Havtorn syltetøy: 5 enkle oppskrifter for vinteren

Mange populære navn er veldig presise og beskrivende. Ellers kan ikke disse gullbærene kalles havtorn. De falt tett til grenene, som om de hadde vokst sammen med dem, fast. Planten er kjent for sine medisinske egenskaper. Smaken av bærene er ikke like lys som bringebær og andre planter som er populære på sommerhuset. Men for de fleste fremsynte mennesker vokser 1-2 havtornbusker nødvendigvis i hjørnet av gjerdet. I listen over måter å høste bær om vinteren, har syltetøy en sentral plass, nest etter frosne frukter.

Frøfri

Bærfrukter inneholder maksimal mengde vitaminer, grunnstoffer og naturlige syrer. Delikatessen tilberedt på denne måten er behagelig i konsistens med en gjennomsiktig ravfarge. En slik dessert er ikke synd å servere eller bruke som fyll for paier.

Produkter:

• bær - 1,5 kg;
• granulert sukker - 1,2 kg.

Tilberedningsprosedyre:

1. Først og fremst må du nøye forberede havtornet for videre bruk. For å gjøre dette sorteres det ut, rusk fjernes, vaskes. Overfør til en passende gryte, tilsett litt vann og blancher frukten på middels varme i 15-25 minutter.
2. De mykede bærene må raspes gjennom en sil med fin maske. Den gjenværende kaken er perfekt for å lage havtornolje.
3. Hell den tilberedte havtornsaften med masse i en bolle med flere kokeplater, tilsett granulert sukker og sett timeren i 15 minutter og "Fry" -programmet. Det kreves matlaging med lokket åpent. Med en lengre koking av massen får du en tykk syltetøy som ligner syltetøy.
4. Smør syltetøyet i sterile glass mens det er varmt, lukk godt med lokk og legg det i kjelleren. Delikatessen tilberedt i henhold til denne oppskriften krever ikke oppvarming.

Tindved

Sol på en gren

Havtorn er ikke dekorativt det meste av året. Grenene er dekket av torner, blomster er små og iøynefallende. De trenger ikke store kronblad og søt nektar. Planten pollineres av vinden, forplantes av skudd og frø, som bæres over lange avstander av fugler som har hakkede saftige bær.

Først når bærene modnes, forvandles en forgrenet busk eller et lite tre, som om det lyser opp med tusen små soler. Fra en plante oppnås opptil 14-15 kg søte og sure bær, som vagt minner om ananas i smak. Fruktens eleganse understrekes av smale tofargede blader. Forsiden er mørkere med flekker, og innsiden er sølvfarget. For sitt lyse utseende i fruktingsperioden kalles havtorn i noen regioner det "gyldne treet".

Anlegget har vært kjent siden den paleolittiske perioden. Dens unike egenskaper ble gradvis avslørt, folk begynte å dyrke det målrettet. Oppdretterens fortjeneste er overflod av varianter og hybrider, blant hvilke det er arter uten torner, motstandsdyktige mot typiske sykdommer og skadedyr, frostbestandige og lett tørke-tolerante varianter. Variasjonene varierer også når det gjelder modning, og blir delt inn i tidlige, midtre og sene. Mange av dem er regulert og har det bra i de sentrale og nordlige regionene i landet.

Det er to hovedvarianter: tindved og tindved.De vokser langs elver og innsjøer, klatrer til en høyde på 2100 meter, og finnes i Altai, Kaukasus, Tibet og de skandinaviske landene.

Bærene til den ville forfedren er surstrengende. De dyrkede variantene har fått større sukkerinnhold og smaksrikhet. Blant desserttypene er følgende spesielt populære:

• Kjære.
• Kjempe.
• Det graver.
• Moskovitt.
• Moskva ananas.
• Claudia.
• Nizhny Novgorod søt.
• Tenga.
• Solfylt.
• Altai.

Det er disse variantene som oftest brukes til fremstilling av aromatisk syltetøy, som har terapeutiske og profylaktiske egenskaper.

Rask og velsmakende

Vi tilbyr travle husmødre for å vurdere oppskriften for å lage "Pyatiminutka" havtorn syltetøy. Enkle trinnvise instruksjoner tillater ikke bare å spare tid, men også nyttige komponenter i sammensetningen.

Produkter:

• modne bær - 540 g;
• granulert sukker - 600 g;
• rent vann - 140 ml.

