Østerssopp og deres kolleger i skogen, er det giftige østerssopp, hvordan man kan identifisere ekte

Kort beskrivelse

Sopptype:	Betingelig spiselig
Andre navn (synonymer):	Sent panus, Sen østerssopp, Aldersøsterssopp
Latinsk navn:	Panellus serotinus
Familie:	Mycene (Mycenaceae)
Særtrekk:	Høstøsterssopp - en forkynner av slutten av soppsesongen, begynner å bære frukt sent på høsten eller vinteren, avhengig av regionen.
Sesongstart:	september
Sesongavslutning:	desember
Benhøyde (cm):	0,8-1,5 cm
Hatbredde (cm):	3-10 cm
Lukt:	fraværende
Smak:	slank eller bitter
Smaksresultat:	—
Hatt:	halvcirkelformet, konveks i ungdommen, bølget i kantene, glatt, når det er vått, veldig klebrig, blir deretter skarpt og noen ganger stripete. Lysegrønn, gul, oliven, brun eller rødaktig oliven.
Bein:	kort, med små prikker av mørke okkerfargede skalaer på safran-gul bakgrunn, noen ganger helt fraværende.
Hymenophore (nedre del av hetten):	platene er kremete til å begynne med, og deretter krem-oker, brede i kanten mot stammen, som blir smale, bifurcated, kantene er glatte.
Tvister:	sylindrisk, allantoid, 4-6,6 x 1,2-1,5 mikron.
Masse:	vannaktig, hvitaktig, tykk nær stammen. Med alderen blir det gummiaktig og tøft.
Naturlig miljø og mykorrhiza:	på treet av forskjellige løvtrær, noen ganger på bartrær.
Falske dobler:	skiller seg fra sopp som ligner på henne i det ikke-lærete kjøttfulle kjøttet på hetten.
Dyrking:	i industriell skala dyrkes denne soppen i Tyskland, Japan, Holland og Frankrike.
Bruk:	betinget spiselig. Maten kan spises etter foreløpig koking i 15 minutter eller mer.
Medisinske egenskaper:	—
Spredt:	utbredt i Europa og Nord-Amerika.

Elskere av stille jakt, ekte kjennere av sopp, verdsetter østerssopp ikke bare for deres smak. Det påvirkes aldri av ormer og vokser på en tid da det praktisk talt ikke er andre sopp. Den finnes i skogen i ganske store grupper.

Østerssopp (sopp) - beskrivelse, egenskaper, foto

Østerssopp er sopp der fruktlegemet består av hatter, smidig forvandling til et ben. Hatten er solid, noe tynnere mot kantene. Formen er rund eller oval-langstrakt, og ligner et skall. Hettens diameter varierer fra 5 til 17 cm, selv om det er sopp der størrelsen på hetten når 30 cm. Unge østerssopp har en glatt glatt overflate på hetten, litt konveks, med kanter lett gjemt innover. Imidlertid når de eldes, utfolder de seg, og lokket i seg selv flater ut.

Fotokreditt: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Avhengig av arten, fargelegging østerssopp kan være hvitaktig, grå, brunaktig, sitrongul, brunoliven, askelilla og til og med grålilla med nyanser av rosa eller oransje.

Hymenophore med ganske sparsomme og brede plater med hvitaktig, gul eller grå farge, dypt ned til peduncle. Hvite tallerkener av en ung sopp blir grå eller gule med alderen.

Fotokreditt: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Den rørformede stammen avsmalner mot basen, vanligvis plassert eksentrisk i forhold til hetten. Dimensjonene når maksimalt 50 mm i lengde og 30 mm i tykkelse.

Ben av østerssopp er hvite, gullige eller svakt grålige.

Foto av: Qwert1234, CC0

Fruktkroppen til en ung sopp er fast og saftig. massesom blir fibrøst, tørt og seigt når det blir eldre.

Østerssoppsporepulver har en hvit, krem ​​eller rosa farge, avhengig av sopptypen.

En effektiv måte å dyrke østerssopp på stubber

Planting av frø kan utføres på en mer effektiv måte ved å introdusere mycelium i tidligere laget kutt 3-4 cm dype, 5-6 cm brede eller borede hull med samme dybde og diameter 1,5-2 cm. Etter inokulering blir kuttene er dekket med fersk sagflis, og hullene - korker laget av tre. Endene er dekket med plastfolie og drysset med et jordlag.

Dyrking av østerssopp på stubber varer 3,5–4 måneder, så kommer høsttiden. Vanligvis faller denne perioden på slutten av september, når temperaturvariasjoner på dagtid er 12-18 ° C, og nattetid - 3-7 ° C, noe som regnes som den mest optimale for østerssopp. Før begynnelsen av fruktingen, et sted i midten av september, blir stubber kvitt filmen og jordlaget. Vær oppmerksom på at dyrking av østerssopp krever høy luftfuktighet. Derfor, i tørt vær, bør bakken rundt stubbene vannes opptil tre ganger i uken.

Etter 5–7 år blir fullt fruktbare stubber råtne og smuldre. Dyrking av østerssopp på denne måten kan brukes som en naturlig metode for å fjerne stubber i hager, parker, dachaer og hager.

For å dyrke mycelium kan du også bruke biter på 25-30 cm lange, som er igjen etter å kutte trær (diameteren på bitene er minst 15 cm). De plasseres i en kjeller i en kolonne med 3–6 treblokker på et mycelium (70–100 g) som tidligere er tørket av med en fuktig, ren klut med et lag på 1-2 cm., For eksempel burlap. Når mycelium spirer, akkumuleres karbondioksid i overskudd i kjelleren, så trekk bør ordnes for ventilasjon. I april plantes segmenter med spirer av mycelium i åpen bakke.

