Porcini sopp: primær rengjøring i skogen, riktig bearbeiding før matlaging

Funksjoner av utsikten

Porcini sopp tilhører den første kategorien når det gjelder smak, med en verdifull ernæringsmessig sammensetning, edelhvit og tett masse, som ikke blir mørkere på kuttet og under varmebehandling.

Hatten er brun, med lyse og mørke nyanser avhengig av alder, fløyelsaktig å ta på, 7-30 cm i diameter, og i et spesielt gunstig klima kan den til og med bli funnet opp til en halv meter. Formen i ung alder er halvkuleformet, retter seg over tid.

Benet er opptil 12 cm, i noen giganter - opptil 25 cm. Tykkelsen er 7-10 cm. Formen er sylindrisk, noen ganger lik en fat eller blonder. Fargen er både hvit og brun, noen ganger er et fint maske i mønsteret synlig.

Soppen finnes på nesten alle kontinenter, den elsker fuktighet og varme, og avhengig av været kan den vises i mai og høst.

Vokser i alle skoger: bartrær, løvfisk og blandet. Den tilhører symbionter, danner mycorrhiza med eik, furu, gran, gran, bjørk, hornbjelke, osp. Det er ikke lunefullt til jord, det kan vokse på sand og blant mosser og lav. Derfor kan du på de innsamlede hvite finne nåler, fragmenter av tørre blader, sand, mose, avhengig av oppdagelsesstedet.

Generelle regler for rengjøring av porcini sopp

Uavhengig av videre bruk av porcini sopp, er mange handlinger etter å ha kuttet dem i skogen de samme for alle. Derfor er det generelle regler:

1. Det første du må huske: å rense alle soppene er en presserende sak, dette er den første tingen å gjøre etter å ha kommet tilbake fra den "stille jakten". Boletus har en ganske tett masse, men nedbrytningsprosessen er naturlig for alle arter. Derfor har soppplukkeren ideelt sett 3-4, maksimalt 5 timer å takle uten tap.

Høstet sopp

• Mye mer praktisk og effektiv sopp vil bli renset hvis du ikke bare bruker en kniv, men også har hjelpemidler: en gammel tannbørste, en fille.
• Begynnelsen på rengjøring er fjerning av store rusk: blader, nåler osv. Hvis det er tid, gjøres dette til og med rett i skogen før du legger avlingen i en kurv. Hjemme kan du koble til en børste eller klut for å feie så mye søppel som mulig.
• Oppvaskingen.

Forberedelse

Sopp må sorteres, med tanke på:

• Hvor skitne de er.
• Hva slags er de?
• Vi må tørke eller lage dem.
• Er det ormete steder.
• Produkt-dimensjoner.

Rengjøringen begynner senest seks timer etter at troféene til den stille jakten er hentet fra skogen. Hvis det ikke er mulig å starte rengjøringen umiddelbart, må råvaren plasseres i kjøleskapet slik at den ikke forringes.

Tips: spesiell oppmerksomhet bør rettes mot ormete steder. Det er bedre å kutte dem ut umiddelbart på stedet der soppen samles. Ormer kryper lett fra en sopp til en annen, og ødelegger den høstede avlingen. Det antas at sopp dyrket på spesielle soppfarmer ikke kan inneholde ormlignende lesjoner. Dette er imidlertid en villfarelse. Slike produkter bør også inspiseres nøye for smittede deler. For å sikkert frigjøre dem fra inntrengere, må du legge dem i saltvann i kort tid. Ormene selv vil forlate massen, noe som ikke er velsmakende for dem i dette tilfellet.

Rengjøring av finesser før steking og matlaging

Boletus er ekstremt velsmakende når den er stekt, så vel som i berømte supper, der den ser ut som hvitt kjøtt uten å miste fargen under tilberedningen.

Sopplegemene som er valgt for disse formål hjemme, blir renset med et knivblad fra overflateavfall, festede nåler, gressklipper fjernes og bakken skrapes av beinet. Da kan de vaskes. Hvis soppen ble samlet på sandområder, eller for eksempel i regn, kan de være mer forurenset enn vanlig, og det anbefales å suge dem i vann i et kvarter, trykke med noe ovenfra, slik at oppholdet i vannet er effektivt - slik bløtlegging vil skille sand og jordpartikler.