Fremgangsmåte:

1. Forbered havtorn og skyll grundig. Hell den nødvendige mengden vann i en separat, ren kjele og kok opp. Hell ut den bearbeidede bæren og varm den på middels varme i 5 minutter.
2. Den resulterende buljongen må dreneres forsiktig og kokes opp igjen (uten bær), tilsett granulert sukker og kok ved en gjennomsnittlig oppvarmingstemperatur til partiklene er helt oppløst.
3. Overfør de myke bærene til den ferdige sirupen, fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter. Husk å fjerne skummet fra overflaten og rør hele tiden. Avkjøl, hell i rene glass, lukk tett og avkjøl. Plasser i en kjeller eller kjøleskap.

Når og hvordan du samler havtorn til syltetøy

Tidspunktet for henting avhenger av formålet med å bruke frukten. For kompott, syltetøy, syltetøy eller ferskt forbruk, må du gå etter bær i slutten av august eller begynnelsen av september. Bærene på dette tidspunktet er ganske tette, de er praktiske å samle, transportere og oppbevare. Farge blir hovedkriteriet. Den skal være lys gylden.

For juice og olje, må du vente et par uker til fruktene får en oransje glans. De blir myke, saftige, men passer ikke lenger til syltetøy. En endring for fruktingsdatoene til en bestemt sort er viktig.

Det er bedre å samle det selv, ikke stole på et kjøpt produkt. Mange havtornplantinger ligger langs veiene, og akkumulerer skadelige utslipp og tungmetaller. Noen skruppelløse selgere bringer avlinger høstet langt fra økologisk rene steder, og det vil ikke være noen fordel med et slikt anskaffelse.

Bærene til planten er veldig små, passer tett til grenene og er ikke veldig praktiske å samle. Det er to oppgaver: å ikke klø på skarpe torner og ikke å knuse bærene når du høster. Det første problemet er enkelt å løse. Thornless varianter er valgt eller tette hansker med klippet fingertupper er slitt for å opprettholde taktile følelser.

Det andre spørsmålet er vanskeligere, men med litt ressurssterkhet har det en løsning. Det er bedre å plukke bær fra grenen til kanten, iført forkle eller gamle klær, og plassere en omvendt paraply under busken eller spre en film. Dermed vil det være mulig å bevare bærene som ble smuldret under plukkingsprosessen.

Du kan øke hastigheten på prosessen hvis du kutter av de såkalte "blinde" grenene sammen med bærene med en beskjærer. Deres kjennetegn er fraværet av blader på tipsene. De vil ikke lenger gi vekst, de vil tørke opp neste sesong, men du må fortsatt tynne busken. For massesamling brukes spesielle enheter for å fjerne bær fra grenene.

Etter plukking er det tilrådelig å skille noen av bærene umiddelbart for syltetøy og ikke utsette matlagingen lenge.

Video:

havtornplukkverktøy Utvid

Uten matlaging

Denne enkle oppskriften for å lage havtornsyltetøy til vinteren gir ikke matlaging av syltetøy. I denne typen arbeidsemne bevares den maksimale mengden nyttige komponenter og vitaminer.Det er verdt å huske at denne typen delikatesser ikke vil overleve sent på høsten i en kjeller eller et kjøleskap, da det kan forverres.

Produkter:

• friske bær - 1,5 kg;
• granulert sukker - 2,1 kg.

Kombinasjon av smak og fordel

1. Forbered havtorn: sorter ut, fjern råtten frukt, søppel. Skyll flere ganger. Hvis hovedingrediensen er dårlig tilberedt, er det i dette tilfellet mulig å forsurge boksene så raskt som mulig med innholdet.
2. Ta på et rent håndkle og tørk. Ha litt av bærene og sukkeret ved å male en treknus. Tilsett deretter restene og gjør det samme.
3. Dekk til massen, la den stå på kjøkkenbordet i 2 timer. Etter emballasje i sterile glass, lukk tett og oppbevar kjelleren.
4. På samme måte er det lov å tilberede syltetøy basert på juice og sukker. For å gjøre dette, press juice fra de tilberedte fruktene, bland med sukker, rør til sukkerpartiklene er helt oppløst. Hell i flasker og avkjøl.

Sammensetning og kaloriinnhold

En liten bær fylt med solskinn inneholder:

• vitamin A, C, P, K, gruppe B;
• flavonoider;
• kumariner;
• karotenoider;
• fruktose;
• betain;
• kolin;
• tanniner;
• organiske syrer;
• quercetin;
• magnesium;
• silisium;
• nikkel;
• jern;
• molybden;
• mangan.

