Beskrivelse av melkesopp, funksjoner i applikasjonen og hvordan du tilbereder den riktig

Sopp

0

1195

Artikkelvurdering

Spurgesoppen (melkevei) er vanskelig å finne på territoriet til landets skoger, til tross for utbredelsen. Soppplukkere tar det ofte for et uspiselig utseende, så de bare går forbi.

Beskrivelse av soppspor

Botanisk beskrivelse

Sopphetten har en tett, kjøttfull konsistens. Den kan være opptil 10 cm i diameter, og formen er ofte flat og konveks. Den har en trakt i midten. Til berøring er en slik brosjyre bar og tørr. Fargene på hetten kan være forskjellige - de varierer fra rødbrune til gulbrune nyanser. Ofte kan den ytre overflaten på hetten sprekke.

Kjøttet på soppens kutt er hvitt, men i det fri blir det brunt. Det er en melkehvit juice på kuttet. Det var på grunn av ham at en slik sopp ble oppkalt med ordet melkelover.

Hvis du sammenligner det med andre melkeaktige sopper, vil du legge merke til at melkekannen har melkeaktig juice. Utendørs mørkner det og blir svart. Også massen av soppen er veldig lik gummi. Det kan smake forskjellig fra andre sopp. Milkweed juice er hyggelig, søtaktig. Det endres ikke til tross for soppens alder.

Lagerplater ligner på den ytre overflaten. Innsiden av hetten kan også matche i farger.

Soppens ben svulmer ofte i midten, og lengden kan nå 10 cm.

Hvordan skille melk fra melk

Hovedproblemet for en nybegynner soppplukker er å samle en hel kurv med pseudovekter, skryte av naboer, bruke tid på å lage mat, og deretter kaste avlingen i søpla. Det er mye lettere å finne dem: erfarne "jegere" går forbi, uten å ta hensyn til disse soppene. Så du må vite de spesielle tegnene som en melkepike kan skryte av. Soppen ser virkelig ut som en klump, men du kan fortsatt identifisere den.

For det første er brystet kantet, med konsentriske soner, og "falsken" er glatt. For det andre blir "melken" utskilt av lasten raskt gul i luften. Fiolinjuicen beholder sin opprinnelige farge. For det tredje er kjøttet fra melkefisken tettere og tørrere. Og sopphettene, til tross for den slående likheten, har en litt annen form: Soppens kanter er litt gjemt ned, ved knirkingen er de litt krøllet opp.

Euphorbia sopp: bilde og beskrivelse

Euphorbia, brosjyre, rødbrun melkesopp - dette er navnene på den samme soppen. Den tilhører slekten Mlechnik og russula-familien. Det er en sopp med en rødbrun hette på 4-10 cm i diameter. I ung melkeplante er den flatkonveks, i gammel melkekløft er den traktformet med en blomst.

På innsiden er hetten lamellær, gul eller brun. Melkesaft frigjøres rikelig fra den, som når den kommer i kontakt med luft, blir brun som en soppmasse. Benet har en tykkelse på ca 2 cm og en lengde på ikke mer enn 10 cm. Ifølge disse tegnene finner folk lett en spurgesopp i skogen. Bilder og beskrivelser av ham bekrefter dette fullt ut.

Euphorbia kan også identifiseres ved lukt. Melkesaften som utskilles fra soppmassen gjennom platene, blir ikke bare brun, den gir også en spesifikk fiskelukt. Soppplukkere kaller det sild. Jo eldre spurgen er, desto sterkere blir lukten og mer ubehagelig smak. Den unge soppen har utmerket smak.I motsetning til andre representanter for slekten Milky, har spurge, eller euphorbia, en søt melkeaktig juice, ikke bitter. Soppen smaker russula.

Hva er faren for en sopp

Den rike kjemiske sammensetningen hjelper ikke bare til å bekjempe sykdommer, men er årsaken til tilstedeværelsen av en rekke kontraindikasjoner og advarsler når det gjelder bruken. Euphorbia sopp bør ikke konsumeres av gravide kvinner, barn under 7 år, ammende mødre.

• I tilfelle intoleranse mot en eller flere av soppkomponentene, kan bivirkninger oppstå:
• kløende hud;
• atopisk dermatitt;
• opprørt mage-tarmkanalen;
• allergisk rhinitt eller ARVI;
• en kraftig økning i temperaturen;
• hodepine;
• hoste, kortpustethet.

