenger du bare å suge tørkede eggplanter i vann i 2 timer, og de vil nesten komme tilbake til sitt opprinnelige utseende. I alle fall vil dette være nok til å lage gryteretter, eller til og med fylle aubergine.

For å bruke tørket aubergine som en uavhengig rett, hell litt vegetabilsk olje på bunnen av en glasskrukke, legg et lag aubergine, en klype revet hvitløk på toppen og litt olje igjen. Og igjen et lag med aubergine, hvitløk, olje, til du fyller krukken.

Tørkede aubergine retter

Hvis noen har glemt i mange år å publisere denne delen i bladet, har vi "4x4 matlaging". Men selv om vi lager rettene våre langt fra sivilisasjonen, gjør vi det uten bruk av pulver og hermetikk. Det er bare situasjonen med en lang biltur gjennom ville områder - skoger, stepper, ørkener, tundraer, tropene - og forskjellige klimasoner pålegger noen begrensninger for matlagingsmetodene, valg av ingredienser og serveringsmulighetene.

Men som vi allerede har demonstrert mange ganger, med en viss fantasi, blir alle disse hindringene ganske lett overvunnet. Både i kaldt vær og i varme uten komfyr og kjøleskap, kan du og bør lage deilige og vakre retter: du trenger bare å tenke på ingrediensene på forhånd - kanskje flere måneder før turen!

Hva skal jeg lage med tørket aubergine?

Mange husmødre høster eggplanter om vinteren, men de gjør dette ved å tørke. Det er best å tørke "blå" i ovnen, retter laget av en slik grønnsak vil ligne retter med sopp.

Enhver tørket aubergine mat inneholder mye næringsstoffer og vitaminer. Du kan dekorere et vinterbord med en vegetabilsk tallerken og legge til et subtilt notat av sommerstemning.

Få mennesker vet at tørket aubergine er et utmerket preparat for deilige retter og en utmerket kur mot periodontal sykdom. Tørket aubergine kan brukes til å lage infusjoner med munnvann og pulver for å pusse tennene.

Nyttige egenskaper til en grønnsak

Aubergine er en favoritt delikatesse for mange. Denne grønnsaken har en eksepsjonell smak. Unike søte og syrlige notater utfyller perfekt både første og andre kurs.

Høsting av grønnsaker om vinteren, ofte kan de konserveres eller frosses. Men hver av disse lagringsmetodene har ulemper, for eksempel tapet av sommerens friskhet og smaksegenskaper. Mengden næringsstoffer i produktet reduseres også. Det er bedre å tørke eggplanter for å maksimere den ernæringsmessige og biologiske verdien av produktet.

Den tørkede grønnsaken inneholder mer enn 80% av alle stoffene i den ferske. Tørket grønnsakssammensetning:

• vitamin A, B, C, P;
• naturlige sukkerarter, organiske syrer og pektiner.
• kalsium, kalium, jern, fosfor, natrium, magnesium, kobber, etc.

Salater

For å tilberede en original salat fra tørket aubergine, må du legge 300 gram av en grønnsak i en kasserolle, tilsett vann og koke i 15 minutter. Overfør deretter vegetabilsk masse til et dørslag slik at all væske er glass. Mens den kokte grønnsaken er avkjølt, bør du lage en marinade: knus 2 fedd hvitløk, bland med en teskje koreansk krydder. Kombiner denne marinaden med aubergine og la den brygge i to timer. Tøm den resulterende væsken, kombiner grønnsaker med hakket dill, lett pepper med allehånde og tilsett noen skiver tomat. Krydre salaten med majones.

Det er en annen god japansk salat.Tørre eggplanter er også fylt med vann, saltet og kokt i 15 minutter. Kokte grønnsaker kastes i et dørslag og vrides lett ut med hendene. Oljen varmes opp i en stekepanne, og noen revne gulrøtter og hakket hvitløk blir stekt. Grønnsakene stekes i et par minutter, hvorpå eggplantene tilsettes. Når all maten er øm, fjern pannen fra ovnen, tilsett soyasaus og litt eddik. Det viste seg en tallerken med tørkede eggplanter.