Når du plukker bær til syltetøy, bør du bruke litt tid på å høste bladene. De inneholder askorbinsyre, ursolsyre og oleanolsyre. Grenens bark er rik på serotonin, noe som påvirker prosessene i nervesystemet og forhindrer utvikling av ondartede svulster.

Kaloriinnholdet på 100 g bær er 82 kcal, men de spises ikke i bøtter, ofte er de begrenset til en liten håndfull per dag.

Ved matlaging blir bær verdsatt for sin delikate smak med en liten syrlighet; syltetøy, gelé og kompott tilberedes av dem. For å bevare bærene om vinteren er de frossne, gnidd med sukker, eller det blir laget en fantastisk syltetøy. Havtornfrukt og olje fra dem er mye brukt i medisin og kosmetologi.

Delikatesse med nøtter

Det er om høsten valnøtter inneholder den maksimale mengden nyttige elementer, vitaminer og andre nyttige stoffer. Kombinasjonen av kjerner og havtorn gjør delikatessen veldig velsmakende, sunn og tilfredsstillende.

Produkter:

• havtorn - 500 g;
• nøtter (skrelt) - 100 g;
• rent vann - 100 ml;
• granulert sukker - 740 g.

Fremgangsmåte:

1. Hell den nødvendige mengden vann i en romslig kasserolle, tilsett granulert sukker, kok opp. Kok ved middels temperatur til sukkerpartiklene er helt oppløst.
2. Nøtter må rengjøres tonnevis av unødvendige skillevegger. Skjær i flere biter og ha i ferdig sirup, kok og kok i en halv time.
3. Etter den angitte tiden, legg til bærene, rør og fortsett å lage mat i ytterligere 15-20 minutter. Husk å røre og fjern skummet regelmessig fra overflaten.
4. Legg den tilberedte massen i rene glass, lukk godt og legg til for lagring.

Den resulterende desserten vil perfekt takle rollen som et antidepressivt middel. Det vil perfekt komplementere bakevarer og vil være en farge på bordet.

Syltetøy

Havtorn syltetøy med valnøtter

En veldig uvanlig og velsmakende syltetøy er hentet fra havtorn og valnøtter. For å tilberede en slik dessert trenger du:

• Havtorn - 500 gr,
• Valnøttkjerner - 100 gr,
• Granulert sukker - 750 gr,
• Vann - 1 glass.

Før valnøttkjernene gjennom kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilbered en sirup med sukker og vann. Ha valnøtter i varm sirup og kok i 25 minutter. Tilsett deretter havtornbærene og kok i ytterligere 20 minutter.

Avkjøl ferdig syltetøy og hell i en sterilisert krukke, stram lokket.

Med courgette

Courgette er en grønnsak som passer bra til havtorn. På grunn av mangel på naturlig sødme øker mengden sukker. Vurder en annen oppskrift på havtorn syltetøy for vinteren.

Produkter:

• havtorn - 500 g;
• granulert sukker - 1 kg;
• courgette - 550 g;
• appelsiner - 500 g.

Handlinger:

1. Skyll de kjøpte ingrediensene, skjær av huden fra både appelsiner og courgette, fjern frøene. Hakk ingrediensene i små terninger. Kombiner courgette og appelsin i en beholder, etter å ha tilsatt litt sukker. Dekk til og la stå på kjøkkenbordet.
2. Trekk ut saften fra bærene, hell den i en kjele og legg den på kokeplaten. Kok opp og tilbered tilberedte kandiserte biter. Fortsett å lage mat til hver komponent er klar.
3. Pakk i rene bokser, lukk godt og legg til for lagring.

Fem minutter med havtornbær om vinteren

Det er ikke noe vakrere når du sitter og spiser en vitamindrikke en kald vinterkveld. Ja, det stemmer, denne oppskriften er tusenvis av år gammel. Og fra år til år er det valgt av vertinnene, fordi det er så enkelt at du, etter å ha lest, mest sannsynlig velger det.

Vel, hvorfor ikke. Tross alt er det ikke tidkrevende, og resultatet vil aldri svikte deg.

Vi trenger:

• havtorn og sukker i like store proporsjoner
• vann - 200 ml per 1 kg bær

Stadier:

1. Sorter forsiktig ut bærene, fjern bladene, hvis de treffer, og stikker.

2. Tilsett deretter den nødvendige mengden sukker i vannet og kok etter koking i 10 minutter. Kast deretter havtornet straks i sirupen, og kok det i 5 minutter etter aktiv koking under hyppig omrøring.

