Blant grønnsakene som kan tilberedes til vinteren, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot paprika. Tross alt er han lederen blant grønnsaker når det gjelder vitamin C. Samtidig inneholder grønnsaken et sjeldent vitamin P, som er nødvendig for absorpsjon av askorbinsyre og helsen til det kardiovaskulære systemet. Du kan gi kroppens daglige behov for vitamin C ved å konsumere en paprika per dag. Ved å inkludere en grønnsak i kostholdet, vil risikoen for hjerteinfarkt reduseres med 46%.
I tillegg inneholder grønnsaken B-vitaminer og kalium, som forbedrer tilstanden til hår, hud, jern, silisium, jod, normaliserer fordøyelsen, sørger for fysisk aktivitet og høy ytelse.
Og du kan også tilberede en grønnsak på forskjellige måter, og bruke et minimum av tid og krefter på matlaging. De beste oppskriftene for høsting av paprika for vinteren presenteres i artikkelen.
De mest delikate paprikaene for vinteren - en fotooppskrift på en blank i en søt fylling trinn for trinn
La oss tilberede syltet paprika i honning til vinteren. Ja, ikke bli overrasket, det er i honningrommet! Og det er veldig velsmakende, tro meg!
Røde, oransje eller gule frukter er best egnet for konservering. Honning må velges veldig duftende, så vil det være en unik smak og lukt. Og den tredobbelte hellemetoden vil bidra til å lagre arbeidsstykket hele vinteren uten ytterligere sterilisering.
Ditt merke: (1 estimater, gjennomsnitt: 5,00 ut av 5)
Steketid: 1 time og 20 minutter
Antall: 2 porsjoner
En enkel oppskrift på syltet paprika til vinteren
Dette emnet er bra fordi det tilberedes raskt og uten oppstyr, og viktigst av alt - uten pasteurisering. Samtidig kan den lagres under leilighetsforhold utenfor kjøleskapet eller kjelleren.
Det er bedre å ta paprika med tykke vegger og forskjellige farger, slik at forretten ikke bare er velsmakende, men også vakker.
Matvaredistribusjonen er designet for 6 liter:
- søt pepper (uten frø og stilker) - 6 kg;
- vann - 2 l;
- sukker - 600 g;
- vegetabilsk olje - 400 ml;
- bordeddik - 250 ml;
- salt - 5-6 desserter. l;
- laurbærblad - 5-6 stk .;
- allspice erter - 15-20 stk.
I det ferdige produktet vil energiværdien være 60 kcal per 100 g. Så:
- Først steriliserer vi glassene. Du kan gjøre dette både i ovnen og i mikrobølgeovnen. I det første tilfellet vil prosessen ta 12 minutter ved en temperatur på 170 grader, i det andre tilfellet - 3-5 med en effekt på 800 watt. Forvask beholderen med brus, skyll og hell 1-2 cm vann. Oppbevares i mikrobølgeovn til det har gått 2 minutter etter koking. Vi tømmer resten av vannet, og snur beholderne opp ned på et rent håndkle. Vi koker metallokk separat og tørker godt.
- Vi hakker de bulgarske fruktene vilkårlig, men heller grovt, og fjerner stilkene med frø og hvite årer.
- Bland nå alle de andre ingrediensene i en stor gryte (du kan tilsette koriander eller nellik). Rør, la det koke.
- Dypp hakkede paprika i marinaden og kok den på middels varme i 4-6 minutter. Hvis det er mye grønnsaker, kan dette gjøres i flere trinn, siden hele mengden på en gang er usannsynlig å passe.
- Vi pakker de ferdige paprikaene i bokser og fyller dem 3/4, og prøver ikke å konsumere marinaden hvis ikke alle råvarene er kokte.
- Tilsett den gjenværende saltlaken til de fylte beholderne til fylde, rull den straks opp, snu den og oppbevar den i et teppe til den avkjøles helt.
Vakre syltede paprika er perfekte som tilbehør til kjøtt, kylling, fisk, og også som en uavhengig matbit.
