Tranebær med sukker for vinteren uten matlaging: hvordan lage mat, male, oppskrift, metoder

Tranebær er utvilsomt en av de sunneste bærene i Russland. Men varmebehandling, som brukes til å bevare bær til konsum om vinteren, kan ødelegge mange av de gunstige stoffene som finnes i dem. Derfor er tranebær, moset med sukker, et av de mest praktiske og helbredende preparatene for vinteren fra dette verdifulle bæret. Videre tar forberedelsene ikke mye tid og krefter på forberedelsene.

Matlagingsfunksjoner

Varmebehandling bidrar til ødeleggelse av patogen flora, som bevaring av hermetikk øker. Når bæremner lages uten å koke, må visse regler følges. Dette gjelder også tilberedning av tyttebær, moset med sukker.

Hver eneste bær må undersøkes for å utelukke inntrenging av råtne, bortskjemte.
Skyll tyttebærene grundig også. Dette kan gjøres både i rennende vann og "bading" tyttebærene i en stor beholder: for dette legges bærene i et dørslag, som må dyppes i rent vann flere ganger.
Etter å ha gått gjennom og skylt tyttebærene, må du tørke dem. Hvis det forblir fuktighet på det, kan det opprettes et miljø som er gunstig for reproduksjon av mikroorganismer i glasset med revet bær.
Bankene må også være rene: steriliserte og tørre.
Du kan bare oppbevare tyttebærmos med sukker på et kjølig sted, ideelt i kjøleskapet.

Noen av nyansene ved å høste tyttebær moset med sukker om vinteren, avhenger av oppskriften.

Funksjoner ved lagring av arbeidsstykker

Oppbevaring av tyttebæremner skal utføres i kjøleskapet. Dette skyldes at den optimale temperaturen for lagring er fra + 1 ° C til + 6 ° C. Siden lokkene ikke tetter boksen tett, kan støvpartikler komme inn, fremmed lukt kan trenge inn. Dette påvirker smakindikatorene negativt.

Les også: Saperavi er den mest verdifulle druesorten for produksjon av georgisk vin

Produktene kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 måneder. Hvis du åpner glasset, reduseres holdbarheten til 10-15 dager. Dette skyldes at luft kommer inn som inneholder bakterier. Så nå vet du hvordan du kan tilberede tranebær hjemme uten å lage mat.

Visste du? Den første omtale av tyttebær dateres tilbake til det 10. århundre e.Kr. e. På den tiden ble den dyrket på Inca-stammene, i Sør-Amerika.

Hvis du følger alle anbefalingene, kan du tilberede en deilig og sunn dessert til hele familien. Dette produktet er kjent for å beskytte mot virusinfeksjoner og bidra til å ødelegge skadelige bakterier som kommer inn i menneskekroppen på daglig basis. Hvis du er bekymret for helsen din, så bruk 2-3 ss daglig. l. produktet hver dag.

Den klassiske oppskriften på tyttebær, moset med sukker

Sorter ut og skyll bærene. Spre det ut på et håndkle, vent til vannet er helt drenert og bæret tørker opp.
Mal til en puré i en blenderbolle. Dette er den enkleste måten å purre tyttebær på, selv om det er andre. Så mange husmødre bruker kjøttkvern, selv om det ofte er tilstoppet med kake: hvis det er mange bær, må du ofte avbryte prosessen for å rengjøre enheten. Andre gni tyttebærene gjennom en sil. Denne metoden er den mest tidkrevende, men effektive, da pureen viser seg å være spesielt øm.
Dekk tyttebærmassen med sukker, dekk med en klut og la den stå i 8-12 timer på et kjølig sted.
Del opp i krukker. De må forberedes på forhånd. Hettene skal også steriliseres.
Lukk glassene godt og avkjøl. Åpne etter behov.

Hvis noen liker søtere syltetøy, kan de øke mengden sukker med 30-50%. Men i tilfelle mengden sukker må reduseres, må du bruke en annen oppskrift.

Heller

Avslutningsvis vil jeg tilby deg en sunn og veldig velsmakende drink som er hentet fra tranebær ved gjæring. Dette er svaret for de som ikke vet hva som kan gjøres med tyttebær, for de som ikke liker søte konserter eller syltetøy.

Fyllet tilberedes av 750 g sukker, en liter vann og et kilo bær. Fruktene skal eltes med en skje eller knuse, legges i en flaske med en smal hals, helle vann og tilsett granulert sukker.

Råd: det anbefales ikke å vaske bærene, da naturlig gjær skal ligge på overflaten. Uten dem vil ikke gjæringsprosessen begynne, og likøren vil ikke fungere.

Bland ingrediensene i flasken, pakk den inn med gasbind. Vi lar drikken stå i noen dager. Etter 48 timer, etter å ha forsikret oss om at gjæringsprosessen har startet, tar vi på en medisinsk hanske på nakken. Vi lager flere hull i den, som gjør at luften kan komme ut. I denne tilstanden "hviler" likøren i ytterligere 40-45 dager. Deretter filtrerer vi væsken, fjerner bærkaken og heller den i lagringsbeholdere.