Hvis det dukker opp skum på overflaten under tilberedningen, fjern det med en skje eller skje.

Etter et par timer, når syltetøyet er avkjølt til romtemperatur, kok massen igjen og kok i fem hele minutter.

3. Hell godbiten i rene og godt vasket krukker og lukk med nylonhetter, også sterile. Oppbevares på et tilbaketrukket sted der det ikke er noe lys og der det er kult. For eksempel vil et pantry eller skap gjøre det. Gledelige oppdagelser til alle!

Med honning og kanel

På grunn av de høye kostnadene med naturlig honning, anses denne typen dessert ikke for å være en billig nytelse. Krydderne forbedrer smaken og aromaen til blomsterhonningen.

• havtorn - 500 g;
• naturlig honning - 500 g;
• kanel, nellik etter smak.

Havtorn med honning

1. Skyll og tørk bærene. Mos litt med en treknus.
2. Ha honning i en passende beholder og oppløs i et vannbad. Det viktigste er ikke å koke det, ellers vil alle fordelaktige egenskaper og stoffer fordampe fra den nyttige komponenten, birøktproduktet blir skadelig.
3. Kombiner honning, bær og krydder i en beholder. Ved regelmessig omrøring, varm opp komposisjonen i ytterligere 5-8 minutter. Ordne i rene glass, lukk godt med lokk og legg i kulde.

Hvorfor havtorn syltetøy er nyttig

Under tilberedningen lider B-vitaminene mye, resten av elementene mister bare en liten del av fordelene. Og hvis du koker rå syltetøy ved å male bær med honning eller sukker, vil alle fordelene forbli intakte. Du må bare oppbevare slike emner i kjøleskapet på en grønnsakshylle.

Bær og juice har en kompleks effekt på kroppen. De brukes til å forhindre vitaminmangel og anemi, for å gjenopprette styrke etter skader og langvarige sykdommer.

Havtorn styrker veggene i blodkarene, gjenoppretter elastisiteten, stimulerer eliminering av giftstoffer og normaliserer blodtrykket. Immunmodulerende egenskaper fremmer regenereringshastigheten, nivået av kroppsresistens mot virus- og bakterieinfeksjoner.

Interessant:

havtorn er ikke anerkjent av offisiell medisin, men det anbefales som et multivitaminkompleks for personer ansatt i farlige næringer.

Juice, en tinktur av bær, et avkok av bladene har antiinflammatoriske egenskaper og er indisert for å skylle hals og munn med ondt i halsen, stomatitt, tannkjøttsykdom.

Fruktene hjelper med å lindre forkjølelse, diabetes, ØNH-sykdommer og infeksjoner i øvre luftveier.Regelmessig bruk av produktet øker styrken, beskytter mot utseendet til prostatitt. Den milde avføringseffekten er nyttig for hemorroider og forstoppelse. Antioksidant-effekten bremser aldringsprosessen, samtidig som hudens elastisitet og hårets glans opprettholdes.

De fleste av de unike egenskapene til planten er bevart i syltetøyet, hvis du bruker behandling med minimumstemperatur under tilberedningen.

Med eple

Den ferdige desserten viser seg å være mindre syrlig, og når det gjelder mengde, viser den seg mye mer. Arbeidsstykket viser seg å være veldig velsmakende, du vil slikke fingrene.

I denne oppskriften vil det ikke være noen nøyaktige instruksjoner om mengden ingredienser, siden beregningen av sukker skjer etter å ha fått frukt og bærpuré.

Så la oss komme ned til matlaging.

1. Sorter bærene, skyll og tørk. Sett i en praktisk beholder og gni gjennom en sil med fin maske. Det er viktig at resultatet er en homogen masse. Kombiner bæresammensetningen med sukker med en hastighet på 1 kg - 600 gram av den søte komponenten.
2. Skyll eplene, fjern kjernen, skinnet og hakk i små biter. Ha i en praktisk gryte, tilsett væske og vent til den koker helt. Stek deretter i 15 minutter til terningene er myke.
3. Så snart eplefruktene er kokt, må de gnis på samme måte gjennom en sil med en hastighet på 1 kg havtorn, 400 g eple kreves.
4. Kombiner den ferdige sammensetningen og varm opp i 3-4 minutter til, men ikke kok. Pakk i sterile glass, dekk til og steriliser i 20-30 minutter, avhengig av volumet på beholderen.