Hvordan best å kutte

Tørket aubergine kan brukes til å lage mange retter. Når det er tilberedt riktig, er det absolutt umerkelig at tørkede grønnsaker ble brukt.

Avhengig av parabolen som det halvfabrikata er laget for, velges metoden for makulering av eggplanter.

1. - brukes til tørking av blå, som vinterstuing, aubergine kaviar eller sote skal tilberedes fra. Før skivingen skjæres, skrelles grønnsaken med en grønnsaksskiller. En halv time før tilberedningen startes, helles den nødvendige mengden tørkede terninger med kokende vann (2-4 ganger volumet av tørre grønnsaker) og dekkes med et lokk. I løpet av 30 minutter vil grønnsakene absorbere nok vann til å gjenopprette. De kan brukes til å tilberede måltider i henhold til konvensjonelle oppskrifter (som ferske grønnsaker).
2. - den er spesielt tilberedt, som et preparat for vinterfylte eggplanter. Før tørking kuttes grønnsakene på langs, ved hjelp av en skje blir frø og masse tatt ut av begge halvdeler, bare huden og et lag av masse i nærheten (opptil en centimeter) er igjen. Når du tørker på en streng, plasseres slike halvdeler i betydelig avstand fra hverandre for ikke å hindre strømmen av frisk luft. For å sikre et konstant fritt rom mellom grønnsakshalvdelene, settes avstandsstykker fra fyrstikker eller tannpirker inn. Tørkede auberginehalvdeler lagres, uten å bli fjernet fra tråden, i tett lukkede krukker eller esker. Før du starter vegetabilske tilberedninger, blir de dynket i nykokt vann til de svulmer helt opp. Fyllet for disse auberginene kan være en blanding av kjøttdeig, ris og grønnsaker i varierende proporsjoner eller andre ingredienser.
3. Fra Italia kom mote for tørking av hele eggplanter
   ... Hele frukter tar lengre tid å tørke enn noe vegetabilsk kutt, selv om du kan tørke dem ved hjelp av en av de tre kjente metodene. Godtørkede eggplanter beholder smaken, går lett tilbake til sin opprinnelige tilstand og brukes til tilberedning av et stort antall retter (pizza, grønnsakspai, syltede grønnsakssnacks, første retter osv.).
4. Det er en annen kjent metode for tørking av blå, der grønnsaker er foreløpig varmebehandlet
   ... De vaskede og skrelte grønnsakene kuttes i ringer med middels tykkelse (0,7 cm -1 cm), plasseres i en stor beholder og saltes godt. Etter det får eggplantene stå i 15-20 minutter. Grønnsakene lar saften gå, og bitterheten vil gå ut av frukten. Deretter blir eggplantene lett klemt og vasket. De vaskede blåene helles med kokende vann og lar de stå i 5-7 minutter. Etter denne tiden fjernes aubergineringene fra det kokende vannet ved hjelp av en skje med skje, plasseres i en kasserolle med kaldt vann (for avkjøling) og helles deretter i et dørslag eller en sil og blir stående til vannet renner.
5. Den forberedende tilberedningen er over, deretter legges aubergineringene ut på et bakeplate og tørkes i ovnen ved lav temperatur (50-60 ° C). Tørketid tar omtrent fem til seks timer. Før matlaging tørkes blå ringer i 20 minutter i varmt vann, hvoretter overflødig fuktighet fjernes ved hjelp av papirservietter. Deretter rulles grønnsaksringene i mel eller røre og stekes i vegetabilsk olje. De stekte ringene legges ut på en flat tallerken, drysses med revet hvitløk, pepper, urter og toppes med majonesnett eller revet ost.
6. Skjær i tynne strimler
   - brukes til tilberedning av vintergrønnsakssalater.Grønnsaker vaskes før skiver, huden fjernes eller etterlates (på anmodning fra vertinnen). For kutting kan du bruke et koreansk gulrotrist eller kuttes manuelt i lange, tynne skiver. Lengden på kuttet er vilkårlig, og tykkelsen skal ikke overstige 0,5 mm. Eggplanter kuttet i tynne strimler tørkes bare i ovnen, på et ark ved romtemperatur eller i en elektrisk tørketrommel. Med den naturlige metoden er to til tre dager nok til fullstendig krymping ved en temperatur på 22-27 ° C. Oppbevar tørkede aubergine sugerør i poser laget av naturlige stoffer (lin, bomull). Før du tilbereder salaten, hell tørre sugerør med varmt vann slik at væsken dekker den, dekk med lokk og la stå i 5 minutter. Etter det blir overflødig vann drenert, og de hovne grønnsakene brukes til matlaging.

