Hjemmelaget tomatpuré - 6 oppskrifter for vinteren

Det pleide å være slik - du tvinnet tomater til krukker, men det var de som ikke kom inn i dem. Hvor er flekken, hvor er bulken, hvor er skaden. Det ser ut til at de ikke er spesielt egnet for ferske salater. I slike tilfeller lager jeg tomatpuré. Det viser seg å være ganske tykt, noe som reduserer antall bokser betydelig. I tillegg kan den fryses. Den holder seg godt frossen. Men for borscht og forskjellige gravéer akkurat. Legg til to eller tre ss så får du deilighet.

Denne dressingen tilberedes på forskjellige måter. Rull grønnsaker i kjøttkvern, hakk i en blender, kok på komfyren eller i en langsom komfyr. Ja, og en haug med oppskrifter. For eksempel la moren både gulrøtter og paprika i den. Noen legger grønnsaker, løk eller hvitløk. Dette alternativet passer ikke for meg. Jeg tror fortsatt at gulrøtter og paprika kan legges i en tallerken rå. Og pastaen skal fortsatt bestå av bare tomater med litt salt.

Det er ingenting komplisert i utarbeidelsen av dette mirakelblanket. Denne prosessen består av to trinn - å hogge fruktene og koke dem. Jeg skal fortelle deg hvordan jeg gjør det.

Prinsippene for å lage tomater i tomatsaus

Når du konserverer tomater i tomatsaus, brukes juice, fersk tomatsaus eller hermetisk tomatpuré i stedet for den klassiske marinaden. Et slikt emne er universelt, det bruker helt frukt og saus.

Les også: Hvordan forplante en orkide hjemme gjennom en pedunkel?

> Valg og tilberedning av tomater

Friske, faste, mellomstore frukter er valgt for høsting. For å tilberede sausen er tomater i alle størrelser og fasonger passende, det viktigste er uten råte og ødeleggelse.

> Hvordan klargjør jeg en container?

Etter grundig vasking steriliseres glassbeholdere på vanlig måte. Du kan steke i ovnen, dampe over kokende vann, bruke mikrobølgeovnen.

Anskaffelsesmetoder

Det er mulig å høste tomater i fylling av bokser med et volum på en til tre liter, med eller uten sterilisering, men dekker konserveringen med noe varmt til det avkjøles.

Klassisk oppskrift

Høsting i henhold til den klassiske oppskriften inneholder ikke ekstra krydder og krydder, og derfor beholder frukten sin friske smak.

Struktur:

700 gram små, tette tomater;
100 gram tomatpuré;
dessert skje med salt;
samme mengde sukker;
20 ml eddik.

Legg fruktene i en beholder. For å helle i tomatpuré, hell 1,5 kopper vann. Saften blandes med salt og sukker, kokes i 8 minutter, eddik helles. Hell tomatene med saus, lukk hermetisk, pakk inn.

Rask vei uten sterilisering

Tomater bevart i henhold til denne oppskriften er deilige, aromatiske og koker raskt.

Nødvendige produkter:

1,5 kilo tomat;
300 gram tomatpuré;
1,5 ss salt;
2 fasetterte glass sukker;
3 erter av forskjellige paprika;
2 laurbærblad.

Frukt i krukker helles med kokende vann, oppvarmet i 8 minutter. Ha resten av ingrediensene i den drenerte væsken, kok i 3 minutter. Hell grønnsaker med saus, vri, dekk til morgen.

Ingen eddik

Syltede tomater uten skinn høstes.

Struktur:

2,5 kilo tomat;
200 gram tomatpuré;
1,5 liter vann;
30 gram salt;
25 gram sukker.

Frigjør frukten fra huden. Bland pastaen med vann, tilsett salt og sukker, la den koke. Deretter senkes de skrelte tomatene i 30 sekunder, overføres til en steril beholder og helles med saus. Forseglet hermetikk er dekket med et teppe i en dag.

Med dill og nellik

Preparatet kombinerer perfekt dill med nellik og laurbærblad.

Les også: Brugmansia: planting, stell og dyrking av en blomst, foto

Følgende produkter tas til søm:

7 kilo tomat;
liter tomatpuré;
et par dillbusker med frø;
9 nellike knopper;
laurbærblad;
et glass sukker;
1,5 glass salt.

Du kan vri tomatene ved å bruke den klassiske oppskriften. I kokeprosessen tilsettes krydder når du koker sausen. Dill er plassert sammen med tomater.

Med gelatin

Blanket vil overraske med sin smak og vil utfylle festbordet.

Følgende produkter er nødvendige:

et kilo små tomater;
60 gram tomatpuré;
0,5 glass sukker, salt;
en pose med gelatin;
en tredjedel av et glass eddik;
liter filtrert vann.

Litt vann helles i gelatinen, holdes i 10 minutter for å hovne opp. Fruktene legges i en beholder.

Fortynnet pasta, salt, sukker, eddik blir gradvis introdusert i gelatin, oppvarmet, men ikke kokt. Frukt helles med saus, steriliseres i 10 minutter. Tetter seg.

Krydrede tomater i tomatsaus

Varm saus brukes til tilberedning av første kurs.

Komponenter:

4 kilo tette tomater;
1,5 liter tomatpuré;
4,5 liter renset vann;
3 pepperkopper;
Laurbærblad;
90 gram grovt salt;
30 gram sukker;
25 milliliter eddik.