Generelle regler for matlaging
For å tilberede salater til vinteren, bør du velge uklanderlig fersk, kjøttfull paprika. Blankene vil se spesielt vakre ut hvis du bruker paprika i forskjellige farger eller velger belg med kontrastfarge i forhold til andre komponenter. For eksempel, i en salat med hvitkål, er det bedre å legge en rød paprika, og i et tomt med tomater - grønt.
Pepper krever ikke spesiell forberedelse, det er bare nødvendig å vaske grønnsakene godt og fjerne stilken med frø. Du kan kutte paprika på forskjellige måter - ringer, halvringer, strimler, firkanter.
Resten av ingrediensene i salaten tilberedes i henhold til oppskriften. Grønnsaker blandes, krydres med olje og krydder. Hvis salaten tilberedes uten å koke, vil det være nødvendig å sterilisere salatglassene i kokende vann.
Hvis grønnsaker stuves, kan hermetikk hermetiseres uten sterilisering. I dette tilfellet blir den kokende salaten pakket i krukker sterilisert på forhånd på en hvilken som helst praktisk måte og umiddelbart forseglet med lokk.
Så snur du boksene, setter på lokket og pakkes inn i varme klær (for eksempel et teppe) slik at de avkjøles sakte. Banker kan settes bort for lagring på en dag. En riktig tilberedt salat lagres perfekt i leiligheten.
Interessante fakta: når det gjelder egenskapene, er paprika lik sjokolade, når de konsumeres i kroppen produseres "lykkehormoner". Men, i motsetning til sjokolade, er pepper ikke næringsrik, så bruken skader ikke figuren.
Variasjon av høsten i tomat
Denne forretten vil tjene som et utmerket tillegg til både vinter- og sommerrasjoner. Sausen kan lages av tomatpuré, juice eller friske tomater. For forberedelsene du må ta:
- rød og gul paprika - 1,4 kg;
- søte erter - 6-7 stk .;
- usaltet tomatjuice - 700 ml;
- sukker - 40-45 g;
- bordeddik - 2 desserter. l.;
- salt - 2 des. l.
Fruktene skal tilberedes som i forrige versjon. Deretter:
- Tilsett alle ingrediensene unntatt den viktigste til tomaten og kok opp.
- Dypp hakket paprika i den resulterende sausen, kok i 1-2 minutter og ha i krukker.
- Sterilisere: halv liter 10 minutter, liter - 15.
- Vi bretter opp de kokte lokkene.
Dette forrettalternativet er bra både kaldt og varmt.
Hvordan lage mat
Vask grønnsakene, skrell frøene fra paprika, skrell gulrøttene.
Hakk kålen i strimler, rasp gulrøttene på et "koreansk" rivjern.
Bland gulrøtter og kål, tilsett 1,5 ss salt, bland, mal og la være i 1 time.
Fyll paprikaen med kål, klem ut saften.
Hell tomatjuice i en bred gryte, kok opp, tilsett olje, kåljuice, sukker og sist eddik.
Ha paprikaen i marinaden og kok den fra kokepunktet i 25 minutter.
Steriliser krukken, legg pepper, hell marinaden og rull opp lokkene.
Kjølig dekket med et teppe i omtrent en dag.
Bulgarsk pepper til vinteren i olje
For å bevare hele pepper lenge kan den rulles opp i krukker med vegetabilsk olje. Dette vil kreve:
- sterke frukter av middels størrelse - 2 kg;
- vann - 2 l;
- olje - 1 ss .;
- granulert sukker - 0,5 ss .;
- salt - 3 ss. l.;
- eddik essens - 1 ss. l.;
- hvitløk - 4 fedd;
- chili pepper - 1 stk .;
- pepperkorn.
For hele frukter er det bedre å ta en 1,5-2 liters krukke og tilberede den som beskrevet ovenfor, og hogge paprikaene med en tannpirker flere steder. Etter:
- Hell fruktene i kaldt vann i en dyp gryte, vent til den koker, og ta den straks av ovnen.
- Veldig forsiktig slik at skinnet ikke sprekker, tar vi ut grønnsakene fra pannen og legger dem i en krukke med erter, 2-3 chili-biter og hvitløksskiver. Du må fylle beholderen med toppen, for snart vil innholdet ordne seg.