Østerssopparter, bilder og navn

Inndelingen av østerssopp i arter ble utført i samsvar med arten av trær som disse soppene utviklet seg til, derfor er klassifiseringen ganske vilkårlig. De fleste vitenskapelige kilder indikerer at det i dag er flere titalls arter av disse soppene i østerssoppen, som kan være både spiselige og uspiselige. Blant de mest kjente varianter av østerssopp er:

• Østerssopp (østers) (Pleurotus ostreatus)

Spiselig sopp som også har navn østerssopp eller gliva... Størrelsen på den kjøttfulle hetten varierer fra 5 til 15 cm og når 25 cm i diameter i noen sopp. Når soppen eldes, blir den litt konvekse, avrundede eller ovale langstrakte hetten flatere, og noen ganger får den en traktlignende form. Fargen på hetten på østerssoppen er ganske foranderlig og er lys grå, litt brunaktig eller asket med en svak lilla fargetone. Når den eldes, blekner den til en lysegrå eller litt gulaktig. Kantene på hetten, bøyd innover, rettes gradvis og blir bølgete eller dissekert-flikete. Hvis vanlige østerssopp vokser under høye luftfuktighetsforhold, kan det oppstå mycelial plakett på den glatte, glatte overflaten av hetten. Benet til den vanlige østerssoppen er hvitaktig, sylindrisk, svakt buet og avsmalnet mot soppbunnen, i forhold til hetten er den lokalisert eksentrisk, noen ganger i sidestilling. Benets lengde når knapt 5 cm, og diameteren varierer fra 8 mm til 3 cm. Den glatte overflaten helt i bunnen blir ofte fløyelsaktig. Lysplatene til hymenoforen, som ligger ganske sjelden, går lavt langs benet.Når soppen eldes, endres fargen til skitten grå eller gulaktig. Fruktkroppen er fast og fast, selv om kjøttet over tid blir seigt og ganske fibrøst. Smaken av unge østerssopper er hyggelig, med en liten tilstedeværelse av anisnotater. Under naturlige forhold er denne typen østerssopp utbredt i land med temperert klima, der den vokser i løvskog og blandede skoger på råtne stubber eller en opphopning av døde og fallne grener. Soppen finnes også på stammene av bjørk, eik, osp, fjellaske eller pil svekket av sykdommer. Ofte danner disse soppene massive klynger, hvorfra flerlagsbunter dannes - mer enn tretti fruktlegemer kan komme inn i dem. Massesamling av østersøsterssopp begynner i august-september og varer til midten av november-begynnelsen av desember. I noen tilfeller, på grunn av gunstig vær, kan de første fruktlegemene dukke opp så sent som i mai eller begynnelsen av juni.

Fotokreditt: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto av: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

• Østerssopp (rikelig østerssopp) (Pleurotus cornucopiae)

Det er en spiselig sopp formet som et gjeterhorn. Hetten på soppen er hornformet eller traktformet, og noen ganger får den en språklig eller bladlignende form. Størrelsen på den kjøttfulle og glatte hetten varierer fra 3 til 12 cm i diameter. I ung sopp er kantene bøyd ned, men når de eldes, planer de seg ut, bøyer seg og sprekker ofte. Fargen på den hornformede østerssoppen avhenger av forholdene, vekststedet og alderen og varierer fra lys sand til grå med oker nyanser. Konsistensen av massen i hetten endres også med aldring: over tid, fra tett og elastisk, blir den tøff, med uttalt fiber. I motsetning til andre typer østerssopp har den hornformede østerssoppen et godt utviklet ganske buet ben, hvis lengde kan nå 8 cm med en tykkelse på ikke mer enn 2 cm. Som et resultat dannes et slags mønster . Benet er festet til hetten fra siden. Østerssoppen vokser i mange grupper, hovedsakelig på stubber og dødved av en alm, selv om den i svært sjeldne tilfeller finnes på tre av andre løvfiskarter. Det voksende området inkluderer nesten hele territoriet til Russland og Nord-Kaukasus. Det er bestander av østerssopp i Kina, så vel som på øyene i Japan. Perioden med rikelig frukting begynner i det første tiåret av mai og slutter i midten av september.

Foto av: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

Foto av: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• Dekket østerssopp (kappet østerssopp) (Pleurotus calyptratus)

En uspiselig sopp på grunn av den tøffe gummiaktige massen. Arten fikk navnet på grunn av filmen som dekker platene til hymenoforen i unge sopp, men med aldring bryter et slikt særegent slør, og restene kan observeres langs kanten av hetten. I unge østerssopper av denne arten ligner hetten på en stor knopp, men når soppen vokser, dekker den trestammen og har form av en åpen vifte med en konveks overflate og kanter gjemt ned. Overflaten på hetten er glatt og litt klissete med merkbare våte striper som stråler utover fra bagasjerommet. Fruktkroppen er tonet gråbrun eller kjøttbrun, som i tørt vær får en gråstålfarge. Ved aldring blekner fargen på hetten, den blir hvit eller nesten hvit. Benet er praktisk talt fraværende. Platene til hymenoforen av dekket østerssopp har en gulaktig kremfarge. Det hvite kjøttet av fruktkroppen, som lukter som kuttede rå poteter, har en tett gummiaktig konsistens. De første enkeltvoksende østerssoppene av denne arten dukker opp i slutten av april på fallne eller tørkede aspiner i blandede og løvskoger i Danmark, Latvia, Sverige, Irland, Østerrike, Tyskland, Sveits og andre land i Sentral- og Nord-Europa. Fruktperioden slutter i slutten av juni.

Foto av: Aimaina hikari, CC0

Foto av: Aimaina hikari, CC0

• Østerssopp av eik (tørr østerssopp, pleurotus av eik) (Pleurotus dryinus)

Viser til spiselig sopp. Dimensjonene til en kjøttfull halvcirkelformet, elliptisk eller tungeformet hette spenner fra 4 til 10 cm. I østerssopp av ung eik er overflaten, malt i gulaktig eller kremfarger, dekket av skalaer, litt konveks, men når soppen vokser, det blir flatere og til og med konkav. Kanten på hetten er bølget, og i gamle sopper blir de noen ganger dissekert av grunne sprekker og rester av sløret som beskytter hymenoforen. Et fløyelsaktig ben med rester av en membranring 4 til 10 cm lang, har en sylindrisk form, noen ganger tykner mot basen. I forhold til hetten kan beinet til eik østerssoppen være plassert i midten eller ta en sidestilling. Ganske hyppige plater av hymenoforen løper nedover pedicle nesten til basen. Fargen endres med alderen og varierer fra hvit til krem ​​eller off-gul. Den tette, litt harde massen av fruktkroppen har en ganske behagelig søtaktig aroma. Eikssopp vokser i mange europeiske land med et temperert klima, så vel som i Nord-Amerika, og foretrekker stammene til bredbladede trær (eik, alm), selv om den også kan bære frukt på restene av andre arter. Vokser vanligvis enkeltvis, og danner bare av og til små klynger. Samlingen av østerssopp begynner i andre halvdel av juli og slutter i begynnelsen av september.

