Hvordan høste og klargjøre for behandling riktig
Høsting av bær begynner i august-september. Senmodne varianter fjernes i oktober, det er i denne perioden vertinnene gjør forberedelser fra denne smakfulle og sunne bæren.
Hvordan plukke bær
Hvite og svarte druer brukes vanligvis til å lage syltetøy. Spesielt velsmakende oppnås fra bær av variantene Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat.
Til dessert velges tette bær uten blåmerker og råte. Separer druene fra børstene veldig forsiktig, og fjern stilkene umiddelbart. Vask med to eller tre nedsenking i en beholder med mye vann.
Drueklynger er nyttige, ikke bare friske
Det er bedre hvis den valgte sorten er frøfri.
Det er ikke noe vanskelig å tilberede drue-delikatesser, det viktigste er å følge oppskriften nøyaktig og bruke råvarer av høy kvalitet. Imidlertid er det flere nyanser og triks som vil hjelpe deg med å tilberede den mest delikate og aromatiske druesyltetøyet.
- Bærene blir blancherte for å forhindre at huden sprekker under tilberedningen. Etter blanchering blir druene raskt avkjølt i isvann.
- For å forhindre at bærene krymper under tilberedningen, helles de med sukkersirup og lar de stå i 5-6 timer. Sirupen metter bærene og forhindrer at de deformeres.
- Syltetøyets beredskap bestemmes av sirupens tykkelse. Hvis dråpen ikke sprer seg på en ren, tørr tallerken, er den klar. Bærene i ferdig syltetøy faller til bunnen av beholderen.
- Flytende sirup fra druesyltetøy er ideell for impregnering av kaker og tilsetning av desserter.
- Hvis du velger et søtt utvalg, tilsett sitronsyre under tilberedningen, vil det gjøre smaken mer balansert.
Tilberede en drue-delikatesse
Produktets kulinariske verdi
Druesyltetøy er et multifunksjonelt produkt. På grunn av aromaen, vil tilsetningen av en hel skje med dessert til teen gjøre drinken uvanlig og spesielt behagelig for smaken. Dessert kan spises med svart kaffe, og understreker at den er streng.
Husmødre roser produktet som er oppnådd etter å ha tilsatt gelatin i syltetøysirupen. Geléen viser seg å være utsøkt og veldig lett, den passer som en uavhengig dessert, så vel som til gelelag i kaker.
Når det gjelder baking, har druesyltetøy også fått respekt her. Å lage paier, rundstykker og paier med det blir en duftende nytelse. Smaken blir forvandlet selv med tilsetning av noen hermetiske bær.
Fordelene med bær
Riktig tilberedt druesyltetøy er en kilde til makro- og mikroelementer som er nødvendige for kroppen. Gruppe A-vitaminer forbedrer synet og forynger kroppen. B-vitaminer forbedrer funksjonen til nervesystemet og sirkulasjonssystemet. Vitaminer i gruppe C øker immuniteten og beskytter mot virus. Det høye innholdet av fruktose og glukose styrker immuniteten til kroppen som helhet. Fiber fjerner giftstoffer. Druer har en positiv effekt på funksjonen til sirkulasjons-, fordøyelses-, nervesystemet, luftveiene og reproduksjonssystemet.
Hvordan du oppbevarer: vilkår og betingelser
Denne oppskriften er perfekt for de som liker å spise deilig syltetøy, men liker ikke å lage den for lenge. Takket være denne "raske" oppskriften, kan du gi deg en deilig godbit for vinteren uten store vanskeligheter.
For å gjøre slike forberedelser for vinteren tar vi følgende produkter:
- Bær av denne druesorten - 1 kg
- Vann - 250 ml
- Granulert sukker - 500 g
Fem minutter
Stekeprosessen vil bestå av følgende trinn:
- Til å begynne med, selvfølgelig, la oss ta en titt på druer. Vi river av bærene fra børstene, fjerner alt som ikke er egnet for mat, inkludert myke bær, og skyller dem. La deretter vannet renne helt ut av druene.