Nå vet du hvilke emner som kan lages av tyttebær for vinteren. Hvis det er en mulighet til å kjøpe denne mest nyttige bæren på markedet eller å samle seg i nærmeste skog, så ikke forsøm denne muligheten. Det vil ta deg et minimum av koketid, og fordelene vil være enorme.

Tranebær under en sukkerkork

Tørk av de vasket og tørkede tyttebærene ved å bruke en av metodene som er oppført i forrige oppskrift.
Fyll med tre glass sukker og avkjøl over natten.
Ordne i halvliter krukker, tidligere sterilisert.
Skjær sirklene ut av pergamentet. Diameteren deres bør være ca 2-3 cm større enn diameteren på boksen.
Legg pergamentet på syltetøyet.
Hell et par ss sukker på hver sirkel.
Lukk glassene med lokk.
Kjøl.

Bæret i henhold til denne oppskriften viser seg å ikke være for søtt, men det lagres godt, siden den frigjorte saften, blandet med sukker, danner en slags "kork" på toppen, og forhindrer luftstrømmen til bæret.

Fryser bær for vinteren

Frysning er en av de sparsomme måtene å høste bær på vinteren, for før de fryser tyttebær i kjøleskapet blir de ikke utsatt for varmebehandling, mens de beholder alle de nyttige egenskapene.

Merk følgende! Du må plukke bær før det begynner på kaldt vær. Hvis bærene har tid til å fryse, må du fjerne dem forsiktig og raskt fryse dem. Om vinteren er et slikt emne praktisk å bruke i te eller medisinsk buljong.

Fryseprosessen til et produkt består av flere påfølgende stadier:

Les også: Svarte druer - hva er fordelene med produktet for kroppen

Sorter ut bærene, fjern de bortskjemte.
Hell i et dørslag og skyll med rennende vann.
Tørk godt ved å spre på håndklær.
Ordne fruktene på et brett pakket inn i plastfolie i ett lag. Dekk emnet med plastfolie oppå og legg en ny bærrekke. Dekk alt med en plastpose og legg den i fryseren i 1,5-2 timer.

Merk følgende! Til vinteren kan du også tilberede søte frosne bær ved å blande tørket frukt med sukker i forholdet 2: 1.

Frosne tyttebær

Pakk de frosne tyttebærene i små poser, bind, og slipp luft ut fra hver. For lagring av bær kan du også bruke beholdere med forseglede lokk eller spesielle poser til frossen mat med glidelås.

Merk følgende! Størrelsen på ett stykke skal være lik mengden tranebær som trengs for å tilberede en tallerken.

Oppbevar produktet ved -18 grader i ett år.

Tranebær, most med appelsin og sukker

tranebær - 1 kg;
oransje - 0,25 kg;
sukker - 1,5 kg.

Etter skylling og tørking av tyttebærene, roter du dem gjennom en kjøttkvern eller tørk dem på en annen måte.
Tørk appelsinen på samme måte, etter å ha skrelt den, skjær den i biter og fjern frøene.
Bland tranebær med appelsin, hell sukker over frukt og bærpuré.
Sett på svak varme eller vannbad og varme, og kok aldri opp. Målet ditt er å sikre at sukkeret er helt oppløst.
Hell tranebær-oransje godbiten i steriliserte krukker, forsegl. Når det er kult, overfør det til kjøleskapet.

Tyttebær moset med sukker i henhold til denne oppskriften er en flott dessert, som også styrker kroppens immunforsvar perfekt.

Fra oppskriftene som er gitt, er det tydelig at det ikke er vanskelig å lage tyttebær, moset med sukker, til vinteren. Med tanke på fordelene med denne desserten, vil det ikke skade noen å tilberede flere krukker med slik "kald syltetøy". Den kan brukes til å lage fruktdrikker, smøre på smørbrød i stedet for syltetøy, og inkluderes i andre søte retter. Det viktigste er ikke å glemme at de gunstige egenskapene til tranebærdelikatesser kan gå tapt under varmebehandling, og prøv å ikke varme den opp.

Les også Hvorfor druer ikke bærer frukt hva de skal gjøre

Tranebær er så verdifulle for sammensetningen at de begynte å dyrke dem i lang tid (selv om myrbæren er mye sunnere). Frukten av tyttebær er syrlig sur, så de foretrekker å spise dem friske, utelukkende med honning eller sukker. Bær brukes til å tilberede alle slags drinker (juice, fruktdrikker, likører, likører), lage gelé og syltetøy, sukker i pulver, male og til og med legge til syltede grønnsaker.