Fortynnet tomat er saltet, sukker, finhakket pepper, laurbærblad tilsettes. Kok sausen i 7 minutter, hell i eddik, kok i et par minutter.

Fruktene fordeles i krukker, helles med vann i syv minutter. Etter at væsken er helt ut, fylles krukken med kokende saus. Tetning. Blokkeringen er pakket inn i et teppe. En dag senere blir de fjernet for lagring.

Med ripsblad

En klassisk oppskrift brukes til hermetisering. Når du koker sausen, tilsettes et par rips. Når du heller den ferdige sausen i krukker, er det nødvendig å fjerne ripsbladene.

Med kanel og nellik

Tomater skrelles. En halv kanelstang, 5 nelliknopper, 3 allehånderter er plassert i en pose laget av gasbind.

Limen fortynnes i en liter vann, salt, sukker tilsettes, en gasbindpose senkes ned. Fyllet tilberedes i 15 minutter. Etter at krydderne er fjernet, helles tomatene med en krydret saus. Tetning. Krøllen skal være under et varmt teppe til det avkjøles helt.

Søte tomater i tomatpuré

Denne oppskriften vil appellere til elskere av veldig søte tomater.

Du trenger følgende ingredienser:

Les også: Frukthage i et forstadsområde - vi planlegger å plante

2 kilo tomat;
4 fedd hvitløk;
dessert skje med salt;
et glass sukker;
200 gram tomatpuré;
1,5 liter kildevann.

Frukt med hele gressløk legges i en beholder, kokende vann helles. Limen blandes med vann, sukker og salt tilsettes. Stek i 3 minutter. Væsken dreneres, hellingen helles i de oppvarmede fruktene. Tetning.

Med selleri

For å lage tomater med selleri, må du bruke oppskriften på søte tomater med tomatpuré. I løpet av tilberedningen plasseres en haug selleri i sausen, som deretter fjernes.

Med grønne tomater

Arbeidsemnet kan gjøres ikke krydret ved å erstatte paprika med bulgarske.

Nødvendige produkter:

et kilo små grønne tomater;
500 ml filtrert vann;
90 gram tomatpuré;
2 stykker varm pepper;
en teskje salt;
en tredjedel av et glass sukker;
4 fedd hvitløk;
15 gram eddik.

Tomater kuttes i to, legges i en kokeskål. Hell i en pasta fortynnet med vann, salt, tilsett sukker. Hakket hvitløk med pepper tilsettes. Forretten tilberedes i 12 minutter. Hell eddik, la det koke. Arbeidsemnet fordeles mellom bankene. Tetter seg.

Med hvitløk

Emnet er laget uten sterilisering.

Ingredienser:

et kilo tomater;
hodet av hvitløk;
150 gram tomatpuré;
en tredjedel av et glass grovt salt;
en tredjedel av et glass sukker;
2 laurbærblad.

Stek etter oppskriften “Søte tomater i tomatpuré”.

Med pepperrot og paprika

Arbeidsemnet er skarpt, med lang holdbarhet.

Nødvendige komponenter:

1,5 kilo tette tomater;
500 gram tomatpuré;
150 gram gulrøtter, paprika;
100 gram revet pepperrot;
en liten haug persille;
100 gram hvitløk;
60 gram ikke-jodisert salt;
150 gram strøsukker.

Persille og tomater legges i en krukke. Grønnsaker helles med kokende vann i femten minutter. Den drenerte væsken erstattes med saus.

Salatpepper, pepperrot, gulrøtter med hvitløk føres gjennom kjøttkvernen. Tomat fortynnes med et glass vann, blandet med vegetabilsk velling. Hell i salt og sukker, kok i ti minutter, fjern skummet. Krydrede tomater er skrudd tett.

Tomater fylt med hvitløk og urter, gjennomvåt i tomatjuice

For krydder kan varm pepper tilsettes fyllet.

Du vil trenge:

et kilo tomater;
liter tomatjuice;
hodet til ung hvitløk;
en haug persille;
et kvart glass eddik;
150 gram caster sukker;
30 gram salt;
laurbærblad;
3 allspice erter.

Fruktene er kuttet til stammen. Finhakket greener med hvitløk plasseres i midten av tomatene, plasseres i en glassbeholder.

Tilbered tomatjuicen med de resterende ingrediensene i 8 minutter. Sausen helles i en beholder med tomater. Tilsett 2 ss varm vegetabilsk olje i krukken. Dekk til med lokk. Arbeidsstykket steriliseres i 17 minutter. Tetter seg.

Kirsebærtomater i egen juice med pasta

Syltede kirsebærtomater er ikke bare deilige, men fungerer også som en utmerket dekorasjon til festbordet.

Nødvendige produkter:

et kilo cherrytomat;
500 ml filtrert vann;
120 gram tomatpuré;
75 gram granulert sukker;
ufullstendig dessertskje salt;
dessert skje med eddik.

Kirsebær legges i en glassbeholder, helles med kokende vann. Tomat fortynnes med renset vann, salt og sukker tilsettes. Etter koking tilsett eddik. Fyllet tilberedes i et halvt minutt.

Varm væske dreneres fra en krukke med grønnsaker, fylt med tomatfyll. Konserveringen er skrudd tett. Pakk opp med et varmt teppe.

Tomater fylt med hvitløk og urter, gjennomvåt i tomatjuice

Tomater til denne oppskriften må være av spesielt tette varianter, helst hule, ideell for fylling.

