Hermetisering av druer hjemme om vinteren i krukker

0

Utarbeidet av Prika

13.08.2019 Steketid: 20 min

Den uvanlige smaken av syltede druer vil bli verdsatt av de gourmeter som elsker søte og sure matkombinasjoner. Hvis du ønsker det, kan du legge til sennepsfrø når du høster, og syltede bær sprer seg med et smell!

Regler for valg av druer til bevaring

For å tilberede syltede druer, må du velge ingrediensene nøye. Dette kreves ikke bare for å forbedre smaken, men også slik at emnene beholder friskheten så lenge som mulig.

De beste druesortene som er egnet for bevaring er:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Det er disse variantene som er preget av store frukter, et tett skall og løs kjøtt. Frøfrie druer regnes også som et utmerket alternativ for hermetisering. For å bevare tilberedningens friskhet i lang tid, bør bærene sorteres nøye ut før matlaging. Fruktene skal være fri for bulker, sprekker, tegn på råte. Vintreet skal ikke være lysegrønt - denne skyggen indikerer at bærene ikke er modne.

Etter at bærene er sortert, kan du fortsette å sylte dem.

Hvilke varianter er bedre å velge

Nesten alle druesorter er egnet for tilberedning av denne drikken, det være seg hvitt, rødt, rosa eller svart. Det viktigste er at bærene er modne, friske, uten skade og spesielt uten tegn på forfall.

Likevel er det varianter som er mest å foretrekke for å tilberede god kompott, som favoriseres av den tette huden og den samme massen av bærene.

Disse variantene inkluderer:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Muscat.

Syltede druer: et enkelt preparat for vinteren

En av de enkleste å tilberede emner anses å være den som er tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

• 2,5 kilo druer;
• 1 glass eddikessens;
• 4 glass vann;
• 2 dessertskjeer salt;
• 1,5 kopper sukker;
• 1 klype kanel;
• 2 laurbærblad;
• 1 fedd;
• 3 allspice erter.

Hvordan hermetisering foregår:

1. Salt og sukker løses opp i vann. Væsken blir brent, krydret med kanel, laurbærblad, nellik, pepper, blandet og kokt opp. Marinaden tilberedes i 5 minutter og suppleres med eddik og fjernes fra varmen.
2. Bærene vaskes, tørkes, distribueres til bankene.
3. Den varme marinaden helles i emnene. Krukkene dekkes med lokk og sendes for sterilisering. Krøllene skal steriliseres innen 20 minutter.
4. Blankene er forseglet, plasseres opp ned, pakket inn i et teppe og blir liggende alene i 1 dag.

Interessant, disse syltede druene sammenlignes med oliven i smak og utseende. For å sikre maksimal likhet mellom druer og oliven, velg grønne eller svarte varianter.

Druesyltetøy

En veldig interessant syltetøy kommer ut av druene, spesielt hvis du legger til krydder som ingefær, kanel, muskat og nellik.

Oppskrift:

1. Ta druer og sukker i forholdet 4: 2.
2. Bærene vaskes, dyppes i kokende vann. Kok i 10 minutter, kast i en dørslag og mal gjennom en sil.
3. Det viser seg puré fra druer, sukker helles i den og kokes under omrøring til massen tykner.
4. Krydder tilsettes:

• 1,5 ts malt ingefær og kanel;
• på tuppen av en kniv med malt muskat;
• 5 stykker. nelliker.

Rør og kok i ytterligere 2 minutter. Varm syltetøy er pakket i steriliserte krukker, rullet opp.

Oppskrift på sylting av druer uten sterilisering

Du kan også syltet druer hjemme på en dessert måte. Bærene tilberedt i henhold til denne oppskriften har en lys, rik smak og ligner veldig på smaken av modne druer.

For å bevare bær må du:

• 0,8 kilo rosiner;
• 70 ml 9% eddik;
• 600 milliliter vann;
• 160 gram sukker;
• 1 kanelstang.

Hvordan lage mat uten sterilisering:

1. Kishmish kommer over, vaskes i kjølig vann, tørkes og helles i en liters krukke.
2. Vann helles i en separat gryte, sukker tilsettes og kanel tilsettes, væsken blandes, kokt i 6 minutter.
3. Marinaden fjernes fra brenneren, blandes med eddik. Kanel fjernes fra væsken.
4. Bærene helles med varm marinade, emnene rulles straks opp, plasseres opp ned, isoleres og lar stå i 12 timer.