Syltetøy

Hva kan du gjøre med tyttebær om vinteren hvis du er glad i søte tilberedninger? Jam, selvfølgelig. Vi tilbyr deg å lage veldig sunn og forsterket syltetøy av bær, valnøtter og epler. Den kan serveres med pannekaker, pannekaker, brukt som fyll for paier, paier, bagels, croissanter, søt pizza osv.

Nødvendige ingredienser

Tranebær - 1kg.
To glass vann.
1,5 kg sukker.
Ett stort grønt eple.
En håndfull hakkede valnøtter.

Tilberedning av bær, proporsjoner

For bruk i matlaging høstes tranebær best før frost, men i de sumpete nordområdene høstes de fra høst til tidlig på våren, og trekker ut frukt under snøen. Tranebær har små bær, så du må jobbe hardt til råvarene er klare til foredling.

Fruktene sorteres nøye ut og fjerner alle skadede. Deretter skal de skilles fra kvistene, renses for blader, stilker og eggstokker. Deretter plasseres den i et dørslag og vaskes under rennende vann, hvorpå den blir stående i 10 minutter for å la vannglasset.

Deretter blir tyttebærene lagt i ett lag på en oljeduk og bærene får tørke helt. Først da kan den resirkuleres - hakkes i en blender, tørkes gjennom en sil eller føres gjennom kjøttkvern.

Les også: Drueforedling om høsten med proporsjoner av jernvitrioler

For å koke tyttebær uten å koke med sukker, anbefales det å ta et forhold på 1: 1 - dette vil bevare bærets gunstige egenskaper og forhindre at det syrner under lagring.

Forberedelse

Som med andre lagringsmetoder, anbefales det å sortere tyttebærene nøye før du koker kompotten og fjerner de dårlige bærene. Vi vasker dem under rennende vann ved hjelp av et dørslag. Nå legger vi bærene i en kjele, fyller dem med vann, tilsett sukker og slår ikke på bålet, men lar dem stå. Ti minutter er nok for at tyttebærene skal hovne ut. Nå kan du slå på bålet og koke bærene til kompott. Hun vil raskt gi bort all sunn juice inne i, og derfor nyttige stoffer og vitaminer.

Så snart vannet begynte å koke, gikk vi fem minutter.Så slår vi av gassen, lar kompotten avkjøles litt. I løpet av denne tiden kan bankene være forberedt. Det anbefales å skylle dem grundig med brus, sterilisere. Hvis du liker bær i kompott, kan du la dem være. Hvis ikke, så ta ut tyttebærene med en skje med skje, og hell det nyttige vannet i glassene og rull opp lokkene.

Hva kan du gjøre med tranebær hvis du er kompottelsker? Det er mange alternativer og kombinasjoner:

tranebær - tyttebær,
tranebær - sure epler,
tranebær - mynteblader,
tyttebær - bringebær, etc.

Oppskrifter fra moste tyttebær med sukker

Naturlige tyttebær høstet om vinteren er et reelt lager av vitaminer som bidrar til å opprettholde immunitet og bekjempe mange sykdommer. Nedenfor er oppskrifter for enhver smak.

Uten matlaging

Det er flere måter å høste tyttebær uten å koke:

Bærene blir malt med en treknus med halv sukkerhastighet og legges i sterile krukker, og fyller dem ikke til toppen. Det resterende sukkeret helles i glassene og forsegles umiddelbart med lokk.
Hele bær legges ut i glassbeholdere og drysser hvert lag med sukker, og glemmer ikke å dekke de øverste fruktene med dem. Krukkene forsegles umiddelbart med lokk.

De opprullede revne tyttebærene skal oppbevares i kjøleskapet.

Ferske tyttebær med sukker til vinteren: video

Med oransje

En ekstra ingrediens vises i denne oppskriften - sitrus. For et kilo friske bær (henholdsvis og for 1 kg sukker), ta 1 stor appelsin. Den må kuttes i skiver uten å skille den fra skallet, og alle frøene må fjernes.

Tranebær og appelsin føres gjennom en kjøttkvern, dekkes med granulert sukker og begynner å male grundig slik at det ikke blir igjen et eneste sukkerkorn. Hvis du ønsker det, kan du føre den resulterende massen gjennom en kjøttkvern igjen og deretter pakke den i krukker og rulle den opp.

Med sitron

Du kan tilsette sitron i forrige oppskrift, og så får du en helt annen blanding av aromaer. Til tross for at tranebæret er surt i seg selv, vil ikke sitrusen ikke gjøre preparatet mer cloying, men vil gi vitaminfordeler.

For å lage tyttebær med bare sitron, må du følge denne algoritmen:

bærene blir malt med sukker og blir liggende i en bolle for å lage juice;
sitronen kuttes i lengderetningen i 4 deler, og alle frøene fjernes fra den;
sitrus rulles i en kjøttkvern med en grov mesh grill for å få små biter;
knust sitron tilsettes tyttebærene og lar stå i flere timer for å oppløse sukkeret helt.