Etter skylling i rennende vann, brett boletusen i et dørslag og tøm overflødig væske. Deretter jobber vi med en kniv: du må eliminere alt som lett henger etter fra frukten, skrape beinet, oppdatere nedre kutt og sjekke om det er orm, fjerne alle mørke flekker av masse.

Før steking kan de tilberedte soppene helles over med kokende vann, dette er den som styrer skyllingen, fjerner det endelige rusk og dreper mikrober. La deretter vannet renne og lufttørke. Det er det, høsten er klar til bruk i din favorittristningsoppskrift.

For matlaging kan du også manipulere kokende vann. Siden porcini-soppen er et høykvalitetsprodukt (selvfølgelig, hvis den ikke samles på radioaktive og kjemisk forurensede steder), er det derfor ikke nødvendig å koke den i tillegg før hovedkokingen, som det er tilfelle med sopp av lavere kategorier .

Gartnere anmeldelser

Jeg gjør dette: Jeg suger melkesoppen i en dag, så skraper jeg med en kniv under springen, jeg prøver også å skrape ut punktene, hvis skaden på soppen er stor, kan du kutte den litt av. Ideelt sett bør melken være hvit.

xxx

Jeg suger soppen i vasken i omtrent en time eller to, og skraper dem med en kniv. De blir hvite og rene. Det er sant at hånden min er full - siden barndommen har jeg gjort dette minst en gang i året. Men som et mer praktisk alternativ til en kniv, kan du ta en metallsvamp eller bare en oppvaskbørste. Det blir mye raskere på denne måten.

Salvanelli

Når det gjelder smøret: Jeg fjerner huden av rent estetiske grunner. Men noen ganger gir skallet ikke fjernet en litt bitter harpiks smak i syltet smør. Når det gjelder sanden i drivhus: Jeg gjorde det samme med dem som jeg gjør med russula. Hvis det er mye sopp, rengjør jeg det ikke i det hele tatt, ikke vasker det med en svamp. Jeg tømmer alt i et basseng og fyller det med vann i fasen av "hvitt" kokende, slik at det blir en tykk blanding, vannet dekker bare soppen. Etter 5-7 minutter blir soppen myk. Ta en skje med skje, begynn å røre kraftig i forskjellige retninger, som i en vaskemaskin. Sopp gni mot hverandre.

Ariona

Jeg kappet beinet av honningagarics med et tynt ben selv i skogen (mer presist, jeg kuttet av sopp uten den), og lar de tykke være igjen. Søppel ved innsamling av honningagar er etter min mening veldig lite. Jeg går gjennom dem hjemme bare for å beundre igjen og se om alle soppene er gode.

Sukker

Egentlig rengjør jeg på denne måten alle soppene som ikke trenger å tørkes i fremtiden. Jeg tar en reservasjon med en gang, vi tar ikke russula. Derfor kan jeg ikke engang forestille meg om det er mulig å rengjøre dem slik. Sopp blir renset for store rusk, beinet er litt trimmet. Ikke kutt soppen! Så kaster jeg det i kokende vann i et minutt, legger det i et dørslag og begynner å skylle det: soppen blir elastisk, fleksibel, sand og smuss blir lett vasket ut fra hvor som helst. Hvis honningssopp ble fjernet fra treet av familier, kuttet jeg litt på beina og delte soppen. Så la jeg soppen i et stort basseng med et lag på 15–20 cm, heller ut en pakke salt, heller et par glass vann, kanskje litt til. Og forsiktig begynner jeg å røre soppen, bokstavelig talt i et minutt. Så heller jeg en stor mengde vann i bassenget. Honningssopp flyter, alt smuss er under. Jeg samler sopp med et dørslag, skyll rett i det med rennende vann. Bekkenet mitt er stort, ovalt. Det må være en sopp om gangen, kanskje mer. For å vaske honningagarics bruker jeg grovt steinsalt.