En slik forrett vil ikke bare bli en utmerket dessert, men også en god forrett for lett hvitvin. I dette tilfellet serveres hermetiske druer best med en osteskive.

Klassisk oppskrift

Denne druen bevaring oppskrift er et flott tillegg til grillet kjøtt. Det er bra hvis druene marineres i store beholdere, så marineres de i store bunter og det ser vakkert ut på en tallerken som serveres på bordet.

Marinade ingredienser:

• Vann - 1 l;
• Sukker - 100 gr .;
• Eddik 9% - 100 gr.

Oppskrift:

1. For å forberede marinaden må du blande produktene og koke i 5 minutter.
2. Vi legger de vasket druene i krukker. Tilsett nellik, laurbærblad og fyll med kokende marinade.
3. Vi setter sterilisering av en 1 liters krukke i 12 minutter.
4. Rull sammen og pakk deretter opp i 6 timer.
5. Det er bra å bruke i salater i stedet for svisker, og salaten vil glitre med nye farger.

Hvordan bevare isabella for vinteren

Det beste alternativet for å bevare isabella om vinteren er å lage syltetøy av den.

For dette trenger du:

• 1 kilo isabella;
• 1 kilo sukker;
• 100 ml druesaft.

Hvordan lage syltetøy:

1. Bærene vaskes, tørkes, drysses med halvparten av sukkeret og lar de stå i 10 timer.
2. Resten av sukkeret blandes med juice og settes på brann. Væsken blir kokt og kokt til sukkergranulatene er fullstendig oppløst.
3. Sirupen avkjøles til romtemperatur og blandes deretter med bærene.
4. Massen blir satt på stille bål og kokt til alle druene setter seg til bunnen av pannen.
5. Varm syltetøy helles i rene bokser, steriliseres i 15 minutter, forsegles med en sømmaskin.
6. Arbeidsemnet er snudd og isolert.

Syltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være rik ikke bare i smak, men også i farge. Som oftest får isabella en svart fargetone.

Druer med mynte og rosmarin

De sier at druene er syltet til vinteren, så den gamle oppskriften smaker som oliven. Du kan sjekke det selv.

Ingredienser:

• Kishmish-druer - 400 gr .;
• Svarte pepperkorn - en kvart teskje;
• Tørket mynte - 1 ts
• Tørket rosmarin - 1/2 ts
• Fersk ingefær - 10 gr .;
• Laurbærblad - 2 stk .;
• Vann - 200 gr .;
• Sukker -100 gr .;
• Eddik 9% - 5 ss l.;

Oppskrift:

1. Forbered først marinaden, bland alle ingrediensene unntatt druer, fyll med vann og kok opp.
2. La det koke i ca 5 minutter og avkjøles.
3. Vask bærene, skill stilkene og stikk på to eller tre steder.
4. Vi legger alt i rene glass, tilsett rosmarin og fyller det med lunken marinade.

Syltede druer i georgisk stil

Et særegent trekk ved denne oppskriften er at i prosessen med å tilberede det blanke brukes ikke individuelle bær, men små bunter.

Så, i tillegg til druer, trenger du ingredienser for å helle - for 1 liter vann trenger du:

• 2 ss sukker
• 2 dessertskjeer salt;
• 500 ml 6% eddik;
• 9 allspice erter;
• 5 laurbærblad;
• litt olivenolje;
• 1 klype kanel;
• 2 fedd knopper.

Beising foregår i henhold til følgende teknologi:

1. Krydder plasseres i bunnen av de vasket boksene.
2. Store klynger er delt inn i små slik at den ene bare inneholder 6-7 druer. Buntene vaskes, skåldes, tørkes og legges i en ren beholder.
3. Det er installert en lett belastning på druene slik at bærene ikke flyter. Lasten festes med to pinner satt inn i nakken i en kryssvis posisjon.
4. Druene helles med eddik, kokende vann, hvor salt og sukker tidligere ble oppløst.
5. Deretter helles olje forsiktig på toppen av arbeidsstykket. Oljen skal danne et lag på en halv centimeter tykt.
6. Arbeidsstykket er dekket med pergament, bundet og lagret ved en temperatur som ikke overstiger 10 grader i en måned.

På slutten av 30 dager kan en georgisk druesnack åpnes og spises, mens krukken skal flyttes til et kjølig sted.

