Soppbrun hette brun ben. Spiselige lamell sopp

Blant den prakt av livet som er skapt av naturen, er et spesielt sted okkupert av hettesopp, som danner et slags kongerike av levende organismer.

For noen år siden fant studien av sopp sted innenfor rammen av biologifaget - i botanikk. Senere ble imidlertid oppfatningen slått fast at sopp verken er planter eller dyr.

Så hva er det? Dette er noen levende organismer i naturen, som har en mellomposisjon mellom flora og fauna.

I motsetning til planter har de ikke klorofyll, de kan ikke mate gjennom fotosyntese, organisk materiale oppnås direkte fra jorden gjennom absorpsjon av vann sammen med uorganiske stoffer eller gjennom inntrengning i trærøttene.

Hvilke sopp kalles cap sopp?

Konseptet refererer til fruktkroppen, som har form av en "stamme med hette".

Selv representanter for dette kongeriket med levende natur er en pleksus av fine pleksuser av lange forgrenende tråder, kalt hyfer. Du kan vurdere dem ved å rive matjord, søppel eller mose litt.

Samlingen av hyfer kalles mycelium eller mycelium.

Filamenter består av en rad med lange, langstrakte celler med en eller flere kjerner.

Oftest finnes hvite hyfer, men de kan være blålige, rødlige, gulaktige, noen ganger olivebrune eller andre nyanser.

På steder der fruktlegemer vises, vises tette glomeruli-plexus av hyfer, som er i stand til å tåle en vekt som er mange ganger større enn en enkelt tråd.

Soppbrun hette gul bunn blir blå. Hvit sopp blir blå på kuttet

Erfarne soppplukkere er i stand til å skille spiselige prøver fra giftige kolleger ved flere eksterne tegn. Nybegynnere som akkurat har begynt å lære "stille jakt", bør være mer forsiktige med ikke å legge en giftig sopp i kurven som kan forårsake alvorlig forgiftning.

Et av tegnene på at en prøve er giftig er en endring i fargen på massen. Som regel begynner det å bli blått ved kuttet. Denne prosessen indikerer imidlertid ikke alltid at den er giftig. I dag vil vi vurdere de viktigste nyansene der porcini sopp blir blå på kuttet og gi informasjon om spiselige og giftige arter, hvis masse kan mørkne ved ødelagt eller mekanisk skade.

Hvit sopp blir blå på kuttet

Det er mange underarter av porcini sopp, hvis kjøtt kan bli blått når det skjæres. Som regel indikerer denne prosessen at du har funnet en lakk, eller kastanje, som virkelig kan endre fargen på massen når den blir brutt, og heve tvil om spisbarheten til nybegynner soppplukkere (figur 1).

Merk: Utad ligner polsk veldig vanlig hvit, men ved nøye undersøkelse er det fremdeles visse forskjeller mellom disse artene.

Faktisk regnes det som ganske verdifullt, til tross for at det når det gjelder ytre egenskaper er litt dårligere enn hvitt. Den finnes vanligvis i barskog der det er mange modne furuer, men noen ganger kan den også finnes i løvskog.

Figur 1. Blått kjøtt av en polsk sopp

Frukting begynner i august og varer til september. Det smaker hvitt og er flott å spise stekt, kokt, tørket og syltet.Den ytre delen av hetten er brun eller kastanjebrun. På innsiden er det rør av gulgrønn farge som blir blå når de trykkes på. Samtidig har massen en behagelig sopplukt. Det er bemerkelsesverdig at den polske soppen ikke er i stand til å akkumulere kreftfremkallende stoffer, radionuklider og tungmetaller, så selv voksne prøver kan trygt samles opp.

Giftige dobler av porcini sopp

Til tross for at porcini-soppen regnes som ganske vanlig, og det er vanskelig å forveksle den med en paddestol, har den flere uspiselige kolleger. De er ekstremt sjelden dødelige, men kan fremdeles forårsake symptomer på alvorlig matforgiftning.