Fotokreditt: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto av: Stu’s Images, CC BY-SA 4.0

• Østerssopp (Pleurotus eryngii), hun yeringi, hvit steppesopp, kongelig østerssopp

Tilhører kategorien verdifulle spiselige sopp. Den runde eller ovale hetten på unge østerssopper av denne arten er litt konveks, men med aldring får den en flat eller litt traktformet form. Hettenes overflate er dekket av små skalaer eller fibre og er farget rødbrun. Størrelsen på hetten varierer fra 4,5 til 13 cm. Hudfargen endres over tid til brun eller blek oker. Høyden på den sylindriske hvite eller brun-buffy stammen varierer fra 2 til 5 cm, og dens diameter i fortykningen nær bunnen kan nå 2,5 cm. I forhold til hetten ligger stammen til steppeøsterssoppen i midten , sjeldnere litt på siden. Hymenoforen er av lamellart med ofte mellomrom rosa-kremete plater som løper ned til halvparten av stammen. Massen til denne typen østerssopp er hvit, noen ganger med en svak brun eller rosa fargetone. Østerssopp er vanlig i Tyskland, Polen, Tsjekkia, Slovakia, Frankrike, Spania, Italia, Hellas, Tyrkia, Kypros, Egypt, Algerie, India, foten av Tien Shan- og Pamir-ryggen, så vel som i andre land på Vestlandet Asia og Sentral-Europa. Disse steppesoppene finnes også på Russlands territorium (opp til Primorsky-territoriet) i steppene i Sentral-Asia. Det er bemerkelsesverdig at østerssopp av denne arten danner mycorrhiza med røttene til mange paraplyplanter, og ikke bruker stammen til døde trær som underlag. Kongelig østerssopp bærer bare frukt om vårmånedene.

Foto av: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto av: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• Østerssopp (Pleurotus pulmonarius), hun hvitaktig østerssopp, vårøsterssopp eller bøk østerssopp

Det er det vanligste spiselige medlemmet av slekten in vivo. Størrelsene på en avrundet, tungeformet eller vifteformet hette med elastisk kjøtt varierer fra 4-8 cm, selv om den i noen eksemplarer kan nå 15 cm. Dens litt sprukne kanter er gjemt ned og er mye mindre tykke enn den sentrale delen . Fargen på hetten på lungeøsterssoppen er hvit eller krem, med alderen får den en gul fargetone. Et hvitt eller gråaktig ben, dekket i bunnen med en fin lur, er ganske kort (opptil 20 mm høy), selv om det var lunge østerssopp, der den målte ca 40 mm. Sjeldent plasserte hvite plater av hymenoforen løper langs den eksentrisk plasserte pedikelen nesten til basen. Østerssoppen begynner å bære frukt rikelig på de fallne råtnende stammene av løvtrær i mai og slutter i slutten av september. Vårøsterssopp finnes sjelden enkeltvis, for det meste danner de ganske store klynger som vokser sammen med beina.

Fotokreditt: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Foto av: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Rosa østerssopp (Pleurotus djamor), eller østerssoppflamingo

Tilhører klassen spiselig sopp. Svakt konvekse hetter av unge østerssopp av denne arten er farget dyprosa eller grårosa. Når soppen eldes, blir den språklige eller avrundede hetten, som når 3-5 cm i størrelse, flat med tynnede og sprukne kanter, og fargen er blekere med små gule flekker. Østerssoppmasse er lysrosa i farge, med en fet smak og original aroma. Et hvitrosa, kort, buet ben, ikke mer enn 2 cm langt, kobles til siden av hetten. De rødrosa platene på hymenoforen, som går lavt på stilken, lyser opp over tid. Distribusjonsområdet for rosa østerssopp inkluderer Thailand, Malaysia, Singapore, Vietnam, Mexico, Brasil, Vest-India, Japan, Australia og New Zealand, samt andre land i de subtropiske og tropiske sonene. På territoriet til Russland vokser rosa østerssopp i skogene i Fjernøsten og Primorye.

Fotokreditt: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotokreditt: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Sitronhatt østerssopp (Pleurotus citrinopileatus), ilmak eller gylden østerssopp

Ganske sjelden spiselig sopp med en behagelig smak og original aroma. Den gjennomsnittlige størrelsen på hettene varierer fra 3-6 cm, selv om den i noen eksemplarer kan nå 10 cm. I unge østerssopp har hetten en corymbose-form, som når den vokser, får den gradvis traktformede konturer med raffinerte kanter ligner dissekerte fliker. Den sitrongule fargen blekner med alderen og blir hvitaktig, noen ganger helt hvit. Hos unge almakker er et ganske langt kremfarget bein, opp til 6-9 cm høyt, plassert i midten av hetten, men når det eldes, skifter østerssoppens hette til siden og tar en eksentrisk posisjon. Sitronhatt østerssopp vokser på det nordamerikanske kontinentet og i Asia. På Russlands territorium finnes østerssopp i løvskog og blandede skoger i Øst-Sibir, Fjernøsten og Primorsky-territoriet. Vokser i store grupper på tørre grener og på restene av almestammer. Antall sopp som utgjør en gruppe kan nå åtti stykker. Rikelig frukting av østerssopp varer fra begynnelsen av mai til oktober.

Foto av: Chatama, CC0

Foto av: PookieFugglestein, CC0

Forskjell fra dobbeltrom

Hvis du går etter sopp, må du huske en ting - det er ingen giftige kolleger av østerssopp på territoriet til Eurasia. Den eneste giftige tvillingen vokser langt fra oss - i Australia, og kalles Omphalotus nidiformis.

Imidlertid er det falske sopp. Den falske representanten har lysere farger og nyanser enn den virkelige. De to mest populære artene er oransje østerssopp og ulvesagblad. De er ikke giftige, men de er helt uegnet til å spise, siden de har en ubehagelig lukt og er veldig bitter.

Den falske oransje østerssoppen er farget lys oransje. Det er praktisk talt ingen ben, og den klamrer seg til trestammene med en spredt lue. I ung alder lukter det en melon, mens en voksen sopp lukter råtten kål.

Massen er tett, overflaten er luftig. Den ligger på barken av trær i en viftelignende gjeng. På grunn av den ytre skjønnheten, kjøper noen gartnere sporene til disse soppene fra blomsterbutikker og pynter hagen og landskapet med dem.