Deretter blandes den søte blandingen grundig, pakkes i bokser, rulles opp og sendes til kjøleskapet for lagring. I denne oppskriften kan du erstatte sukker med honning - 0,5 kg per 1 kg friske bær.

I en blender

Tranebær, hakket i en blender, er et utmerket preparat for å lage gelé, men bare servert i stikkontakter til bordet vil være et utmerket tillegg til te. Bæret, omgjort til en homogen puré, helles fra en blender i en syltetøyskål og fylles med alt sukker.

Tranebærene skal tilføres i 5-7 timer til sukkerkrystallene er helt oppløst. I løpet av denne tiden bør puréen blandes 3-4 ganger. Deretter pakkes tyttebærene i tilberedte krukker og rulles opp.

Tyttebær for vinteren er en god vitamin-delikatesse: video

For oppbevaring uten kjøleskap

Bær som ikke gir etter for varmebehandling lagres vanligvis i kjøleskapet. De med en kul kjeller kan dra nytte av det. Følgende er oppskrifter for lagring av tyttebær på balkongen om vinteren i kryssfinerbokser.

Denne oppskriften inneholder eggehvite (1 - for 0,5 kg bær), som er fuktet med tyttebær. For å tømme overflødig protein, skal tyttebærene kastes i en sil. Etter å ha returnert bæret til bassenget, helles det med en håndfull sukker, og deretter blir fruktene godt rullet i melis (i forholdet 1: 1). Deilige tyttebærsøtsaker fås.
Proteinet kan erstattes med 2 ark gelatin, som tidligere er oppløst i varmt vann (1 ss). Alle andre trinn er identiske med forrige oppskrift.

Gelatin kan også tilsettes til mosede tyttebær med en hastighet på 4 blader per 1 kg bær. Fruktene, malt med sukker, pakkes i glassbeholdere, dekkes med vokspapir, festes med en tråd eller gummistrikk og sendes til kjelleren.

Kissel fra frosne tyttebær

Ingredienser:

1,5 stakk. frosne bær;
om et glass sukker;
2 liter vann;
4 ss stivelse.

Kissel kan lages av frosne bær
Tin tyttebær og hakk i en blender. Legg den resulterende massen i osteklut og press saften ut av den. Ikke kast rester. Kok vann, kast kaken, kok i fem minutter, fjern den fra varmen og filtrer. Sett buljongen tilbake til ovnen, og tilsett sukker sammen med tranebærjuice på tidspunktet for koking.

Reduser varmenivået, tilsett forsiktig stivelse, som må fortynnes med en liten mengde vann på forhånd. Kok i to til tre minutter, fjern den fra varmen og avkjøl. Lukk geléen for å unngå at en film ser ut. Det er mulig å drikke både varmt og kjølt.

Les også: Hvordan og når er det bedre å transplantere verten til et annet sted om høsten, instruksjoner

Alle de ovennevnte tranebærvinterforberedelsene vil være nødvendige for å bekjempe ARVI og skape en rekke godbiter. Tranebær i sukker er en fantastisk base for tonic drinker, fruktdrikker, samt fylling for baking. Den enkleste måten å lagre tyttebær på er frossen eller gjennomvåt. Men uansett lagringsmetode, vil resultatet glede alle husholdninger og vertinnen selv.

Fordelene og skadene med tyttebær med sukker

Tranebær inneholder mange organiske syrer (sitronsyre, ursolisk, benzosyre), men takket være cinchona brukte folket fruktene som konserveringsmidler for forskjellige salting og sylting. Men tranebær er virkelig verdsatt for deres helbredende egenskaper, som leveres av elementene som utgjør sammensetningen:

bæret inneholder en stor mengde vitaminer, men mest av alt askorbinsyre;
det er karbohydrater uerstattelig for menneskekroppen i produktet - sorbitol, sukrose, glukose, fruktose;
blant mineralforbindelsene er jern, fosfor, mangan, kalium, kalsium;
tilstrekkelig innhold av jod i bær;
det er også pektiner, glykosider, tanniner, flavonoider, karoten.

Les også Hvordan lage kastanjer hjemme i en skall

I gamle tider ble tranebær verdsatt som et godt middel mot skjørbuk. Nå anbefales bær å brukes mot vitaminmangel. I tillegg kan tranebær gnidd med sukker brukes til å behandle følgende sykdommer:

tyttebær er nyttige for forkjølelse, bronkitt, ondt i halsen, som et febernedsettende, diaphoretic og tonic;
barn kan få et revet produkt for å indusere appetitt - bæret forbedrer utskillelsen av magesaft;
med lungetuberkulose, bør bæren bli en av komponentene i det daglige kostholdet;
anbefales for vedvarende hypertensjon, så vel som for aterosklerose og alvorlig hodepine;
på grunn av det høye jerninnholdet, anbefales fruktene for anemi;
tranebær vil være nyttig for kvinner med tung menstruasjon;
bæren hjelper godt i den innledende fasen av pankreatitt;
det behandler også gastritt mot en bakgrunn med lav surhet, og lindrer også betennelse i bukspyttkjertelen;
bakteriedrepende og vanndrivende egenskaper til tyttebær er gode til å behandle sykdommer i urinveisystemet;
hvis pasienten lider av revmatisme, vil han definitivt bli rådet til å spise ferske tyttebær.