Nå vet du hvordan du lager havtorn syltetøy. Videre, i flere uvanlige og originale versjoner som vil bidra til å diversifisere vinterdietten og fylle kroppen med vitaminer og næringsstoffer.

En enkel oppskrift på fem minutters syltetøy

Dette prepareringsalternativet har mange fordeler i forhold til de andre, siden det ikke bare tar minimalt med din tid, men også lar deg bevare den maksimale mengden vitaminer og antioksidanter som inneholder, som gjør at cellene våre, og dermed hele kroppen, kan forbli unge. så lenge som mulig.

Hvilke ingredienser kreves:

• Bær - ett kilo;
• Raffinert - to hundre kilo;
• Drikke - krus.

Anskaffelsesprinsipp:

Solfruktene er forhåndssortert og vasket.

Hell drikkevann i en gryte, varme og hell tilberedt frukt i kokende vann.

Vi varmer i nøyaktig fem minutter. Deretter, ved hjelp av en sil, tøm væsken, sett bærene til side for nå. Og overfør buljongen igjen til gasskomfyren, tilsett raffinert sukker og kok til sukkerkrystallene forsvinner helt fra syne.

Så returnerer vi fruktene til kasserollen og koker i fem minutter. Hell den varme massen i beholdere og rull den opp med en spesiell nøkkel til det er kaldt vær.

Havtorn syltetøy

Havtorn inneholder nesten en rekordmengde av alle slags nyttige stoffer. Ved høye temperaturer nedbrytes mange av dem, så det er veldig ønskelig å utsette det verdifulle bæret for varmebehandling så lite som mulig. Jo lenger bæren er kokt, jo mindre vitamin C, karotenoider og tokoferoner er igjen i den.

Derfor, for å bevare vitaminer og mikroelementer så mye som mulig, er det veldig ønskelig å redusere bæretiden til ønsket minimum og ikke koke, men bare koke. Denne enkle trinnvise oppskriften hjelper deg med å lage syltetøy for å bevare alle de gunstige egenskapene til havtorn i den.

Sukker beregnes ut fra mengden juice: proporsjonene skal være 1: 1,5 (1 del juice til 1,5 sukker). Syltetøy er laget av havtornjuice med masse.

• Vask bærene, sorter ut, tørk dem på en serviett.
• Mal, skill kaken fra saften: mal i en mørtel (pass gjennom en kjøttkvern) og klem deretter med gasbind eller gni gjennom en sil. Den som har en saftpresser - det er mer praktisk og raskere å lage juice med en saftpresser.
• Vi setter saften på bålet, tilsett sukker og bland grundig slik at sukkeret oppløses raskere.Vi prøver å ikke la syltetøyet koke, rør det hele tiden.
• Umiddelbart etter koking, så snart sukkeret oppløses helt, hell vi det straks i tidligere tilberedte sterile krukker helt oppe og lukk med lokk, du kan bruke en skrue.
• Det er bedre å oppbevare syltetøy på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn 8 måneder. Et slikt preparat for vinteren er veldig godt egnet for å tilberede forskjellige drinker. En teskje av dette syltetøyet i et glass vann eller te hver morgen og kveld vil beskytte deg og dine kjære mot mange helseproblemer.

Rå syltetøy kald måte

Et alternativ som lar deg bevare bærets maksimale helbredende egenskaper. Syltetøyet er laget uten vann og hopper over varmebehandlingsfasen.

Ingredienser:

• havtorn - 1000 g;
• sukker - 1300 g.

Matlagingsteknologi:

1. Vaskede, sorterte, tørre bær knuses på en hvilken som helst tilgjengelig måte - med en blender, gjennom en kjøttkvern, mal i en mørtel.
2. Sovner med sukker.
3. Bland grundig.
4. Pakket i sterile krukker med en hastighet på 5 glass på 0,5 liter med nylonlokk.

Oppbevar rå havtorn syltetøy bare i kjøleskapet. Produktrealiseringsperioden er 3–6 måneder.

Det er like enkelt å lage rå syltetøy av hele havtornbær. Krukker er fylt med vasket tørre bær, og dryss rikelig med sukker. For å forhindre gjæring fylles beholderne med bær med en tredjedel. Det øverste laget - helt nakken - vil være sukker. Med dette alternativet lagres havtornet i kjøleskapet i opptil ett år.