Faren for falske hvite er at de vokser i samme område som de spiselige eksemplarene, og noen ganger i nærheten av dem. For ikke å legge et slikt eksemplar i en kurv ved et uhell, bør du kjenne de karakteristiske ytre tegnene på giftige tvillinger.

• Gall sopp (gorchak)

Utad ligner den veldig på hvit, men vokser helst på godt oppvarmet leire og sandjord. Ofte kan det bli funnet på kantene og rydding av barskog. Basert på vekststedet, skal det se ut som en hvit furu, selv om den faktisk ser ut som et eik med hensyn til ytre egenskaper (figur 2).

Fra de ytre egenskapene til bitterhet bør fremheves:

1. Hatten er konveks, brun eller brun.
2. Stammen er tykk, sylindrisk, dekket med et karakteristisk maskemønster, som er fraværende hos ekte hvite.
3. Massen er ikke en behagelig krem ​​eller hvit nyanse, men litt rosa eller off-white. Kjøttet i galleblæren får også rosa farge når det er kuttet eller ødelagt.

Men det viktigste kjennetegnet ved denne giftige tvillingen er at den har en uttalt bitter smak, som soppen fikk navnet sitt fra. Denne smaken forsvinner ikke bare, men forsterker seg også under varmebehandling, slik at du ikke ved et uhell kan spise den. Det er bitterheten som er grunnen til at skogsdyr og insekter ikke spiser den.

Strukturen til hettesopp

Fruktlegemer består av et stort antall tråder, tett ved siden av hverandre, som fletter seg sammen.

Hetten inneholder to lag-lag, hvor det øvre er dekket av et skinn, og den nedre delen er et sett med tynne små rør eller plater.

Typene av det nedre laget bestemte navnene på undergruppene: rørformet eller lamellær.

Skjematisk diagram viser forskjellen:

Tekstingene viser ikke bare et skjematisk syn på bunnen, men også noen av representantene som definerer den tilsvarende klassen.

Amanita phalloides

Den tilhører gruppen med dødelige sopp. Forekommer om sommeren og høsten i skoger sør i landet. Den har store størrelser, hettenes diameter er 10-15 cm. Fargen er lysegrønn med en olivenfargetone. Kantene på hettene på paddehatter har kanter bøyd nedover, som i champignons. I fremtiden blir den jevnet.

Dødenhette

Benet er hvitt, kan nå en lengde på 12-15 cm. Under hetten er det en ring som ligner på et skjørt med frills, i den nedre delen av beinet er det en merkbar fortykning.

Blek paddestol er luktfri og smakløs. Denne farlige soppen kan forveksles med russula og champignons. Selv om det konsumeres i små mengder, kan det oppstå dødelig forgiftning. Dens fare ligger også i at ruspåvirkning kan manifestere seg etter 6 timer fra øyeblikket av bruk. I medisinsk praksis er det også registrert tilfeller da de manifesterte seg etter 48 timer.

Lamell sopp

Russula, ulv, melkesopp, sopp, champignons

har hetter som ser ut som et lite trekkspill av tynne plater nedenfra. Dette er lamellssopp.

For å bestemme dem blir en viktig rolle spilt av frekvensen av plassering av platene per kvadratcentimeter, bredde, tykkelse og farge.

Ikke mindre viktig er metodene og formene for feste til benet (i midten, siden, kanten).

Amanita pantherina eller grå (Amanita pantherina)

Denne soppen finnes i skogen midt på sommeren og høsten. Hettens diameter er 12 cm. Den unge soppen har form av en bjelle, over tid blir den flatere. Fargen kan være lysebrun eller oliven; et stort antall hvite flekker kan sees over hele overflaten. Massen er hvit, har en fete lukt.

Amanita muscaria

Benet kan nå en lengde på 13 cm. I nedre del utvides det, i øvre del smalner det. Eksternt ligner panterfluesopp den ikke-giftige grårosa fluesoppa. Tegn på rus etter å ha spist denne giftige soppen vises på kortest mulig tid (fra 20 minutter til flere timer).