Friske bær er spesielt nyttige i kombinasjon med honning. Tranebær, som en komponent i medisinsk terapi, vil være et godt tillegg til antibiotika foreskrevet av legen din.

Men du bør ikke bruke tyttebær tankeløst - det har også kontraindikasjoner.

Tørking av tyttebær for vinteren

En annen måte å lage tyttebær på vinteren vil også bevare vitaminene og mineralene som bæret utgjør, og preges av enkelheten i selve prosessen. I dette tilfellet kan du tørke tranebær:

i en mikrobølgeovn;
i ovnen;
i en elektrisk tørketrommel;
på lufta.

Før du tørker frukten, må du:

Velg hele, uskadede, modne bær.Fjern kvister, blader, bortskjemte bær.
Skyll tyttebærene med rennende vann.
Blancher fruktene i kokende vann i 1-2 minutter, overfør til kaldt vann og avkjøl.
For å gjøre preparatet ikke så surt, sug bærene i 4 timer i sirup (for 1 kg tyttebær og 0,5 kg sukker), legg dem i et dørslag og tørk det.

Mikrobølgeovn tørking

Tørket i mikrobølgeovnen på følgende måte:

Dekk den dielektriske risten på ovnen med en klut, dryss bær på toppen av et jevnt lag.
Plasser risten i mikrobølgeovnen.
Slå på enheten med maksimal effekt i 3 minutter.
Deretter åpner du mikrobølgedøren i 2 minutter, bland bærene. Gjenta prosessen 4-5 ganger til fruktene er helt tørre.

Tørket bær

Tørking i ovnen

For å tørke bærene i ovnen, hell de tilberedte tyttebærene i ett lag på et bakeplate og sett dem i en ovn oppvarmet til 70 grader. Tørk fruktene i 7-8 timer, og la ovnsdøren stå på gløtt slik at fuktighet slipper ut.

Tørking i en elektrisk tørketrommel

Bærene tørkes i en elektrisk tørketrommel på 55 grader, pakket i paller. Med jevne mellomrom skiftes pallene steder for å jevnt tørke alle bærene.

Tørker naturlig

Tørking kan gjøres veldig enkelt ved å kutte den i to og legge den i et lag på et brett eller et stativ. Deretter overfører du arbeidsstykket til en ventilert balkong, på loftet og lar det tørke helt, og rører tranebærene av og til.

Oppbevar de tørkede arbeidsemnene ved å spre dem i tøyposer, eller legg dem i glasskrukker, i et tørt, kjølig rom. Du kan helle tørket frukt i beholdere, lukke lokkene og legge dem i fryseren.

Berry skade

Det som er bra for en, vil bli skadelig for andre. Derfor, med tanke på tyttebærens egenskaper, anbefales det ikke å bruke det i slike tilfeller:

et bær er farlig for akutt betennelse i fordøyelseskanalen;
under ingen omstendigheter bør du spise tranebær eller produkter fra det med magesår;
frukt er kontraindisert ved høy syre;
med tanke på tranebærens evne til å redusere blodtrykket, bør du ikke bruke det til hypotoniske pasienter;
vanndrivende egenskaper kan være skadelig hvis bæren spises uten mål for mennesker som lider av nyre- og urinveissteiner;
diabetikere må gi opp bær, revet med sukker, men de kan prøve å drikke svakt konsentrerte fruktdrikker.

De som er utsatt for allergi, bør behandles med forsiktighet.

Selv om tyttebær ikke vokser i ditt område, kan du kjøpe dem frosne i supermarkedet, og deretter male dem med sukker hjemme og unne deg dette produktet. Bæret er nyttig ikke bare for de som har helseproblemer. Tranebær er en fin måte å holde deg i god fysisk form. Vitamin- og mineralkomponentene som er tilstede i bærene, vil ha en positiv effekt på utseendet, og vil hjelpe deg med å takle stress og depresjon, siden fruktene også har en tonisk egenskap.