- Hell væsken vår i en beholder med tykk bunn og tilsett 200 g sukker. Kok innholdet i pannen på svak varme, som et resultat av at vi får sirup.
- Hell bærene i et dørslag og dypp det i sirupen vår. I denne tilstanden koker vi druene i ca 5 minutter. Under denne prosessen vil det dannes mye skum, det må nødvendigvis fjernes.
- Fjern deretter bærene med et dørslag, la dem avkjøles. Vi heller alt resterende sukker i dem, legger i en kjele og koker i omtrent en halv time over laveste varme.
- På dette tidspunktet forbereder du rettene du vil lukke godbiten i. Alle banker må steriliseres. Forresten anbefales det å lukke slik syltetøy i glass med en kapasitet på 0,5 l eller 1 l.
- Vi fjerner pannen fra varmen og legger ut godbitene på de ferdiglagde boksene, lukker boksene. Det er alt, vår Isabella druesødme er klar, og tilberedningstiden tar ikke mer enn 1 time.
Druene av denne sorten er veldig etterspurt, siden de ikke har store frø inne i bærene, noe vi er vant til å se i andre varianter av denne kulturen. Slike druer er egnet for dietten til små barn, så vel som alle de som ikke liker eller ikke kan tygge eller velge frø.
Syltetøy fra slike bær viser seg å være ekstremt velsmakende og aromatisk. Vi vil lage en søt tilberedning i henhold til denne oppskriften i en multikoker, så vi får ikke bare et velsmakende, men også det mest nyttige produktet.
Fra produktene trenger vi bare å kjøpe følgende:
- Bær av denne druesorten - 1,5 kg
- Granulert sukker - 750 g
Fra rosiner
Så, så følger vi denne instruksjonen:
- Vi fjerner forsiktig alle bærene fra børstene, mens vi umiddelbart legger de ubrukelige til side, hvis de er myke, kan du bare spise dem og kaste de råtne, bortskjemte.
- Nå skyller vi bærene grundig og venter på at alt vannet renner ut av dem. Hvis du kommer over store druer, er det bedre å hogge bærene, dette vil øke prosessen med juicing.
- Etter at alle ingrediensene er klare for videre bruk, overfører vi dem til beholderen til enheten og setter "simmer" -modus på den, koketiden er 2 timer. Hvis tiden i enheten er i denne modusen som standard og er 1 time, så ikke glem å slå på enheten igjen etter denne tiden.
- På dette tidspunktet, klargjør du beholderen der du vil lukke syltetøyet. Vi setter godbiten varm på glassene, og lukker deretter lokkene.
Denne metoden for matlaging krever minimum tid og deltakelse fra deg, siden hovedoppgaven din er å legge alle ingrediensene i en multikooker, og deretter lukke den ferdige delikatessen i bokser.
Grønne druer er en av de mest ettertraktede druene. Viner og likører er laget av slike bær. Jam er en ikke mindre populær delikatesse laget av grønne varianter av kultur.
For å skjemme bort deg selv og familien om vinteren med deilig søthet, må du tilberede følgende ingredienser:
- Grønne druer, for eksempel damefingre - 2 kg
- Granulert sukker - 1 kg
- Vann - 250 ml
- Kanel, vanillin etter eget skjønn
Syltetøyet vil ikke være grønt
Vi forbereder søtheten som følger:
- Vi kutter druene fra kvistene, skyller og lar vannet renne.
- Vi tar en beholder med tykk bunn og legger alle ingrediensene der, rør dem litt. Dette må gjøres veldig nøye, siden bærene kan bli skadet og miste sitt vakre utseende.Hvis du bruker krydder, må du legge dem til på samme trinn.
- Kok innholdet i kjelen på svak varme. Etter en stund dannes en sirup i beholderen, den skal være tykk nok.