Filtet sagblad, eller ulv, er også uspiselig. Den vokser på død ved av både nåletre og løvfellende planter. Det finnes oftest i naturen fra sommer til midten av høsten. Hatten er brun eller krem, ligner en hundes tunge. Det er nesten ingen ben i det hele tatt. Massen er bitter, med en ubehagelig, skarp lukt.

Når du går til skogs for en østerssopp, bør du huske at sopp som ligner på østerssopp ikke vokser på bakken, de finnes på koffertene til levende og døde planter, så vel som stubber.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser en bjørnebærsopp ut og beskrivelsen av den (20 bilder) En sjelden spiselig sopp kalt "bjørnebær" skiller seg skarpt fra andre, har en uvanlig struktur, spesiell smak og ... Les mer ...

Hvor og hvordan vokser østerssopp?

Under naturlige forhold vokser østerssopp på organiske rester av busker og løvtrær (stubber, død ved eller fallne trunker, avvirke). Oftest kan osp, lind, eik eller ortre fungere som underlag. Soppaggregater kan sees på poppel og bjørk, hornbjelke eller kastanje, samt på noen bartrær. Nesten alle typer østerssopper danner store grupper, som kan omfatte opptil 30 eller flere fruktlegemer, og massen av en slik "klynge" kan nå 3 kilo. På koffertene er aggregatene plassert hverandre eller vokser side om side uten noe system. Det er også noen arter som vokser blant røttene til paraplyplanter.

Foto av: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Distribusjonsområdet for slekten Pleurotus inkluderer Nord-Amerika, Tyskland, Portugal, Danmark, Slovakia, Frankrike, Polen, samt andre europeiske land, Nord-afrikanske land (Sudan og Egypt), asiatiske land (Pakistan, India, Malaysia) og Australia.

På Russlands territorium vokser østerssopp overalt, fra grensene til Hviterussland, og slutter med Øst-Sibir og Primorsky-territoriet.

Foto av: Richenza, CC BY-SA 3.0

Rom for dyrking av østerssopp

En gammel låve, en steingarasje eller en tidligere grisesti kan tjene som et rom for dyrking av østerssopp. Det viktigste kriteriet når du velger et rom for såing av østerssoppmycelium, bør være evnen til å opprettholde høy luftfuktighet (85–90%) og opprettholde temperaturen fra 15 til 20 grader, samt tilstedeværelsen av et godt ventilasjonssystem og kompetent belysning.

Østerssopp liker ikke høye temperaturer; ved temperaturer over 25 grader vil de ikke bære frukt. Derfor er bruken av drivhus som et rom for såing av østerssoppmycelium uakseptabelt.

Sopp er følsomme for karbondioksid. Det er best å plante østerssoppmycelium når nivået er lavt. Derfor er god ventilasjon i rommet nøkkelen til suksess.

Kamrene der plantene befinner seg, skal være opplyst. Det er bedre hvis det er naturlig lys, men det anbefales å unngå direkte sollys på mycelier. I mangel av vinduer i rommet brukes lysrør til å dyrke østerssopp. Konstant belysning er ikke nødvendig, 8-9 timer om dagen er nok.

Ved hvilken temperatur vokser østerssopp?

Kunstig dyrkede arter av østerssopp (stammer) er delt inn i henhold til modningstiden til fruktlegemene.

• For eksempel er vinterøsterssoppen avlet fra frostbestandige arter som kan bære frukt ved en lufttemperatur på 4 ° C til 15 ° C. Sopphatter av denne typen kan være grå, blå eller mørkebrun.
• Sommer østerssoppstammer ble brakt til Russland fra Florida. Frukting av denne gruppen østerssopp forekommer ved temperaturer fra 15 ° C til 25 ° C. Ved høyere lufttemperatur stopper veksten av frukt en stund og fortsetter med en nedgang. Sommerøsterssopp har en veldig delikat og skjør fruktkropp.
• Helårsstammer av sopp ble oppnådd fra lungeøsterssoppen (Pleurotus pulmonarius). De bærer frukt i et temperaturområde fra 6 ° C til 28 ° C. Fargen på hetten på østerssopp året rundt varierer i et bredt spekter av grå og kan være enten lys eller mørk.

Gunstige funksjoner

Østerssopp er utmerket spiselig sopp, rik på vitaminer og mineraler, med høy næringsverdi og utmerket smak. Fruktlegemer er preget av lavt kaloriinnhold, og samtidig inneholder de alle stoffene som er nødvendige for kroppens vitale aktivitet.

Proteinsammensetningen er ekstremt verdifull, essensielle aminosyrer finnes i massen, inkludert valin, lysin, leucin, treonin, fenylalanin, metionin.Proteiner fordøyes lett, og næringsverdien til solide østerssoppretter er nær kjøtt og meieriprodukter.

Forbindelsen lovastatin finnes i massen, som senker kolesterolnivået, forhindrer dannelse av plakk og utvikling av aterosklerose.

Komplekset av polysakkarider, utskilt fra soppvev, hemmer veksten av svulster, har en immunmodulerende effekt. Fiberelementer er i stand til å absorbere giftige stoffer, og spiller rollen som naturlige sorbenter.

Vitaminsammensetningen overgår mange grønnsaker og frukt, i tillegg er det fettløselige vitaminer, som bare finnes i kjøtt og meieriprodukter. Når det gjelder vitamin C- og PP-innhold, overgår østerssopp grønnsaker 6-10 ganger, og dessuten inneholder de alle vitaminene i B-gruppen, som er ansvarlige for funksjonen av de hematopoietiske organene, nervesystemet og det sunne hudtilstand.

Østerssopp - fordel og skade

Gunstige funksjoner

På grunn av det faktum at de fleste østerssoppene som selges i dag, dyrkes på et miljøvennlig substrat av planteopprinnelse, akkumulerer ikke fruktlegemene deres tungmetaller og giftige stoffer. I tillegg innrømmer mange gourmeter at østerssopp er noe bedre enn champignons, og når de er dyktig kokte, smaker de som porcini-sopp.

Å spise østerssopp er bare mulig etter varmebehandling av massen. Østerssopp brukes til steking og steking, til å lage sauser og supper, sylting og sylting. I tillegg bør det huskes at disse soppene, fuglekjøtt og dyr kan utfylle hverandre, men de passer ikke bra sammen med fisk.