Hvordan tilberede druer hjemme

Druebær har en behagelig smak, høyt innhold av sukker, mineraler, organiske syrer, vitaminer i forskjellige grupper. For tilberedning av en hvilken som helst tallerken brukes ikke bare bunter, men også unge blader. Nedenfor vil de beste oppskriftene fra druefrukt bli presentert.

Druesyltetøy

Duftende syltetøy med frø vil ikke bare muntre deg opp på kald vinterstid, men også gi næring til kroppen med vitaminer og mineralforbindelser.

• 1 kg bunter;
• 800 g granulert sukker;
• 300 ml vann;
• ½ ts sitronsyre;
• en klype vanillin.

• etter sortering blir fruktene vasket, tørket, blanchert, avkjølt i kaldt vann, tørket;
• vann med sukker kokes i en gryte, frukt tilsettes, fjernes fra ovnen, etterlates i 5-6 timer;
• massen kokes, kokes i 10-15 minutter, omrøres ofte, avkjøles igjen i 7-8 timer.

Væsken kokes på nytt og avkjøles, hvorpå den til slutt kokes, blandes med sitronsyre, vanilje og helles i steriliserte flasker.

Hermetiserte druer lagres i 2-3 år i et mørkt, tørt, kjølig rom som en kjeller, kjeller. Hvis du ikke vil rote med konservering, vil det være en utmerket løsning å lage "rå syltetøy" uten sterilisering.

En slik vri lagres i opptil 3 måneder i kjøleskap.

Drue juice

Juice fra druer kan fås på forskjellige måter - ved hjelp av en juicepresse, håndpressing, blender. Den resulterende væsken kokes, helles i krukker, steriliseres eller serveres umiddelbart. Slik konservering vil ikke bare slukke tørsten, men også styrke kroppen, gi den næring med vitaminer, makro- og mikroelementer.

En druedrikk tilberedes på to måter:

1. Ingen matlaging. Bærene vaskes, presses ut juice, insisteres i 2-3 timer, filtreres gjennom et gasbind. Væsken helles i en emaljepanne, oppvarmet til 95 ° C. Hell drikken i steriliserte flasker, den må rulles opp med plastlokk.
2. Med sukker og vann. For høsting brukes sukker (800 g), bær (10 kg), vann (3 l). De vaskede fruktene knuses i en juicepresse eller kjøttkvern, mal blandingen gjennom en sil, helles i en kokende beholder. Fra 10 kg druer oppnås 5 kg masse som helles i 0,5 liter vann. Alt blandes, kokes, kokes i ytterligere 15-20 minutter. Etter å ha fjernet fra ovnen, blir væsken avkjølt i 2 timer. Blandingen kokes igjen, blandes med sukker (100 g per 2 kg bær). Etter at sukkerkornene er fullstendig oppløst, må massen helles i krukker og tett korket.

Druedessert til vinteren

Du kan tilberede syltetøy fra hele druebær til vinteren... En slik delikatesse er en ekte dessert, fordi druer, som samhandler med valnøtter, avslører deres smak maksimalt. For å tilberede dessert trenger du:

• 500 gram druer;
• 500 gram sukker;
• 1 håndfull valnøtter;
• 50 ml vann;
• en klype vanillin.

Hvordan fungerer bevaring:

1. Druene sorteres, vaskes, blancheres i 6 minutter.
2. I en egen gryte blandes vannet med sukkeret. Beholderen plasseres på brenneren, og sukkeret i den bringes til fullstendig oppløsning.
3. Blancherte druer overføres umiddelbart til varm sirup, alt blandes og tilberedes i ytterligere 5 minutter, fjernes fra brenneren, dekkes med lokk og tilføres i 5 timer.
4. I løpet av denne tiden kan nøtter tilberedes. For syltetøy trenger du halvparten av kjernene. Det anbefales at du skyller og tørker valnøtten.
5. En gryte med druer blir brent, innholdet blir kokt, blandet med vanilje og nøtter. Alt blandes, tilberedes i 20 minutter, legges ut i steriliserte krukker, forsegles og avkjøles.

Kokt syltetøy kan oppbevares ved romtemperatur på et mørkt sted. I henhold til en lignende oppskrift kan du tilberede druesyltetøy med appelsinskall.

Hvordan tilberede druer hjemme

Druebær har en behagelig smak, høyt innhold av sukker, mineraler, organiske syrer, vitaminer i forskjellige grupper. For tilberedning av en hvilken som helst tallerken brukes ikke bare bunter, men også unge blader. Nedenfor vil de beste oppskriftene fra druefrukt bli presentert.