Personer som lider av nyresykdom, kolelithiasis, gastritt og magesår i forverret form, bør ta melkebaserte medisiner med ekstrem forsiktighet. Hypertensive pasienter anbefales ikke å konsumere mer enn 1 ts. infusjon per dag. Soppen har en stimulerende effekt på nervesystemet, så den skal ikke spises i noen form senere enn tre timer før sengetid.

Den rødbrune melkesoppen er et velsmakende og sunt produkt, men det er ekstremt vanskelig å finne den. Ofte, på jakt etter noen få sopp, må du gå titalls kilometer gjennom et sumpete område, men tro meg, de er verdt innsatsen.

Hvor vokser den?

Hvis du vil finne en melkeaktig sopp, kan du gjøre det slik: den vokser i ett eksemplar på vanskelig tilgjengelige steder. Det kan ofte bli funnet i barskog eller løvskog. God vekst sikres av mose og råtne stubber som ligger nær vekstsesongen.

Pallen er veldig behagelig etter smak, den tilhører den fjerde kvalitetskategorien. De kan spises saltet eller kokt. Slike sopper trenger ikke forhåndsbløting. Men det er også noen unntak. Det vil være bedre hvis du bare spiser ung sopp. Voksne har en litt ubehagelig lukt og smak.

Varianter

Følgende typer melkelskere utmerker seg:

• Kvernen er ikke etsende.

• Kvernen er grårosa.

Slike arter anses å være relativt smakfulle og spiselige. Når det gjelder resten av de mindre kjente variantene, er de bitre i smak, har en glatt, ikke-sprukket hud og har ikke den karakteristiske melkesaften.

Forskjell fra falske, uspiselige sopp

Denne frukten er vanskelig å forveksle med andre sopptyper. Men uerfarne elskere av stille jakt kan lett identifiseres ved å forveksle brosjyren med en grårosa melkeaktig, som ikke avgir en slik mengde melkeaktig juice og har lukten av tørt gress.

Den grårosa melkeaktige tilhører uspiselig sopp, så du bør vurdere det på bildet veldig nøye. Euphorbia er ganske lik noen av de melkeaktige slektningene. For eksempel er hygroforoid melkesyre spiselig, endrer ikke fargen på melkesaften, og platene er plassert mye sjeldnere enn i den glatte.

Den betinget spiselige ikke-spiselige melkekannen er mye mindre, og hetten er ikke dekket med små sprekker.

Vokser

Det er mulig å dyrke euphorbia sopp hjemme under alle treslag, men nøtteplantinger gir maksimal spiring og avling. I tillegg øker et slikt nabolag fruktingen av avlinger betydelig på grunn av dannelsen av mycorrhiza.

Melkeelskersporer kan kjøpes i butikken og sås i henhold til instruksjonene:

1. Bland 15 g frø med 0,5 l sand eller tørr jord (per 1 m²).
2. Pløy bakken under treet, når røttene, til en dybde på 5–15 cm.
3. Fordel myceliet over området.
4. Dekk til med hage, og helst skogjord, blandet i like proporsjoner med humus.
5. Hell 10 liter vann for hver m² fra en vannkanne med en fin spray.
6. Mulch på toppen med jord og sagflis.

Visste du? Nesten to tredjedeler av soppen som selges på verdensmarkedet er
kunstig dyrket i Kina.Du kan få frøet selv... For å gjøre dette må du finne gamle sopp, uten å skylle, male i kjøttkvern, tilsett vann og insistere på et mørkt, varmt sted i 2 uker. Over tid må kaken fjernes ovenfra, og den gjenværende væsken vil være en løsning av melkesporer.
Videre gjøres alt på samme måte som med kjøpt materiale, bare myceliet fordeles over området ikke i tørr form, men ved vanning. Høstingen av den rødbrune melkesoppen kan forventes om tre måneder, og fruktingen, med forbehold om vanning, vil fortsette til slutten av oktober.

Nyttige egenskaper til soppen

Fruktkroppene i skogen inneholder en stor mengde aktive stoffer som har en helbredende egenskap på menneskekroppen. Blant dem er det verdt å fremheve volemolid, som også er kjent som sopp ergosterol. Også her er steroler kjent innen soppvitenskap. De finnes også i sjøsvamper og koraller. Det er umulig å ikke nevne tilstedeværelsen av sukkeralkohol, volemitol.