Kalina

I champignons kutter jeg av kanten på beinet, hvis det er veldig mørke flekker på hetten, så rengjør jeg dem. Og hvis huden på kanten av hetten henger veldig sterkt, så kan jeg trekke den av.

Prinsesse i uggs

Å samle sopp er ikke like tidkrevende som å rense dem. Hver type har sine egne nyanser som må tas i betraktning. Ellers vil ikke ferdige måltider og hjemmelagde tilberedninger være så velsmakende som vi ønsker.

Forberedelse for frysing og tørking

De generelle reglene for tørking og frysing endres med ett punkt: kontakt med vann er ikke ekskludert her. Det vil si at verken rask skylling eller dessuten gjennombløting utføres. For å fjerne smuss av høy kvalitet, i stedet for vann, bruk en klut og fukt den litt for bedre vedheft av rusk, eller en børste fra en jernvarehandel eller til og med en gammel tannbørste.

Du kan endelig gå over overflaten igjen med en klut (ny, ikke den som ble brukt i begynnelsen av rengjøringsprosessen) og begynne å kutte før du tørker eller fryser.

Rengjøring av porcini sopp før sylting og sylting

Vanligvis er små sterke sopp valgt for bevaring. Den valgte boletus feies med en børste fra store skogrester og jord, og vaskes deretter i 10-20 minutter, og skifter kontinuerlig vannet, eller til og med dynket i saltvann med tilsetning av sitronsyre eller eddik. Denne handlingen har to formål:

• slik at soppen knuser fra en riktig tilberedt oppskrift, og ikke fra sand - vann fjerner sand fra alle sprekker i fruktlegemet;
• hyppig vask og bløtlegging i salt og syre dreper mulige bakterier, som er spesielt farlige under kald salting, når soppen ikke blir kokt før konservering i det hele tatt.

Soaking sopp
Etter grundig vask vil det siste trinnet være å kutte av alle mistenkelige fragmenter, mørkere, skade, strippe benet, fjerne massen der den lett henger etter. Som et resultat får vi en hvit fruktkropp, klar for sylting eller sylting.

Hvordan rengjøre en porcini sopphette

Ferske sopp lagres i kort tid, derfor må de bearbeides - innen 3-4 timer etter høsting - sorteres og klargjøres for hermetisering eller brukes til tilberedning av soppretter. Hvis du ikke kan behandle soppen med en gang, overfører du dem til en emaljeskål uten lokk og oppbevarer i kjøleskapet i 1-2 dager. Samtidig skal de ristes minst mulig og forskyves og tas forsiktig i hånden for ikke å etterlate mørke flekker og bulker. Forberedelse av sopp for kulinarisk prosessering består i å rydde søppel (klistrede gressstrå og insekter), fjerne mørke eller skadede områder.

Før du rengjør hetten på porcini-soppen, må du rengjøre den med en kniv med et rustfritt stålblad eller en myk klut. Kuttet på bena fornyes, og fjerner den mest forurensede delen. Hvis sopp fra skogen er sterkt forurenset, blir de dynket i vann og presset ned med en belastning for full nedsenking. Etter 10–20 minutter vaskes hettene lett fra det fastholdende gresset og bladene. Du bør ikke la soppen være i vannet i lang tid, da de vil absorbere den aktivt, noe som til slutt vil påvirke deres smak og aroma negativt, og gjøre hettene sprø. Deretter vaskes soppen med rent rennende vann. Spesiell oppmerksomhet er rettet mot å vaske den nedre overflaten av sopphettene, som er svampete eller lamellære, og derfor mest utsatt for forurensning. Deretter blir soppen stående i et dørslag eller en sil for å tømme væsken. Unntaket er sopp beregnet på tørking og noen ganger frysing. De blir bare renset, men ikke vasket med vann, mye mindre gjennomvåt.

Se hvordan du skreller en porcini sopp på bildet, som viser hele prosessen trinn for trinn.