- Slå av gassen under pannen og vent til innholdet er helt avkjølt. Ta til gaten, balkongen, etc. ikke nødvendig, bør syltetøyet avkjøles ved romtemperatur.
- Vi steriliserer alle beholdere sammen med lukninger. Vi legger ut søtheten i beholdere og lukkes med lokk
- Syltetøyet er klart og kan brukes når som helst.
Som du kan se, kan druesyltetøy lages av nesten alle varianter av denne kulturen, og hvite druer er ikke noe unntak. Denne oppskriften er ekstremt velsmakende og interessant, siden den også inneholder mynte i tillegg til druer.
Så vi forbereder følgende produkter:
- Hvite druer - 0,5 kg
- Granulert sukker - 220 g
- Fersk mynte - 15 g
- Vann - 100 ml
- Geleringsblanding - 1 pakke
Delikat syltetøy
La oss starte tilberedningsprosessen:
- Vi kutter av alle druene fra grenene og skyller med vann. Sørg for å la vannet renne. Vi stikker store bær.
- Vi fyller bærene med granulert sukker og venter ca 1 time på at de skal slippe saften ut.
- Skyll mynten med vann og hakk fint.
- Tilsett mynte i beholderen med druer.
- Vi sender alle ingrediensene i en kjele med tykk bunn og kok til innholdet koker.
- Hell deretter væsken i pannen og kok i et par minutter.
- La syltetøyet brygge i flere timer.
- Nå heller vi sirupen som vi har dannet under kokingen av druer i en separat beholder og tilfører geleringsblandingen der. Kok innholdet i beholderen.
- Bland sirup og bær igjen, kok igjen i ca 3 minutter.
- Vi steriliserer glassene og heller godbiten over dem. Vi stenger bankene.
- Vennligheten viser seg å være uvanlig aromatisk med en krydret mynte.
Behandler laget av svarte druer ser helt uvanlige ut, fordi de virkelig har en svart farge og en veldig utpreget søt smak. For å skjemme deg bort med en slik sødme, kan du velge både druer med frø og uten - dette er ikke for alle. Du kan også eksperimentere og legge til forskjellige krydder og til og med andre frukter til slik syltetøy, smaken av dette vil definitivt ikke bli verre for produktet.
Imidlertid bestemte vi oss for å fortelle deg en klassisk oppskrift på syltetøy fra svarte bær av denne kulturen.
- Druer - 1 kg
- Granulert sukker - 1 kg
- Druesaft - 150 ml
- Kanel etter eget skjønn
Mørk syltetøy
Å lage syltetøy er enkelt nok, men det vil ta mye tid:
- Vi fjerner druene fra børstene og skyller, lar vannet renne. Ikke glem å velge bær som er uegnet til mat og syltetøy.
- Vi legger druer og en halv kg granulert sukker i en beholder. Vi lar druene la saften vente i minst 7 timer.
- Ha sukker i en separat beholder og hell i saften, tilsett kanel om ønskelig. Kok innholdet i kjelen på svak varme for å få sirupen.
- La sirupen avkjøles, og tilsett den deretter i bærene.
- Etter 7 timer, legg kasserollen med innholdet på bålet og kok til det er mørt. I dette tilfellet vil bærene som har sunket til bunns snakke om syltetøyets beredskap.
- Vi legger ut godbiten på steriliserte krukker og lukker lokket.
- Vårt sorte syltetøy er klart, det er spesielt velsmakende å servere det med forskjellige cottage cheese-desserter og pannekaker.
Mange foretrekker faktisk frøfri syltetøy, i tillegg til druer uten dem. Imidlertid er det de som foretrekker å spise frukt med frø, ikke bare velge dem fra bærene i ferd med å spise, men til og med bevisst bite dem. Forresten inneholder druefrø en enorm mengde næringsstoffer og vitaminer som er nyttige og nødvendige for kroppen vår.