Viktig!
Auberginepulver kan tilberedes fra de tørkede blåene, som brukes til panering av sopp og potetzraz, kjøttboller, koteletter. Tørket aubergine sopppulver tilsettes vintersupper, sauser og saus for å tilsette smak og tykkelse på retten. Det blå pulveret gir maten en lett soppsmak og aroma. For å forberede det, må du føre de tørkede blå gjennom en kjøttkvern eller blender, det resulterende pulveret lagres i en lufttett glassbeholder på et tørt sted. Slik bruker du pulveret: det er like enkelt som å beskjære pærer for å forbedre smaken av første retter eller sauser, bare tilsett en teskje (per 1 liter væske) til dem ti minutter før matlagingen er ferdig, for å få brød - koteletter eller zrazy må rulles i aromatisk pulver.

Tørkede eggplanter.

Tørkede auberginer kommer seg fantastisk når de er gjennomvåt. Jeg liker kyllingens grønnsaksgryterett. Ingredienser: Tørket aubergine, poteter, tomater eller tomatpuré, løk, gulrøtter og kjøtt. Eggplanter kan også tilsettes i borsjtt, gryteretter, forskjellige sauser og fyll. Eggplanter vil, merkelig nok, tilsette aromaen og smaken av sopp til ferdige retter. Derfor brukes de ofte i retter som bruker tørket sopp.

Ikke glem at det tar ca 2 kg fersk å få hundre gram tørket aubergine i tørking.

Stekte eggplanter

Denne retten er deilig, tilfredsstillende, næringsrik og sunn.

Produkter: Tørkede eggplanter - 100 gr. Bulgarsk pepper - 1 stk. Pæreløk - 1 stk. Tomater - 1-2 stk. Koriander - 1 liten haug Hvitløk - 4-5 fedd Mal svart pepper - etter smak Rød malt pepper - valgfritt Salt - etter smak Soyasaus - 1 ss. skje Vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer

Forberedelse: På forhånd, 3-4 timer før matlaging, sug tørkede eggplanter, ca 100 gr. slik at vannet dekker dem helt. Skyll de gjennomvåtne aubergine godt, klem ut av vannet og skjær i mindre biter, omtrent 3-4 cm store;

I en varm stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, stek løken, hakket i halve ringer, stek løken til den er lys gyldenbrun og tilsett deretter den hakkede paprikaen til den. Bland alt godt. Stek paprika og løk i 2-3 minutter, og rør innimellom innholdet vårt;

Tilsett tilberedt hakket aubergine i pannen og bland godt. Dekk til med et lokk og la auberginen surre i 10-15 minutter på middels varme, rør av og til;

Tilsett hakkede tomater i eggplantene, salt og la det småkoke under lokket i 5 minutter;

Slå av ovnen. Tilsett fersk koriander, finhakket hvitløk, sort pepper, rød pepper, soyasaus til den varme auberginen og bland godt. Dekk aubergine med lokk og la stå i 5 til 10 minutter. Aubergine kan serveres varm og kald, som en matbit og som en rett til ris.

Hvordan tørke aubergine ringer. Tips 1: Hvordan tørke aubergine

Tørkede grønnsaker og frukt er en flott mulighet til å bevare alle næringsstoffene i et produkt som kan brukes hele året.Du kan tørke nesten hva som helst: både bær og frukt og grønnsaker. Det viktigste er å utføre tørkeprosedyren riktig.