Kommentar! De såkalte hule tomatvarianter inkluderer Bulgaria, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Meshchanskaya fylling, Figurny.

Du vil trenge:

1 kg tomater for fylling;
1 kg vanlige tomater til juice eller 1 liter ferdig drikke;
200 g løk;
1 hode hvitløk;
150 g gulrøtter;
25 g persillerot og 10 g av greenene;
1,5 ss. skjeer med 9% eddik;
2 ss. ss sukker;
1 ss. en skje salt;
allspice og lavrushka etter smak;
vegetabilsk olje (til steking og til helling)

Denne delikatessefatet er laget som følger.

Saft tilberedes av myke tomater eller sukker, salt, krydder, eddik tilsettes det ferdige produktet og de kokes i 8-10 minutter.
Røtter av persille og gulrøtter, samt løk finhakkes og stekes til fargen på kremaktig iskrem.
Deretter blandes de med hakket hvitløk og persille og oppvarmes til 70 ° -80 ° C.
Hul tomater opptil halvparten rundt stilken, fjern om nødvendig frøene og fyll med en fylling av urter og grønnsaker.
Les også: Hvorfor bærer epletreet ikke frukt? 4 grunner - og beskjæring av et epletre om sommeren
Fylte tomater legges tett ut i krukker og helles med varm juice med krydder.
Vegetabilsk olje kokt i en separat beholder helles på toppen, i håp om at 2 ss olje skal gå til 1 liter fylling.
Bankene steriliseres i kokende vann i omtrent 30 minutter (liter).

Vilkår og regler for lagring av emner

Hermetiserte tomater kan oppbevares i et kjølig, mørkt rom, pantry, på nederste hylle i kjøleskapet eller i kjelleren. Konservering skal ikke være i et lyst rom der direkte sollys trenger inn.

Holdbarheten til et vegetabilsk preparat ved romtemperatur er ikke mer enn tolv måneder.Tomater, som har en temperatur på ikke høyere enn fem grader, lagres i tre år.

Vi sorterer ut tomatene, legger dem til side med sprekker, krøllete, med flekker. Skyll tette modne tomater grundig med rennende vann.

I en liter krukke legger du to eller tre kvist persille eller selleri, laurbærblad, en ring med varm paprika, pepperkorn og hvitløk, som på bildet.

Vi fyller glasset med tilberedte tomater, og legger de større på bunnen. Rist krukken, fyll den til randen, og fyll de tomme områdene med greener. Fyll med kokende vann i ti minutter, og hell deretter ut dette vannet. Koker du med sterilisering, trenger du ikke helle kokende vann over tomatene.

I en øse eller en liten gryte, kok vann til den andre hellingen, tilsett tomatpuré. Oppløs, hvis skum stiger når du koker, samle det med en skje.

La fyllet koke i noen minutter, tilsett salt og sukker. Vi koker i et par minutter.

Hell i eddik. For en liter helling er det nødvendig med en spiseskje eddik med 9% konsentrasjon. Slå av brannen.

Før du fyller fyllet i glassene, rør det slik at det ikke blir noe sediment i bunnen. Hell i krukker helt til kanten. Vi vrir eller setter sterilisering i 15 minutter (i dette tilfellet ruller vi ikke glassene, du må forsegle dem med lokk etter sterilisering).

Avkjøl de ferdige tomatene ved å pakke dem inn i et teppe eller håndkle, og oppbevar dem i kjelleren eller legg dem i pantryet. Lykke til med blanke!

Tips om matlaging

Den største fordelen med hjemmelaget pasta er dens naturlighet. I motsetning til et lignende produkt som er kjøpt i en butikk, inneholder ikke hjemmelaget tomatpuré smaksstabilisatorer, fortykningsmidler eller skadelige konserveringsmidler. Du kan være sikker på kvaliteten og nytten, for i tillegg til smak inkluderer produktet natrium, magnesium, jod, svovel, vitaminer i nesten alle grupper og andre sporstoffer.

Før du lager tomatpuré, må du følge følgende regler:

Bruk av kjøttfulle varianter

I slike varianter er massen godt kokt, og huden er lett å skille. Kjøttfulle varianter inkluderer Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Nesten alle kjøttfulle tomater dyrkes i drivhuset;

Moden frukt

Det mest ideelle alternativet for matlaging er å bruke overmodne frukter. De har en vakker farge og rik smak;

Volum og klargjøring av containere

Beholderens renhet har størst innvirkning på holdbarheten til det ferdige produktet. For lagring av arbeidsstykker brukes glasskrukker med lokk. Du trenger ikke å bruke store volumbokser, beholdere på 0,2, 0,5 liter er ganske passende. Det er praktisk å oppbevare en slik krukke i kjøleskapet, og innholdet vil raskt bli brukt opp og vil ikke foreldes. Det anbefales å sterilisere glassene i ovnen eller dampet for desinfisering før tilberedning. Imidlertid er det konserveringsmetoder som utelukker sterilisering;

Bruk av krydder

I tillegg til salt og pepper kan du legge rosmarin og rød pepper, paprika, tørket hvitløk, basilikum, en blanding av italienske krydder i emnet;

Riktig oppbevaring

Det ferdige produktet lagres ved en lav temperatur på 10-16 grader Celsius. Du kan oppbevare krukker i kjelleren eller kjøleskapet. Hjemmelaget tomatpuré har en holdbarhet på ett år. En åpen boks lagres i kjøleskapet i opptil en måned.