- Tilsett olje, krydder i væsken som er igjen etter pasteurisering, og kok opp igjen.Hell i essensen, fyll umiddelbart innholdet i boksene og rull opp.
- Avkjøl det opp ned under dekslene.
Blomkåloppskrift
Salaten av paprika og blomkål er deilig.
- 2 kg blomkål;
- 750 gr. paprika;
- 500 gr. løk;
- 15 erter av en blanding av sort og allspice.
Marinade:
- 1,3 liter vann;
- 2 ss salt%
- 200 gr. Sahara;
- 200 ml eddik (9%);
- 200 ml raffinert olje.
Skjær de vasket og skrelte grønnsaker. Hakk løken i halve ringer, pepper - i strimler. Vi deler kålen i små blomsterstander. Senk kålblomstringene i kokende vann i 2 minutter, ta dem deretter ut med en skje med skje og la avkjøles. Vi blander alle grønnsakene.
Råd! Oppskriften indikerer vekten av grønnsaker som allerede er skrelt fra uspiselige deler.
Ha et løvblad og noen pepperkorn i rene krukker. Vi fyller glassene med grønnsaker, tapper litt.
Forbered marinaden: kok vann med tilsett av granulert sukker, vegetabilsk olje og salt. Hell i eddiken og hell straks på varmen.
Hell kokende marinade i krukker, dekk med lokk. Vi legger glassene i en bred gryte med varmt vann og steriliseres i 10-15 minutter (krukker med et volum på 0,5-1 liter). Vi lukker hermetikken hermetisk, kjøler dem ”under en pels”.
Paprika til vinteren med tomater
For et vakkert, lyst preparat trenger du modne kjøttfulle tomater og gule paprika. Det er upraktisk å spare på fruktens kvalitet.
For oppskriften du trenger:
- tomater - 2 kg;
- søt pepper - 4 kg;
- hvitløk - 6 fedd;
- mager olje - 200 ml;
- bordeddik - ¾ st .;
- salt - 3. des. l.;
- sukker - 5 desserter. l.
Vekten av frukten forstås som skrelt.
Matlaging foregår trinnvis:
- Skrell tomatene og skjær dem i ganske store skiver.
- Frigjør paprika fra stilkene og testiklene, skjær i strimler 1 cm brede.
- Vi setter grønnsakene i en bolle, koker opp og koker med svak varme i et kvarter under omrøring av og til.
- Tilsett vegetabilsk olje, krydder og hvitløk, kutt i tallerkener, la det småkoke.
- Hell i eddik, kok i 2 minutter og legg i krukker. Ingen sterilisering er nødvendig.
Forretten viser seg å være tykk med en fløyelsaktig smak. Det passer bra med kjøtt, fisk, ris, kokte smulete poteter, pasta eller til og med rett og slett med hvitt brød.
Eksklusiv salat med paprika og nøtter
Salaten kombinerer matvarer som virker uforenlige ved første øyekast. Den har en grøtaktig struktur og lagres i kjøleskapet under et tett lokk. Prøv å lage mat!
Ingredienser:
- Pepper - 1 kg
- Nøtter - 300 gr,
- Tomater - 1 kg
- Rustolje - 200 ml.
- Salt og krydder etter smak.
Forberedelse:
Vi vri alle komponentene gjennom en kjøttkvern. Tilsett krydder etter smak, legg i en sterilisert krukke og lukk godt med lokk. Vi setter den i kjøleskapet til vinteren.
Med aubergine
Hvor godt det er å åpne en krukke med blandede grønnsaker om vinteren! Denne lette retten passer ikke bare i hverdagsmenyen, men også på festbordet.
For å forberede det, må du ta:
- paprika - 1,4 kg;
- aubergine - 1,4 kg;
- tomater - 1,4 kg;
- gulrøtter - 0,7 kg;
- hvitløk - 4 fedd;
- salt - 40 g;
- sukker 40 g;
- solsikkeolje - 0,5 ss .;
- bitter chili - 1/3 pod.
Blå skal ikke tas mer enn 15 cm.
Stekeprosessen er som følger:
- Skjær eggplantene på langs i 4 deler og tvers i biter på 4-5 cm. Soak i brakkvann i 15-20 minutter.