Hvordan vaske sopp

De fleste erfarne husmødre er enige om at de må vaskes før du koker sopp. Uavhengig av hva som er planlagt å bli gjort med råvarene i fremtiden (lapskaus, stek eller koke), må høstingen høstet i skogen frigjøres fra akkumulert smuss og mikrober. Imidlertid vet enhver kulinarisk spesialist om evnen til disse soppene til å absorbere fuktighet. Derfor er det viktig å følge den gyldne middelveien i løpet av rengjøringen av safranmelkhettene: Produktets kontakt med vann bør ikke forlenges.

Du kan bruke en spesiell algoritme for å vaske fruktlegemer:

1. Rengjør hette av safranmelk fra limte blader med svamp.
2. Kutting av skadede områder og fjerning av smuss fra benet.
3. Vask fruktlegemer under kaldt rennende vann. Det er bedre å ta hver sopp separat for dette. Dette gjør det lettere å sikre effektiviteten av vask og å beskytte råvarer mot unødvendig kontakt med fuktighet.

Hvordan skrelle en sopp av porcini

Du kan lese om hvordan du skreller en porcini sopp for en bestemt kulinarisk bearbeiding videre på denne siden. Sopp tørkes i sin naturlige form, og for frysing blir de forhåndsskåret i tynne skiver eller biter, avhengig av størrelse. Det første og fremste kravet ved bearbeiding av sopp er en nøye inspeksjon, da de kan være sterkt tilsmusset og tett med sand. Sopp skal bare behandles ung, helt sunn, ikke ormete, med trimmede røtter, uten rusk, nåler, blader, jord og bare nyhøstet.

Sortering og rengjøring er et viktig skritt. Ta bare en boletushette for beising i en hermetisk lukket beholder.

Porcini sopp beregnet på hermetisering i en hermetisk forseglet beholder er også sortert etter farge eller etter vekststed: gran, furu, eik, bjørk. I samsvar med fordelingen etter varianter blir også beinet avskåret. Skallet fra den gjenværende stubben ved hetten skrapes av med en kniv. I tillegg blir sopp renset grundig for klebende rusk, nåler, kvister, jordpartikler, og alle ormete prøver kastes. Ormehull er kuttet ut av mindre ormete. Sopp beregnet på tørking rengjøres til slutt med en våt klut, og resten vaskes.

Hvordan skrelle porcini sopp før du fryser

Vasking er den viktigste forberedelsesprosessen. Kvaliteten på ferdige produkter avhenger av grundigheten. Derfor bør du være spesielt oppmerksom på vasking, samtidig som det tas i betraktning at under langvarig vask oppstår tap av aromatiske og løselige tørre stoffer. Derfor må vasketiden være begrenset.

Du kan vaske soppen godt uten tap innen 10 minutter, mens du bytter vann flere ganger. Det er best å vaske soppen i rennende og kontinuerlig skiftende vann, spesielt med en trykkstråle. Før du skreller porcini-soppen før du fryser, vær oppmerksom på at hvis boletus er for mettet med vann, indikerer dette at de er overgrodd eller skadet. Under forfallsprosessen kan det dannes skadelige stoffer, som for eksempel giften neurin, som et resultat av at spiselig sopp kan bli giftig. Det er umulig å trekke soppen ut av bakken, siden strukturen til myceliet forstyrres, hvorpå filamentene til soppmyceliet dør av og ikke bærer frukt. Soppen må kuttes forsiktig med en kniv.

Etter å ha kuttet soppen, sjekk om den er ormaktig. I tillegg reduserer vi muligheten for forurensning med klebende jord ved å skjære av sopp med en kniv. De innsamlede soppene blir umiddelbart renset for å feste seg til dem jord, blader, nåler, gress og annet rusk; fjerne deler som er berørt av insektlarver. Tungt tilsmussede nedre deler av beina er avskåret. Legg soppen i kurven med hettene ned - på denne måten er de bedre bevart.

Sopp inneholder mer enn bare jordpartikler.

De kan også inneholde insektlarver. For å fjerne dem er det nødvendig å suge soppen i 2 minutter i en 1% saltoppløsning - 10 g salt per 1 liter vann.Soaking vil også bidra til å fjerne jord, furunåler, gjødsel og torvpartikler som kan inneholde parasitter og mikrober. Og bare etter bløtlegging plasseres soppen i et dørslag og vaskes under rennende kaldt vann i flere minutter.