Oppskrift på rullende tomater i tomatsaus

Kjøkkenutstyr: sterilisert 3-liters krukke, sterilisert lokket av jern, kjøkkenvekt og måleverktøy, en gryte på minst 3 liter, en lang skje av tre, en maskin med lokkrulling, et varmt teppe.

granulert sukker	15-20 g
salt	45-50 g
vann	2-2,5 l
mellomstore tomater	2-2,5 kg
Svart pepper	9-11 stk.
laurbærblad	2 stk.
tomat juice	1-1,5 l
eddik 9%	10-12 ml

Steg for steg matlaging

Vask 2-2,5 kg tomater grundig og legg dem ut på et håndkle slik at de er helt tørre.
Vi sorterer fruktene etter størrelse og legger dem i en krukke på toppen av krydderne. Ikke tamp dem for mye, da de kan rynke.
Hell 2-2,5 liter rent vann i en kjele og la det koke.
Fyll forsiktig glasset med tomater med kokende vann helt til halsen, mens du heller vann i midten, og ikke på veggene i beholderen.
Vi dekker glasset med et lokk og lar det være i infusjon og avkjøles i 10 minutter.
Hell 1-1,5 liter tomatjuice i en kjele og sett på middels varme.
Når væsken begynner å koke, reduser du varmen til lav og tilsett 15-20 g sukker, 45-50 g salt.
Rør alt godt og tilsett 9-11 biter av svarte pepperkorn, samt 2 laurbærblader og 10-12 ml eddik.
La sausen småkoke i 13-15 minutter, mens du regelmessig rører massen og fjern det resulterende skummet med en skje.
Etter 10 minutter, tøm vannet forsiktig fra boksene, dekk dem med lokk og vent til sausen koker.
Fyll glasset med varm saus helt til halsen.
Vi dekker beholderen med et lokk og ruller den opp med en spesiell maskin designet for dette. Vi snur krukken opp ned og sender den til et mørkt sted.
Pakk konserveringen grundig med et varmt teppe og la det være i denne formen til det avkjøles helt.
Vi sender de avkjølte boksene til et lagringsplass for bevaring.

Videooppskrift for å bevare tomater i tomatsaus til vinteren

Den trinnvise prosessen med å bevare tomater i tomatsaus kan vises i videoen nedenfor.

Kulinariske anbefalinger

Før du begynner å konservere, er det nødvendig å tilberede glassene. Først og fremst må de tørkes grundig med en stiv børste, skylles i varmt vann med litt brus. Skyll deretter grundig med rent vann og tørk ved å vri nakken ned. Før direkte fylling med grønnsaker, må glassbeholdere helles over med kokende vann igjen.
Jernlokk bør også vaskes grundig med brus eller såpe og deretter settes i kokende vann i 20 minutter. Det anbefales å utføre denne prosedyren før boksene rulles direkte.
Tomater må skylles grundig i varmt vann og fjerne det minste støv og smuss.
Du bør ikke bruke tomater av forskjellige varianter for konservering. Det er best å velge faste, middels modne frukt av samme størrelse, helst mellomstore eller små varianter.
For å forhindre at fruktene sprekker, må de gjennombores med en tynn nål eller et tannpirker i området rundt stilken.
Under konservering kan du trygt legge til forskjellige krydder i samsvar med personlige smakspreferanser: pepperrot, persille, løvblad, dragon, dill, svart allspice, hele hvitløksfedd, biter av varm rød pepper, kirsebær og rips.
I følge denne oppskriften kan du bevare grønne tomater i tomatsaus til vinteren. Fruktene er preget av sin ekstraordinære smak og vil definitivt beholde hele formen.

Matlaging tomatpuré til vinteren uten eddik

Hvis du i tillegg til tomater høstet en stor høst av epler, kan du også bruke dem til å lage tomatpuré. Med tilsetning av epler viser det seg med en rik smak og delikat tekstur. Hvis du vil tilberede vinteren med surhet, tilsett sure epler, søtere - henholdsvis søte. Og hvis du vurderer at den er tilberedt uten eddik, så er dette bare dobbelt så bra!

Ingredienser:

4 kg tomater;
1 kg epler;
½ kg løk;
3 ss Sahara;
3 ss salt;
20 svarte pepperkorn;
8 laurbærblad;
5 hele nelliker;
1 ss rød pepper;
1/2 ts malt kanel.

Forberedelse:

1. For denne oppskriften, velg modne og kjøttfulle tomater. Mal dem sammen med epler og løk i kjøttkvern. Deretter skal de revne ingrediensene helles i pannen og blandes.

Ikke kok i aluminiumsformer, da aluminium er oksidert og giftige stoffer kan komme inn i maten.

2. Denne blandingen skal tilberedes over ilden i 1 time og omrøres av og til.

3. Tilsett sukker og salt etter en time.Du kan variere antallet deres etter eget ønske. Rør godt igjen og tilsett deretter sort pepper, laurbærblad, nellik, rød pepper og kanel.

4. Rør så alt godt igjen og fortsett å småkoke i ca 3 timer. Etter at denne tiden har gått, vil sausen være klar.

Les også: Soppbrun hette brun ben. Spiselige lameller

5. Resultatet skal være ca 3 liter saus. Derfor forberedte vi 6 halvliter krukker, i hver av dem tilsatte vi kokende vann (en halv krukke) og lukket med et lokk. På grunn av høy temperatur og damp vil glasset sammen med lokket bli sterilisert hvis det er i denne tilstanden i 10-15 minutter.