Varianter av hatter og ben

Den ytre strukturen på bena og hettene kan være annerledes. Generelt er disse delene av soppen myk kjøttfull og råtner etter modning.

Hatter kan være:

ovoid, halvkuleformet, konveks, konkav, flat.

Kantene er også forskjellige:

bølget, jevnt, dissekert, bøyd, hevet, senket.

Bena er heller ikke like. De finnes med og uten konisk vedheng, skrålignende, knollformet, sylindrisk, innsnevret.

Fluesopp hvit eller vår (Amanita verna)

Forekommer i skog fra juni til august. Den har en hvit hette på opptil 10 cm i diameter. Massa av denne soppen har en frastøtende lukt. Beinfargen er også hvit, 7-12 cm lang. Det blir observert et belegg i form av flassende vekter.

Amanita hvit

Det er svak hevelse i bunnen av benet. Den er omgitt av en bred ring med striper. Amanita muscaria er rangert blant gruppen av dødelige giftige sopp. De ytre funksjonene ligner på en hvit flottør, men sistnevnte er uten ring og lukt.

Mat

Siden sopp ikke har, i motsetning til planter, kloroplaster og andre plastider, kan de ikke motta mat gjennom fotosyntese.

De skaffer seg organiske og uorganiske stoffer som er nyttige for vekst og utvikling ved å absorbere vann fra jorden av myceliet.

Ofte trenger hyfer inn i røttene til trærne, mottar organiske elementer fra planter, og gir tilbake vann og mineraler hentet fra jorden. Denne foreningen av sopp og planter kalles mycorrhiza.

Giftig rad (Tricholoma pardinum)

Finnes i lauvskog på sensommeren og tidlig på høsten. Kan vokse i furuskog. Fargen på hetten er off-white eller off-grå. Diameteren kan være 4-12 cm. Snart får den en flat form, kantene krøller seg innover.

Rad giftig

Benet når opp til 8 cm i lengden. Soppen har en behagelig aroma og smak. Viser til dødelig giftig. Tegn på rus gjør seg gjeldende i løpet av 1,5-4 timer fra øyeblikket du spiser den. Giftig ryadovka er ikke alltid mulig å skille fra jordgrå ryadovka.

Reproduksjon

Funksjonene til hettesopp er redusert til reproduksjon av mycelier.

Små og lette sporer dannes i rørene og platene i hetten. Hver av dem er en soppcelle.

De smuldrer til bakken, bæres av vinden, kommer inn i magen på dyr, uten å bli fordøyd, går ut sammen med avføringen. Takket være denne fordelingsmetoden oppstår mange sopp i store avstander fra fruktlegemene.

Under gunstige forhold spirer sporer og danner gradvis et mycelium.

Etter en stund begynner det å dukke opp nye fruktlegemer.

Mange millioner sporer kan dannes av en hettesopp.

Amanita muscaria (Amanita muscaria)

Finnes i mange regioner i Russland. Den vokser hovedsakelig i skog, spesielt bjørkeskog. Denne soppen er beskjeden i størrelse og ser ganske vakker ut. Den røde hetten med mange hvite flekker støttes av en høy tykk stamme med en ring.I en rød fluesopp kan hetten også være oransje. Sopp som nettopp har vokst, har en rund hette. Med alderen blir den flat-konveks.

Amanita muscaria

Amanita muscaria er ikke en av de dødelig giftige soppene. Etter bruk har en person hallusinasjoner, en ruseffekt observeres. Dette fenomenet gjør seg gjeldende etter 20 minutter -2 timer fra det øyeblikket du spiser. Utad ligner den røde fluesoppen den gyldenrøde russulaen. Brukes i tradisjonell medisin (i moderate doser).

Funksjoner i livet

Nye mycelier vises steder med et stort humuslag, samt ved siden av de tilsvarende trærne.