I folkemedisin brukes melkejuice ofte. Det må brukes eksternt i onkologi for å kurere en svulst. Friske fruktlegemer inneholder etanolekstrakt, som demonstrerer antikreftaktivitet og undertrykker utviklingen av sarkom.

Melkvortvev inneholder kortison, og det er derfor det ofte brukes som en del av antireumatiske og betennelsesdempende medisiner.

Fordelene med laktarius for menneskekroppen

I vårt land regnes mange melkemenn som førsteklasses sopp, mye brukt i salting og sylting. Dette behandlingsalternativet forårsaker en ganske rask gjæring av fruktkroppens masse, slik at smoothiene får en veldig karakteristisk og behagelig ettersmak. Blant annet er kjøttlighet veldig høyt verdsatt, derfor kan fruktlegemene etter forberedelse brukes til fremstilling av alle slags soppretter. Bruk av melkemenn har en veldig gunstig effekt på menneskekroppen og bidrar til:

• styrke immunforsvaret og blodkarene;
• forbedre synet i alderdommen;
• styrke hjertemuskelen;
• rask vevsregenerering;
• bevare hudens ungdommelighet;
• styrke hår og negleplater;
• forbedring av metabolske prosesser;
• restaurering av hematopoietiske organer;
• forbedring av hjernens aktivitet
• balanse mellom vann og saltmetabolisme;
• styrking av muskuloskeletalsystemet.

Les også: Typer sopp som vokser på en nøtt: beskrivelse og egenskaper

Medisinske egenskaper og anvendelse

En rekke spesielle aktive stoffer med unike medisinske egenskaper ble funnet i soppens masse og melkeaktig juice.

Euphorbia sopp er mye brukt i folkemedisin. Spesielt verdsatt er melkesaften som utskilles av den, som brukes som et antitumormiddel. Et etanolbasert ekstrakt er tilberedt av fersk melkegress, som brukes i folkemedisin som et middel for å bekjempe kreft. Det er bevist at stoffene i den utfører funksjonen av en aktiv antioksidant og hemmer veksten av kreftceller i kroppen.

I fruktlegemene til melkeveien finnes hormonet kortison og andre steroider. Dette bestemmer bruken av soppen - produksjon av medisiner for å bekjempe inflammatoriske prosesser i kroppen og revmatisme.

Søknad i medisin

Euphorbia-soppen har et stort antall gunstige egenskaper, takket være hvilken den er mye brukt i folkemedisin. Den mest verdifulle er melkeaktig juice, som har en kraftig antitumoreffekt.

Friske sopp inneholder etanolekstrakt, som ofte brukes i kampen mot ulike ondartede svulster, inkludert kreft. Tilstedeværelsen av kortison i vevssammensetningen gjør at den kan brukes i sammensetningen av midler for å bekjempe betennelse og revmatisme.

Tinktur av melkelsker er tatt i 1 ts. 3 ganger om dagen for åreknuter, hemoroider, gikt, mellomørebetennelse, bronkitt, feber, ondt i halsen, gastrointestinale sykdommer og betennelsesprosesser.

Ved forkjølelse smøres neseslimhinnen med en oljesammensetning. Ekstern bruk av skjær hjelper til med å løse problemene med betennelse i huden, kurere forbrenninger, allergiske utslett og mer.

• I tillegg utfører den rødbrune soppen også en rekke andre funksjoner:
• blokkerer spredningen og fjerner dårlig kolesterol;
• har en antioksidant effekt;
• hjelper til med restaurering av mikrofloraen i fordøyelseskanalen;
• hjelper med å fylle på proteiner og proteinbutikker i et sunt kosthold.

Milkweed sopp tinktur oppskrift i olje

For å tilberede en melkvevetinktur i olje, må soppen først tørkes. For å gjøre dette blir de kuttet i plater 1 cm tykke og hengt på skyggelagte, godt ventilerte steder. Du kan også bruke en elektrisk tørketrommel.

Viktig! Før bruk må skjæret ristes grundig til det er glatt.

Etter at råvarene har tørket helt, blir de malt til pulver med en kaffekvern eller blender og helles med linfrø eller olivenolje med en hastighet på 0,5 liter olje per 3 ss. l. sopppulver. Beholderen er tett lukket og får stå på et varmt, mørkt sted i to uker. Du trenger ikke filtrere komposisjonen. Den kan oppbevares i kjøleskapet i flere år.