6. Åpne deretter lokkene og hell ut kokende vann. Snu boksene opp ned og legg dem på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Hell den resulterende sausen i glassene.

7. Neste dag, når det avkjøles, legg det på et kjølig sted, i en kjeller eller kjøleskap. Eventuelt kan du gni den gjennom en sil for å få en mer homogen masse og ligne et butikkprodukt.

Oppskrift på å bevare tomater i sin egen juice

Steketid: 55-65 minutter. Kaloriinnhold (per 100 g): 78-81 kcal. Konserveringsbeløp: for seks liters bokser. Kjøkkenutstyr: flere dype beholdere, kjøkkenvekt og måleverktøy, en tannpirker, seks liters steriliserte krukker og jernlokk, en saftpresser, en gryte på minst 4 liter, en lang tresleiv, en tøyserviett, en stor gryte, en varm teppe, et rullende maskin.

små tomater	3 kg
store tomater	2 kg
salt	45-50 g
granulert sukker	25-30 g

Vask 3 kg små, faste, jevnt modne tomater i varmt vann, og legg dem i en dyp bolle. Ha 2 kg vasket kjøttfulle tomater i alle størrelser i en egen bolle. Du trenger dem for å lage tomatjuice.
Vi gjennomborer små frukter med en tannpirker flere steder. Det anbefales å lage omtrent fire hull - dette vil garantere at tomatene ikke sprekker når de helles med veldig varm juice.
Vi setter de tilberedte tomatene tett i forvasket og steriliserte krukker.
Skjær de kjøttfulle tomatene i fire biter og før dem gjennom en juicer. Som et resultat får vi ren tomatjuice.
Hell tomatjuicen i en kjele og la væsken koke over middels eller svak varme.
Tilsett 45-50 g salt og 25-30 g sukker i den kokende væsken, bland alt godt og reduser varmen til lav.
Etter å ha kokt saften i 10-15 minutter, smak den til med salt, tilsett litt mer om nødvendig og kok den opp igjen.
Fyll bokser med tomater med varm juice helt til nakken.
Vi dekker dem med lokk, som vi heller over med kokende vann på forhånd. Nå velger vi en stor gryte, legger en tøyserviett på bunnen og legger de fylte glassene i den.
Hell varmt, nesten varmt vann i en kjele. I dette tilfellet bør vannstanden være på beholderen til beholderen. Deretter venter vi på at vannet skal koke, og steriliserer dermed boksene i vann i ca 8-10 minutter.
Etter en stund tar vi ut boksene fra pannen og ruller dem opp. Vi snur glassbeholderen på hodet, sender den til et mørkt sted, pakk det med et tykt teppe.
Vi lar bevaringen være i denne formen til den avkjøles helt. Visste du? Delikate tomater i sin egen juice, tilberedt i henhold til ovennevnte guide, lagres godt både i kjelleren og på et annet passende sted.

Videooppskrift for å konservere tomater i sin egen juice til vinteren

Den komplette prosessen med å konservere tomater i sin egen juice i henhold til oppskriften ovenfor, er vist i videoen nedenfor.

Krydret italienske tomater i tomatpuré

For denne oppskriften skal tomater være på størrelse med en nøtt eller plomme (du kan også kirsebær), en tett konsistens.Det viser seg veldig velsmakende og aromatisk, du kan bruke dem til å lage pizza og pasta - slike tomater er perfekt kuttet, da de blir elastiske og saftige.

Sammensetning for 1 boks med 1 l eller 4 bokser på 0,5 l:

1,6-2 kg små tomater (ca 0,8 kg går for 1 boks i 1 liter).
100 g tykk tomatpuré.
1 liter vann;
8 fedd hvitløk;
4 nelliknopper;
10 erter av svart og allspice;
en kvist rosmarin (eller tørket 0,5 ts);
50 g krystallinsk salt (2 ss med topp);
25 g sukker;
8 laurbærblad;
50 ml olivenolje;
1 ts hakket fersk eller tørket dill.

Matlaging:

Skyll tomatene, hakk 2-3 steder. Fyll glass med dem.

Tilsett alle krydder (unntatt hvitløk), salt og sukker i 1 liter vann, kok opp.

Tilsett tomatpuré og kok blandingen i 10 minutter, rør av og til.

Hell i olivenolje, tilsett knust hvitløk og rør.

Hell tomatene med varm saus, og prøv å legge lavrushka, pepper og litt greener i hver krukke. Rull opp umiddelbart, dekk godt til det avkjøles helt.