Vi trenger følgende produkter:
- Druebær med frø - 1 kg
- Granulert sukker - 4,5 kopper
- Vann - 3,5 kopper
- Sitronsyre - en halv ts.
- Kirsebærblader, mynte etter eget skjønn
Vi forlater beinene
Prosessen med å lage godbiter vil ikke ta deg mye tid og krefter, og resultatet vil definitivt behage:
- Først skiller du bærene fra børstene, skyller dem og lar vannet renne. Fjern alle dårlige bær, ellers vil de ødelegge smaken av syltetøyet. Forresten, du kan ta absolutt hvilken som helst drue - blå, hvit, grønn, du kan også eksperimentere med varianter. Du kan ta terte, syrlige eller omvendt sukkerholdige søte varianter av kultur.
- Ha granulert sukker i en beholder med tykk bunn og hell i væsken. Kok denne blandingen over svak varme og få sirup.
- Vi sender bær til en søt blanding og kok til kokende. Etter det, la ingrediensene stå i ca 5 timer.
- Etter den angitte tiden tar vi bladene, skyller dem og legger dem sammen med resten av ingrediensene. Vi slår på gassen under pannen og koker til kokende. La syltetøyet stå igjen i ca 5 timer, og la det deretter koke opp igjen. Etter en 5 timers pause gjentar vi prosedyren en gang til. Fjern denne bladene fra syltetøyen og tilsett syre.
- Vi setter i stand containeren vår, der vi vil lukke den duftende delikatessen. Vi legger syltetøyet på glassene og lukker lokket.
- Vi sender søtheten til et kjølig sted, det er her syltetøyet blir lagret best.
Syltetøy skiller seg fra syltetøy i konsistensen. Hvis det er vanlig med syltetøy å bety en dessert der alle bærene er bevart intakte, så er syltetøy en sødme som har en geléaktig konsistens.
Når det gjelder smak, er syltetøy ikke dårligere enn syltetøy, så vi presenterer en oppskrift på en deilig syltetøy fra Isabella-druer.
- Druer av denne sorten - 2 kg
- Granulert sukker - 1 kg 200 g
- Sitronsaft - 100 ml
- Sitronskall - 45 g
- Kanel etter eget skjønn
- Vi plukker bærene fra grenene, skyller og venter på at vannet renner ut.
- Deretter klemmer du kjernen ut av hvert bær og kast huden.
- Ha alle bærkjernene i en beholder med tykk bunn og kok innholdet i kasserollen.
- Fjern deretter beholderen fra ovnen og la innholdet avkjøles. Sil den resulterende blandingen gjennom en sil for å fjerne frøene.
- I en separat beholder kombinerer du den anstrengte drueblandingen og alle de andre ingrediensene.
- Deretter koker du innholdet i pannen og lager den stille stillingen, kok i omtrent en halv time.
- Husk å røre syltetøyet og fjern skummet.
- Hell søtheten i steriliserte krukker og lukk lokket. Etter fullstendig avkjøling fjernes glassene til et mørkt, kjølig sted.
Med valnøtter
For 1 kg frøfrie druer trenger du:
- 1 kg sukker;
- 100 ml vann;
- 200 g valnøtter;
- en pose vaniljesukker;
- kanelstang;
- stjerne anis stjerne.
Hvordan lage mat:
- Riv av druene fra grenene, vask bærene og hell kokende vann i fem minutter, og tøm deretter vannet gjennom et dørslag.
- Hakk valnøttene med en kniv.
- Hell vann i en kjele, hell sukker, legg på svak varme, rør hele tiden, vent til sukkeret koker og oppløses helt.
- Sett druer i kokende sirup, bland, kok i 7 minutter. Dekk til, avkjøl ved romtemperatur.
- Etter fem timer, ta fyr på igjen, vent på å koke, tilsett nøtter, kanel, vaniljesukker, stjerneanis.