Østerssoppmassen inneholder et komplett sett med næringsstoffer som er nødvendige for at menneskekroppen skal fungere normalt:

• Vitaminer: B, C, E, D2 og PP,
• Mineraler: jern, kalsium, kalium, jod,
• Aminosyrer: leucin, treonin, fenylalanin, valin.

Fett som finnes i soppens kropp i små mengder tilhører gruppen flerumettede fettsyrer, som betydelig reduserer kolesterolnivået i blodet.

Karbohydratene som utgjør massen av østerssopp består nesten av 20% av sukrose, fruktose og glukose, som lett absorberes av kroppen og ikke fører til fettavsetning. Østerssopp polysakkarider er et kraftig immunmodulerende middel med antitumoreffekt.

Foto av: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Alkoholekstrakter og ekstrakter tilberedt fra massen av disse soppene tillater effektiv forebygging av:

• tromboflebitt,
• hypertensjon,
• aterosklerose,
• fedme.

I tillegg er østerssopp i stand til å fjerne forskjellige giftstoffer og radioaktive isotoper fra kroppen. På grunn av sitt lave kaloriinnhold, tilstedeværelsen av et stort antall kostfiber og fiber, blir sopp aktivt brukt i diett for å bekjempe fedme.

Skader og kontraindikasjoner

Det skal huskes at det i massen av østerssopp er en spesiell substans, kitin, som menneskekroppen praktisk talt ikke absorberer. For å ødelegge strukturen til dette stoffet, blir soppmassen finskåret og utsatt for varmebehandling.

• Dessverre er det umulig å bli kvitt kitin helt, så leger anbefaler ikke å gi østerssopp til barn under fem år.
• For ungdommer bør sopp spises med stor forsiktighet og i små mengder.
• De samme anbefalingene kan brukes på eldre mennesker, så vel som for de som har problemer med mage-tarmkanalen, leveren, bukspyttkjertelen eller nyrene.
• Med alle de positive egenskapene til disse soppene, må det utvises forsiktighet under oppsamlingen og tilberedningen, spesielt for allergikere: sporer som kommer inn i menneskekroppen ved innånding, kan forårsake en allergisk reaksjon.
• For at østerssopp skal være gunstig, må de spises ikke mer enn 2 ganger i uken.

Fotokreditt: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Næringsverdi

I følge ernæringsverdien kan østerssopp deles inn i fire kategorier.Vanligvis er alle representanter for denne familien spiselige, men det er en falsk sopp, og her trenger du ikke å forvirre beskrivelsen og unngå feil når du samler. Bare fem av de ni variantene regnes som de beste for å spise, siden resten av tappene har en tøff og fibermasse.

En servering på 100 gram rå sopp har vist seg å inneholde:

Ekorn	3,31 gram
Fett	0,41 gram
Karbohydrater	4,17 gram
Kostholdsfiber	2,3 gram
Aske	1,01 gram
Vann	9 gram

Det er kjent at 100 gram av et slikt produkt inneholder omtrent 34 kcal. I tillegg, den inneholder vitaminer og makro- og mikroelementer:

1. Vitaminer B.
2. PP-vitaminer.
3. Vitaminer C.
4. Vitaminer D.
5. Fosfor.
6. Jern.
7. Kobber.
8. Selen.
9. Kalium.
10. Sink.

En så rik sammensetning av denne soppplanten gjør at den kan brukes til å behandle mange sykdommer. Det er kjent at disse representantene for soppriket er helt trygge, siden de ikke akkumulerer giftstoffer i seg selv. Men likevel, som alle sopp, regnes de som tung mat.

Østerssopp i skogen. Hvordan de vokser. Hvordan gjenkjenne.

Dyrker østerssopp hjemme og ikke bare

Østerssopp er ganske lett å dyrke ikke bare i industriell skala, men også hjemme, mens de samler høye avlinger. Hvis du følger anbefalingene og vekstteknologien riktig, kan du få ca 3 kg østerssopp fra 1 kg soppmycelium. Ved å assimilere lignin og cellulose fra underlaget, er de i stand til å formere seg på hvilket som helst grunnlag, som inkluderer forskjellige planterester.

Soppdyrkere har utviklet to metoder for å avle disse soppene:

• intensiv (vokser under kunstige forhold),
• omfattende (vokser i et naturlig miljø).

Hvordan oppbevarer østerssopp mycel riktig?

• Ved temperaturer fra -2 til 0 grader - 30 dager
• Ved temperaturer fra 0 til +2 grader - 14 dager
• Ved temperaturer fra +15 til +18 grader - 3 dager
• Ved temperaturer fra +20 til +24 grader - 1 dag

Intensiv måte å dyrke østerssopp på poser

Positive sider

• det er et stort utvalg av råvarer som brukes som underlag for dyrking av østerssopp. Dette er landbruksavfall: kornstrå, solsikkehud (skall), maisstilker og kolber, siv, sagflis av løvtrær osv .;
• forurensningsgraden for kompost er ganske høy;
• sopp er mer motstandsdyktig mot sykdommer;
• evnen til å høste når som helst på året;
• det brukte underlaget kan brukes i hagen som organisk gjødsel eller tilsettes for fôr til fjærfe og dyr.

Negative sider

For intensiv dyrking er det behov for kapitalinvesteringer og lokaler, der det opprettholdes et spesielt mikroklima for planting og vekst av mycelier.

Voksende rom

Det er mulig å avle østerssopp på en intensiv måte i et hvilket som helst ikke-boligområde, i kjelleren til et hus, på en innglasset balkong eller loggia. For å oppnå et positivt resultat må følgende vilkår være oppfylt: for å forhindre infeksjon i myceliet, må rommet der østerssoppmyceliet er plantet og rommet der soppen vokser være skilt. Alt arbeid med mycelium skal bare utføres med hansker.

Østers soppdyrkingsteknologi

• Det første trinnet er å forberede basen som myceliet vil vokse på. For å gjøre dette må du ta 25 liter (eller 2,5 spann) rent, friskt underlag som ikke inneholder fremmed urenheter. Østerssopp er veldig glad i fuktighet, så de fukter underlaget. For å gjøre dette kan det behandles med varmt vann eller hydrotermisk behandling. Denne metoden brukes ofte til å dyrke østerssopp hjemme. Råmaterialet legges i en beholder (panne, tank) og fylles med vann som må dekke materialet fullstendig. Koking varer ikke mer enn 1,5 time.Råvarer i containere kan umiddelbart legges i plastposer (poser), etter å ha laget små hull i dem for fri sirkulasjon av vann. Deretter tappes vannet. Det viktigste er å ikke fukte underlaget slik at mugg og råte ikke vises. Ved overflødig fuktighet blir materialet satt under trykk en stund slik at overflødig vann er glass. Fuktighetsinnholdet i underlaget bør ikke overstige 30%. Underlaget skal kjøle seg ned til 25 ° C. Deretter knuses den i små biter som kan holde på fuktigheten. Et riktig tilberedt og fuktet underlag skal være luftgjennomtrengelig, fjærende når det presses for hånd, mens vann ikke skal stikke ut. Du kan også mette en tørr eller fuktig base med fuktighet ved å dampe den over svak varme i en halv time.