Oppskrift på grønne tomater i sin egen juice

Steketid: 15-25 minutter. Kaloriinnhold (per 100 g): 76-79 kcal. Konserveringsmengde: for en 3-liters krukke. Kjøkkenutstyr: en 3-liters krukke, en lang kjøkkenkniv, en gryte på minst 3 liter, en målebeger, et nylonlokk.

pepperrotblad	2-3 stk.
kirsebærblad	2 stk.
ripsblad	2 stk.
hvitløk	8-10 tenner
dill	2-3 paraplyer
grønn tomat	15-20 stk.
Svart pepper	10-15 stk.
vann	1,5 l
granulert sukker	20-25 g
salt	20-25 g
sennep	20-25 ml

Sett 2-3 dillparaplyer på bunnen av en ren og tørr treliterkrukke.
Skjær hvitløksfeddene i mengden 8-10 stykker i to slik at tomatene blir godt marinert. Legg halvparten av den totale mengden hvitløk på toppen av dillen.
Tilsett 2 blader av pepperrot, kirsebær og rips på samme sted.
Skyll grønne tomater i mengden 15-20 stykker i varmt vann, og tørk deretter. Hver frukt skjæres litt på tvers med en skarp kniv slik at fruktene blir godt marinert.
Vi setter de tilberedte tomatene tett i en glassbeholder.
På toppen av fruktene legger du de resterende hvitløksfeddene, et pepperrotblad og 10-15 stykker svarte pepperkorn.
Hell 1,5 liter vann i en kjele, tilsett deretter 20-25 g sukker, 20-25 g salt og 20-25 ml sennep.
Rør den kalde marinaden til alle ingrediensene er helt oppløst i vann.
Fyll de stemplede tomatene med den ferdige marinaden helt til nakken. Vi dekker glasset med et nylonlokk og sender det til et kaldt, mørkt sted.

Videooppskrift for å bevare grønne tomater til vinteren

Prosessen med å hermetisere grønne tomater i henhold til oppskriften ovenfor er vist i videoen nedenfor.

Ikke skimp på pepperrotblader, da de hjelper med å opprettholde tettheten av tomater.
For fremstilling av saltlake er det best å bruke mineralvann, kildevann eller renset vann. Bruk aldri vann fra springen, da det vil påvirke produktets smak negativt.

Anbefalte hermetiseringsoppskrifter for vinteren

Jeg anbefaler deg å lese detaljert informasjon om hvordan du kan lage pepper i tomatsaus til vinteren. Dette er en veldig tilfredsstillende og sunn matbit med en krydret smak. De fleste moderne husmødre elsker å lage courgette i tomatsaus til vinteren. Den mest aromatiske retten vil glede alle som foretrekker sunn og velsmakende mat.

Husk å sjekke ut de beste fylte aubergineoppskriftene for vinteren. Disse rettene er et flott alternativ for et festlig bord. Lecho med ris til vinteren kan spises både kaldt og varmt. Dette produktet passer godt til kjøtt eller pølser, noe som gjør lunsj eller middag mer næringsrik.

Det er alt! Skriv din tilbakemelding om konservering av tomater i henhold til oppskriftene ovenfor, og del også din egen erfaring med å tilberede slike emner! Lykke til og god appetitt!

Hvor mye tomatpuré trengs i stedet for 1 kg tomater i lecho, andre emner?

Tomatpasta er forskjellige. Det er en som er mer som en saus, en annen, som en landsbyrømme - en skje er verdt det. Selvfølgelig er det andre alternativet å foretrekke. Det må kokes mindre. Uansett hva det var, for lecho bør løsningen av tomatpasta kokes nesten to ganger. Mer presist, opptil 60 - 65 prosent av originalvolumet.

Væske inneholder mye vann og tørrstoff i styrken fra 15 - 20%. Dette betyr at den vil erstatte 1 kilo tette kjøttfulle tomater i 3-5 ganger mindre. Dette vil komme ut 300 - 400 gram tomatpuré. Det er umulig å beregne nøyaktig. Det er ingen identiske tomater eller pasta. Men jeg stoppet i ytterpunktene.

I en annen versjon er pastaen tykk i tørrstoff 30 - og til og med 40%. Det vil trenge mye mindre fra 200 til 300 gram. Men en erfaren kokk veier ikke i gram, bruker ikke målekopper og skjeer. Han gjør det med øye og smak.

Utvilsomt er sukker og salt forskjellige. Den ene er for salt, den andre for søt. Hvis du gir to husmødre nøyaktig de samme produktene, vil de komme annerledes ut. Den ene vil ha en tykk lecho, mens den andre vil være som tomatjuice. Den ene foretrekker myk lecho, mens den andre liker nesten fersk frukt.

Sammendrag: de henger i gram, selv om de er i reklame, og kokken bruker klyper, korn og heller så mye som, etter hans mening, er riktig. mitt valg tomatpuré "Tomat"

I følge denne oppskriften er tomatpasta til vinteren ikke bare en naturlig kilde til vitaminer, men også et praktisk og sunt hjemmelaget tilberedning.

Uten tomatpuré, spesielt hjemmelagde, er det ganske vanskelig å forestille seg å lage favorittretter om vinteren.

Om sommeren, etter å ha kastet epler i form av marshmallow eller juice, står eierne av sommerhus overfor et annet problem, bare denne gangen med tomater.

Til tross for det store antallet allerede rullede krukker med vintergrønnsaker, er det ofte ganske mange tomater igjen på buskene.

I dette tilfellet er en utmerket løsning på tomatproblemet å høste tomater i form av tomatpuré, som kan lagres i huset i mer enn en vinter, selvfølgelig hvis eddik ble tilsatt tomatpastaen under tilberedningen.

Denne oppskriften på tomatpuré hjemme er beregnet for enkel og rask tilberedning, på en så enkel måte kan du tilberede store mengder tomatpuré til vinteren ved å bearbeide resten av friske tomater til krukker.

Råd fra Miracle Chef. Om vinteren kan hermetisert tomatpuré ikke bare brukes som dressing til supper og borsjekt, hjemmelaget tomatpuré vil være et deilig tillegg til saus til pasta, kålruller, spaghetti, gulasj og mange andre retter.