Ulike typer sopp "er venner" med visse trær

i nærheten av hvilke de er gruppert.

Utseendet til fruktlegemer i forskjellige arter forekommer ikke samtidig. Tørt vær er ikke gunstig.

Det mest fordelaktige for fremveksten av fruktlegemer er en jevn forandring av varme med kulde, og gir lett regn. En tidlig forkjølelse stopper også veksten.

Galerina marginata

De vokser i beskjedne grupper på råtne trestammer. De finnes i skog gjennom hele sommersesongen. Størrelsen på hetten er 1-4 cm. Fargen er skitten gul. Over tid forvandler den klokkeformede formen seg til en konveks-flat. Benets lengde er 2-5 cm. Det blir observert en fortykning i den nedre delen. Den er omgitt av en gul ring. Tilhører klassen farlige sopp. Noen ganger er det ikke lett å skille den fra sommerhonning.

Galerina grenser

Spiselige hettesopp

Det er en tabell som viser hvilke sopper som kan spises.

Eksempler på spiselige sopp:

• boletus;
• sopp;
• bjørketrær;
• russula;
• hvit;
• kantareller;
• melk sopp;
• mose og mange andre.

Blant dem er det sopp av forskjellige typer og strukturer.

Soppen er hvit på en tykk stamme. Familie Ramariyeva - Ramariaceae

Ramaria gul (hornegul, sitrongul korall, svovel gul korall, hjortesopp)

Ramaria flava (Fr.) Quel.

Jordsaprofytt

Fruktkroppen er opptil 20 cm i diameter, 10-15 cm høy. Noen ganger når den en imponerende vekt (1,5-2 kg). Soppen har alle gule nyanser: krem, aprikosgul, senere oker eller nesten oransje. Når den presses, endres fargen på fruktlegemet til vinbrun. Massen er fuktig, lukten er urte. Benet er tykt, dissekert i forgrenende utgående prosesser. Hornbille finnes i fuktige skyggefulle steder i løvskog, barskog og blandeskog, spesielt i lavfuruskog, blant dekselet av grønne mosser i august-september. Den legger seg i store grupper og danner rader eller buer. Den vokser direkte på bakken eller på råttent tre. Soppen har en veldig likhet med den gyldne ramariaen.

Matlaging. Egnet for mat i ung alder, senere blir massen grov. Brukt stekt og kokt.

Ramaria golden (gylden horn)

Ramaria aurea (Schaeff.: Fr.) Quel.

Jordsaprotrof

Fruktkroppen er massiv, 15-20 cm i diameter, 8-10 cm høy, busket, rik forgrening, okergul, gylden-gul eller gylden-oker med en lysere base, blekner når den er tørr. "Kvistene" er tykke, med tett avstand, endene er stumpe, 2-3 ganger snittet. Benet er kort, hvitaktig i bunnen. Mange forgrenede horn stråler fra en felles rot. Vokser på jord i barskog, sjelden løvskog, ofte blant moser. Frukt fra juli til oktober. Den nære slektningen til gylden ramaria er gul ramaria (Ramaria flava). De to er vanskelige å skille uten laboratorieanalyse. Ernæringsverdien deres er den samme.

Matlaging. Spiselig sopp. Den blir spist fersk. Disse soppnudlene kan kokes og legges til soppsteken for en smakfull bukett.

Ramaria Invala (Inval's slingshot)

Ra maria eumorpha (Karst.) Hjørne (Syn. Ra maria invalii (Cott. Et Wakef.) Donk.)

Kullsaprotrof, xylotrof

Fruktkroppen er busket med forgrenede ender, 2-8 cm høy, gulbrun eller okkerbrun, litt bitter smak, med en sur lukt. Den vokser på kull eller i hele gardiner og danner hele rader, buer eller heksesirkler på valezha i barskog og løvskog. Oppstår ganske ofte, årlig i juli-september. Etter koking er soppen ganske spiselig, men den høstes sjelden.