Kontraindikasjoner

Euphorbia lamellar sopp inneholder et stort antall medisinske egenskaper. Men før du starter behandlingen, bør du lære mer om kontraindikasjoner. Ikke bruk en soppbasert tinktur for barn og gravide. Også ammende mødre bør avstå fra å spise disse soppene. Ikke glem at soppen inneholder sterke aktive stoffer, så hvis du ikke er sikker på at kroppen din er klar for dette, bør du oppsøke lege før du spiser sopp.

Hvordan lage mat ordentlig

Euphorbia er ypperlig til sylting og sylting - den tilhører den fjerde eller tredje smakskategorien, så du bør ikke spise den stekt, stuet eller kokt.

Før matlaging trenger ikke soppen å bli gjennomvåt, fordi den ikke blir skadet av insekter og ikke har høy syre.

Irina Selyutina (biolog):

For matlaging er det best å ta ungesopp. På grunn av det faktum at soppen selv i en "ung alder" har en spesifikk, om enn svak aroma som kan ødelegge alt, må soppen kokes i 15-20 minutter på forhånd.

Det er bedre å ikke bruke gamle sopp på grunn av den sterke lukten og den dårlige smaken.

1 oppskrift

Sopp er deilig når de er saltet

Den enkleste og vanligste tilberedningsmetoden er kald salting.

De oppsamlede fruktlegemene vaskes ganske enkelt med kaldt vann, og deretter legges de lagvis i et trekar eller fat.

Hvert lag er drysset med grovt salt med en hastighet på 50 g per 1 kg melkegress. Når alle soppene er lagt i lag, skal du dekke overflaten av det siste laget med gasbind på den - en tresirkel som samsvarer med beholderens størrelse (diameter) og plassere lasten på den. La stå i kulden i en måned.

2 oppskrift

Noen kokker tilbereder soppkremsuppe.

Handlingsalgoritmen er enkel: 200 g smør smeltes i en stekepanne med halve løkringer til sistnevnte får en gylden farge og en karakteristisk lukt.

Deretter stekes 800 g fruktlegemer med løk og olje i 15 minutter. Parallelt med dette helles salt og malt pepper i en kjele med vann.

Når innholdet koker, hell maten fra pannen. Etter 5 minutters koking helles 600 ml melk med en høy andel fett eller tung krem ​​i beholderen. På et notat. Kremen i kremsuppa fungerer bedre - den gjør smaken "silkemyk". Etterpå helles 3 ss ut under omrøring (for å forhindre forekomst av klumper). mel.

Når blandingen er kokt, kan den få litt “hvile” og moses i en blender.Denne soppkremsuppen kan serveres med svart brød, krutonger eller en finhakket blanding av friske urter.

Matlagingsapplikasjoner

For kulinariske formål er det bedre å bruke ung sopp, fordi jo eldre soppen er, desto mer uttrykksfull blir den spesifikke lukten, som også forsterkes under tilberedningsprosessen.

Euphorbia tilhører den fjerde smakskategorien, derfor anbefales det ikke å lage mat og steke dem., selv om noen soppplukkere snakker om den stekte busken som en unik delikatesse. Kald beising lar deg bevare de maksimale fordelene med sopp og få en herlig sprø matbit hele vinteren.

Viktig! Den rødbrune klumpen blir aldri angrepet av ormer og insekter. Det trenger ikke å bli dynket før matlaging.

Oppskriften er ekstremt enkel:

1. Skyll soppen under rennende vann.
2. Skill bena fra hattene - slik at de passer kompakt og riktig.
3. Legg melkesoppen i lag i en tre-, keramikk- eller emaljebeholder, dryss med grovt salt med en mengde på 50 g salt per 1 kg sopp.
4. Dekk med 3-4 lag med osteklut, legg en tresirkel på toppen som passer til beholderens indre diameter (du kan bruke en tallerken eller et emaljelokk).
5. Plasser potten eller fatet i et kaldt, saltende område i 1 måned. I løpet av denne tiden må sirkel og gasbind vaskes daglig.
6. En måned har gått - få sopp og nyt den unike smaken.

Forberedelse

Med den rette tilnærmingen til tilberedningen av melkekannen, vil en slik sopp forbløffe deg med sin opprinnelige smak. Et spesifikt trekk ved milkweed er tilstedeværelsen av en fiskeaktig lukt, som blir mer merkbar med soppens alder. Under kokeprosessen blir lukten enda mer uttalt. Når det gjelder gruppen unge sopper, har de en mer behagelig og rik smak.