Druesyltetøy

Duftende syltetøy med frø vil ikke bare muntre deg opp på kald vinterstid, men også gi næring til kroppen med vitaminer og mineralforbindelser.

• 1 kg bunter;
• 800 g granulert sukker;
• 300 ml vann;
• ½ ts sitronsyre;
• en klype vanillin.

• etter sortering blir fruktene vasket, tørket, blanchert, avkjølt i kaldt vann, tørket;
• vann med sukker kokes i en gryte, frukt tilsettes, fjernes fra ovnen, etterlates i 5-6 timer;
• massen kokes, kokes i 10-15 minutter, omrøres ofte, avkjøles igjen i 7-8 timer.

Væsken kokes på nytt og avkjøles, hvorpå den til slutt kokes, blandes med sitronsyre, vanilje og helles i steriliserte flasker.

Hermetiserte druer lagres i 2-3 år i et mørkt, tørt, kjølig rom som en kjeller, kjeller. Hvis du ikke vil rote med konservering, vil det være en utmerket løsning å lage "rå syltetøy" uten sterilisering.

En slik vri lagres i opptil 3 måneder i kjøleskap.

Drue juice

Juice fra druer kan fås på forskjellige måter - ved hjelp av en juicepresse, håndpressing, blender. Den resulterende væsken kokes, helles i krukker, steriliseres eller serveres umiddelbart. Slik konservering vil ikke bare slukke tørsten, men også styrke kroppen, gi den næring med vitaminer, makro- og mikroelementer.

En druedrikk tilberedes på to måter:

1. Ingen matlaging. Bærene vaskes, presses ut juice, insisteres i 2-3 timer, filtreres gjennom et gasbind. Væsken helles i en emaljepanne, oppvarmet til 95 ° C. Hell drikken i steriliserte flasker, den må rulles opp med plastlokk.
2. Med sukker og vann. For høsting brukes sukker (800 g), bær (10 kg), vann (3 l). De vaskede fruktene knuses i en juicepresse eller kjøttkvern, mal blandingen gjennom en sil, helles i en kokende beholder. Fra 10 kg druer oppnås 5 kg masse som helles i 0,5 liter vann. Alt blandes, kokes, kokes i ytterligere 15-20 minutter. Etter å ha fjernet fra ovnen, blir væsken avkjølt i 2 timer. Blandingen kokes igjen, blandes med sukker (100 g per 2 kg bær). Etter at sukkerkornene er fullstendig oppløst, må massen helles i krukker og tett korket.

For juice er druesorter som Isabella, Cabernet, Lydia egnet.

Syltede druer

Du kan tilberede en tallerken fra følgende produkter:

• 3-4 erter med allehånde;
• 2-3 stk. nelliker;
• 1 kanelstang;
• 3 kg druer;
• 800 ml vann;
• 300 g sukker;
• 1 ss. l. eddik.

1. Bunnen av den steriliserte beholderen er dekket med krydder vasket med bær. Vann og sukker blir kokt i en gryte, kokt i 10-15 minutter, blandet med eddik.
2. Hell 150 ml saltlake i glassene, dekk med lokk.

Etter 10-15 minutter rulles krukken opp, snus, sendes under et varmt teppe.

Du kan lukke geléen om vinteren fra følgende komponenter:

• 1 kg bunter;
• 400 ml vann;
• 750 g sukker.

1. De vasket, tørkede bærene helles med vann, kokes, kokes i 15-20 minutter. Etter at frukten er mykgjort, blir saften filtrert gjennom osteklut, presset, den tykke blir presset ut flere ganger, filtrert, blandet med juice.
2. Væsken kokes, saften skal koke ned, reduseres i størrelse med 2 ganger.
3. Gradvis blir sukker introdusert i massen, kokt til det er tyknet.

Den fortykkede geleen helles i en krukke, rulles tett.

Drueeddik

Kjøtt eller fisk marinert i drueeddik viser seg å være utrolig velsmakende, du slikker bare fingrene.

• 1,5 kg druemasse;
• 1,5 liter vann;
• 250 g granulert sukker.

1. Massen helles i en sterilisert beholder. Vann og sukker kokes i en kjele, helles i massen.
2. Flasken er bundet med et tett gasbind, insistert i 3 måneder på et varmt sted.
3. Den ferdige eddiken må filtreres gjennom osteklær.