Visninger

Totalt er det hundre tusen sopparter i verden. Dette er ikke bare de vi samler og ser i skogen. Både mugg og bakegjær hører til soppriket. En spesiell, unik organisme - lav, som er en gunstig sameksistens av alger og sopp. «>

Blant de som en person samler i skogen, er det tre grupper: lamellær, pungdyr og rørformet sopp.

Lamellar - den mest tallrike arten, de kalles det på grunn av hetten. Under det er det spesielle plater, som avviker fra festingen av hetten og soppbena. Blant disse organismene er det både spiselige og veldig giftige. Den første inkluderer sopp, kantareller, volnushki, honning sopp eller russula. Den lamellare bleke toadstolen er veldig giftig; du bør heller ikke samle alle typer fluesopp.

Gruppen av pung sopp er ikke så mange. Disse inkluderer sømmer, moreller og trøfler. Sporer i disse soppene er dannet i spesielle sekker, som arten fikk navnet sitt på.

Svovelgult falsk skum (Hypholoma fasciculare)

Den foretrekker å bosette seg i store grupper på råtnende stammer av nåletrær, på stubber, i nærheten av dem. Vokser i skogen i løpet av sommer-høstsesongen. Hettens diameter er 2-7 cm. I ung sopp har den en klokkeformet form, over tid retter den seg ut. Fargen er gulaktig eller brunaktig gul, mørkere i midten. Benlengde ca 10 cm, tynn, lys gul i fargen. Soppen har et lett kjøtt med en bitter smak og en frastøtende lukt.

Svovelgult falskt skum

Det svovelgule falske skummet skiller seg ut fra resten av soppen i den grønne fargen på platene under hetten. Symptomer på rus gjør seg gjeldende etter 1-6 timer fra det øyeblikket du spiser.

Uspiselig rørformet

Det er mange blant de rørformede soppene og de som utad er veldig sjarmen, men er absolutt uegnet til mat på grunn av den bittere massen. Noen av dem er lette å kjenne igjen på sin ubehagelige aroma, men ikke alle har det.

De mest berømte uspiselige rørformede soppene inkluderer:

1. Peppersopp (aka pepperoljekanne eller pepper svinghjul). Ofte danner det mykose med løvfellende arter (bjørker). Utad ser det ut som en vanlig smører, men det svampete laget er malt i lysere farger (rødlig). Rusten konveks hette, dekket med en lett fløyelsaktig tørr hud. Benet har samme farge, men lysere, gulaktig nær bakken. Peppersopp fikk navnet sitt på den særegne, skarpe smaken av massen. På grunn av dette regnes det som uspiselig. Imidlertid klarer noen gourmeter å bruke den som krydder (i stedet for pepper).

   

2. Gallesopp (aka bitter sopp). Den har en tykk, kjøttfull hette med en gyldenrød farge med en matt tørr hud, et svampete lag er hvitt, i eldre eksemplarer får det en rosa fargetone. Det gule beinet er dekorert med et brunt meshmønster og blir rosa på kuttet, som skiller det bitre fra porcini-soppen, som det ser så mye ut til.

   

3. Pseudo-bjørk porfyr. Den tykke hetten er først halvcirkelformet, deretter rettet, olivenbrun, dekket med en fløyelsaktig hud. Det tette beinet er malt i samme farge, i den sentrale delen er det tykkere. Svampen i ung sopp er lys grå, blir brun med alderen. Når den blir brutt, blir den hvite massen rød, er bitter og lukter dårlig. Imidlertid forsikrer noen soppplukkere at sopp kan spises etter en lang varmebehandling.

   

4. Trametes Trog.En av typene tinder sopp, vokser på tørre løvtrær i form av en flerlags utvekst. Et svampete tykt lag i form av store porer blir til et korklag. Kanten på hetten er tynnere, og overflaten er dekket med en hard hud i form av bust, malt i en grå-gul farge. Massen er lett og veldig tøff, uten smak, derfor blir den ikke spist.