Fordelene med tyttebær

Den aller første nyttige egenskapen er en enorm mengde antioksidanter, de bekjemper aldring, kreft.
Tranebær er et utmerket middel mot forkjølelse, senker feber, fjerner giftstoffer fra kroppen og forbedrer immuniteten.
Senker blodtrykket, fungerer som et vanndrivende middel, men hjelper ikke å vaske ut kalium fra kroppen, normaliserer kolesterol.
Denne fantastiske bæren beskytter deg mot blærebetennelse, stoffene i den hindrer bakterier i å feste seg til veggene i urinveiene, noe som forhindrer at infeksjon utvikler seg.
Det kjemper vellykket mot E. coli, men det anbefales ikke for personer med høy surhet, det kan føre til forverring av gastritt, sår.
Anbefalt for vitaminmangel og hypovitaminose, for tretthet og dårlig hukommelse, aktiverer hjernen, øker effektiviteten.
Tranebærkremer lindrer kløe og kviser, hjelper til med å helbrede sår.
Bladene på planten brygges og drikkes, som te - dette er et antiskorbutisk middel, de gurgler med forkjølelse.
I kosmetologi tar tranebær sin rettmessige plass; med ekstraktet produseres hele serien av hud- og hårpleieprodukter.

Hvordan du forbereder dette bæret til vinteren for å bevare dets nyttige, helbredende egenskaper. Ved oppvarming ødelegges vitamin C, som er så rik på bær. Også under varmebehandling ødelegges nyttige forbindelser og andre vitaminer.

Den enkleste måten å forberede seg på vinteren er å fryse den, den vil beholde sine gunstige egenskaper, i denne formen i flere måneder, det viktigste er ikke å fryse det igjen.

Den klassiske oppskriften på tyttebær med sukker til vinteren

Denne oppskriften tar ikke mye tid og krefter på å bevare tyttebær til vinteren.

Ingredienser

Ingrediensene som skal brukes i den klassiske oppskriften på mosede tyttebær til vinteren er de enkleste: tyttebær og sukker.

For de som hater sukkerforbruk, er rådet å bruke fruktose eller et spesielt grønt sukker hentet fra en plante som heter stevia.

Den mest helbredende erstatningen for sukker kan betraktes som honning. Faktisk er de ikke bare kombinert utmerket med tranebær, de supplerer og forbedrer også de helbredende egenskapene til hverandre.

Andel: tyttebær med sukker

Andelene som brukes til å lage tyttebær, moset med sukker, avhenger ikke bare av smakspreferansene til personen som tilbereder denne retten. Mye bestemmes av forholdene som purébæren skal lagres om vinteren. Indikasjoner for helsemessige forhold er også viktige - noen kan bruke sukker, men i begrensede mengder.

Så, de generelt aksepterte proporsjonene som er vedtatt i den klassiske oppskriften på tyttebær, moset med sukker, er 1: 1. Dette betyr at for eksempel 500 g bær skal tilberedes med 500 g sukker. For å smake viser det seg å være behagelig, ikke kløende, søtt og surt.

Andelene kan økes til 1: 1,5 og til og med opp til 1: 2. Det vil si at for 500 g tyttebær kan du tilsette 750 eller til og med 1000 g sukker. I sistnevnte tilfeller kan tranebær, moset med sukker, lagres innendørs hele vinteren - bærene forringes ikke. Men på den annen side vil smaken, søt og cloying, ligne ekte syltetøy.

Det anbefales å oppbevare arbeidsstykket tilberedt i henhold til de vanlige proporsjonene under kjølige forhold, helst i kjøleskapet.

Andre typer sukkererstatninger blir vanligvis tilsatt tyttebær i forholdet 1: 1. Det er nok å tilsette 500 g honning per 1 kg bær. Det er sant at slike emner skal oppbevares på et kaldt sted.

Klargjøring av bær for bearbeiding

Siden tyttebær ikke blir varmebehandlet, blir spesiell oppmerksomhet rettet mot valg og forberedelse av bær for bearbeiding for vellykket lagring.

Det spiller ingen rolle hvilke bær som brukes, friske eller frosne, først og fremst må de skylles under rennende vann eller vaskes, og du må skifte vannet flere ganger. Deretter blir de sortert for å fjerne eventuelle ødelagte, bortskjemte eller mye blåmerke bær.

Les også Hvordan ser anisfotokrydder ut

Etter å ha sortert ut alle bærene nøye, legges de ut til å tørke på en flat, ren overflate, helst i en rad.

Les også: Cherry Molodezhnaya: variasjonsbeskrivelse, bilder, anmeldelser, video

Det er viktig å ta hensyn til oppvasken der tyttebærene, malt med sukker, skal lagres om vinteren. Hvis glasskrukker brukes til disse formålene, må de ikke bare vaskes, men også steriliseres. Plastlokk dyppes i kokende vann i et par sekunder. Metalllokk holdes i kokende vann i 5 til 10 minutter.

Hvordan raspe tranebær

I følge den klassiske oppskriften må tranebær hakkes eller gnides på en hvilken som helst praktisk måte. Oftest brukes en nedsenkbar eller konvensjonell blender eller matprosessor til disse formålene. Dette er virkelig den raskeste og mest praktiske måten. Siden når du bruker en konvensjonell kjøttkvern, kan prosessen kompliseres av det faktum at skallet med kaken vil tette de små hullene på enheten, og det må ofte skrus ut og skrelles.

Men det skal huskes at tranebær inneholder mange forskjellige naturlige syrer som kan samhandle med metalldelene i en blender eller kjøttkvern.