Soppen kan syltes, stues, stekes, tørkes og til og med saltes. Før du lager salting, er det verdt å suge spurgen godt. Dette vil bli kvitt bakterier og gi soppen en spesiell smak. Det er verdt å merke seg at melkekannen aldri blir skadet av larvene, så stadig flere soppplukkere bruker den rå med salt.

Hvis du vil bearbeide soppen, er kald salting den beste løsningen. Skyll den røde melkekannen under vann og legg den i lag i en dyp beholder. Hver av dem må drysses med salt. For 3 kg sopp trengs 150 gram salt. Deretter setter du beholderen i kjøleskapet i en måned. Etter denne perioden kan du smake soppen. Hvis de er for salt, kan de fortynnes med kokt vann. De er ypperlige til salater og pizzaer.

Melkesopp: hvordan lage mat. Forberedende stadium

Hele problemet ligger i den bitre saften. I tillegg har tovet melkesopp en ganske tøff masse, og dette må på en eller annen måte takles. Derfor tilhørte squeaks i den fjerde spisekategorien, og "over bakken" anses de generelt som uspiselige. Likevel kan det være noe fornuft fra dem. Og tilberedningen av molokan sopp begynner med deres flittige bløtlegging. For ham blir byttet sortert og sortert. Alle områdene som ormene sampler, fjernes. Hull fra punkterte grener og nåler, hvis noen, er også avskåret med en del av hetten. Soppen blir vasket og dynket flere ganger - vann helles i bassenget, som vil dekke molokanene fullstendig, og ikke veldig tung undertrykkelse blir plassert på toppen slik at soppen ikke flyter opp.

Bytt vannet så ofte som mulig. Etter den første natten i vannet vil det helt sikkert dannes skum. Før du fyller på nytt vann, blir soppen vasket flere ganger igjen. Soak vil ta omtrent fem dager. I dette tilfellet vil soppen reduseres i volum - med vann fjernes bitterhet fra dem, noe som tar opptil en femtedel av vekten. Det er ikke verdt å "laste" bassenget med nye melkekapper, det er bedre å suge dem i et annet fartøy, ellers vil ikke gallen bli eliminert helt fra dem.

Ideelt sett ville det være fint å ha en bekk under huset med rennende (og rent!) Vann.Da ville den innledende fasen ikke kreve overdreven innsats - lastet i rutenettet og bundet til nærmeste bjørketre. Dessverre er dette en uoppnåelig drøm i byen. Men hvis du salter i landet, kan du interessere deg for reservoarer eller ubrukte brønner i nærheten.

Hvordan varme pickle spurge

Alle soppplukkere som ikke vil vente en hel måned til soppen er saltet, vil elske den varme måten å lage dem på. For å salte spurgen i henhold til denne oppskriften, må den kokes i 12 minutter. Deretter skal soppen kastes på en sil og vente til vannet er helt drenert. Kokt spurge stables lagvis med en hastighet på 80 g salt per 2 kg sopp. Etter det må beholderen plasseres på et kaldt sted der ønsket temperaturregime opprettholdes fra 0 til 10 grader.

Euphorbia-soppen tilberedt i henhold til denne oppskriften kan smakes etter 6 dager. Soppplukkere anbefaler å legge den til salater med syltet løk og andre grønnsaker.

Generelle egenskaper ved melkesopp

Fruktkroppene til en hvilken som helst laktarius er representert av en hette og som regel et sentralt plassert ben, i fravær av et deksel. Noen varianter er preget av tøffe fruktkropper og ganske tykke ben. Andre arter danner fruktlegemer, representert med et ben og en mellomstor hette. En betydelig del av laktarius har en hymnocarp type dannelse av fruktlegemer.

Unge eksemplarer har en hette med kanter tett festet til stilken, som til slutt retter seg ut og den øvre delen får en flat, flat-konkav eller traktformet form. Fargen på hetteoverflaten er ganske variert:

• hvit;
• gulaktig;
• oransje;
• brun eller brun;
• gråaktig;
• lilla eller rosa;
• blåaktig;
• oliven svart.