Ofte tilsettes tilskudd til underlaget, som gjør at soppen kan vokse raskere og øke utbyttet med 30%. En vekstaktivator i form av et pulver kan tilsettes på trinnet for bearbeiding av substratet, flytende tilskudd kan tilsettes substratet før såing av myceliet.

Fotokreditt: Nienetwiler, CC BY 2,5 kan

• Den andre fasen involverer inokulasjonsprosessen. Råvarene blir ført til et rom som tidligere er desinfisert med en 1% løsning av blekemiddel. For ikke å infisere myceliet, i rommet der myceliet er lagt i underlaget, er alle dører tett lukket og ventilasjonsanlegget er slått av. En blanding av østerssoppmycelium og base er tett pakket med poser forbehandlet med alkohol eller polyetylenhylser designet for 5-15 kg. Du kan kjøpe polyetylenposer med en størrelse på 350x750mm eller 350x800mm til disse formålene. I henhold til noen retningslinjer trenger du ikke å behandle poser med alkohol. Små hull er gjennomboret i bunnen av slike blokker for å tømme overflødig fuktighet. På sidene av disse blokkene er snitt laget 50 mm lange og i en vinkel på 45 ° slik at det blir flere fruktlegemer.
• Den tredje fasen er inkubasjonsperioden, som varer fra 2,5 til 3,5 uker. Blokker med blandingen plasseres vertikalt på stativer eller hyller slik at det er lite mellomrom mellom dem (ca. 50 mm). Sidene med spor bør heller ikke berøre veggene for fri luftsirkulasjon. Soppposer kan ikke stables oppå hverandre. Rommet der inkubasjonstiden for østerssopp foregår, bør ikke ventileres. Dette bidrar til en høy konsentrasjon av karbondioksid og øker luftfuktigheten i rommet. Den må opprettholde en konstant temperatur på ikke høyere enn 25 ° C, ellers blir det mye mindre soppplanter. I løpet av denne perioden trenger ikke østerssopp heller belysning. Men hver dag i rommet bør du gjøre våtrengjøring ved hjelp av klorholdige løsninger.
• Fruktfasen har flere bølger. Den første varer i omtrent 45 dager. På dette tidspunktet blir posene forsiktig overført til et lyst rom, siden østerssoppen nå trenger mer luft, lys og fuktighet (ca. 85-95%). For å holde det innenfor slike grenser er blokkene dekket med våt gasbind, og når det tørker, blir de fuktet. Et par ganger om dagen kan du spraye vann over sopphettene fra topp til bunn. Fargen på hetten avhenger av temperaturen. Jo kjøligere vannet (fra 10 ° C), jo mørkere blir fargen. Når du vanner med vann ved en temperatur på ca 20 ° C, vil fargene på hettene være lysere. Rommet skal være godt ventilert på dette stadiet. Den første høsten er den største - fra en pose kan du få fra 3 til 6 kg sopp. 14-21 dager etter dette begynner den andre fruktingsperioden. Hvis du tar vare på østerssoppen ordentlig, kan du høste dem innen seks måneder.

Fotokreditt: Shizhao, CC BY 2.5

Omfattende måte å dyrke østerssopp på stubber på

Positive sider

• du kan bruke sterkt skyggelagte områder av jordbruksmark eller grønnsakshage;
• råmaterialet til basen er vanligvis treforedlingsavfall. For dyrking av østerssopp kan du ta sagflis, trebark, spon, hamp og til og med papir;
• det er ikke behov for å overvåke prosessen i løpet av inkubasjonsperioden;
• på ett sted kan avlingen høstes i 4-7 år.

Negative sider

Med omfattende dyrking avhenger utbyttet av årstiden og værens ubehag.

Underlag for dyrking av østerssopp

For omfattende dyrking av østerssopp er restene av løvtrær godt egnet. Det er uønsket å bruke bartreflis eller sagstokker. Stubber av kirsebær, eple, valnøtt, eik og or for å dyrke disse soppene regnes som det beste materialet. Østerssopp kan dyrkes på dem ikke bare i den personlige tomten, men også i kjelleren. Hampen som brukes på denne måten, må være nykuttet eller ikke mer enn ett år gammel, uten tegn til å råtne. Chocks med en høyde på 0,4 til 0,5 m og en diameter på 0,2 til 0,4 m er optimale.

Sted og tid

Den beste tiden å begynne å dyrke er våren. Stedet for plantasjen er valgt i nærheten av trærne, hvis kroner vil skape den nødvendige mørkningen og beskytte stubben mot å tørke ut. Hvis stubben ikke er ny saget, men allerede er tørr nok, bør den plasseres i vann for bløtlegging i flere dager, siden fuktet tre er bedre mottakelig for såing med mycelium.

Fotokreditt: Nienetwiler, CC BY 2,5 kan

Voksende teknologi

Østerssopp på stubber dyrkes på tre måter:

• grøfting

For å lande i henhold til denne metoden graves en grøft med en dybde på ikke mer enn 150 mm i det valgte området. Et lag kokt hvete legges i bunnen, noe som vil bidra til den raske veksten av myceliet. Østerssoppmycelium, banket av hender, er spredt på toppen av denne "næringsrike puten", hvorpå forberedte kiler er vertikalt installert på den, som er litt drysset med jord. Hvis stedet for plantasjen ble valgt feil, eller det ikke var regn på lenge, er det nødvendig å periodisk vanne "sengene".

• infeksjon med hampeskåret mycelium

Denne metoden for å dyrke østerssopp innebærer å påføre et lag mycelium som er omtrent 20 mm tykt på overflaten av et horisontalt snitt. Flere klumper smittet med mycelium plasseres oppå hverandre, og ved hjelp av en ledning fester de den resulterende strukturen, som er pakket inn i plastfolie til østerssoppen spirer.