Se hvordan du skreller porcini sopp før du lager mat på bildet som viser finessene i denne prosessen.

Tørking er en av de enkleste metodene for bearbeiding av sopp. Porcini sopp (boletus) er mest egnet for tørking. Sopp undersøkes nøye, rengjøres med en kniv fra mose, blader, nåler og annet skogsavfall. De kaster de uhell som er innhentet uspiselige og ormete, kutter ut de skadede delene, skiller lokkene fra bena. Hvis huden lett skilles fra massen, fjernes den. Tørk soppen med en tørr eller fuktig klut. Ikke vask. Etter det blir tykke ben kuttet over i sirkler opp til 3 centimeter tykke, og tynne langs, i to eller fire deler.

Tips og triks

Teksturen på bena og hettene på porcini sopp er merkbart annerledes - bena er vanligvis tettere og stivere. Derfor, når du rengjør, blir ben- og hetdelene ofte skilt fra hverandre, og deretter forberedes de separat.

Hvis porcini sopp blir plukket like etter regn og er sterkt tilsmusset, sug dem kort i saltet kaldt vann og skyll dem deretter. Det samme gjøres hvis det fortsatt er flere ormehull igjen i massen. Bløtlagt og deretter vasket sopp kan brukes uten å nøle til koking og marinering, de er mindre egnet for steking, og de bør absolutt ikke fryses og tørkes.

Det er ikke uten grunn at porcini sopp betraktes som spesielt verdifulle soppråvarer - i sin multikomponentsammensetning, i tillegg til aromatiske og næringsrike ingredienser, er det stoffer med antitumor- og tonic-egenskaper. Oppbevaring av unike biologiske komplekser avhenger i stor grad av forsiktig, korrekt og betimelig rengjøring av porcini sopp før matlaging.

Porcini sopp er elsket av mange for sin utsøkte smak. Men for å nyte dem fullt ut, må du vite hva du skal gjøre med porcini sopp etter plukking, hvordan du behandler dem riktig. Dette er hva "Populært om helse" vil fortelle sine lesere som er veldig glad i boletus.

Primærbearbeiding av porcini sopp

Å samle porcini sopp er en hel kunst. Hvis du fremdeles ikke har mye erfaring i denne saken, bør du vite at behandlingen av boletus begynner umiddelbart etter samlingen, rett i skogen. Hva skal du gjøre med sopp?

1. Etter høsting må porcini sopp rengjøres for rusk - gress, blader, nåler, bruddstykker.

2. Deretter bør du inspisere produktet for skader - steder korroderte av insekter skal fjernes med en kniv og kastes.

3. Inspiser soppen for parasitter - kutt ormehullene. Legg aldri ormete prøver i en kurv med intakte sopp.

4. Når du legger boletus i kurven, må du ikke presse dem ned, håndter dem med forsiktighet.

Hjemme må du umiddelbart sette av tid til å behandle produktet. Husk at all sopp ødelegges veldig raskt, så ikke utsett dette arbeidet før senere.

Hva du skal gjøre etter høsting, hvordan behandle porcini sopp hjemme

?

Legg de innsamlede skogsgavene forsiktig i et basseng og revidér igjen, og fjern restene av søppel. Legg deretter porcini sopp i kaldt vann. Dette er nødvendig slik at alt smuss på dem er gjennomvåt og lettere å fjerne. Soppen er veldig lett og porøs, de vil flyte uregjerlig til overflaten, så legg en last på toppen. Etter 15 minutter kan du begynne å rengjøre dem. For å gjøre dette trenger du en kniv og en skrape eller børste med stiv bust.

Bruk hendene til å fjerne alt smusset som fester seg på bena og hatten. Etter det skal vannet byttes til rent vann. Nå kan du bevæpne deg med en skrape og bruke den til å fjerne sta skitt.Snu deretter hver sopp og bruk fingrene til å massere sand- og støvkornene under hettene. Det samler seg mye lite rusk i de såkalte gjellene. Skyll soppen i rennende vann, og fjern mistenkelige mørke fragmenter med en kniv.