- Tilberedt som beskrevet ovenfor, kutt paprika i 4-8 stykker.
- Tre gulrøtter på et grovt rivjern.
- Fjern skinnet fra tomatene og lag potetmos på noen måte.
- I en dyp gryte eller kum, varm opp oljen og legg først de blå, med et intervall på et kvarter - resten av grønnsakene.
- Hell ut tomatpuréen etter 10 minutter, tilsett krydder og la koke i et kvarter.
- Dypp finhakket paprika og hvitløksfedd i blandingen, reduser varmen.
- Fjern det fra ovnen etter 5 minutter.
- Vi legger det varme arbeidsstykket ut i en sterilisert beholder, ruller det opp, snur det og lar det stå til det er avkjølt.
Denne versjonen av preparatet er også egnet for en multikoker i modusen "baking" eller "steking".
Med courgette
For denne typen salat er courgette bare egnet for små. De skal ikke kuttes veldig fint, ellers blir de til grøt. Først bør du ta:
- courgette - 1,8 kg;
- paprika - 1,8 kg;
- løk - 750 g;
- gulrøtter - 750 g;
- sukker - 180 g;
- salt - 150 g;
- dill - 50 g;
- solsikkeolje - 150 ml;
- bordeddik - 150 ml.
Dill kan tas etter ønske - greener, frø eller en blanding av dem. Du trenger ikke å skrelle courgette, bare kutt av endene.
Matlaging består av følgende trinn:
- Skjær pepper i strimler, courgette - 1 x 1 cm terninger, løk - halve ringer. Tre gulrøtter på et grovt rivjern.
- Dillet mitt, tørk det, hakk fint.
- I en stor bolle, bland alle grønnsakene, unntatt courgette. Salt og la det brygge i 1 time slik at saften dukker opp.
- Tilsett sukker og smør, sett på brann og kok i et kvarter, rør av og til.
- Vi sprer courgette der og putrer like mye.
- 5 minutter før beredskap, dryss massen med dill, hell i eddik, bland.
- Vi pakker i beholdere og steriliserer i 15-20 minutter.
Med agurker
I følge denne oppskriften tas grønnsaker i forholdet 1: 1. I tillegg til dem, må du sette i hver krukke:
- hvitløk - 2-4 fedd;
- paraplyer fra dill - 3 stk .;
- laurbærblad - 3 stk .;
- svarte pepperkorn - 3 stk .;
- søte erter - 3 stk .;
- eddikessens - 1 ts. for hver liter containervolum.
For saltlake per liter vann:
- 3. des. l. salt (ikke noe lysbilde);
- 3. des. l. Sahara.
Før agurkene suges i kaldt vann i flere timer. Vi velger pepper nyanser i kontrast til agurker.
Tilberedningsprosedyren er enkel:
- Alle disse krydrede ingrediensene kastes i bunnen av glassbeholderen.
- Vi legger hele agurker og hakket paprika.
- Hell kokende vann i glass og la stå i 20 minutter.
- På dette tidspunktet forbereder vi saltlake. Så snart vannet med krydder koker, hell væsken fra boksene forsiktig i vasken, fyll den straks med saltlake og la den stå i ytterligere 20 minutter.
- Vi tømmer saltlake, koker den, skummer av skummet (hvis det ser ut), og heller det for siste gang.
- Tilsett essens og rull opp.
- Avkjøl det opp ned under dekslene.
Syltede rød-gulgrønne "trafikklys" kan brukes etter 2 måneder, når de er godt saltet.
Saltet tsitsak pepper
Bitter pepper kan saltes på armensk. Til dette brukes grønn tsitsak pepper. Ingredienser:
- 3 kg grønn pepper, 6 fedd hvitløk;
- en haug med greener - dill eller persille;
- rekhan - etter smak, 5 liter vann, 0,25 kg salt.
Saltet tsitsak på denne måten:
- La uvasket tsitsak ligge på et varmt sted i 1 eller 2 dager for å tørke ut.
- Pierce hver pepperkorn med en kniv, nærmere halen, eller pierce med en gaffel.