• myceliuminfeksjon på innsiden av hampen

For denne metoden bores hull på enden av hampen, som plantematerialet føres inn i med en slikkepott. Deretter lukkes de med kork laget av vått sagflis. Hver klump med det plantede myceliet er dekket av en plastpose der hull blir kuttet, slik at luft kan sirkulere fritt i et slags drivhus.

Uavhengig av plantemetoden, skjer full kolonisering av tre med mycelium etter 30-40 dager, hvoretter stedet vil gi en avling.

Fotokreditt: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

Forbereder et underlag for dyrking av østerssopp

I dag verdsetter mennesker i økende grad matvarer ikke bare for deres smak, men også for deres miljøvennlighet. For å dyrke østerssopp hjemme ekskluderer det innholdet av nitrater og skadelige stoffer. Østerssopp har en gunstig effekt på menneskekroppen, de anbefales for hypertensive pasienter, risikoen for kreft reduseres, og nivået av lipider i blodet normaliseres.

Det anbefales å bruke halm av forskjellige frokostblandinger (bygg eller hvete) til underlaget. Den må være ren og tørr, luktfri og fri for urenheter. Halm av disse avlingene regnes som det vanligste råmaterialet for disse soppene.

Når du forbereder et substrat for dyrking av østerssopp, bør det velges sugerør som ikke er smittet, porøst og bredt. De trenger å bli knust eller flat. Halm bør kjøpes fra en leverandør. Hvis den er fersk, har et tykt voksbelegg, må det fuktes i 12 timer.

Hjemme brukes ofte hydrotermisk behandling. En storvolumbeholder tas, halm komprimeres i den. Den er fylt med varmt vann og deretter oppvarmet til 70 grader.Ved en jevn temperatur må underlaget holdes i ca 3 timer, deretter må vannet tømmes. Deretter fjernes substratet ved å fjerne overflødig vann. Når temperaturen når 25 grader, kan du fortsette å plante.

Halmen avkjøles i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden er det nødvendig å forberede myceliet, en polyetylenpose og stedet for inokulering. Substratet helles til bunnen av posen, deretter legges det et lag mycelium. Fremgangsmåten gjentas til pakken er fullstendig fylt. Mycelium bør ikke være mer enn 5 vekt% av underlaget.

Noen ganger brukes solsikkeskall for å dyrke østerssopp. Det må varmes opp veldig raskt til 90 grader, oppbevares i ikke mer enn 2 timer. Tøm deretter vannet, vent til underlaget er drenert (ikke mer enn en halv time), og deretter inokulere.

Det er ikke så vanskelig å dyrke disse soppene hjemme. Når du avler dem, er det noen regler å huske på. Først må myceliet spres slik at 4/5 er nærmere sidene av posen. For det andre bør antall lag ikke være mindre enn 12. Et større antall av dem vil akselerere overveksten av substratet med mycelium.

Etter at stampingen er ferdig, må du gi litt plass til slipsen. Blokken (en pose som inneholder mycelium og substrat) må stå på et mørkt sted med en temperatur på 20 ° C. Hvis temperaturen stiger med mer enn 4 ° C, kan myceliet dø (inne i underlaget kan temperaturen nå 35 ° C).

Hvis alt er gjort riktig, vil blokken etter maksimalt 16 dager se ut som en hvit monolit. Hvis noen områder er angrepet, vil den totale avkastningen være lavere. Inntil primordia dukker opp, trenger du bare å opprettholde ønsket fuktighet, temperatur, noen ganger kan du spraye blokken.

Video: Klargjøre et underlag for sopp

I løpet av to dager blir primordia voksen sopp. I vekstprosessen er det viktig å overvåke ventilasjonen i rommet. Det er ikke nødvendig å vanne soppens rudiment, dette kan føre til at de dør. Du kan høste når kantene er justert på hettene på toppen av spleisen.

Nedenfor vil du lære hvordan du lager østerssoppmycelium hjemme og hvordan du kan dyrke sopp.

Interessante fakta om østerssopp

• Ishiven - dette var navnet på østerssoppen i Russland tidligere. Det har vært kjent om smaken i lang tid, men de begynte å dyrke østerssopp relativt nylig. I dag er produksjonen deres på andreplass etter champignons.
• Tyskerne begynte å dyrke østerssopp i store mengder i de sultne årene etter første verdenskrig. Soppdyrkere fra Frankrike har også sluttet seg til dem. Men industriell avl av østerssopp i Europa ble startet bare på 60-tallet av XX-tallet. I Ungarn, ved den første store produksjonen, begynte disse soppene å dyrkes i henhold til utviklet teknologi under spesielle forhold. Etter hvert begynte ungarernes opplevelse å bli adoptert i Spania, Italia og senere i Amerika.
• I New Zealand forbyr loven dyrking og import av østersøsters til landet. Her regnes det som en parasittisk sopp som kan ha en skadelig effekt på den lokale floraen. Det er et paradoks, men retter er veldig populære i lokal mat, hvorav en av ingrediensene er lungeøsterssopp.
• Østerssopp kan kalles rovsopp. De skiller ut et nematotoksin som lammer nematoder (primære hulrom). Dermed får soppen det nitrogenet de trenger for vekst.
• Bare unge østerssopp brukes til matlaging. Når soppen vokser, mister de smaken og blir seige, så det er uønsket å spise dem. Østerssopp kan oppbevares i kjøleskap i ikke mer enn 3 dager.
• Sporene som sopp bruker til å reprodusere bæres vanligvis av vinden. I rolig vær er sopp i stand til å avgi vanndamp. Det skaper lette luftstrømmer som tar opp små sporer og fører dem til nye steder. For første gang ble dette fenomenet studert på eksemplet med vanlig østerssopp.

Foto av: Henk Monster, CC BY 3.0

Likte du artikkelen?

Teknologi for å dyrke østerssopp på korn

I den moderne verden brukes korn eller livmor mycelium av østerssopp til reproduksjon av sopp. Det dyrkes vanligvis under sterile laboratorieforhold for å holde myceliet fra skadelige mikroorganismer og øke utbyttet. Men amatørsoppprodusenter har funnet en måte å lage den hjemme på. Videre bærer mycelium hjemme ikke verre frukt enn laboratorium.