Kast boleten i et dørslag, la vannet renne. Nå skal porcini sopp behandles etter høsting ved temperatur.

Merk følgende! Hvis du vil tørke de innsamlede skogsgavene, trenger de ikke å bli dynket og vasket. Det er nok å fjerne smuss manuelt og kutte det skadede vevet i soppen.

Hvordan tørke porcini sopp

?

Tørkeboletus skal utføres ved en temperatur som ikke overstiger 50 grader. Det er veldig enkelt å gjøre dette i ovnen. Legg bakepapir på et bakeplate, legg boletus i ett lag. Slå på ovnen 45-50 grader, sett proppen inn i døren slik at den ikke lukkes. Tørk produktet i minst 6-7 timer. Følg instruksjonene hvis du har et spesielt tørkekammer.

Hvordan lage porcini sopp

?

Varmebehandling av boletus er nødvendig for å utelukke muligheten for forgiftning med giftstoffer. Vi sender produktet i saltet vann (en teskje salt per liter), kok opp. Sørg for å fjerne skummet som er dannet på overflaten. Etter koking oppdager vi 40 minutter. Vi setter de ferdige soppene i et dørslag.

Hvordan fryse boletus

?

For langvarig lagring av porcini sopp brukes ofte frysing. Det er best å fryse produktet som allerede er kokt. Etter at vannet er helt drenert og boleten er litt tørr og kjølig, legg dem i rene poser. Pakk slik at det er en del av produktet i en pose som du kan bruke om gangen - det er mer praktisk. Slipp luften ut av pakkene, bind posene tett, og legg deretter pakkene i et superfrysekammer i 2-3 timer. Hvis du har andre typer sopp i fryseren, er det bedre å signere pakkene slik at du ikke forvirrer dem senere. Etter 2-3 timer, overfør posene til det vanlige rommet i fryseren.

Hvordan koktsopp blir kokt

?

Boletus sopp er allsidig, de lager deilige snacks - pates, kaviar, saltet, syltet, stekt, bakt, supper. For sylting velges enten små sopp, eller bare caps brukes, kuttet i flere fragmenter. Det er veldig viktig at boletus ikke er det minste tegn på ødeleggelse. Boletusben brukes ofte til å tilberede soppkaviar - dette er en virkelig kongelig delikatesse, og de er også stekt. Steketiden til porcini sopp, som er ferdigkokt, er 15 minutter.

Og selvfølgelig er disse soppene gode når de er saltet. Fra uminnelige tider har husmødre saltet dem i fat i store mengder, denne tradisjonen har overlevd til i dag. Knapt noen kan nekte en slik appetittvekkende matbit. For suppe er det bedre å ta et tørket produkt, da det har en rikere aroma og smak. Tørket boletus blir først dynket, vasket grundig og deretter kokt.

Porcini sopp er en luksus for mange, men hvis du allerede har klart å samle dem i skogen, er det viktig å vite nøyaktig hva du skal gjøre med dem, hvordan du behandler og forbereder dem for lagring. Husk at produktet forverres raskt, så ikke utsett rengjøring, vask og videre bearbeiding av sopp til senere.

Hvordan skrelle porcini sopp for frysing

Mange vasker ganske enkelt sopp før de fryser dem under rennende vann. Men dette er ikke nok. Etter forvask, senk dem i 2 minutter i en 1% saltoppløsning, tøm deretter gjennom et dørslag og skyll igjen. Så insekter, ormer og parasittlarver, som kanskje ikke blir lagt merke til, vil løsnes fra soppene. Før du skreller porcini-soppen til frysing, kan de kjøles litt i det øvre rommet i kjøleskapet.

Så kuttet vi av all unødvendig sopp. Vi kutter store sopp i biter, og lar de små stå hele. Ha så soppen i et dørslag og la stå i flere timer. Soppen må tørke.Vi legger sopp i poser eller containere. Frys og oppbevar ved temperaturer fra –18 til –23 ° C.