Velg oppskriften

bra for kroppen

eggplanter er utrolig smakfulle og tilfredsstillende grønnsaker. Det er et stort utvalg av matvarianter. Auberginer er rike på B-vitaminer, som stabiliserer nervesystemet og effektivt takler depresjon og søvnløshet. takket være innholdet av vitamin C, etterfyller kroppen styrken til å bekjempe infeksjoner. pp-vitaminer, så vel som karoten, fremmer hudregenerering, sårheling og utjevning av rynker. i tillegg inneholder auberginefrukter fosfor, kalsium, magnesium, natrium, kalium og jern. hvis denne grønnsaken er tilstede i en persons kosthold, er kolesterolproblemer ikke forferdelig. også hyppig bruk har stor effekt på hjertets arbeid og vannmetabolisme i kroppen.
Simpe Wine News: omtrent de beste vinene

anbefaler Simpe Wine News Magazine Simple Wine News er et vinmagasin utgitt av Simple, Russlands største vinleverandør. Vi anbefaler SWN til alle som ikke vil se forvirrede foran en vinhylle i en butikk. Å lese

Det tørkede utseendet til denne grønnsaken er ikke mindre nyttig, fordi alle vitaminer er bevart i den. Viktigst er at aubergine er beriket med kobber, kobolt og mangan, som er en ekte skatt. Den gunstige effekten av mineralene som finnes, gjør det mulig å forbedre tilstanden til blodet, og bidrar også til en økning i nivået av hemoglobin i blodet, og stabiliserer miltens funksjon.

hvordan du tørker eggplanter ordentlig uten å miste sine helbredende egenskaper

For å bruke tørket hele vinteren og glede deg selv og dine kjære med smakfulle og sunne retter, må du tilberede dem ordentlig. etter å ha valgt de beste fruktene uten tegn til ødeleggelse, må de skylles grundig under rennende kaldt vann. det er viktig at auberginen er moden, men ikke overmoden. du kan tørke den med huden. kutt grønnsaken i fire deler, som i tillegg må deles i små skiver. du kan tørke eggplanter på en sil eller i gasbind, som er spredt på en flat overflate og sprer delene jevnt. hver skive kan trekkes på en snor og henges i et tørt, ventilert rom. Tørking på komfyr innebærer samme innledende prosesseringsprosedyre. deretter legges skivene på et bakeplate, og innen 2 timer tørkes grønnsakene ved en temperatur på 50-60 grader. etter to timers tørking er det nødvendig å øke temperaturen til 80 grader. På grunn av teknisk fremgang har tørking av grønnsaker og frukt blitt enda mer behagelig og enkel. Du kan bruke en spesiell elektrisk tørketrommel, som perfekt takler denne oppgaven. Tiden brukt på å tilberede et slikt enkelt arbeidsemne er fullt utbetalt av muligheten til å spise ekte ikke-frosne grønnsaker om vinteren.

Tips 2: Hvordan tørke aubergine om vinteren i ovnen

Aubergine er deilige og utrolig sunne grønnsaker som er perfekte for å lage salater, snacks og mer. Derfor er det ikke overraskende at mange husmødre prøver å lagre disse fruktene for fremtidig bruk ved hermetisering, frysing eller tørking. Sistnevnte metode er den vanligste, siden den lar deg bevare maksimalt næringsstoffer i grønnsaker.

Først av alt, forbered eggplanter: vask dem, tørk dem med et papirhåndkle. Hvis grønnsakene kommer fra hagen din, er dette nok, men hvis fruktene ble kjøpt i en butikk, anbefales det i dette tilfellet å kutte huden. Skjær deretter eggplantene i tynne strimler, sirkler eller skiver (jo tynnere du kutter, jo raskere tørker de), legg dem i en dyp bolle og salt (ett kilo grønnsaker krever en teskje salt). Rør og la sitte i en time. Etter at tiden har gått, vrir du skivene (hvis ønskelig kan de vaskes og klemmes ut).

Legg et bomullshåndkle på et rent bakeplate og legg forsiktig eggplanteskivene på det i ett lag, og prøv å legge dem så nær hverandre som mulig.Legg bakeplaten i ovnen og slå på kjøkkenapparatet, og juster temperaturen på det til 50-60 grader. La grønnsakene tørke i 10-12 timer, og prøv å åpne ovnen i to eller tre minutter hvert par timer, slik at fuktigheten fordamper mer aktivt.

Etter den angitte tiden, sjekk eggplantene: de skal være tørre, og med sterkt trykk skal de knekke, men ikke smuldre. Hvis skivene er bøyd, la grønnsakene tørke i ytterligere en time eller to. Fjern de tørre skivene forsiktig fra bakeplaten og overfør dem til en krukke eller en bomullspose. Oppbevares på et tørt, mørkt sted.