Det skal bemerkes at noen arter av melkemenn kjennetegnes av en endring i fargen med alderen. Overflaten er glatt, fløyelsaktig, med ruhet eller skalaer, og også dekket av hår. Platene er svakt synkende eller festet til en sylindrisk eller innsnevret, utvidet ved bunnen eller klavstammen, som som regel har samme farge som hetten. Sporepulver er oftest lysegult, hvitblått eller annen blek, beige farge.

Hvor og når vokser melkemenn

Smoothies finnes oftest i blandede skogsoner og bjørkelunder, så vel som i ganske sjeldne og unge skogplantasjer, med et stort antall bartrær eller bjørker. Møllere er vanligvis mykorrhizformasjoner med furu og bjørk, men noen ganger dannes fruktlegemer under andre løvtrær. Smoothies foretrekker områder med høy luftfuktighet eller gjengrodd med mosser. Slike sopper vokser i hele kolonier i forskjellige aldre., som massivt danner fruktlegemer fra midten av juli.

Les også: Vanlig og nyttig: vi dyrker østerssopp i vårt herregård

Rødbrun melk (Lactarius volemus)

Melkelsker

Spurge

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Beskrivelse

Hatt med en diameter på 5-17 (opp til 16) cm, konveks i ungdommen, deretter nedstøpt, muligens presset i midten, og til og med opp til konkav. Kanten på hetten er rett, tynn, skarp, først gjemt opp, deretter rettet og til og med hevet. Fargen er rødbrun, brunbrun, i sjeldne tilfeller rusten eller lys buffy. Overflaten er først fløyelsaktig, deretter glatt og tørr. Ofte sprukket, spesielt under tørre forhold. Det er ingen sonefarging.

Masse: Hvit, gulaktig, veldig kjøttfull og tett. Lukten er beskrevet på forskjellige måter, hovedsakelig som en sildelukt (trimetylamin), som øker med alderen, men det er også mer interessante assosiasjoner, for eksempel med pæreblomster [2], eller ikke indikert i det hele tatt [1]. Smaken er myk, behagelig, søt.

LP-plater hyppige, fra vedheftende til svakt synkende, kremete eller varme hudfarger, ofte gafflet på benet. Det er forkortede plater (plater).

Melkesaft rikelig, hvit, blir brun og tykner i luften. Av denne grunn blir denne typen laktarius brun og alt annet hvis det er skadet - masse, tallerkener.

Bein 5-8 (opptil 10) cm i høyden, (1) 1,5-3 cm i diameter, hard, ofte laget, fargen på hetten, men litt blekere, glatt, kan dekkes med fin pubescens, som ser ut som frost , men føles ikke å ta på ... Ofte avsmalnet til bunnen.

Sporepulver hvit. Kontrovers nær sfærisk, i samsvar med [2] 8,5-9 x 8 µm, i henhold til [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm. Ornamenteringen er rillet, opp til 0,5 µm i høyden og danner et nesten komplett nettverk.

Habitat

Forekommer fra juli til oktober. En av de tidligste melkemennene. Vokser i løvskog, blandeskog og granskog (ifølge [1] - generelt i alle skoger). I følge [2] danner den mycorrhiza med eik (Quercus L.), vanlig hassel (Corylus avellana L.) og gran (Picea A. Dietr.).

Lignende arter

Gitt "kraften" til denne soppen og den rikelig brunlige søte melkejuicen, har den kanskje ingen lignende arter. Den mest liknende melken til ham er kanskje hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, men den skiller seg lett ut av ikke-brun melkeaktig juice og sjeldne tallerkener. Ganske betinget kan rubella (Lactarius subdulcis) tilskrives lignende arter, men den er tynnkjøttet og slank. Det samme gjelder den oransje lactarius (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), den er ikke bare liten og tynn, men også sen, overlapper ikke i termer, selv om den vokser i nøyaktig de samme biotopene med gran.

Les også: Deilige syltede sopp fra bestemor

Spisbarhet

En spiselig sopp som kan spises rå. Den er god i råsaltet eller syltet form, uten varmebehandling. Jeg liker det ikke i en annen form på grunn av "tre" -massen, selv om de sier at soppkaviar er bra av den. Jeg jakter ham spesifikt og målrettet, for rå salting.

Referanser 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - I: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (red.): Funga Nordica, 82-107. 2) Flora of Belarus. Sopp. I 7 bind. Volum 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video om møllersoppen:

Møllersoppen er en av de populære lamellartene som tilhører familien Syroezhkovy. Tilhører den betinget spiselige gruppen. Det er høy etterspørsel blant soppplukkere, det anbefales for sylting eller sylting.