Generelle anbefalinger for rengjøring av sopp

Etter at soppen er sortert og spaltet etter type, fortsetter vi med å rense dem. For å gjøre dette bruker vi harde børster, en oppvasksvamp, et tykt tøyhåndkle og en liten soppkniv. Vi fjerner smuss, mørke deler og områder som ormer spiser (hvis de påvirker sopphetten, kast den). Deretter tørker vi dem av med en fuktig klut eller skyller dem raskt gjennom et dørslag og tørker dem.

På et notat!

Sopp som skal tørkes, vaskes ikke.

Porcini sopp (boletus)

Boletusen kan være opptil 25 centimeter høy. I gjennomsnitt er høyden på en standard sopp 12 centimeter. Hetten til porcini sopp har en gjennomsnittlig diameter på 30 centimeter, men det er tilfeller når boletus med hette, hvis diameter nådde 50 centimeter, har vært kjent. Hettenes tørrhet eller fuktighet skyldes vekstmiljøet. For eksempel, i tørre områder av skogen, vokser porcini sopp med en tørr hette. Følgelig, på den skyggefulle siden av skogen, der det er høy luftfuktighet, er sopphettene litt fuktige å ta på.

Nyttige egenskaper av porcini sopp.

Husmødre elsker imidlertid porcini-sopp for sin enkle rengjøring, fordelaktige egenskaper og for sin kjøttfulle hette. Til tross for kjøttfull hette, blir porcini sopp betraktet som et produkt med lite kalori, som et resultat av at det er klassifisert som en diett type mat.

Et interessant faktum, men tørket sopp regnes som veldig høy i kalorier, og hyppig bruk av boletus kan føre til fedme.

Porcini sopp inneholder en gruppe vitaminer A, D, C og B1. Imidlertid, hvis sopp ble samlet langs travle veier og i industriområder, er det bedre å ikke spise slike sopper. Porcini sopp er en veldig kraftig sorbent som er i stand til å absorbere alle giftige stoffer.

Hvordan rengjøres porcini sopp i skogen?

Du må skrelle porcini sopp, som alle soppene som er samlet, i to passeringer.

• Første trinn er forrengjøring direkte ved innsamlingsstedet. Dette sparer deg nok tid til neste rengjøring.
• Etter at soppen er plukket, og før du sender den til kurven, rister du av barrgreiner, blader og klebende smuss fra porcini-soppen.
• Enhver soppplukker har alltid en kniv med seg. Hvis ormene allerede har trukket seg inn på soppen, er det bedre å kutte av selv små deler som er gnaget uten å spare.

Hvordan renser jeg porcini sopp hjemme?

I utgangspunktet vokser porcini sopp på tørre, ikke for skitne overflater. Av denne grunn oppstår ofte spørsmålet om hvordan du skal skrelle en porcini sopp og er det i det hele tatt verdt å skrelle? Verdt å rengjøre. En farlig bakterie kan akkumuleres i soppbena, noe som forårsaker sykdommer som botulisme. I tillegg dør ikke denne bakterien selv etter varmebehandling.

Svar på vanlige spørsmål

Å samle boletus er en glede, fordi alle forstår verdien og gleder seg over "fangsten". For at rengjøring også skal glede deg, er det viktig å studere hemmelighetene og gjøre det med en forståelse av nytten av alle manipulasjoner.

Rengjøring av hvite sopp og andre sopp som samles i skogen, er et spørsmål om utrolig haster, fordi fruktkroppene deres over tid mister fuktighet og smak. Ideelt sett er det bedre å utføre foreløpig rengjøring rett i skogen, og ved ankomst hjem, til slutt fjerne avlingen for støv, jord og rusk.

Ved første øyekast er ikke rengjøring spesielt vanskelig, fordi du bare trenger å skrape benet og hetten med en kniv. Men faktisk har denne prosessen flere viktige nyanser som ikke bare vil bevare avlingens friskhet, men også smaken. I denne artikkelen vil vi se på grunnleggende informasjon om rengjøring av boletus i skogen og hjemme før matlaging.