Tørket aubergine

For å være ærlig kom jeg på ideen om å tørke eggplanter i fjor, men allerede på høsten. Det var på en eller annen måte sent å vise dem på bloggen, auberginesesongen var mot slutten, så oppskriften lå i nesten et år før jeg husket det igjen. Jeg må si at før jeg prøvde å fryse eggplanter selv, prøvde jeg å kjøpe allerede frosne og kom til den konklusjonen at alt dette er en sjelden byaka. Ok, tine auberginer holdt ikke form og falt fra hverandre, de hadde en helt motbydelig smak og konsistens - glatte, utydelige, ubehagelige, slike eggplanter kan ødelegge enhver tallerken! Tørket er en helt annen sak!

I tørket form ser de ut som sopp, og ved berøring er de nesten like - tørre, grove, vektløse, rynkete. For å lage noe må de først bli dynket i saltet vann, presset ut litt og deretter varmebehandlet: stek, la det småkoke, bake. Min favoritt er aubergine i form av en paté med hvitløk eller skiver stekt i smør med sopp og løk ... eller uten sopp))

Jeg hadde et kilo aubergine, som jeg skrellet og kuttet i skiver.

Spred ut i et dehydratorbrett Stockli Dorrex Pro T og slått den på ved 50 grader (ved denne temperaturen ville de ha tørket i solen på en varm augustdag). Jeg må si at eggplanter tørkes veldig raskt selv ved 50 grader, på 5-6 timer, og hvis de tørkes ved 70, blir de på 3 timer som tørket sopp, raskt og praktisk.

Jeg bestemte meg også for å prøve å tørke courgetten, og sønnen min meldte seg frivillig til å kutte den i biter. Se hvordan personen prøvde, hvor uselvisk han klippet det!

Jeg la den ut i et brett og tørket den sammen med eggplantene. Courgetteflis ble tørket hele 12 timer ved 50 grader, og fortsatt forble de store bitene litt myke, men de små ble helt tørre.

Koreansk tørket aubergineoppskrift:

Først må du tørke eggplantene om høsten. De tørkes som sopp, de kan tørkes i ovnen, på svak varme, eller de kan trekkes på en snor og henges for å tørke. Aubergine må kuttes i lengden i 6 - 8 stykker, avhengig av størrelse, men jeg anbefaler ikke å tørke veldig store, det er bedre til middels størrelse. For å tørke, hvis den er i luften i 3 - 4 dager. I ovnen, på den laveste varmen, 5 - 6 timer.

Og nå selve kokeprosessen. Hell eggplanter med kokende vann i 15 minutter, salt. Varm olje i en stekepanne, tilsett hakket hvitløk, malt koriander og stek i et minutt. Vi tar ut eggplanter fra vannet, og legger i varm olje, det er løk, kuttet i halve ringer og paprika. Stek et eller to minutter på høy varme. Hell soyasausen og eddiken på og av. Tilsett gulrøtter i de avkjølte eggplanter. God appetitt!

Abonner på Povaryonka-gruppen i VKontakte og få ti nye oppskrifter hver dag!

Bli med på gruppen vår på Odnoklassniki og få nye oppskrifter hver dag!

Del oppskriften med vennene dine:

Lignende oppskrifter

Rå rødbetsalat med pepperrot

• 42
• 199
• 2306

Salat med mais, agurker og kål

• 166
• 447
• 4189

Sitruskålsalat

• 44
• 177
• 2556

Ektemann på dørstokken salat

• 7
• 2
• 4362

Salat med cottage cheese og blekksprut

• 9
• 40
• 4457

Karusell salat

• 12
• 10
• 5590

Time Asia salat

• 33
• 39
• 4044

Vårsalat

• 48
• 103
• 14709

Hviterussisk salat med omelett

• 355
• 3261
• 124178

Prøv å lage mat sammen

Stjernesalat

• 71
• 273
• 31178

Kylling og grønnsakskuler med ost

• 130
• 1040
• 20081

Kyllingbryst basturma

• 99
• 1418
• 68700