Edel syltetøy er laget av druer, valnøtter og kanel
Hvordan lage druesyltetøy hjemme: trinnvise oppskrifter
Denne syltetøyet vil appellere til de som foretrekker en tett, tykk konsistens.
Struktur:
- Kishmish - 1 kg;
- sukker - 0,4 kg.
Bortsett fra disse to komponentene, er ingenting nødvendig.
Forberedelse:
- Bærene er dekket med sukker og etterlatt i kjøleskapet.
- Etter 48 timer kokes blandingen i 20 minutter.
- Desserten er klar. Det gjenstår å legges i glass og oppbevares i kjøleskapet.
Hvis det ikke er noe frøfritt utvalg, må du tukle, men resultatet er verdt det.
Nødvendige produkter:
- frøfrie druer - 800 g;
- granulert sukker - 800 g;
- vann - 150 ml.
Tilberedningsprosedyre:
- Skill stilkene og skyll bærene ved å senke dem i vann flere ganger.
- La vannet renne i ca 10 minutter.
- Hvis druene er pitted, kutt hvert bær i to og fjern frøene.
- Hell halvparten av sukkeret i en beholder med bær.
- Bærene dekket med sukker skal stå over natten.
- Kok det resterende sukkeret og vannet i en tykk sirup.
- Hell den litt avkjølte sirupen i den tilførte drueblandingen.
- Sett oppvasken med massen på moderat varme og kok, og ikke glem å fjerne skummet.
- Syltetøyet er klart når bærene faller til bunns.
- Massen avkjøles i oppvasken der den ble tilberedt.
- Den avkjølte syltetøyen legges ut i vasket tørre krukker og tett korket.
Stor aroma og smak, glede for gjester og hjem vil bli gitt.
Ingredienser:
- eventuelle mørke druer - 600 g;
- sukker - 300 g;
- vann - ½ kopp;
- vanillin, kardemomme, kanel - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Skyll buntene og velg bærene uten tegn til skade eller råte.
- Hell sukker i en bolle med bær og la stå i 2-3 timer. Druene gir juice, sukkeret begynner å oppløses.
- Tilsett vann, sett blandingen på middels varme.
- Kok opp og kok i ytterligere 5 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og la den trekke i 2-4 timer.
- Kok opp igjen og kok i 5 minutter.
- Ta en 2-4 timers pause igjen.
- De siste fem minuttene koke. På dette punktet kan du legge til krydder.
- Etter avkjøling, fordel den tykke aromatiske syltetøyet i steriliserte krukker med tette lokk.
Under tilberedningen av denne desserten blir lysegrønne bær magisk til gylden syltetøy.
For matlaging trenger du:
- 1 kg hvite druer;
- 400 g sukker;
- 70 g sitronsaft (kan erstattes med sitronsyre, 1 ts);
- 5 g vaniljeessens.
Søt hvit drue godbit
Forberedelse:
- Skyll druene.
- Skjær hvert bær og fjern frøene.
- Mal druene i 4-6 biter.
- Tilsett sukker og avkjøl i 12 timer.
- Sett den sukkerbløte druemassen på en langsom brann og la det småkoke i ca 1,5 time, og rør hele tiden.
- Om 10 minutter. tilsett sitronsaft før slutten av tilberedningen.
- Hell på vaniljeessensen på slutten av tilberedningen.
Du kan ta en hvilken som helst variant, helst pitted.
Du vil trenge:
- umoden i en fremmed by - 0,5 kg;
- druesaft - 0,5 l;
- granulert sukker - 600 g;
- salt - ½ ts.
Forberedelse:
- Skyll druene godt, atskilt fra stilkene.
- Ha bærene i en kjele, tilsett salt, dekk med vann.
- Sett beholderen i brann og la vannet koke.
- Stek i 2 minutter.
- Legg druene i et dørslag og skyll med isvann.