Melkelsker

Den tilhører spiselig sopp i 3. eller 4. kategori av næringsverdi (i henhold til forskjellige kilder). Det antas at melkeloveren kan spises rå, men mange soppplukkere blir skremt av sildelukten, som er karakteristisk for modne eksemplarer. I vest regnes det som en delikatesse.

Beskrivelse

Melkeelskeren preges av rikelig utskilt juice, som raskt tykner og danner hvite dråper på soppoverflaten.

Hatt

Hetten til melkelskeren er veldig tykk, ofte uregelmessig i form, i modne sopp med sprekker. Den når en diameter på 15 cm. Overflaten er tørr, jevnt farget brun eller mørk oker.I liten melkevek er hetten konveks, og i vekstprosessen utfolder den seg oppover og ligner en trakt. Kanten av hetten i både unge og voksne prøver er bøyd nedover.

Bein

Treskerens ben er relativt tynn (ikke tykkere enn 2 cm i diameter), ca 10 cm lang. Den har formen av en sylinder. Fargen er omtrent den samme som hatten eller litt lysere. Har ofte en bule i midten.

Sporebærende lag

Hymenoforen eller sporelaget til melkelskeren består av plater. Platene er litt lysere i fargen enn selve soppen. Hvis du trykker på dem, får platene en mørkere farge.

Masse

Kjøttet til en rødbrun melkesopp eller melkelove er gulaktig, hard og sprø. Det utstråler en saft som først er hvit, men raskt mørkner i luft til brun. I tillegg til å endre fargen på juice, blir dens fortykning også observert, den blir tyktflytende. Overmodne prøver har lukten og smaken av foreldet sild.

Sporepulver

Milkweed har hvitt sporepulver i platene. Sporene er runde, små. De er fargeløse hver for seg, men ser hvite ut i stort antall.

Spredt

Melkorm finnes i både løvskog og barskog. De vokser både individuelt og i grupper. Ofte kan de sees i nærheten av veier, i fjellområder, langs stier. Spesielt treskeren elsker fuktige steder og nærheten til råtne stubber og mose. Euphorbia er mer vanlig i Sør-Russland.

Lignende arter

Euphorbia har ingen likhet med giftige sopp.

Her er noen av hans "dobler":

• Hygrophoroid melkeaktig

Det skiller seg fra melkegress i et sjeldent arrangement av tallerkener. Det er veldig sjeldent, hovedsakelig nær eiketrær. Spiselig også.

• Miller nøytral

Denne soppen er mer brunaktig med mørke områder. Dens juice har, i motsetning til melkejuice, en gul farge. Spiselig.

• Miller rosa-grå

Har en fargeløs saft. Det lukter høy. Betingelig spiselig bare på grunn av den spesifikke lukten.

Har en mer oransje farge og "pubescent" ben. Det blir grønt på kuttet. Spiselig.

En erfaren soppplukker kan enkelt skille spurgesoppen fra resten. Videre kommer det ganske sjelden.

Oppsummering

Ikke stol på tradisjonell medisin dogmer alene. Før du bruker støtten som en del av en behandling eller bare som en del av et måltid, er det verdt å analysere tilstanden din og diskutere denne avgjørelsen med en ernæringsfysiolog, terapeut eller gastroenterolog.

I tillegg er soppen i seg selv ganske vanskelig å få tak i: den finnes sjelden på tilgjengelige punkter i skogen. Men selv en gammel euphorbia funnet kan skuffe med sin spesifikke smak.

Podorekhovik tilhører slekten Millechniki, som er medlem av Russula-familien. En spesiell sopp er fraværet av sterk bitterhet, som er karakteristisk for melkemenn. I tillegg til god smak har frukten helbredende egenskaper, fordi den inneholder biologisk aktive stoffer.