Og viktigst av alt, ved hjelp av denne oppskriften på tomatpasta hjemme, vil du fylle på naturlig høsting fra en stor mengde kokte tomater i krukker for vinteren.

Forberedelse - 20 minutter

Steketid - 15 minutter

Kaloriinnhold - 33 kcal per 100 gram

Med italienske urter

Denne oppskriften innebærer ikke bruk av pasta, men produksjonen er omtrent den samme. Tomater tilberedes i sin egen juice og italienske urter gir dem en krydret smak.

Siden oppskriften bare bruker tomatfrukt og krydder, er det ingen referanse til proporsjoner. Hver husmor bestemmer selv hvor krydret retten vil være.

Legg tomatene på et bakeplate. Det anbefales å bruke store frukter av kjøttfulle varianter. Dryss tomatene på toppen med en blanding av italienske urter med salt og malt pepper. Bakeplaten legges i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Vanligvis er koketiden 40 minutter. Men hvis fruktene begynner å sprekke etter en halv time, fjern bakeplaten fra ovnen. Deretter blir tomatene lagt ut i beholdere og hermetisert.

Hvordan lage tomatpuré hjemme

Fjern skinnet fra de vaskede grønnsakene, for dette senker vi dem en etter en, først i kokende vann i noen minutter, og deretter i kaldt vann.
Fjern deretter huden fra alle tomatene.
Så kutter vi dem i biter og overfører dem til en stor, bred gryte.
Kok deretter opp.
Tilsett hakket løk umiddelbart, bland.
Reduser varmen til det laveste, dekk pannen med et lokk, bare løst. Vi koker massen med hyppig omrøring slik at den ikke brenner før den synker i volum og tykner.
Avkjøl deretter blandingen litt, mal den gjennom en sil eller dørslag, kast beinene.
Ha potetmosen i en ren gryte, tilsett granulert sukker, salt, kok opp igjen på middels varme.
Etter at blandingen har kokt i 5 minutter, hell i eddik, bland.
Vi legger ut den ferdige pastaen på pre-steriliserte krukker og ruller opp med metallokk.

Snu krøllene med tomatpuré på hodet, pakk det inn i et varmt teppe og la det avkjøles helt, og lagre deretter hermetisert tomatpuré om vinteren hjemme eller ta det med til kjelleren.

Hvordan lage tomatpuré raskt fra tomat gjennom en blender

Jeg koker den også gjennom en blender. Hvordan er denne enheten praktisk? Og det faktum at han raskt og grundig kan male tomater sammen med andre ingredienser, og dermed sparer jeg tid. Hvis du ikke har en, må du sørge for å få en slik uerstattelig assistent på kjøkkenet. Selv om du har en matprosessor, kan du bruke den i stedet for en blender.

Ingredienser:

9 kg. tomater;
800 gr. Luke;
100 g hvitløk;
750 gr. Sahara;
6 ss salt;
200 gr. eddik (9%);
5 blader av laurbærblader;
1 ts nelliker;
1 ts malt kanel.

Forberedelse:

1. Senk de vasket tomatene i en kjele med kokende vann i 2 minutter. Ta dem deretter ut av det kokende vannet og fyll dem med kaldt vann og la stå i noen minutter. Dette vil gjøre det lettere å fjerne huden.

2. Skrell dem nå av og skjær i små biter. Ha dem deretter i en skrelt form i en blender. Tilsett hakket løk og hvitløk der og hakk.

3. Her er hva du bør få.

4. Ha deretter massen i en kjele og legg den på komfyren. Når det koker, kok i ytterligere 45 minutter. Husk å røre hele tiden for å forhindre at pastaen brenner.

5. Tilsett sukker, salt etter en stund og bland godt. Kok i ytterligere 45 minutter.

6. Ta deretter laurbærblad, nellik, kanel og rød pepper og pakk dem inn i et lite lag gasbind, i en pose. Kast denne posen i bryggen og kok i 1,5 timer til. Tilsett deretter 200 ml eddik og kok i 20 minutter.

7. Hell nå sammensetningen i krukker og rull opp lokkene.

Oppbevar tomatpastaen med lokket nede for å forlenge holdbarheten.

Den vil inneholde frø og tomatmasse. Hvis du vil få en mer jevn struktur, det vil si som i en butikk, må du male den gjennom en sil.

Hvordan erstatte tomater med tomatpuré i blanke

Noen grønnsaker begynner å modnes, og du kan allerede gjøre forberedelser for vinteren. Men for eksempel i squashkaviar, lecho, kreves det noen salater i henhold til oppskriften på tomater, men de har ennå ikke modnet i tilstrekkelige mengder.

Forfatter av publikasjonen

Prestasjon mottatt 01.04.2019

Lignende:

Spørsmålet angående tomatpuré, i forhold til tomater, kan vurderes i forhold til oppvasken, oppskrifter som vi skal lage mat. For eksempel, for matlaging av borscht, erstatter to ss tomatpuré et glass juice. Et glass tomatjuice er seks middels frukt, 2 ss pasta. Det er et visst forhold mellom et kilo tomater og den tørre massen av tomatpuré, omtrent 1: 3, det vil si at et og et halvt kilo tomater erstatter 0,5 kilo tomatpuré. Etter å ha gjort andelen er det enkelt å beregne at tomatpasta trenger litt mer enn 0,3 kilo i stedet for 1 kilo tomater i lecho, andre hjemmelagde tilberedninger.