   

Viktigheten av rørformede sopp bør ikke undervurderes. Til tross for noen arter som ikke er forskjellige i smak, er det blant de svampete soppene med kjøttfull masse og tykke hatter noen av de mest deilige og sunne gavene i skogen. Gå etter delikatesser til en festlig middag, se nøye under trærne og sørg for å legge et par sopp- eller smørsopp i kurven din.

www.glav-

Oppmerksomhet, fare - giftig rørformet sopp falsk boletus

Den eneste representanten for rørformet som kan skade en person er den sataniske soppen. Det var ikke tilfeldig at han fikk tillit til dem, for utad har det maks likhet med en reell boletus, som et resultat av at soppplukkere kaller ham så: "falsk boletus".

Hatten hans er i form av en halvkule, med en glatt gråaktig hud, litt fløyelsaktig. Det tette beinet ligner på et fat, oransje øverst og litt avsmalnet. Midt på benet til den giftige rørformede soppen er dekorert med et rødt nett, som blir til en gulbrun farge nær bakken.

Du kan skille en falsk boletus fra en ekte med den blå massen etter et snitt, som først blir rødt. I tillegg har den midterste delen av stammen et rødt rødt nett.

Populær spiselig rørformet

Spiselige rørformede sopp med utmerkede smakskarakteristikker er blant de mest populære soppplukkerne:

1. Boletus (porcini sopp). De vokser i små familier, hovedsakelig under bartrær eller bjørk, avhengig av dette, endres fargen på hetten fra skitten grå til mørk brun. Svampen under hatten er også annerledes, hos noen arter er den hvit, i andre har den en gulgrønn farge. Benet er i form av et fat, tykt, kjøttfullt. Massen er lett, avgir en karakteristisk lukt.

   

2. Butterlets. Innbyggere i furuskog elsker å vokse i familier. De kjøttfulle brune lokkene er dekket av en veldig slimete hud. Benet kan være lysere eller mørkere, også med tett struktur. Svampen er oftest gul.

   

3. Svinghjul. Små sopp vokser på sandjord. Hattene kan være skitne gule eller blekgrønne, det gule kjøttet blir blått når det knuses. Benet er tykt.

   

4. Boletus. De vokser mellom røttene til bjørkfamilier. Halvkulehatter er lette først, men blir deretter brune. Benet er off-white, dekket med hyppige gråvekter. Massen er lett, men blir mørkere etter tørking.

   

5. Aspesopp. Kjøttsopp vokser henholdsvis under ospetrærne. Den konvekse hetten ligner fargen på høstløvverk, oransje-brun. Benet er høyt, tykner i underdelen, dekket med svarte vekter. Svampen er gulgrå, når massen blir brutt, blir den først blå og deretter nesten svart.

   

6. Polsk sopp. Den vokser blant fallne furutrær på fuktig jord. Hatten er mørkebrun, med en hvit-gul svamp under bunnen. Benet er ganske høyt, tykt, lysebrunt med et knapt synlig mønster. Når den blir kuttet, blir den lette massen blå og blir deretter brun, noe som skiller den polske soppen fra den hvite.

   

7. Duboviks. De vokser i eik og lindeskog. Store hetter opp til 20 cm i diameter har forskjellige nyanser av brunt, huden er fløyelsaktig i begynnelsen, får en blank glans med alderen. Det svampete laget er gult hos ung sopp, oransje hos voksne. Det gule beinet er ganske høyt, opptil 12 cm, tykt, dekket med et rødaktig nett. Ved kontakt med luft blir det gule kjøttet raskt blått.

   

Noen forskere klassifiserer eiketrær som betinget spiselige arter, og bruken av rå masse gir vanligvis symptomer på forgiftning.Imidlertid er riktig kokt eiketre ikke mindre velsmakende enn boletus, og veldig spiselig.