Det er vanskelig å finne denne soppen i skogene i landet vårt - det regnes som en ganske sjelden art. For å ikke gå glipp av muligheten til å legge nøttesoppen i kurven din til tider, bør du lese nøye bildet og detaljert beskrivelse, husk de karakteristiske trekkene.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av melk elsker

Det anbefales å bruke dette produktet senest 2-3 før sengetid. Dette skyldes at det er en rik kilde til fiber og tar lang tid å fordøye. Som et resultat kan det føles tyngde i magen og søvnløshet. Hvis du spiser for mye av det, kan du oppleve alvorlig halsbrann, kvalme, diaré eller forstoppelse og magesmerter. Etter dette oppstår ofte økt tørst og plages av mangel på appetitt. Med slike problemer bør du arrangere en faste dag, bare bruke væske (vann, kefir, svak te).
Relative kontraindikasjoner for bruken av melkelsker i matlaging er:

• Svangerskap
  ... I en "interessant posisjon", spesielt i første trimester, kan toksisitet forverres. Det er også farlig at det å spise denne soppen øker risikoen for å utvikle allergier. Dette gjelder spesielt når det gjelder stekt eller syltet mat.
• Sår og kolitt i det akutte stadiet
  ... Du bør ikke spise euphorbia hvis du er bekymret for akutte magesmerter, forstoppelse og halsbrann. Fiber, som er inneholdt i sopphettene, forverrer situasjonen ytterligere, da det aktivt påvirker veggene i fordøyelsessystemet.
• Nyreproblemer
  ... På grunn av tilstedeværelsen av nitrater i sammensetningen og en høy prosentandel vann øker belastningen på dem, noe som medfører en forstyrrelse i dette organets arbeid. Dette skjer ofte med pyelonefritt.
• Høyt blodtrykk
  ... Vi snakker om de situasjonene når den regelmessig ruller over 150. Denne tilstanden kalles hypertensjon, som regnes som en alvorlig sykdom. Med den bør du redusere bruken av vann i store mengder som inneholder melkekannen.

Viktig! Selv om du ikke har funnet noen kontraindikasjoner for melkelsker, bør du ikke la deg rive med stekt og syltet sopp, de er skadelige for leveren, nyrene, magen, tarmene og bukspyttkjertelen.

Salting direkte

Så du har fullt tilberedt sopp med melkekopper. How to salt er en egen sang, men ikke så vanskelig å utføre. I mangel av badekar anbefales det å bruke en emaljert bøtte uten flis på den indre overflaten.

Store kapper kan kuttes - bare for enkel bruk. Sopp er lagdelt med halvert hvitløk (omtrent hodet vil forsvinne), tynne sirkler av pepperrotrot, sitrongress og solbærblader, dillfrø (eller dets paraplyer). Svarte pepperkorn er også akseptable, men ikke for mye. Hvert lag er drysset med en kaffeskje salt. Toppen av bøtta er lukket med rent gasbind, en bred plate og en last plasseres på den - en tre liters flaske vann vil være nok. Overvåke tilstanden nøye: Hvis det dannes mugg på gasbindet, må den vaskes. Og det er bedre å erstatte den med en ny, den er ikke så dyr.

Melkepiken blir saltet fra et par uker til en måned, avhengig av temperaturen. Jo varmere - jo raskere, jo kaldere - jo bedre. Det er bedre å holde dem kule, og bruke dem som alle andre saltede sopp.

Næringsverdi og smak av spiselige melkere

Kaloriinnholdet og ernæringsegenskapene til smoothies varierer sterkt avhengig av artegenskaper, samt vekstforhold. Lamellar sopp som tilhører denne slekten er rik på:

• tyrosin;
• glutamin;
• leucin;
• arginin;
• lecitin;
• palmitinsyre;
• stearinsyre;
• smørsyre;
• eddiksyre;
• fosfatider;
• essensielle oljer;
• lipoider;
• glykogen;
• sukkeralkoholer;
• fiber.

Melkemennens mineralsammensetning er ekstremt rik på komponenter som kalium, fosfor og kalsium. Soppmassen inneholder også mikroelementer representert av jod, sink, kobber og arsen, og stoffer som er nyttige for menneskeliv i form av mycoinulin og parodextrin, tregazolit og lycosot, som gir smakskarakteristika og næringsverdi av soppmasse av alle spiselige varianter. av smoothies.

Andre etappe: koke

Det neste trinnet er mye mindre tidkrevende. De gjennomvåt melkekappene er fylt i en større gryte, fylt med ferskvann og kokt opp, men ikke for mye. Du må lage mat i kort tid, omtrent fem minutter, hvor oppgaven din bare er å fjerne det stigende skummet med restene av rusk med en skje. Det er ikke nok å tømme vannet; det må være godt drenert. Vanligvis blir sopp lagt ut i porsjoner i et dørslag. Når dråpene ikke rister etter at du har ristet, kan du legge neste porsjon.