Tomatpasta er forskjellige. Det er en som er mer som en saus, en annen, som en landsbyrømme - en skje er verdt det. Selvfølgelig er det andre alternativet å foretrekke. Det må kokes mindre.Uansett hva det var, for lecho bør løsningen av tomatpasta kokes nesten to ganger. Mer presist, opptil 60 - 65 prosent av originalvolumet.

Sammendrag: de henger i gram, selv om de er i reklame, og kokken bruker klyper, korn og heller så mye som, etter hans mening, er riktig. mitt valg tomatpuré "Tomat"

Ketchup? Tomatpuré? Hva er bedre? Hvor mye pasta eller saus trenger du hvis oppskriften inneholder 1,5 kg tomater?

For vinterpreparater kan du lage forskjellige grønnsaker (aubergine, courgette, agurker) i tomatsaus laget av fortynnet tomatpuré (ketchup, tomatpuré) eller du kan legge friske tomater (tomatjuice fra tomater).

Du kan ta enten tomatjuice (malte friske tomater) eller tomatpuré, eller du kan tilsette tomatjuice og lime i to.

Du kan navigere rundt massen av tomatpuré i forhold til tomater på forskjellige måter.

Hvis vi i borscht legger en eller to spiseskjeer tomatpuré i stedet for et glass tomatjuice på et glass kokende vann, så kan du også bruke en eller to i tomt for hvert glass (200 ml) hel tomatjuice. to fulle spiseskjeer med et lysbilde tomatpasta.

Ett glass tomatjuice inneholder 5 - 6 modne tomater.

Det vil si at en til to spiseskjeer med tomatpuré er lik et glass tomatjuice, lik omtrent fem til seks mellomstore tomater.

Dessuten er det bra å tilsette tomatpuré slik at den ikke kan fortynnes med vann til tilstanden til tomatjuice, men tilsettes direkte fra posen med en tykk tomatmasse, slik at retten blir tykkere - i stedet for et glass tomat , bare tørr masse fra tomatpuré.

Vanligvis kombinerer jeg - og tomater, og tomatpuré, jeg gjør "med øye". Jeg ser på hvor mye tomat som trengs for en gitt mengde courgette / aubergine eller hvor mye tomat som trengs, hakket, hakket i biter, tomatpuré, og i tillegg, for tetthet og metning av farge og smak, kan du legge til tomat lim inn.

Jeg fant også informasjon om at forholdet er omtrent 1: 3 med et forhold på et kilo tomat og tørr masse tomatpuré.

Hvis oppskriften inneholder halvannet kilo tomat, er dette lik et halvt kilo tomatpuré. Dette er omtrent, men du kan sette mer eller mindre, med fokus på smak. Eller du kan legge halvparten med friske tomater (tomatjuice fra friske tomater) og halvparten med tomatpuré.

Blant hermetiserte grønnsaker, som høstes om vinteren, er tomater marinert i tomatpuré, juice, marinade og andre fyllinger populære. Takket være bruken av en rekke krydder og krydder, oppnås tomater med uvanlige og forskjellige smaker. Det riktige valget av grønnsaker og tilleggsprodukter er av stor betydning for å oppnå smakfull konservering av høy kvalitet.

> Valg og tilberedning av tomater

Friske, faste, mellomstore frukter er valgt for høsting. For å tilberede sausen er tomater i alle størrelser og former passende, det viktigste er uten råte og ødeleggelse.

> Hvordan klargjør jeg en container?

Etter grundig vasking blir glassbeholdere sterilisert på vanlig måte. Du kan steke i ovnen, dampe over kokende vann, bruke mikrobølgeovnen.

Hermetiserte tomater kan oppbevares i et kjølig, mørkt rom, pantry, på nederste hylle i kjøleskapet eller i kjelleren. Konservering skal ikke være i et lyst rom der direkte sollys trenger inn.

Holdbarheten til et vegetabilsk preparat ved romtemperatur er ikke mer enn tolv måneder. Tomater som har en temperatur på ikke høyere enn fem grader lagres i tre år.

Tomater i tomat med sennep

Salatversjon i tomatsaus, flyr av bordet med et smell. Sennepsausen er så deilig at du ganske enkelt kan smøre den på brød, legge den til borsjtt, til kjøtt og bruke tomater til å lage vintersalater.

Hva trenger du:

Modne små tomater av tette varianter.

For tomatsaus:

2 kg veldig modne store saftige tomater.
3 store løk.
1 ss ingen topp av sennepspulver.
50 g sukker.
30 g salt.
100 g vegetabilsk olje.
En halv haug persille.
5-6 laurbærblad.

Forberedelse:

Først spiser vi bokser på 0,5-1 liter. Sørg for å tørke dem i ovnen.

Vask små tomater og la dem lufttørke.

Så lager vi sausen: vi kutter store tomater tilfeldig, løk - i små terninger og stek i vegetabilsk olje i flere minutter, og tilsett deretter 7 ss. varmt vann, alle krydder, sennepspulver og kok i 1 time til det er tykt. Forstyrr hele tiden. Du kan legge alt i en multikooker i 45 minutter, så vil denne prosedyren forsvinne. Sausen er klar - du trenger ikke å skille frøene og skinnene (selv om du kan - hvis du ønsker det).

Fyll glassene med varm helling og sett dem i en oppvarmet ovn uten lokk i 10 minutter, og rull dem deretter opp.