Derfor ble tranebær og andre sure bær i lang tid malt utelukkende med en tresleiv eller pusher i en tre-, keramikk- eller glassfat. Selvfølgelig vil denne metoden være mer arbeidskrevende enn å bruke kjøkkenapparater, men på den annen side kan du være 100% sikker på kvaliteten og helbredende egenskapene til det resulterende tørkede arbeidsstykket.

For de som er vant til å oppnå en ideell tilstand i alt og ikke er redd for vanskeligheter, kan vi i tillegg anbefale å male tyttebærene gjennom en plastsikt. I dette tilfellet viser konsistensen av det resulterende moste produktet seg å være overraskende delikat og ligner gelé.

På neste trinn blandes tranebær med den nødvendige mengden sukker og legges på et kjølig sted i 8-12 timer. Dette gjøres best om natten.

Dagen etter blandes bærene igjen og fordeles i små, steriliserte krukker. Trekk brukes mest praktisk med ferdige tråder. Avhengig av mengden sukker som brukes, lagres mosede tyttebær om vinteren, enten i kjøleskapet eller i et vanlig kjøkkenskap.

Gjennomvåt tyttebær

Hvis du har store reserver av nyttige bær, kan de ikke bare tørkes eller frosses, men også fuktes. Siden eldgamle tider har folk visst hva som kan lages av tyttebær og tyttebær. Bærene ble ordnet, hellet i store trefat og fylt til randen med iskaldt godt vann. En tung last ble plassert på toppen og bæren ble liggende alene i en måned eller to.

I dag bruker selvfølgelig ingen kar og fat til lagring av bær, men metoden for å tisse tyttebær eksisterer fortsatt i dag. For lagring brukes vanlige glasskrukker med en kapasitet på tre liter. Bæret flyttes, vaskes og helles i krukken. Vann eller spesiell sirup helles (1 liter vann, en klype salt, en skje sukker, 2 nellik, en klype kanel).

Tranebær, most med appelsin og sukker

Appelsiner, som sitroner og andre sitrusfrukter, passer godt til tyttebær og komplementerer dem med aroma og gunstige stoffer.

Videre vil ikke så mye være nødvendig for å tilberede et velsmakende og samtidig helbredende preparat for vinteren:

1 kg tranebær;
ca 1 stor søt appelsin;
1,5 kg granulert sukker.

Hell appelsiner over med kokende vann og mal zest med et fint rivjern.
Deretter fjerner du skallet fra dem, fjerner beinene som inneholder hovedbitterheten og maler på den valgte måten: med en blender eller gjennom en kjøttkvern.
De sorterte, vasket og tørkede tyttebærene hakkes også i potetmos.
Pulverisert sukker er laget av sukker ved hjelp av en kaffekvern eller matprosessor.

En godbit for vinteren er klar.

Hvorfor tranebær er nyttige - vitaminer

Som du kanskje har gjettet, er en ganske stor mengde askorbinsyre konsentrert i tyttebærbæren, noe som faktisk bidrar til å forhindre forkjølelse. Og dette skjer ved å styrke immunforsvaret, som om høsten bare kan svekkes stort.

I tillegg lagrer den også slike nyttige stoffer i sammensetningen:

Organiske syrer (askorbiske, inkludert).
Sukrose, som inneholder en veldig liten mengde, noe som betyr at dette bæret betraktes som kosthold.
B-vitaminer, som er en uunnværlig komponent i reguleringen av alle kroppssystemer.

Tranebær er kjent nøyaktig for sitt høye innhold av vitamin C, hvis konsentrasjon er lik mengden askorbinsyre i sitron.

Det er lite sannsynlig at du kan spise all sitronen på en gang, men den samme mengden tyttebær blir spist i løpet av få minutter.

Faktum er at tyttebær inneholder en liten prosentandel sukrose, som bare er en "mykner" av den veldig nyttige syren.

Sitron inneholder i sin tur ikke sukrose, og derfor er det noen ganger så vanskelig for oss å spise den med et rolig ansikt.

I tillegg er tranebær ganske skånsom mot magen slik at surhetsnivået ikke blir forstyrret.

For en tid tilbake ble tranebær utelukkende brukt i form av fersk fruktdrink eller tradisjonell syltetøy.

Men i dag regnes dette bæret som hjertet til enhver grønnsakssalat, og brukes til og med som et tillegg til bakt and.

Hva kan vi si om bevaring? Sikkert, noen endringer har dukket opp her, som vil hjelpe oss med å forberede bevaringen slik at alle nyttige stoffer i bæren er bevart. Forresten, for å bevare tyttebærens friskhet i lang tid, er det ikke nødvendig å umiddelbart starte hermetisering.

Tranebæroppskrift uten å koke

Denne metoden for å høste tyttebær for vinteren er den enkleste.

1 kg tranebær;
1 kg granulert sukker.