- Varm druesaften med sukker til den er helt oppløst.
- Ha bærene i sirupen og kok på veldig lav varme, og pass på at det ikke blir kokt opp.
- Når sirupen er tykk, er syltetøyet klart.
- Hell desserten i steriliserte krukker og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Utsøkt smak, lys aroma får denne godbiten av Isabella bær.
Du vil trenge:
- Isabella druer - 1 kg;
- aagar agar - 10 g;
- vann - 3 ss. skjeer;
- sukker - 1 kg.
Kokeanvisning:
- Skyll druene i kaldt vann, fjern stilkene, kinnskjegg, skadede og råtne bær.
- Ha bærene i en dyp bolle, tilsett sukker og ha på middels varme.
- Mens du rører, vent på det øyeblikket druene gir juice, og huden blir myk.
- Reduser varmen og la det småkoke i et kvarter.
- Bland agar-agar og vann i en liten bolle, la det svelle.
- Gni massen varm gjennom en sil, og bli kvitt bein og hud.
- Tilsett agar-agar til den tørkede massen, og rør kraftig innholdet i bassenget.
- Kok i fem minutter, og vent på at agar-agar er helt oppløst.
- Legg den ferdige massen i sterile glass med tette lokk.
Druesyltetøy, de trinnvise oppskriftene som vises på nettstedet vårt, kan lages av forskjellige varianter av hvite, grønne, svarte og røde druer. Mange mennesker kan like frøfri druesyltetøy, som rosiner er egnet for.
Svart druesyltetøy "Shokoladnitsa"
La oss lage sort druesyltetøy.
Komponenter:
- Et kilo mørke frukter;
- Et kilo sukker;
- 100 ml druesaft.
Hell de skallede bærene med halvparten av sukkeret, insister i elleve timer. Vi koker sirup fra resten av sukker og juice. Avkjøl til det er varmt og hell i fruktblandingen.
Vi koker druemassen over svak varme til druene setter seg til bunnen av retten. Så snart dette skjer, hell den ferdige syltetøyet i krukker, lukk det godt.
Lagringshemmeligheter
Hvis du har laget syltetøy til vinteren, må du sørge for at det oppbevares optimalt. Så den vil beholde sine nyttige egenskaper og attraktive utseende.
- For å forhindre fortykning og endre den originale fargen, legg til sitronsaft, som er et naturlig konserveringsmiddel;
- lagre syltetøyglass på et kjølig, mørkt sted, kjøleskap eller kjeller anses å være ideell;
- ta vare på sterilisering av bokser og lokk før de strammes, dette vil ikke forstyrre bevaringen og vil ikke ødelegge smaken;
- ikke lagre syltetøy på steder med høy luftfuktighet, da dette er fult med dannelse av mugg på overflaten.
Elskere av naturlige delikatesser kan legge epler, pærer, kanel, nellik, mynte eller andre krydder til det når du lager druesyltetøy. Sitronsaft kan erstattes med appelsinjuice eller -skal. Eksperimenter gjerne og se etter din unike og fantastiske smak.
Sukkerfri
De beste druene til denne oppskriften er rosiner. Du trenger 1 kg bær, 0,5 l honning, 100 ml vann, sitronsaft (fra to sitroner), 3 fedd, til smak av kanel og timian.
Steg for steg oppskrift:
- Hell vann i en kjele, tilsett honning, klem sitronsaft, tilsett nellik og kanel. Sett fyr på. Så snart den koker, må du straks slå den av og avkjøle.
- Sorter druene, vask, pierce hvert bær med en tannpirker - dette holder bærene intakte.
- Overfør druene til sirupen, varm opp på svak varme, kok opp, kjølig. Gjenta disse trinnene tre ganger.
- Etter syltetøyet, la syltetøyet stå i en dag.
- Neste dag, kok igjen under omrøring, legg deretter i en glassbeholder og rull opp.