- Oppløs saltet. Nederst på retten, der tsitsak vil marineres, legg urter, deretter pepper og hvitløk. Hell alt med saltlake.
- Dekk fatet med en tallerken og legg lasten. La stå til gjæring på et varmt sted i flere dager.
- Hvis pepperkornene har endret farge til gul, er saltingsprosessen klar.
Jo høyere temperaturen i rommet er, desto raskere blir pepper saltet. Hvis du lar den gjære lenger, kan du ødelegge den fremtidige snacken.
På samme måte kan du gjære gule eller røde pepperkorn. De vil også vise seg deilige og munnvannende.
Med løk
For slik bevaring trenger du:
- paprika - 1 kg;
- løk - 2-3 stk .;
- granulert sukker - 3 ss. l.;
- tomatjuice - 250 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- pepperkorn - 2 stk .;
- salt - 1 ss. l.;
- laurbærblad - 2 stk.
Hva skal vi gjøre:
- Skjær tilberedte paprika i brede eller tynne strimler, løk i halve ringer.
- Bland resten av ingrediensene i en metallskål.
- Vi legger grønnsaker der og koker i 15 minutter.
- Når det er varmt, legger vi det i en glassbeholder og ruller det opp.
- Vi lagrer det strengt på et kjølig sted.
Vintersalat med honningepler og paprika
Ved første øyekast gir uforenlige produkter salaten en eksotisk smak. Prøv å lage denne retten, så angrer du ikke!
Ingredienser:
- pepper - 1 kg.,
- epler - 0,5 kg.,
- honning - 2 ss,
- løk - 0,5 kg.,
- salt - 1 ts,
- vegetabilsk olje - 50 ml.,
- eddik - 30 ml.
Forberedelse:
Skjær paprika i strimler, eplene i terninger uten skallet. Løk - i halve ringer.
Vi blander alle ingrediensene unntatt eddik og lar det brygge i omtrent en time. Så koker vi hele greia i 10 minutter og til slutt tilsetter vi eddikessens.
Vi ruller den opp i steriliserte krukker og pakker den sammen.
Med hvitløk
Denne oppskriften er noe lik den forrige. For ham tar vi:
- paprika - 2 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- salt - 50 g;
- sukker - 25 g;
- vegetabilsk olje - 150 g;
- bordeddik - 50 g;
- dill - 1 haug;
- vann - 1 l.
Hvordan bevare:
- Skjær den tilberedte pepper i brede strimler, tre hvitløksfedd på et fint rivjern, finhakk dillgrøntene.
- Bland resten av ingrediensene i en passende bolle og kok opp.
- Dypp paprika i marinaden og kok i 5 minutter.
- Vi legger ut på steriliserte krukker, lagdelt med hvitløksspon og dill.
- Fyll med gjenværende saltlake, rull opp og avkjøl.
- Oppbevares på et kjølig sted.
Rask peppersalat
Når det ikke er mye tid til å tilberede en salat av paprika, vil denne raske oppskriften komme til unnsetning.
Påkrevd:
- Sukker - 100 g
- Salt - 30 g
- Vann - 300 ml
- Eddik - 150 ml
- Svarte pepperkorn - 10 stk
- Solsikkeolje - 100 ml
- Søt pepper - 500 g
- Hvitløksfedd - 10 stk
- Persille - 1 haug.
Persille
- Skrell paprika, skyll og skjær i lange strimler.
- Hell det rensede vannet i en gryte eller kasserolle. Tilsett salt, sukker i beholderen, rør til den er oppløst. Kok væske, hell i solsikkeolje.
- Hell hakket pepper og svarte pepperkorn i kokende væske. Smør grønnsaker i 7 minutter på svak varme, og lukk lokket tett.
- På dette tidspunktet skyller du persille og hakker fint. Skrell hvitløksfedd, pass gjennom en presse.
- Hell urter og hvitløk i en bolle med pepper, rør alt. Kok massen i 5-7 minutter, og fjern det resulterende skummet.
- Hell vegetabilsk masse i tidligere steriliserte krukker. Rull boksene med lokk, avkjøl, velg den opp ned og legg den til oppbevaring.