I henhold til denne oppskriften for å bevare tranebær om vinteren uten å lage mat, trenger du ikke engang å male dem. Tilberedt, tørket grundig etter vask, legges bærene, uten å gni, i sterile tørre krukker, og dryss hvert centimeterlag med granulert sukker.

Bankene er fylt med bær, og når ikke to centimeter til kanten.
Det resterende sukkeret helles i hver krukke nesten helt til toppen.
Hver krukke forsegles umiddelbart med et sterilt lokk og lagres på et kjølig sted.

Tørket bær

Hva kan du gjøre med ferske tyttebær? Tørking er et veldig populært alternativ. Prosessen utføres ved hjelp av en spesiell kjøkkenenhet for tørking av bær, grønnsaker og sopp, eller på gammeldags måte - i ovnen. For å tørke bærene i ovnen, må du først skylle den, og deretter koke den i et par minutter i kokende vann. Spred deretter folien på et bakeplate, dryss bæret og send det til ovnen i 4-5 timer. Husk at laget ikke skal være veldig tykt. Hvert 30-40 minutt må bæren overvåkes ved å snu den.

Når tørking er over, ikke vær latterlig med å fjerne bæret. Ved romtemperatur skal den avkjøles og "rekke" i ytterligere 1-2 timer. Og etter alle disse manipulasjonene setter vi tyttebærene i glasskrukker for lagring.

Tranebær i melis

I henhold til denne oppskriften kan du lage mosede tyttebær til vinteren med lavere sukkerinnhold enn å bruke den klassiske teknologien. Derfor kan oppskriften være interessant for de som må begrense inntaket av for mye sukker. Det er sant at det fortsatt er tilrådelig å oppbevare dette arbeidsstykket på et kjølig sted - i kjøleskapet eller på balkongen om vinteren.

For produksjon trenger du alle de samme ingrediensene, bare proporsjonene vil være litt forskjellige:

1 kg tranebær;
600 g granulert sukker.

Kokeprosessen er som før enkel:

Først må du gjøre halvparten av alt granulert sukker til pulver ved hjelp av en hvilken som helst praktisk enhet: en kaffekvern, en blender, en matprosessor.
Tranebærene er forberedt for bearbeiding på vanlig måte. Du må være spesielt oppmerksom på å tørke bærene slik at de ikke har overflødig fuktighet på seg.
På neste trinn males bærene på en praktisk måte, og gjør det om mulig til puré.
Tilsett 300 g av det resulterende melis og bland de revede tyttebærene i litt tid for å få en jevn konsistens.
Steriliser et lite volum glass (0,5-0,7 liter) og lokk.
Den tilberedte bærpuréen legges ut i sterile krukker, og når ikke litt til kantene.
Sirkler kuttes ut av pergament (bakepapir) med en diameter som overstiger diameteren på boksenes åpning med flere centimeter.
Det skal være nøyaktig så mange sirkler som det er tilberedt krukker med purerte bær.
Hver sirkel plasseres på toppen av bærpuréen og dekkes med flere ss granulert sukker på toppen.
Krukkene forsegles umiddelbart med sterile skruelokk.
Sukkerkork dannet på toppen vil pålitelig beskytte tranebærpuréen mot syrning.

Hva kan du lage av tranebær. Kaldt preparat

Vi har allerede dekket mye om hva som kan lages av tranebær. Det er fortsatt mange oppskrifter på lager. En veldig rask og sunn tilberedning laget av tyttebær og honning. En krukke med en slik naturlig medisin vil bare være en livredder i forkjølelsesperioden. To eller tre ss tranebær med honning til frokost til te, og immunforsvaret ditt vil si fast nei til influensa og SARS.

Kokeprosessen i dette tilfellet er veldig lik den forrige, bare i stedet for sukker blir honning tilsatt de tvinnede tyttebærene i et forhold på 1/1. Du kan male bæren ved hjelp av en blender, og tilsett honning gradvis. Dette vil gjøre massen mer homogen. Vi heller den i krukker. Vi legger den til oppbevaring i kulde.

Tranebærjuice uten sukker

Det mest nyttige er tyttebæremner tilberedt for vinteren uten sukker. En av alternativene for en slik blokkering er naturlig tranebærjuice.

Produkter:

Tranebær - 3 kg
Vann - 450 ml

Fremstilling av tranebærjuice:

Mal vasket og tørket bær i kjøttkvern.
Overfør tranebærpuréen til en emaljepanne og varm opp til 60-70 grader, tilsett vann.
Gni den resulterende massen gjennom en sil eller press ut med gasbind for å fjerne kaken.
Varm saften til en temperatur på 75-78 grader.
Filtrer drikken igjen og kok. Hell saften i steriliserte krukker 2 minutter etter koking, forsegl med lokk. Avkjøl sømmen ved å brette den opp ned under et varmt teppe ved romtemperatur.

Oppbevar konservering på et kjølig, mørkt sted.