Mycelium med havregryn. Du må ta:

• 40 gram flak knust til en melaktig tilstand;
• 960 ml vann;
• 100 gram gelatin;
• bakteriedrepende lampe;
• steriliserte prøverør og "plugger" av bomull til dem;
• kornkrukker, pinsett;
• moden østerssopp.

Kok havregryn i en time, og sil deretter gjennom flere lag gasbind. Legg gelatinen i bløt i vann (ta en del av det allerede tilberedte vannet), og varm det opp i et vannbad når det hovner opp, og tilsett det deretter til havregryngeléen. Fyll rørene med den resulterende vasselen med 2/3 av det totale volumet, lukk dem med bomullsplugger og legg dem til å sterilisere i et vannbad i 40 minutter. Deretter må du sette rørene i en skråstilling slik at det inokulerte området blir større. Når stoffet i reagensglassene er avkjølt, tar du en plate med østerssopp (delen som vokser under sopphetten) med sterilisert pinsett og legger den forsiktig i reagensglass på et næringsmedium. Lukk rørene med bomullspropper og pakk med folie. Fjern rør på et mørkt sted med en temperatur på minst 24 ° C. Etter to uker vil myceliet være klart.

Dette myceliet trenger kornunderlag. For å forberede det trenger du:

• 10 kg korn (hvilken som helst kornavling);
• 15 liter vann;
• 130 g gips;
• 30 g kritt.

Kok kornet i vann til det blir mykt, men ikke kok det til grøt. Du bør tørke det kokte kornet godt og tilsette gips og kritt i det. Fyll glassene med det tilberedte kornet, og lag en liten fordypning inne for å plassere myceliet i fremtiden. Det er nødvendig å lage et hull med en diameter på 1,5 cm i lokkene, og deretter lukke glassene med dem. Plugg hullene i lokkene med bomullspinner. Steriliser i en ovn ved 120 ° C i to timer.

Nå gjenstår det å plante litt østerssoppmycelium i det tilberedte kornsubstratet. Det er nødvendig å varme opp rørene med myceliet klart for planting, slik at det enkelt kan løsnes fra veggene. Bruk sterilisert pinsett til å overføre østerssoppmyceliet forsiktig fra prøverøret til det godt tilberedte på kornet. Det er viktig å lukke åpningene i lokkene igjen med bomullsplugger og sende glassene til et mørkt sted og huske å holde romtemperaturen på 24 ° C. Overholdelse av sterilitet ved dyrking av østerssopp på korn er veldig viktig gjennom hele prosedyren fra start til slutt. Bare i dette tilfellet vil myceliet gi høye utbytter i lang tid.

Video: Hvordan lage kornmyscelium

østerssopp

Soppen har en traktlignende form. Soppens farge er lysblek. Kanten på hetten er ofte bølget.

Benet er lett i fargen og avtar gradvis i diameter nærmere jordnivået. Østerssopp har mye hvit masse og lukter litt mel.

Vi anbefaler å lese! Trøffel sopp: arter, beskrivelse av hvor de vokser, trekk ved innsamling og bruk i matlaging (110 bilder)

Frukting av hornformet østerssopp forekommer som regel i slutten av mai. Soppen vokser på stubber av forskjellige løvtresorter.

Høstøsterssopp

Hatten til denne arten er ganske mørk i fargen. Soppen har mye masse. Ytre side har et lite lag som ligner fint lo. Benet har en lateral form, det er preget av en gulbrun farge.

Frukting av soppen begynner nærmere oktober og varer til begynnelsen av vinteren.

Metoder for lagring av østerssoppmycelium

Til dags dato er det to måter å lagre østerssoppmycelium på. Begge brukes vanligvis i store bransjer.Dette lagrer myceliet i kulde og plasserer det i flytende nitrogen.

Den første metoden innebærer å plassere østerssoppmyceliet i kjøleskapet. Ulempen med denne metoden er vanskeligheten med å gjenkjenne den aktive strukturen. Derfor tas myceliet før bruk før det tas ut av kjøleskapet, ristes kraftig og får stå ved romtemperatur i flere dager. Det aktive myceliet vil begynne å vokse raskt, mens det bortskjemte kornet vil forbli blott og ubehagelig brunt i fargen.

En bedre måte å bevare østerssoppmycelium på er å plassere det i flytende nitrogen. I tillegg til at dette stoffet gjør det mulig å bevare strukturen som østerssopp vil vokse i fremtiden, påvirker det gunstig kvaliteten på sluttproduktet og myceliet.

Før du legger myceliet for lagring, holdes det i flere dager ved en temperatur på ca 5 grader Celsius. Selve fryseprosessen utføres veldig sakte og under nøye kontroll. Før plantingen blir myceliet tint sakte.

Som laboratorieeksperimenter viser, er det best å lagre mycelium i flytende nitrogen, siden det med denne metoden praktisk talt ikke forekommer noen endringer, og alle dens egenskaper forblir nesten de samme som før lagring.

Hjemmeoppbevaring av mycelium passer en fryser best, temperaturen er minus 20 grader Celsius. Som praksis fra erfarne soppavlere viser, gir slik lagring deg muligheten til å få materiale av god kvalitet til den nødvendige tiden uten vesentlige endringer. Etter en kort hviletid, når myceliet har romtemperatur, fortsetter strukturen å vegetere.

Bare en flerfoldig endring av temperaturregimet, som resulterer i tining og gjentatt frysing av materialet, kan føre til en forverring av dets kvaliteter, noe som selvfølgelig ikke bidrar til det høye utbyttet av østerssopp. Derfor er det veldig viktig for soppdyrkeren å gi en stabil temperatur for det lagrede myceliet, uavhengig av faktorer og miljøforhold. Spesielt hvis produksjonen av sopp blir satt i drift og er den viktigste inntektskilden.

Å få østerssoppmycelium hjemme er drømmen til enhver soppdyrker. I dag er det ikke vanskelig å kjøpe den. Det er imidlertid ikke alltid mulig å finne et selskap som er 100% ansvarlig for kvaliteten på produktene. Faktum er at slike organisasjoner hovedsakelig jobber med grossister og praktisk talt ikke har tid til å overvåke kvaliteten under slike forhold.

Du kan lære om "inoperabilitet" av produktet bare når posene med underlaget blir grønne. Og avl av østerssopp tar en viss tid, og 40% av kostnadene blir brukt på underlaget. I dette tilfellet dyrker soppavlere, som ikke stoler på ukjente produsenter, mycelium med egne hender.